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Receta básica de pan blanco

Receta básica de pan blanco

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  • Tipo de plato
  • Pan
  • pan blanco

Esta receta de pan es a la vez simple y versátil, una vez hecha la masa, puedes usarla para hacer un pan enlatado, panecillos, trenzas, etc.


Essex, Inglaterra, Reino Unido.

130 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 1 hogaza

  • 750 g de harina de pan fuerte
  • 2 cucharaditas de sal
  • 425 ml de agua tibia
  • 20 g de levadura fresca
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de azúcar

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 30min› Tiempo extra: 2 horas de fermentación ›Listo en: 2 horas 50 minutos

  1. Ponga la harina y la sal en un tazón grande y mezcle.
  2. Tome 150 ml de agua tibia y desmenuce la levadura en ella. Después de unos 10 minutos, la levadura debería estar burbujeando y burbujeando en la superficie.
  3. Agrega el aceite de oliva, el azúcar y el resto del agua tibia a la mezcla de levadura.
  4. Agregue la mezcla de levadura al tazón y mezcle hasta que todos los ingredientes se combinen y formen una masa pegajosa.
  5. Enharine ligeramente una superficie limpia y seca y amase la masa durante unos 10 a 15 minutos hasta que la masa salte hacia atrás cuando introduzca el dedo en ella.
  6. Engrase ligeramente el tazón y vuelva a colocar la masa, cubra con film transparente o un paño húmedo y limpio, y colóquelo en un lugar cálido y sin corrientes de aire y déjelo por 2 horas o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
  7. Precalentar el horno a 200 C / Gas 6. Retirar la masa del bol y sacarle el aire.
  8. Forme la masa en forma oblonga y colóquela en un molde para pan, o directamente en una bandeja para hornear enharinada.
  9. Cubra con un paño húmedo y colóquelo en un lugar cálido y sin corrientes de aire nuevamente durante 30 minutos. Una vez que la masa haya vuelto a subir, retire el paño.
  10. En este punto, si lo desea, puede untar la masa con huevo batido y espolvorear su propia elección de semillas encima (semillas de sésamo o amapola, por ejemplo).
  11. Hornee en el estante del medio del horno hasta que el pan esté dorado, de 25 a 30 minutos.

Sustitución

Si no puede obtener levadura fresca, la levadura seca de acción rápida está bien, pero solo necesitará 10 g.

Sustitución

Se pueden usar 4 onzas de mantequilla en lugar de aceite de oliva, pero debe mezclarse con la harina y la sal al principio, solo mezcle con los dedos hasta que se formen migas finas.

Otras ideas

Si eliges hacer panecillos con esta masa, simplemente dale forma al pan en bolas del tamaño de una pelota de tenis y luego continúa desde el paso 9.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(4)

Reseñas en inglés (5)

-27 abril 2011

Además, cuando hagas este pan cuando lo dejes crecer, es posible que desees poner mantequilla en la parte superior de la masa para que no tenga una capa crujiente en la parte superior.-16 de julio de 2011

Esta fue una buena receta. ¿No estoy muy seguro de para qué se utilizó el azúcar? Solo recuerde poner mucha harina antes de amasar la masa y enharinarse la mano o de lo contrario la harina se pega muy mal. Gracias Chefshayler-16 de julio de 2011


Pan Blanco Básico

Hola Marilyn,
Sí, consulte la sección Notas para conocer las recomendaciones de sustitución.

Hola,
¿La harina de pan para todo uso estará bien para el pan blanco básico?

Además, ¿se puede sustituir la mantequilla por aceite?

