Nuevas recetas

Pesto de nueces de Diane

Pesto de nueces de Diane


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Los beneficios de las nueces, que son un alimento rico en nutrientes, estuvieron entre las primeras declaraciones de propiedades saludables calificadas aprobadas por ...

Los beneficios de nueces, que son un alimento denso en nutrientes, estuvieron entre las primeras declaraciones de propiedades saludables calificadas aprobadas por la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. para un alimento integral por su efecto positivo en la salud del corazón. Además de ofrecer una variedad de beneficios para el bienestar, las nueces son excelentes socios en la cocina: ¡realmente son la nuez más trabajadora!

Ingredientes

  • 1/3 taza de nueces sin cáscara
  • 2 dientes de ajo
  • 3 tazas de hojas de albahaca frescas, sueltas, compactas
  • 2 cucharadas de Parmigiano-Reggiano
  • Sal al gusto
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • Agua (¡lo uso para reducir el exceso de aceite y funciona muy bien!)

50 recetas de pesto

1. Albahaca Clásica Haga puré con 4 tazas de albahaca fresca, 1/3 taza de piñones tostados, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

2. Maíz-Albahaca Haga puré 1 1/2 tazas de maíz fresco, 1 taza de albahaca fresca, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

3. Tomate-Albahaca Haga puré 1 taza colmada de tomates cherry, 1 taza de albahaca fresca y perejil, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

4. Tomate secado al sol Haga puré de 2 tazas de albahaca fresca y perejil, 1/3 de taza de piñones tostados y tomates secados al sol picados (no empacados en aceite), 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de ralladura de limón, hojuelas de pimiento rojo y sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

5. Puttanesca Haga pesto de tomate secado al sol (No. 4), agregando 6 filetes de anchoas al procesador de alimentos y revuelva en 1/3 taza de aceitunas Kalamata deshuesadas y picadas.

6. Tamarindo-Tomate Saltee 1 chalota picada y 1 cucharada de ajo picado y jengibre pelado y picado en aceite de oliva hasta que se ablanden. Agregue 1 tomate picado, 2 cucharadas de pasta de tamarindo y 3/4 de cucharadita de sal kosher y cocine hasta que el tomate se ablande. Deje enfriar un poco, luego haga puré con 1/4 taza de menta fresca y cilantro y 2 cucharadas de anacardos tostados y mantequilla de anacardos. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/4 taza de aceite de oliva.

7. vietnamita Haga puré de 6 tazas de menta fresca, 2 cucharadas de salsa de pescado y jengibre pelado y picado, 1 cucharada de azúcar morena, 1 diente de ajo y la ralladura y el jugo de 1 lima. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/4 taza de aceite de semilla de uva.

Insertar y esparcir_ 50 pestos

8. Maní tailandés Haga puré con 3 tazas de hojas de lechuga romana, 1 taza de cilantro fresco, 1/3 taza de maní tostado, 2 cucharadas de cada una de jengibre pelado picado y salsa de chile dulce tailandés, 1 diente de ajo y el jugo de 1 lima. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite vegetal y 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado.

9. BLT Cocine 4 rebanadas de tocino en una sartén hasta que estén crujientes en un plato forrado con papel toalla. Vierta la grasa en una taza medidora y agregue suficiente aceite de oliva para obtener 1/4 taza. Haga puré el tocino con 3 tazas de escarola picada, 1 taza de albahaca fresca, 2 tomates secados al sol picados (no empacados en aceite), 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente la mezcla de la grasa. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

10. Tomatillo Ase 4 tomatillos (descascarillados y enjuagados), volteándolos, hasta que estén carbonizados, déjelos enfriar. Haga puré los tomatillos con 1/3 de taza de cilantro fresco y pepitas tostadas, 2 dientes de ajo, 1 jalapeño sin semillas, la ralladura y el jugo de 1 lima y 1 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite de maní. Agrega 1/2 taza de queso Cotija rallado.

11. Alcachofa Haga puré de 1 taza de corazones de alcachofa congelados descongelados, perejil fresco y menta fresca, 1/3 taza de nueces tostadas, 1/2 cucharadita de sal kosher y un poco de pimienta molida. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino rallado.

12. Trufa-Rúcula Haga puré con 4 tazas de rúcula baby, 1/3 taza de piñones tostados, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1/2 cucharadita de sal kosher y unas cuantas muelas de pimienta. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino de trufa rallado.

13. col rizada Haga puré con 4 tazas de hojas de col rizada, 1/3 taza de piñones tostados, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

Insertar y esparcir_ 50 pestos

14. Kale-Menta Haga puré con 3 tazas de hojas de col rizada, 1/2 taza de perejil fresco y menta, 1/3 taza de almendras tostadas blanqueadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

15. Nuez de la salud Haga puré con 3 tazas de hojas de col rizada, 1/4 taza de nueces tostadas y semillas de girasol tostadas, 1 cucharada de semillas de sésamo, semillas de lino, semillas de chía y mantequilla de almendras, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva.

16. Cilantro-Pepita Haga puré con 4 tazas de cilantro fresco, 1/3 taza de pepitas tostadas, 1 diente de ajo, 1 cucharada de jalapeños en escabeche en rodajas, la ralladura y el jugo de 1 lima y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso Cotija rallado.

17. Cilantro-Coco Haga puré de 4 tazas de cilantro fresco, 3 cebolletas picadas, 1/3 taza de anacardos tostados, 1 jalapeño pequeño sin semillas, 1 diente de ajo, 1 cucharada de jengibre pelado y picado, la ralladura y el jugo de 1 lima y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de leche de coco enlatada.

18. Zanahoria Haga puré 1 taza de zanahorias picadas, 1 taza de perejil fresco, 1/3 taza de anacardos tostados, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

19. Verdes de zanahoria Haga pesto de zanahoria (No. 18), reemplazando el perejil con 2 tazas de zanahoria verde picada y los anacardos con pistachos tostados.

20. Menta-guisante Haga puré 1 1/2 tazas de guisantes congelados descongelados, 1 taza de menta fresca, 1/3 taza de piñones tostados, la ralladura y el jugo de 1 limón, 1/2 cucharadita de sal kosher y unas pocas muelas de pimienta. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

21. Menta-Pistacho Haga puré de 2 tazas de menta fresca y perejil, 1/2 taza de pistachos tostados, la ralladura y el jugo de 1 naranja pequeña y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva.

22. Remolacha-Avellana Haga puré 1 taza de remolacha asada pelada y picada, 1/2 taza de avellanas tostadas blanqueadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

23. Pimiento rojo asado Ase 1 pimiento morrón rojo sin semillas cortado a la mitad con la piel hacia arriba hasta que se queme, 5 minutos. Transfiera a un tazón y cubra con una envoltura de plástico, deje reposar 10 minutos. Retire la piel quemada. Haga puré el pimiento rojo con 1 taza de albahaca fresca, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

24. Frijoles Blancos-Pimiento Rojo Ase 1 cáscara de pimiento morrón sin semillas cortada a la mitad (vea el No. 23). Haga puré el pimiento rojo con una lata de 15 onzas de frijoles cannellini (escurridos y enjuagados), 3 cucharadas de avellanas tostadas y blanqueadas, 2 dientes de ajo, 2 cucharaditas de romero fresco, 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y 1 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 3 cucharadas de aceite de oliva. Agregue 3 cucharadas de queso parmesano rallado.

25. Queso de pimiento Haga pesto de pimiento rojo asado (No. 23), reemplazando la albahaca con perejil y las almendras con pulso de nueces tostadas en 1 taza de queso cheddar amarillo rallado en lugar de parmesano.

26. Berenjena picante Ase 1 berenjena pequeña (perforada varias veces) en un horno a 400 grados F hasta que estén tiernas, 25 minutos. Deje enfriar a la mitad y saque la pulpa. Haga puré la pulpa con 3 chiles calabreses empacados en aceite (sin tallo), 1 pimiento rojo asado pequeño (sin semillas), 1 taza de albahaca fresca, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas y ricotta fresca, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher . Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino rallado.

27. Curry de coco Freír 1 cucharada de ajo picado y cebolletas en 1/4 taza de aceite de coco hasta que estén doradas. Haga puré con 4 tazas de cilantro fresco, 1/4 taza de maní cóctel, 1 cucharadita de curry en polvo, ralladura de lima y jugo de lima y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite vegetal. Agrega 1 tomate rallado.

28. chimichurri Haga puré con 3 tazas de perejil fresco, 1/4 taza de orégano fresco, 3 cucharadas de vinagre de vino blanco, 3 dientes de ajo, 1 chalota picada, 1/2 cucharadita de sal kosher y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva.

29. Jerk picante Haga puré 1 taza de cilantro fresco, 1/4 taza de tomillo fresco, 1 manojo de cebolletas picadas, 1/2 taza de piña picada, 1/2 a 1 chile Scotch bonnet sin semillas, la ralladura y el jugo de 1/2 lima y 1/2 cucharadita cada pimienta de Jamaica y sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite vegetal.

30. Espinaca peruana Haga puré con 3 tazas de espinaca, 2 tazas de albahaca fresca, 2 pimientos ají amarillos (chiles peruanos) grandes en frascos, 1/4 taza de nueces tostadas y cebolla morada picada, 1 diente de ajo y 1 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/4 taza de aceite de oliva. Agregue 1/3 de taza de queso fresco desmenuzado y queso parmesano rallado.

31. turco Haga puré 1 taza de perejil fresco y cilantro, 1/2 taza de nueces tostadas, 1/4 taza de estragón fresco, eneldo y cebolla morada picada, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de vinagre de granada, 1 cucharadita de sal kosher y unas cuantas muelas de pimienta. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva.

32. África occidental Haga puré 1 taza de cilantro fresco, 1/2 taza de cebolletas picadas y maní tostado, 1/3 taza de puré de calabaza, 1 tomate pequeño sin semillas, 1 cucharada de jengibre pelado y picado, 2 cucharaditas de cilantro molido y vinagre de sidra, una pizca de cayena y 1 / 2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite vegetal.

33. Miso-Edamame Haga puré 1 taza de edamame sin cáscara congelado descongelado, 1 cebollín picado, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de pasta de miso, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de semillas de sésamo, 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado y 1/2 cucharadita de azúcar. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de agua.

34. Cebolleta-Jengibre Haga puré con 2 manojos de cebolletas picadas, 1/4 de taza de jengibre pelado picado, semillas de sésamo y agua y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite vegetal.

35. Algas de sésamo Haga puré con 6 hojas de nori tostadas, 2 cebolletas picadas, 2 cucharadas de semillas de sésamo negro y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 de taza de cada aceite vegetal y aceite de sésamo tostado y 2 cucharadas de salsa teriyaki y agua.

36. Apio Haga puré con 2 tazas de tallos y hojas de apio interno picados, 1 taza de perejil fresco, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 2 a 4 filetes de anchoa, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

37. Hinojo-Pistacho Pique en trozos grandes 1 bulbo de hinojo mediano (reserve 1 taza de hojas picadas) y mezcle con aceite de oliva. Ase en un horno a 400 grados F hasta que estén tiernos, 30 minutos. Dejar enfriar. Haga puré el hinojo tostado, las hojas reservadas, 1/3 taza de pistachos tostados, 2 cucharadas de pasas doradas y alcaparras, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

38. Mantequilla de Hierbas y Marrón Cocine 4 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que se dore, aproximadamente 7 minutos enfríe un poco. Haga puré 1/2 taza de albahaca fresca, perejil, estragón y cebollino picado, 1/4 taza de avellanas tostadas blanqueadas, 1 chalota, 3 cucharadas de alcaparras y la mantequilla dorada. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite de oliva. Pulse 1/2 taza de gouda rallado.

39. Cebolla francés Saltee 1 cebolla en rodajas finas y 1 cucharada de tomillo fresco en mantequilla a fuego medio hasta que se caramelice, de 15 a 20 minutos. Deje enfriar el puré con 1 taza de perejil fresco, 1 cubo de caldo de res y 1 cucharada de agua. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite vegetal. Pulse 1/2 taza de queso gruyere rallado.

40. Aceituna Haga puré de 1 taza de aceitunas verdes sin hueso y perejil fresco, 1/3 taza de pistachos tostados, 1 diente de ajo, 1 cucharada de romero fresco y la ralladura y el jugo de 1 limón. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/4 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

41. Coliflor-Oliva Haga puré con 2 tazas de floretes de coliflor, 1 taza de perejil fresco, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 2 cucharadas de alcaparras y aceitunas verdes picadas, 1 diente de ajo, 1/2 cucharadita de sal kosher y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino rallado.

42. Coliflor Asado Ase 2 tazas de floretes de coliflor en un horno a 400 grados F hasta que estén tiernos, 30 minutos fríos. Haga pesto de coliflor y aceitunas (No. 41), usando la coliflor asada y pulsando 1/4 taza de queso de cabra desmenuzado. Reemplaza el pecorino con parmesano.

43. Brócoli-Cheddar ahumado Escaldar 2 tazas de floretes de brócoli (junto con los tallos en rodajas) en agua hirviendo con sal, 4 minutos. Escurra y enjuague con agua fría. Haga puré con 1 taza de albahaca fresca, 1/3 taza de semillas de girasol tostadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Pulse 1/2 taza de queso cheddar ahumado rallado.

44. Brócoli rabe Escaldar 1 manojo pequeño de brócoli rabe picado en agua hirviendo con sal, 3 minutos. Escurra y enjuague con agua fría. Haga puré el brócoli rabe, 1/2 taza de avellanas tostadas blanqueadas, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de ralladura de limón y sal kosher y 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

45. Ajo asado Coloque 2 cabezas de ajo (la parte superior cortada) en hojas separadas de papel de aluminio, rocíe con aceite de oliva y envuelva. Ase en un horno a 400 grados F hasta que esté suave, 35 minutos. Deje enfriar, exprima ligeramente el ajo de la piel. Haga puré con 2 tazas de albahaca fresca, 1/3 taza de nueces tostadas, el ajo asado y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

46. Hongo ahumado Saltee 12 onzas de champiñones mezclados en rodajas en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 8 minutos. Sazone con 1 cucharadita de pimentón ahumado y 1/2 cucharadita de sal kosher. Deje enfriar el puré con 1 taza de perejil fresco, 1/3 taza de nueces tostadas y 1 cucharada de pasta de tomate. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

47. Calabaza-Piñón Procese 1 taza de cada kabocha cruda picada o calabaza (6 onzas) y perejil fresco, 1/3 taza de piñones tostados, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino rallado.


50 recetas de pesto

1. Albahaca Clásica Haga puré con 4 tazas de albahaca fresca, 1/3 taza de piñones tostados, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

2. Maíz-Albahaca Haga puré 1 1/2 tazas de maíz fresco, 1 taza de albahaca fresca, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

3. Tomate-Albahaca Haga puré 1 taza colmada de tomates cherry, 1 taza de albahaca fresca y perejil, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

4. Tomate secado al sol Haga puré de 2 tazas de albahaca fresca y perejil, 1/3 de taza de piñones tostados y tomates secados al sol picados (no empacados en aceite), 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de ralladura de limón, hojuelas de pimiento rojo y sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

5. Puttanesca Haga pesto de tomate secado al sol (No. 4), agregando 6 filetes de anchoas al procesador de alimentos y revuelva en 1/3 taza de aceitunas Kalamata sin hueso, picadas en trozos grandes.

6. Tamarindo-Tomate Saltee 1 chalota picada y 1 cucharada de ajo picado y jengibre pelado y picado en aceite de oliva hasta que se ablanden. Agregue 1 tomate picado, 2 cucharadas de pasta de tamarindo y 3/4 de cucharadita de sal kosher y cocine hasta que el tomate se ablande. Deje enfriar un poco, luego haga puré con 1/4 taza de menta fresca y cilantro y 2 cucharadas de anacardos tostados y mantequilla de anacardos. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/4 taza de aceite de oliva.

7. vietnamita Haga puré con 6 tazas de menta fresca, 2 cucharadas de salsa de pescado y jengibre pelado y picado, 1 cucharada de azúcar morena, 1 diente de ajo y la ralladura y el jugo de 1 lima. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/4 taza de aceite de semilla de uva.

Insertar y esparcir_ 50 pestos

8. Maní tailandés Haga puré con 3 tazas de hojas de lechuga romana, 1 taza de cilantro fresco, 1/3 taza de maní tostado, 2 cucharadas de cada una de jengibre pelado picado y salsa de chile dulce tailandés, 1 diente de ajo y el jugo de 1 lima. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite vegetal y 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado.

9. BLT Cocine 4 rebanadas de tocino en una sartén hasta que estén crujientes en un plato forrado con papel toalla. Vierta la grasa en una taza medidora y agregue suficiente aceite de oliva para obtener 1/4 taza. Haga puré el tocino con 3 tazas de escarola picada, 1 taza de albahaca fresca, 2 tomates secados al sol picados (no empacados en aceite), 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente la mezcla de la grasa. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

10. Tomatillo Ase 4 tomatillos (descascarillados y enjuagados), volteándolos, hasta que se quemen y deje enfriar. Haga puré los tomatillos con 1/3 de taza de cilantro fresco y pepitas tostadas, 2 dientes de ajo, 1 jalapeño sin semillas, la ralladura y el jugo de 1 lima y 1 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite de maní. Agrega 1/2 taza de queso Cotija rallado.

