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Receta de canelones rellenos de verduras

Receta de canelones rellenos de verduras

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Deliciosos canelones rellenos de una variedad de verduras, queso parmesano y ricotta. ¡Sabroso!

66 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 8 tubos de canelones
  • 5 dientes de ajo picados
  • 5 chalotas picadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 250 ml (8 fl oz) de jerez seco
  • 500 ml (16 fl oz) de crema doble
  • sal y pimienta para probar
  • 1 cebolla picada
  • 75 g (3 oz) de champiñones frescos en rodajas
  • 1 calabacín picado
  • 1 berenjena pequeña, cortada en cubitos
  • 2 pimientos rojos asados, cortados en cubitos
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 175 g (6 oz) de queso ricotta
  • 100 g (3 3/4 oz) de queso parmesano rallado

MétodoPreparación: 45min ›Cocción: 1 hora 5 minutos› Listo en: 1 hora 50 minutos

  1. En una olla grande de agua con sal, sancochar los canelones. (Sancochar es cocinar parcialmente los fideos en agua hirviendo; terminarán de cocinarse cuando estén horneados).
  2. Mientras tanto, cocine 2 dientes de ajo y 2 chalotas en 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio durante 30 segundos. Vierta el jerez, suba el fuego a alto y reduzca el líquido a la mitad. Agregue la crema y reduzca hasta que haya unos 350 ml de líquido. Retirar del fuego y sazonar con sal y pimienta al gusto. Ponga la salsa de crema a un lado.
  3. En una sartén grande, caliente una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Cocine la cebolla, 3 chalotas, 3 dientes de ajo, champiñones, calabacín y berenjena en aceite de oliva hasta que todas las verduras estén tiernas. Transfiera a un tazón grande. Agregue los pimientos rojos, la albahaca, el orégano, la ricota y el queso parmesano. Sazone al gusto con sal y pimienta. Deje el relleno a un lado.
  4. Precalentar el horno a 180 C / gas 4. Engrasar ligeramente una fuente de horno de 20x30cm. Rellene el relleno de verduras / queso en los canelones. Coloque en una fuente para hornear preparada y cubra con salsa de crema.
  5. Hornee en horno precalentado durante 25 minutos.

Queso parmesano

El queso parmesano no es verdaderamente vegetariano, ya que contiene cuajo animal. Para hacer este plato 100% vegetariano, omita el queso o busque un sustituto vegetariano adecuado hecho sin cuajo animal. En los supermercados busque los 'quesos duros estilo parmesano' que son aptos para vegetarianos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(56)

Reseñas en inglés (40)

por OHARA1

Esta fue una receta fantástica, y me tomó SIEMPRE prepararla ... Dice "45 minutos de tiempo de preparación", pero me tomó mucho más tiempo (de principio a fin, más como 2 horas y media). Si tuviera 2 personas trabajando en ello, una trabajando en la reducción de la salsa de crema y la otra trabajando en el relleno, iría mucho más rápido. Si va a invertir tiempo en esto (y es delicioso, de verdad), considere hacer un lote doble y congelar un poco para más tarde. Sería una excelente comida para una fiesta porque puedes preparar la mayor parte con anticipación ... ¡solo sírvela con una buena ensalada y un poco de pan y listo! -15 de septiembre de 2006

por JENNYLYN1

¡Esto fue realmente bueno! De hecho, hice de esto una lasaña, con excelentes resultados. Usé el relleno de verduras entre las capas de pasta y coloqué la salsa sobre cada capa. ¡Estaba delicioso! Dejé los champiñones, agregué espinacas. La única razón por la que le he dado a esto una calificación de 4 estrellas es porque el sabor a jerez era un poco demasiado fuerte y el plato en sí era un poco demasiado rico. Cuando lo vuelva a preparar, reduciré el jerez y tal vez usaré 1/2 y 1/2 en lugar de la crema. Además, agregar tomates o algo a la salsa podría reducir la riqueza. Como estaba, serví este plato con una ensalada de vinagreta de tomate que ayudó a cortar un poco la riqueza. ¡Excelente plato, gracias! -25 de agosto de 2008

