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Scones de queso cheddar y crema

Scones de queso cheddar y crema


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Ingredientes

  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 1 taza (empaquetada) de queso cheddar blanco extra-picante rallado grueso (aproximadamente 4 onzas)
  • 3/4 taza de crema batida fría

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 375 ° F. Licue la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal en un procesador. Usando turnos de encendido / apagado, corte la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa. Agregue queso y córtelo usando turnos de encendido / apagado. Batir la nata y el huevo en un tazón pequeño. Con la máquina en funcionamiento, agregue la mezcla de crema a través del tubo de alimentación. Procese solo hasta que la masa comience a agruparse (no mezcle demasiado).

  • Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Reúna la masa; dividir por la mitad. Dale palmaditas a cada mitad en una ronda de 6 pulgadas. Corta cada ronda en 6 gajos. Transfiera a una bandeja para hornear sin engrasar, con una separación de 2 pulgadas.

  • Hornee los bollos hasta que estén dorados y el probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 20 minutos. Transfiera los bollos a la rejilla y enfríe por lo menos 10 minutos. Sirva tibio oa temperatura ambiente. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 8 horas de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente. Si lo desea, vuelva a calentar en el horno a 350 ° F durante unos 5 minutos.

Receta de Dorie Greenspan, fotos de Rick Szczechowski Sección de reseñas

Estas Bollos de queso cheddar británico y romero son uno de mis gustos favoritos del hogar. Son realmente fáciles de hacer y adoro la sutil combinación de dulce y salado en esta receta. El queso cheddar, el romero, la mantequilla y la mermelada no es una mezcla que se imagina muy a menudo, pero sabe muy bien cuando se combina en esta receta.

Comience combinando ingredientes secos. Agregue los ingredientes húmedos a los secos y mezcle bien para formar una bola de masa. Enrolle la masa entre dos hojas de papel pergamino hasta que tenga un grosor de ½ pulgada. Use un cortador de galletas para cortar los bollos hasta que no quede masa. Unte con mantequilla derretida y cocine en un horno precalentado. Sirva caliente con mantequilla y mermelada. ¡Mmm!

Para hacer Bollos de queso cheddar británico y romero, necesitará los siguientes ingredientes:


Bollos de queso cheddar blanco

Estos bollos pueden parecer un poco simples, pero les prometo que saben todo menos simples. Esta sabrosa receta de bollos funciona bien con cualquier comida con la que sirva pan y un regalo cuando se combina con una tabla de charcutería y su vino favorito.

¿Te gusta el queso cheddar blanco fuerte? Recientemente, compré un hermoso queso cheddar blanco supremo de Jersey de una lechería local y es el queso más fuerte que he comido. Cuando obtienes un ingrediente artesanal realmente hermoso como ese, no necesitas muchas cosas elegantes para que brille y eso es lo mejor de estos bollos. Son simples de hacer. Sabores simples, pero juntos forman una combinación asombrosa.

Honestamente, eso es solo una gran descripción de los bollos en general y es por eso que los amo tanto. Usted & rsquoll encuentra muchas recetas de bollos aquí en AHB e incluso un tablero de Pinterest dedicado solo a bollos.

Aquí están algunos de mis favoritos:

Aunque me encanta hornear bollos, parecen causar problemas a algunas personas, así que aquí están mis consejos prácticos para hornear bollos.

Hay 2 cosas muy importantes a las que hay que prestar atención: la temperatura de los ingredientes y la manipulación de la masa. Siempre asegúrese de que la mantequilla y los líquidos estén muy fríos y no manipule la masa más de lo absolutamente necesario.

Para esta receta, usted y rsquoll necesitan:
  • Un queso cheddar blanco fuerte de alta calidad.
  • Harina
  • Levadura en polvo
  • Azúcar
  • Sal
  • pimienta de cayena
  • Pimienta negra
  • Mantequilla sin sal, congelada
  • Crema espesa (sin sustituciones)
  • Un huevo
Las herramientas especiales necesarias son:
Paso a paso:

Comience agregando la harina, el polvo de hornear, el azúcar, la sal y los pimientos en un tazón y revuelva bien.

A continuación, ralle la mantequilla congelada y combínela con la harina. Las piezas deben ser pequeñas. Romper los grumos con una batidora de repostería o un tenedor.

Agregue 1 taza de queso cheddar blanco rallado grueso a la mezcla de harina.

La crema y el huevo deben batirse primero y luego verterse sobre la mezcla de harina.

