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Pastel de café con manzana y levadura

Pastel de café con manzana y levadura

El sabor agrio y la textura a pan de la masa de la torta con levadura mantienen las cosas interesantes; montones de streusel mantienen feliz a la multitud.

Ingredientes

Pastel

  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, ligeramente enfriada, y más
  • 1 sobre de ¼ de onza de levadura seca activa (aproximadamente 2¼ cucharaditas)
  • ⅔ taza (empaquetada) de azúcar morena clara, dividida
  • 1 huevo grande a temperatura ambiente
  • 3 tazas de harina para todo uso, dividida
  • ½ taza de crema agria, temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de ralladura de naranja finamente rallada
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear

Streusel y montaje

  • ⅓ taza (empaquetada) de azúcar morena clara
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, ligeramente enfriada
  • 2 libras de manzanas firmes para hornear (aproximadamente 4 grandes), cortadas por la mitad, sin corazón, en rodajas muy finas
  • 2 cucharadas (o más) de jugo de naranja fresco

Preparación de recetas

Pastel

  • Unte con mantequilla una fuente para hornear poco profunda de 13x9 ". Mezcle la levadura, 2 cucharadas de azúcar morena y ¼ de taza de agua tibia en el tazón de una batidora de pie; deje reposar hasta que haga espuma, aproximadamente 5 minutos. Agregue el huevo y el azúcar morena restante, luego revuelva en 1 taza de harina y mezcle con una cuchara de madera para incorporar. Espolvoree las 2 tazas de harina restantes sobre la parte superior, pero no mezcle. Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar en un lugar tibio y sin corrientes de aire hasta que la mezcla esté visiblemente inflada y la harina tenga grietas en algunos lugares, de 60 a 90 minutos.

  • Agregue crema agria, ralladura de naranja, jugo de naranja, polvo de hornear y sal a la mezcla y mezcle a velocidad media con un gancho para masa hasta que esté suave, elástica y se adhiera a los lados del tazón, aproximadamente 4 minutos. Agrega 6 cucharadas. mantequilla en 2 adiciones, batiendo bien entre adiciones; batir hasta que se forme un híbrido de masa-rebozado suave, ligeramente brillante y pegajoso, aproximadamente 4 minutos.

  • Con los dedos untados con mantequilla, coloque la masa en el molde preparado en una capa uniforme, extendiendo hasta los bordes. Cubra y deje reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que se infle y casi duplique su tamaño, de 60 a 70 minutos.

Streusel y montaje

  • Justo antes de que la masa termine de subir, precaliente el horno a 350 °. Pulse la harina, la avena, el azúcar morena, el azúcar granulada, la canela y una pizca de sal en un procesador de alimentos varias veces para combinar. Agregue la mantequilla y procese en pulsos largos hasta que el streusel tenga la consistencia de migas húmedas.

  • Trabajando con varias rebanadas a la vez, abanique ligeramente las manzanas y colóquelas sobre la masa, colocando hileras en diferentes direcciones; espolvorear streusel por encima. Hornee hasta que las manzanas estén tiernas y un probador insertado en el centro salga limpio, 35–45 minutos. Transfiera a una rejilla y deje enfriar.

  • Batir el azúcar en polvo, el jugo de naranja y una pizca de sal en un tazón mediano, agregando más jugo de naranja por cucharadita según sea necesario, hasta que el glaseado esté muy espeso y suave y caiga sobre sí mismo en una cinta que se disuelva lentamente. Rocíe sobre el pastel de café.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 430 Grasa (g) 14 Grasa saturada (g) 9 Colesterol (mg) 55 Carbohidratos (g) 72 Fibra dietética (g) 2 Azúcares totales (g) 37 Proteína (g) 6 Sodio (mg) 190 Sección de revisiones

Resumen de la receta

  • 1 paquete (.25 onzas) de levadura seca activa
  • ½ taza de agua tibia
  • 1 taza de leche, escaldada y ligeramente enfriada
  • 3 huevos, ligeramente batidos
  • ½ taza de azúcar blanca
  • ½ cucharadita de sal
  • 4 tazas de harina para todo uso
  • ½ taza de mantequilla derretida
  • 1 taza de azucar blanca
  • 3 cucharadas de canela molida
  • ½ taza de mantequilla derretida

Disuelva la levadura en 1/2 taza de agua tibia.

