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Receta de salsa de pavo con vino blanco

Receta de salsa de pavo con vino blanco


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  • Salsa

Esta sabrosa salsa de pavo está adornada con vino blanco y es muy fácil de hacer, ya que no requiere que hagas un roux.

1 persona hizo esto

IngredientesSirve: 18

  • 1.25L de pavo goteando
  • 250ml de vino blanco seco
  • 1 cucharada de romero seco
  • 1 cucharada de pimienta negra molida, o al gusto
  • 3 cucharadas de harina de maíz, o según sea necesario
  • sal al gusto

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 25min› Listo en: 30min

  1. Cuele 1 litro del pavo que gotea (todos los jugos y la grasa de la fuente para asar) a través de un colador de malla fina en una cacerola grande. Ponga a un lado 250ml del goteo en un bol. (Consulte la nota a pie de página si no tiene un total de 1,25 litros).
  2. Agregue el vino blanco, el romero y la pimienta negra a la grasa de la cacerola y deje hervir a fuego medio-bajo. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos para eliminar el alcohol y mezclar los sabores.
  3. Batir la harina de maíz en el goteo reservado en el tazón y batir la mezcla en la cacerola. Deje que la salsa hierva a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 3 minutos. Agregue sal al gusto; cuele los trozos grandes de romero antes de servir.

Propina

Si no tiene suficiente pavo goteando de la fuente para asar, use caldo de pollo o pavo para llevar la cantidad total a 1,25 litros.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(19)

Reseñas en inglés (14)

por crimson buckeye

¡Fantástico! Es posible que haya agregado demasiada sal, pero esta fue una receta excelente que haré una y otra vez.-01 de diciembre de 2010


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  • 2 paquetes de McCormick® Turkey Gravy Seasoning Mix
  • 1/4 taza de harina
  • 1/4 cucharadita de McCormick® California Style Garlic Powder With Perejil Grind Blend
  • 1/4 cucharadita de hojas de tomillo McCormick®
  • 2 tazas de agua fría
  • 1 taza de grasa de sartén para pavo Sustituciones disponibles

Productos clave


  • 450 ml (3 / 4pt) de vino blanco seco
  • 200 ml (7 fl.) De caldo
  • 1 cucharada de harina común
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de gelatina de grosella roja

Vierta todos los jugos del asador de pavo o pollo en una jarra y elimine la grasa. Vierta el vino en la fuente para asar y reduzca a la mitad. Colar en una sartén limpia con los jugos de la carne. Agregue el caldo, hierva y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Mezcle la harina y la mantequilla hasta obtener una pasta. Mezcle gradualmente con el caldo hirviendo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que espese. Agregue la gelatina de grosella roja un par de minutos antes de servir.


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Resumen de la receta

  • 3/4 taza de vino blanco seco
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 1/4 tazas de caldo de pollo o pavo casero o bajo en sodio comprado en la tienda
  • 1 cucharadita de jugo de limón fresco o al gusto
  • Sal gruesa y pimienta recién molida

Reserve 3 cucharadas de grasa de la fuente para asar y elimine el resto de grasa. Deseche los trozos quemados en el fondo de la sartén (pero reserve los trozos marrones). Coloque la sartén en la estufa a través de dos quemadores a fuego medio-alto. Agregue el vino a la sartén y deje que hierva, raspando los trozos marrones con una cuchara de madera. Vierta el contenido de la sartén en una taza medidora.

Caliente las 3 cucharadas de grasa reservada en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la harina, batiendo hasta obtener una pasta. Cocine, batiendo ocasionalmente, 5 minutos.

Agregue el líquido desglasante reservado en un flujo lento y constante, batiendo para combinar. Batir en el caldo y llevar a ebullición. Reduzca el fuego, cocine a fuego lento la salsa, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, aproximadamente 20 minutos. Agregue el jugo de limón y sazone con sal y pimienta. Vierta a través de un colador fino en una salsera calentada.


Información nutricional

Rinde: 12 porciones, 3 onzas de pavo y 2-3 cucharadas de salsa cada una, más las sobras

  • Calorías 179
  • Grasa 6 g
  • Grasa saturada 1 g
  • Grasa mono 2 g
  • Colesterol 65 mg
  • Carbohidratos 3 g
  • Fibra dietética 0 g
  • Proteína 26 g
  • Sodio 181 mg
  • Azúcares 0 g
  • Potasio 301 mg

El picante aderezo de limón y ajo para este pavo le da un sabor increíble. En lugar de usar un pavo de supermercado convencional que ha sido "mejorado" con una solución de sodio agregada, aquí ponemos en salmuera un pavo natural u orgánico para mantener la carne extra jugosa sin mucho sodio adicional.


Resumen de la receta

  • Goteos de pavo frotado con hierbas
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 2 latas (14 1/2 onzas cada una) de caldo de pollo reducido en sodio
  • Sal gruesa y pimienta recién molida

Mientras el pavo descansa, coloque la bandeja para asar en la estufa a través de dos quemadores (si usa una bandeja para asar desechable, raspe la grasa y los trozos dorados en una cacerola mediana). Caliente la grasa a fuego medio-alto, raspando los trozos dorados, hasta que espese, aproximadamente 10 minutos.

Agregue el vino y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté almibarado, de 5 a 6 minutos. Poco a poco, agregue la harina y cocine, batiendo constantemente, hasta que se incorpore, aproximadamente 1 minuto. Agregue gradualmente 1 taza de caldo, cocine, batiendo, hasta que la harina tenga un color caramelo intenso, de 2 a 3 minutos.

Agregue gradualmente el caldo restante y 4 tazas de agua. Deje hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa alcance el grosor deseado, de 10 a 15 minutos. Retire el cuello y las menudencias, y cuele la salsa a través de un colador de malla fina y descarte los sólidos. Sazone generosamente con sal y pimienta.


