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Receta de sopa de cebolla francesa

Receta de sopa de cebolla francesa


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Una receta auténtica y cálida de sopa de cebolla francesa, completa con rebanadas de baguette y cubierta con queso.

103 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 40 g de mantequilla
  • 3 cebollas, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de agua
  • 20 g de harina común
  • 1,5 l de caldo de pollo
  • 100 ml de vino blanco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 6 rebanadas de baguette o pan crujiente
  • 60g de queso rallado, como Comte o Gruyere

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 1 hora› Listo en: 1 hora y 20 minutos

  1. Derretir la mantequilla en una cacerola grande a fuego lento y sofreír las cebollas sin tapar, revolviendo constantemente durante 15 y 30 minutos, o hasta que empiecen a tomar color. Agrega 2 cucharadas de agua fría, tapa y cocina 15 minutos más.
  2. Agrega la harina y revuelve para cubrir las cebollas. Cocine por otros 5 minutos sin tapar, revolviendo constantemente. Añadir el caldo, el vino, la sal y la pimienta y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Ajuste el condimento si es necesario.
  3. Mientras tanto, tuesta el pan hasta que esté muy crujiente (para que no se rompa ni una vez en la sopa). Coloque una rebanada en cada tazón de sopa, luego vierta la sopa sobre la tostada. El pan subirá a la superficie. Espolvorea cada tazón con queso rallado.
  4. Coloque debajo de la parrilla durante 3 a 5 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee. Sirva de inmediato.

Propina

Haz lo que hacen los franceses y quita el centro interior de las cebollas antes de cortarlas. Los franceses creen que esto hace que la cebolla sea más fácil de digerir.

Video

Sopa francesa de cebolla

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(37)

Reseñas en inglés (4)

Ni a mí ni a mi marido nos gusta mucho la cocina europea, por no hablar de las sopas, que son las últimas de nuestra lista de favoritos. Sin embargo esta sopa es una excepción, realmente deliciosa, bastante espesa (puse un poco menos de agua de la recomendada), agregué tostadas a la parrilla con queso cheddar, espolvoreadas con un poco de queso parmesam. También usé caldo de res en lugar de pollo, ganador de una sola familia, se repetirá pronto.-31 de enero de 2016

receta fácil encantadora y sabe fabuloso-28 de diciembre de 2015

¡Esta es una receta FABULOSA de sopa de cebolla francesa y la única que necesitaré! Seguí la receta al pie de la letra, excepto que cociné las cebollas mucho más tiempo para que estuvieran más oscuras y caramelizadas (tenga en cuenta que también dupliqué la receta, ¡así que simplemente había más para cocinar!). También corté mis cebollas por la mitad y las corté en rodajas; No los corté como lo hacen en el video (aunque la receta en sí dice 'rebanados', no 'picados'). Al final, es casi increíble la cantidad de sabor que tiene una sopa que es poco más que grasa, cebollas y caldo de pollo. ¡Encantador y será disfrutado una y otra vez! -23 de noviembre de 2015


23 increíbles recetas de cebolla francesa que no son sopa

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El híbrido perfecto de pasta y sopa clásica.

Tomamos las mejores partes de la sopa de cebolla francesa y mdashthe cebollas y queso y mdashand lo convertimos en un pan con queso.

Todo ese sabor caramelizado, sin necesidad de cucharas.

Le está dando un nuevo significado a "sopa y sándwich".

Cuando el queso está tan pegajoso, sabes que está bueno.

Suceden cosas deliciosas cuando simplemente no puedes decidir entre dos de tus cenas favoritas.

Si siempre cubre su hamburguesa con cebollas, debe probar esta variación.

El pollo sin queso se verá aburrido después de esto.

Todas las sopas serían mejores si hubiera más queso, carne y pan. Básicamente, todas las sopas serían mejores si fueran un sándwich.

Esto saca todos los demás sándwiches de pollo del agua (o como la cocina).

La mejor parte de la sopa de cebolla francesa es el queso y la baguette, seamos realistas.


Si está en medio del otoño y el invierno, las sopas parecen la comida perfecta. Tendrás muchas posibilidades para probar cuando eches un vistazo a estas recetas de sopa y más.

    es uno de los tazones de comida reconfortante más fáciles que jamás haya preparado. es fácil, cursi y lleno de todos tus sabores favoritos. es la manera perfecta de calentar tu vientre y deleitar tu paladar. realmente es la mejor receta de sopa de almejas. ¿Qué más podemos decir? sabe mucho a la versión de restaurante, pero te encantará tenerla en casa.