En un tazón grande, vierta lentamente la leche caliente en los huevos, batiendo constantemente. Agregue 1/2 taza de azúcar y sal. Mezcle 1/2 taza de mantequilla derretida. Cuando la mezcla esté a temperatura ambiente, vierta la levadura disuelta. Agregue la harina y mezcle bien.

Coloque la masa sobre una tabla enharinada. Amasar hasta que quede suave, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Coloque en un tazón engrasado y cubra. Deje crecer en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, alrededor de 1 1/2 a 2 horas. Golpea la masa. Dar la vuelta y dejar reposar de nuevo durante 45 minutos.

En un tazón pequeño, combine 1 taza de azúcar y 3 cucharadas de canela molida. Forme bolas del tamaño de una nuez con la masa. Sumerja cada bola en mantequilla derretida y enróllela en azúcar con canela. Apile sin apretar en un molde Bundt de 10 pulgadas. Tapar y dejar levar de nuevo hasta que duplique su volumen, unos 30 minutos.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Hornea por 10 minutos en el horno precalentado. Reduzca la temperatura a 350 grados F (175 grados C) y continúe horneando hasta que estén doradas, unos 30 minutos más.


Pastel De Manzana Y Café

El pastel de manzana y café es el plato de otoño definitivo. Pastel húmedo y tierno con manzanas en cubitos dobladas, un remolino de azúcar morena y nueces y un increíble streusel de canela y azúcar en la parte superior. Ah, y no olvides ese glaseado de arce y vainilla.

Ingredientes

Masa de pastel de manzana

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 & frac12 cucharadita de polvo de hornear
  • & frac12 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • & frac12 cucharaditas de canela en polvo
  • & frac12 cucharaditas de jengibre molido
  • & frac14 cucharaditas de nuez moscada molida
  • & frac12 cucharaditas de sal kosher
  • & frac12 taza de azúcar morena
  • 1 taza de azúcar granulada
  • & frac12 taza de mantequilla sin sal, derretida, (1 barra)
  • 1 taza de crema agria
  • 3 huevos grandes, batidos
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3 manzanas favoritas, usé Pink Ladies, peladas y cortadas en cubitos

Remolino de azúcar morena y nuez

  • & frac34 taza de azúcar morena clara
  • & frac12 cucharaditas de canela en polvo
  • & frac14 cucharaditas de sal kosher
  • & frac34 taza de nueces picadas
  • & frac12 taza de mantequilla sin sal, derretida, (1 barra)

Struesel

  • & frac14 taza de mantequilla sin sal, muy fría y cortada en cubitos
  • & frac12 taza de harina para todo uso
  • & frac14 taza de azúcar morena clara
  • & frac14 taza de azúcar granulada

Glaseado de vainilla y arce

  • & frac34 taza de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de crema o leche
  • 2-3 cucharadas de nueces pecanas picadas, opcional

Instrucciones

  1. Caliente el horno a 350 grados F. Engrase una fuente para hornear de 9x13 pulgadas con mantequilla o spray para hornear.
  2. Batir la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal, la canela, el jengibre, la nuez moscada y ambos azúcares en un tazón grande.
  3. Agregue la mantequilla derretida, la crema agria, los huevos y la vainilla hasta que quede suave. Doble las manzanas y luego viértalas en el molde preparado.
  4. En un tazón mediano, mezcle bien todos los ingredientes del remolino de nuez de azúcar morena. Vierta sobre la masa, luego agite con un cuchillo o tenedor.
  5. En otro tazón mediano, coloque todos los ingredientes de Streusel y use un tenedor, un cortador de masa o los dedos limpios para mezclar los ingredientes hasta que la mantequilla tenga el tamaño de un guisante y esté cubierta con los otros ingredientes. Espolvoree sobre la masa del pastel de manera uniforme y generosa.
  6. Mete el molde en el horno y hornea por 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  7. En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes del glaseado con un batidor.
  8. Espere hasta que el pastel de café esté completamente frío para glasear y comer.
Información nutricional:

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Eden Westbrook es el desarrollador de recetas, escritor y fotógrafo detrás de Sweet Tea and Thyme. Eden, un chef de formación clásica, ha inspirado a los cocineros caseros en la cocina con comidas reconfortantes culturales, comidas y dulces fáciles para toda la familia y gloriosos platos para una cita nocturna y entretenimiento desde 2015.


