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Sarmale de ayuno

Sarmale de ayuno


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Primero prepare las hojas de col para los rollitos de col. Si el repollo está demasiado salado, hiérvelo con agua hirviendo y deje las hojas en el agua durante unos 15 minutos.

Lavar el arroz en agua fría, picar la cebolla, poner la zanahoria en un rallador pequeño, cortar los champiñones en cubos y freírlos todos en aceite caliente. Condimente con sal, pimienta y tomillo, condimente para los rollitos de col y agregue una taza de agua y una cucharada de pasta de tomate. Déjalo al fuego hasta que el jugo disminuya. Apagar el fuego y poner dos cucharadas de perejil verde finamente picado.

Enrolle el chucrut, poniendo una cucharada de composición de arroz sobre la hoja de col. De esta composición salen unas 30 piezas. Los sarmalele se colocan sobre un lecho de repollo picado, encima de ellos se coloca otra hilera de repollo, se colocan encima hojas de laurel, se espolvorea tomillo. Luego poner los tomates en caldo encima y luego llenar la olla con agua y dejar en el horno por 3 horas, a 170 grados C. Al final, espolvorear con eneldo picado.

Quedan deliciosos con un pimiento en escabeche picante.



Para el relleno en ayunas necesitas los siguientes ingredientes:

- algunas hojas de col en escabeche

- 200 gramos de champiñones finamente picados

- un calabacín cortado en cubitos

- dos o tres tomates picados

- cinco cucharadas de salsa de tomate

- tomillo, pimentón, sal y pimienta.

Para empezar, debes hornear las papas en el horno, de acuerdo con la receta clásica. Todo este tiempo, pone dos cucharadas de aceite en una sartén y cocina la cebolla, los champiñones, el calabacín y los tomates cortados en cubitos hasta que cambien de color. Agrega tomillo, pimentón, sal y pimienta al gusto.

Cuando las patatas estén maduras, déjalas enfriar y luego pélalas. Divida las verduras previamente endurecidas en una cantidad de porciones igual a la cantidad de hojas de repollo en escabeche disponibles. Ponga un trozo de patata en cada sarmaluta, luego envuélvalos para evitar que se salga el relleno.

Coloca el chucrut en una olla, agrega la salsa de tomate diluida con agua y dos cucharadas de aceite por encima y deja la preparación en el horno durante 30-35 minutos, a una temperatura de 180 grados centígrados. Cuando esté listo, los sarmales en ayunas se pueden servir con polenta.

Relleno en ayunas sin duda serán uno de los manjares de la comida familiar. Prueba también esta receta y no te arrepentirás de la elección culinaria realizada.


Sarmale rumano vegano (rollos de col rellenos)

Ingredientes

Para el llenado:

  • 500 & # 32 g & # 32 champiñones frescos mixtos & # 32 enjuagados y picados
  • 1 & # 32 cebolla grande & # 32 en rodajas gruesas
  • 10 y # 32 dientes y # 32 de ajo y # 32 picados
  • 1 & # 32 cucharaditas & # 32 sal marina
  • ½ y 32 cucharaditas y 32 de pimienta blanca molida
  • 2 & # 32 cucharadas & # 32 de cilantro molido
  • 1 y 32 cucharaditas y 32 de Vegeta y 32 (nota 2)
  • 50 & # 32 g & # 32 perejil fresco & # 32 picado
  • 75 & # 32 g & # 32 soja picada & # 32 (o 250g / c.9 oz de carne picada de verduras congelada) (nota 3)
  • 1 & # 32 zanahoria grande & # 32 rallada

Para la salsa:

  • 3 y # 32 hojas de laurel
  • 1 y # 32 ramita grande de tomillo fresco y # 32 (nota 4)
  • 2 & # 32 cucharadas & # 32 ajedrea seca de verano & # 32 (nota 5)
  • 2 & # 32 cucharadas & # 32 pimentón dulce
  • 1 & # 32 cucharadas & # 32 pimentón ahumado
  • 250 & # 32 g & # 32 pasado
  • 50 & # 32 ml & # 32 aceite de girasol & # 32 (nota 6)
  • 1.5 & # 32 litros & # 32 caldo de verduras & # 32 (nota 7)

