Nuevas recetas

Rollo relleno de escalope

Rollo relleno de escalope


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

De la pulpa cortamos 5 rodajas de carne que batimos en rodajas, sal y pimienta. Sobre cada trozo de carne ponemos una loncha de jamón, queso derretido, una loncha de cebolla, enrollamos y atrapamos con palillos para que no se deshaga. Pasamos cada rollo por harina y huevo batido y los freímos en aceite caliente.

Buen apetito.


Método de preparación

Filete de pechuga de pavo

En una olla a presión, calentar el aceite de oliva y las especias. Agrega la pimienta aplastada

Filetes de ternera con guarnición de verduras.

Condimentar la carne con tomillo, sal, pimienta y 3 dientes de ajo finamente picados y meter en el frigorífico.


Ingredientes Pavo relleno al horno:

  • un pavo de 3-4-5 kilogramos, hermoso y redondo (el mío pesaba 4 kilogramos)
  • 1 vaso (150 ml.) De vino blanco seco
  • 400 gramos de castañas comestibles, incluida la piel
  • 100 gramos de mantequilla 10 cucharadas de pan rallado
  • 2 cebollas
  • 5 hilos de apio (tallo de apio)
  • 2 cucharadas de brandy
  • 200 ml. de sopa de ave
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de salsa Worcester
  • unas ramitas de romero fresco
  • hojas de laurel, pimienta en grano y mostaza
  • sal gruesa, pimienta molida

Pavo relleno al horno, preparación:

1. El pavo entero (no congelar) se limpia bien de los intestinos y cualquier resto de pelusa. Si aún no lo has comprado sin cuello, debes retirarlo del lugar de inserción, pero manteniendo intacta la piel que lo recubre, adherida al pavo.

2. Elija una olla lo suficientemente grande para que quepa todo el pavo, en mi caso fue de 6 litros. Ponga 1 cucharada de sal gruesa por cada litro de olla (6 cucharadas). Vierta 2 litros de agua fría y mezcle hasta que se disuelva la sal, agregue hojas de laurel al gusto, semillas de mostaza y pimienta. Se sumerge el pavo en este baño salado, si el agua no lo tapa se llena para cubrirlo y se coloca un peso encima (un plato más pesado). Refrigera por lo menos 4 horas (eso es lo que lo dejé), tiempo durante el cual vuelve varias veces.

Pavo relleno al horno, preparando el relleno de castañas

1. Mientras el pavo está en la salmuera, las castañas se lavan, se marchitan y se aumenta la piel de cada una de ellas:

2. Poner las castañas en un cazo, tapar con abundante agua y dejar hervir durante una hora. Se sacan del agua, se escurren bien y se limpian de la piel y la piel del interior (trabajo difícil y sobre todo minucioso, coge una amable ayuda, atrapé a mi marido y una vez que aceptó, no tenía todavía forma de lidiar con ellos. los fugitivos!).

3. Cortar una de las cebollas en trozos pequeños, así como los tallos de apio. Derretir la mantequilla en una cacerola y agregar la cebolla y el apio, a fuego lento hasta que estén suaves. Cuando las verduras se hayan ablandado, retira la sartén del fuego y espera a que se enfríe, luego agrega las castañas peladas.

4. Agrega el pan rallado y el brandy, sal y pimienta al gusto y amasa la composición, agregando tanta sopa de ave (una cucharada) como el relleno esté húmedo, pero no pastoso.

Pavo relleno, relleno y horneado

1. Retire el pavo de la salmuera y escurra bien, luego rocíe con una toalla de papel. Pimienta la cavidad dentro del pavo (no hay necesidad de sal, el pavo habrá extraído suficiente sal de la salmuera).

2. Inserte la mitad del relleno en la cavidad del cuello.

3. Tire de la piel del cuello hacia atrás, cubriendo el relleno y fíjelo con palillos.

4. Se introduce el resto del relleno en la cavidad del pavo y encima se rellena la cebolla restante, entera pero bien limpia. Sazone el pavo con pimienta recién molida, arregle las alas junto al tronco con palitos de romero, agregue un poco más de hilos de romero y coloque el pavo preparado en la sartén.