Hola Mary Ann & # 8211
La harina de pan se prefiere para la mayoría de los panes con levadura. Sin embargo, en caso de apuro, puede utilizar harina para todo uso. Si tiene gluten de trigo vital, agregue 1 cucharadita por taza de harina. De lo contrario, es posible que no obtenga un volumen tan grande. La absorción es diferente con la harina AP, por lo que es posible que deba agregar más & # 8211 solo vigile la masa mientras se mezcla, agregando 1 cucharadita a la vez hasta obtener una masa suave (no demasiado húmeda ni pegajosa).
Sustituya 3/4 de cucharadita de aceite por cada 1 cucharadita de mantequilla.
¡Feliz repostería!
Villancico

Tengo una máquina de perlas de 2 libras y quiero saber si puedo duplicar la receta de 1 libra. Además, ¿qué tamaño de molde para pan debo usar si lo horneo en el horno después de darle forma a mano?
Gracias

Hola nova,
Sí, puedes duplicar la receta. Use un molde para pan de 9 & # 2155 pulgadas. Hornee a 350 grados F, verifique después de 30-35 minutos. La temperatura interna debe ser de 200 grados.
¡Feliz repostería!
Villancico

¿La nueva levadura Platinum Instant Sourdough y el cultivo de masa madre aumentarían lo suficientemente rápido como para trabajar con esta receta en una máquina de pan?

Hola James,
Sí, use la receta & # 8216medium loaf & # 8217 y agregue el paquete completo de Platinum Instant Sourdough. Háganos saber si lo logra.
¡Feliz repostería!
Villancico

No tengo leche en polvo a mano. Y no quiero usar leche líquida con una receta de pan con temporizador. ¿Existe otro sustituto de la leche en polvo?

Hola Jill,
Algunas personas han tenido éxito al usar una crema de café en polvo en lugar de leche en polvo.
Si tampoco lo tiene a mano y no quiere usar leche líquida, déjelo afuera. Si la masa parece demasiado seca después de unos minutos de mezcla, agregue 1 cucharada de agua. Si parece demasiado húmedo, agregue 1 cucharada de harina.
¡Feliz repostería!
Villancico

¿Puedo hacer la masa en la máquina de pan y luego hornearla en un horno? Solo me gusta dar forma a mis panes. Además, tengo un molde para pan que me gusta usar de vez en cuando.


Consejos para hornear pan casero

Haciendo el tuyo pan casero es realmente muy fácil, pero hay algunas cosas que debe hacer bien. Aunque crecí en una casa que solía hacer pan casero, no lo hice yo mismo hasta después de casarme y mudarme.

¿Adivina qué? Mi primer pan salió como un ladrillo. ¡Sí, en serio!

Podrías haber usado ese pobre pan como tope de puerta. Pero no me di por vencido y pronto estaba haciendo pan casero tal como lo recordaba de mi infancia.

Estos son algunos consejos sencillos para que su pan tenga un gran comienzo.

  1. Utilice siempre agua tibia para la masa de pan. La levadura está viva y usar agua tibia ayuda a despertarla. Sin embargo, el agua CALIENTE puede matar la levadura y el agua fría ralentizará el tiempo que se tarda en fermentar. Por lo tanto, cuando mida el agua, asegúrese de que sea agradable y cálida al tacto.
  2. Si desea agregar leche a la masa de pan, caliéntela primero. Una vez más, solo piense en su levadura, agregar leche fría a la masa ralentizará la rapidez con que sube.
  3. Asegúrese de tener suficiente azúcar o miel. La levadura necesita agua tibia para despertarse, pero utiliza el azúcar que la alimenta para crecer y hacer crecer el pan.
  4. Si sus panes se doran demasiado en el horno, cúbralos con un tienda de papel de aluminio para proteger las tapas.
  5. No agregue demasiada harina. Si bien no es fácil trabajar con la masa pegajosa, si agrega mucha harina, el pan saldrá más denso. Agregue suficiente harina para hacer una masa suave y pegajosa al tacto.
  6. Usa un buen cuchillo de pan. Realmente, usando un cuchillo de pan de buena calidad hace toda la diferencia. Un cuchillo pobre aplasta el pan cuando lo corta y hace que las rebanadas se deformen.