Instrucciones

Notas

  1. Si no puede obtener un chucrut entero, puede usar un repollo crudo en su lugar, pero deberá blanquear las hojas para que sean lo suficientemente flexibles como para enrollarlas. Al igual que con el chucrut, coloque las "sobras" en el fondo de su plato o olla, y luego coloque el sarmale encima.
  2. O use su caldo de verduras favorito o caldo en polvo.
  3. En los EE. UU., La carne picada de soya / carne picada de verduras se puede conocer como 'migajas' o carne molida vegana / vegetariana.
  4. O 1 cucharada de tomillo seco.
  5. O 1 ramita grande de romero fresco / 1 cucharada sopera seca.
  6. Usé girasol en Rumania porque se produce localmente, pero siéntase libre de usar cualquier aceite de sabor neutro.
  7. Yo uso mi propio caldo, hecho con cáscaras de vegetales, pero si desea usar cubos de caldo o en polvo, trate de consumir menos sodio.
  8. Si le queda algo de relleno, puede mezclarlo con la salsa.
  9. Estos sarmale también se pueden cocinar en una olla de cocción lenta (por ejemplo, Crock-Pot) a fuego lento durante 10-12 horas, o en un horno bajo (170 ° C / 325 ° F / marca de gas 3).

¿Hiciste esta receta? Menciona @ yums0me y / o etiqueta # yums0me. ¡Me encantaría ver cómo quedó el tuyo!

Sarmale, Sarma, Dolma, Dolmeye

Siempre que escribo publicaciones como esta, alguien dice que [insertar nacionalidad aleatoria] no tiene idea de cómo hacer una cosa, y que [inserte la nacionalidad del comentarista] son ​​las únicas personas que saben cómo hacer las cosas correctamente. O peor aún, que [insertar nacionalidad] robó la cosa.

Revelación: la comida viaja. Y gran parte de la comida balcánica fue introducida por los otomanos, y no inventada por los rumanos o los serbios (¡los acusadores más ruidosos, en mi experiencia!).

Como tantas comidas dolmeye ('rellenos'), que se dice que se originaron en Persia (Irán), se difundieron por todo el imperio otomano, convirtiéndose en una parte tan importante de la cultura local como la propia gente.

En la propia Turquía, los conocemos como dolmas & # 305 (como también lo son en Azerbaiyán), y como veraneantes en Grecia, ¡estoy seguro de que todos nos hemos deleitado con los dolmades! En Armenia y Georgia, estos panecillos rellenos se conocen como tolma (toli = hoja de parra, ma = envuelto).

Técnicamente, sin embargo, dolma puede ser ninguna tipo de verdura u hoja rellena (por ejemplo, pimientos rellenos), mientras que sarmale, sarma, etc. son específicamente hojas envueltas alrededor de un relleno. Sin embargo, con el tiempo, las dos definiciones se han vuelto intercambiables.

dolmas veganas - hojas de parra rellenas

En todo el mundo, encontrará variaciones de sarmale: en Eslovenia, Croacia, Bosnia y Herzegovina, Serbia, Albania, Macedonia y Bulgaria, se llaman sarma.

En Polonia son go & # 322 & # 261bki, en Eslovaquia y la República Checa tienen holubky, y en Ucrania, Rusia y Bielorrusia se les conoce como holubtsi, golubtsy y halubcy respectivamente. Todos estos parecen traducirse como 'palomas pequeñas' porque la forma y el tamaño de los rollos se asemejan a una pechuga de paloma.

Ni siquiera he visto una pechuga de paloma en la carne, por así decirlo, y mucho menos comido una, así que tendré que confiar en su palabra.

En Escandinavia, Suecia tiene k & aringldolmar - sus vecinos en Finlandia prefieren kaalik & auml & aumlryle. Más al sur, al otro lado del Mar Báltico, los estonios los llaman kapsarull. En Lituania se les conoce como baland & # 279liai, que según me dice Google, significa 'burros', mientras que en Letonia se les llama t & # 299te & # 326i. No voy a repetir la traducción de Google de esto.

Los sarmale incluso se encuentran en el este de Asia, donde se les conoce como bai cai juan en China, r & # 333ru kyabetsu en Japón y c & # 7843i b & # 7855p cu & # 7889n en Vietnam. (Y me disculpo con cualquiera por quien el texto en vietnamita se muestre de manera descuidada).

