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¿Puede un programa de cocina resolver el conflicto entre India y Pakistán?

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Un nuevo programa de televisión despierta una rivalidad culinaria entre países enfrentados

Participante de "Foodistan".

Los reality shows de cocina provocan suficiente competencia, celos y peleas entre los concursantes, pero un nuevo programa en NDTV adquiere un nuevo nivel de rivalidad: el conflicto entre India y Pakistán.

El espectáculo, Foodistan, no es el primero programa de cocina con un internacional premisa. Sin embargo, rara vez un programa pone los conflictos extranjeros en un centro de atención tan grande. Foodistan enfrenta a chefs indios y pakistaníes entre sí para preparar tres comidas en menos de 90 minutos. NPR informa que en el episodio de aperturami, la presentadora Aly Khan señaló que la tensión nacionalista era tan fuerte que podría cortarse con un cuchillo: "¿Y qué si llevamos esta rivalidad a una arena completamente nueva? ... Donde la batalla se libra con tenedores, cuchillos y sartén".

¿Por qué tal giro en el programa, colocando la batalla de dos países bajo una luz tan fuerte? Dice el productor ejecutivo del programa, Monica Narula, en FoodistanEn el blog, el programa quería un concepto fresco en un mar de reality shows de cocina con base en Occidente. Ella escribe, "Foodistan es original en muchos sentidos. En primer lugar, reúne a chefs de India y Pakistán para competir en televisión. A pesar de las grandes similitudes en las cocinas de las dos naciones, hay muchas diferencias en la preparación de su comida y eso se muestra muy bien en el programa ". Al final, ella señala que no se trata en absoluto de la rivalidad de los países: "Es la comida la que gana".

Tomará tiempo dejar que se desarrollen los posibles conflictos del programa, pero el menú parece apetitoso: NPR destaca el pescado Lahori escalfado con chile rojo y pesto y las papas al estilo paquistaní Bhujia, con Besan ki Roti como dos platos ganadores.


Por que los Shan masalas de Pakistán tienen seguidores de culto en la India

La marca pakistaní masala envasada tiene muchos seguidores en la India, a pesar de una cadena de suministro algo errática. ¿Qué lo hace tan popular?

Cada vez que el suministro de esta mezcla de masala en particular se vuelve errático en Bengaluru, los grupos de amantes de la comida en Facebook y WhatsApp comienzan a vibrar. "Encontré dos paquetes de Sindhi Biryani Masala en el supermercado Aishwarya en Koramangala." "Mega More en Sarjapur Road tiene Haleem y Bombay Biryani". “Amazon tiene algunas variedades pero solo están vendiendo paquetes de 8, ¿alguien quiere dividir el pedido?”.

Durante la última década, Shan, una marca masala envasada de Pakistán, ha invadido lentamente las cocinas indias. Los fanáticos de Shan siguen los desarrollos en las relaciones entre India y Pakistán con ojo de halcón, porque a menudo, la escalada de tensiones en la frontera parece resultar en que el suministro de productos paquistaníes en India se vuelva escaso e impredecible. El año pasado, unos días después del ataque a las fuerzas indias en Pulwama, mi esposo se volvió hacia mí y me dijo: "¿Cómo estamos en Shan?", Con un temblor de ansiedad en su voz. Me había abastecido de biryani y korma. masalas, le aseguré, pero nos estábamos quedando sin haleem.

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Más de un año después, el Shan Haleem masala sigue siendo esquivo (tal vez sea el efecto covid-19 esta vez) y mi aventura anual de fabricación de haleem durante Ramzan tuvo que ser suspendida. Amigos en Mumbai y Delhi, sin embargo, dicen que Shan está "más o menos disponible" en sus ciudades. Esto se sintió claramente injusto y recientemente descubrí por qué Bengaluru tenía esta escasez periódica. Según una entrevista con el fundador de Shan Foods, Sikander Sultan, por el Tiempos económicos en 2014, si bien la compañía hizo incursiones en el mercado del norte de la India e incluso lideraba ciertas subcategorías dentro del segmento de mezcla de masala empaquetada, no se había expandido a "algunas geografías como el sur".

La compañía, al parecer, no está distribuyendo activamente el producto en las ciudades del sur de la India, y es solo gracias a algunos minoristas emprendedores que algunas de las variedades de masala están disponibles en Bengaluru, y esto naturalmente sufre cuando la oferta general cae debido a tensiones fronterizas.

Si el Sr. Sultan alguna vez lee esto, debería saber que está perdiendo en un mercado lucrativo y altamente motivado. "Le he pedido a mi hermana que me los envíe desde Delhi", dice la consultora de alimentos y escritora Monika Manchanda, con sede en Bengaluru. "Los he estado buscando por toda la ciudad, pero parece que han desaparecido de los estantes". Recientemente me comuniqué con un vendedor en Amazon que vende a Shan, pero los vende solo en 8 paquetes de una sola variedad y le pregunté si personalizarían un paquete de 8 para mí. Lo hicieron, y hace solo un par de días una caja de Shan llegó a casa (dos de cada masala Bombay Biryani, Korma, Chicken y Nihari, si quieres saber).