5. Verter el vino blanco en la bandeja y tapar bien con una tapa o, en su defecto, con papel de aluminio. Hornee cubierto, en el horno precalentado a 190 grados Celsius durante 2 & # 8211 2, ½ horas, hasta que la carne de pavo esté bien penetrada y al insertar un palillo en el pecho o en la parte más gruesa de la pierna, se liberen jugos claros, no rastros de sangre. En este punto, retire la tapa, espolvoree el pavo con la salsa formada en la sartén y hornee por unos 30 minutos, hasta que esté bien dorado. Retire el pavo de la bandeja en la bandeja y cúbralo ligeramente con papel de aluminio.

Pavo relleno al horno, preparando la salsa

Se prende fuego a la bandeja, se vierte el vinagre balsámico y la sopa de ave y se hierve rallando bien el fondo para que se desprendan todos los residuos pegajosos del bife. Agregue 1 cucharada de salsa Worcester y cuele la salsa por un colador, sirva de la cacerola, caliente, junto con el filete de pavo, relleno extremadamente tierno y delicioso, junto con una guarnición de su elección.

La imagen de arriba muestra una porción de bistec mientras lo serví a mis invitados, una rebanada de pechuga con relleno alrededor del cuello, un ala (o un trozo de carne), guisantes salteados y puré de camote con cebolla. Y apio, la carne se espolvorea con la salsa para bistec y tiene salsa de arándanos al lado.


Solomillo de cerdo relleno

Solomillo de cerdo relleno, con una guarnición de zanahorias y almendras, una receta especial, deliciosa. Se puede preparar un simple lomo de cerdo al nivel del arte culinario. Es una red de la comunidad eslovaca del oeste.
Almendras son blancos, cubiertos de pelaje marrón y cerrados en una concha. Según el gusto, estas son las categorías & icircmp & # 259r & # 539ite & icircn two & # 259: dulce y picante. Los dulces son los que consumo a diario. Tienen una forma ovalada, una textura más resistente y un aroma a nuez específico. Los podemos encontrar en las tiendas, ya sea con cáscara o limpios. Los picantes se utilizan para producir aceite de almendras, que se utiliza para dar sabor a diferentes comidas y licores. Las almendras tienen un mayor contenido de fibra, calcio, vitamina E.

Foto: Solomillo de cerdo relleno & ndash Archive & # 259 City Publishing SRL

& Icirc & # 539i debo:
4 rodajas de albaricoque más gruesas
5-6 zanahorias
50 g de copos de almendra
25 g de mantequilla
1 cebolla & # 259 mic & # 259
25 g seco p & acircine & # 259
150 g de hígado de cerdo
2 o & # 259
sal pimienta
p & # 259trunjel
petróleo
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
Sumerja las rodajas de albaricoque con un martillo y espolvoree con sal y pimienta, luego reserve para preparar el relleno.
& Icircn 2 cucharadas de aceite, sofreír la cebolla y meterla al horno, luego poner el hígado en el horno, sal y pimienta al gusto. Revuelva, después de que el hígado haya cambiado de color, retire la olla del fuego. Espolvorear con sal y pimienta, al gusto, agregar la masa madre y exprimir el jugo y batir los huevos. Mezclar todo muy bien hasta que quede homogéneo.
Rellene los trozos de carne con las composiciones preparadas, enróllelos y atrape los rollos con palillos de dientes. Ponlos en aceite y ponlos por todos lados. Corta las zanahorias en rodajas y hiérvelas en agua caliente. Freír las almendras en una sartén antiadherente y espolvorear sobre las zanahorias. A medida que estén calientes, poner encima rodajas de albaricoque relleno.

Preparación 20 minutos Hervir 20 minutos
Re & # 539et & # 259 & # 8239de Maria Drahos, N & # 259dlac, jud. Arad

Aquí le mostramos cómo hacer un lomo de res.