En el otro lado del planeta, en Argentina, República Dominicana, Ecuador, México y Chile, el sarmale se conoce como ni & ntildeos envuelto - niños envueltos (aunque es posible que Google me mienta sobre esto). Sin embargo, el charuto de repolho de Brasil suena mucho menos arriesgado. solo significa 'cigarro de repollo'. Como hace la quebequense, puros au chou. ¡Uf!

Si los eslavos y los hispanos son poéticos al nombrar sarmale, no se puede decir lo mismo de los húngaros, alemanes, austriacos, franceses, italianos, levantinos, egipcios y sudaneses: t & oumllt & oumltt k & aacuteposzta, kohlroulade, krautwickel, chou farci *, involtini di col, malfouf mahshi y mahshi kuronb se traducen literalmente como Repollo relleno.

Sin embargo, para ser justos, la mayoría de los nombres que suenan exóticos que he mencionado también se traducen en repollo relleno o rollos de repollo.

* Si alguna vez se ha preguntado por qué el relleno solía llamarse 'picadillo', no es porque esté forzado en la cavidad de un pollo (por ejemplo), es porque proviene del francés, 'farcir', para rellenar.

Por supuesto, los hablantes nativos de inglés también son menos poéticos: los rollos de repollo suenan menos aburridos y poco apetitosos que el repollo relleno.. Pero solo justo.

Estoy bastante seguro de que cuando era niño, era más probable que quisiera comer malfouf mahshi que los rollitos de repollo rellenos!

En la cocina judía, los rollos de repollo se conocen como holishkes. y estas fueron mi introducción a estas pequeñas maravillas del repollo, cortesía de mi amigo, Pinchas, quien además de enseñarme a hacer bagels, me enseñó a hacer holishkes. ¡Eran bolas asombrosas, y felizmente me comí mi peso corporal en ellos cuando tenía 20 años!


Relleno de ayuno: un plato que vale la pena probar

El sarmalele es uno de los platos más deliciosos, estando entre los favoritos de todos. Incluso si estamos ayunando, esto no significa que no pueda disfrutarlos incluso ahora. Intenta preparar una versión sin carne, pero rica en verduras con diferentes sabores. Te presentamos hoy uno de recetas para ayuno sarmale, que puedes probar cuando quieras preparar una comida especial para tus seres queridos, sin carne.


Sarmale de ayuno

Para aquellos que ayunan o simplemente quieren evitar la carne, tenemos una receta fácil para ayunar sarmale. Los sarmales de ayuno son más ligeros pero conservan el sabor de los sarmales tradicionales. Vea a continuación cómo hacer sarmale en ayunas sin mucha molestia.

Cómo preparar el mejor sarmale en ayunas:

1. El arroz se limpia y se lava. El chucrut se corta en láminas, se lava y se escurre. En una sartén caliente con aceite para freír, 1 & # 8211 2 minutos, la cebolla y el arroz finamente picados. Corta las zanahorias en cubos y ponlas en la composición del arroz. Apague con un poco de agua y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

2. Agregue las rosquillas cortadas en cubitos y el corazón de repollo finamente picado. Mezclar ligeramente y sazonar con sal, pimienta y verduras.

Sarmalele también se puede hacer con repollo crudo, pero no tienen el mismo sabor que los que tienen repollo agrio.

3. Rellenar las hojas de repollo con una cucharada de la mezcla de arroz, luego enrollar y colocar en una olla engrasada con aceite, con una capa de repollo picado en el fondo. Agrega unos granos de pimienta, un poco de aceite, jugo de tomate y agua a los sarmales. Hervir a fuego lento durante 70 a 75 minutos.

2.5 / 5 - 9 Revisión (es)

Sarmale de ayuno

Para aquellos que ayunan o simplemente quieren evitar la carne, tenemos una receta fácil para ayunar sarmale. Los sarmales de ayuno son más ligeros pero conservan el sabor de los sarmales tradicionales. Vea a continuación cómo hacer sarmale en ayunas sin mucha molestia.