Remueve la masa del bollo hasta que se absorba toda la crema y la masa comience a formar una bola. Todavía habrá algo de harina suelta en el fondo del tazón. Amasar suavemente los ingredientes en el tazón varias veces para que la masa ya no esté pegajosa y se haya incorporado la mayor parte de la harina. Esto solo debería tomar 3-4 amasados.

Coloque la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y déle golpecitos en una ronda de 8 pulgadas de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Con un cuchillo afilado, corte los bollos en 8 gajos y sepárelos con cuidado.

¡Ahora es el momento de hornear! Se hornean a 375 grados durante unos 20 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.

Sirva estos bollos junto con una tabla de embutidos, con sus sopas y guisos favoritos, o en lugar de galletas con su desayuno. Saben mejor aún calientes del horno el día en que se preparan, pero también se recalientan bien. Simplemente mételos en un horno a 350 grados durante unos 5 minutos.


Scones de Cheddar + Hierbas

¿Sabes cómo algunas cosas se combinan realmente bien & # 8211 mantequilla de maní y mermelada? hamburguesa y papas fritas? cardamomo y nutella (esa debería ser más conocida)? Bueno, el queso cheddar y las sabrosas hierbas son otro de los que, al menos, olvido con demasiada frecuencia.

El queso cheddar es una especie de jugador discreto en el mundo del queso. ¿Disfrutas de una elegante tabla de embutidos? Probablemente no haya visto un queso cheddar allí. ¡Y, sin embargo, creo que deberías!

El queso suave no es mi favorito para picar, pero un buen queso cheddar fuerte o un queso cheddar blanco es bastante agradable.

La cremosidad del queso cheddar, cualquiera que sea la variedad que elija, es lo que combina tan bien con las hierbas. Las hierbas pueden tener un sabor secante, a veces fuerte. ¡El queso lo atenúa lo suficiente como para disfrutarlo sin pensarlo dos veces!

Entonces, ¿por qué los bollos son tan buenos?

Manteca. Lo siento. ¿Querías una respuesta más larga que esa? Me encanta cuando las cosas son complicadas e intrincadas. Pero cuando se trata de mantequilla en bocados horneados, la respuesta es simple y llana.

La mantequilla fría en cubos que se usa en los bollos se derrite en cada ión de sabor (no revise mi ciencia, por favor) mientras se cocina en el horno. Los bollos no dependen de la cantidad perfecta de mezcla, ¡la mantequilla se funde perfectamente en todo!

No nos engañemos, sin embargo, ¡los bollos buenos y mantecosos son aún mejores con mantequilla encima!

Nota al margen. Sé que el movimiento para amar la mantequilla sin sal es fuerte. ¿Podemos ser honestos?

Por supuesto que podemos & # 8230 Yo nunca compro mantequilla sin sal. ¿Y sabías que pongo sal a la mantequilla salada? ¡No es lo suficientemente salado! ¿Crees que puedo convencer a algunas lecherías locales para que empiecen a hacer mantequilla extra salada? ¡Por lo menos mi mamá y mis hermanas lo comprarían conmigo!

¿Qué hierbas puedes usar?

Para estos bollos, la delicia provino del orégano, el perejil y la salvia. El orégano es una hierba abundante, el perejil es más frondoso y la salvia es su propia confusión mágica en el medio.

¿Entonces que significa eso? ¡Casi puedes usar cualquier hierba! La receta solo requiere 2 cucharadas de hierbas picadas, por lo que lo que tenga a mano es excelente & # 8211 una hierba o tres.

Proporción de hierbas frescas frente a hierbas secas

Si no tiene hierbas frescas pero necesita hacer algunos bollos de queso cheddar y hierbas (¡oh, lo entiendo!), Ciertamente puede usar hierbas secas. La proporción es 3: 1 (3 veces más hierbas frescas que secas).

En lugar de 2 cucharadas de hierbas frescas, use 2 cucharaditas de hierbas secas & # 8211 y, obviamente, ¡la misma lógica de los tipos de hierbas sigue siendo la misma!


¿Es esto un bollo o una galleta?

Por lo que he leído, la diferencia entre bollos y galletas es que los bollos usan huevos. Para mí, los bollos son más pesados ​​y se desmoronan, mientras que las galletas son escamosas. Por eso no estoy seguro de cuáles son. Usé los ingredientes básicos de un bollo sin gluten, pero la textura no es gruesa ni grumosa. El primer lote que hice tenía el doble de harina de almendras y estaban un poco demasiado secas. Este lote es mucho más ligero. Como dije antes, independientemente de cómo quieras llamarlos, ¡son sabrosos!