Receta básica de pan blanco - Recetas

Pan Blanco Básico

Ingredientes

Producto recomendado de Hamilton Beach & reg: batidoras de pie

  • 1 paquete de levadura seca activa
  • 1 1/4 tazas de agua tibia
  • 1 1/2 cucharadas de mantequilla o margarina derretida
  • 2 cucharadas de azucar
  • 1 cucharadita de sal
  • 3-3 1/2 tazas de harina para todo uso

Direcciones

  1. En un tazón grande para mezclar, combine la levadura y 1/4 taza de agua tibia. Revuelva hasta que se disuelva. Agregue el agua tibia restante, la mantequilla, el azúcar y la sal. Revuelva hasta que se mezcle.
  2. Agregue 3 tazas de harina y mezcle * hasta que se mezcle. Agregue suficiente harina restante hasta que la masa forme una bola suave y ligeramente pegajosa al tacto.
  3. Coloque la masa en un tazón grande engrasado. Cubra y deje crecer hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
  4. Golpee la masa y forme una hogaza. Coloque el pan en moldes para pan engrasados ​​de 9x5 pulgadas y déjelo crecer hasta que duplique su tamaño, aproximadamente una hora.
  5. Hornee a 350 ° F durante 40 minutos.

Sirve: 4 (Porciones de 1 libra)

Nota: Utilice una batidora equipada con ganchos para masa.

Consejo de éxito: El agua tibia para disolver la levadura seca debe estar entre 105 ° F y 115 ° F. Si no dispone de un termómetro, deje correr agua caliente sobre su muñeca. Debe sentirse muy caliente, pero no incómodamente caliente.


Cómo hacer que el pan blanco básico sea menos denso en una máquina de pan

Hay muchas recetas de máquinas de pan, pero si está buscando pan blanco casero simple y básico, # 8211, ¡esta es la receta perfecta para usted!

Esta es mi receta confiable, & # 8220 aburrida & # 8221, probada para un pan blanco básico. Y también proporciono consejos sobre cómo hacer un pan blanco casero menos denso en una panificadora. En esta receta, todo lo que hace es dedicar 5 minutos a agregar los ingredientes al molde para pan y la máquina de pan hace todo el trabajo, en un ciclo automático que ya está programado. Ese es el propósito de la panificadora, ¿verdad? El resultado final es una sabrosa barra de pan blanco con la densidad adecuada.

Creo que llegará el día en que usaré una máquina de pan para algo más sofisticado, pero por una vez esta semana estoy compartiendo la receta que no requiere pensar demasiado ni entrometerse. A veces es bueno hacer ciertos alimentos casi en piloto automático, especialmente para cosas básicas, como el pan blanco.

En los últimos 3 meses, casi no compré pan hecho en la tienda, horneando una barra cada semana en casa, usando recetas de máquinas de pan. Y he notado un par de tendencias / problemas al hacer pan: a veces el pan sale demasiado denso, o la barra no sube lo suficiente y, como resultado, sale aún más densa. Entonces, aquí describiré la receta de pan casero que me funciona para producir un pan menos denso en una panificadora, usando un ciclo básico.

Al hacer pan en una máquina de pan, asegúrese de tener en cuenta estos puntos:

& # 8211 Cuando mida la harina con tazas, asegúrese de no empacar harina demasiado densa en una taza medidora, de lo contrario terminará con mucha más harina de la que necesita y, por lo tanto, el pan saldrá más denso. Medir la harina correctamente resolverá muchos problemas & # 8220dense & # 8221. El truco que me funciona es que utilizo 1/3 de taza medidora para colocar con cuidado toda la harina que necesito en la máquina de pan (generalmente alrededor de 3 tazas), sin empacarla en exceso. Otra forma sería pesar la harina, lo que no hago, pero es una solución.

& # 8211 Use harina de pan, no harina común para todo uso para todas las recetas de máquinas de pan. La harina de pan contiene un porcentaje más alto de gluten que la harina común para todo uso. El uso de harina de pan producirá panes más altos y menos densos. Si usa harina para todo uso (que tiene un porcentaje menor de gluten que la harina de pan), sus panes serán más planos y densos.

