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Receta de ensalada de pato y nueces

Receta de ensalada de pato y nueces


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  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Ensalada
  • Ensalada de pato

Esta ensalada es un entrante ideal que puede aumentar con manzana, nueces adicionales y hierbas si necesita que sea más sustanciosa.

7 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • Sal y pimienta para probar
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 60g de lechuga de cordero
  • Unas cebolletas
  • 12 lonchas de pechuga de pato (preferiblemente ahumadas)
  • 10 nueces picadas

MétodoPreparación: 5min ›Listo en: 5min

  1. Agrega la sal, la pimienta, una cucharada de vinagre de jerez y 2 cucharadas de aceite de oliva en un bol y mezcla. Vierta sobre la lechuga y agregue el cebollino.
  2. Colocar encima las rodajas de pato ahumado y espolvorear sobre las nueces picadas.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(5)


Ensalada de pato confitado, lentejas y nueces

Receta rápida de Australian Gourmet Traveller para ensalada de pato confitado, lentejas y nueces.

Ensalada de pato confitado, lentejas y nueces

Ingredientes

  • 650 ml de caldo de res o pollo
  • 250 g de lentejas verdes pequeñas
  • 3 ramitas de tomillo
  • 4 muslos de pato confitados (ver nota)
  • 40 g de nueces
  • 6 remolachas tiernas, cortadas en rodajas finas sobre una mandolina, con las hojas tiernas reservadas
  • 3 tallos internos pálidos de apio con hojas, en rodajas finas
  • 2 naranjas, sin médula, segmentadas
  • 2/3 taza de perejil de hoja plana, cortado en trozos grandes
  • 100 ml de zumo de naranja
  • 55 g (¼ de taza) de azúcar en polvo
  • 1 ½ cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon

Método

Notas

Nota El pato confitado está disponible en carnicerías, delicatessen selectas y mercados de productores. Sustituya la pechuga de pato fresca, cocida a fuego medio.


Preparación

    1. Coloque una fuente para asar antideflagrante poco profunda de 13 por 9 pulgadas (no de vidrio) en el medio del horno y precaliente el horno a 375 ° F.
    2. Seque el pato con palmaditas y elimine el exceso de grasa. Marque la piel de pato en un patrón de rayado a intervalos de 1/2 pulgada con un cuchillo afilado, luego espolvoree con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Coloque el pato, con la piel hacia abajo, en una fuente para asar y ase hasta que el termómetro insertado diagonalmente en el centro registre 135 ° F, de 25 a 30 minutos para medio crudo.
    3. Precaliente el asador. Voltee el pato y ase (con la piel hacia arriba) a 6 pulgadas del fuego hasta que la grasa esté dorada, de 1 a 2 minutos. Transfiera a una tabla de cortar y deje reposar, cubierto sin apretar con papel de aluminio, 10 minutos. (La temperatura interna aumentará a por lo menos 145 ° F).
    4. Mientras el pato está parado, vierta todo menos 2 cucharaditas de grasa de la sartén, luego agregue las chalotas y saltee a fuego moderadamente alto, revolviendo, hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos. Agregue el azúcar y cocine, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Agregue vinagre, junto con 1/4 de cucharadita restante de sal y pimienta, y cocine, revolviendo y raspando los trozos marrones, 30 segundos. Transfiera a un tazón, luego mezcle el aceite hasta que se combinen. Agrega las nueces.
    5. Pato en rodajas finas y sírvelo con vinagreta rociada alrededor de los platos.

    Ensalada de pato estofado a la sidra con vinagreta de nueces

    Adobo: Combine los ingredientes del adobo y agregue el pato. Deje marinar tapado en el refrigerador por un mínimo de una hora o toda la noche.

    Caliente la olla a punto de humear. Retire el pato de la marinada. Seque el pato con sal y pimienta. Dorar con la piel hacia abajo aproximadamente 1 minuto o hasta que se dore. Dar la vuelta y dorar por el otro lado. Retire el pato deseche todo menos 1 cucharada de grasa.

    Estofado: Saltee la cebolla, la zanahoria y el apio en la grasa de pato reservada hasta que estén suaves. Agregue el pato y los ingredientes restantes para estofar, excepto la mantequilla. Hervir, tapar y colocar en un horno precalentado a 350 ° F durante 1 1/2 horas o hasta que el pato esté tierno, enfriar y refrigerar. Retire la grasa de la superficie.

    Vuelva a calentar el pato en el líquido para estofar. Retire el pato y manténgalo caliente.

    Colar el líquido para estofar y reducir a una consistencia de salsa. Si es necesario, corrija el condimento y agregue la mantequilla ablandada. Manténgase caliente.

    Adorne: corte las manzanas en 8 o 10 rodajas. Coloque las rodajas en una sartén caliente con mantequilla clarificada. Espolvorear con 1 1/2 cucharadita de azúcar, dar la vuelta y dorar. Espolvorea las manzanas con el azúcar restante, voltea y dora. Retirar y mantener caliente.