Los ingredientes son harina de almendras, harina de coco, huevos, crema, crema agria, queso cheddar, tocino y levadura en polvo. Tenga en cuenta que sugiero usar crema agria de la marca Daisy, ya que solo tiene 1 g de carbohidratos por 2 cucharadas.


Resumen de la receta

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • ⅓ taza de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 8 cucharadas de mantequilla sin sal, congelada
  • ½ taza de pasas (o grosellas secas)
  • ½ taza de crema agria
  • 1 huevo grande

Ajuste la rejilla del horno a la posición media-baja y precaliente el horno a 400 grados.

En un tazón mediano, mezcle la harina, 1/3 de taza de azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Ralle la mantequilla en la mezcla de harina en los agujeros grandes de un rallador de caja, use sus dedos para trabajar en la mantequilla (la mezcla debe parecerse a una harina gruesa), luego agregue las pasas.

En un tazón pequeño, bata la crema agria y el huevo hasta que quede suave.

Con un tenedor, mezcle la mezcla de crema agria con la mezcla de harina hasta que se formen grumos grandes. Use sus manos para presionar la masa contra el tazón en una bola. (La masa estará pegajosa en algunos lugares y puede que parezca que no hay suficiente líquido al principio, pero a medida que presiona, la masa se unirá).

Coloque sobre una superficie ligeramente enharinada y dé golpecitos en un círculo de 7 a 8 pulgadas de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor. Espolvoree con la cucharadita restante. de azúcar. Use un cuchillo afilado para cortar en 8 triángulos y colóquelos en una bandeja para hornear galletas (preferiblemente forrada con papel pergamino), aproximadamente a 1 pulgada de distancia. Hornee hasta que esté dorado, aproximadamente de 15 a 17 minutos. Deje enfriar durante 5 minutos y sirva tibio oa temperatura ambiente.


Scones de Chipotle y Cheddar

Publicado originalmente el 15 de enero de 2008 & # 8211 Esta es otra receta que se perdió en las profundidades de los archivos que necesitaban brillar de nuevo. Estos sabrosos bollos son el acompañamiento perfecto para un gran tazón de sopa o chile y son cálidos y reconfortantes & # 8211 ¡perfectos cuando entramos en un clima más frío! ¡Estos bollos de queso cheddar con chipotle serán la estrella de tu comida!

Si has estado leyendo mi blog, sabrás que tengo dificultades con las guarniciones. He estado tratando de mejorar últimamente, sobre todo para poder incluir algunas verduras adicionales en nuestras comidas, pero lo más difícil para mí es combinar los acompañamientos con el plato principal. Estoy bien con un plato principal para servir, y estoy bien con un plato de acompañamiento, ¡pero si estos siempre van juntos o no es una pregunta completamente nueva! De hecho, recibí un correo electrónico el otro día con una pregunta sobre los lados. Ella dijo & # 8211 & # 8220 tus pimientos se ven deliciosos. Quería hacer pimientos rellenos para un chico con el que he estado saliendo recientemente. Es un gran cocinero y le encanta cocinar, pero es mi turno y quiero que sea genial. ¿Tiene alguna sugerencia de guarniciones para estos pimientos & # 8230. Y tal vez postre? & # 8221

¡¡Entonces necesito tu ayuda !! Se refería a los pimientos rellenos que hice hace unos meses. ¡Cuento con todos ustedes para crear un excelente plan de comidas que incluya estos pimientos!

Anoche me di cuenta de que todavía no había publicado sobre estos bollos de queso cheddar y chipotle, lo cual es una pena, ¡porque realmente estaban muy deliciosos! Los hice hace un tiempo con el fletán con costra de copos de maíz. Una vez más, no sé realmente si estos & # 8220 fueron & # 8221 juntos, ¡pero seguro que disfruté de los dos! Una cosa que sé con lo que estos bollos de queso cheddar irían bien es un buen plato caliente de sopa de tortilla de pollo. Tenía muchas ganas de preparar otro lote de estos bollos, ¡así que tal vez haga sopa pronto! Temía que el chipotle estuviera bastante picante, pero en realidad me sorprendió cómo sabías un poco de picante. ¡Incluso podría agregar un poco más la próxima vez que haga estos!