11. Alcachofa Haga puré de 1 taza de corazones de alcachofa congelados descongelados, perejil fresco y menta fresca, 1/3 taza de nueces tostadas, 1/2 cucharadita de sal kosher y un poco de pimienta molida. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino rallado.

12. Trufa-Rúcula Haga puré con 4 tazas de rúcula baby, 1/3 taza de piñones tostados, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1/2 cucharadita de sal kosher y unas cuantas muelas de pimienta. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino de trufa rallado.

13. col rizada Haga puré con 4 tazas de hojas de col rizada, 1/3 taza de piñones tostados, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

Insertar y esparcir_ 50 pestos

14. Kale-Menta Haga puré con 3 tazas de hojas de col rizada, 1/2 taza de perejil fresco y menta, 1/3 taza de almendras tostadas blanqueadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

15. Nuez de la salud Haga puré con 3 tazas de hojas de col rizada, 1/4 taza de nueces tostadas y semillas de girasol tostadas, 1 cucharada de semillas de sésamo, semillas de lino, semillas de chía y mantequilla de almendras, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva.

16. Cilantro-Pepita Haga puré con 4 tazas de cilantro fresco, 1/3 taza de pepitas tostadas, 1 diente de ajo, 1 cucharada de jalapeños en escabeche en rodajas, la ralladura y el jugo de 1 lima y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso Cotija rallado.

17. Cilantro-Coco Haga puré de 4 tazas de cilantro fresco, 3 cebolletas picadas, 1/3 taza de anacardos tostados, 1 jalapeño pequeño sin semillas, 1 diente de ajo, 1 cucharada de jengibre pelado y picado, la ralladura y el jugo de 1 lima y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de leche de coco enlatada.

18. Zanahoria Haga puré 1 taza de zanahorias picadas, 1 taza de perejil fresco, 1/3 taza de anacardos tostados, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

19. Verdes de zanahoria Haga pesto de zanahoria (No. 18), reemplazando el perejil con 2 tazas de zanahoria verde picada y los anacardos con pistachos tostados.

20. Menta-guisante Haga puré 1 1/2 tazas de guisantes congelados descongelados, 1 taza de menta fresca, 1/3 taza de piñones tostados, la ralladura y el jugo de 1 limón, 1/2 cucharadita de sal kosher y unas pocas muelas de pimienta. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

21. Menta-Pistacho Haga puré de 2 tazas de menta fresca y perejil, 1/2 taza de pistachos tostados, la ralladura y el jugo de 1 naranja pequeña y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva.

22. Remolacha-Avellana Haga puré 1 taza de remolacha asada pelada y picada, 1/2 taza de avellanas tostadas blanqueadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

23. Pimiento rojo asado Ase 1 pimiento morrón rojo sin semillas cortado a la mitad con la piel hacia arriba hasta que se queme, 5 minutos. Transfiera a un tazón y cubra con una envoltura de plástico, deje reposar 10 minutos. Retire la piel quemada. Haga puré el pimiento rojo con 1 taza de albahaca fresca, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

24. Frijoles Blancos-Pimiento Rojo Ase 1 cáscara de pimiento morrón sin semillas cortada a la mitad (vea el No. 23). Haga puré el pimiento rojo con una lata de 15 onzas de frijoles cannellini (escurridos y enjuagados), 3 cucharadas de avellanas tostadas y blanqueadas, 2 dientes de ajo, 2 cucharaditas de romero fresco, 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y 1 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 3 cucharadas de aceite de oliva. Agregue 3 cucharadas de queso parmesano rallado.

25. Queso de pimiento Haga pesto de pimiento rojo asado (No. 23), reemplazando la albahaca con perejil y las almendras con pulso de nueces tostadas en 1 taza de queso cheddar amarillo rallado en lugar de parmesano.

26. Berenjena picante Ase 1 berenjena pequeña (perforada varias veces) en un horno a 400 grados F hasta que estén tiernas, 25 minutos. Deje enfriar a la mitad y saque la pulpa. Haga puré la pulpa con 3 chiles calabreses empacados en aceite (sin tallo), 1 pimiento rojo asado pequeño (sin semillas), 1 taza de albahaca fresca, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas y ricotta fresca, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher . Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino rallado.

27. Curry de coco Freír 1 cucharada de ajo picado y cebolletas en 1/4 taza de aceite de coco hasta que estén doradas. Haga puré con 4 tazas de cilantro fresco, 1/4 taza de maní cóctel, 1 cucharadita de curry en polvo, ralladura de lima y jugo de lima y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite vegetal. Agrega 1 tomate rallado.

28. chimichurri Haga puré con 3 tazas de perejil fresco, 1/4 taza de orégano fresco, 3 cucharadas de vinagre de vino blanco, 3 dientes de ajo, 1 chalota picada, 1/2 cucharadita de sal kosher y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva.

29. Jerk picante Haga puré 1 taza de cilantro fresco, 1/4 taza de tomillo fresco, 1 manojo de cebolletas picadas, 1/2 taza de piña picada, 1/2 a 1 chile Scotch bonnet sin semillas, la ralladura y el jugo de 1/2 lima y 1/2 cucharadita cada pimienta de Jamaica y sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite vegetal.

30. Espinaca peruana Haga puré con 3 tazas de espinaca, 2 tazas de albahaca fresca, 2 pimientos ají amarillos (chiles peruanos) grandes en frascos, 1/4 taza de nueces tostadas y cebolla morada picada, 1 diente de ajo y 1 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/4 taza de aceite de oliva. Agregue 1/3 de taza de queso fresco desmenuzado y queso parmesano rallado.

31. turco Haga puré 1 taza de perejil fresco y cilantro, 1/2 taza de nueces tostadas, 1/4 taza de estragón fresco, eneldo y cebolla morada picada, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de vinagre de granada, 1 cucharadita de sal kosher y unas cuantas muelas de pimienta. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva.

32. África occidental Haga puré 1 taza de cilantro fresco, 1/2 taza de cebolletas picadas y maní tostado, 1/3 taza de puré de calabaza, 1 tomate pequeño sin semillas, 1 cucharada de jengibre pelado y picado, 2 cucharaditas de cilantro molido y vinagre de sidra, una pizca de cayena y 1 / 2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite vegetal.

33. Miso-Edamame Haga puré 1 taza de edamame sin cáscara congelado descongelado, 1 cebollín picado, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de pasta de miso, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de semillas de sésamo, 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado y 1/2 cucharadita de azúcar. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de agua.

34. Cebolleta-Jengibre Haga puré con 2 manojos de cebolletas picadas, 1/4 de taza de jengibre pelado picado, semillas de sésamo y agua y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite vegetal.

35. Algas de sésamo Haga puré con 6 hojas de nori tostadas, 2 cebolletas picadas, 2 cucharadas de semillas de sésamo negro y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 de taza de cada aceite vegetal y aceite de sésamo tostado y 2 cucharadas de salsa teriyaki y agua.

36. Apio Haga puré con 2 tazas de tallos y hojas de apio interno picados, 1 taza de perejil fresco, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 2 a 4 filetes de anchoa, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

37. Hinojo-Pistacho Pique en trozos grandes 1 bulbo de hinojo mediano (reserve 1 taza de hojas picadas) y mezcle con aceite de oliva. Ase en un horno a 400 grados F hasta que estén tiernos, 30 minutos. Dejar enfriar. Haga puré el hinojo tostado, las hojas reservadas, 1/3 taza de pistachos tostados, 2 cucharadas de pasas doradas y alcaparras, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

38. Mantequilla de Hierbas y Marrón Cocine 4 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que se dore, aproximadamente 7 minutos enfríe un poco. Haga puré 1/2 taza de albahaca fresca, perejil, estragón y cebollino picado, 1/4 taza de avellanas tostadas blanqueadas, 1 chalota, 3 cucharadas de alcaparras y la mantequilla dorada. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite de oliva. Pulse 1/2 taza de gouda rallado.

39. Cebolla francés Saltee 1 cebolla en rodajas finas y 1 cucharada de tomillo fresco en mantequilla a fuego medio hasta que se caramelice, de 15 a 20 minutos. Deje enfriar el puré con 1 taza de perejil fresco, 1 cubo de caldo de res y 1 cucharada de agua. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite vegetal. Pulse 1/2 taza de queso gruyere rallado.

40. Aceituna Haga puré de 1 taza de aceitunas verdes sin hueso y perejil fresco, 1/3 taza de pistachos tostados, 1 diente de ajo, 1 cucharada de romero fresco y la ralladura y el jugo de 1 limón. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/4 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

41. Coliflor-Oliva Haga puré con 2 tazas de floretes de coliflor, 1 taza de perejil fresco, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 2 cucharadas de alcaparras y aceitunas verdes picadas, 1 diente de ajo, 1/2 cucharadita de sal kosher y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino rallado.

42. Coliflor Asado Ase 2 tazas de floretes de coliflor en un horno a 400 grados F hasta que estén tiernos, 30 minutos fríos. Haga pesto de coliflor y aceitunas (No. 41), usando la coliflor asada y pulsando 1/4 taza de queso de cabra desmenuzado. Reemplaza el pecorino con parmesano.

43. Brócoli-Cheddar ahumado Escaldar 2 tazas de floretes de brócoli (junto con los tallos en rodajas) en agua hirviendo con sal, 4 minutos. Escurra y enjuague con agua fría. Haga puré con 1 taza de albahaca fresca, 1/3 taza de semillas de girasol tostadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Pulse 1/2 taza de queso cheddar ahumado rallado.

44. Brócoli rabe Escaldar 1 manojo pequeño de brócoli rabe picado en agua hirviendo con sal, 3 minutos. Escurra y enjuague con agua fría. Haga puré el brócoli rabe, 1/2 taza de avellanas tostadas blanqueadas, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de ralladura de limón y sal kosher y 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

45. Ajo asado Coloque 2 cabezas de ajo (la parte superior cortada) en hojas separadas de papel de aluminio, rocíe con aceite de oliva y envuelva. Ase en un horno a 400 grados F hasta que esté suave, 35 minutos. Deje enfriar, exprima ligeramente el ajo de la piel. Haga puré con 2 tazas de albahaca fresca, 1/3 taza de nueces tostadas, el ajo asado y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

46. Hongo ahumado Saltee 12 onzas de champiñones mezclados en rodajas en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 8 minutos. Sazone con 1 cucharadita de pimentón ahumado y 1/2 cucharadita de sal kosher. Deje enfriar el puré con 1 taza de perejil fresco, 1/3 taza de nueces tostadas y 1 cucharada de pasta de tomate. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

47. Calabaza-Piñón Procese 1 taza de cada kabocha cruda picada o calabaza (6 onzas) y perejil fresco, 1/3 taza de piñones tostados, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino rallado.


50 recetas de pesto

1. Albahaca Clásica Haga puré con 4 tazas de albahaca fresca, 1/3 taza de piñones tostados, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

2. Maíz-Albahaca Haga puré 1 1/2 tazas de maíz fresco, 1 taza de albahaca fresca, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

3. Tomate-Albahaca Haga puré 1 taza colmada de tomates cherry, 1 taza de albahaca fresca y perejil, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

4. Tomate secado al sol Haga puré de 2 tazas de albahaca fresca y perejil, 1/3 de taza de piñones tostados y tomates secados al sol picados (no empacados en aceite), 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de ralladura de limón, hojuelas de pimiento rojo y sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

5. Puttanesca Haga pesto de tomate secado al sol (No. 4), agregando 6 filetes de anchoas al procesador de alimentos y revuelva en 1/3 taza de aceitunas Kalamata sin hueso, picadas en trozos grandes.

6. Tamarindo-Tomate Saltee 1 chalota picada y 1 cucharada de ajo picado y jengibre pelado y picado en aceite de oliva hasta que se ablanden. Agregue 1 tomate picado, 2 cucharadas de pasta de tamarindo y 3/4 de cucharadita de sal kosher y cocine hasta que el tomate se ablande. Deje enfriar un poco, luego haga puré con 1/4 taza de menta fresca y cilantro y 2 cucharadas de anacardos tostados y mantequilla de anacardos. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/4 taza de aceite de oliva.

7. vietnamita Haga puré con 6 tazas de menta fresca, 2 cucharadas de salsa de pescado y jengibre pelado y picado, 1 cucharada de azúcar morena, 1 diente de ajo y la ralladura y el jugo de 1 lima. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/4 taza de aceite de semilla de uva.

Insertar y esparcir_ 50 pestos

8. Maní tailandés Haga puré con 3 tazas de hojas de lechuga romana, 1 taza de cilantro fresco, 1/3 taza de maní tostado, 2 cucharadas de cada una de jengibre pelado picado y salsa de chile dulce tailandés, 1 diente de ajo y el jugo de 1 lima. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite vegetal y 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado.

9. BLT Cocine 4 rebanadas de tocino en una sartén hasta que estén crujientes en un plato forrado con papel toalla. Vierta la grasa en una taza medidora y agregue suficiente aceite de oliva para obtener 1/4 taza. Haga puré el tocino con 3 tazas de escarola picada, 1 taza de albahaca fresca, 2 tomates secados al sol picados (no empacados en aceite), 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente la mezcla de la grasa. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

10. Tomatillo Ase 4 tomatillos (descascarillados y enjuagados), volteándolos, hasta que se quemen y deje enfriar. Haga puré los tomatillos con 1/3 de taza de cilantro fresco y pepitas tostadas, 2 dientes de ajo, 1 jalapeño sin semillas, la ralladura y el jugo de 1 lima y 1 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite de maní. Agrega 1/2 taza de queso Cotija rallado.

11. Alcachofa Haga puré de 1 taza de corazones de alcachofa congelados descongelados, perejil fresco y menta fresca, 1/3 taza de nueces tostadas, 1/2 cucharadita de sal kosher y un poco de pimienta molida. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino rallado.

12. Trufa-Rúcula Haga puré con 4 tazas de rúcula baby, 1/3 taza de piñones tostados, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1/2 cucharadita de sal kosher y unas cuantas muelas de pimienta. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino de trufa rallado.

13. col rizada Haga puré con 4 tazas de hojas de col rizada, 1/3 taza de piñones tostados, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

Insertar y esparcir_ 50 pestos

14. Kale-Menta Haga puré con 3 tazas de hojas de col rizada, 1/2 taza de perejil fresco y menta, 1/3 taza de almendras tostadas blanqueadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

15. Nuez de la salud Haga puré con 3 tazas de hojas de col rizada, 1/4 taza de nueces tostadas y semillas de girasol tostadas, 1 cucharada de semillas de sésamo, semillas de lino, semillas de chía y mantequilla de almendras, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva.

16. Cilantro-Pepita Haga puré con 4 tazas de cilantro fresco, 1/3 taza de pepitas tostadas, 1 diente de ajo, 1 cucharada de jalapeños en escabeche en rodajas, la ralladura y el jugo de 1 lima y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso Cotija rallado.

17. Cilantro-Coco Haga puré de 4 tazas de cilantro fresco, 3 cebolletas picadas, 1/3 taza de anacardos tostados, 1 jalapeño pequeño sin semillas, 1 diente de ajo, 1 cucharada de jengibre pelado y picado, la ralladura y el jugo de 1 lima y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de leche de coco enlatada.

18. Zanahoria Haga puré 1 taza de zanahorias picadas, 1 taza de perejil fresco, 1/3 taza de anacardos tostados, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

19. Verdes de zanahoria Haga pesto de zanahoria (No. 18), reemplazando el perejil con 2 tazas de zanahoria verde picada y los anacardos con pistachos tostados.

20. Menta-guisante Haga puré 1 1/2 tazas de guisantes congelados descongelados, 1 taza de menta fresca, 1/3 taza de piñones tostados, la ralladura y el jugo de 1 limón, 1/2 cucharadita de sal kosher y unas pocas muelas de pimienta. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

21. Menta-Pistacho Haga puré de 2 tazas de menta fresca y perejil, 1/2 taza de pistachos tostados, la ralladura y el jugo de 1 naranja pequeña y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva.

22. Remolacha-Avellana Haga puré 1 taza de remolacha asada pelada y picada, 1/2 taza de avellanas tostadas blanqueadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

23. Pimiento rojo asado Ase 1 pimiento morrón rojo sin semillas cortado a la mitad con la piel hacia arriba hasta que se queme, 5 minutos. Transfiera a un tazón y cubra con una envoltura de plástico, deje reposar 10 minutos. Retire la piel quemada. Haga puré el pimiento rojo con 1 taza de albahaca fresca, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

24. Frijoles Blancos-Pimiento Rojo Ase 1 cáscara de pimiento morrón sin semillas cortada a la mitad (vea el No. 23). Haga puré el pimiento rojo con una lata de 15 onzas de frijoles cannellini (escurridos y enjuagados), 3 cucharadas de avellanas tostadas y blanqueadas, 2 dientes de ajo, 2 cucharaditas de romero fresco, 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y 1 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 3 cucharadas de aceite de oliva. Agregue 3 cucharadas de queso parmesano rallado.