Receta de Nicusor Coroama: plato principal de rollito de ternera caliente con espárragos y champiñones rellenos

La lista completa de ingredientes y cómo prepararlos se puede encontrar a continuación.

Rollito de ternera con espárragos

  • 100 g de ternera
  • 100 g de espárragos solo las puntas
  • 2-4 hilos de romero
  • Sal y pimienta
  • 2-3 hilos de tomillo

Champiñones con crema de queso de cabra

  • 1 pieza de plarie de hongos
  • 50 g de queso de cabra
  • 2-3 lg de crema agria
  • 2 dientes de ajo
  • 2-3 hilos de eneldo
  • 3 chivas de fuego
  • Sal y pimienta

Puerro relleno de hígado

  • & frac12 praz
  • 150 g de hígado
  • 2 cucharadas de crema agria
  • 2 hebras de tomillo
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de mantequilla
  • Sal pimienta
  • 50 ml de aceite de oliva.

Salsa holandesa

  • 3 yemas
  • 3 cucharadas de agua
  • & frac12 lamie
  • 50 g de mantequilla
  • Sal y pimienta

Método de preparación:

1. Enrolle los músculos vivos
Hervir los espárragos al dente. Asa la carne a la parrilla durante 3 minutos por un lado y 3 minutos por un lado. Cuando los espárragos estén al dente, sácalos en agua helada. Luego agregue mantequilla, sal y pimienta y ajo y tomillo. El músculo se sirve con sal, pimienta y romero. El músculo se hace medio, luego se deja reposar durante 5-10 minutos. Cortar tiras finas, poner los espárragos y enrollar.

2. Champiñones con queso crema
El sombrero se lava y se deja secar. Freír en la sartén grill. La pasta de queso se prepara de la siguiente manera: mezcle en una licuadora el queso, la crema agria, el eneldo, la sal, la pimienta, el ajo, las hojas de cebolla verde.

3. Puerro relleno de hígado
El puerro se corta en rodajas de 5 cm. Pasta de hígado: el hígado se sumerge en mantequilla con tomillo, sal, pimienta, ajo. Cuando estén listos, póngalos en una licuadora y agregue más crema. Pon la composición en el pos y llena los puerros. El puerro se hornea durante 15 minutos a 200 grados.

4. salsa holandesa
Poner las yemas con agua en un bol y batir bien. Una vez bien homogeneizados, se ponen al baño maría. Y mezcla bien hasta que empiece a espesar. Retirar del fuego y agregar el limón y la mantequilla y la sal.

Al activar y utilizar la Plataforma de comentarios, acepta que PRO TV S.R.L. procesará sus datos personales. y las empresas de Facebook de acuerdo con la Política de privacidad de PRO TV, respectivamente, la Política de uso de datos de Facebook.

Presionar el botón de abajo representa su aceptación de los TÉRMINOS Y CONDICIONES de la PLATAFORMA DE COMENTARIOS.


Lavar la pechuga de pollo, secarla bien con una servilleta, dividirla en dos, batir con un martillo a modo de escalope, sazonar. Prepare el relleno por separado: el queso de vaca y el queso de fuelle se mezclan con huevo, sal, pimienta (al gusto), eneldo verde finamente picado.

De la composición obtenida esparcimos uniformemente la superficie de la "hoja" de pechuga de pollo (dejar un centímetro libre en los bordes), luego enrollamos y atrapamos con unos palillos para que no se desprenda. Poner el rollo obtenido en la bandeja con un poco de agua, vino blanco y 2-3 cucharadas de aceite. Hornee por 1/2 hora (voltee una vez). Estará listo cuando se haya dorado bien. ¡Se sirve con mucho apetito!