Sopa francesa de cebolla

Gran parte del éxito de esta sopa depende del caldo que esté usando, y el caldo varía enormemente en su sabor. Dependiendo de su stock, es posible que deba aumentar el sabor con un poco de caldo de res (recomendamos la marca Better than Bouillon).

Prueba la sopa antes de meterla al horno, y si necesita más aderezo, ¡no temas agregar más!

Ingredientes

6 cebollas rojas o amarillas grandes (aproximadamente 3 libras), peladas y en rodajas finas de raíz a tallo (consulte Cómo cortar una cebolla), aproximadamente 10 tazas de cebollas en rodajas en total

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

8 tazas de caldo de res, caldo de pollo o una combinación de los dos (tradicionalmente la sopa se hace con caldo de res)

1/2 taza de vermú seco o vino blanco seco

1 cucharada de hojas frescas de tomillo (también puede usar algunas ramitas de tomillo fresco) O 1/2 cucharadita de tomillo seco (más al gusto)

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

2 cucharadas de brandy (opcional)

8 rebanadas (1 pulgada de grosor) de pan francés o baguette

1 1/2 tazas de queso gruyere suizo rallado

Método

En una olla de fondo grueso de 5 a 6 cuartos de galón, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue las cebollas y revuelva para cubrir con el aceite de oliva.

Cocine las cebollas, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente de 15 a 20 minutos.

Sube el fuego a medio alto. Agregue la cucharada restante de aceite de oliva y la mantequilla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas comiencen a dorarse, unos 15 minutos más.

Luego espolvorea con azúcar (para ayudar con la caramelización) y 1 cucharadita de sal y continúa cocinando hasta que las cebollas estén bien doradas, unos 10 a 15 minutos más.

Agrega el ajo picado y cocina un minuto más.

Agregue el vermú a la olla y raspe los trozos dorados en el fondo y los lados de la olla, desglasando la olla a medida que avanza.

Agrega el caldo, las hojas de laurel y el tomillo. Deje hervir a fuego lento, tape la olla y baje el fuego para mantener un fuego lento. Cocine durante unos 30 minutos.

Sazone al gusto con más sal y agregue pimienta negra recién molida. Desecha las hojas de laurel. Agregue brandy si lo usa.

Mientras la sopa hierve a fuego lento, forre una bandeja con papel pergamino o papel de aluminio y precaliente el horno a 450 ° F con una rejilla en el tercio superior del horno.

Cepille ambos lados del pan francés o las rebanadas de baguette ligeramente con aceite de oliva (terminará usando aproximadamente una cucharada y media de aceite de oliva para esto).

Ponga en el horno y tueste hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retirar del horno.

Dar la vuelta a las tostadas y espolvorear con el queso gruyere rallado y el parmesano. Regrese al horno cuando esté cerca de servir y hornee hasta que el queso esté burbujeante y ligeramente dorado.

Para servir, coloque la sopa en un tazón y coloque una tostada con queso en la parte superior de cada tazón de sopa.

Alternativamente, puede usar tazones individuales aptos para horno o una cazuela grande. Sirva la sopa en los tazones o en una cazuela. Cubrir con las tostadas y espolvorear con queso. Ponga en el asador durante 10 minutos a 350 ° F, o hasta que el queso burbujee y esté ligeramente dorado.


Receta de sopa de cebolla francesa - Recetas

Use un horno holandés que contenga 7 cuartos de galón o más para esta receta. Las cebollas dulces, como Vidalia o Walla Walla, harán que esta receta sea demasiado dulce. Use ollas aptas para asar y mantenga los bordes de los tazones a 4 a 5 pulgadas del elemento calefactor para obtener un gratinado adecuado de queso burbujeante derretido. Si usa tazones de sopa comunes, espolvoree las rebanadas de pan tostado con Gruyère, devuélvalas a la parrilla hasta que el queso se derrita y luego colóquelas encima de la sopa.

