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Receta de pollo al curry aromático

Receta de pollo al curry aromático


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¡El padre de mi amigo, que es de la India, me mostró cómo hacer esto! ¡Es delicioso! Sirva con arroz caliente y verduras si lo desea; asegúrese de NO comer los clavos, ¡el sabor es demasiado fuerte!

232 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 8 mitades de pechuga de pollo con hueso, sin piel
  • sal y pimienta para probar
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cebollas, peladas y en cuartos
  • 1 cucharadita de jengibre de raíz fresca finamente picado
  • 1 cucharadita de ajo machacado
  • 1 cucharada de curry en polvo picante (Madrás)
  • 400g de passata
  • 1 lata (400 ml) de leche de coco
  • 4 dientes enteros
  • 4 vainas de cardamomo
  • 1 rama de canela
  • sal al gusto

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 30min› Listo en: 45min

  1. Sazone el pollo con sal y pimienta al gusto. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio alto, luego saltee el pollo hasta que se dore. Retire el pollo de la sartén y déjelo a un lado.
  2. Saltee las cebollas en una sartén hasta que estén transparentes; agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el curry en polvo.
  3. Regrese el pollo a la sartén y agregue la salsa de tomate, la leche de coco, el clavo, el cardamomo y la ramita de canela. Sazone con sal al gusto y revuelva todo junto.
  4. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y bien cocido (ya no esté rosado por dentro), aproximadamente de 20 a 25 minutos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(224)

Reseñas en inglés (171)

Me encantó la receta cuando agregué 1/2 taza de polvo de Madrás. Le dio un buen sabor a curry pero no demasiado picante. No puedo imaginar lo que hubiera sabido con solo agregar una cuchara de mesa.-26 de agosto de 2017

por veggigoddess

No quiero ser la única persona que no pensó que este plato era genial, pero este no es un plato de curry y cualquiera que le guste y sepa a qué sabe un buen plato de curry sabe que no se consideraría un plato de curry en cualquier restaurante o cualquier persona que realmente conozca y le guste el curry. No estoy tratando de ser malo, pero el tomate es demasiado y ahoga por completo el sabor del curry. El tomate debe cortarse por la mitad y definitivamente agregar más curry en polvo, agregué el doble y ¡apenas pude saborearlo! A los que escribieron que normalmente no les gusta el curry, pero les gustó este plato, obviamente les gustó porque no es un plato de curry. Es bueno si se suponía que fuera un plato de tomate cremoso, pero simplemente no es curry en absoluto. Aquellos a quienes realmente les gusta el curry, no lo recomiendo, se sentirán decepcionados. Tenía un sabor único y picante, así que entra en esto no un sabor antisipante de curry, sino un sabor picante de tomate, algo así como una marinara a la crema.-07 de enero de 2001

por Mark P

Bueno. Seguí el consejo de otros críticos y dupliqué el curry (ya que estaba usando curry en polvo regular) y reduje a la mitad la salsa de tomate (ya que otros se quejaron de que la salsa de tomate dominaba demasiado el plato). Lamentablemente, esto no ayudó lo suficiente; la salsa de tomate seguía siendo el sabor más fuerte del plato y el siguiente más distintivo era la canela (luego vino el curry). Este no tenía un sabor que me gustara, y ciertamente no era un curryone distintivo. Prefiero la receta de pollo con tomate indio (para una receta india picante a base de tomate) y la receta de pollo al curry II de la India (para una receta de curry cremosa verdadera sin tomate) en este sitio web.-27 de mayo de 2005


Receta de pollo al curry de Nagore

Esta receta está inspirada en Nagore, una ciudad costera del sur de la India.