& # 8211 Cuando agregue levadura, asegúrese de agregarla al final y agregarla encima de los ingredientes secos (harina). Asegúrese de que la levadura no llegue a los ingredientes húmedos. Básicamente, haga una pequeña hendidura sobre la harina y agregue la levadura a la hendidura, así:

Y aquí está la sencilla receta de pan blanco. Comencé con la receta que venía en un pequeño folleto junto con mi máquina de pan Williams-Sonoma, y ​​modifiqué las medidas de los ingredientes según mis preferencias. Se necesitan 10 minutos para preparar todos los ingredientes juntos, y luego se necesitan 3 horas y 15 minutos para hornear el pan en una máquina de pan.


Walter Sands & # 039 Basic White Bread

Walter Sands, antiguo presidente y propietario de la empresa King Arthur, fue miembro de una de las muchas generaciones de la familia Sands asociadas con el negocio. Walter hizo este pan fielmente una vez a la semana durante años. Debido a sus manos artríticas, usó un cubo de pan con manivela, que amasó cientos de hogazas de este suave y fragante pan de sándwich con todas sus felices asociaciones.

Ingredientes

  • 2 tazas (454) gramos de agua tibia
  • 2 cucharadas (25 g) de azúcar o 2 cucharadas (42 g) de miel
  • 4 cucharaditas de levadura instantánea o levadura seca activa
  • 1/2 taza (56 g) de leche en polvo especial de panadería
  • 2 cucharadas (28 g) de mantequilla blanda o 2 cucharadas (23 g) de aceite vegetal
  • 6 tazas (723 g) de harina para todo uso sin blanquear King Arthur
  • 2 cucharaditas (12 g) de sal

Instrucciones

Vierta el agua tibia en un tazón para mezclar. Agrega y deja disolver el azúcar o la miel y luego la levadura.

Cuando la levadura esté burbujeando, agregue la mantequilla, la leche en polvo y la sal. Pesa la harina o mídela vertiéndola suavemente en una taza y luego quitando el exceso. Agregue 3 tazas de harina y mezcle.

Agregue otras 2 1/2 tazas de harina, manteniendo la última 1/2 taza en reserva. Amasar la masa durante 3 a 4 minutos, hasta que comience a comportarse como si estuvieran juntos. Tapa y deja reposar la masa mientras limpias y engrasas el bol para mezclar.

Continúe amasando durante 3 o 4 minutos más, hasta que la masa se sienta suave y elástica. Use hasta 1/2 taza de la harina reservada, si es necesario, para evitar que la masa se pegue a la superficie de amasado.

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Walter Sands & # 039 Basic White Bread

Coloque la masa en el bol engrasado, déle la vuelta para cubrir ambos lados y cubra el bol. Déjelo crecer en un lugar sin corrientes de aire hasta que se duplique, de 1 a 2 horas. Desinfle la masa y divídala por la mitad. Forme panes (o pan de pasas y canela como se describe en los consejos, a continuación) y colóquelos en moldes engrasados ​​de 8 1/2 "x 4 1/2". Cubra con una envoltura de plástico engrasada y deje crecer hasta que la masa se domine una pulgada por encima del borde de los moldes.

Después de que la masa haya subido durante 20 minutos, precaliente el horno a 350 ° F. Cuando los panes estén lo suficientemente cocidos, hornee por 35 a 40 minutos, o hasta que estén bien dorados y el centro de los panes indique 190 ° F cuando se mida con un termómetro de lectura instantánea. Retirar del horno y volcar los panes fuera de sus moldes. Colóquelo en una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortarlo.


Pan Blanco Tradicional Básico

Disuelva la levadura en agua tibia (105 grados F) y reserve.

Caliente la leche, el azúcar, la sal y la manteca a 115 grados F. Agregue la mezcla de levadura. Batir 2 1/2 tazas de harina. Agregue suficiente harina restante para hacer una masa bastante rígida. Colocar sobre una superficie ligeramente enharinada. Amase 10 minutos, agregue lentamente la harina una cucharada a la vez, según sea necesario, para evitar que se pegue.