Cómo preparar el mejor sarmale en ayunas:

1. El arroz se limpia y se lava. El chucrut se corta en láminas, se lava y se escurre. En una sartén caliente con aceite para freír, 1 & # 8211 2 minutos, la cebolla y el arroz finamente picados. Corta las zanahorias en cubos y ponlas en la composición del arroz. Apague con un poco de agua y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

2. Agregue las rosquillas cortadas en cubitos y el corazón de repollo finamente picado. Mezclar ligeramente y sazonar con sal, pimienta y verduras.

Sarmalele también se puede hacer con repollo crudo, pero no tienen el mismo sabor que los que tienen repollo agrio.

3. Rellenar las hojas de repollo con una cucharada de la mezcla de arroz, luego enrollar y colocar en una olla engrasada con aceite, con una capa de repollo picado en el fondo. Agrega unos granos de pimienta, un poco de aceite, jugo de tomate y agua a los sarmales. Hervir a fuego lento durante 70 a 75 minutos.

2.5 / 5 - 9 Revisión (es)

Sarmale de ayuno

Para aquellos que ayunan o simplemente quieren evitar la carne, tenemos una receta fácil para ayunar sarmale. Los sarmales de ayuno son más ligeros pero conservan el sabor de los sarmales tradicionales. Vea a continuación cómo hacer sarmale en ayunas sin mucha molestia.

Cómo preparar el mejor sarmale en ayunas:

1. El arroz se limpia y se lava. El chucrut se corta en láminas, se lava y se escurre. En una sartén caliente con aceite de freír, 1 & # 8211 2 minutos, la cebolla y el arroz finamente picados. Corta las zanahorias en cubos y ponlas en la composición del arroz. Apague con un poco de agua y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

2. Agregue las rosquillas cortadas en cubitos y el corazón de repollo finamente picado. Mezclar ligeramente y sazonar con sal, pimienta y verduras.

Sarmalele también se puede hacer con repollo crudo, pero no tienen el mismo sabor que los que tienen repollo agrio.

3. Rellenar las hojas de repollo con una cucharada de la mezcla de arroz, luego enrollar y colocar en una olla engrasada con aceite, con una capa de repollo picado en el fondo. Agrega unos granos de pimienta, un poco de aceite, jugo de tomate y agua a los sarmales. Hervir a fuego lento durante 70 a 75 minutos.

2.5 / 5 - 9 Revisión (es)

Ingredientes sarmale en ayunas con aves de corral & # 8211 maíz & # 8211 y champiñones

  • 200 gramos de ave
  • 250 gramos de champiñones frescos
  • 60 ml. de aceite
  • 1 chucrut adecuado, aproximadamente 1,5 kg
  • 1 cebolla grande (100 gramos)
  • 400 gramos de pulpa de tomate picada (o tomates en caldo, junto con su jugo)
  • sal y pimienta para probar
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
  • tomillo y eneldo picados, frescos o secos (opcional)

Preparación de sarmale en ayunas con maíz y granos de maíz # 8211, preparación de repollo

1. Pelar una calabaza, rallarla y lavarla con agua tibia. Si está muy salado, enjuague unas cuantas veces más, hasta que se acabe la sal. Cada hoja de repollo en escabeche se corta en la parte posterior y se divide en trozos aproximadamente iguales. De las hojas más grandes, 3-4 piezas de repollo serán suficientes para doblar el repollo relleno, de las más pequeñas, solo 2 o incluso una. Se pican finamente los tallos, las costillas cortadas y los trozos de col quebrados o demasiado pequeños para el sarmale. A partir de estos formaremos una cómoda cama en la olla, sobre la que colocaremos nuestros rollitos de repollo rellenos.


Preparación de sarmale en ayunas con maíz y granos de maíz # 8211, preparación del relleno

2. Los picatostes & # 8211 se colocan en un recipiente y se cubren con agua fría durante unos 3-4 dedos. Todo lo que sube a la superficie del agua & # 8211 hoaspe, impurezas & # 8211 se elimina, luego el ave se escurre a través de un colador y se enjuaga bajo un chorro de agua fría. Deje escurrir bien.

3. Limpiar, lavar bien y picar finamente la cebolla. Calienta el aceite a fuego medio en una sartén grande y agrega la cebolla y 1 pizca de sal. Revuelva, reduzca el fuego a bajo y saltee las cebollas durante 7-8 minutos, hasta que estén blandas.