por SUSANA LEIGH

Hice algunos cambios en la receta, ¡pero solo porque me sentía "creativo" ese día! Lo que terminé con fue delicioso y estoy seguro de que la receta tal como la dieron originalmente hubiera sido igual de buena. No puedo comer pimientos morrones, así que los sustituí por calabaza amarilla. No pude encontrar chalotes, así que usé cebollas verdes pequeñas. Como usé una berenjena grande y luego agregué la calabaza, tuve relleno para 14 fideos e incluso me sobró un poco de relleno. Eso significaba que necesitaba más salsa para cocinar el plato, así que agregué una lata de tomates guisados ​​italianos Del Monte (en puré) y una lata de salsa de tomate. Me gustó el sabor que la crema y el vino le agregaron a la salsa de tomate. ¡Definitivamente haré esto de nuevo! -23 de abril de 2003


Receta de canelones rellenos de verduras - Recetas

Elaborado con leche de vacas alimentadas sin OMG.


Nuestra Receta para Canelones de magro

Ingredientes:

Para la pasta:
2 tazas de harina
3 huevos
Sal

Para el relleno:
2 libras de espinaca hervida (con el exceso de líquido escurrido)
1 libra de queso ricotta
200 g de queso Parmigiano Reggiano
1 chalote
Petróleo
Sal
Nuez moscada

4 oz de mantequilla
4 onzas) de harina
1 litro de leche fresca
Sal
Nuez moscada

Formar un hueco en el medio de la harina y romper los huevos en su interior con una pizca de sal. Comience a amasar esta mezcla en una masa. Trabajar la masa durante bastante tiempo hasta que tenga una textura suave y homogénea. Forma una bola, cúbrela con una hoja de plástico y déjala reposar en el frigorífico durante una hora.

Por separado, rocíe un poco de aceite en una sartén y saltee la chalota en rodajas y las espinacas picadas. Deje que las espinacas se sequen durante unos minutos y luego transfiéralas a un tazón con la ricotta queso, nuez moscada, queso parmesano y sal. Mezclar bien.

Extienda la masa para obtener una hoja fina de 2 mm de grosor que se cortará en rectángulos de 8 cm de largo. Hervir la pasta en una olla llena de agua y luego extenderla sobre un paño. Rellena la pasta con ricotta y la mezcla de espinacas, y luego enróllelas para formar canelones.

Derretir la mantequilla en una olla y agregar la harina. Una vez que la mantequilla y la harina estén mezcladas, agregue la leche poco a poco. Cocine a fuego lento hasta que la crema espese, revolviendo constantemente para evitar grumos. Agrega la nuez moscada y la sal y luego reserva.

Colocar el canelones en una bandeja para hornear engrasada y colóquelos uno al lado del otro sin superponerlos. Cubra con salsa bechamel y espolvoree con queso parmesano y un poco de mantequilla extra. Hornee a 350 ° F durante 15 minutos y déjelos en el horno por otros dos minutos a la parrilla para formar una corteza crujiente si lo desea. Sirva caliente.


Método

Calentar el aceite en una sartén, agregar los champiñones y freír a fuego fuerte durante 2 minutos o hasta que estén cocidos. Agregue el ajo y la espinaca y mezcle hasta que la espinaca se ablande. Sazone con sal y pimienta negra recién molida y deje enfriar.

Para hacer la salsa, derrita la mantequilla en una cacerola, agregue la harina y cocine por 1 minuto. Batiendo todo el tiempo, mezclar gradualmente la leche caliente y la nata y llevar a ebullición. Sazone con sal y pimienta negra recién molida, retire del fuego y agregue el pesto.

Coloque los tomates en un tazón, agregue la mezcla de champiñones enfriada, el pesto y un tercio del parmesano. Revuelve para combinar.

Precaliente el horno a 200˚C (ventilador de 180˚C / 400˚F / Gas 6). Mientras tanto, llena los tubos de canelones con el relleno de champiñones y espinacas, dividiéndolo a partes iguales entre ellos.

Vierta un tercio de la salsa en la base de la fuente refractaria y coloque los canelones rellenos encima en filas ordenadas. Vierta la salsa restante por encima y espolvoree con el resto del parmesano.

Hornee durante 30 a 35 minutos o hasta que estén dorados y burbujeantes.


