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Una bolsa con cierre de cremallera del tamaño de un galón es el recipiente perfecto para guardar la base mientras se enfría.
Ingredientes
- ⅓ taza de leche condensada azucarada
- 3 onzas de chocolate agridulce
Preparación de recetas
Coloque un recipiente grande de metal dentro de otro recipiente grande lleno de agua helada. Batir ligeramente las yemas de huevo en un tazón mediano. Hierva la crema, la leche entera y el azúcar a fuego lento en una cacerola mediana. Batiendo constantemente, vierta gradualmente la mitad de la mezcla de crema en las yemas. Regrese la mezcla de huevo a la cacerola y cocine a fuego medio-alto, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla cubra la cuchara, 2-3 minutos. Colar a través de un colador de malla fina en el tazón preparado. Agregue la leche condensada y la sal. Deje enfriar, revolviendo ocasionalmente, de 20 a 30 minutos, luego agregue el suero de leche.
Usando una licuadora de inmersión, mezcle la base hasta que quede suave y sedosa. Agrega albahaca; mezclar hasta que esté finamente picado. Cubra y enfríe 2 días.
Licúa la base con una licuadora de inmersión; colar en una máquina para hacer helados. Procese de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
Mientras tanto, ralle el chocolate en los agujeros grandes de un rallador de caja en un tazón grande. Agrega el helado y dóblalo para incorporar el chocolate de manera uniforme. Transfiera a un recipiente hermético. Cubra y congele al menos 2 horas antes de sacar.
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