Coloque la masa en un tazón engrasado, volteando hasta que la superficie engrasada esté en la parte superior. Cubra con una toalla húmeda y deje reposar en un lugar cálido (como un horno con una olla con el agua del grifo más caliente en la rejilla de abajo) durante una hora o hasta que duplique su tamaño.

Golpee la masa. Colocar sobre una superficie ligeramente enharinada. Divida la masa por la mitad. Forma una bola suave con cada mitad. Cubra con una toalla húmeda. Deje reposar durante 10 minutos. Aplanar para eliminar las burbujas de aire. Enrolle en dos rectángulos de 14x8 ''.

Enrolle firmemente (en forma de rollo de gelatina) por el lado corto. Selle la costura y los extremos.

Coloque en 2 moldes para pan engrasados ​​de 8 1/2 x 4 1/2 ''. Deje crecer en un lugar cálido hasta que los lados del pan estén parejos con la parte superior del molde.

Hornee en horno precalentado a 375 grados F durante 45 minutos. Cubra con papel de aluminio los últimos 15 minutos. Retirar de los moldes y enfriar sobre rejillas de alambre.

VARIACIONES: Palitos de pan: después del primer tiempo de subida, golpee la masa. Divida la masa por la mitad. Corte cada mitad en 32 piezas, cada una en forma de barra de pan de 8 pulgadas de largo. Coloque en bandejas para galletas engrasadas. Pincelar con clara de huevo batida y espolvorear con ajonjolí. Cubra y deje crecer en un lugar cálido unos 30 minutos o hasta que duplique su tamaño. Hornee a 400 grados F. durante unos 14 minutos.

Masa de pizza: después del primer tiempo de subida, golpee la masa. Divida la masa en 4 partes y presione cada parte para cubrir el fondo y los lados de un molde para pizza engrasado de 12 pulgadas. Cubra y deje crecer en un lugar cálido durante unos 15 minutos. Cubra con la salsa y los aderezos deseados. Hornee a 400 grados F. durante unos 25 minutos.

Panecillos de hamburguesa: después del primer tiempo de subida, golpee la masa. Divida la masa por la mitad en forma de cada mitad en ocho bolas de 2 pulgadas. Si lo desea, aplaste un poco. Coloque en bandejas para galletas engrasadas. Deje reposar en un lugar cálido unos 30 minutos. Hornee a 400 grados F. durante unos 15 minutos.


Pan Sándwich Básico Blanco Suave

Este es mi mejor pan blanco para sándwiches, panecillos, remolinos de canela o panes de remolinos de hierbas y tostadas. Lo desarrollé para que coincidiera con el recuerdo de mi infancia de mi pan favorito, Silvercup, un pan suave, ligero y aireado como el Wonder Bread de hoy, que hizo las mejores tostadas. Esta versión casera tiene la misma textura pero tiene un sabor más a levadura y más completo. De hecho, este pan es como un brioche, con menos mantequilla y sin huevo. Tiene una miga uniforme pero abierta, pero es más suave y de textura más ligera. Parte del secreto de su textura ligera es que, como el brioche, se elabora con una masa excepcionalmente húmeda. Ligeramente tostado y cubierto con huevos revueltos suaves, es nada menos que ambrosial. Michael Batterberry, editor de la revista Food Arts, probó este pan y dijo: "Mmmm. . . . ¡Esto es lo que Wonder Bread, en su alma, realmente siempre quiso ser! & Quot

HORARIO
Entrante de masa (esponja): mínimo 1 hora, máximo 24 horas
Tiempo mínimo de subida: alrededor de 4 horas
Temperatura del horno: 350 ° F
Tiempo de horneado: 50 minutos


Juntando ingredientes:

  • En un tazón mediano, coloque 1 taza de agua con 1/2 cucharadita de azúcar y 5 cucharaditas de levadura. El agua debe estar alrededor de 110-130 grados.
  • Deje que la levadura se eleve durante 6-8 minutos.
  • Coloque 5 tazas de harina, 1/4 taza de azúcar, 4 cucharaditas de sal, 2/3 taza de leche en polvo y 2 cucharadas de aceite vegetal en un tazón grande con un accesorio para pan.
  • Agrega la mezcla de levadura. Mezcle y comience a agregar las otras 4 tazas de agua.
  • Luego agregue suficiente harina para que quede un poco pegajoso. (Alrededor de 12 tazas en total).
  • Mezclar durante 4-5 minutos.