4 libras de cebollas, cortadas por la mitad y cortadas a través del extremo de la raíz en trozos de ¼ de pulgada de grosor

3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 3 trozos

Sal y pimienta negra recién molida

6 ramitas de tomillo fresco, atadas con cordel de cocina

1 baguette (de 12 pulgadas), cortada en rodajas de 1/2 pulgada de grosor

8 onzas de queso gruyere, rallado (2 tazas)

Para la sopa: Ajuste la rejilla del horno a la posición media-baja y caliente el horno a 400 grados. Rocíe generosamente el interior de la olla con aceite vegetal en aerosol. Agregue las cebollas, la mantequilla y 1 cucharadita de sal. Cocine, tapado, durante 1 hora (las cebollas estarán húmedas y ligeramente reducidas de volumen). Retire la olla del horno y revuelva las cebollas, raspando el fondo y los lados de la olla. Regrese la olla al horno con la tapa ligeramente entreabierta y continúe cocinando hasta que las cebollas estén muy suaves y doradas, 1-1 / 2 a 1-3 / 4 horas más, revolviendo las cebollas y raspando el fondo y los lados de la olla después de 1 hora.

Retire con cuidado la olla del horno (déjela encendida) y colóquela a fuego medio-alto. Cocine las cebollas, revolviendo con frecuencia y raspando el fondo y los lados de la olla, hasta que el líquido se evapore y las cebollas se doren, de 15 a 20 minutos (reduzca el fuego a medio si las cebollas se doran demasiado rápido). Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que el fondo de la olla esté cubierto con una costra oscura, de 6 a 8 minutos, ajustando el calor según sea necesario. (Raspe los trozos dorados que se hayan acumulado en la cuchara para convertirlos en cebollas). Agregue 1/4 de taza de agua, raspe el fondo de la olla para aflojar la corteza y cocine hasta que el agua se evapore y el fondo de la olla forme otra costra oscura, de 6 a 8 minutos. Repita el proceso de desglasar 2 o 3 veces más, hasta que las cebollas estén de un color marrón muy oscuro. Agregue el jerez y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el jerez se evapore, aproximadamente 5 minutos.

Agregue 2 tazas de agua, caldo de pollo, caldo de res, ramitas de tomillo, hoja de laurel y 1/4 de cucharadita de sal, raspando los pedazos dorados del fondo y los lados de la olla. Aumente el fuego a alto y cocine a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Deseche las ramitas de tomillo y la hoja de laurel y sazone con sal y pimienta al gusto.

Para los picatostes de queso: Mientras la sopa hierve a fuego lento, coloque las rebanadas de baguette en una sola capa en una bandeja para hornear con borde y hornee hasta que el pan esté seco, crujiente y dorado en los bordes, aproximadamente 10 minutos. Dejar de lado.

Ajuste la parrilla del horno a 8 pulgadas del elemento de la parrilla y caliente la parrilla. Coloque 6 ollas aptas para asar en una bandeja para hornear con borde y llénelas con aproximadamente 1-3 / 4 tazas de sopa. Cubra cada tazón con 1 o 2 rebanadas de baguette (no superponga las rebanadas) y espolvoree uniformemente con Gruy & egravere. Ase hasta que el queso se derrita y burbujee alrededor de los bordes, de 3 a 5 minutos. Deje enfriar durante 5 minutos antes de servir.


Sopa francesa de cebolla

Derrita la mantequilla en una olla de sopa pesada o en un horno holandés a fuego medio-bajo. Agregue las cebollas y cocine, tapado, durante 20 minutos. Coloque la olla para sopa en el horno con la tapa entreabierta para asegurarse de que las cebollas se doren. Deje que las cebollas se cocinen en el horno durante 1 hora, revolviendo al menos una vez durante el proceso de cocción para que las cebollas no se peguen y se quemen.

Retire la olla del horno y vuelva a colocar sobre la estufa a fuego medio. Revuelva, raspando todos los trozos marrones y sabrosos. Apague el fuego y vierta el vino. Regrese el fuego a medio. Cocine el vino durante cinco minutos, dejándolo reducir. Agregue los caldos, la salsa Worcestershire y el ajo picado y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 30 a 45 minutos.

Unte con mantequilla un lado de las rebanadas de pan y ase a fuego lento, permitiendo que el pan se dore y se vuelva crujiente.
Cuando la sopa esté lista, colóquela en un tazón o un molde. Coloque el pan crujiente encima y luego espolvoree generosamente con queso rallado. Ase hasta que el queso se derrita y burbujee.