4. Mientras tanto, limpiar bien las setas de impurezas, cepillarlas con un cepillo y secarlas con papel absorbente de cocina, luego picarlas finamente. Después de que la cebolla se ablande (se vuelva translúcida), agregue los champiñones a la sartén. Revuelve, baja el fuego a medio y fríe los champiñones con la cebolla durante otros 5-6 minutos. Después de ablandar los champiñones, agregue pimienta y sal al gusto, pimentón y verduras picadas (si usa y usa).

5. Agrega el resto de los ingredientes de la sartén y el ave bien escurrida. Revuelva, revolviendo constantemente, hasta que la masa esté bien impregnada con el aceite, las especias y los jugos de la sartén (aproximadamente 2-3 minutos).

7. Agregue a la sartén la mitad de los tomates picados, junto con su jugo. Mezcle bien durante aproximadamente 1-2 minutos.

8. Finalmente, la composición está bien unida, nada fluida. Deje enfriar un poco, luego pruebe un poco y ajuste el sabor de la sal. La composición no debe ser demasiado salada, porque el chucrut también es salado. Después de sazonar bien, podemos rellenar / doblar / formar los sarmales.

Preparación de sarmales en ayunas con maíz y granos de maíz # 8211, envoltura / relleno de sarmales

9. Estos sarmales de ayuno se envuelven / rellenan como cualquier otro sarmal. Poner una cucharada de relleno sobre los trozos de chucrut, enrollar y rellenar los extremos por dentro. Un video detallado de cómo trabajas en la receta del sarmale tradicional.

Preparación de sarmale en ayunas con maíz y sémola de maíz # 8211, cocinando sarmales

10. Para cocinar sarmales, me gusta usar una olla de cerámica. Se pueden cocinar, sin embargo, en cualquier olla, siendo recomendables aquellas de paredes más gruesas. En el fondo de la olla esparcí ½ de la col picada preparada en el punto 1, luego dispuse el sarmalele, el resto de la col picada y espolvoreé con los tomates picados restantes.

11. Coloque un peso encima de los sarmales, generalmente un platillo boca abajo. Su función es mantenerlos por debajo del nivel del líquido durante la ebullición. Vierta agua caliente en la olla para cubrir los sarmales de 4 dedos, luego cubra con una tapa. Las salchichas se pueden hervir en la estufa, a fuego lento o en el horno. Cociné mis sarmales rellenos en el horno precalentado a 180 ° C, durante 2 horas y media, tiempo durante el cual hervían perfectamente, volviéndose tiernos para derretirse en mi boca. Una vez que estuvieron listos, dejé que los sarmales se vaporizaran debajo de la tapa durante otros 30 minutos. Durante este tiempo, el pájaro se hinchó más y los sarmales se volvieron aún más sabrosos.

Sirviendo sarmale en ayunas con maíz y granos de maíz # 8211

Estos sarmale de ayuno con aves se sirven calientes, con pan o polenta, si se prefiere. Opcionalmente, los pimientos picantes también se pueden servir en la mesa. Son bonitos, de color dorado rojizo y muy, muy sabrosos.


Preparación para la receta Sarmale de ayuno monástico como en el Monasterio de Prislop:

Freír la cebolla finamente picada y el icircn 2-3 cucharadas de aceite y se vuelve vidrioso. Luego poner la mitad de la zanahoria rallada y sofreírlas juntas durante un minuto más. Agregue los champiñones finamente picados a la composición y cocine hasta que se ablanden un poco.

Agrega arroz bien lavado y escurrido, tomillo, sal, pimienta y perejil finamente picado. Mantenga la composición en el fuego durante otros 1-2 minutos. Tome la hoja de col & icircn m & acircnă y coloque la composición de hongos con arroz & ndash aproximadamente una cucharada & ndash en el ancho de la hoja, de modo que permanezca 2 cm en un extremo y en el otro extremo de la hoja.

Enrollar el alambre e inserte el extremo angosto adentro para que los sarmales no se suelten al hervirlos. Corta unas hojas de col en juliana y colócalas en el fondo de la olla junto con el resto de las zanahorias y el apio finamente rallado.