Pero, ¿qué tienen de especial los Shan masalas en primer lugar, pregúntele a los no iniciados, que suenan escépticos? ¿No es como cualquier otro masala de carne que espolvorea sobre su curry para darle ese sabor extra y el sabor de un restaurante? "¿Solo porque es paquistaní?", Me preguntó recientemente un vecino lleno de fervor nacionalista cuando ensalzaba las virtudes de Shan en un grupo de WhatsApp, posiblemente sospechando que yo despreciaba deliberadamente a made-in-India atmanirbhar productos.

Desafortunadamente, los leales a Shan no están influenciados por ideales tan abstractos; simplemente nos encanta la forma en que hace que cocinar kormas y biryanis gloriosos, ricos y complejos sea fácil. Muchos de estos platos requieren especias como flor de piedra y shah jeera (solo una pizca de cada uno) que se usarán una vez y luego morirán lentamente en la esquina del armario. Pero las masalas de Shan son mezclas con cuerpo de todos estos ingredientes, junto con prácticamente todo lo demás que entra en un plato en particular, de modo que todo lo que uno tiene que hacer es picar y freír algunas cebollas, mojar la carne y masala juntos en el kadhai, y ocasionalmente revuelva la mezcla mientras revisa Twitter.

Recientemente, una nueva película publicitaria de Shan que se hizo viral en Twitter muestra a un anciano usando el libro de recetas de su difunta esposa para cocinar pollo korma para su hija, una receta que requiere Shan masala. El anciano claramente no es un cocinero habitual, sus acciones en la cocina son lentas y vacilantes, sin embargo, termina haciendo el perfecto plato de pollo rico y picante. Estoy aquí para decirles a los escépticos que es así de fácil.


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Durante la última década, Shan, una marca masala envasada de Pakistán, ha invadido lentamente las cocinas indias. Los fanáticos de Shan siguen los desarrollos en las relaciones entre India y Pakistán con ojo de halcón, porque a menudo, la escalada de tensiones en la frontera parece resultar en que el suministro de productos paquistaníes en India se vuelva escaso e impredecible. El año pasado, unos días después del ataque a las fuerzas indias en Pulwama, mi esposo se volvió hacia mí y me dijo: "¿Cómo estamos en Shan?", Con un temblor de ansiedad en su voz. Me había abastecido de biryani y korma. masalas, le aseguré, pero nos estábamos quedando sin haleem.

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La compañía, al parecer, no está distribuyendo activamente el producto en las ciudades del sur de la India, y es solo gracias a algunos minoristas emprendedores que algunas de las variedades de masala están disponibles en Bengaluru, y esto naturalmente sufre cuando la oferta general cae debido a tensiones fronterizas.

Si el Sr. Sultan alguna vez lee esto, debería saber que está perdiendo un mercado lucrativo y muy motivado. "Le he pedido a mi hermana que me los envíe desde Delhi", dice la consultora de alimentos y escritora Monika Manchanda, con sede en Bengaluru. "Los he estado buscando por toda la ciudad, pero parece que han desaparecido de los estantes". Recientemente me comuniqué con un vendedor en Amazon que vende a Shan, pero los vende solo en 8 paquetes de una sola variedad y le pregunté si personalizarían un paquete de 8 para mí. Lo hicieron, y hace solo un par de días una caja de Shan llegó a casa (dos de cada masala Bombay Biryani, Korma, Chicken y Nihari, si quieres saber).

Pero, ¿qué tienen de especial los Shan masalas en primer lugar, pregúntele a los no iniciados, que suenan escépticos? ¿No es como cualquier otro masala de carne que espolvorea sobre su curry para darle ese sabor extra y el sabor de un restaurante? "¿Solo porque es paquistaní?", Me preguntó recientemente un vecino lleno de fervor nacionalista cuando ensalzaba las virtudes de Shan en un grupo de WhatsApp, posiblemente sospechando que yo despreciaba deliberadamente a made-in-India atmanirbhar productos.

Desafortunadamente, los leales a Shan no están influenciados por ideales tan abstractos; simplemente nos encanta la forma en que hace que cocinar kormas y biryanis gloriosos, ricos y complejos sea fácil. Muchos de estos platos requieren especias como flor de piedra y shah jeera (solo una pizca de cada uno) que se usarán una vez y luego morirán lentamente en la esquina del armario. Pero las masalas de Shan son mezclas con cuerpo de todos estos ingredientes, junto con prácticamente todo lo demás que entra en un plato en particular, de modo que todo lo que uno tiene que hacer es picar y freír algunas cebollas, mojar la carne y masala juntos en el kadhai, y ocasionalmente revuelva la mezcla mientras revisa Twitter.