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Bollos de queso cheddar y tomillo con mermelada de tomate

* y dándome cuenta de lo vaga que soy y de que necesito dedicar todas mis vacaciones a limpiar este lugar.

¿Cómo se mantiene limpia la gente? ¿Dónde ponen todos sus libros de cocina? Me siento como si estuviera en un iglú hecho de libros de cocina y cajas que están a punto de llenarse de galletas y todo se derrumbará pronto a menos que empiece a adultar. al menos finalmente me siento como eggboy y tengo algo de tiempo para ponerme manos a la obra. Sus días de trabajo son más cortos ya que la temporada agrícola se ha desacelerado, y apenas tengo luz solar suficiente para fotografiar durante más de un par de horas cada día, ¡así que nos convertiremos en personas limpias en las pocas semanas que quedan de 2016! Tengo estas fantasías de que algún día podré entrar en mi cuarto de utilería y no tener que andar de puntillas alrededor de platos frágiles como si estuviera jugando al tornado, o que podré encontrar rápidamente un libro de cocina específico sin tener que hacerlo. para dar un salto mortal a través de pilas descuidadas en nuestra sala de estar.

¿recuerdas cuando las fantasías se centraban más en los regalos de hello kitty y lisa frank chrismukkah? lololol.

aquí hay un bocadillo para cualquier momento que es perfecto para cuando necesita algo con queso y carbohidratos pero no tiene pan en la casa y sí, ¡le vendría bien un pequeño descanso de la limpieza! es un bollo sabroso que se mezcla con cebolla, queso cheddar y pequeñas motas de tomillo y se sirve con mermelada de tomate dulce. ¡Grite a eggmom por llenar nuestro congelador con tomates de jardín del verano! Ellos eran Perfecto para esto. estos bollos están desmenuzables pero húmedos y he usado queso cheddar de reserva de kerrygold aquí ya que es lo suficientemente sabroso como para cortar la masa de bollo que lo rodea. (También porque cada vez que pienso en bollos, mi voz interior adquiere un acento irlandés, ya que me comí unos 12 millones de los mejores bollos de mi vida cuando estaba en irlanda en las granjas de kerrygold).

bollos de queso cheddar y tomillo

ingredientes

5 oz rallado queso cheddar de reserva de kerrygold

1/2 taza kerrygold mantequilla sin sal, frío y en cubos

1 cebolla pequeña finamente picada

2 lb de tomates Roma (ciruela), sin corazón y picados en trozos grandes

una pizca de pimiento rojo triturado

precaliente el horno a 400 ºF y cubra dos bandejas para hornear con pergamino.

En un procesador de alimentos, combine la harina, el polvo de hornear, el tomillo, la sal, unas vueltas de pimienta y el azúcar. agregue el queso, reservando 1/2 taza para la cobertura, y la mantequilla en el procesador de alimentos y presione hasta que la mantequilla tenga el tamaño de un guisante.

agregue la mezcla a un tazón grande y mezcle la cebolla. En un tazón pequeño, mezcle el huevo y la crema espesa. agregue esto a la mezcla seca y mezcle para combinar.

voltea la masa sobre una superficie (es posible que debas amasarla un poco para que queden las últimas migajas) y dale palmaditas en un cuadrado de 1 pulgada de grosor. corte el cuadrado grande en 9 cuadrados más pequeños y coloque los bollos en las bandejas para hornear espaciados a 2 pulgadas de distancia. cubra cada uno con sal, pimienta y un poco del queso reservado.

hornee los bollos hasta que estén ligeramente dorados, comenzando a verificar que estén cocidos a los 15 minutos. Retirar del horno y servir tibio con mermelada de tomate (sigue la receta).

En una cacerola, combine los tomates, el azúcar, la sal, el pimiento rojo triturado y unas vueltas de pimienta negra. Ponga a fuego medio y cocine sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte del líquido se haya cocido, de 1 a 1 1/2 horas. presione a través de un colador de malla fina para quitar la piel del tomate. Agregue el jugo de limón. deje enfriar y guarde en el refrigerador hasta que esté listo para usar.


Scones de hierbas mixtas con queso cheddar fuerte

Estamos sólidamente en temporada de hierbas. Para mamá, esto significa que las grandes macetas de hierbas en la terraza trasera se hornean al sol y crecen como malas hierbas. Para mí, significa obtener manojos grandes y gordos de eneldo, perejil, albahaca y cilantro todas las semanas en nuestro CSA. Sí, las hierbas se pueden agregar a casi cualquier plato de verano. Y sí, siempre hay pesto y chimichurci para gastarlos por montones. Pero puede ser abrumador atravesar tantas hierbas antes de que empiecen a oscurecerse y a volverse viscosas y antes de que la inevitable culpa por desperdiciar buenos productos se instale. Por lo tanto, hemos creado una receta que usa un montón de hierbas diferentes (cuantas más, mejor !), en un bollo lleno de sabor.