Receta de salsa de pavo

Bueno, muchas personas tomarían partido en esa discusión basándose en cómo su familia siempre lo ha hecho. A continuación se muestra una fabulosa salsa de pavo más gourmet. Es una receta que nunca falla y se puede preparar incluso cuando no está horneando un pavo porque simplemente comienza con caldo de pollo o pavo.

La receta de salsa con la que crecí no era tan elegante. He agregado mi propia familia & # 8217s & # 8220recipe & # 8221 en las notas a continuación.

Esta receta para hacer salsa de pavo con caldo favorito es absolutamente deliciosa. Pero muchas personas simplemente agregan el agua de las papas hirviendo (cuando está haciendo puré de papas) a la grasa de la sartén (agregue la misma cantidad que se pide en la receta del caldo). Esa es la salsa con la que crecí y creo que también da como resultado una salsa deliciosa. Así que elija y # 8211 haga una salsa a la antigua con agua de papa, o póngala en un nivel superior con vino y caldo de pollo.

De cualquier manera, terminará con una salsa perfectamente deliciosa, lista para coronar su próxima cena de pavo.


Recetas e ideas de Hy-Vee

Este pavo se cocina a fuego lento y lento, ¡y vale la pena! La carne permanece jugosa y se desprende del hueso.

Para obtener aún más recetas del Chef Elizabeth, visite HSTV.com.

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Porciones e ingredientes

Ingredientes

Cosas para agarrar

  • Procesador de alimentos
  • Espátula
  • Bandeja grande para asar con rejilla
  • Tazón pequeño apto para microondas
  • Cordel de cocina 100% algodón
  • Papel de aluminio
  • Termómetro para carne apto para horno

Direcciones

Hacer mantequilla de hierbas: En un procesador de alimentos, agregue mantequilla ablandada, ajo, salvia, tomillo, romero, perejil, albahaca y vino blanco. Licue hasta que los ingredientes estén bien incorporados, raspando los lados con una espátula según sea necesario. Sazone, al gusto, con sal y pimienta negra reservada.

Preparar pavo: Precaliente el horno a 400 grados. Cree una cama de zanahorias, chirivías, cebollas rojas, apio y puerros en el fondo de una fuente grande para asar. Agregue ramitas de tomillo, romero y salvia. Llena la sartén con caldo de pollo.

Coloque la rejilla para asar encima de las verduras y el caldo coloque el pavo, con la pechuga hacia arriba, sobre la rejilla. Retire el cuello y las menudencias del interior del pavo. Si lo desea, agregue a la mezcla de verduras y caldo para darle más sabor.

Comenzando por el cuello del pavo y usando los dedos, haga con cuidado un hueco entre la carne y la piel de las pechugas de pavo. Frote suavemente la mitad de la mantequilla de hierbas en el bolsillo debajo de la piel. Derrita la mantequilla restante en el microondas y reserve. Sazone la piel y la cavidad del pavo con sal y pimienta.

Ate el pavo. Ate las piernas firmemente con un cordel de cocina y meta las alas debajo de los senos. Vierta la mantequilla de hierbas derretida sobre el pavo atado. Cubre el pavo con un papel de aluminio de doble grosor asegurándote de cubrir los bordes de la sartén para que no se escape el vapor.

Coloque un termómetro para carne apto para horno en la parte más gruesa de la pechuga de pavo. Coloque el pavo en el horno precalentado. Inmediatamente, baje el horno a 250 grados. Cocine el pavo, aproximadamente 11 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 165 grados en la parte más gruesa de la pechuga de pavo y el pavo ya no esté rosado. Los jugos deben salir claros y las baquetas deben moverse fácilmente en sus cuencas.

Una vez que el pavo esté bien cocido, retírelo del horno. Deseche el papel de aluminio. Precaliente el horno a 400 grados. Una vez que el horno se haya calentado, vuelva a colocar el pavo en el horno para que esté crujiente y dore la piel, aproximadamente de 30 a 40 minutos.

Retire el pavo del horno. Deje reposar tapado unos 20 minutos antes de cortar.


Salsa de vino blanco y hierbas

Ahora que su pavo está preparado y listo, es hora de preparar esta salsa con infusión de vino.

  1. Cuele la grasa de la sartén en una taza medidora o separador de grasa ($ 15, amazon.com). Deje reposar 5 minutos para que la grasa suba a la superficie. Dejando atrás la grasa (o quitándola con una cuchara si no usa el separador), vierta los jugos en una taza medidora de 4 tazas.
  2. Coloque una fuente para asar de pavo vacía sobre dos quemadores de la estufa a fuego medio-alto. Agregue el vino y cocine, revolviendo y raspando los trozos dorados, 1 minuto.
  3. Vierta la mezcla de vino en una taza medidora con los jugos de la sartén y agregue suficiente caldo de pollo para hacer 4 tazas de líquido.
  4. Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Espolvoree harina por encima y cocine, batiendo, hasta que se dore, de 4 a 5 minutos. Poco a poco, agregue la mezcla de vino a fuego alto hasta que hierva.
  5. Agregue las hierbas, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, de 8 a 10 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Colar justo antes de servir.

Información nutricional (por porción de 1/4 de taza): Aproximadamente 45 calorías, 1 g de proteína, 3 g de carbohidratos, 4 g de grasa (2 g saturada), 80 mg de sodio.



Comentarios:

  1. Gaktilar

    Sorprendentemente, este mensaje muy valioso

  2. Jaydon

    Bueno, ¿entonces qué?

  3. Kazrajind

    Esta opinión es muy valiosa.



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