Recientemente, una nueva película publicitaria de Shan que se hizo viral en Twitter muestra a un anciano usando el libro de recetas de su difunta esposa para cocinar pollo korma para su hija, una receta que requiere Shan masala. El anciano claramente no es un cocinero habitual, sus acciones en la cocina son lentas y vacilantes, sin embargo, termina haciendo el perfecto plato de pollo rico y picante. Estoy aquí para decirles a los escépticos que es así de fácil.


Por que los Shan masalas de Pakistán tienen seguidores de culto en la India

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Cada vez que el suministro de esta mezcla de masala en particular se vuelve errático en Bengaluru, los grupos de amantes de la comida en Facebook y WhatsApp comienzan a vibrar. "Encontré dos paquetes de Sindhi Biryani Masala en el supermercado Aishwarya en Koramangala." "Mega More en Sarjapur Road tiene Haleem y Bombay Biryani". “Amazon tiene algunas variedades pero solo están vendiendo paquetes de 8, ¿alguien quiere dividir el pedido?”.

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La compañía, al parecer, no está distribuyendo activamente el producto en las ciudades del sur de la India, y es solo gracias a algunos minoristas emprendedores que algunas de las variedades de masala están disponibles en Bengaluru, y esto naturalmente sufre cuando la oferta general cae debido a tensiones fronterizas.

Si el Sr. Sultan alguna vez lee esto, debería saber que está perdiendo un mercado lucrativo y muy motivado. "Le he pedido a mi hermana que me los envíe desde Delhi", dice la consultora de alimentos y escritora Monika Manchanda, con sede en Bengaluru. "Los he estado buscando por toda la ciudad, pero parece que han desaparecido de los estantes". Recientemente me comuniqué con un vendedor en Amazon que vende a Shan, pero los vende solo en 8 paquetes de una sola variedad y le pregunté si personalizarían un paquete de 8 para mí. Lo hicieron, y hace solo un par de días una caja de Shan llegó a casa (dos de cada masala Bombay Biryani, Korma, Chicken y Nihari, si quieres saber).

Pero, ¿qué tienen de especial los Shan masalas en primer lugar, pregúntele a los no iniciados, que suenan escépticos? ¿No es como cualquier otro masala de carne que espolvorea sobre su curry para darle ese sabor extra y el sabor de un restaurante? "¿Solo porque es paquistaní?", Me preguntó recientemente un vecino lleno de fervor nacionalista cuando ensalzaba las virtudes de Shan en un grupo de WhatsApp, posiblemente sospechando que yo despreciaba deliberadamente a made-in-India atmanirbhar productos.

Desafortunadamente, los leales a Shan no están influenciados por ideales tan abstractos; simplemente nos encanta la forma en que hace que cocinar kormas y biryanis gloriosos, ricos y complejos sea fácil. Muchos de estos platos requieren especias como flor de piedra y shah jeera (solo una pizca de cada uno) que se usarán una vez y luego morirán lentamente en la esquina del armario. Pero las masalas de Shan son mezclas con cuerpo de todos estos ingredientes, junto con prácticamente todo lo demás que entra en un plato en particular, de modo que todo lo que uno tiene que hacer es picar y freír algunas cebollas, mojar la carne y masala juntos en el kadhai, y ocasionalmente revuelva la mezcla mientras revisa Twitter.

Recientemente, una nueva película publicitaria de Shan que se hizo viral en Twitter muestra a un anciano usando el libro de recetas de su difunta esposa para cocinar pollo korma para su hija, una receta que requiere Shan masala. El anciano claramente no es un cocinero habitual, sus acciones en la cocina son lentas y vacilantes, sin embargo, termina haciendo el perfecto plato de pollo rico y picante. Estoy aquí para decirles a los escépticos que es así de fácil.


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La marca pakistaní masala envasada tiene muchos seguidores en la India, a pesar de una cadena de suministro algo errática. ¿Qué lo hace tan popular?

Cada vez que el suministro de esta mezcla de masala en particular se vuelve errático en Bengaluru, los grupos de amantes de la comida en Facebook y WhatsApp comienzan a vibrar. "Encontré dos paquetes de Sindhi Biryani Masala en el supermercado Aishwarya en Koramangala." "Mega More en Sarjapur Road tiene Haleem y Bombay Biryani". “Amazon tiene algunas variedades pero solo están vendiendo paquetes de 8, ¿alguien quiere dividir el pedido?”.

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Más de un año después, el Shan Haleem masala sigue siendo esquivo (tal vez sea el efecto covid-19 esta vez) y mi aventura anual de fabricación de haleem durante Ramzan tuvo que ser suspendida. Amigos en Mumbai y Delhi, sin embargo, dicen que Shan está "más o menos disponible" en sus ciudades. Esto se sintió evidentemente injusto y recientemente descubrí por qué Bengaluru tenía esta escasez periódica. Según una entrevista con el fundador de Shan Foods, Sikander Sultan, por el Tiempos económicos en 2014, si bien la compañía hizo incursiones en el mercado del norte de la India e incluso lideraba ciertas subcategorías dentro del segmento de mezclas de masala empaquetadas, no se había expandido a "algunas geografías como el sur".