Preparación de pan para hornear:

  • Rocíe o engrase un tazón muy grande.
  • Retirar la masa y colocarla en el bol engrasado. Coloque un trozo de envoltura de plástico que haya sido rociado con aceite en aerosol sobre la parte superior de la masa, o simplemente coloco la tapa muy suelta sobre la parte superior (mi tazón tiene capacidad para 42 tazas). Tupperware & # 8217s tazón más grande.
  • Deje reposar durante 45 minutos.
  • Golpea la masa.
  • Coge un cuchillo de sierra y córtalo en 4 trozos iguales.
  • Aplana la masa en un rectángulo y luego enrolla comenzando por los extremos más largos.
  • Coloca la masa en 4 moldes para pan engrasados. Coloque una envoltura de plástico rociada sobre la masa. Yo uso la misma pieza.
  • Deje reposar durante 20-30 minutos más.

Hornear y preparar para comer pan blanco básico:

  • Hornee en un horno precalentado a 375 grados, durante 30-45 minutos. Nuevamente, depende de tu estufa. El mío tardó 30 minutos.
  • Retirar cuando el pan esté dorado o la temperatura en el medio del pan sea de 195-210 grados.
  • Unte con mantequilla la parte superior del pan con una brocha de repostería.
  • Retire las hogazas de pan de los moldes para pan y colóquelas en una rejilla. De lo contrario, el pan se empapará.
  • Use un cuchillo de sierra para cortar cuando esté listo para comer.
  • Utilice siempre agua tibia para la masa de pan.
  • Asegúrate de agregar azúcar a tu levadura. La levadura necesita agua tibia para despertarse, pero necesita azúcar para levar el pan.
  • No agregue demasiada harina. Si bien no es fácil trabajar con masa pegajosa, agregar demasiada harina hace que el pan salga más denso. Agregue suficiente harina para hacer una masa suave y pegajosa al tacto.
  • Usa un buen cuchillo de pan. Un cuchillo pobre aplasta tu pan cuando lo cortas.

Mi linda nuera dijo que ni siquiera reconocía la casa. Teníamos estos pequeños pinos divertidos, pero seguían creciendo mucho más cada año, sabíamos que tenían que irse o iban a dañar nuestra acera.

Así que salieron todos. Es un poco loco que los compras y los pones, y luego a veces crecen demasiado y tienes que sacarlos. Hmmm, creo que la hierba se ve cada vez mejor y ni siquiera tienes que quitar la maleza, aparte de poner hierba y alimentarte de ella. Sin embargo, es bueno tener algo de color en el jardín, así que estaré buscando algo nuevo en la primavera.


Hornear pan blanco básico en casa

Esta receta básica de pan blanco casero original es realmente lo que inició Fast Easy Bread. La receta hace que el pan sea tan simple que literalmente cualquiera puede hacerlo. Aunque se muestra un pan en la imagen, hará dos panes. La masa para el pan casero es la misma receta de masa para todas nuestras recetas. ¡Eso es lo que lo hace rápido y fácil!

Ingredientes

  • 5 tazas harina de pan blanca sin blanquear
  • 1/4 taza azúcar
  • 1 cucharadita sal
  • 2 cucharadasLevadura Premium Saf-Instant
  • 2 cucharaditasLecitina de soja líquida
  • 2 tazas agua caliente / tibia

Es muy importante que uses pan harina. No use harina para todo uso para esta receta. Puede sustituir el azúcar por casi cualquier edulcorante, como la miel o el azúcar morena, en una proporción de 1: 1. La levadura Saf-Instant Premium y la lecitina de soja líquida se pueden comprar en el paquete de pan casero o en el paquete de pizza casera.