Recetas similares:

Rollo de ternera aderezado con tocino

Rollo de ternera aderezado con tocino y relleno de hígado de ave, servido con patatas y aderezado con pimentón y perejil verde

Rollo de cerdo con champiñones

Rollo de cerdo relleno de champiñones, cebollas endurecidas y verduras picadas, horneado en el horno, servido con salsa de crema agria, pimentón y harina

Pan de ternera

Escalope de ternera empanizado, frito en aceite después de pasar por harina, huevos batidos y pan rallado

Rollo de cerdo manastireano

El rollito de cerdo se sirve con una guarnición de patatas salteadas o naturales.


Ingredientes Escalope de pechuga de pollo en pan rallado, receta sencilla

  • 1 kg de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, tenía una caja de 1020 gramos de pechuga de pollo cortada en rodajas, en rodajas de aproximadamente 80-85 gramos cada una
  • 3 huevos
  • sal y pimienta
  • harina
  • galleta
  • aceite / aceite y mantequilla / manteca de cerdo para freír escalopes, en abundancia, al menos medio litro de grasa

Preparación Escalope de pollo en pan rallado

Preparación de carne

1. Como mencioné en la lista de ingredientes, compré pechuga de pollo cortada en rodajas. Si tiene una pechuga de pollo entera, la cortará, con un cuchillo afilado, en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de grosor. ¡La pechuga de pollo para escalopes no se bate con un martillo para carne! Al ser una carne muy tierna, basta con cortarla en rodajas de igual grosor. Si las rebanadas no son exactamente uniformes, se pueden igualar de las siguientes dos formas, que implican tratar la carne con más suavidad:

  • Los trozos de pechuga de pollo se colocan en la trituradora. Cubra con una capa resistente de nailon y golpee ligeramente el fondo plano de una cacerola / sartén. Esto aplicará la misma presión a toda la superficie. No batir mucho, solo lo suficiente para igualar el grosor de la carne.
  • Los trozos de pechuga de pollo se colocan en la trituradora. Cubra con una capa de nailon resistente. Pasar por encima con un torneador de repostería, presionando suavemente, lo suficiente para igualar el grosor de la carne.


La receta para pechuga de pollo Cordón azul Batí ligeramente las rodajas de pechuga de pollo, protegidas con una fuerte capa de nailon, solo porque esa receta requiere trozos de carne más suaves que se puedan enrollar / doblar más fácilmente. No hay necesidad de tal cosa en el escalope de pechuga de pollo.

2. Después de cortar la carne, sazone los trozos de pechuga de pollo con sal y pimienta por ambos lados.

Panarea

3. Prepare lo necesario para hornear:

  • En un plato, ponemos la harina, unas 4 cucharadas con una punta para el inicio, pudiendo completar si se consume
  • rompemos los huevos en un plato hondo. Agrega una pizca de sal y bate con un tenedor hasta que se licue y forme un poco de espuma.
  • Pon el pan rallado en un tercer plato. Debería bastar con aliñar bien la carne. En total, consumí 150 gramos de pan rallado para los 12 escalopes pequeños. Dependiendo del tamaño de grano de la miga de pan, puede entrar más o menos.
  • las rebanadas de carne picantes se construyen una encima de la otra y se colocan para que las tengamos a mano
  • también preparamos un plato plano o una bandeja sobre la que colocar los escalopes después de hornear

4. Así luce mi montaje, cada vez que hago escalopes: a la izquierda coloco la carne y la harina, en el medio los huevos batidos, a la derecha el pan rallado y más a la derecha, aunque no se ve en el marco, imagina la bandeja en la que coloco los escalopes listos para freír.

Un método de horneado eficiente e higiénico

5. Una de las cosas más desagradables que pasa cuando haces escalope es que te carga terriblemente las manos con capas de harina y pan rallado, bien pegadas con huevo. ¡Una sensación desagradable! Al mismo tiempo, algo que nos hace trabajar más duro y de forma más imprecisa.

Para no cargar nunca las manos, elija con qué mano tocará las sustancias secas y con cuál las húmedas. Normalmente uso mi mano izquierda para tocar la carne y los huevos. Su mano derecha sostiene una reserva para harina y pan rallado.