La compañía, al parecer, no está distribuyendo activamente el producto en las ciudades del sur de la India, y es solo gracias a algunos minoristas emprendedores que algunas de las variedades de masala están disponibles en Bengaluru, y esto naturalmente sufre cuando la oferta general cae debido a tensiones fronterizas.

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Pero, ¿qué tienen de especial los Shan masalas en primer lugar, pregúntele a los no iniciados, que suenan escépticos? ¿No es como cualquier otro masala de carne que espolvorea sobre su curry para darle ese sabor extra y el sabor de un restaurante? "¿Solo porque es paquistaní?", Me preguntó recientemente un vecino lleno de fervor nacionalista cuando ensalzaba las virtudes de Shan en un grupo de WhatsApp, posiblemente sospechando que yo despreciaba deliberadamente a made-in-India atmanirbhar productos.

Desafortunadamente, los leales a Shan no están influenciados por ideales tan abstractos; simplemente nos encanta la forma en que hace que cocinar kormas y biryanis gloriosos, ricos y complejos sea fácil. Muchos de estos platos requieren especias como flor de piedra y shah jeera (solo una pizca de cada uno) que se usarán una vez y luego morirán lentamente en la esquina del armario. Pero las masalas de Shan son mezclas con cuerpo de todos estos ingredientes, junto con prácticamente todo lo demás que entra en un plato en particular, de modo que todo lo que uno tiene que hacer es picar y freír algunas cebollas, mojar la carne y masala juntos en el kadhai, y ocasionalmente revuelva la mezcla mientras revisa Twitter.

Recientemente, una nueva película publicitaria de Shan que se hizo viral en Twitter muestra a un anciano usando el libro de recetas de su difunta esposa para cocinar pollo korma para su hija, una receta que requiere Shan masala. El anciano claramente no es un cocinero habitual, sus acciones en la cocina son lentas y vacilantes, sin embargo, termina haciendo el perfecto plato de pollo rico y picante. Estoy aquí para decirles a los escépticos que es así de fácil.


Por que los Shan masalas de Pakistán tienen seguidores de culto en la India

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Pero, ¿qué tienen de especial los Shan masalas en primer lugar, pregúntele a los no iniciados, que suenan escépticos? ¿No es como cualquier otro masala de carne que espolvorea sobre su curry para darle ese sabor extra y el sabor de un restaurante? "¿Solo porque es paquistaní?", Me preguntó recientemente un vecino lleno de fervor nacionalista cuando ensalzaba las virtudes de Shan en un grupo de WhatsApp, posiblemente sospechando que yo despreciaba deliberadamente a made-in-India atmanirbhar productos.

Desafortunadamente, los leales a Shan no están influenciados por ideales tan abstractos; simplemente nos encanta la forma en que hace que cocinar kormas y biryanis gloriosos, ricos y complejos sea fácil. Muchos de estos platos requieren especias como flor de piedra y shah jeera (solo una pizca de cada uno) que se usarán una vez y luego morirán lentamente en la esquina del armario. Pero las masalas de Shan son mezclas con cuerpo de todos estos ingredientes, junto con prácticamente todo lo demás que entra en un plato en particular, de modo que todo lo que uno tiene que hacer es picar y freír algunas cebollas, mojar la carne y masala juntos en el kadhai, y ocasionalmente revuelva la mezcla mientras revisa Twitter.

Recientemente, una nueva película publicitaria de Shan que se hizo viral en Twitter muestra a un anciano usando el libro de recetas de su difunta esposa para cocinar pollo korma para su hija, una receta que requiere Shan masala. El anciano claramente no es un cocinero habitual, sus acciones en la cocina son lentas y vacilantes, sin embargo, termina haciendo el perfecto plato de pollo rico y picante. Estoy aquí para decirles a los escépticos que es así de fácil.


Por que los Shan masalas de Pakistán tienen seguidores de culto en la India

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Cada vez que el suministro de esta mezcla de masala en particular se vuelve errático en Bengaluru, los grupos de amantes de la comida en Facebook y WhatsApp comienzan a vibrar. "Encontré dos paquetes de Sindhi Biryani Masala en el supermercado Aishwarya en Koramangala." "Mega More en Sarjapur Road tiene Haleem y Bombay Biryani". “Amazon tiene algunas variedades pero solo están vendiendo paquetes de 8, ¿alguien quiere dividir el pedido?”.

Durante la última década, Shan, una marca de masala envasada de Pakistán, ha invadido lentamente las cocinas indias. Los fanáticos de Shan siguen los desarrollos en las relaciones entre India y Pakistán con ojo de halcón, porque a menudo, la escalada de tensiones en la frontera parece resultar en que el suministro de productos paquistaníes en India se vuelva escaso e impredecible. El año pasado, unos días después del ataque a las fuerzas indias en Pulwama, mi esposo se volvió hacia mí y me dijo: "¿Cómo estamos en Shan?", Con un temblor de ansiedad en su voz. Me había abastecido de biryani y korma. masalas, le aseguré, pero nos estábamos quedando sin haleem.