Pastel de café con manzana y levadura

Unte con mantequilla una fuente para hornear poco profunda de 13x9 ". Mezcle la levadura, 2 cucharadas de azúcar morena y 1/4 taza de agua tibia en el tazón de una batidora de pie, deje reposar hasta que haga espuma, aproximadamente 5 minutos. Agregue el huevo y el azúcar morena restante, luego agregue 1 taza de harina y mezcle con una cuchara de madera para incorporar. Espolvoree las 2 tazas de harina restantes sobre la parte superior, pero no mezcle. Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar en un lugar tibio y sin corrientes de aire hasta que la mezcla esté visiblemente inflada y la harina haya grietas en algunos lugares, 60 a 90 minutos.

Agregue crema agria, ralladura de naranja, jugo de naranja, polvo de hornear y sal a la mezcla y mezcle a velocidad media con un gancho para masa hasta que esté suave, elástica y se adhiera a los lados del tazón, aproximadamente 4 minutos. Agrega 6 cucharadas. mantequilla en 2 adiciones, batiendo bien entre adiciones batir hasta que se forme un híbrido de masa-masa suave, ligeramente brillante y pegajosa, aproximadamente 4 minutos.

Con los dedos untados con mantequilla, coloque la masa en el molde preparado en una capa uniforme, extendiendo hasta los bordes. Cubra y deje reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que se infle y casi duplique su tamaño, de 60 a 70 minutos.

Streusel y montaje:

Justo antes de que la masa termine de subir, precaliente el horno a 350 ° F. Pulse la harina, la avena, el azúcar morena, el azúcar granulada, la canela y una pizca de sal en un procesador de alimentos varias veces para combinar. Agregue la mantequilla y procese en pulsos largos hasta que el streusel tenga la consistencia de migas húmedas.

Trabajando con varias rebanadas a la vez, abanique las manzanas ligeramente y colóquelas sobre la masa, colocando hileras en diferentes direcciones y espolvoree streusel por encima. Hornee hasta que las manzanas estén tiernas y un probador insertado en el centro salga limpio, 35–45 minutos. Transfiera a una rejilla y deje enfriar.

Batir el azúcar en polvo, el jugo de naranja y una pizca de sal en un tazón mediano, agregando más jugo de naranja por cucharadita según sea necesario, hasta que el glaseado esté muy espeso y suave y vuelva a caer sobre sí mismo en una cinta que se disuelva lentamente. Rocíe sobre el pastel de café.


Tarta de café con manzana y levadura

¡Hurra por la temporada de manzanas! ¿Estás tan emocionado como yo? Si bien la calabaza sigue siendo un ingrediente popular durante el otoño, las manzanas son igualmente importantes para mí durante esta época del año.

Mi familia y yo estábamos emocionados de recibir la edición de este mes y rsquos de Buen provecho. Siempre busco los postres primero y estaba salivando cuando vi el pastel de café de manzana con levadura. I & rsquod nunca había oído hablar de un pastel de café con levadura, así que el concepto era nuevo para mí.

Le pregunté a mi esposo qué receta quería probar de la revista y mencionó el pastel de manzana sin dudarlo. Hice este fin de semana en el que teníamos algunos espacios de tiempo entre nuestras actividades. Recuerde, debido a que se trata de un pastel con levadura, necesitará tiempo para levar (en realidad necesita 2 subidas, así que planifique en consecuencia).

Este pastel de café fue increíble. Sabía como una combinación entre un rollo de canela clásico y un crumble de manzana. La capa de pastel era suave y esponjosa como el rollo de canela y la capa superior recordaba a un crumble de manzana y ndash desde las manzanas crujientes hasta el crumble. Me encontré con ganas de comerme otra rebanada, pero tuve que contenerme.

Un ajuste que hice a la receta original fue reducir a la mitad la capa de streusel. Si bien soy un gran fanático del streusel, sentí que había demasiado aquí. Hice los ajustes en la receta a continuación.


Resumen de la receta

  • 2 ¼ tazas de harina para todo uso tamizada
  • 1 ⅛ tazas de leche tibia
  • ¼ de taza de azúcar blanca
  • 1 paquete (.25 onzas) de levadura seca activa
  • 6 cucharadas de mantequilla ablandada
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 3 manzanas grandes, peladas, sin corazón y en rodajas
  • 1 taza de azucar blanca
  • ¾ taza de harina para todo uso tamizada
  • 2 onzas de cáscara de limón confitada, picada (opcional)
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 pizca de sal
  • ½ taza de mantequilla

Engrase el fondo y los lados de un molde para hornear de 9x13 pulgadas o un molde desmontable de 9 pulgadas.