25. Queso de pimiento Haga pesto de pimiento rojo asado (No. 23), reemplazando la albahaca con perejil y las almendras con pulso de nueces tostadas en 1 taza de queso cheddar amarillo rallado en lugar de parmesano.

26. Berenjena picante Ase 1 berenjena pequeña (perforada varias veces) en un horno a 400 grados F hasta que estén tiernas, 25 minutos. Deje enfriar a la mitad y saque la pulpa.Haga puré la pulpa con 3 chiles calabreses empacados en aceite (sin tallo), 1 pimiento rojo asado pequeño (sin semillas), 1 taza de albahaca fresca, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas y ricotta fresca, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher . Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino rallado.

27. Curry de coco Freír 1 cucharada de ajo picado y cebolletas en 1/4 taza de aceite de coco hasta que estén doradas. Haga puré con 4 tazas de cilantro fresco, 1/4 taza de maní cóctel, 1 cucharadita de curry en polvo, ralladura de lima y jugo de lima y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite vegetal. Agrega 1 tomate rallado.

28. chimichurri Haga puré con 3 tazas de perejil fresco, 1/4 taza de orégano fresco, 3 cucharadas de vinagre de vino blanco, 3 dientes de ajo, 1 chalota picada, 1/2 cucharadita de sal kosher y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva.

29. Jerk picante Haga puré 1 taza de cilantro fresco, 1/4 taza de tomillo fresco, 1 manojo de cebolletas picadas, 1/2 taza de piña picada, 1/2 a 1 chile Scotch bonnet sin semillas, la ralladura y el jugo de 1/2 lima y 1/2 cucharadita cada pimienta de Jamaica y sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite vegetal.

30. Espinaca peruana Haga puré con 3 tazas de espinaca, 2 tazas de albahaca fresca, 2 pimientos ají amarillos (chiles peruanos) grandes en frascos, 1/4 taza de nueces tostadas y cebolla morada picada, 1 diente de ajo y 1 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/4 taza de aceite de oliva. Agregue 1/3 de taza de queso fresco desmenuzado y queso parmesano rallado.

31. turco Haga puré 1 taza de perejil fresco y cilantro, 1/2 taza de nueces tostadas, 1/4 taza de estragón fresco, eneldo y cebolla morada picada, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de vinagre de granada, 1 cucharadita de sal kosher y unas cuantas muelas de pimienta. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva.

32. África occidental Haga puré 1 taza de cilantro fresco, 1/2 taza de cebolletas picadas y maní tostado, 1/3 taza de puré de calabaza, 1 tomate pequeño sin semillas, 1 cucharada de jengibre pelado y picado, 2 cucharaditas de cilantro molido y vinagre de sidra, una pizca de cayena y 1 / 2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite vegetal.

33. Miso-Edamame Haga puré 1 taza de edamame sin cáscara congelado descongelado, 1 cebollín picado, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de pasta de miso, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de semillas de sésamo, 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado y 1/2 cucharadita de azúcar. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de agua.

34. Cebolleta-Jengibre Haga puré con 2 manojos de cebolletas picadas, 1/4 de taza de jengibre pelado picado, semillas de sésamo y agua y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite vegetal.

35. Algas de sésamo Haga puré con 6 hojas de nori tostadas, 2 cebolletas picadas, 2 cucharadas de semillas de sésamo negro y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 de taza de cada aceite vegetal y aceite de sésamo tostado y 2 cucharadas de salsa teriyaki y agua.

36. Apio Haga puré con 2 tazas de tallos y hojas de apio interno picados, 1 taza de perejil fresco, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 2 a 4 filetes de anchoa, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

37. Hinojo-Pistacho Pique en trozos grandes 1 bulbo de hinojo mediano (reserve 1 taza de hojas picadas) y mezcle con aceite de oliva. Ase en un horno a 400 grados F hasta que estén tiernos, 30 minutos. Dejar enfriar. Haga puré el hinojo tostado, las hojas reservadas, 1/3 taza de pistachos tostados, 2 cucharadas de pasas doradas y alcaparras, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

38. Mantequilla de Hierbas y Marrón Cocine 4 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que se dore, aproximadamente 7 minutos enfríe un poco. Haga puré 1/2 taza de albahaca fresca, perejil, estragón y cebollino picado, 1/4 taza de avellanas tostadas blanqueadas, 1 chalota, 3 cucharadas de alcaparras y la mantequilla dorada. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite de oliva. Pulse 1/2 taza de gouda rallado.

39. Cebolla francés Saltee 1 cebolla en rodajas finas y 1 cucharada de tomillo fresco en mantequilla a fuego medio hasta que se caramelice, de 15 a 20 minutos. Deje enfriar el puré con 1 taza de perejil fresco, 1 cubo de caldo de res y 1 cucharada de agua. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite vegetal. Pulse 1/2 taza de queso gruyere rallado.

40. Aceituna Haga puré de 1 taza de aceitunas verdes sin hueso y perejil fresco, 1/3 taza de pistachos tostados, 1 diente de ajo, 1 cucharada de romero fresco y la ralladura y el jugo de 1 limón. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/4 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

41. Coliflor-Oliva Haga puré con 2 tazas de floretes de coliflor, 1 taza de perejil fresco, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 2 cucharadas de alcaparras y aceitunas verdes picadas, 1 diente de ajo, 1/2 cucharadita de sal kosher y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino rallado.

42. Coliflor Asado Ase 2 tazas de floretes de coliflor en un horno a 400 grados F hasta que estén tiernos, 30 minutos fríos. Haga pesto de coliflor y aceitunas (No. 41), usando la coliflor asada y pulsando 1/4 taza de queso de cabra desmenuzado. Reemplaza el pecorino con parmesano.

43. Brócoli-Cheddar ahumado Escaldar 2 tazas de floretes de brócoli (junto con los tallos en rodajas) en agua hirviendo con sal, 4 minutos. Escurra y enjuague con agua fría. Haga puré con 1 taza de albahaca fresca, 1/3 taza de semillas de girasol tostadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Pulse 1/2 taza de queso cheddar ahumado rallado.

44. Brócoli rabe Escaldar 1 manojo pequeño de brócoli rabe picado en agua hirviendo con sal, 3 minutos. Escurra y enjuague con agua fría. Haga puré el brócoli rabe, 1/2 taza de avellanas tostadas blanqueadas, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de ralladura de limón y sal kosher y 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

45. Ajo asado Coloque 2 cabezas de ajo (la parte superior cortada) en hojas separadas de papel de aluminio, rocíe con aceite de oliva y envuelva. Ase en un horno a 400 grados F hasta que esté suave, 35 minutos. Deje enfriar, exprima ligeramente el ajo de la piel. Haga puré con 2 tazas de albahaca fresca, 1/3 taza de nueces tostadas, el ajo asado y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

46. Hongo ahumado Saltee 12 onzas de champiñones mezclados en rodajas en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 8 minutos. Sazone con 1 cucharadita de pimentón ahumado y 1/2 cucharadita de sal kosher. Deje enfriar el puré con 1 taza de perejil fresco, 1/3 taza de nueces tostadas y 1 cucharada de pasta de tomate. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

47. Calabaza-Piñón Procese 1 taza de cada kabocha cruda picada o calabaza (6 onzas) y perejil fresco, 1/3 taza de piñones tostados, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino rallado.


50 recetas de pesto

1. Albahaca Clásica Haga puré con 4 tazas de albahaca fresca, 1/3 taza de piñones tostados, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

2. Maíz-Albahaca Haga puré 1 1/2 tazas de maíz fresco, 1 taza de albahaca fresca, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

3. Tomate-Albahaca Haga puré 1 taza colmada de tomates cherry, 1 taza de albahaca fresca y perejil, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

4. Tomate secado al sol Haga puré de 2 tazas de albahaca fresca y perejil, 1/3 de taza de piñones tostados y tomates secados al sol picados (no empacados en aceite), 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de ralladura de limón, hojuelas de pimiento rojo y sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

5. Puttanesca Haga pesto de tomate secado al sol (No. 4), agregando 6 filetes de anchoas al procesador de alimentos y revuelva en 1/3 taza de aceitunas Kalamata sin hueso, picadas en trozos grandes.

6. Tamarindo-Tomate Saltee 1 chalota picada y 1 cucharada de ajo picado y jengibre pelado y picado en aceite de oliva hasta que se ablanden. Agregue 1 tomate picado, 2 cucharadas de pasta de tamarindo y 3/4 de cucharadita de sal kosher y cocine hasta que el tomate se ablande. Deje enfriar un poco, luego haga puré con 1/4 taza de menta fresca y cilantro y 2 cucharadas de anacardos tostados y mantequilla de anacardos. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/4 taza de aceite de oliva.

7. vietnamita Haga puré con 6 tazas de menta fresca, 2 cucharadas de salsa de pescado y jengibre pelado y picado, 1 cucharada de azúcar morena, 1 diente de ajo y la ralladura y el jugo de 1 lima. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/4 taza de aceite de semilla de uva.

Insertar y esparcir_ 50 pestos

8. Maní tailandés Haga puré con 3 tazas de hojas de lechuga romana, 1 taza de cilantro fresco, 1/3 taza de maní tostado, 2 cucharadas de cada una de jengibre pelado picado y salsa de chile dulce tailandés, 1 diente de ajo y el jugo de 1 lima. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite vegetal y 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado.

9. BLT Cocine 4 rebanadas de tocino en una sartén hasta que estén crujientes en un plato forrado con papel toalla. Vierta la grasa en una taza medidora y agregue suficiente aceite de oliva para obtener 1/4 taza. Haga puré el tocino con 3 tazas de escarola picada, 1 taza de albahaca fresca, 2 tomates secados al sol picados (no empacados en aceite), 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente la mezcla de la grasa. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

10. Tomatillo Ase 4 tomatillos (descascarillados y enjuagados), volteándolos, hasta que se quemen y deje enfriar. Haga puré los tomatillos con 1/3 de taza de cilantro fresco y pepitas tostadas, 2 dientes de ajo, 1 jalapeño sin semillas, la ralladura y el jugo de 1 lima y 1 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite de maní. Agrega 1/2 taza de queso Cotija rallado.

11. Alcachofa Haga puré de 1 taza de corazones de alcachofa congelados descongelados, perejil fresco y menta fresca, 1/3 taza de nueces tostadas, 1/2 cucharadita de sal kosher y un poco de pimienta molida. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino rallado.

12. Trufa-Rúcula Haga puré con 4 tazas de rúcula baby, 1/3 taza de piñones tostados, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1/2 cucharadita de sal kosher y unas cuantas muelas de pimienta. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino de trufa rallado.

13. col rizada Haga puré con 4 tazas de hojas de col rizada, 1/3 taza de piñones tostados, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

Insertar y esparcir_ 50 pestos

14. Kale-Menta Haga puré con 3 tazas de hojas de col rizada, 1/2 taza de perejil fresco y menta, 1/3 taza de almendras tostadas blanqueadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

15. Nuez de la salud Haga puré con 3 tazas de hojas de col rizada, 1/4 taza de nueces tostadas y semillas de girasol tostadas, 1 cucharada de semillas de sésamo, semillas de lino, semillas de chía y mantequilla de almendras, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva.

16. Cilantro-Pepita Haga puré con 4 tazas de cilantro fresco, 1/3 taza de pepitas tostadas, 1 diente de ajo, 1 cucharada de jalapeños en escabeche en rodajas, la ralladura y el jugo de 1 lima y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso Cotija rallado.

17. Cilantro-Coco Haga puré de 4 tazas de cilantro fresco, 3 cebolletas picadas, 1/3 taza de anacardos tostados, 1 jalapeño pequeño sin semillas, 1 diente de ajo, 1 cucharada de jengibre pelado y picado, la ralladura y el jugo de 1 lima y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de leche de coco enlatada.

18. Zanahoria Haga puré 1 taza de zanahorias picadas, 1 taza de perejil fresco, 1/3 taza de anacardos tostados, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

19. Verdes de zanahoria Haga pesto de zanahoria (No. 18), reemplazando el perejil con 2 tazas de zanahoria verde picada y los anacardos con pistachos tostados.

20. Menta-guisante Haga puré 1 1/2 tazas de guisantes congelados descongelados, 1 taza de menta fresca, 1/3 taza de piñones tostados, la ralladura y el jugo de 1 limón, 1/2 cucharadita de sal kosher y unas pocas muelas de pimienta. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

21. Menta-Pistacho Haga puré de 2 tazas de menta fresca y perejil, 1/2 taza de pistachos tostados, la ralladura y el jugo de 1 naranja pequeña y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva.

22. Remolacha-Avellana Haga puré 1 taza de remolacha asada pelada y picada, 1/2 taza de avellanas tostadas blanqueadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

23. Pimiento rojo asado Ase 1 pimiento morrón rojo sin semillas cortado a la mitad con la piel hacia arriba hasta que se queme, 5 minutos. Transfiera a un tazón y cubra con una envoltura de plástico, deje reposar 10 minutos. Retire la piel quemada. Haga puré el pimiento rojo con 1 taza de albahaca fresca, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

24. Frijoles Blancos-Pimiento Rojo Ase 1 cáscara de pimiento morrón sin semillas cortada a la mitad (vea el No. 23). Haga puré el pimiento rojo con una lata de 15 onzas de frijoles cannellini (escurridos y enjuagados), 3 cucharadas de avellanas tostadas y blanqueadas, 2 dientes de ajo, 2 cucharaditas de romero fresco, 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y 1 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 3 cucharadas de aceite de oliva. Agregue 3 cucharadas de queso parmesano rallado.

25. Queso de pimiento Haga pesto de pimiento rojo asado (No. 23), reemplazando la albahaca con perejil y las almendras con pulso de nueces tostadas en 1 taza de queso cheddar amarillo rallado en lugar de parmesano.

26. Berenjena picante Ase 1 berenjena pequeña (perforada varias veces) en un horno a 400 grados F hasta que estén tiernas, 25 minutos. Deje enfriar a la mitad y saque la pulpa. Haga puré la pulpa con 3 chiles calabreses empacados en aceite (sin tallo), 1 pimiento rojo asado pequeño (sin semillas), 1 taza de albahaca fresca, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas y ricotta fresca, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher . Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino rallado.

27. Curry de coco Freír 1 cucharada de ajo picado y cebolletas en 1/4 taza de aceite de coco hasta que estén doradas. Haga puré con 4 tazas de cilantro fresco, 1/4 taza de maní cóctel, 1 cucharadita de curry en polvo, ralladura de lima y jugo de lima y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite vegetal. Agrega 1 tomate rallado.

28. chimichurri Haga puré con 3 tazas de perejil fresco, 1/4 taza de orégano fresco, 3 cucharadas de vinagre de vino blanco, 3 dientes de ajo, 1 chalota picada, 1/2 cucharadita de sal kosher y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva.

29. Jerk picante Haga puré 1 taza de cilantro fresco, 1/4 taza de tomillo fresco, 1 manojo de cebolletas picadas, 1/2 taza de piña picada, 1/2 a 1 chile Scotch bonnet sin semillas, la ralladura y el jugo de 1/2 lima y 1/2 cucharadita cada pimienta de Jamaica y sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite vegetal.

30. Espinaca peruana Haga puré con 3 tazas de espinaca, 2 tazas de albahaca fresca, 2 pimientos ají amarillos (chiles peruanos) grandes en frascos, 1/4 taza de nueces tostadas y cebolla morada picada, 1 diente de ajo y 1 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/4 taza de aceite de oliva. Agregue 1/3 de taza de queso fresco desmenuzado y queso parmesano rallado.

31. turco Haga puré 1 taza de perejil fresco y cilantro, 1/2 taza de nueces tostadas, 1/4 taza de estragón fresco, eneldo y cebolla morada picada, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de vinagre de granada, 1 cucharadita de sal kosher y unas cuantas muelas de pimienta. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva.

32. África occidental Haga puré 1 taza de cilantro fresco, 1/2 taza de cebolletas picadas y maní tostado, 1/3 taza de puré de calabaza, 1 tomate pequeño sin semillas, 1 cucharada de jengibre pelado y picado, 2 cucharaditas de cilantro molido y vinagre de sidra, una pizca de cayena y 1 / 2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite vegetal.

33. Miso-Edamame Haga puré 1 taza de edamame sin cáscara congelado descongelado, 1 cebollín picado, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de pasta de miso, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de semillas de sésamo, 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado y 1/2 cucharadita de azúcar. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de agua.

34. Cebolleta-Jengibre Haga puré con 2 manojos de cebolletas picadas, 1/4 de taza de jengibre pelado picado, semillas de sésamo y agua y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite vegetal.

35. Algas de sésamo Haga puré con 6 hojas de nori tostadas, 2 cebolletas picadas, 2 cucharadas de semillas de sésamo negro y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 de taza de cada aceite vegetal y aceite de sésamo tostado y 2 cucharadas de salsa teriyaki y agua.