Puede ser un poco inusual sugerir sopa de cebolla francesa para una cena del día de San Valentín y rsquos y, probablemente, tan inusual como poner puré de papas con ajo asado en el menú del año pasado y rsquos Valentine & rsquos. Pero escúchame.

El Día de San Valentín tiene que ver con el amor, la comodidad, la calidez y (si tienes suerte) la delicia.

A la luz de todo eso, esta sopa & hellipis & hellipPERFECT.

Solo tenga algunas mentas para el aliento cerca.

Utilizo una receta de sopa de cebolla francesa de una vieja amiga del ballet y una madre rsquos como guía, luego retoco un poco las cosas aquí y allá. Mi amiga de ballet se llamaba Paige y aunque no la había visto desde la escuela secundaria, la amaba tanto que le puse su nombre a mi segunda hija. Ella era solo una dulce dosis de sol en el mundo. Mi hija también lo es.


Historia de la sopa de cebolla

La sopa de cebolla se ha consumido desde la época romana, siendo las cebollas baratas y abundantes y han sido populares especialmente entre los pobres a lo largo de los siglos. Parece que la sopa de cebolla francesa tal como la conocemos ahora, probablemente evolucionó en el siglo XIX & # 8211 caramalizando las cebollas y sirviéndolas con pan y queso. Por supuesto, las cebollas están asociadas con el francés & # 8211 y, por supuesto, en lo que respecta a esta sopa, ¡con razón!

Fácil, simple y rústico & # 8211 La sopa de cebolla francesa es una receta de bajo costo & # 8211 ¡incluso con la adición de un chorrito de vino!

Esta sopa es un almuerzo muy sabroso, cálido y abundante, o es un excelente comienzo para una cena sabrosa. Se puede hacer con anticipación y se beneficia de mantener y recalentar. Las cebollas están en temporada y están disponibles todo el año, por lo que siempre es un plato económico y fácil en el que puede confiar.


La sopa de cebolla francesa es un plato bien equilibrado. Las cebollas caramelizadas son dulces, el caldo de res es sabroso y rico y el pan tostado cubierto con queso asado ofrece un contraste de textura crujiente con un toque de salinidad. Hice todo lo posible por esta iteración de la receta clásica e hice mi propio caldo de carne desde cero, pero incluso si decides usar el producto comprado en la tienda, hay algunas formas de amplificarlo. Aunque esta sopa tradicionalmente requiere tazones aptos para horno para cubrir cada porción con queso derretido, en esta receta ese paso se modifica para que sea más accesible para los cocineros caseros.

  • 4-5 libras de cebollas amarillas
  • 4-5 cuartos de caldo de res de alta calidad
  • Pan de masa fermentada en rodajas
  • Queso gruyere
  • Aceite de oliva
  • Manteca
  • Jerez seco o vino blanco
  • Tomillo
  • Perejil
  • Sal y pimienta para probar
  1. Corte las cebollas por la mitad desde la raíz hasta la punta y luego corte las raíces y las puntas. Pelar las cebollas, quitarles el tallo y luego cortarlas en rodajas finas desde la raíz hasta la dirección de la punta. Recomendaría seguir el video de Babish sobre este paso como ayuda visual.
  2. Cubra finamente el fondo de una olla grande con cantidades iguales de aceite de oliva y mantequilla.
  3. Agregue todas las cebollas, más una pizca de sal (que ayuda a extraer la humedad) a la olla.
  4. Revuelva suavemente las cebollas para cubrirlas de manera uniforme y luego caramelícelas a fuego medio durante el tiempo que tarden en volverse suaves, atascos y profundamente doradas. Cerca del final, las cebollas estarán delicadas y habrá mucho cariño (los trozos de cebolla dorados en el fondo de la olla), así que sea suave con las cebollas y raspe agresivamente el cariño para que no se queme.
  5. Agregue unas generosas vueltas de jerez o vino blanco para desglasar el gusto.
  6. Agregue el caldo de res y revuelva suavemente, teniendo cuidado de incorporar cualquier sabor que no haya podido desglasar con el jerez o el vino. Si está usando caldo de res comprado en la tienda, cocínelo a fuego lento con un poco de perejil, algunos dientes de ajo, una o dos rodajas de zanahorias, algunos granos de pimienta e, idealmente, una corteza de queso parmesano de antemano.
  7. Agregue un manojo de tomillo y perejil que hayan sido atados.
  8. Lleve la sopa a fuego lento durante unos 20 a 30 minutos.
  9. Pruebe y sazone muy generosamente con sal y pimienta. Necesitarás mucha sal para compensar la dulzura de todas esas cebollas.
  1. Precaliente un horno a 425 ° F y tueste el pan durante 5 a 7 minutos hasta que esté crujiente pero no dorado.
  2. Cubra el pan con tanto queso gruyere rallado como desee y vuelva al horno durante unos minutos hasta que el queso se derrita y burbujee, aproximadamente 2 a 3 minutos.
  3. Coloque un trozo de pan y queso encima de cada plato de sopa y sirva.