Mamá salió y cortó perejil, cilantro, eneldo, cebollino y hasta un poco de romero y tomillo para el lote que hicimos. No solo nos encanta el sabor de las hierbas calientes y el queso cheddar blanco fuerte, sino que también nos encanta su aspecto: motas de color verde brillante en un bollo con queso y escamas. Estos se congelan bien, por lo que puede hacer un lote o dos y guardarlos en el congelador para un brunch de fin de semana o un desayuno especial.

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 barra (8 cucharadas) de mantequilla, sólida congelada
  • 1 taza de queso cheddar picante rallado
  • ½ taza de hierbas frescas picadas mezcladas (tu elección)
  • ½ taza de crema agria
  • 1 huevo grande
  1. Ajuste la rejilla del horno a la posición media-baja y caliente el horno a 400 grados. Mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón mediano. Ralle ⅓ de mantequilla en la mezcla de harina en los agujeros grandes de un rallador de caja. Repetir rallando y lanzando dos veces más. Con las yemas de los dedos, mezcle un poco más la mantequilla con la harina. Mezcle el queso y las hierbas.
  2. Mezcle la crema agria y el huevo con un tenedor hasta que quede suave. Usando el mismo tenedor, agregue los ingredientes secos hasta que se formen grumos de masa grandes. Use las manos para presionar la masa contra el tazón hasta formar una bola. (Es posible que al principio no parezca suficiente líquido, pero a medida que presiona, la masa se unirá. Si es necesario, arroje un poco de agua en el fondo del tazón para que se adhieran los últimos trozos).
  3. Coloque sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y dé golpecitos en un círculo de 7½ pulgadas, de aproximadamente ¾ de pulgada de grosor. Use un cuchillo afilado para cortar la masa en 8 triángulos y colóquelos en una bandeja para hornear galletas (preferiblemente forrada con silapat o pergamino), aproximadamente a 1 pulgada de distancia. Hornee hasta que esté dorado, aproximadamente de 15 a 17 minutos. Deje enfriar durante 5 minutos y sirva: caliente, tibio oa temperatura ambiente.

Sobre Maggy Keet

Como neoyorquino, aprovecho al máximo la escena gastronómica en constante evolución y siempre emocionante. Pero la mayoría de los días, mi "lugar feliz" se encuentra en mi pequeña cocina de Manhattan, donde cocino dos comidas al día. Mi noche perfecta la paso escuchando NPR, mientras bebo una copa de vino y preparo una cena vegetariana simple (la mayoría de las veces) que disfruto con mi esposo, Andy. Además de escribir blogs, escribir y planificar eventos, trabajo a tiempo completo como recaudador de fondos para el desarrollo.

7 comentarios

¡Gracias, gracias, gracias! ¡Solo iba a pedir recetas de hierbas! Tengo salvia, tomillo, romero y cebollino para consumir. ¡No puedo esperar para probar estos!

Estos se ven tan bien. No puedo esperar a que mis hierbas entren por completo. Este será el primero en la lista de usos.

¡A mi hijo le encantaron los bollos! ¡Gracias por la receta! Yo & # 8217m una ama de casa que trabaja en Univhers.com & # 8211, no dude en visitar mi sitio y compartir sus recetas. También puedo presentarte como & # 8216amigo de la semana & # 8217 en algún momento.
Natasha

¡Mi amiga hizo estos para su despedida de soltera y estaban TAN buenos! No tenía hierbas frescas, sino que las sustituyó por albahaca seca y cebollino seco. Sigue siendo asombroso. ¡No puedo esperar para hacerlos yo mismo con hierbas frescas, junto con los bollos BLT!

¿Cuál es la mejor manera de mantenerlos frescos si los hice unas horas antes de mi función?

Creo que es mejor servir los bollos calientes recién sacados del horno.

¡Hice estos hoy y fueron geniales! Invité a mi madre a tomar el té. Dijo que solo comería la mitad, ¡pero la otra mitad desapareció misteriosamente antes de que su té estuviera medio vacío! Usé albahaca y tomillo limón de mi jardín.

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