36. Apio Haga puré con 2 tazas de tallos y hojas de apio interno picados, 1 taza de perejil fresco, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 2 a 4 filetes de anchoa, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

37. Hinojo-Pistacho Pique en trozos grandes 1 bulbo de hinojo mediano (reserve 1 taza de hojas picadas) y mezcle con aceite de oliva. Ase en un horno a 400 grados F hasta que estén tiernos, 30 minutos. Dejar enfriar. Haga puré el hinojo tostado, las hojas reservadas, 1/3 taza de pistachos tostados, 2 cucharadas de pasas doradas y alcaparras, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

38. Mantequilla de Hierbas y Marrón Cocine 4 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que se dore, aproximadamente 7 minutos enfríe un poco. Haga puré 1/2 taza de albahaca fresca, perejil, estragón y cebollino picado, 1/4 taza de avellanas tostadas blanqueadas, 1 chalota, 3 cucharadas de alcaparras y la mantequilla dorada. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite de oliva. Pulse 1/2 taza de gouda rallado.

39. Cebolla francés Saltee 1 cebolla en rodajas finas y 1 cucharada de tomillo fresco en mantequilla a fuego medio hasta que se caramelice, de 15 a 20 minutos. Deje enfriar el puré con 1 taza de perejil fresco, 1 cubo de caldo de res y 1 cucharada de agua.Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite vegetal. Pulse 1/2 taza de queso gruyere rallado.

40. Aceituna Haga puré de 1 taza de aceitunas verdes sin hueso y perejil fresco, 1/3 taza de pistachos tostados, 1 diente de ajo, 1 cucharada de romero fresco y la ralladura y el jugo de 1 limón. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/4 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

41. Coliflor-Oliva Haga puré con 2 tazas de floretes de coliflor, 1 taza de perejil fresco, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 2 cucharadas de alcaparras y aceitunas verdes picadas, 1 diente de ajo, 1/2 cucharadita de sal kosher y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino rallado.

42. Coliflor Asado Ase 2 tazas de floretes de coliflor en un horno a 400 grados F hasta que estén tiernos, 30 minutos fríos. Haga pesto de coliflor y aceitunas (No. 41), usando la coliflor asada y pulsando 1/4 taza de queso de cabra desmenuzado. Reemplaza el pecorino con parmesano.

43. Brócoli-Cheddar ahumado Escaldar 2 tazas de floretes de brócoli (junto con los tallos en rodajas) en agua hirviendo con sal, 4 minutos. Escurra y enjuague con agua fría. Haga puré con 1 taza de albahaca fresca, 1/3 taza de semillas de girasol tostadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Pulse 1/2 taza de queso cheddar ahumado rallado.

44. Brócoli rabe Escaldar 1 manojo pequeño de brócoli rabe picado en agua hirviendo con sal, 3 minutos. Escurra y enjuague con agua fría. Haga puré el brócoli rabe, 1/2 taza de avellanas tostadas blanqueadas, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de ralladura de limón y sal kosher y 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

45. Ajo asado Coloque 2 cabezas de ajo (la parte superior cortada) en hojas separadas de papel de aluminio, rocíe con aceite de oliva y envuelva. Ase en un horno a 400 grados F hasta que esté suave, 35 minutos. Deje enfriar, exprima ligeramente el ajo de la piel. Haga puré con 2 tazas de albahaca fresca, 1/3 taza de nueces tostadas, el ajo asado y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

46. Hongo ahumado Saltee 12 onzas de champiñones mezclados en rodajas en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 8 minutos. Sazone con 1 cucharadita de pimentón ahumado y 1/2 cucharadita de sal kosher. Deje enfriar el puré con 1 taza de perejil fresco, 1/3 taza de nueces tostadas y 1 cucharada de pasta de tomate. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

47. Calabaza-Piñón Procese 1 taza de cada kabocha cruda picada o calabaza (6 onzas) y perejil fresco, 1/3 taza de piñones tostados, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino rallado.


50 recetas de pesto

1. Albahaca Clásica Haga puré con 4 tazas de albahaca fresca, 1/3 taza de piñones tostados, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

2. Maíz-Albahaca Haga puré 1 1/2 tazas de maíz fresco, 1 taza de albahaca fresca, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

3. Tomate-Albahaca Haga puré 1 taza colmada de tomates cherry, 1 taza de albahaca fresca y perejil, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

4. Tomate secado al sol Haga puré de 2 tazas de albahaca fresca y perejil, 1/3 de taza de piñones tostados y tomates secados al sol picados (no empacados en aceite), 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de ralladura de limón, hojuelas de pimiento rojo y sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

5. Puttanesca Haga pesto de tomate secado al sol (No. 4), agregando 6 filetes de anchoas al procesador de alimentos y revuelva en 1/3 taza de aceitunas Kalamata sin hueso, picadas en trozos grandes.

6. Tamarindo-Tomate Saltee 1 chalota picada y 1 cucharada de ajo picado y jengibre pelado y picado en aceite de oliva hasta que se ablanden. Agregue 1 tomate picado, 2 cucharadas de pasta de tamarindo y 3/4 de cucharadita de sal kosher y cocine hasta que el tomate se ablande. Deje enfriar un poco, luego haga puré con 1/4 taza de menta fresca y cilantro y 2 cucharadas de anacardos tostados y mantequilla de anacardos. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/4 taza de aceite de oliva.

7. vietnamita Haga puré con 6 tazas de menta fresca, 2 cucharadas de salsa de pescado y jengibre pelado y picado, 1 cucharada de azúcar morena, 1 diente de ajo y la ralladura y el jugo de 1 lima. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/4 taza de aceite de semilla de uva.

Insertar y esparcir_ 50 pestos

8. Maní tailandés Haga puré con 3 tazas de hojas de lechuga romana, 1 taza de cilantro fresco, 1/3 taza de maní tostado, 2 cucharadas de cada una de jengibre pelado picado y salsa de chile dulce tailandés, 1 diente de ajo y el jugo de 1 lima. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite vegetal y 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado.

9. BLT Cocine 4 rebanadas de tocino en una sartén hasta que estén crujientes en un plato forrado con papel toalla. Vierta la grasa en una taza medidora y agregue suficiente aceite de oliva para obtener 1/4 taza. Haga puré el tocino con 3 tazas de escarola picada, 1 taza de albahaca fresca, 2 tomates secados al sol picados (no empacados en aceite), 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente la mezcla de la grasa. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

10. Tomatillo Ase 4 tomatillos (descascarillados y enjuagados), volteándolos, hasta que se quemen y deje enfriar. Haga puré los tomatillos con 1/3 de taza de cilantro fresco y pepitas tostadas, 2 dientes de ajo, 1 jalapeño sin semillas, la ralladura y el jugo de 1 lima y 1 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite de maní. Agrega 1/2 taza de queso Cotija rallado.

11. Alcachofa Haga puré de 1 taza de corazones de alcachofa congelados descongelados, perejil fresco y menta fresca, 1/3 taza de nueces tostadas, 1/2 cucharadita de sal kosher y un poco de pimienta molida. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino rallado.

12. Trufa-Rúcula Haga puré con 4 tazas de rúcula baby, 1/3 taza de piñones tostados, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1/2 cucharadita de sal kosher y unas cuantas muelas de pimienta. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino de trufa rallado.

13. col rizada Haga puré con 4 tazas de hojas de col rizada, 1/3 taza de piñones tostados, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

Insertar y esparcir_ 50 pestos

14. Kale-Menta Haga puré con 3 tazas de hojas de col rizada, 1/2 taza de perejil fresco y menta, 1/3 taza de almendras tostadas blanqueadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

15. Nuez de la salud Haga puré con 3 tazas de hojas de col rizada, 1/4 taza de nueces tostadas y semillas de girasol tostadas, 1 cucharada de semillas de sésamo, semillas de lino, semillas de chía y mantequilla de almendras, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva.

16. Cilantro-Pepita Haga puré con 4 tazas de cilantro fresco, 1/3 taza de pepitas tostadas, 1 diente de ajo, 1 cucharada de jalapeños en escabeche en rodajas, la ralladura y el jugo de 1 lima y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso Cotija rallado.

17. Cilantro-Coco Haga puré de 4 tazas de cilantro fresco, 3 cebolletas picadas, 1/3 taza de anacardos tostados, 1 jalapeño pequeño sin semillas, 1 diente de ajo, 1 cucharada de jengibre pelado y picado, la ralladura y el jugo de 1 lima y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de leche de coco enlatada.

18. Zanahoria Haga puré 1 taza de zanahorias picadas, 1 taza de perejil fresco, 1/3 taza de anacardos tostados, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

19. Verdes de zanahoria Haga pesto de zanahoria (No. 18), reemplazando el perejil con 2 tazas de zanahoria verde picada y los anacardos con pistachos tostados.

20. Menta-guisante Haga puré 1 1/2 tazas de guisantes congelados descongelados, 1 taza de menta fresca, 1/3 taza de piñones tostados, la ralladura y el jugo de 1 limón, 1/2 cucharadita de sal kosher y unas pocas muelas de pimienta. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

21. Menta-Pistacho Haga puré de 2 tazas de menta fresca y perejil, 1/2 taza de pistachos tostados, la ralladura y el jugo de 1 naranja pequeña y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva.

22. Remolacha-Avellana Haga puré 1 taza de remolacha asada pelada y picada, 1/2 taza de avellanas tostadas blanqueadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

23. Pimiento rojo asado Ase 1 pimiento morrón rojo sin semillas cortado a la mitad con la piel hacia arriba hasta que se queme, 5 minutos. Transfiera a un tazón y cubra con una envoltura de plástico, deje reposar 10 minutos. Retire la piel quemada. Haga puré el pimiento rojo con 1 taza de albahaca fresca, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

24. Frijoles Blancos-Pimiento Rojo Ase 1 cáscara de pimiento morrón sin semillas cortada a la mitad (vea el No. 23). Haga puré el pimiento rojo con una lata de 15 onzas de frijoles cannellini (escurridos y enjuagados), 3 cucharadas de avellanas tostadas y blanqueadas, 2 dientes de ajo, 2 cucharaditas de romero fresco, 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y 1 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 3 cucharadas de aceite de oliva. Agregue 3 cucharadas de queso parmesano rallado.

25. Queso de pimiento Haga pesto de pimiento rojo asado (No. 23), reemplazando la albahaca con perejil y las almendras con pulso de nueces tostadas en 1 taza de queso cheddar amarillo rallado en lugar de parmesano.

26. Berenjena picante Ase 1 berenjena pequeña (perforada varias veces) en un horno a 400 grados F hasta que estén tiernas, 25 minutos. Deje enfriar a la mitad y saque la pulpa. Haga puré la pulpa con 3 chiles calabreses empacados en aceite (sin tallo), 1 pimiento rojo asado pequeño (sin semillas), 1 taza de albahaca fresca, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas y ricotta fresca, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher . Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino rallado.

27. Curry de coco Freír 1 cucharada de ajo picado y cebolletas en 1/4 taza de aceite de coco hasta que estén doradas. Haga puré con 4 tazas de cilantro fresco, 1/4 taza de maní cóctel, 1 cucharadita de curry en polvo, ralladura de lima y jugo de lima y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite vegetal. Agrega 1 tomate rallado.

28. chimichurri Haga puré con 3 tazas de perejil fresco, 1/4 taza de orégano fresco, 3 cucharadas de vinagre de vino blanco, 3 dientes de ajo, 1 chalota picada, 1/2 cucharadita de sal kosher y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva.

29. Jerk picante Haga puré 1 taza de cilantro fresco, 1/4 taza de tomillo fresco, 1 manojo de cebolletas picadas, 1/2 taza de piña picada, 1/2 a 1 chile Scotch bonnet sin semillas, la ralladura y el jugo de 1/2 lima y 1/2 cucharadita cada pimienta de Jamaica y sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite vegetal.

30. Espinaca peruana Haga puré con 3 tazas de espinaca, 2 tazas de albahaca fresca, 2 pimientos ají amarillos (chiles peruanos) grandes en frascos, 1/4 taza de nueces tostadas y cebolla morada picada, 1 diente de ajo y 1 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/4 taza de aceite de oliva. Agregue 1/3 de taza de queso fresco desmenuzado y queso parmesano rallado.

31. turco Haga puré 1 taza de perejil fresco y cilantro, 1/2 taza de nueces tostadas, 1/4 taza de estragón fresco, eneldo y cebolla morada picada, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de vinagre de granada, 1 cucharadita de sal kosher y unas cuantas muelas de pimienta. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva.

32. África occidental Haga puré 1 taza de cilantro fresco, 1/2 taza de cebolletas picadas y maní tostado, 1/3 taza de puré de calabaza, 1 tomate pequeño sin semillas, 1 cucharada de jengibre pelado y picado, 2 cucharaditas de cilantro molido y vinagre de sidra, una pizca de cayena y 1 / 2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite vegetal.

33. Miso-Edamame Haga puré 1 taza de edamame sin cáscara congelado descongelado, 1 cebollín picado, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de pasta de miso, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de semillas de sésamo, 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado y 1/2 cucharadita de azúcar. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de agua.

34. Cebolleta-Jengibre Haga puré con 2 manojos de cebolletas picadas, 1/4 de taza de jengibre pelado picado, semillas de sésamo y agua y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite vegetal.

35. Algas de sésamo Haga puré con 6 hojas de nori tostadas, 2 cebolletas picadas, 2 cucharadas de semillas de sésamo negro y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 de taza de cada aceite vegetal y aceite de sésamo tostado y 2 cucharadas de salsa teriyaki y agua.

36. Apio Haga puré con 2 tazas de tallos y hojas de apio interno picados, 1 taza de perejil fresco, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 2 a 4 filetes de anchoa, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

37. Hinojo-Pistacho Pique en trozos grandes 1 bulbo de hinojo mediano (reserve 1 taza de hojas picadas) y mezcle con aceite de oliva. Ase en un horno a 400 grados F hasta que estén tiernos, 30 minutos. Dejar enfriar. Haga puré el hinojo tostado, las hojas reservadas, 1/3 taza de pistachos tostados, 2 cucharadas de pasas doradas y alcaparras, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

38. Mantequilla de Hierbas y Marrón Cocine 4 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que se dore, aproximadamente 7 minutos enfríe un poco. Haga puré 1/2 taza de albahaca fresca, perejil, estragón y cebollino picado, 1/4 taza de avellanas tostadas blanqueadas, 1 chalota, 3 cucharadas de alcaparras y la mantequilla dorada. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite de oliva. Pulse 1/2 taza de gouda rallado.

39. Cebolla francés Saltee 1 cebolla en rodajas finas y 1 cucharada de tomillo fresco en mantequilla a fuego medio hasta que se caramelice, de 15 a 20 minutos. Deje enfriar el puré con 1 taza de perejil fresco, 1 cubo de caldo de res y 1 cucharada de agua. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite vegetal. Pulse 1/2 taza de queso gruyere rallado.

40. Aceituna Haga puré de 1 taza de aceitunas verdes sin hueso y perejil fresco, 1/3 taza de pistachos tostados, 1 diente de ajo, 1 cucharada de romero fresco y la ralladura y el jugo de 1 limón. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/4 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

41. Coliflor-Oliva Haga puré con 2 tazas de floretes de coliflor, 1 taza de perejil fresco, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 2 cucharadas de alcaparras y aceitunas verdes picadas, 1 diente de ajo, 1/2 cucharadita de sal kosher y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino rallado.

42. Coliflor Asado Ase 2 tazas de floretes de coliflor en un horno a 400 grados F hasta que estén tiernos, 30 minutos fríos. Haga pesto de coliflor y aceitunas (No. 41), usando la coliflor asada y pulsando 1/4 taza de queso de cabra desmenuzado. Reemplaza el pecorino con parmesano.

43. Brócoli-Cheddar ahumado Escaldar 2 tazas de floretes de brócoli (junto con los tallos en rodajas) en agua hirviendo con sal, 4 minutos. Escurra y enjuague con agua fría. Haga puré con 1 taza de albahaca fresca, 1/3 taza de semillas de girasol tostadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Pulse 1/2 taza de queso cheddar ahumado rallado.

44. Brócoli rabe Escaldar 1 manojo pequeño de brócoli rabe picado en agua hirviendo con sal, 3 minutos. Escurra y enjuague con agua fría. Haga puré el brócoli rabe, 1/2 taza de avellanas tostadas blanqueadas, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de ralladura de limón y sal kosher y 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

45. Ajo asado Coloque 2 cabezas de ajo (la parte superior cortada) en hojas separadas de papel de aluminio, rocíe con aceite de oliva y envuelva. Ase en un horno a 400 grados F hasta que esté suave, 35 minutos. Deje enfriar, exprima ligeramente el ajo de la piel. Haga puré con 2 tazas de albahaca fresca, 1/3 taza de nueces tostadas, el ajo asado y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

46. Hongo ahumado Saltee 12 onzas de champiñones mezclados en rodajas en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 8 minutos. Sazone con 1 cucharadita de pimentón ahumado y 1/2 cucharadita de sal kosher. Deje enfriar el puré con 1 taza de perejil fresco, 1/3 taza de nueces tostadas y 1 cucharada de pasta de tomate. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

47. Calabaza-Piñón Procese 1 taza de cada kabocha cruda picada o calabaza (6 onzas) y perejil fresco, 1/3 taza de piñones tostados, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino rallado.