Ingredientes

  • 4 cucharadas de coco recién rallado
  • 1 cucharada de semillas de comino
  • 1 cucharada de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de semillas de fenogreco
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra
  • 4 chiles secos
  • 25 hojas frescas de curry
  • 4 cucharadas de coco recién rallado
  • 1 cucharada de semillas de comino
  • 1 cucharada de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de semillas de fenogreco
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra
  • 4 chiles secos
  • 25 hojas frescas de curry
  • 4 cucharadas de coco recién rallado
  • 1 cucharada de semillas de comino
  • 1 cucharada de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de semillas de fenogreco
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra
  • 4 chiles secos
  • 25 hojas frescas de curry
  • 6 cucharadas de aceite de oliva o girasol
  • 3 chiles verdes
  • 6 dientes de ajo finamente rallados o triturados
  • 1 cucharada de jengibre de raíz pelado y finamente rallado
  • 2 cebollas rojas medianas, cortadas por la mitad y finamente rebanadas
  • 2 cebollas blancas medianas, cortadas por la mitad y finamente rebanadas
  • 0.5 cucharaditas de cúrcuma
  • 3 tomates medianos, finamente picados
  • 1 pollo entero, de aproximadamente 1,6 kg, sin piel y dividido en 10 piezas (muslos, muslos, alas y pechugas a la mitad)
  • 120 ml de leche de coco
  • 4 cucharadas de hojas de cilantro finamente picadas
  • 6 cucharadas de aceite de oliva o girasol
  • 3 chiles verdes
  • 6 dientes de ajo finamente rallados o triturados
  • 1 cucharada de jengibre de raíz pelado y finamente rallado
  • 2 cebollas rojas medianas, cortadas por la mitad y finamente rebanadas
  • 2 cebollas blancas medianas, cortadas por la mitad y finamente rebanadas
  • 0.5 cucharaditas de cúrcuma
  • 3 tomates medianos, finamente picados
  • 1 pollo entero, de aproximadamente 1,6 kg, sin piel y dividido en 10 piezas (muslos, muslos, alas y pechugas a la mitad)
  • 4,2 onzas líquidas de leche de coco
  • 4 cucharadas de hojas de cilantro finamente picadas
  • 6 cucharadas de aceite de oliva o girasol
  • 3 chiles verdes
  • 6 dientes de ajo finamente rallados o triturados
  • 1 cucharada de jengibre de raíz pelado y finamente rallado
  • 2 cebollas rojas medianas, cortadas por la mitad y finamente rebanadas
  • 2 cebollas blancas medianas, cortadas por la mitad y finamente rebanadas
  • 0.5 cucharaditas de cúrcuma
  • 3 tomates medianos, finamente picados
  • 1 pollo entero, de aproximadamente 1,6 kg, sin piel y dividido en 10 piezas (muslos, muslos, alas y pechugas a la mitad)
  • 0.5 taza de leche de coco
  • 4 cucharadas de hojas de cilantro finamente picadas

Detalles

  • Cocina: indio
  • Tipo de receta: Principal
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 60 minutos
  • Hora de cocinar: 100 minutos
  • Sirve: 4

Paso a paso

  1. Para la pasta de especias: poner un karhai, wok o sartén pequeña (de unos 18 cm de diámetro) a fuego medio y agregar el coco, revolviendo hasta que se dore.
  2. Agregue el comino, el cilantro y las semillas de fenogreco, los granos de pimienta y los chiles secos. Continúe revolviendo durante 3 minutos.
  3. A medida que las especias liberan sus aromas, agregue las hojas de curry. Revuelva durante 30 segundos, luego enfríe.
  4. Muela en un molinillo de café limpio, un molinillo de especias o un mortero y un mortero hasta obtener un polvo fino y ligeramente aceitoso.
  5. Para el curry: poner una sartén grande (de unos 25 cm de diámetro) a fuego medio. Cuando esté caliente, vierta el aceite.
  6. Agregue un chile verde entero. Revuelva y deje que la piel se ampolle durante 30 segundos. Agrega el ajo y el jengibre. Freír durante 3 minutos, hasta que el ajo comience a dorarse.
  7. Agregue las cebollas y saltee durante 18 minutos, hasta que estén suaves y doradas. Agregue salpicaduras de agua hirviendo para evitar que se pegue. Agrega la cúrcuma. Vierta la pasta de especias e incorpore bien durante 2 minutos.
  8. Agregue los tomates y cocine, tapado, durante unos 10 minutos. Revuelva de vez en cuando, machacando los tomates en la salsa y reduciendo el fuego si los tomates parecen coger.
  9. Agregue los chiles verdes restantes, cortados a lo largo, y 2 cucharaditas de sal.
  10. Mezclar bien, luego agregar el pollo. Dorar la carne durante unos 10 minutos. Vierta 400ml de agua y mezcle bien.
  11. Agrega la leche de coco y el cilantro. Revuelva, tape y cocine a fuego lento durante 35 minutos. Servir.