Mezclar el jugo con la pasta de tomate. y poner 1/3 de la cantidad sobre el repollo cortado en juliana, luego colocar los sarmales con champiñones y arroz, colocándolos en ramitas de tomillo y espolvoreando un poco de orégano seco. Cuando termine el relleno, vierta el resto del jugo de tomate. Agregue un chorrito de repollo cortado en juliana y granos de pimienta. Agrega el aceite y el agua caliente al sarmalele, los sarmales en ayunas se hierven durante unos 30 minutos a fuego medio-bajo, con la tapa puesta y cuidando de rellenar con agua si es necesario.

Luego mételos al horno, durante 45-50 minutos (en el horno precalentado a 200 grados centígrados). Los servimos calientes. Se puede servir con polenta y pimientos picantes.

Si aún no has probado esta receta de sarmale de Cuaresma, ¡es hora de hacerlo!

Monasterio de Prislop es un monasterio en Rumania ubicado cerca del pueblo de Silvașu de Sus en el condado de Hunedoara. Durante casi siete siglos, ha sido uno de los asentamientos religiosos ortodoxos más importantes de Transilvania, siendo su iglesia, que data del siglo XVI, declarada monumento histórico.

Monasterio de Prislop atrae a miles de peregrinos que vienen de todo el país todos los días para rezar frente a la tumba de su padre Arsenie Boca, el santo padre de Transilvania.

Monasterio de Prislop - fuente de la foto: crestin-ortodox.ro

Monasterio de Prislop Fue construido en la segunda mitad del siglo XIV por San Nicodemo, posteriormente canonizado, considerado hoy como el reorganizador y líder del monaquismo romano a principios de la Edad Media.


Sarmale en ayunas en hojas de res

Sarmale en ayunas en láminas de ternera: una receta que definitivamente terminará en su libro de recetas, no solo para el período de ayuno, sino también durante los períodos en los que desea variar el menú clásico o ¡impresionar a sus invitados con algo nuevo!

Todos conocemos y amamos los sarmales tradicionales, ya sean con col dulce o chucrut, o se cuecen en su sartén, al fuego, llenando la casa de sabores o se hornean en una olla de barro. Hoy propongo una alternativa a la receta tradicional de sarmale: ¡ayuno de sarmale en láminas de res!

Reemplazamos la carne picada por hongos, una excelente fuente de proteína vegetal, y en lugar de arroz usamos cebolletas o trigo espelta. Además, añadimos el ingrediente especial que hace de nuestros sarmalutes de ayuno una auténtica explosión de sabores: la mezcla de especias para sarmale de la gama Savori Romanesti, de Kotanyi.

Sarmale en ayunas en hojas de ternera: sabores rumanos de Kotanyi

¡En la gama "Sabores rumanos" de Kotanyi puede encontrar selecciones de especias especialmente creadas para ser utilizadas en las recetas más queridas de la cocina rumana! Especias para salchichas, papas fritas, albóndigas o sarmale, todas están destinadas a aportar sabor a las recetas tradicionales. En nuestra receta de hoy, Sarmale en ayunas en hojas de ternera, usamos la mezcla para Sarmale, que contiene sal yodada, ajo, cilantro, tomillo, pimentón ahumado, pimienta, eneldo y jengibre. Es decir, una mezcla compleja de sabores, por lo que no necesitamos añadir otras especias, ni siquiera sal y pimienta. Pero no podemos olvidar, por supuesto, las ramitas de tomillo y eneldo, que se colocan en el fondo de la olla sarmale, ¡como aprendimos de Buni Sia desde la infancia!

Carne de res rellena en ayunas: todo lo que necesita saber sobre la receta

  • Las setas se consideran "carne vegetal", por lo que nuestros sarmalutes son muy nutritivos y llenos, aunque no contienen carne.
  • Elegí usar hongos pleurotus, muy accesibles y de textura muy "carnosa". No disminuyen tanto cuando se cocinan como otros tipos de champiñones, pero la elección es tuya, dependiendo de los champiñones que te gusten. También puede utilizar una mezcla de setas cultivadas (pleurotus, champiñón) o setas silvestres (ghibi, galbiori, ghebe).
  • Por supuesto, también puede usar arroz en la receta para ayunar Sarmalute en láminas de ternera, pero ¿por qué no probar la cebada / trigo espelta? Arapcasa es crujiente y tiene un aroma especial, y el tiempo de cocción es el mismo que el del arroz.