50 recetas de pesto

1. Albahaca Clásica Haga puré con 4 tazas de albahaca fresca, 1/3 taza de piñones tostados, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

2. Maíz-Albahaca Haga puré 1 1/2 tazas de maíz fresco, 1 taza de albahaca fresca, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

3. Tomate-Albahaca Haga puré 1 taza colmada de tomates cherry, 1 taza de albahaca fresca y perejil, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

4. Tomate secado al sol Haga puré de 2 tazas de albahaca fresca y perejil, 1/3 de taza de piñones tostados y tomates secados al sol picados (no empacados en aceite), 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de ralladura de limón, hojuelas de pimiento rojo y sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

5. Puttanesca Haga pesto de tomate secado al sol (No. 4), agregando 6 filetes de anchoas al procesador de alimentos y revuelva en 1/3 taza de aceitunas Kalamata sin hueso, picadas en trozos grandes.

6. Tamarindo-Tomate Saltee 1 chalota picada y 1 cucharada de ajo picado y jengibre pelado y picado en aceite de oliva hasta que se ablanden. Agregue 1 tomate picado, 2 cucharadas de pasta de tamarindo y 3/4 de cucharadita de sal kosher y cocine hasta que el tomate se ablande.Deje enfriar un poco, luego haga puré con 1/4 taza de menta fresca y cilantro y 2 cucharadas de anacardos tostados y mantequilla de anacardos. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/4 taza de aceite de oliva.

7. vietnamita Haga puré con 6 tazas de menta fresca, 2 cucharadas de salsa de pescado y jengibre pelado y picado, 1 cucharada de azúcar morena, 1 diente de ajo y la ralladura y el jugo de 1 lima. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/4 taza de aceite de semilla de uva.

Insertar y esparcir_ 50 pestos

8. Maní tailandés Haga puré con 3 tazas de hojas de lechuga romana, 1 taza de cilantro fresco, 1/3 taza de maní tostado, 2 cucharadas de cada una de jengibre pelado picado y salsa de chile dulce tailandés, 1 diente de ajo y el jugo de 1 lima. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite vegetal y 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado.

9. BLT Cocine 4 rebanadas de tocino en una sartén hasta que estén crujientes en un plato forrado con papel toalla. Vierta la grasa en una taza medidora y agregue suficiente aceite de oliva para obtener 1/4 taza. Haga puré el tocino con 3 tazas de escarola picada, 1 taza de albahaca fresca, 2 tomates secados al sol picados (no empacados en aceite), 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente la mezcla de la grasa. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

10. Tomatillo Ase 4 tomatillos (descascarillados y enjuagados), volteándolos, hasta que se quemen y deje enfriar. Haga puré los tomatillos con 1/3 de taza de cilantro fresco y pepitas tostadas, 2 dientes de ajo, 1 jalapeño sin semillas, la ralladura y el jugo de 1 lima y 1 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite de maní. Agrega 1/2 taza de queso Cotija rallado.

11. Alcachofa Haga puré de 1 taza de corazones de alcachofa congelados descongelados, perejil fresco y menta fresca, 1/3 taza de nueces tostadas, 1/2 cucharadita de sal kosher y un poco de pimienta molida. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino rallado.

12. Trufa-Rúcula Haga puré con 4 tazas de rúcula baby, 1/3 taza de piñones tostados, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1/2 cucharadita de sal kosher y unas cuantas muelas de pimienta. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino de trufa rallado.

13. col rizada Haga puré con 4 tazas de hojas de col rizada, 1/3 taza de piñones tostados, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

Insertar y esparcir_ 50 pestos

14. Kale-Menta Haga puré con 3 tazas de hojas de col rizada, 1/2 taza de perejil fresco y menta, 1/3 taza de almendras tostadas blanqueadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

15. Nuez de la salud Haga puré con 3 tazas de hojas de col rizada, 1/4 taza de nueces tostadas y semillas de girasol tostadas, 1 cucharada de semillas de sésamo, semillas de lino, semillas de chía y mantequilla de almendras, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva.

16. Cilantro-Pepita Haga puré con 4 tazas de cilantro fresco, 1/3 taza de pepitas tostadas, 1 diente de ajo, 1 cucharada de jalapeños en escabeche en rodajas, la ralladura y el jugo de 1 lima y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso Cotija rallado.

17. Cilantro-Coco Haga puré de 4 tazas de cilantro fresco, 3 cebolletas picadas, 1/3 taza de anacardos tostados, 1 jalapeño pequeño sin semillas, 1 diente de ajo, 1 cucharada de jengibre pelado y picado, la ralladura y el jugo de 1 lima y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de leche de coco enlatada.

18. Zanahoria Haga puré 1 taza de zanahorias picadas, 1 taza de perejil fresco, 1/3 taza de anacardos tostados, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

19. Verdes de zanahoria Haga pesto de zanahoria (No. 18), reemplazando el perejil con 2 tazas de zanahoria verde picada y los anacardos con pistachos tostados.

20. Menta-guisante Haga puré 1 1/2 tazas de guisantes congelados descongelados, 1 taza de menta fresca, 1/3 taza de piñones tostados, la ralladura y el jugo de 1 limón, 1/2 cucharadita de sal kosher y unas pocas muelas de pimienta. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

21. Menta-Pistacho Haga puré de 2 tazas de menta fresca y perejil, 1/2 taza de pistachos tostados, la ralladura y el jugo de 1 naranja pequeña y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva.

22. Remolacha-Avellana Haga puré 1 taza de remolacha asada pelada y picada, 1/2 taza de avellanas tostadas blanqueadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

23. Pimiento rojo asado Ase 1 pimiento morrón rojo sin semillas cortado a la mitad con la piel hacia arriba hasta que se queme, 5 minutos. Transfiera a un tazón y cubra con una envoltura de plástico, deje reposar 10 minutos. Retire la piel quemada. Haga puré el pimiento rojo con 1 taza de albahaca fresca, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

24. Frijoles Blancos-Pimiento Rojo Ase 1 cáscara de pimiento morrón sin semillas cortada a la mitad (vea el No. 23). Haga puré el pimiento rojo con una lata de 15 onzas de frijoles cannellini (escurridos y enjuagados), 3 cucharadas de avellanas tostadas y blanqueadas, 2 dientes de ajo, 2 cucharaditas de romero fresco, 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y 1 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 3 cucharadas de aceite de oliva. Agregue 3 cucharadas de queso parmesano rallado.

25. Queso de pimiento Haga pesto de pimiento rojo asado (No. 23), reemplazando la albahaca con perejil y las almendras con pulso de nueces tostadas en 1 taza de queso cheddar amarillo rallado en lugar de parmesano.

26. Berenjena picante Ase 1 berenjena pequeña (perforada varias veces) en un horno a 400 grados F hasta que estén tiernas, 25 minutos. Deje enfriar a la mitad y saque la pulpa. Haga puré la pulpa con 3 chiles calabreses empacados en aceite (sin tallo), 1 pimiento rojo asado pequeño (sin semillas), 1 taza de albahaca fresca, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas y ricotta fresca, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher . Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino rallado.

27. Curry de coco Freír 1 cucharada de ajo picado y cebolletas en 1/4 taza de aceite de coco hasta que estén doradas. Haga puré con 4 tazas de cilantro fresco, 1/4 taza de maní cóctel, 1 cucharadita de curry en polvo, ralladura de lima y jugo de lima y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite vegetal. Agrega 1 tomate rallado.

28. chimichurri Haga puré con 3 tazas de perejil fresco, 1/4 taza de orégano fresco, 3 cucharadas de vinagre de vino blanco, 3 dientes de ajo, 1 chalota picada, 1/2 cucharadita de sal kosher y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva.

29. Jerk picante Haga puré 1 taza de cilantro fresco, 1/4 taza de tomillo fresco, 1 manojo de cebolletas picadas, 1/2 taza de piña picada, 1/2 a 1 chile Scotch bonnet sin semillas, la ralladura y el jugo de 1/2 lima y 1/2 cucharadita cada pimienta de Jamaica y sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite vegetal.

30. Espinaca peruana Haga puré con 3 tazas de espinaca, 2 tazas de albahaca fresca, 2 pimientos ají amarillos (chiles peruanos) grandes en frascos, 1/4 taza de nueces tostadas y cebolla morada picada, 1 diente de ajo y 1 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/4 taza de aceite de oliva. Agregue 1/3 de taza de queso fresco desmenuzado y queso parmesano rallado.

31. turco Haga puré 1 taza de perejil fresco y cilantro, 1/2 taza de nueces tostadas, 1/4 taza de estragón fresco, eneldo y cebolla morada picada, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de vinagre de granada, 1 cucharadita de sal kosher y unas cuantas muelas de pimienta. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva.

32. África occidental Haga puré 1 taza de cilantro fresco, 1/2 taza de cebolletas picadas y maní tostado, 1/3 taza de puré de calabaza, 1 tomate pequeño sin semillas, 1 cucharada de jengibre pelado y picado, 2 cucharaditas de cilantro molido y vinagre de sidra, una pizca de cayena y 1 / 2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite vegetal.

33. Miso-Edamame Haga puré 1 taza de edamame sin cáscara congelado descongelado, 1 cebollín picado, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de pasta de miso, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de semillas de sésamo, 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado y 1/2 cucharadita de azúcar. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de agua.

34. Cebolleta-Jengibre Haga puré con 2 manojos de cebolletas picadas, 1/4 de taza de jengibre pelado picado, semillas de sésamo y agua y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite vegetal.

35. Algas de sésamo Haga puré con 6 hojas de nori tostadas, 2 cebolletas picadas, 2 cucharadas de semillas de sésamo negro y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 de taza de cada aceite vegetal y aceite de sésamo tostado y 2 cucharadas de salsa teriyaki y agua.

36. Apio Haga puré con 2 tazas de tallos y hojas de apio interno picados, 1 taza de perejil fresco, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 2 a 4 filetes de anchoa, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

37. Hinojo-Pistacho Pique en trozos grandes 1 bulbo de hinojo mediano (reserve 1 taza de hojas picadas) y mezcle con aceite de oliva. Ase en un horno a 400 grados F hasta que estén tiernos, 30 minutos. Dejar enfriar. Haga puré el hinojo tostado, las hojas reservadas, 1/3 taza de pistachos tostados, 2 cucharadas de pasas doradas y alcaparras, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

38. Mantequilla de Hierbas y Marrón Cocine 4 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que se dore, aproximadamente 7 minutos enfríe un poco. Haga puré 1/2 taza de albahaca fresca, perejil, estragón y cebollino picado, 1/4 taza de avellanas tostadas blanqueadas, 1 chalota, 3 cucharadas de alcaparras y la mantequilla dorada. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite de oliva. Pulse 1/2 taza de gouda rallado.

39. Cebolla francés Saltee 1 cebolla en rodajas finas y 1 cucharada de tomillo fresco en mantequilla a fuego medio hasta que se caramelice, de 15 a 20 minutos. Deje enfriar el puré con 1 taza de perejil fresco, 1 cubo de caldo de res y 1 cucharada de agua. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite vegetal. Pulse 1/2 taza de queso gruyere rallado.

40. Aceituna Haga puré de 1 taza de aceitunas verdes sin hueso y perejil fresco, 1/3 taza de pistachos tostados, 1 diente de ajo, 1 cucharada de romero fresco y la ralladura y el jugo de 1 limón. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/4 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

41. Coliflor-Oliva Haga puré con 2 tazas de floretes de coliflor, 1 taza de perejil fresco, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 2 cucharadas de alcaparras y aceitunas verdes picadas, 1 diente de ajo, 1/2 cucharadita de sal kosher y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino rallado.

42. Coliflor Asado Ase 2 tazas de floretes de coliflor en un horno a 400 grados F hasta que estén tiernos, 30 minutos fríos. Haga pesto de coliflor y aceitunas (No. 41), usando la coliflor asada y pulsando 1/4 taza de queso de cabra desmenuzado. Reemplaza el pecorino con parmesano.

43. Brócoli-Cheddar ahumado Escaldar 2 tazas de floretes de brócoli (junto con los tallos en rodajas) en agua hirviendo con sal, 4 minutos. Escurra y enjuague con agua fría. Haga puré con 1 taza de albahaca fresca, 1/3 taza de semillas de girasol tostadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Pulse 1/2 taza de queso cheddar ahumado rallado.

44. Brócoli rabe Escaldar 1 manojo pequeño de brócoli rabe picado en agua hirviendo con sal, 3 minutos. Escurra y enjuague con agua fría. Haga puré el brócoli rabe, 1/2 taza de avellanas tostadas blanqueadas, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de ralladura de limón y sal kosher y 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

45. Ajo asado Coloque 2 cabezas de ajo (la parte superior cortada) en hojas separadas de papel de aluminio, rocíe con aceite de oliva y envuelva. Ase en un horno a 400 grados F hasta que esté suave, 35 minutos. Deje enfriar, exprima ligeramente el ajo de la piel. Haga puré con 2 tazas de albahaca fresca, 1/3 taza de nueces tostadas, el ajo asado y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

46. Hongo ahumado Saltee 12 onzas de champiñones mezclados en rodajas en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 8 minutos. Sazone con 1 cucharadita de pimentón ahumado y 1/2 cucharadita de sal kosher. Deje enfriar el puré con 1 taza de perejil fresco, 1/3 taza de nueces tostadas y 1 cucharada de pasta de tomate. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

47. Calabaza-Piñón Procese 1 taza de cada kabocha cruda picada o calabaza (6 onzas) y perejil fresco, 1/3 taza de piñones tostados, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino rallado.


50 recetas de pesto

1. Albahaca Clásica Haga puré con 4 tazas de albahaca fresca, 1/3 taza de piñones tostados, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

2. Maíz-Albahaca Haga puré 1 1/2 tazas de maíz fresco, 1 taza de albahaca fresca, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

3. Tomate-Albahaca Haga puré 1 taza colmada de tomates cherry, 1 taza de albahaca fresca y perejil, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

4. Tomate secado al sol Haga puré de 2 tazas de albahaca fresca y perejil, 1/3 de taza de piñones tostados y tomates secados al sol picados (no empacados en aceite), 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de ralladura de limón, hojuelas de pimiento rojo y sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

5. Puttanesca Haga pesto de tomate secado al sol (No. 4), agregando 6 filetes de anchoas al procesador de alimentos y revuelva en 1/3 taza de aceitunas Kalamata sin hueso, picadas en trozos grandes.

6. Tamarindo-Tomate Saltee 1 chalota picada y 1 cucharada de ajo picado y jengibre pelado y picado en aceite de oliva hasta que se ablanden. Agregue 1 tomate picado, 2 cucharadas de pasta de tamarindo y 3/4 de cucharadita de sal kosher y cocine hasta que el tomate se ablande. Deje enfriar un poco, luego haga puré con 1/4 taza de menta fresca y cilantro y 2 cucharadas de anacardos tostados y mantequilla de anacardos. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/4 taza de aceite de oliva.

7. vietnamita Haga puré con 6 tazas de menta fresca, 2 cucharadas de salsa de pescado y jengibre pelado y picado, 1 cucharada de azúcar morena, 1 diente de ajo y la ralladura y el jugo de 1 lima. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/4 taza de aceite de semilla de uva.

Insertar y esparcir_ 50 pestos

8. Maní tailandés Haga puré con 3 tazas de hojas de lechuga romana, 1 taza de cilantro fresco, 1/3 taza de maní tostado, 2 cucharadas de cada una de jengibre pelado picado y salsa de chile dulce tailandés, 1 diente de ajo y el jugo de 1 lima. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite vegetal y 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado.

9. BLT Cocine 4 rebanadas de tocino en una sartén hasta que estén crujientes en un plato forrado con papel toalla. Vierta la grasa en una taza medidora y agregue suficiente aceite de oliva para obtener 1/4 taza. Haga puré el tocino con 3 tazas de escarola picada, 1 taza de albahaca fresca, 2 tomates secados al sol picados (no empacados en aceite), 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente la mezcla de la grasa. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

10. Tomatillo Ase 4 tomatillos (descascarillados y enjuagados), volteándolos, hasta que se quemen y deje enfriar. Haga puré los tomatillos con 1/3 de taza de cilantro fresco y pepitas tostadas, 2 dientes de ajo, 1 jalapeño sin semillas, la ralladura y el jugo de 1 lima y 1 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite de maní. Agrega 1/2 taza de queso Cotija rallado.

11. Alcachofa Haga puré de 1 taza de corazones de alcachofa congelados descongelados, perejil fresco y menta fresca, 1/3 taza de nueces tostadas, 1/2 cucharadita de sal kosher y un poco de pimienta molida. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino rallado.

12. Trufa-Rúcula Haga puré con 4 tazas de rúcula baby, 1/3 taza de piñones tostados, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1/2 cucharadita de sal kosher y unas cuantas muelas de pimienta. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino de trufa rallado.