Batir 2 1/4 taza de harina, leche, 1/4 taza de azúcar, levadura, 6 cucharadas de mantequilla, extracto de vainilla y 1 pizca de sal en un tazón grande con una batidora eléctrica a temperatura alta hasta que la masa esté suave, aproximadamente 5 minutos esparcida en el horno. plato y presione la masa por los lados. Presione las rodajas de manzana en la masa.

Mezcle 1 taza de azúcar, 3/4 taza de harina, cáscara de limón confitada, canela, nuez moscada y 1 pizca de sal en un tazón. Corta 1/2 taza de mantequilla con un cuchillo o una batidora de repostería hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas y espolvorea sobre las manzanas. Deje que la masa suba durante 30 minutos.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Hornee en horno precalentado hasta que el pastel esté dorado y las manzanas tiernas, aproximadamente 35 minutos.


Vídeo relatado

He estado haciendo estas recetas durante años y es un guardián. Recientemente, lo he estado haciendo partiéndolo por la mitad y llenándolo con fresas y crema batida después de hornear y enfriar o colocando manzanas o frutas de hueso en el fondo de la sartén antes de agregar la masa y hornear. También es excelente con yogur griego ligeramente endulzado para el desayuno por la mañana. Las almendras en rodajas agregadas en la parte superior también son deliciosas, sin embargo, la próxima vez, creo que intentaré agregar una capa de pasta de almendras en el medio y servir con compota de manzana.

He estado buscando esta receta toda mi vida, después de haber comido un pastel de manzana increíble hecho con una masa de levadura en la sección polaca de Syracuse, Nueva York, cuando era niño. Ponían una capa gruesa de pastel de miga encima con manzanas. Quería usar algunos melocotones y pensé que podría ser una buena variación de ese recuerdo de la infancia cocinar melocotones en un almíbar simple y usar eso en lugar del azúcar para formar una costra como se pide en esta receta. Tenía razón, ¡estaba delicioso! El pastel es denso, pero al mismo tiempo algo ligero. ¡Textura realmente agradable y gran base para salidas creativas!

¡Súper! Fácil de hacer. Un buen cambio del tradicional pastel de café. Definitivamente un guardián. Lo vertí directamente en la sartén en lugar de jugar con la forma de un disco.

Este es un maravilloso pastel no demasiado dulce, que disfruto sirviendo como postre entre semana.

Esta es una receta fabulosa. Lo he estado haciendo durante años. Sí, viértalo en la sartén. Además, utilizo Demerara o algún otro tipo de azúcar para un acabado realmente bonito y una textura interesante.

Solo estoy comiendo una gran porción de esto con una taza de té. Molí un poco de cardamomo y lo agregué a la cobertura de azúcar. No demasiado dulce, a levadura y de sabor rico. ¡Mmm! Vuelve por otra pieza.

Me encantó el sabor a levadura de este pastel. Me recordó al pastel de café struesal con mantequilla de Sara Lee. A mi esposo no le gustó solo, pero lo disfrutó con las manzanas caramelizadas que había hecho para acompañarlo. Mi hijo de seis años no lo tocó realmente. Seguí la sugerencia de simplemente tirar la masa en la sartén, y funcionó bien. La próxima vez podría intentar agregarle canela y azúcar y cubrirlo con struesel.

Ok, esto no es exactamente un pastel en el sentido tradicional. Y estoy de acuerdo con el cocinero de Eugene. Creo que simplemente tirarlo en la sartén es el camino a seguir. La masa es demasiado blanda para formar un disco en la encimera. Dicho esto, es un gran postre y extrañamente adictivo. La corteza de azúcar es maravillosa y combina excelentemente con frutas de verano e invierno, o simplemente simple. A mi novio le encantó porque no es demasiado dulce y tiene un gran sabor a levadura. Desde que me mudé a Chile, Vegetarian Cooking for Everyone ha sido mi fiel compañero de cocina y siempre ha tenido grandes ideas para utilizar los excelentes productos que se cultivan aquí. Esta receta simplemente reafirma mi fe en este libro.