Ingredientes

  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento rojo, sin pepitas y en rodajas
  • 2 dientes de ajo machacados
  • spray de cocina bajo en calorías
  • 2 cucharadas rasas de puré de tomate
  • 400g de tomates picados en lata
  • 500g paquete de espinacas, lavadas
  • Quark en tarrina de 250g
  • sal y pimienta negra recién molida
  • una pizca grande de nuez moscada molida
  • 284ml / ½ pinta de leche desnatada
  • 2 cucharadas rasas de harina de maíz
  • 12 tubos de pasta de canelones
  • 28g / 1oz manojo de albahaca, solo hojas
  • 57 g / 2 oz de queso cheddar reducido en grasa, rallado

Ingredientes

  • 750g de calabacines medianos, rallados
  • sal y pimienta recién molida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 250g de ricotta
  • piel finamente rallada de 1 biocitrón
  • 2 x 400 g de tomates en rodajas enlatados
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de azúcar de caña
  • 12 platos de lasaña fría (fresca)
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • hojas de albahaca para decorar

Ingredientes

Sirve: 6

Canelones rellenos de verduras

  • 500g brócoli picado
  • 500g coliflor blanca picada
  • 7 dientes ajo machacado
  • manojo pequeño tomillo fresco
  • 25g filetes de anchoa en aceite, escurridos y picados (reservar el aceite)
  • 2-3 chiles secos, desmenuzados
  • sal y pimienta
  • 250g tubos de canelones

Salsa

Adición

  • 500ml crema fresca (la mitad de grasa está bien)
  • 150g Queso parmesano rallado
  • 1 puñado albahaca fresca
  • 200g mozzarella de búfala
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta

Resumen de la receta

  • Relleno:
  • 10 tazas (1/2 pulgada) de calabaza moscada en cubos (alrededor de 4 libras)
  • ¼ taza de chalotas picadas
  • 2 cucharadas de salvia fresca picada
  • Spray para cocinar
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • ½ taza de crema agria sin grasa
  • ¼ taza mitad y mitad
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Salsa:
  • 3 rebanadas de tocino ahumado de manzano, picado
  • ½ libra de chalotas, peladas y cortadas por la mitad
  • 2 dientes de ajo machacados
  • ½ taza de vino blanco seco
  • 1 lata (14 onzas) de caldo de pollo sin grasa y menos sodio
  • 2 cucharadas mitad y mitad
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Ingredientes restantes:
  • 16 fideos de lasaña cocidos
  • ¾ taza (3 onzas) de queso fontina rallado
  • ¼ taza de avellanas blanqueadas picadas, tostadas

Para preparar el relleno, combine los primeros 3 ingredientes en una bandeja para rollos de gelatina cubierta con aceite en aerosol. Rocíe con mantequilla y revuelva para cubrir. Hornee a 400 ° C durante 25 minutos o hasta que esté ligeramente dorado, revolviendo ocasionalmente. Coloque la mezcla de calabaza en un tazón grande machacado con un machacador de papas. Agregue la crema agria, 1/4 taza mitad y mitad, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta.

Para preparar la salsa, cocine el tocino en un horno holandés a fuego medio-alto hasta que esté crujiente. Retire el tocino de la sartén, reservando 2 cucharaditas de grasa en la sartén y deje el tocino a un lado. Agregue 1/2 libra de chalotas y ajo a la grasa en la sartén y saltee durante 5 minutos o hasta que se doren. Hornee a 400 ° C durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente. Coloque la sartén sobre la estufa a fuego medio-alto. Agregue el vino, raspando la sartén para aflojar los trozos dorados. Agregue el caldo hasta que hierva. Reduzca el fuego a fuego lento durante 5 minutos. Retire del fuego y agregue 2 cucharadas de media y media, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.

Extienda 1/4 de taza de relleno sobre cada fideo, dejando un borde de 1/2 pulgada en cada extremo corto. Comenzando con un extremo corto, enrolle los fideos en forma de gelatina. Coloque los panecillos, con las costuras hacia abajo, en un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas cubierto con aceite en aerosol. Vierta la salsa sobre los fideos y espolvoree uniformemente con queso. Hornee a 400 ° C durante 25 minutos o hasta que el queso esté dorado. Espolvorea con tocino y avellanas.