13. col rizada Haga puré con 4 tazas de hojas de col rizada, 1/3 taza de piñones tostados, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

Insertar y esparcir_ 50 pestos

14. Kale-Menta Haga puré con 3 tazas de hojas de col rizada, 1/2 taza de perejil fresco y menta, 1/3 taza de almendras tostadas blanqueadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

15. Nuez de la salud Haga puré con 3 tazas de hojas de col rizada, 1/4 taza de nueces tostadas y semillas de girasol tostadas, 1 cucharada de semillas de sésamo, semillas de lino, semillas de chía y mantequilla de almendras, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva.

16. Cilantro-Pepita Haga puré con 4 tazas de cilantro fresco, 1/3 taza de pepitas tostadas, 1 diente de ajo, 1 cucharada de jalapeños en escabeche en rodajas, la ralladura y el jugo de 1 lima y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso Cotija rallado.

17. Cilantro-Coco Haga puré de 4 tazas de cilantro fresco, 3 cebolletas picadas, 1/3 taza de anacardos tostados, 1 jalapeño pequeño sin semillas, 1 diente de ajo, 1 cucharada de jengibre pelado y picado, la ralladura y el jugo de 1 lima y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de leche de coco enlatada.

18. Zanahoria Haga puré 1 taza de zanahorias picadas, 1 taza de perejil fresco, 1/3 taza de anacardos tostados, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

19. Verdes de zanahoria Haga pesto de zanahoria (No. 18), reemplazando el perejil con 2 tazas de zanahoria verde picada y los anacardos con pistachos tostados.

20. Menta-guisante Haga puré 1 1/2 tazas de guisantes congelados descongelados, 1 taza de menta fresca, 1/3 taza de piñones tostados, la ralladura y el jugo de 1 limón, 1/2 cucharadita de sal kosher y unas pocas muelas de pimienta. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

21. Menta-Pistacho Haga puré de 2 tazas de menta fresca y perejil, 1/2 taza de pistachos tostados, la ralladura y el jugo de 1 naranja pequeña y 1/2 cucharadita de sal kosher.Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva.

22. Remolacha-Avellana Haga puré 1 taza de remolacha asada pelada y picada, 1/2 taza de avellanas tostadas blanqueadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

23. Pimiento rojo asado Ase 1 pimiento morrón rojo sin semillas cortado a la mitad con la piel hacia arriba hasta que se queme, 5 minutos. Transfiera a un tazón y cubra con una envoltura de plástico, deje reposar 10 minutos. Retire la piel quemada. Haga puré el pimiento rojo con 1 taza de albahaca fresca, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

24. Frijoles Blancos-Pimiento Rojo Ase 1 cáscara de pimiento morrón sin semillas cortada a la mitad (vea el No. 23). Haga puré el pimiento rojo con una lata de 15 onzas de frijoles cannellini (escurridos y enjuagados), 3 cucharadas de avellanas tostadas y blanqueadas, 2 dientes de ajo, 2 cucharaditas de romero fresco, 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y 1 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 3 cucharadas de aceite de oliva. Agregue 3 cucharadas de queso parmesano rallado.

25. Queso de pimiento Haga pesto de pimiento rojo asado (No. 23), reemplazando la albahaca con perejil y las almendras con pulso de nueces tostadas en 1 taza de queso cheddar amarillo rallado en lugar de parmesano.

26. Berenjena picante Ase 1 berenjena pequeña (perforada varias veces) en un horno a 400 grados F hasta que estén tiernas, 25 minutos. Deje enfriar a la mitad y saque la pulpa. Haga puré la pulpa con 3 chiles calabreses empacados en aceite (sin tallo), 1 pimiento rojo asado pequeño (sin semillas), 1 taza de albahaca fresca, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas y ricotta fresca, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher . Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino rallado.

27. Curry de coco Freír 1 cucharada de ajo picado y cebolletas en 1/4 taza de aceite de coco hasta que estén doradas. Haga puré con 4 tazas de cilantro fresco, 1/4 taza de maní cóctel, 1 cucharadita de curry en polvo, ralladura de lima y jugo de lima y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite vegetal. Agrega 1 tomate rallado.

28. chimichurri Haga puré con 3 tazas de perejil fresco, 1/4 taza de orégano fresco, 3 cucharadas de vinagre de vino blanco, 3 dientes de ajo, 1 chalota picada, 1/2 cucharadita de sal kosher y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva.

29. Jerk picante Haga puré 1 taza de cilantro fresco, 1/4 taza de tomillo fresco, 1 manojo de cebolletas picadas, 1/2 taza de piña picada, 1/2 a 1 chile Scotch bonnet sin semillas, la ralladura y el jugo de 1/2 lima y 1/2 cucharadita cada pimienta de Jamaica y sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite vegetal.

30. Espinaca peruana Haga puré con 3 tazas de espinaca, 2 tazas de albahaca fresca, 2 pimientos ají amarillos (chiles peruanos) grandes en frascos, 1/4 taza de nueces tostadas y cebolla morada picada, 1 diente de ajo y 1 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/4 taza de aceite de oliva. Agregue 1/3 de taza de queso fresco desmenuzado y queso parmesano rallado.

31. turco Haga puré 1 taza de perejil fresco y cilantro, 1/2 taza de nueces tostadas, 1/4 taza de estragón fresco, eneldo y cebolla morada picada, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de vinagre de granada, 1 cucharadita de sal kosher y unas cuantas muelas de pimienta. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva.

32. África occidental Haga puré 1 taza de cilantro fresco, 1/2 taza de cebolletas picadas y maní tostado, 1/3 taza de puré de calabaza, 1 tomate pequeño sin semillas, 1 cucharada de jengibre pelado y picado, 2 cucharaditas de cilantro molido y vinagre de sidra, una pizca de cayena y 1 / 2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite vegetal.

33. Miso-Edamame Haga puré 1 taza de edamame sin cáscara congelado descongelado, 1 cebollín picado, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de pasta de miso, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de semillas de sésamo, 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado y 1/2 cucharadita de azúcar. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de agua.

34. Cebolleta-Jengibre Haga puré con 2 manojos de cebolletas picadas, 1/4 de taza de jengibre pelado picado, semillas de sésamo y agua y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite vegetal.

35. Algas de sésamo Haga puré con 6 hojas de nori tostadas, 2 cebolletas picadas, 2 cucharadas de semillas de sésamo negro y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 de taza de cada aceite vegetal y aceite de sésamo tostado y 2 cucharadas de salsa teriyaki y agua.

36. Apio Haga puré con 2 tazas de tallos y hojas de apio interno picados, 1 taza de perejil fresco, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 2 a 4 filetes de anchoa, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

37. Hinojo-Pistacho Pique en trozos grandes 1 bulbo de hinojo mediano (reserve 1 taza de hojas picadas) y mezcle con aceite de oliva. Ase en un horno a 400 grados F hasta que estén tiernos, 30 minutos. Dejar enfriar. Haga puré el hinojo tostado, las hojas reservadas, 1/3 taza de pistachos tostados, 2 cucharadas de pasas doradas y alcaparras, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

38. Mantequilla de Hierbas y Marrón Cocine 4 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que se dore, aproximadamente 7 minutos enfríe un poco. Haga puré 1/2 taza de albahaca fresca, perejil, estragón y cebollino picado, 1/4 taza de avellanas tostadas blanqueadas, 1 chalota, 3 cucharadas de alcaparras y la mantequilla dorada. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite de oliva. Pulse 1/2 taza de gouda rallado.

39. Cebolla francés Saltee 1 cebolla en rodajas finas y 1 cucharada de tomillo fresco en mantequilla a fuego medio hasta que se caramelice, de 15 a 20 minutos. Deje enfriar el puré con 1 taza de perejil fresco, 1 cubo de caldo de res y 1 cucharada de agua. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite vegetal. Pulse 1/2 taza de queso gruyere rallado.

40. Aceituna Haga puré de 1 taza de aceitunas verdes sin hueso y perejil fresco, 1/3 taza de pistachos tostados, 1 diente de ajo, 1 cucharada de romero fresco y la ralladura y el jugo de 1 limón. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/4 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

41. Coliflor-Oliva Haga puré con 2 tazas de floretes de coliflor, 1 taza de perejil fresco, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 2 cucharadas de alcaparras y aceitunas verdes picadas, 1 diente de ajo, 1/2 cucharadita de sal kosher y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino rallado.

42. Coliflor Asado Ase 2 tazas de floretes de coliflor en un horno a 400 grados F hasta que estén tiernos, 30 minutos fríos. Haga pesto de coliflor y aceitunas (No. 41), usando la coliflor asada y pulsando 1/4 taza de queso de cabra desmenuzado. Reemplaza el pecorino con parmesano.

43. Brócoli-Cheddar ahumado Escaldar 2 tazas de floretes de brócoli (junto con los tallos en rodajas) en agua hirviendo con sal, 4 minutos. Escurra y enjuague con agua fría. Haga puré con 1 taza de albahaca fresca, 1/3 taza de semillas de girasol tostadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Pulse 1/2 taza de queso cheddar ahumado rallado.

44. Brócoli rabe Escaldar 1 manojo pequeño de brócoli rabe picado en agua hirviendo con sal, 3 minutos. Escurra y enjuague con agua fría. Haga puré el brócoli rabe, 1/2 taza de avellanas tostadas blanqueadas, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de ralladura de limón y sal kosher y 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

45. Ajo asado Coloque 2 cabezas de ajo (la parte superior cortada) en hojas separadas de papel de aluminio, rocíe con aceite de oliva y envuelva. Ase en un horno a 400 grados F hasta que esté suave, 35 minutos. Deje enfriar, exprima ligeramente el ajo de la piel. Haga puré con 2 tazas de albahaca fresca, 1/3 taza de nueces tostadas, el ajo asado y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

46. Hongo ahumado Saltee 12 onzas de champiñones mezclados en rodajas en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 8 minutos. Sazone con 1 cucharadita de pimentón ahumado y 1/2 cucharadita de sal kosher. Deje enfriar el puré con 1 taza de perejil fresco, 1/3 taza de nueces tostadas y 1 cucharada de pasta de tomate. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

47. Calabaza-Piñón Procese 1 taza de cada kabocha cruda picada o calabaza (6 onzas) y perejil fresco, 1/3 taza de piñones tostados, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino rallado.


50 recetas de pesto

1. Albahaca Clásica Haga puré con 4 tazas de albahaca fresca, 1/3 taza de piñones tostados, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

2. Maíz-Albahaca Haga puré 1 1/2 tazas de maíz fresco, 1 taza de albahaca fresca, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

3. Tomate-Albahaca Haga puré 1 taza colmada de tomates cherry, 1 taza de albahaca fresca y perejil, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

4. Tomate secado al sol Haga puré de 2 tazas de albahaca fresca y perejil, 1/3 de taza de piñones tostados y tomates secados al sol picados (no empacados en aceite), 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de ralladura de limón, hojuelas de pimiento rojo y sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

5. Puttanesca Haga pesto de tomate secado al sol (No. 4), agregando 6 filetes de anchoas al procesador de alimentos y revuelva en 1/3 taza de aceitunas Kalamata sin hueso, picadas en trozos grandes.

6. Tamarindo-Tomate Saltee 1 chalota picada y 1 cucharada de ajo picado y jengibre pelado y picado en aceite de oliva hasta que se ablanden. Agregue 1 tomate picado, 2 cucharadas de pasta de tamarindo y 3/4 de cucharadita de sal kosher y cocine hasta que el tomate se ablande. Deje enfriar un poco, luego haga puré con 1/4 taza de menta fresca y cilantro y 2 cucharadas de anacardos tostados y mantequilla de anacardos. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/4 taza de aceite de oliva.

7. vietnamita Haga puré con 6 tazas de menta fresca, 2 cucharadas de salsa de pescado y jengibre pelado y picado, 1 cucharada de azúcar morena, 1 diente de ajo y la ralladura y el jugo de 1 lima. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/4 taza de aceite de semilla de uva.

Insertar y esparcir_ 50 pestos

8. Maní tailandés Haga puré con 3 tazas de hojas de lechuga romana, 1 taza de cilantro fresco, 1/3 taza de maní tostado, 2 cucharadas de cada una de jengibre pelado picado y salsa de chile dulce tailandés, 1 diente de ajo y el jugo de 1 lima. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite vegetal y 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado.

9. BLT Cocine 4 rebanadas de tocino en una sartén hasta que estén crujientes en un plato forrado con papel toalla. Vierta la grasa en una taza medidora y agregue suficiente aceite de oliva para obtener 1/4 taza. Haga puré el tocino con 3 tazas de escarola picada, 1 taza de albahaca fresca, 2 tomates secados al sol picados (no empacados en aceite), 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente la mezcla de la grasa. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

10. Tomatillo Ase 4 tomatillos (descascarillados y enjuagados), volteándolos, hasta que se quemen y deje enfriar. Haga puré los tomatillos con 1/3 de taza de cilantro fresco y pepitas tostadas, 2 dientes de ajo, 1 jalapeño sin semillas, la ralladura y el jugo de 1 lima y 1 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite de maní. Agrega 1/2 taza de queso Cotija rallado.

11. Alcachofa Haga puré de 1 taza de corazones de alcachofa congelados descongelados, perejil fresco y menta fresca, 1/3 taza de nueces tostadas, 1/2 cucharadita de sal kosher y un poco de pimienta molida. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino rallado.

12. Trufa-Rúcula Haga puré con 4 tazas de rúcula baby, 1/3 taza de piñones tostados, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1/2 cucharadita de sal kosher y unas cuantas muelas de pimienta. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino de trufa rallado.

13. col rizada Haga puré con 4 tazas de hojas de col rizada, 1/3 taza de piñones tostados, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

Insertar y esparcir_ 50 pestos

14. Kale-Menta Haga puré con 3 tazas de hojas de col rizada, 1/2 taza de perejil fresco y menta, 1/3 taza de almendras tostadas blanqueadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

15. Nuez de la salud Haga puré con 3 tazas de hojas de col rizada, 1/4 taza de nueces tostadas y semillas de girasol tostadas, 1 cucharada de semillas de sésamo, semillas de lino, semillas de chía y mantequilla de almendras, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva.

16. Cilantro-Pepita Haga puré con 4 tazas de cilantro fresco, 1/3 taza de pepitas tostadas, 1 diente de ajo, 1 cucharada de jalapeños en escabeche en rodajas, la ralladura y el jugo de 1 lima y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso Cotija rallado.

17. Cilantro-Coco Haga puré de 4 tazas de cilantro fresco, 3 cebolletas picadas, 1/3 taza de anacardos tostados, 1 jalapeño pequeño sin semillas, 1 diente de ajo, 1 cucharada de jengibre pelado y picado, la ralladura y el jugo de 1 lima y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de leche de coco enlatada.

18. Zanahoria Haga puré 1 taza de zanahorias picadas, 1 taza de perejil fresco, 1/3 taza de anacardos tostados, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

19. Verdes de zanahoria Haga pesto de zanahoria (No. 18), reemplazando el perejil con 2 tazas de zanahoria verde picada y los anacardos con pistachos tostados.

20. Menta-guisante Haga puré 1 1/2 tazas de guisantes congelados descongelados, 1 taza de menta fresca, 1/3 taza de piñones tostados, la ralladura y el jugo de 1 limón, 1/2 cucharadita de sal kosher y unas pocas muelas de pimienta. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

21. Menta-Pistacho Haga puré de 2 tazas de menta fresca y perejil, 1/2 taza de pistachos tostados, la ralladura y el jugo de 1 naranja pequeña y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva.

22. Remolacha-Avellana Haga puré 1 taza de remolacha asada pelada y picada, 1/2 taza de avellanas tostadas blanqueadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

23. Pimiento rojo asado Ase 1 pimiento morrón rojo sin semillas cortado a la mitad con la piel hacia arriba hasta que se queme, 5 minutos. Transfiera a un tazón y cubra con una envoltura de plástico, deje reposar 10 minutos. Retire la piel quemada. Haga puré el pimiento rojo con 1 taza de albahaca fresca, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

24. Frijoles Blancos-Pimiento Rojo Ase 1 cáscara de pimiento morrón sin semillas cortada a la mitad (vea el No. 23). Haga puré el pimiento rojo con una lata de 15 onzas de frijoles cannellini (escurridos y enjuagados), 3 cucharadas de avellanas tostadas y blanqueadas, 2 dientes de ajo, 2 cucharaditas de romero fresco, 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y 1 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 3 cucharadas de aceite de oliva. Agregue 3 cucharadas de queso parmesano rallado.

25. Queso de pimiento Haga pesto de pimiento rojo asado (No. 23), reemplazando la albahaca con perejil y las almendras con pulso de nueces tostadas en 1 taza de queso cheddar amarillo rallado en lugar de parmesano.