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Más de un año después, el Shan Haleem masala sigue siendo esquivo (tal vez sea el efecto covid-19 esta vez) y mi aventura anual de fabricación de haleem durante Ramzan tuvo que ser suspendida. Amigos en Mumbai y Delhi, sin embargo, dicen que Shan está "más o menos disponible" en sus ciudades. Esto se sintió claramente injusto y recientemente descubrí por qué Bengaluru tenía esta escasez periódica. Según una entrevista con el fundador de Shan Foods, Sikander Sultan, por el Tiempos económicos en 2014, si bien la compañía hizo incursiones en el mercado del norte de la India e incluso lideraba ciertas subcategorías dentro del segmento de mezcla de masala empaquetada, no se había expandido a "algunas geografías como el sur".

La compañía, al parecer, no está distribuyendo activamente el producto en las ciudades del sur de la India, y es solo gracias a algunos minoristas emprendedores que algunas de las variedades de masala están disponibles en Bengaluru, y esto naturalmente sufre cuando la oferta general cae debido a tensiones fronterizas.

Si el Sr. Sultan alguna vez lee esto, debería saber que está perdiendo en un mercado lucrativo y altamente motivado. "Le he pedido a mi hermana que me los envíe desde Delhi", dice la consultora de alimentos y escritora Monika Manchanda, con sede en Bengaluru. "Los he estado buscando por toda la ciudad, pero parece que han desaparecido de los estantes". Recientemente me comuniqué con un vendedor en Amazon que vende a Shan, pero los vende solo en 8 paquetes de una sola variedad y le pregunté si personalizarían un paquete de 8 para mí. Lo hicieron, y hace solo un par de días una caja de Shan llegó a casa (dos de cada masala Bombay Biryani, Korma, Chicken y Nihari, si quieres saber).

Pero, ¿qué tienen de especial los Shan masalas en primer lugar, pregúntele a los no iniciados, que suenan escépticos? ¿No es como cualquier otro masala de carne que espolvorea sobre su curry para darle ese sabor extra y el sabor de un restaurante? "¿Solo porque es paquistaní?", Me preguntó recientemente un vecino lleno de fervor nacionalista cuando ensalzaba las virtudes de Shan en un grupo de WhatsApp, posiblemente sospechando que yo despreciaba deliberadamente a made-in-India atmanirbhar productos.

Desafortunadamente, los leales shan no están influenciados por ideales tan abstractos; simplemente nos encanta la forma en que hace que cocinar kormas y biryanis gloriosos, ricos y complejos sea fácil. Muchos de estos platos requieren especias como flor de piedra y shah jeera (solo una pizca de cada uno) que se usarán una vez y luego morirán lentamente en la esquina del armario. Pero las masalas de Shan son mezclas con cuerpo de todos estos ingredientes, junto con prácticamente todo lo demás que entra en un plato en particular, de modo que todo lo que uno tiene que hacer es picar y freír algunas cebollas, mojar la carne y masala juntos en el kadhai, y ocasionalmente revuelva la mezcla mientras revisa Twitter.

Recientemente, una nueva película publicitaria de Shan que se hizo viral en Twitter muestra a un anciano usando el libro de recetas de su difunta esposa para cocinar pollo korma para su hija, una receta que requiere Shan masala. El anciano claramente no es un cocinero habitual, sus acciones en la cocina son lentas y vacilantes, sin embargo, termina haciendo el perfecto plato de pollo rico y picante. Estoy aquí para decirles a los escépticos que es así de fácil.


Por que los Shan masalas de Pakistán tienen seguidores de culto en la India

La marca pakistaní masala envasada tiene muchos seguidores en la India, a pesar de una cadena de suministro algo errática. ¿Qué lo hace tan popular?

Cada vez que el suministro de esta mezcla de masala en particular se vuelve errático en Bengaluru, los grupos de amantes de la comida en Facebook y WhatsApp comienzan a vibrar. "Encontré dos paquetes de Sindhi Biryani Masala en el supermercado Aishwarya en Koramangala." "Mega More en Sarjapur Road tiene Haleem y Bombay Biryani". “Amazon tiene algunas variedades pero solo están vendiendo paquetes de 8, ¿alguien quiere dividir el pedido?”.

Durante la última década, Shan, una marca de masala envasada de Pakistán, ha invadido lentamente las cocinas indias. Los fanáticos de Shan siguen los desarrollos en las relaciones entre India y Pakistán con ojo de halcón, porque a menudo, la escalada de tensiones en la frontera parece resultar en que el suministro de productos paquistaníes en India se vuelva escaso e impredecible. El año pasado, unos días después del ataque a las fuerzas indias en Pulwama, mi esposo se volvió hacia mí y me dijo: "¿Cómo estamos en Shan?", Con un temblor de ansiedad en su voz. Me había abastecido de biryani y korma. masalas, le aseguré, pero nos estábamos quedando sin haleem.