Hice esto exactamente como está escrito (usando una variación de ralladura de limón y vainilla), y nos encantó solo con moras frescas a un lado. Creo que sería perfecto para un brunch, lo suficientemente dulce pero no realmente dulce. El único cambio que hice es que vi la razón (¡el único problema!) Para darle forma en la encimera antes de ponerlo en la sartén. La próxima vez lo verteré directamente. También usé un poco menos de mantequilla y azúcar en la parte superior. Mis pequeños no pensaron que se contara como un pastel, pero mi esposo se lo comió. De ninguna manera vamos a sacar 12 porciones.

Receta bastante fácil, definitivamente no es un pastel dulce, pero muy delicioso con bayas congeladas descongeladas y crema batida. Me encanta la corteza de mantequilla azucarada.

Hice esto por primera vez hoy y pensé que era un pastel estupendo. Fácil de hacer, con ingredientes muy sencillos. Se podría disfrazar fácilmente para hacer una excelente tarta de café. Serví el mío con una simple salsa de arándanos, pero incluso simple es genial.

Amigos, esto es un pan. Es muy buen pan. Pero no es un pastel. Claro, tómelo con compota y así sucesivamente. Es demasiado blando para tostar.


Pastel De Reese Krantz

  • 4 1/2 tazas de harina (hasta 5 tazas si es necesario)
  • 2 cucharaditas de levadura de crecimiento rápido
  • 1/2 taza de miel de abeja
  • 1 taza de leche, calentada a 110 °
  • 1/2 taza de mantequilla blanda cortada en trozos
  • 2 cucharaditas de sal
  • 3 huevos grandes
  • 2 tazas de Reese Spread
  • 1/2 taza + 2 cucharadas. cacahuetes picados
  • 2/3 taza de agua
  • 12 cucharadas azúcar
  1. En una batidora de pie con el accesorio de gancho para masa, agregue dos tazas de harina, la levadura y la miel. Revuelva durante aproximadamente un minuto. Agrega otra taza de harina, la leche y la sal. Mezclar hasta que la masa comience a combinarse. Agrega otra taza de harina, los huevos (uno a la vez) y agrega lentamente la mantequilla. Agregue la última 1/2 taza de harina y amase la masa durante 3 minutos, agregando 1/2 taza adicional si es necesario, solo hasta que la masa comience a separarse del costado del tazón. Será de mal gusto tocarlo. Coloque la masa en un recipiente grande rociado con spray antiadherente, cubra con un paño de cocina y déjela en un área tibia sin corrientes de aire durante 2 horas. La masa subirá muy poco.
  2. Después de la primera subida, extienda la masa, sobre una superficie enharinada, en un rectángulo de aproximadamente 15 & # 8243 x 20 & # 8243, con el lado más largo hacia usted. Extienda la masa con Reese Spread (hasta los bordes) y espolvoree con 1/2 taza de maní picado. Enrolle la masa en un tronco largo y apretado y use ambas manos para nivelar la pieza larga. Con un cuchillo afilado, corte todo el tronco por la mitad (a lo largo), exponiendo las hermosas capas de Reese Spread y dividiendo el tronco en dos mitades largas. Con los lados cortados hacia arriba, presione suavemente un extremo de cada mitad y luego levante la mitad derecha sobre la mitad izquierda. Repite este proceso, pero esta vez levanta la mitad izquierda sobre la derecha, para crear una trenza trenzada simple de dos puntas, manteniendo esas capas de Reese en la parte superior. Coloque suavemente esta masa retorcida en un molde desmontable 10 & # 8243 bien rociado, enrollando lo mejor que pueda, para que encaje. Espolvorea con los cacahuetes restantes. Tapar de nuevo con el paño de cocina y dejar reposar una hora.
  3. Hornee a 375 ° durante aprox. 27 minutos. Mientras el bizcocho está en el horno, haz el almíbar simple. En una cacerola pequeña trae el agua y 12 cucharadas. de azúcar a fuego lento. Retírelo del calor. Una vez que la torta se retira del horno, cepille todo con la mayor parte del almíbar simple mientras aún está caliente. No lo usé todo, quedaban algunas cucharaditas de jarabe cuando terminé. Suelta el molde una vez que el bizcocho esté frío. Este bizcocho se conservó muy bien en un soporte de bizcocho tapado durante unos días. ¡Nunca duró más que eso!
  1. Este pastel se puede preparar fácilmente en dos moldes para pan 9 y # 8243. Una vez que la masa esté torcida, córtela por la mitad y coloque cada pieza en un molde para pan bien rociado. Cubra con un paño de cocina durante una hora y hornee como se indica arriba.