Receta tomada de Madhur Jaffrey & rsquos Curry Nation, nueva y exclusiva de Good Food, domingos y jueves a las 9 p.m. a partir del 4 de noviembre (Sky / HD 247, Virgin 260)

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Cómo hacer pollo al curry Malabar (fotos paso a paso)

Marinar pollo con:

Sal, cúrcuma en polvo, pimienta negra en polvo, pimentón ahumado o chile en polvo y curry en polvo de Madrás.

Deje que el pollo descansar durante 30 minutos. Esto es (IMPORTANTE)


Ingredientes

  • Para el adobo:
  • 1 cucharada de pasta de curry tikka masala
  • 150 g de yogur griego bajo en grasa
  • 2 pechugas de pollo de corral, cada una cortada en 5-6 trozos grandes
  • Pizca de sal
  • Para la salsa:
  • 1 cucharada de pasta de curry tikka masala redondeada
  • 1 cebolla finamente picada
  • 200 g de passata / tomates colados
  • 200 ml de leche de coco ligera o reducida en grasa
  • 1 cucharada de yogur griego bajo en grasa
  • Un puñado de cilantro picado
  • Para el arroz aromático:
  • 100 g de arroz basmati
  • Pizca de sal
  • 5 hojas de curry
  • ½ cucharadita de semillas de mostaza negra
  • 1 rama de canela
  • Pizca de azafrán (opcional)

Pollo al curry vietnamita

Calentar el aceite en una sartén o cazuela grande y profunda a fuego alto. Agregue los trozos de pollo y fríalos durante 10 minutos, volteándolos con frecuencia, hasta que se doren. Transfiera a un plato. Bajar el fuego y agregar la cebolla morada, el jengibre y el limoncillo. Freír suavemente durante 6-8 minutos hasta que se ablanden.

Regrese el pollo a la sartén, agregue el curry en polvo y el ajo, revolviendo hasta que el pollo esté bien cubierto. Agrega el caldo, la leche de coco, las papas y las zanahorias y revuelve. Llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

Condimente con la salsa de pescado, el azúcar y una pizca de pimienta negra, agregue la okra, la berenjena y las chalotas. Cocine, tapado, durante 10 minutos.

Retire la tapa, agregue el tirabeque a fuego lento durante 5 minutos más. Servir espolvoreado con albahaca, cebolleta y chiles.

Salir adelante: Llegue al final del paso 3 con un día de anticipación a relajarse.


Cocine a fuego lento el pollo al curry a fuego lento.

La siguiente parte requiere muy poco esfuerzo de su parte. Todo lo que tienes que hacer ahora es tapar la olla de pollo al curry y hervir a fuego lento durante unos 20 minutos. Trate de asegurarse de que la tapa permanezca bien cerrada durante todo el proceso si desea que el curry se cocine de manera rápida y eficiente. Antes de sacar el curry de la estufa, asegúrese de que el pollo esté bien cocido. Debería estar completamente cocido en este punto, pero, solo para estar seguro, saque un trozo y córtelo para confirmar que no quedan centros rosados ​​crudos en los trozos de pollo.