  • Las láminas de ternera son excelentes para el sarmale, ya que son muy populares en los Balcanes y el Medio Oriente, donde los rellenos van desde carne picada hasta arroz simple o varias verduras. Así, las hojas de ternera encajan perfectamente en la receta de sarmale en ayunas. Puedes encontrarlos en las tiendas en frascos, en salmuera. Es ideal mantenerlos en agua antes de usarlos, para que no sean demasiado amargos para el sarmalute.
  • Si no te gustan las hojas de ternera, puedes optar por chucrut. Es aconsejable mantenerlo en agua antes de su uso para desecharlo. O puede usar repollo dulce y fresco, que escaldará antes de usarlo.

Sarmale en ayunas en láminas de ternera - Ingredientes para 30 piezas

  • 2-3 cucharaditas de mezcla de especias Kotanyi "Savori Romanesti"
  • 4 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 zanahoria mediana, poner en un rallador fino
  • una rodaja de apio en un rallador fino
  • una cebolla blanca grande, finamente picada
  • 700g de setas pleutorus, cortadas en cubos
  • 200g de cebada / espelta
  • un tarro de 800 g de salmuera de ternera
  • 500 ml de jugo de tomate
  • ramas de eneldo y tomillo

Retire las hojas de ternera del frasco, escurra la salmuera, manténgalas en agua fría durante 30 minutos, hasta que la composición esté lista.

Para la composición con la que llenaremos el repollo relleno, calentar el aceite en una sartén grande. Saltee la cebolla, la zanahoria y el apio hasta que la cebolla se vuelva transparente. Agrega los champiñones y la cebada, cocínalos con la cebolla durante 4-5 minutos a fuego medio, hasta que los champiñones estén blandos. Agregue 2 cucharaditas de mezcla de especias Kotanyi para preparar sarmale o al gusto. Mezclar bien.

En cada hoja de ternera ponemos una generosa cucharada de relleno. Enrollamos el sarmalute, no muy apretado, para que la cebada se hinche cuando esté cocida.

Estamos preparando una olla adecuada. Ponga ramitas de eneldo y tomillo en el fondo de la olla, luego cúbralas con una generosa capa de hojas de res. Construimos los sarmales en capas. Después de cada capa de sarmale, agregue jugo de tomate y sazone. Al final, cubra los sarmales con otra capa de hojas de res, agregue jugo de tomate. Agregue 150-200 ml de agua. Hervir el repollo relleno a fuego lento durante una hora y media, o hasta que la corteza esté cocida.

Sirve el sarmalute en ayunas con crema agria, jugo de limón o, si lo deseas, con pimientos picantes en escabeche. Que sea lo mejor para ti y te invito a que pruebes toda la gama de especias "Sabores rumanos" de Kotanyi, ¡te prometo que te sorprenderá gratamente!


Sarmale en ayunas en hojas de res

Sarmale en ayunas en láminas de ternera: una receta que definitivamente terminará en su libro de recetas, no solo para el período de ayuno, sino también durante los períodos en los que desea variar el menú clásico o ¡impresionar a sus invitados con algo nuevo!

Todos conocemos y amamos los sarmales tradicionales, ya sean con col dulce o chucrut, o se cuecen en su sartén, al fuego, llenando la casa de sabores o se hornean en una olla de barro. Hoy propongo una alternativa a la receta tradicional de sarmale: ¡ayuno de sarmale en láminas de res!

Reemplazamos la carne picada por hongos, una excelente fuente de proteína vegetal, y en lugar de arroz usamos cebolletas o trigo espelta. Además, añadimos el ingrediente especial que hace de nuestros sarmalutes de ayuno una auténtica explosión de sabores: la mezcla de especias para sarmale de la gama Savori Romanesti, de Kotanyi.

Sarmale en ayunas en hojas de ternera: sabores rumanos de Kotanyi

¡En la gama "Sabores rumanos" de Kotanyi puede encontrar selecciones de especias especialmente creadas para ser utilizadas en las recetas más queridas de la cocina rumana! Especias para salchichas, papas fritas, albóndigas o sarmale, todas están destinadas a aportar sabor a las recetas tradicionales. En nuestra receta de hoy, Sarmale en ayunas en hojas de ternera, usamos la mezcla para Sarmale, que contiene sal yodada, ajo, cilantro, tomillo, pimentón ahumado, pimienta, eneldo y jengibre. Es decir, una mezcla compleja de sabores, por lo que no necesitamos añadir otras especias, ni siquiera sal y pimienta. Pero no podemos olvidar, por supuesto, las ramitas de tomillo y eneldo, que se colocan en el fondo de la olla sarmale, ¡como aprendimos de Buni Sia desde la infancia!