El libro de Mihir Dalal sobre Flipkart gana el libro de Gaja Capital.

Finalistas del Premio JCB 2020 | Dharini Bhaskar explica por qué Scheh.

Opinión I ¿Cómo hablar con sus hijos sobre las noticias?

Lo que Tara Kaushal quiere contarte sobre la violación

Más de un año después, el Shan Haleem masala sigue siendo esquivo (tal vez sea el efecto covid-19 esta vez) y mi aventura anual de fabricación de haleem durante Ramzan tuvo que ser suspendida. Friends in Mumbai and Delhi, however, say Shan is “more or less available" in their cities. This felt patently unfair and I recently discovered why Bengaluru had these periodic shortages. According to an interview with Shan Foods’ founder Sikander Sultan by the Economic Times in 2014, while the company has made inroads into the north-Indian market and was even leading in certain sub-categories within the packaged masala blend segment, they hadn’t expanded to “some geographies like the south."

The company, it seems, is not actively distributing the product in southern Indian cities, and it’s only thanks to some enterprising retailers that a few of the masala varieties are available at all in Bengaluru, and this naturally suffers when the overall supply falls because of border tensions.

If Mr Sultan ever reads this, he should know that he is losing out on a lucrative and highly motivated market. “I have asked my sister to courier them to me from Delhi," says Bengaluru-based food consultant and writer Monika Manchanda. “I’ve been looking for them all over town but they seem to have disappeared from the shelves." I recently reached out to a seller on Amazon that stocks Shan but sells them only in 8 packs of a single variety and asked if they would customise an 8-pack for me. They did, and just a couple of days ago a carton of Shan made its way home (two each of the Bombay Biryani, Korma, Chicken, and Nihari masalas, if you want to know).

But what’s so special about Shan masalas in the first place, ask the uninitiated, sounding skeptical—isn’t it like any other meat masala that you sprinkle on top of your curry for that extra flavour and restaurant-like taste? “Just because it’s Pakistani?" a full-of-nationalistic-fervour neighbour recently asked me when I was extolling Shan’s virtues on a WhatsApp group, possibly suspecting me of deliberately snubbing made-in-India atmanirbhar productos.

Unfortunately, Shan loyalists are not influenced by such abstract ideals—we just love the way it makes cooking glorious, rich, complex kormas and biryanis easy. Many of these dishes call for spices like stone flower and shah jeera (one pinch each only) that will be used once and then slowly die in the corner of the cupboard. But Shan’s masalas are full-bodied mixtures of all these ingredients, along with practically everything else that goes into a particular dish, so that all one has to do is chop up and fry some onions, dunk the meat and masala together in the kadhai, and occasionally stir the mix while checking Twitter.

Recently, a new ad film from Shan that went viral on Twitter shows an elderly man using his dead wife’s recipe book to cook chicken korma for their daughter—a recipe that calls for Shan masala. The old gentleman is clearly not a regular cook—his actions in the kitchen are slow and hesitant—yet he ends up making the perfect rich, spicy chicken dish. I am here to tell the skeptics that it es that easy.


Why Pakistan's Shan masalas have a cult following in India

The Pakistani packaged masala brand has many fans in India, despite a somewhat erratic supply chain. What makes it so popular?

Each time the supply of this particular masala blend becomes erratic in Bengaluru, foodie groups on Facebook and WhatsApp start buzzing. “I found two packets of Sindhi Biryani Masala at Aishwarya supermarket in Koramangala." “Mega More on Sarjapur Road has Haleem and Bombay Biryani." “Amazon has some varieties but they are only selling packs of 8, anyone want to split up the order?"

Over the past decade, Shan, a packaged masala brand from Pakistan, has slowly invaded Indian kitchens. Fans of Shan follow developments in India-Pakistan relations with a hawk eye, because often, escalating tensions at the border seem to result in the supply of Pakistani products in India becoming sparse and unpredictable. Last year, a few days after the attack on Indian forces in Pulwama, my husband turned to me and said, “How are we doing on Shan?", a quiver of anxiety in his voice. I had stocked up on the biryani and korma masalas, I assured him, but we were running low on the haleem.

Mihir Dalal’s book on Flipkart wins Gaja Capital’s book .

JCB Prize 2020 shortlist | Dharini Bhaskar on why Scheh .

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What Tara Kaushal wants to tell you about rape

More than a year later, the Shan Haleem masala remains elusive (maybe it’s the covid-19 effect this time) and my annual haleem-making adventure during Ramzan had to be put on hold. Friends in Mumbai and Delhi, however, say Shan is “more or less available" in their cities. This felt patently unfair and I recently discovered why Bengaluru had these periodic shortages. According to an interview with Shan Foods’ founder Sikander Sultan by the Economic Times in 2014, while the company has made inroads into the north-Indian market and was even leading in certain sub-categories within the packaged masala blend segment, they hadn’t expanded to “some geographies like the south."

The company, it seems, is not actively distributing the product in southern Indian cities, and it’s only thanks to some enterprising retailers that a few of the masala varieties are available at all in Bengaluru, and this naturally suffers when the overall supply falls because of border tensions.