Trabajando así, no tengo que dejar de trabajar docenas de veces para quitar las gruesas capas de pan rallado y harina de mis manos.

6. Entonces, como se explicó en el punto anterior, tomé la carne con la mano izquierda. Lo puse en el plato de harina. Con la mano derecha esparcí un poco de harina sobre la rebanada de pechuga de pollo, para que no toque la superficie húmeda. Lo enrollé bien, luego con harina, por ambos lados, usando mi mano derecha. Agite bien las lonchas de carne y el exceso de harina que pudiera haberse adherido a su superficie. De lo contrario, la corteza crujiente se desprenderá de la carne después de freír.

7. Con la mano derecha dejo que la rebanada de carne aderezada con harina se deslice en el plato con los huevos batidos. Lo enrollo bien con la mano izquierda, asegurándome de que tenga un huevo en toda la superficie. Levante la rebanada de carne del plato de huevos (con la mano izquierda) y sosténgala ligeramente por encima para escurrir. Luego lo transferimos al pan rallado.

8. Las lonchas dadas a través de harina y huevo se enrollan bien en pan rallado, hasta cubrir toda la superficie, luego se agita suavemente. Como puede ver en la foto de abajo, uso mi mano derecha.

9. Siguiendo este procedimiento al que me acostumbré para que ni siquiera concibiera hacer otra cosa. El trabajo va rápido y en poco tiempo la bandeja preparada de antemano se llena de escalopes listos para freír.

Cómo freír escalopes

Se extendió la creencia de que freír sería perjudicial. Sin embargo, si lo pensamos bien, algunas de las dietas más saludables del mundo utilizan freír en un baño de aceite / grasa a gran escala. Solo recuerdo el japonés, en el que los platos fritos en tempura son muy populares.

Otras recetas de escalopes:

Escalope relleno, receta serbia

Lo cierto es que freír en baño de aceite u otras grasas no cargará en absoluto la preparación si la temperatura es lo suficientemente alta, por lo que la preparación forma instantáneamente una costra resistente a la superficie, que no permite que se empape de grasa.

Para el escalope, se pueden usar varias grasas o combinaciones de grasas. Tradicionalmente, se utiliza una mezcla de manteca de cerdo y mantequilla. Solo podemos usar manteca de cerdo, aceite y mantequilla (porque el aceite elevará el punto de humeo de la mantequilla y no se quemará) o solo aceite. Es importante que se vierte en una cacerola o sartén grande, con fondo grueso, bien calentado, en una capa profunda de al menos 3 buenos dedos. Es importante que el escalope no se fríe hasta que el aceite haya alcanzado los 170 ° C. Si no tiene termómetro, puede aproximar sumergiendo la cola de una cuchara de madera en aceite. Si comienzan a formar burbujas de aire divertidas a su alrededor, entonces el aceite está lo suficientemente caliente.

Cuando los escalopes estén fritos, la grasa debe chisporrotear agradablemente a su alrededor. Esto significa que la temperatura es perfecta para freír. Así conseguiremos los escalopes con una costra crujiente y nada grasosa. Los escalopes de pechuga de pollo se fríen por ambos lados hasta que estén dorados. Después de freír, retirar a una bandeja / plato previamente preparado, forrado con papel de cocina, para escurrir las últimas gotas de aceite de su superficie.

Escalope de pechuga de pollo en pan rallado, receta simple y porción # 8211

Aunque soy muy consciente de que hay gente a la que le gusta mucho el escalope de pollo frío (y no solo el pollo), solo pienso en comerlo caliente, cuando la corteza está crujiente y el interior frágil y jugoso. El escalope de pechuga de pollo se puede servir con su guarnición favorita, por ejemplo patatas al horno y una ensalada de verduras o una salsa o simplemente con una ensalada. Me gusta más al lado de ensalada de papas.