Mientras el pollo al curry hierve a fuego lento, puedes preparar el arroz, si planeas servirlo a un lado. El arroz jazmín o basmati complementa bien los platos de curry. El pan naan también es un delicioso acompañamiento para esta receta de pollo al curry y está disponible en la mayoría de las principales tiendas de comestibles.


Pollo al curry nepalí

Triturar las vainas de cardamomo y quitar las semillas. Coloque una sartén pequeña a fuego medio y agregue las semillas de cardamomo y las semillas de hinojo. Caliente, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante durante unos 2-3 minutos. Dejar enfriar un poco, luego agregar a un mortero con el jengibre y el ajo. Triturar hasta que se forme una pasta.

Agrega el yogur a un bol grande con la pasta de especias y una pizca de sal. Revuelve para combinar. Agrega el pollo y revuelve hasta que esté completamente cubierto. Tapar y dejar marinar en la nevera durante al menos 2 horas.

Precaliente el horno a 180 ° C / ventilador 160 ° C / marca de gas 4. Caliente el aceite a fuego medio / alto en una sartén grande y profunda para horno. Retire el pollo de la marinada, raspando tanto como sea posible pero reservando la marinada, y agregue con cuidado el pollo a la sartén. Freír durante 6 minutos por un lado hasta que estén bien dorados, luego voltee y cocine por 3 minutos más. Con unas pinzas, retire el pollo de la sartén y transfiéralo a un plato. Dejar de lado.

Mientras la sartén aún está caliente, agregue las cebollas, las semillas de comino, el clavo y la rama de canela. Reduzca el fuego a bajo y saltee las cebollas y las especias hasta que estén doradas durante unos 6-7 minutos. Agregue la cúrcuma, la macis y la guindilla en polvo y cocine por 1 minuto más. Agregue el caldo a la sartén, usando una cuchara de madera para eliminar todo el sabor del fondo. Deje hervir a fuego lento durante 2-3 minutos.

Agregue los tomates a la sartén junto con el yogur que sobró de la marinada y dos hojas de laurel, revolviendo hasta que se combinen. Coloque el pollo encima y vierta sobre cualquier jugo, luego transfiéralo al horno, sin tapar, durante 40-45 minutos hasta que la carne esté bien cocida.


Instrucciones

  1. Cocinar el arroz

  • En una olla pequeña, combine el arroz, 4 tazas de agua y una pizca grande de sal. Calentar a fuego alto hasta que hierva.

Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que se absorba el agua, o alrededor de 14 a 16 minutos. Apaga el fuego. Revuelva el arroz con un tenedor.

Mientras se cocina el arroz, seque el pollo y sazone con sal y pimienta.

En una sartén grande, caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregue el pollo sazonado en una capa uniforme.

Cocine, sin revolver, hasta que se dore, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado.

Suba el fuego a alto y agregue la cebolla y el pimiento a la sartén de pollo dorado. Condimentar con sal y pimienta.

Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden un poco, aproximadamente de 6 a 8 minutos.

Reduzca el fuego a medio y agregue el ajo y el jengibre.

Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté fragante, alrededor de 30 a 60 segundos.

A la sartén de pollo y verduras, agregue la pasta de tomate y la pasta de curry.

Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté tostado y fragante, aproximadamente de 1 a 2 minutos.

A la sartén de pollo y verduras, agregue la leche de coco (agitando la lata antes de abrir).

Cocine, revolviendo ocasionalmente y raspando el fondo de la sartén para liberar los trozos dorados, hasta que se reduzca un poco y se caliente por completo, aproximadamente de 2 a 4 minutos.

Agrega el bok choy. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el bok choy se ablande, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto. Retírelo del calor.

Adorne con una rodaja de limón y cilantro (recogiendo las hojas antes de agregar).

Sugerencia del chef ¡No escatime en cocinar las pastas de tomate y curry! Cocinar cada pasta concentrada hasta que se dore, pero no se queme, carameliza los azúcares naturales, intensificando y profundizando sus sabores únicos. No se preocupe si las pastas se pegan al fondo de la sartén, ya que agregar la leche de coco ayudará a desglasar.