Espere dedicar algo de tiempo a este plato, ya que caramelizar las cebollas lleva más tiempo de lo que cree. La sopa de cebolla francesa es excelente para servir al estilo familiar para un grupo grande de personas. Date una palmada en la espalda por sobresalir con esta receta bastante laboriosa, ¡y disfruta de los increíbles resultados de tu trabajo!

Acerca de este blog

El blog Eating Berkeley es su hogar para la comida en Berkeley y más allá. Le diremos qué restaurantes valen su dinero, dónde están los mejores lugares para almorzar rápido, cómo preparar recetas fáciles que cualquier estudiante universitario puede manejar y le informaremos lo que está sucediendo en el mundo de la comida.


Receta fácil de sopa de cebolla francesa | Video de 1 minuto

La buena noticia es que la sopa de cebolla francesa clásica solo requiere unos pocos ingredientes simples. Necesitará:

  • Cebollas: Puede utilizar cebollas blancas, amarillas o rojas para la sopa de cebolla francesa. Pero para hacerlo de la manera clásica, necesitará 5-6 cebollas amarillas grandes, peladas y en rodajas finas.
  • Manteca: La forma más sabrosa (francesa) de caramelizar esas cebollas. Aunque siéntase libre de usar mantequilla vegana (o solo aceite de oliva) si está evitando los lácteos.
  • Harina: Para ayudar a espesar la sopa. Por lo general, uso todo uso, pero puede usar una mezcla de harina sin gluten. O simplemente omita la harina si no le importa tener un caldo de sopa más diluido.
  • vino blanco: Para ayudar a desglasar la sartén. Si las cebollas comienzan a quemarse un poco en el fondo de la sartén mientras se caramelizan, siéntase libre de agregar algunas salpicaduras adicionales de vino en el camino para ayudar a levantar esos trozos dorados.
  • Caldo de carne: La base clásica para la sopa de cebolla francesa, aunque a menudo sustituimos caldo de verduras en nuestra casa para hacer esta sopa vegetariana.
  • Worcestershire, ajo, laurel, tomillo fresco, sal y pimienta: Para sasonar. Siéntase libre de jugar con las cantidades de cada uno. Y si no tiene tomillo fresco a mano, puede sumergirlo en tomillo seco (o algunas hierbas de la Provenza).
  • Pan y queso: Para las tostadas con queso encima. Siéntase libre de usar cualquier tipo de pan (recomiendo una baguette crujiente) y queso rallado o en rodajas (gruyere, asagio, suizo, gouda, mozzarella, etc.) que prefiera.

Ingredientes / instrucciones completos enumerados en la receta a continuación.


Para comenzar a hacer la sopa de cebolla francesa, derrita la barra de mantequilla en una olla grande a fuego medio.

Agrega la cebolla, el ajo, el laurel, unas ramitas de tomillo, sal y pimienta y cocina hasta que la cebolla esté muy blanda y caramelizada. Esto lleva unos 25 minutos a fuego lento. Evite subir el fuego, ya que queremos una caramelización ligera.

Disuelva la maicena en 1/4 taza de leche y reserve.

Agregue el caldo, la leche y la leche de harina de maíz a la mezcla de cebolla y deje hervir. Encienda el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que la sopa comience a espesarse durante unos 10 minutos.

Compruebe los niveles de sal y pimienta y ajústelos a su gusto. La sopa ya está lista para servir.

Vierta la sopa de cebolla francesa en tazones, coloque una rebanada de baguette francés sobre la sopa y cubra el pan con queso. Ponga los cuencos en el horno precalentado (200 C, con el asador encendido) para tostar el pan hasta que el queso se derrita.