Canelones de espinacas y ricotta

Los canelones veganos son un plato de pasta italiana fácil hecho con ricotta sin lácteos, espinacas saludables y salsa sabrosa para una comida deliciosa y abundante. Esta receta de canelones no contiene huevo y se puede preparar sin gluten.

  • Autor:Julie | El simple veganista
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 50
  • Tiempo Total: 1 hora 5 minutos
  • Producir: Sirve 7 - 8 1 x
  • Categoría: Entrada
  • Método: hornear
  • Cocina: Italiano, vegano

Ingredientes

  • 3 tazas ricotta vegana (Anacardos ricotta o tofu ricotta)
  • 20-24 oz espinaca congelada, descongelado y escurrido bien
  • 4 tazas salsa para pasta (o salsa marinara casera)
  • 14 - 18 tubos de canelones (o manicotti), ver notas

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados F.
  2. Mezcle la ricotta y las espinacas.
  3. Coloque 2 tazas de salsa para pasta en el fondo de una fuente para hornear.
  4. Llene cada tubo con la mezcla de ricotta y espinaca usando una bolsa ziplock de un galón con corte de esquina o una manga pastelera.
  5. Coloque las conchas rellenas en la fuente para hornear y cubra con la salsa restante.
  6. Tape y hornee por 40 minutos. Destape y hornee de 5 a 10 minutos más. Deje enfriar unos minutos antes de servir.

Tienda: Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 6 a 7 días.

Congelando para más tarde: Haga según las instrucciones y guárdelo en un recipiente apto para congelador que esté bien sellado. Almacene en el congelador hasta por 2 a 3 meses. Cuando esté listo, hornee congelado como se indica, agregando 10 minutos adicionales al tiempo de cocción.

Notas

Los tubos de canelones generalmente no hierven, mientras que las conchas de manicotti requieren cocción primero. Por si acaso, asegúrese de revisar el paquete para obtener instrucciones. Si precocina los tubos de pasta, reduzca el tiempo de cocción entre 10 y 15 minutos.

Si usa alguna de las recetas vinculadas, querrá duplicarlas para esta receta.

Cualquier ricotta de espinacas sobrante quedará genial en una baguette tostada y en rodajas.

Si tiene un queso vegano favorito, agréguelo encima antes o después de hornear.

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Resumen de la receta

  • 3 batatas medianas (aproximadamente 1 libra cada una)
  • 3/4 taza de requesón bajo en grasa
  • 3/4 taza de manzana Fuji cortada en cubitos (con piel)
  • 3 cucharadas de cebollino fresco picado
  • 1 pieza (2 onzas) de queso parmesano, medio rallado y medio afeitado
  • 1/4 cucharadita de sal gruesa
  • Pimienta recién molida, al gusto
  • Spray de aceite vegetal para cocinar
  • 1 cucharada de aceite de nuez
  • 1/3 taza de nueces tostadas picadas (aproximadamente 1 onza)

Precaliente el horno a 375 grados. Envuelva 1 camote en pergamino y luego en papel de aluminio. Perforar varias veces con un tenedor. Hornee hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 hora. Dejar enfriar. Reduzca la temperatura del horno a 350 grados.

Mientras tanto, pele las batatas restantes. Con una mandolina o un cuchillo de chef, corte las papas a lo largo en rodajas muy finas hasta obtener 30 rodajas. Recorta cada uno en un rectángulo de 2 por 4 pulgadas.

Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue la mitad de las rodajas de camote y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 2 minutos. Con una espumadera, coloque las rodajas en una bandeja para hornear para que se enfríen un poco. Repetir.

Retire la cáscara de la batata horneada y haga puré de carne en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Agregue el requesón y haga puré hasta que quede suave.

Transfiera la mezcla de papa y queso a un tazón grande. Agregue la manzana, las cebolletas, el parmesano rallado, la sal y la pimienta.

Cubra una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas con aceite en aerosol. Coloque 1 cucharada colmada de relleno en el centro de una rodaja de camote y enrolle. Coloque, con la costura hacia abajo, en un plato. Repetir. (Los canelones se pueden refrigerar, cubrir, llevar durante la noche a temperatura ambiente antes de hornear).

Unte el aceite sobre los canelones. Hornee hasta que esté completamente caliente, de 10 a 15 minutos. Espolvorea con nueces y queso parmesano rallado.


Ver el vídeo: lasagna (Enero 2022).