* Esta publicación ha sido patrocinada por Hershey & # 8217s Canada y me han compensado tanto monetariamente como con el producto. Todas las opiniones aquí son mías. No respaldaría ningún producto a menos que crea que es fantástico y estoy feliz de compartirlo con ustedes.


Masa de crema agria con levadura

  • Vista rápida
  • (2)
  • 15 M
  • 1 H, 30 M
  • Rinde dos porciones de masa de 1 1/2 libras

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • 2 1/2 cucharadas de levadura comprimida desmenuzada o 4 1/4 cucharaditas (14 gramos) de levadura seca activa
  • 1/3 taza de azúcar superfina (o simplemente mezcle el azúcar granulada en una licuadora hasta que esté finamente molida pero no en polvo)
  • 2/3 taza de crema agria
  • 1/2 cucharadita de jugo de limón fresco
  • 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 3/4 taza de leche entera
  • 4 1/2 tazas de harina para todo uso sin blanquear, y más según sea necesario
  • 1/2 cucharadita de sal marina fina
  • 15 cucharadas de mantequilla sin sal (7 1/2 oz), cortada en cucharadas, bien ablandada
  • Mantequilla ablandada sin sal, para el bol

Direcciones

Si usa levadura comprimida, en el tazón de una batidora de pie para trabajo pesado, combine la levadura desmenuzada y el azúcar. Deje reposar hasta que la levadura emita algo de humedad, aproximadamente 3 minutos, luego bata bien para disolver la levadura. Agregue la crema agria, el jugo de limón, la vainilla y las yemas de huevo y mezcle bien para combinar. Batir la leche hasta que quede suave.

Si usa levadura seca activa, en un tazón pequeño, espolvoree la levadura sobre 1/4 taza de leche tibia, de 105 ° a 115 ° F (41 ° a 46 ° C). Deje reposar hasta que la levadura se ablande, aproximadamente 5 minutos, luego revuelva para disolver. Vierta en el tazón de una batidora de pie para trabajo pesado. Agregue el azúcar, la crema agria, el jugo de limón, la vainilla y las yemas de huevo y mezcle bien para combinar. Batir la 1/2 taza de leche fría restante hasta que quede suave. Conecte el bol a la batidora y coloque la batidora con el accesorio de paleta.

A velocidad baja, agregue gradualmente la mitad de la harina y luego la sal. Mezcle hasta que se forme una masa pegajosa parecida a una masa que se adhiera a los lados del tazón. Aumente la velocidad a media. Batir la mitad de la mantequilla bien ablandada, 1 cucharada a la vez, dejando que cada adición se absorba antes de agregar otra. Reemplace el accesorio de paleta con el gancho para masa. Mezcle la mitad de la harina restante, luego la mantequilla restante y luego la harina restante, dejando que cada adición se absorba antes de agregar la siguiente. Amasar a velocidad media-baja hasta que la masa esté lisa y suave, unos 5 minutos.

Transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasar brevemente para comprobar la textura de la masa: debe sentirse un poco pegajosa pero no pegada a la superficie de trabajo. Amasar con más harina solo si es necesario. Unte generosamente un tazón grande con mantequilla. Forme una bola tensa con la masa. Colóquelo en el tazón, gírelo para cubrirlo con mantequilla y luego gírelo con el lado liso hacia arriba. Cubra bien con una envoltura de plástico. Deje reposar en un lugar cálido hasta que la masa duplique su volumen, unos 45 minutos.

Trabajando con cuidado para preservar la textura ligera e hinchada de la masa, voltee la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. (No amase la masa). Corte la masa por la mitad y forme cada pieza en un rectángulo de 1 pulgada de grosor. Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar durante 15 minutos antes de usar. Si no se usa inmediatamente, no deje reposar la masa. En su lugar, envuelva inmediatamente cada mitad con una envoltura de plástico y congele hasta por 2 semanas. Para usar la masa congelada, transfiérala al refrigerador y déjela descongelar durante al menos 8 horas, o hasta toda la noche.


Pastel de manzana, canela y café

Ahora no es el momento de pensar en las resoluciones de Año Nuevo y # 8217. Ignore los árboles de Navidad de plástico en Costco & # 8230, todavía tenemos tiempo. Tenemos meses. El año aún no ha terminado. Podemos tomárnoslo con calma.

