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En defensa de beber vermú

En defensa de beber vermú


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El vermú ha recorrido un largo camino desde sus días acumulando polvo en las barras traseras. Eso sin mencionar la burla habitual de los bebedores de "martini" que les pedían a sus camareros que solo dieran un breve "guiño hacia Francia".

De hecho, ahora estamos en medio de una revolución del vermú. El clásico vino fortificado, aromatizado y oxidado, dulce o seco, pero siempre con un toque revelador de amargura impulsada por los botánicos, tiene una nueva adquisición. Puede comprar fácilmente marcas de nicho como Dolin, Vergano y P. Quiles, así como los advenedizos Sutton de California e Imbue de Oregon. A menudo escucho a los mixólogos debatir las cualidades de diferentes vermuts para recetas de cócteles específicas.

Pero estoy aquí para recomendarle que se acerque al vermú con el máximo respeto que puede recibir un licor: como una bebida en sí mismo. En primer lugar, la mayoría de los vermuts son productos complejos y perfectamente equilibrados. La dulzura untuosa de Carpano Antica Formula es domesticada por un agradable toque amargo al final. La abrumadora sensación de embriaguez del etéreo perfume de Dolin Dry se basa agradablemente en la robustez a nuez de su paladar. Compruébelo usted mismo: tan agradables como mezclados con ginebra, whisky de centeno o Campari, estos embotellados son deliciosamente deliciosos solos.

Y convenientemente, probablemente tenga una botella abierta, ideal para momentos en los que no tiene ganas de descorchar una nueva botella de vino o preparar un cóctel. Del mismo modo, la fuerza del vermú se encuentra entre esas bebidas, lo que le otorga un lugar único en una progresión equilibrada de bebida. Y finalmente, esa complejidad y dulce amargor hace que el apetito se agite.

En conjunto, estos factores hacen del vermú el aperitivo ideal. Un par de onzas en un Vaso Duralex Picardie, con un cubo de hielo, es el sorbo perfecto mientras preparo la cena. O mientras disfruta de la cálida luz de una tarde que se desvanece. O como un vertido rápido mientras esperaba en el bar de un restaurante a mi difunto amigo.

Hemos llegado lejos en aprender a apreciar el vermú. Ahora es el momento de beberlo solo.

Jordan Mackay es un escritor con sede en San Francisco y coautor del libro ganador del premio James Beard. Secretos de los Sommeliers. Este artículo se publicó originalmente en En defensa de beber vermú. Para más historias como esta, suscríbete a Liquor.com para lo mejor en cócteles y licores


¿Qué es el vermú? Su guía para beber este vino fortificado clásico

Es un buen momento para adentrarse en el vermú, ya que hay muchas versiones nuevas de este vino fortificado y todavía nos encantan los clásicos.

En esta era moderna de la mixología, los ingredientes botánicos están en todos los labios que beben y aposs. Su alquimia precisa es la piedra de toque con la que se evalúa cualquier nueva libación. El vermú, un vino blanco enriquecido con licores y aromatizado con raíces, frutas, especias, flores y hierbas, marca todas las cajas del siglo XXI en el arte de mezclar bebidas. Y el vermut está de vuelta, refrescando y revitalizando el batido y la elaboración de bebidas creativas.


¿Qué es el vermú? Su guía para beber este vino fortificado clásico

Es un buen momento para adentrarse en el vermú, ya que hay muchas versiones nuevas de este vino fortificado y todavía nos encantan los clásicos.

En esta era moderna de la mixología, los ingredientes botánicos están en todos los labios que beben y aposs. Su alquimia precisa es la piedra de toque con la que se evalúa cualquier nueva libación. El vermú, un vino blanco enriquecido con licores y aromatizado con raíces, frutas, especias, flores y hierbas, marca todas las cajas del siglo XXI en el arte de mezclar bebidas. Y el vermut está de vuelta, refrescando y revitalizando el batido y la elaboración de bebidas creativas.


¿Qué es el vermú? Su guía para beber este vino fortificado clásico

Es un buen momento para adentrarse en el vermú, ya que hay muchas versiones nuevas de este vino fortificado y todavía nos encantan los clásicos.

En esta era moderna de la mixología, los ingredientes botánicos están en todos los labios que beben y apostan. Su alquimia precisa es la piedra de toque con la que se evalúa cualquier nueva libación. El vermú, un vino blanco enriquecido con licores y aromatizado con raíces, frutas, especias, flores y hierbas, marca todas las cajas del siglo XXI en el arte de mezclar bebidas. Y el vermut está de vuelta, refrescando y revitalizando el batido y la elaboración de bebidas creativas.


¿Qué es el vermú? Su guía para beber este vino fortificado clásico

Es un buen momento para adentrarse en el vermú, ya que hay muchas versiones nuevas de este vino fortificado y todavía nos encantan los clásicos.

En esta era moderna de la mixología, los ingredientes botánicos están en todos los labios que beben y apostan. Su alquimia precisa es la piedra de toque con la que se evalúa cualquier nueva libación. El vermú, un vino blanco enriquecido con licores y aromatizado con raíces, frutas, especias, flores y hierbas, marca todas las cajas del siglo XXI en el arte de mezclar bebidas. Y el vermut está de vuelta, refrescando y revitalizando el batido y la elaboración de bebidas creativas.


¿Qué es el vermú? Su guía para beber este vino fortificado clásico

Es un buen momento para adentrarse en el vermú, ya que hay muchas versiones nuevas de este vino fortificado y todavía nos encantan los clásicos.

En esta era moderna de la mixología, los ingredientes botánicos están en todos los labios que beben y aposs. Su alquimia precisa es la piedra de toque con la que se evalúa cualquier nueva libación. El vermú, un vino blanco enriquecido con licores y aromatizado con raíces, frutas, especias, flores y hierbas, marca todas las cajas del siglo XXI en el arte de mezclar bebidas. Y el vermut está de vuelta, refrescando y revitalizando el batido y la elaboración de bebidas creativas.


¿Qué es el vermú? Su guía para beber este vino fortificado clásico

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Ver el vídeo: All about vermouth! Everything you need to know about vermut! (Mayo 2022).