    Vinagreta: Haga la vinagreta mezclando sal, pimienta y vinagre de sidra. Incorpora lentamente el aceite de nuez. Reserva.

    Para servir: Coloque el pato debajo de la parrilla el tiempo suficiente para que la piel quede ligeramente crujiente, teniendo cuidado de no quemarse. Aliñar las verduras con vinagreta divididas en seis platos fríos. Coloque una pierna de pato en cada cama de verduras. Adorne con rodajas de manzana caramelizada, nueces y tomates. Rocíe la salsa sobre el pato y alrededor del plato.


    Ingredientes de la receta

    1/2 taza 73 g / 2,6 onzas mitades de nuez
    1/2 Pato asado chino
    Vendaje
    1/2 taza 118ml Aceite vegetal
    1/4 taza 59ml Vinagre
    1 cucharadita 5ml Mostaza preparada en China
    1 cucharadita 5ml Miel
    Ensalada
    1/2 taza 118ml Matckstick piezas jícama
    1/2 taza 55 g / 1,9 oz Apio
    3 tazas 711ml Ensaladas verdes

    1. Combine las lentejas, la mitad de la cebolla en rodajas y un litro de agua en una cacerola mediana y deje hervir. Cocine a fuego lento durante 25 a 30 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas, y escurra.

    2. Con un cuchillo afilado, marque la piel del pato en un patrón entrecruzado. Frote la piel con sal marina y pimienta y reserve.

    3. En una sartén seca, dore el pato con la piel hacia abajo a fuego suave durante 10 minutos, hasta que la grasa se derrita y la piel esté crujiente. Vierta la grasa (enfríe y refrigere para uso futuro), voltee las pechugas y cocine por cinco minutos o hasta que estén firmes al tacto. Dejar reposar.

    4. Pulsa los floretes de brócoli una o dos veces en un procesador de alimentos para romperlos. Batir los ingredientes del aderezo en un tazón. Agregue las hojas de rúcula, el brócoli, el pepino, el rábano, las nueces y la cebolla en rodajas restante y mezcle bien. Servir con el pato en rodajas y esparcir con semillas de amapola.

    Propina: Omita cocinar sus propias lentejas si hace demasiado calor y abra una lata.

    Para una cena de verano relajada, sirva la rebanada de helado cremoso de sandía de Jill como postre.


    Ensalada tibia de pato con aderezo de nueces y naranja

    Mezcle los ingredientes del aderezo con sal y pimienta, luego reserve. Calentar una sartén antiadherente grande, añadir el pato con la piel hacia abajo y freír durante 10 min. (Durante este tiempo, una gran cantidad de grasa saldrá de la piel y se pondrá dorada, pero la carne no debe cocinarse demasiado). Dar la vuelta a las pechugas de pato por un segundo para sellar, luego sacar de la sartén.

    Echar las patatas con la grasa de pato y freír, volteándolas con frecuencia, hasta que estén doradas. Agregue las nueces, revuelva, luego saque todo de la grasa con una espumadera y póngalo en una fuente para asar. Coloque el pato encima de una rejilla para asar. Cepille las remolachas con un poco de grasa de pato y póngalas en un plato aparte. Todo esto se puede hacer por la mañana si desea avanzar, pero enfríe el pato y llévelo a temperatura ambiente antes de cocinarlo.

    Para servir: Calentar el horno a 220C / ventilador 200C / gas 7. Asar el pato, las patatas y la remolacha durante 15 minutos, luego cortar la remolacha en gajos. Poner los berros, las cebolletas y la achicoria en un bol y mezclar con las tres cuartas partes del aderezo. Apile en platos con las naranjas en rodajas y la remolacha, luego esparza con las papas y las nueces. Cortar el pato (puedes quitarle la grasa primero si quieres), colocar encima de la ensalada y rociar con el aderezo restante. Sirva mientras aún está caliente.


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    Foto por: Renee Comet & copyRenee Comet

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    Pechugas de pato con salsa de granada y nueces

    En una sartén mediana, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté dorada, de 3 a 5 minutos. Agregue la canela y la pimienta de Jamaica y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue nueces, melaza de granada, 1 3/4 tazas de semillas de granada y caldos de ternera y pollo. Deje hervir, reduzca a fuego lento y cocine hasta que se reduzca y espese, aproximadamente 15 minutos. Retirar del fuego, reservar.

    Marque el pato en un patrón de rayado. Condimentar con sal y pimienta. Caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Agregue las pechugas de pato, con la piel hacia abajo, y cocine hasta que la mayor parte de la grasa se haya derretido y las pechugas estén casi cocidas, de 15 a 20 minutos. Dé la vuelta a las pechugas y cocine hasta que estén medio crudas, de 2 a 3 minutos. Retirar de la sartén y reservar. Deje reposar 10 minutos antes de cortar.

    Transfiera las pechugas de pato a una superficie de trabajo, con la piel hacia abajo. Corta finamente el sesgo. Transfiera a platos y cubra con salsa. Adorne con menta y el 1/4 de taza restante de semillas de granada. Sirva con papas y ensalada, si lo desea.