No me gustan las resoluciones de Año Nuevo. Son totalmente irreales, ¿verdad? Siento que mis mejores intenciones de hacer dieta, limpiar, ahorrar dinero y ser un mejor ser humano en el mundo se tiran por el inodoro cuando interrumpo a la gente en el tráfico mientras comía donas y tiraba dinero por la ventana el 2 de enero. (¿Esa fue una oración corrida?) ((Don & # 8217t responde eso))

Está bien. Así que no tiro dinero por la ventana. Vamos & # 8230

Me gusta hacer mini resoluciones. Tomo una pequeña resolución, en mi loco cerebro, cada temporada. Aquí estamos en otoño & # 8230 y es hora de reorganizar mis objetivos. Logré por completo mis metas veraniegas de usar la parte superior del bikini como sujetador y mantenerme las uñas arregladas, lo hice. Ahora es el momento de reorganizar.

Este otoño se trata de amar mucho, dar tiempo de calidad a los demás, no enviar mensajes de texto en la cena y usar estas pulseras de la amistad hasta que se me caigan de la muñeca. Lo mantengo simple. Suelen ser las intenciones simples las que influyen en los movimientos más importantes de mi vida. Confianza. No soy completamente superficial.

¿Tienes algunas metas que vas a lograr este otoño? ¿Tienen algo que ver con vivir bien y hacer este increíble pastel de café con levadura? ¡Decir que sí! ¡Vive bien!

Como ocurre con la mayoría de las cosas buenas, este bizcocho de café comienza con una base de masa con levadura.

La masa está llena de huevos y mantequilla, lo que hace que sea muy fácil trabajar y amasar. Me recuerda a un híbrido de pastel / pan.

Oh, ¿mencioné que no estamos haciendo uno, sino DOS pasteles de café? Verdadero. ¡Si vamos a tomarnos el tiempo para trabajar con levadura, hagamos dos pasteles y congelemos uno! Buen pensamiento.

¿Se parece a los ingredientes de un rollo de canela con manzanas? ¡No estás lejos! Este bizcocho de café es como una serie de rollos de canela que están conectados.

Manzanas canela y streusel llenan este pastel.

El pastel de manzana se encuentra con el pastel de café y el rollo de canela.

Enrollado como un rollo de canela. Cortado en pedazos conectados. Con forma de herradura torcida.

Jugoso y un poco desordenado. Whatevs.

Incluso si solo está un poco desordenado, este pastel se hornea como un sueño hecho realidad.

Este pastel de desayuno dulce y condimentado es un juego suave y tierno con el pastel de café tradicional. Toma un poco más de tiempo, pero es bastante simple enrollar dos rollos de pastel, colocar uno en una bandeja para hornear forrada de pergamino para hornear y colocar el otro en el congelador para una emergencia de desayuno.

Este pastel grita comodidad otoñal. ¡Lo grita! Gritos felices. ¡Desde la azotea!

Otros artículos de levadura con los que quiero que te obsesiones:

Pastel de manzana, canela y café

2 1/4 cucharadita (1 paquete) de levadura seca activa

1/4 taza de agua tibia, alrededor de 105 a 155 grados F.

6 cucharadas de azúcar granulada

3/4 taza (1 1/2 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

1/2 cucharadita de cardamomo molido

4 1/2 a 5 tazas de harina para todo uso

1 taza de leche entera tibia, 105 a 115 grados F.

3 manzanas grandes, peladas y cortadas en cubos pequeños (yo usé manzanas Fuji)

2 cucharaditas de jugo de limón fresco

1 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de nuez moscada molida fresca

3 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

1 huevo y azúcar para cepillar y cubrir la masa antes de hornear

Para hacer la masa: En un tazón pequeño, mezcle la levadura, el agua tibia y una pizca de azúcar. Revuelva hasta que la levadura se disuelva y deje reposar durante 10 minutos. La levadura formará espuma. ¡Así es como lo sabes y # 8217 está vivo!

En el tazón de una batidora de pie eléctrica, equipada con un accesorio de paleta, agregue el azúcar, la mantequilla, el cardamomo y la sal. Licue a velocidad media hasta que esté pálido y esponjoso, aproximadamente 3 minutos.

Detenga la batidora, raspe el tazón y agregue los huevos y 1 taza de harina. Licue a velocidad media hasta que esté completamente incorporado y cremoso, aproximadamente 1 minuto. Detenga la batidora y agregue 2 tazas más de harina, mezcla de levadura espumosa y leche tibia. Licúa a velocidad media hasta que desaparezca la harina. La mezcla estará muy húmeda.