26. Berenjena picante Ase 1 berenjena pequeña (perforada varias veces) en un horno a 400 grados F hasta que estén tiernas, 25 minutos. Deje enfriar a la mitad y saque la pulpa. Haga puré la pulpa con 3 chiles calabreses empacados en aceite (sin tallo), 1 pimiento rojo asado pequeño (sin semillas), 1 taza de albahaca fresca, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas y ricotta fresca, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher . Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino rallado.

27. Curry de coco Freír 1 cucharada de ajo picado y cebolletas en 1/4 taza de aceite de coco hasta que estén doradas. Haga puré con 4 tazas de cilantro fresco, 1/4 taza de maní cóctel, 1 cucharadita de curry en polvo, ralladura de lima y jugo de lima y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite vegetal. Agrega 1 tomate rallado.

28. chimichurri Haga puré con 3 tazas de perejil fresco, 1/4 taza de orégano fresco, 3 cucharadas de vinagre de vino blanco, 3 dientes de ajo, 1 chalota picada, 1/2 cucharadita de sal kosher y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva.

29. Jerk picante Haga puré 1 taza de cilantro fresco, 1/4 taza de tomillo fresco, 1 manojo de cebolletas picadas, 1/2 taza de piña picada, 1/2 a 1 chile Scotch bonnet sin semillas, la ralladura y el jugo de 1/2 lima y 1/2 cucharadita cada pimienta de Jamaica y sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite vegetal.

30. Espinaca peruana Haga puré con 3 tazas de espinaca, 2 tazas de albahaca fresca, 2 pimientos ají amarillos (chiles peruanos) grandes en frascos, 1/4 taza de nueces tostadas y cebolla morada picada, 1 diente de ajo y 1 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/4 taza de aceite de oliva. Agregue 1/3 de taza de queso fresco desmenuzado y queso parmesano rallado.

31. turco Haga puré 1 taza de perejil fresco y cilantro, 1/2 taza de nueces tostadas, 1/4 taza de estragón fresco, eneldo y cebolla morada picada, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de vinagre de granada, 1 cucharadita de sal kosher y unas cuantas muelas de pimienta. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva.

32. África occidental Haga puré 1 taza de cilantro fresco, 1/2 taza de cebolletas picadas y maní tostado, 1/3 taza de puré de calabaza, 1 tomate pequeño sin semillas, 1 cucharada de jengibre pelado y picado, 2 cucharaditas de cilantro molido y vinagre de sidra, una pizca de cayena y 1 / 2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite vegetal.

33. Miso-Edamame Haga puré 1 taza de edamame sin cáscara congelado descongelado, 1 cebollín picado, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de pasta de miso, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de semillas de sésamo, 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado y 1/2 cucharadita de azúcar. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de agua.

34. Cebolleta-Jengibre Haga puré con 2 manojos de cebolletas picadas, 1/4 de taza de jengibre pelado picado, semillas de sésamo y agua y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite vegetal.

35. Algas de sésamo Haga puré con 6 hojas de nori tostadas, 2 cebolletas picadas, 2 cucharadas de semillas de sésamo negro y 1/2 cucharadita de sal kosher.Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 de taza de cada aceite vegetal y aceite de sésamo tostado y 2 cucharadas de salsa teriyaki y agua.

36. Apio Haga puré con 2 tazas de tallos y hojas de apio interno picados, 1 taza de perejil fresco, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 2 a 4 filetes de anchoa, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

37. Hinojo-Pistacho Pique en trozos grandes 1 bulbo de hinojo mediano (reserve 1 taza de hojas picadas) y mezcle con aceite de oliva. Ase en un horno a 400 grados F hasta que estén tiernos, 30 minutos. Dejar enfriar. Haga puré el hinojo tostado, las hojas reservadas, 1/3 taza de pistachos tostados, 2 cucharadas de pasas doradas y alcaparras, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

38. Mantequilla de Hierbas y Marrón Cocine 4 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que se dore, aproximadamente 7 minutos enfríe un poco. Haga puré 1/2 taza de albahaca fresca, perejil, estragón y cebollino picado, 1/4 taza de avellanas tostadas blanqueadas, 1 chalota, 3 cucharadas de alcaparras y la mantequilla dorada. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite de oliva. Pulse 1/2 taza de gouda rallado.

39. Cebolla francés Saltee 1 cebolla en rodajas finas y 1 cucharada de tomillo fresco en mantequilla a fuego medio hasta que se caramelice, de 15 a 20 minutos. Deje enfriar el puré con 1 taza de perejil fresco, 1 cubo de caldo de res y 1 cucharada de agua. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite vegetal. Pulse 1/2 taza de queso gruyere rallado.

40. Aceituna Haga puré de 1 taza de aceitunas verdes sin hueso y perejil fresco, 1/3 taza de pistachos tostados, 1 diente de ajo, 1 cucharada de romero fresco y la ralladura y el jugo de 1 limón. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/4 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

41. Coliflor-Oliva Haga puré con 2 tazas de floretes de coliflor, 1 taza de perejil fresco, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 2 cucharadas de alcaparras y aceitunas verdes picadas, 1 diente de ajo, 1/2 cucharadita de sal kosher y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino rallado.

42. Coliflor Asado Ase 2 tazas de floretes de coliflor en un horno a 400 grados F hasta que estén tiernos, 30 minutos fríos. Haga pesto de coliflor y aceitunas (No. 41), usando la coliflor asada y pulsando 1/4 taza de queso de cabra desmenuzado. Reemplaza el pecorino con parmesano.

43. Brócoli-Cheddar ahumado Escaldar 2 tazas de floretes de brócoli (junto con los tallos en rodajas) en agua hirviendo con sal, 4 minutos. Escurra y enjuague con agua fría. Haga puré con 1 taza de albahaca fresca, 1/3 taza de semillas de girasol tostadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Pulse 1/2 taza de queso cheddar ahumado rallado.

44. Brócoli rabe Escaldar 1 manojo pequeño de brócoli rabe picado en agua hirviendo con sal, 3 minutos. Escurra y enjuague con agua fría. Haga puré el brócoli rabe, 1/2 taza de avellanas tostadas blanqueadas, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de ralladura de limón y sal kosher y 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

45. Ajo asado Coloque 2 cabezas de ajo (la parte superior cortada) en hojas separadas de papel de aluminio, rocíe con aceite de oliva y envuelva. Ase en un horno a 400 grados F hasta que esté suave, 35 minutos. Deje enfriar, exprima ligeramente el ajo de la piel. Haga puré con 2 tazas de albahaca fresca, 1/3 taza de nueces tostadas, el ajo asado y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

46. Hongo ahumado Saltee 12 onzas de champiñones mezclados en rodajas en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 8 minutos. Sazone con 1 cucharadita de pimentón ahumado y 1/2 cucharadita de sal kosher. Deje enfriar el puré con 1 taza de perejil fresco, 1/3 taza de nueces tostadas y 1 cucharada de pasta de tomate. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

47. Calabaza-Piñón Procese 1 taza de cada kabocha cruda picada o calabaza (6 onzas) y perejil fresco, 1/3 taza de piñones tostados, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino rallado.


50 recetas de pesto

1. Albahaca Clásica Haga puré con 4 tazas de albahaca fresca, 1/3 taza de piñones tostados, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

2. Maíz-Albahaca Haga puré 1 1/2 tazas de maíz fresco, 1 taza de albahaca fresca, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

3. Tomate-Albahaca Haga puré 1 taza colmada de tomates cherry, 1 taza de albahaca fresca y perejil, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

4. Tomate secado al sol Haga puré de 2 tazas de albahaca fresca y perejil, 1/3 de taza de piñones tostados y tomates secados al sol picados (no empacados en aceite), 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de ralladura de limón, hojuelas de pimiento rojo y sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

5. Puttanesca Haga pesto de tomate secado al sol (No. 4), agregando 6 filetes de anchoas al procesador de alimentos y revuelva en 1/3 taza de aceitunas Kalamata sin hueso, picadas en trozos grandes.

6. Tamarindo-Tomate Saltee 1 chalota picada y 1 cucharada de ajo picado y jengibre pelado y picado en aceite de oliva hasta que se ablanden. Agregue 1 tomate picado, 2 cucharadas de pasta de tamarindo y 3/4 de cucharadita de sal kosher y cocine hasta que el tomate se ablande. Deje enfriar un poco, luego haga puré con 1/4 taza de menta fresca y cilantro y 2 cucharadas de anacardos tostados y mantequilla de anacardos. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/4 taza de aceite de oliva.

7. vietnamita Haga puré con 6 tazas de menta fresca, 2 cucharadas de salsa de pescado y jengibre pelado y picado, 1 cucharada de azúcar morena, 1 diente de ajo y la ralladura y el jugo de 1 lima. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/4 taza de aceite de semilla de uva.

Insertar y esparcir_ 50 pestos

8. Maní tailandés Haga puré con 3 tazas de hojas de lechuga romana, 1 taza de cilantro fresco, 1/3 taza de maní tostado, 2 cucharadas de cada una de jengibre pelado picado y salsa de chile dulce tailandés, 1 diente de ajo y el jugo de 1 lima. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite vegetal y 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado.

9. BLT Cocine 4 rebanadas de tocino en una sartén hasta que estén crujientes en un plato forrado con papel toalla. Vierta la grasa en una taza medidora y agregue suficiente aceite de oliva para obtener 1/4 taza. Haga puré el tocino con 3 tazas de escarola picada, 1 taza de albahaca fresca, 2 tomates secados al sol picados (no empacados en aceite), 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente la mezcla de la grasa. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

10. Tomatillo Ase 4 tomatillos (descascarillados y enjuagados), volteándolos, hasta que se quemen y deje enfriar. Haga puré los tomatillos con 1/3 de taza de cilantro fresco y pepitas tostadas, 2 dientes de ajo, 1 jalapeño sin semillas, la ralladura y el jugo de 1 lima y 1 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite de maní. Agrega 1/2 taza de queso Cotija rallado.

11. Alcachofa Haga puré de 1 taza de corazones de alcachofa congelados descongelados, perejil fresco y menta fresca, 1/3 taza de nueces tostadas, 1/2 cucharadita de sal kosher y un poco de pimienta molida. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino rallado.

12. Trufa-Rúcula Haga puré con 4 tazas de rúcula baby, 1/3 taza de piñones tostados, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1/2 cucharadita de sal kosher y unas cuantas muelas de pimienta. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino de trufa rallado.

13. col rizada Haga puré con 4 tazas de hojas de col rizada, 1/3 taza de piñones tostados, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

Insertar y esparcir_ 50 pestos

14. Kale-Menta Haga puré con 3 tazas de hojas de col rizada, 1/2 taza de perejil fresco y menta, 1/3 taza de almendras tostadas blanqueadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

15. Nuez de la salud Haga puré con 3 tazas de hojas de col rizada, 1/4 taza de nueces tostadas y semillas de girasol tostadas, 1 cucharada de semillas de sésamo, semillas de lino, semillas de chía y mantequilla de almendras, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva.

16. Cilantro-Pepita Haga puré con 4 tazas de cilantro fresco, 1/3 taza de pepitas tostadas, 1 diente de ajo, 1 cucharada de jalapeños en escabeche en rodajas, la ralladura y el jugo de 1 lima y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso Cotija rallado.

17. Cilantro-Coco Haga puré de 4 tazas de cilantro fresco, 3 cebolletas picadas, 1/3 taza de anacardos tostados, 1 jalapeño pequeño sin semillas, 1 diente de ajo, 1 cucharada de jengibre pelado y picado, la ralladura y el jugo de 1 lima y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de leche de coco enlatada.

18. Zanahoria Haga puré 1 taza de zanahorias picadas, 1 taza de perejil fresco, 1/3 taza de anacardos tostados, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

19. Verdes de zanahoria Haga pesto de zanahoria (No. 18), reemplazando el perejil con 2 tazas de zanahoria verde picada y los anacardos con pistachos tostados.

20. Menta-guisante Haga puré 1 1/2 tazas de guisantes congelados descongelados, 1 taza de menta fresca, 1/3 taza de piñones tostados, la ralladura y el jugo de 1 limón, 1/2 cucharadita de sal kosher y unas pocas muelas de pimienta. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

21. Menta-Pistacho Haga puré de 2 tazas de menta fresca y perejil, 1/2 taza de pistachos tostados, la ralladura y el jugo de 1 naranja pequeña y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva.

22. Remolacha-Avellana Haga puré 1 taza de remolacha asada pelada y picada, 1/2 taza de avellanas tostadas blanqueadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

23. Pimiento rojo asado Ase 1 pimiento morrón rojo sin semillas cortado a la mitad con la piel hacia arriba hasta que se queme, 5 minutos. Transfiera a un tazón y cubra con una envoltura de plástico, deje reposar 10 minutos. Retire la piel quemada. Haga puré el pimiento rojo con 1 taza de albahaca fresca, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

24. Frijoles Blancos-Pimiento Rojo Ase 1 cáscara de pimiento morrón sin semillas cortada a la mitad (vea el No. 23). Haga puré el pimiento rojo con una lata de 15 onzas de frijoles cannellini (escurridos y enjuagados), 3 cucharadas de avellanas tostadas y blanqueadas, 2 dientes de ajo, 2 cucharaditas de romero fresco, 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y 1 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 3 cucharadas de aceite de oliva. Agregue 3 cucharadas de queso parmesano rallado.

25. Queso de pimiento Haga pesto de pimiento rojo asado (No. 23), reemplazando la albahaca con perejil y las almendras con pulso de nueces tostadas en 1 taza de queso cheddar amarillo rallado en lugar de parmesano.

26. Berenjena picante Ase 1 berenjena pequeña (perforada varias veces) en un horno a 400 grados F hasta que estén tiernas, 25 minutos. Deje enfriar a la mitad y saque la pulpa. Haga puré la pulpa con 3 chiles calabreses empacados en aceite (sin tallo), 1 pimiento rojo asado pequeño (sin semillas), 1 taza de albahaca fresca, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas y ricotta fresca, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher . Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino rallado.

27. Curry de coco Freír 1 cucharada de ajo picado y cebolletas en 1/4 taza de aceite de coco hasta que estén doradas. Haga puré con 4 tazas de cilantro fresco, 1/4 taza de maní cóctel, 1 cucharadita de curry en polvo, ralladura de lima y jugo de lima y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite vegetal. Agrega 1 tomate rallado.

28. chimichurri Haga puré con 3 tazas de perejil fresco, 1/4 taza de orégano fresco, 3 cucharadas de vinagre de vino blanco, 3 dientes de ajo, 1 chalota picada, 1/2 cucharadita de sal kosher y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva.

29. Jerk picante Haga puré 1 taza de cilantro fresco, 1/4 taza de tomillo fresco, 1 manojo de cebolletas picadas, 1/2 taza de piña picada, 1/2 a 1 chile Scotch bonnet sin semillas, la ralladura y el jugo de 1/2 lima y 1/2 cucharadita cada pimienta de Jamaica y sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite vegetal.

30. Espinaca peruana Haga puré con 3 tazas de espinaca, 2 tazas de albahaca fresca, 2 pimientos ají amarillos (chiles peruanos) grandes en frascos, 1/4 taza de nueces tostadas y cebolla morada picada, 1 diente de ajo y 1 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/4 taza de aceite de oliva. Agregue 1/3 de taza de queso fresco desmenuzado y queso parmesano rallado.

31. turco Haga puré 1 taza de perejil fresco y cilantro, 1/2 taza de nueces tostadas, 1/4 taza de estragón fresco, eneldo y cebolla morada picada, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de vinagre de granada, 1 cucharadita de sal kosher y unas cuantas muelas de pimienta. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva.

32. África occidental Haga puré 1 taza de cilantro fresco, 1/2 taza de cebolletas picadas y maní tostado, 1/3 taza de puré de calabaza, 1 tomate pequeño sin semillas, 1 cucharada de jengibre pelado y picado, 2 cucharaditas de cilantro molido y vinagre de sidra, una pizca de cayena y 1 / 2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite vegetal.

33. Miso-Edamame Haga puré 1 taza de edamame sin cáscara congelado descongelado, 1 cebollín picado, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de pasta de miso, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de semillas de sésamo, 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado y 1/2 cucharadita de azúcar. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de agua.

34. Cebolleta-Jengibre Haga puré con 2 manojos de cebolletas picadas, 1/4 de taza de jengibre pelado picado, semillas de sésamo y agua y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite vegetal.

35. Algas de sésamo Haga puré con 6 hojas de nori tostadas, 2 cebolletas picadas, 2 cucharadas de semillas de sésamo negro y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 de taza de cada aceite vegetal y aceite de sésamo tostado y 2 cucharadas de salsa teriyaki y agua.

36. Apio Haga puré con 2 tazas de tallos y hojas de apio interno picados, 1 taza de perejil fresco, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 2 a 4 filetes de anchoa, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

37. Hinojo-Pistacho Pique en trozos grandes 1 bulbo de hinojo mediano (reserve 1 taza de hojas picadas) y mezcle con aceite de oliva. Ase en un horno a 400 grados F hasta que estén tiernos, 30 minutos. Dejar enfriar. Haga puré el hinojo tostado, las hojas reservadas, 1/3 taza de pistachos tostados, 2 cucharadas de pasas doradas y alcaparras, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

38. Mantequilla de Hierbas y Marrón Cocine 4 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que se dore, aproximadamente 7 minutos enfríe un poco. Haga puré 1/2 taza de albahaca fresca, perejil, estragón y cebollino picado, 1/4 taza de avellanas tostadas blanqueadas, 1 chalota, 3 cucharadas de alcaparras y la mantequilla dorada. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite de oliva. Pulse 1/2 taza de gouda rallado.