If Mr Sultan ever reads this, he should know that he is losing out on a lucrative and highly motivated market. “I have asked my sister to courier them to me from Delhi," says Bengaluru-based food consultant and writer Monika Manchanda. “I’ve been looking for them all over town but they seem to have disappeared from the shelves." I recently reached out to a seller on Amazon that stocks Shan but sells them only in 8 packs of a single variety and asked if they would customise an 8-pack for me. They did, and just a couple of days ago a carton of Shan made its way home (two each of the Bombay Biryani, Korma, Chicken, and Nihari masalas, if you want to know).

But what’s so special about Shan masalas in the first place, ask the uninitiated, sounding skeptical—isn’t it like any other meat masala that you sprinkle on top of your curry for that extra flavour and restaurant-like taste? “Just because it’s Pakistani?" a full-of-nationalistic-fervour neighbour recently asked me when I was extolling Shan’s virtues on a WhatsApp group, possibly suspecting me of deliberately snubbing made-in-India atmanirbhar productos.

Unfortunately, Shan loyalists are not influenced by such abstract ideals—we just love the way it makes cooking glorious, rich, complex kormas and biryanis easy. Many of these dishes call for spices like stone flower and shah jeera (one pinch each only) that will be used once and then slowly die in the corner of the cupboard. But Shan’s masalas are full-bodied mixtures of all these ingredients, along with practically everything else that goes into a particular dish, so that all one has to do is chop up and fry some onions, dunk the meat and masala together in the kadhai, and occasionally stir the mix while checking Twitter.

Recently, a new ad film from Shan that went viral on Twitter shows an elderly man using his dead wife’s recipe book to cook chicken korma for their daughter—a recipe that calls for Shan masala. The old gentleman is clearly not a regular cook—his actions in the kitchen are slow and hesitant—yet he ends up making the perfect rich, spicy chicken dish. I am here to tell the skeptics that it es that easy.


Why Pakistan's Shan masalas have a cult following in India

The Pakistani packaged masala brand has many fans in India, despite a somewhat erratic supply chain. What makes it so popular?

Each time the supply of this particular masala blend becomes erratic in Bengaluru, foodie groups on Facebook and WhatsApp start buzzing. “I found two packets of Sindhi Biryani Masala at Aishwarya supermarket in Koramangala." “Mega More on Sarjapur Road has Haleem and Bombay Biryani." “Amazon has some varieties but they are only selling packs of 8, anyone want to split up the order?"

Over the past decade, Shan, a packaged masala brand from Pakistan, has slowly invaded Indian kitchens. Fans of Shan follow developments in India-Pakistan relations with a hawk eye, because often, escalating tensions at the border seem to result in the supply of Pakistani products in India becoming sparse and unpredictable. Last year, a few days after the attack on Indian forces in Pulwama, my husband turned to me and said, “How are we doing on Shan?", a quiver of anxiety in his voice. I had stocked up on the biryani and korma masalas, I assured him, but we were running low on the haleem.

Mihir Dalal’s book on Flipkart wins Gaja Capital’s book .

JCB Prize 2020 shortlist | Dharini Bhaskar on why Scheh .

Opinion I How to talk to your kids about news?

What Tara Kaushal wants to tell you about rape

More than a year later, the Shan Haleem masala remains elusive (maybe it’s the covid-19 effect this time) and my annual haleem-making adventure during Ramzan had to be put on hold. Friends in Mumbai and Delhi, however, say Shan is “more or less available" in their cities. This felt patently unfair and I recently discovered why Bengaluru had these periodic shortages. According to an interview with Shan Foods’ founder Sikander Sultan by the Economic Times in 2014, while the company has made inroads into the north-Indian market and was even leading in certain sub-categories within the packaged masala blend segment, they hadn’t expanded to “some geographies like the south."

The company, it seems, is not actively distributing the product in southern Indian cities, and it’s only thanks to some enterprising retailers that a few of the masala varieties are available at all in Bengaluru, and this naturally suffers when the overall supply falls because of border tensions.

If Mr Sultan ever reads this, he should know that he is losing out on a lucrative and highly motivated market. “I have asked my sister to courier them to me from Delhi," says Bengaluru-based food consultant and writer Monika Manchanda. “I’ve been looking for them all over town but they seem to have disappeared from the shelves." I recently reached out to a seller on Amazon that stocks Shan but sells them only in 8 packs of a single variety and asked if they would customise an 8-pack for me. They did, and just a couple of days ago a carton of Shan made its way home (two each of the Bombay Biryani, Korma, Chicken, and Nihari masalas, if you want to know).

But what’s so special about Shan masalas in the first place, ask the uninitiated, sounding skeptical—isn’t it like any other meat masala that you sprinkle on top of your curry for that extra flavour and restaurant-like taste? “Just because it’s Pakistani?" a full-of-nationalistic-fervour neighbour recently asked me when I was extolling Shan’s virtues on a WhatsApp group, possibly suspecting me of deliberately snubbing made-in-India atmanirbhar productos.