Agregue 1 1/2 a 2 tazas más de harina. Licúa hasta que la harina esté casi incorporada.

Vierta la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasar a mano durante 5 a 8 minutos. La masa quedará brillante y ligeramente pegajosa. Coloque la masa en un recipiente engrasado, cúbrala con una envoltura de plástico y una toalla y déjela reposar en un lugar cálido durante 1 1/2 horas, o hasta que duplique su tamaño.

Mientras sube la masa, hacer el relleno de manzana y el streusel.

Para hacer el relleno de manzana, mezcle las manzanas en cubitos, el jugo de limón, el azúcar, la canela, la maicena, la nuez moscada y la sal. Dejar a temperatura ambiente y reservar hasta que esté listo para usar.

Para hacer el Relleno Streusel:

En un tazón pequeño, mezcle la harina, el azúcar, la canela, la sal y el cardamomo. Agregue la mantequilla y, con los dedos, mezcle la mantequilla con la mezcla de harina. Rompa la mantequilla en la mezcla, hasta que esté completamente incorporada y se desmorone. Dejar de lado.

Continuar con la masa:

Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino y reserve.

Cuando la masa haya duplicado su tamaño, colóquela sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Use un cuchillo grande o un cuchillo de banco para dividir la masa en dos. Enrolle cada pieza de masa en un rectángulo de aproximadamente 10 & # 21514 pulgadas. Espolvorea con la mitad de la mezcla de streusel. Agregue la mitad de la mezcla de manzana sobre las manzanas. Agrega también un poco de jugo de manzana. Eso está bien.

Comenzando por el lado más largo, comience a enrollar la masa. Esto no es como un rollo de canela, no tienes que enrollarlo en un remolino súper apretado. Doblar en pliegues de aproximadamente 1 1/2 a 1 pulgada. Mantenga la costura en la parte inferior.

Repite los mismos pasos para el segundo trozo de masa.

Levante con cuidado el rollo sobre la bandeja para hornear preparada. ** Ahora es un buen momento para congelar o refrigerar la masa de la torta de café para hornearla más tarde. ** Tome un par de tijeras limpias y corte la masa dejando aproximadamente 3/4 de pulgada de masa aún adherida. Cortar a intervalos de 1 pulgada. Con cuidado, comience a curvar la masa en rodajas en forma de semicírculo / herradura. Si se escapa parte del jugo de manzana, está bien. Cúbralo con una toalla y déjelo reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.

Precaliente el horno a 375 grados F.

Unte la masa con huevo batido y espolvoree con azúcar cruda o granulada. Hornee durante 30 a 35 minutos, hasta que estén doradas y bien cocidas.

Retirar del horno, dejar enfriar durante 15 minutos antes de servir. Es mejor servirlo tibio con café caliente. La torta de café durará, bien envuelta a temperatura ambiente, hasta 3 días y # 8230 o 3 horas.

** Si decide congelar la masa, colóquela en el refrigerador para descongelarla la noche antes de que desee hornearla. Una vez descongelado, córtelo de acuerdo con las instrucciones anteriores. Deje que alcance la temperatura ambiente y deje que suba durante otros 30 minutos más. Lavar con huevo y azúcar, luego hornear.

** Si decide refrigerar la masa, simplemente sáquela del refrigerador, córtela de acuerdo con las instrucciones anteriores. Deje que alcance la temperatura ambiente, luego deje que suba durante 30 minutos más. Unte con huevo y azúcar, luego hornee.


Cómo

Descubrirás que este es un pastel fácil de hacer.

  • Mezclar los ingredientes húmedos,
  • Incorpora los ingredientes secos.
  • Agregue las frutas y nueces picadas.
  • Transferir a la sartén
  • Espolvorea la cobertura y hornea.

Siempre que los ingredientes húmedos se mezclen bien y los ingredientes secos estén humedecidos y no haya grumos de harina grandes, ya está listo. ¡No es perfecto para un panadero principiante!

Pastel de café Herman

Me encanta la cobertura crujiente de streusel. Agrega un hermoso contraste de textura al pastel. Este tiene avena, nueces y azúcar morena y se doran muy bien cuando se hornea el pastel.

¡Todos los deliciosos sabores del pastel y la cultura de la masa madre en una bandeja! ¡No es una excelente manera de comenzar el día!


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