39. Cebolla francés Saltee 1 cebolla en rodajas finas y 1 cucharada de tomillo fresco en mantequilla a fuego medio hasta que se caramelice, de 15 a 20 minutos. Deje enfriar el puré con 1 taza de perejil fresco, 1 cubo de caldo de res y 1 cucharada de agua. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite vegetal. Pulse 1/2 taza de queso gruyere rallado.

40. Aceituna Haga puré de 1 taza de aceitunas verdes sin hueso y perejil fresco, 1/3 taza de pistachos tostados, 1 diente de ajo, 1 cucharada de romero fresco y la ralladura y el jugo de 1 limón. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/4 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

41. Coliflor-Oliva Haga puré con 2 tazas de floretes de coliflor, 1 taza de perejil fresco, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 2 cucharadas de alcaparras y aceitunas verdes picadas, 1 diente de ajo, 1/2 cucharadita de sal kosher y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino rallado.

42. Coliflor Asado Ase 2 tazas de floretes de coliflor en un horno a 400 grados F hasta que estén tiernos, 30 minutos fríos. Haga pesto de coliflor y aceitunas (No. 41), usando la coliflor asada y pulsando 1/4 taza de queso de cabra desmenuzado. Reemplaza el pecorino con parmesano.

43. Brócoli-Cheddar ahumado Escaldar 2 tazas de floretes de brócoli (junto con los tallos en rodajas) en agua hirviendo con sal, 4 minutos. Escurra y enjuague con agua fría. Haga puré con 1 taza de albahaca fresca, 1/3 taza de semillas de girasol tostadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Pulse 1/2 taza de queso cheddar ahumado rallado.

44. Brócoli rabe Escaldar 1 manojo pequeño de brócoli rabe picado en agua hirviendo con sal, 3 minutos. Escurra y enjuague con agua fría. Haga puré el brócoli rabe, 1/2 taza de avellanas tostadas blanqueadas, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de ralladura de limón y sal kosher y 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

45. Ajo asado Coloque 2 cabezas de ajo (la parte superior cortada) en hojas separadas de papel de aluminio, rocíe con aceite de oliva y envuelva. Ase en un horno a 400 grados F hasta que esté suave, 35 minutos. Deje enfriar, exprima ligeramente el ajo de la piel. Haga puré con 2 tazas de albahaca fresca, 1/3 taza de nueces tostadas, el ajo asado y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

46. Hongo ahumado Saltee 12 onzas de champiñones mezclados en rodajas en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 8 minutos. Sazone con 1 cucharadita de pimentón ahumado y 1/2 cucharadita de sal kosher. Deje enfriar el puré con 1 taza de perejil fresco, 1/3 taza de nueces tostadas y 1 cucharada de pasta de tomate. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

47. Calabaza-Piñón Procese 1 taza de cada kabocha cruda picada o calabaza (6 onzas) y perejil fresco, 1/3 taza de piñones tostados, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino rallado.


50 recetas de pesto

1. Albahaca Clásica Haga puré con 4 tazas de albahaca fresca, 1/3 taza de piñones tostados, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

2. Maíz-Albahaca Haga puré 1 1/2 tazas de maíz fresco, 1 taza de albahaca fresca, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

3. Tomate-Albahaca Haga puré 1 taza colmada de tomates cherry, 1 taza de albahaca fresca y perejil, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

4. Tomate secado al sol Haga puré de 2 tazas de albahaca fresca y perejil, 1/3 de taza de piñones tostados y tomates secados al sol picados (no empacados en aceite), 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de ralladura de limón, hojuelas de pimiento rojo y sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

5. Puttanesca Haga pesto de tomate secado al sol (No. 4), agregando 6 filetes de anchoas al procesador de alimentos y revuelva en 1/3 taza de aceitunas Kalamata sin hueso, picadas en trozos grandes.

6. Tamarindo-Tomate Saltee 1 chalota picada y 1 cucharada de ajo picado y jengibre pelado y picado en aceite de oliva hasta que se ablanden. Agregue 1 tomate picado, 2 cucharadas de pasta de tamarindo y 3/4 de cucharadita de sal kosher y cocine hasta que el tomate se ablande. Deje enfriar un poco, luego haga puré con 1/4 taza de menta fresca y cilantro y 2 cucharadas de anacardos tostados y mantequilla de anacardos. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/4 taza de aceite de oliva.

7. vietnamita Haga puré con 6 tazas de menta fresca, 2 cucharadas de salsa de pescado y jengibre pelado y picado, 1 cucharada de azúcar morena, 1 diente de ajo y la ralladura y el jugo de 1 lima. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/4 taza de aceite de semilla de uva.

Insertar y esparcir_ 50 pestos

8. Maní tailandés Haga puré con 3 tazas de hojas de lechuga romana, 1 taza de cilantro fresco, 1/3 taza de maní tostado, 2 cucharadas de cada una de jengibre pelado picado y salsa de chile dulce tailandés, 1 diente de ajo y el jugo de 1 lima. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite vegetal y 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado.

9. BLT Cocine 4 rebanadas de tocino en una sartén hasta que estén crujientes en un plato forrado con papel toalla. Vierta la grasa en una taza medidora y agregue suficiente aceite de oliva para obtener 1/4 taza. Haga puré el tocino con 3 tazas de escarola picada, 1 taza de albahaca fresca, 2 tomates secados al sol picados (no empacados en aceite), 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente la mezcla de la grasa. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

10. Tomatillo Ase 4 tomatillos (descascarillados y enjuagados), volteándolos, hasta que se quemen y deje enfriar. Haga puré los tomatillos con 1/3 de taza de cilantro fresco y pepitas tostadas, 2 dientes de ajo, 1 jalapeño sin semillas, la ralladura y el jugo de 1 lima y 1 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite de maní. Agrega 1/2 taza de queso Cotija rallado.

11. Alcachofa Haga puré de 1 taza de corazones de alcachofa congelados descongelados, perejil fresco y menta fresca, 1/3 taza de nueces tostadas, 1/2 cucharadita de sal kosher y un poco de pimienta molida. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino rallado.

12. Trufa-Rúcula Haga puré con 4 tazas de rúcula baby, 1/3 taza de piñones tostados, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1/2 cucharadita de sal kosher y unas cuantas muelas de pimienta. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino de trufa rallado.

13. col rizada Haga puré con 4 tazas de hojas de col rizada, 1/3 taza de piñones tostados, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

Insertar y esparcir_ 50 pestos

14. Kale-Menta Haga puré con 3 tazas de hojas de col rizada, 1/2 taza de perejil fresco y menta, 1/3 taza de almendras tostadas blanqueadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

15. Nuez de la salud Haga puré con 3 tazas de hojas de col rizada, 1/4 taza de nueces tostadas y semillas de girasol tostadas, 1 cucharada de semillas de sésamo, semillas de lino, semillas de chía y mantequilla de almendras, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva.

16. Cilantro-Pepita Haga puré con 4 tazas de cilantro fresco, 1/3 taza de pepitas tostadas, 1 diente de ajo, 1 cucharada de jalapeños en escabeche en rodajas, la ralladura y el jugo de 1 lima y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso Cotija rallado.

17. Cilantro-Coco Haga puré de 4 tazas de cilantro fresco, 3 cebolletas picadas, 1/3 taza de anacardos tostados, 1 jalapeño pequeño sin semillas, 1 diente de ajo, 1 cucharada de jengibre pelado y picado, la ralladura y el jugo de 1 lima y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de leche de coco enlatada.

18. Zanahoria Haga puré 1 taza de zanahorias picadas, 1 taza de perejil fresco, 1/3 taza de anacardos tostados, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

19. Verdes de zanahoria Haga pesto de zanahoria (No. 18), reemplazando el perejil con 2 tazas de zanahoria verde picada y los anacardos con pistachos tostados.

20. Menta-guisante Haga puré 1 1/2 tazas de guisantes congelados descongelados, 1 taza de menta fresca, 1/3 taza de piñones tostados, la ralladura y el jugo de 1 limón, 1/2 cucharadita de sal kosher y unas pocas muelas de pimienta. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

21. Menta-Pistacho Haga puré de 2 tazas de menta fresca y perejil, 1/2 taza de pistachos tostados, la ralladura y el jugo de 1 naranja pequeña y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva.

22. Remolacha-Avellana Haga puré 1 taza de remolacha asada pelada y picada, 1/2 taza de avellanas tostadas blanqueadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

23. Pimiento rojo asado Ase 1 pimiento morrón rojo sin semillas cortado a la mitad con la piel hacia arriba hasta que se queme, 5 minutos. Transfiera a un tazón y cubra con una envoltura de plástico, deje reposar 10 minutos. Retire la piel quemada. Haga puré el pimiento rojo con 1 taza de albahaca fresca, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

24. Frijoles Blancos-Pimiento Rojo Ase 1 cáscara de pimiento morrón sin semillas cortada a la mitad (vea el No. 23). Haga puré el pimiento rojo con una lata de 15 onzas de frijoles cannellini (escurridos y enjuagados), 3 cucharadas de avellanas tostadas y blanqueadas, 2 dientes de ajo, 2 cucharaditas de romero fresco, 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y 1 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 3 cucharadas de aceite de oliva. Agregue 3 cucharadas de queso parmesano rallado.

25. Queso de pimiento Haga pesto de pimiento rojo asado (No. 23), reemplazando la albahaca con perejil y las almendras con pulso de nueces tostadas en 1 taza de queso cheddar amarillo rallado en lugar de parmesano.

26. Berenjena picante Ase 1 berenjena pequeña (perforada varias veces) en un horno a 400 grados F hasta que estén tiernas, 25 minutos. Deje enfriar a la mitad y saque la pulpa. Haga puré la pulpa con 3 chiles calabreses empacados en aceite (sin tallo), 1 pimiento rojo asado pequeño (sin semillas), 1 taza de albahaca fresca, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas y ricotta fresca, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher . Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino rallado.

27. Curry de coco Freír 1 cucharada de ajo picado y cebolletas en 1/4 taza de aceite de coco hasta que estén doradas. Haga puré con 4 tazas de cilantro fresco, 1/4 taza de maní cóctel, 1 cucharadita de curry en polvo, ralladura de lima y jugo de lima y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite vegetal. Agrega 1 tomate rallado.

28. chimichurri Haga puré con 3 tazas de perejil fresco, 1/4 taza de orégano fresco, 3 cucharadas de vinagre de vino blanco, 3 dientes de ajo, 1 chalota picada, 1/2 cucharadita de sal kosher y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva.

29. Jerk picante Haga puré 1 taza de cilantro fresco, 1/4 taza de tomillo fresco, 1 manojo de cebolletas picadas, 1/2 taza de piña picada, 1/2 a 1 chile Scotch bonnet sin semillas, la ralladura y el jugo de 1/2 lima y 1/2 cucharadita cada pimienta de Jamaica y sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite vegetal.

30. Espinaca peruana Haga puré con 3 tazas de espinaca, 2 tazas de albahaca fresca, 2 pimientos ají amarillos (chiles peruanos) grandes en frascos, 1/4 taza de nueces tostadas y cebolla morada picada, 1 diente de ajo y 1 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/4 taza de aceite de oliva. Agregue 1/3 de taza de queso fresco desmenuzado y queso parmesano rallado.

31. turco Haga puré 1 taza de perejil fresco y cilantro, 1/2 taza de nueces tostadas, 1/4 taza de estragón fresco, eneldo y cebolla morada picada, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de vinagre de granada, 1 cucharadita de sal kosher y unas cuantas muelas de pimienta. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva.

32. África occidental Haga puré 1 taza de cilantro fresco, 1/2 taza de cebolletas picadas y maní tostado, 1/3 taza de puré de calabaza, 1 tomate pequeño sin semillas, 1 cucharada de jengibre pelado y picado, 2 cucharaditas de cilantro molido y vinagre de sidra, una pizca de cayena y 1 / 2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite vegetal.

33. Miso-Edamame Haga puré 1 taza de edamame sin cáscara congelado descongelado, 1 cebollín picado, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de pasta de miso, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de semillas de sésamo, 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado y 1/2 cucharadita de azúcar. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de agua.

34. Cebolleta-Jengibre Haga puré con 2 manojos de cebolletas picadas, 1/4 de taza de jengibre pelado picado, semillas de sésamo y agua y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite vegetal.

35. Algas de sésamo Haga puré con 6 hojas de nori tostadas, 2 cebolletas picadas, 2 cucharadas de semillas de sésamo negro y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 de taza de cada aceite vegetal y aceite de sésamo tostado y 2 cucharadas de salsa teriyaki y agua.

36. Apio Haga puré con 2 tazas de tallos y hojas de apio interno picados, 1 taza de perejil fresco, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 2 a 4 filetes de anchoa, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

37. Hinojo-Pistacho Pique en trozos grandes 1 bulbo de hinojo mediano (reserve 1 taza de hojas picadas) y mezcle con aceite de oliva. Ase en un horno a 400 grados F hasta que estén tiernos, 30 minutos. Dejar enfriar. Haga puré el hinojo tostado, las hojas reservadas, 1/3 taza de pistachos tostados, 2 cucharadas de pasas doradas y alcaparras, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

38. Mantequilla de Hierbas y Marrón Cocine 4 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que se dore, aproximadamente 7 minutos enfríe un poco. Haga puré 1/2 taza de albahaca fresca, perejil, estragón y cebollino picado, 1/4 taza de avellanas tostadas blanqueadas, 1 chalota, 3 cucharadas de alcaparras y la mantequilla dorada. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite de oliva. Pulse 1/2 taza de gouda rallado.

39. Cebolla francés Saltee 1 cebolla en rodajas finas y 1 cucharada de tomillo fresco en mantequilla a fuego medio hasta que se caramelice, de 15 a 20 minutos. Deje enfriar el puré con 1 taza de perejil fresco, 1 cubo de caldo de res y 1 cucharada de agua. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite vegetal. Pulse 1/2 taza de queso gruyere rallado.

40. Aceituna Haga puré de 1 taza de aceitunas verdes sin hueso y perejil fresco, 1/3 taza de pistachos tostados, 1 diente de ajo, 1 cucharada de romero fresco y la ralladura y el jugo de 1 limón. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/4 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

41. Coliflor-Oliva Haga puré con 2 tazas de floretes de coliflor, 1 taza de perejil fresco, 1/3 taza de almendras en rodajas tostadas, 2 cucharadas de alcaparras y aceitunas verdes picadas, 1 diente de ajo, 1/2 cucharadita de sal kosher y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino rallado.

42. Coliflor Asado Ase 2 tazas de floretes de coliflor en un horno a 400 grados F hasta que estén tiernos, 30 minutos fríos. Haga pesto de coliflor y aceitunas (No. 41), usando la coliflor asada y pulsando 1/4 taza de queso de cabra desmenuzado. Reemplaza el pecorino con parmesano.

43. Brócoli-Cheddar ahumado Escaldar 2 tazas de floretes de brócoli (junto con los tallos en rodajas) en agua hirviendo con sal, 4 minutos. Escurra y enjuague con agua fría. Haga puré con 1 taza de albahaca fresca, 1/3 taza de semillas de girasol tostadas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Pulse 1/2 taza de queso cheddar ahumado rallado.

44. Brócoli rabe Escaldar 1 manojo pequeño de brócoli rabe picado en agua hirviendo con sal, 3 minutos. Escurra y enjuague con agua fría. Haga puré el brócoli rabe, 1/2 taza de avellanas tostadas blanqueadas, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de ralladura de limón y sal kosher y 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

45. Ajo asado Coloque 2 cabezas de ajo (la parte superior cortada) en hojas separadas de papel de aluminio, rocíe con aceite de oliva y envuelva. Ase en un horno a 400 grados F hasta que esté suave, 35 minutos. Deje enfriar, exprima ligeramente el ajo de la piel. Haga puré con 2 tazas de albahaca fresca, 1/3 taza de nueces tostadas, el ajo asado y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

46. Hongo ahumado Saltee 12 onzas de champiñones mezclados en rodajas en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 8 minutos. Sazone con 1 cucharadita de pimentón ahumado y 1/2 cucharadita de sal kosher. Deje enfriar el puré con 1 taza de perejil fresco, 1/3 taza de nueces tostadas y 1 cucharada de pasta de tomate. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/3 taza de aceite de oliva. Agrega 1/2 taza de queso parmesano rallado.

47. Calabaza-Piñón Procese 1 taza de cada kabocha cruda picada o calabaza (6 onzas) y perejil fresco, 1/3 taza de piñones tostados, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva. Agregue 1/2 taza de pecorino rallado.


Ver el vídeo: Pesto de Albahaca con Nueces (Mayo 2022).