Snitel Viennese auténtica receta austriaca de Wiener Schnitzel

Snitel Viennese auténtica receta austriaca de Wiener Schnitzel. ¿Cómo hacer el perfecto escalope vienés? ¿Cómo hacer una corteza dorada con pan rallado? ¿Qué carne se utiliza en los snacks vieneses? ¿Cómo freír un auténtico escalope vienés? La receta de Wiener Schnitzel explicada paso a paso.

Investigué un poco sobre el origen de este escalope vienés y leí mucha información interesante, algunas que no conocía, aunque me comí el snitel original en Viena innumerables veces (fuente). No digo que los caracoles vieneses siempre hayan formado parte de los menús de nuestras familias (de Transilvania y Banat) durante más de 5-6 generaciones. El domingo, nuestras bisabuelas hicieron escalope de ternera (escalope vienés) para nuestro deleite. De hecho, durante el período comunista de la crisis alimentaria, este plato se convirtió en un "lujo", siendo preparado con menos frecuencia, en ocasiones especiales.

Hay muchas discusiones sobre el origen de este famoso plato. Un famoso restaurante vienés, Fieglmueller, que ahora está en manos de la cuarta generación de gastrónomos, dice que & # 8222No hay nada más vienés que el escalope vienés. Eso es & # 8222Wiener Schnitzel & # 8221.

La leyenda más popular tejida en torno al escalope vienés es que fue traído de Italia a Viena por el mariscal Radetzky. Le hubiera gustado mucho ".Chuleta Milanesa“Que decidió llevar esta preparación a la Corte Imperial Austro-Húngara, en algún lugar a mediados del siglo XIX. Fuente: Wikipedia.

Sin embargo, los investigadores han encontrado información de que en Viena este caracol ya existía mucho antes que Radetzky. Según Fieglmüller, a los vieneses les encanta todo lo que se cuece en pan (es decir, en la costra de harina-huevo-pan rallado), empezando por la oreja del ternero y hasta las patas (fuente).

Aunque parece un plato común, la preparación a veces es controvertida (quizás precisamente porque todos tienen la impresión de que saben hacer snitel vienés). Hay varias pautas.


Pechuga De Pollo Rellena

Para empezar, prepara el relleno.
Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en cubos. Estos se fríen en mantequilla, después de 10 minutos agregue los champiñones (después de haberlos lavado) cortados en trozos pequeños. Deje que penetre durante 5 minutos, pero tapando la sartén.

Después de detener el fuego, la composición se deja enfriar y luego se mezcla con huevos bien batidos. La composición se mezcla bien, luego agregue pimienta y sal al gusto.
Al final añadir el perejil finamente picado. Se pone a gusto. La composición obtenida se reserva hasta que preparemos la pechuga de pollo.

La pechuga de pollo se parte en dos, se corta (cada pieza) por un lado, obteniendo una pieza más grande. Cada pieza es batida por turnos, como en el caso de snitel. Atención: Los trozos de carne obtenidos deben ser pequeños, para que se puedan enrollar.

Estos trozos de carne se rellenan a su vez con la composición obtenida, poniendo el jugo obtenido en el relleno. Los trozos de carne se enrollan de tal manera que la composición no fluya. La pechuga de pollo se atrapa con palillos de dientes, para detener el flujo de la composición. Precaución: Antes de usar los palillos, puedes mantenerlos en agua para que no se quemen en el horno.

Coloque la pechuga de pollo en la bandeja (con el lado atrapado con mondadientes hacia arriba), agregue un poco de sal, agregue el aceite, luego agregue agua a la mitad de los trozos de carne.

Coloca la bandeja en el horno y déjala al fuego adecuado. Déjalo hasta que haya penetrado la pechuga de pollo, si el agua cae durante la cocción y el pollo no está listo agrega un poco más de agua de vez en cuando.
La pechuga de pollo se sirve caliente, después de quitar los palillos, junto con la guarnición deseada.
Lo serví junto a la salsa de puerros:
http: // www. Recetas. Ro / forum / diskii / sos_de_praz-9964 /


Video: Σνίτσελ γεμιστό. Friteza Food Stories (Mayo 2022).