Unfortunately, Shan loyalists are not influenced by such abstract ideals—we just love the way it makes cooking glorious, rich, complex kormas and biryanis easy. Many of these dishes call for spices like stone flower and shah jeera (one pinch each only) that will be used once and then slowly die in the corner of the cupboard. But Shan’s masalas are full-bodied mixtures of all these ingredients, along with practically everything else that goes into a particular dish, so that all one has to do is chop up and fry some onions, dunk the meat and masala together in the kadhai, and occasionally stir the mix while checking Twitter.

Recently, a new ad film from Shan that went viral on Twitter shows an elderly man using his dead wife’s recipe book to cook chicken korma for their daughter—a recipe that calls for Shan masala. The old gentleman is clearly not a regular cook—his actions in the kitchen are slow and hesitant—yet he ends up making the perfect rich, spicy chicken dish. I am here to tell the skeptics that it es that easy.


Why Pakistan's Shan masalas have a cult following in India

The Pakistani packaged masala brand has many fans in India, despite a somewhat erratic supply chain. What makes it so popular?

Each time the supply of this particular masala blend becomes erratic in Bengaluru, foodie groups on Facebook and WhatsApp start buzzing. “I found two packets of Sindhi Biryani Masala at Aishwarya supermarket in Koramangala." “Mega More on Sarjapur Road has Haleem and Bombay Biryani." “Amazon has some varieties but they are only selling packs of 8, anyone want to split up the order?"

Over the past decade, Shan, a packaged masala brand from Pakistan, has slowly invaded Indian kitchens. Fans of Shan follow developments in India-Pakistan relations with a hawk eye, because often, escalating tensions at the border seem to result in the supply of Pakistani products in India becoming sparse and unpredictable. Last year, a few days after the attack on Indian forces in Pulwama, my husband turned to me and said, “How are we doing on Shan?", a quiver of anxiety in his voice. I had stocked up on the biryani and korma masalas, I assured him, but we were running low on the haleem.

Mihir Dalal’s book on Flipkart wins Gaja Capital’s book .

JCB Prize 2020 shortlist | Dharini Bhaskar on why Scheh .

Opinion I How to talk to your kids about news?

What Tara Kaushal wants to tell you about rape

More than a year later, the Shan Haleem masala remains elusive (maybe it’s the covid-19 effect this time) and my annual haleem-making adventure during Ramzan had to be put on hold. Friends in Mumbai and Delhi, however, say Shan is “more or less available" in their cities. This felt patently unfair and I recently discovered why Bengaluru had these periodic shortages. According to an interview with Shan Foods’ founder Sikander Sultan by the Economic Times in 2014, while the company has made inroads into the north-Indian market and was even leading in certain sub-categories within the packaged masala blend segment, they hadn’t expanded to “some geographies like the south."

The company, it seems, is not actively distributing the product in southern Indian cities, and it’s only thanks to some enterprising retailers that a few of the masala varieties are available at all in Bengaluru, and this naturally suffers when the overall supply falls because of border tensions.

If Mr Sultan ever reads this, he should know that he is losing out on a lucrative and highly motivated market. “I have asked my sister to courier them to me from Delhi," says Bengaluru-based food consultant and writer Monika Manchanda. “I’ve been looking for them all over town but they seem to have disappeared from the shelves." I recently reached out to a seller on Amazon that stocks Shan but sells them only in 8 packs of a single variety and asked if they would customise an 8-pack for me. They did, and just a couple of days ago a carton of Shan made its way home (two each of the Bombay Biryani, Korma, Chicken, and Nihari masalas, if you want to know).

But what’s so special about Shan masalas in the first place, ask the uninitiated, sounding skeptical—isn’t it like any other meat masala that you sprinkle on top of your curry for that extra flavour and restaurant-like taste? “Just because it’s Pakistani?" a full-of-nationalistic-fervour neighbour recently asked me when I was extolling Shan’s virtues on a WhatsApp group, possibly suspecting me of deliberately snubbing made-in-India atmanirbhar productos.

Unfortunately, Shan loyalists are not influenced by such abstract ideals—we just love the way it makes cooking glorious, rich, complex kormas and biryanis easy. Many of these dishes call for spices like stone flower and shah jeera (one pinch each only) that will be used once and then slowly die in the corner of the cupboard. But Shan’s masalas are full-bodied mixtures of all these ingredients, along with practically everything else that goes into a particular dish, so that all one has to do is chop up and fry some onions, dunk the meat and masala together in the kadhai, and occasionally stir the mix while checking Twitter.

Recently, a new ad film from Shan that went viral on Twitter shows an elderly man using his dead wife’s recipe book to cook chicken korma for their daughter—a recipe that calls for Shan masala. The old gentleman is clearly not a regular cook—his actions in the kitchen are slow and hesitant—yet he ends up making the perfect rich, spicy chicken dish. I am here to tell the skeptics that it es that easy.