Carne de res rellena en ayunas: todo lo que necesita saber sobre la receta

  • Las setas se consideran "carne vegetal", por lo que nuestros sarmalutes son muy nutritivos y llenos, aunque no contienen carne.
  • Elegí usar hongos pleurotus, muy accesibles y de textura muy "carnosa". No disminuyen tanto cuando se cocinan como otros tipos de champiñones, pero la elección es tuya, dependiendo de los champiñones que te gusten. También puede utilizar una mezcla de setas cultivadas (pleurotus, champiñón) o setas silvestres (ghibi, galbiori, ghebe).
  • Por supuesto, también puede usar arroz en la receta para ayunar Sarmalute en láminas de ternera, pero ¿por qué no probar la cebada / espelta de trigo? Arapcasa es crujiente y tiene un aroma especial, y el tiempo de cocción es el mismo que el del arroz.

  • Las láminas de ternera son excelentes para el sarmale, ya que son muy populares en los Balcanes y el Medio Oriente, donde los rellenos van desde carne picada hasta arroz simple o varias verduras. Así, las hojas de ternera encajan perfectamente en la receta de sarmale en ayunas. Puedes encontrarlos en las tiendas en frascos, en salmuera. Es ideal mantenerlos en agua antes de usarlos, para que no sean demasiado amargos para el sarmalute.
  • Si no te gustan las hojas de ternera, puedes optar por chucrut. Es aconsejable mantenerlo en agua antes de su uso para desecharlo. O puede usar repollo dulce y fresco, que escaldará antes de usarlo.

Sarmale en ayunas en láminas de ternera - Ingredientes para 30 piezas

  • 2-3 cucharaditas de mezcla de especias Kotanyi "Savori Romanesti"
  • 4 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 zanahoria mediana, poner en un rallador fino
  • una rodaja de apio en un rallador fino
  • una cebolla blanca grande, finamente picada
  • 700g de setas pleutorus, cortadas en cubos
  • 200g de cebada / espelta
  • un tarro de 800 g de salmuera de ternera
  • 500 ml de jugo de tomate
  • ramas de eneldo y tomillo

Retire las hojas de ternera del frasco, escurra la salmuera, manténgalas en agua fría durante 30 minutos, hasta que la composición esté lista.

Para la composición con la que llenaremos el repollo relleno, calentar el aceite en una sartén grande. Saltee la cebolla, la zanahoria y el apio hasta que la cebolla se vuelva transparente. Agrega los champiñones y la cebada, cocínalos con la cebolla durante 4-5 minutos a fuego medio, hasta que los champiñones estén blandos. Agregue 2 cucharaditas de mezcla de especias Kotanyi para preparar sarmale o al gusto. Mezclar bien.

En cada hoja de ternera ponemos una generosa cucharada de relleno. Enrollamos el sarmalute, no muy apretado, para que la cebada se hinche cuando esté cocida.

Estamos preparando una olla adecuada. Ponga ramitas de eneldo y tomillo en el fondo de la olla, luego cúbralas con una generosa capa de hojas de res. Construimos los sarmales en capas. Después de cada capa de sarmale, agregue jugo de tomate y sazone. Al final, cubra los sarmales con otra capa de hojas de res, agregue jugo de tomate. Agregue 150-200 ml de agua. Hervir el repollo relleno a fuego lento durante una hora y media, o hasta que la corteza esté cocida.

Sirve el sarmalute en ayunas con crema agria, jugo de limón o, si lo deseas, con pimientos picantes en escabeche. Que sea lo mejor para ti y te invito a probar toda la gama de especias "Sabores rumanos" de Kotanyi, ¡te prometo que te sorprenderá gratamente!


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Comentarios:

  1. Dosne

    ¿Podemos averiguarlo?

  2. Malashakar

    Bravo, el magnífico pensamiento

  3. Mikagis

    Es solo una cosa tras otra.



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