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Honduras: chorizo ​​picante y beleadas de frijoles

Honduras: chorizo ​​picante y beleadas de frijoles

Aparte de quizás patear una pelota, no estoy seguro de que haya un concepto más arraigado en los humanos que el sándwich. No hay una cultura en el mundo que no tenga su opinión sobre ella, ni hay una comida que no pueda mejorarse con una versión improvisada. Dale a un hombre algunas papas fritas y comerá por el día, dale a un hombre algunas papas fritas y pan y hará una papas fritas y sonreirá con aire de suficiencia en todo momento.

Desde los excelentes sándwiches de carne en Inglaterra hasta las dosas indias, pasando por los calzones de Italia, nos encanta darles un buen relleno a los carbohidratos. Está programado en nosotros a un nivel instintivo. Por lo tanto, no es de extrañar que el plato nacional de Honduras, la baleada, sea una envoltura.

Sus orígenes como comida son fáciles de entender. Honduras recibe influencias de todas partes: el pueblo indígena Lenca, sus conquistadores españoles, el Caribe y, la fuente más probable de la baleada, su vecino cercano, México. Tiene todas las características de una excelente comida centroamericana: es un bocadillo con un montón de chiles, limas y cosas trituradas para rellenar, sacar y saborear. Comienza con una tortilla de harina bastante estándar, pero se trata de con qué la rellenas.

Una beleada simple se hace con frijoles refritos, crema agria y queso. Si te apetece añadir unos huevos revueltos, esa es una baleada "especial". Si quieres algo más, pedirás lo que los hondureños llaman una baleada "súper especial", que básicamente significa "Tendré todo, por favor", generalmente algo travieso y sustancioso además de las adiciones habituales. Pero la diversión no tiene por qué detenerse ahí.

Si bien el relleno se toma en serio, este no es uno de esos platos que les da un giro a las bragas de los tradicionalistas. No existe una receta "auténtica", simplemente lo que es común y lo que es un poco a la izquierda, y podría sorprender a algunos en la cola detrás de usted. Con su estilo característico, Jamie ha tomado la idea de una receta de baleadas súper especial y ha ido un paso más allá: la baleada especial definitiva, por así decirlo. Además de los frijoles, la crema agria y el queso, sugiere chorizo ​​(un guiño a su historia española), aguacate, lima y chiles (un guiño a México) y salsa picante (una punta de la tapa al Caribe).

Si pones todos esos ingredientes en la mesa, echas un par de buenas cervezas, no solo tienes las mejores malditas Baleadas del mundo, sino también la mejor manera de ver a Honduras fallar en la fase de grupos.

Baleadas de Jamie Oliver
por Jamie Oliver (de Jamie Magazine)

“Esta comida callejera centroamericana es ideal para disfrutar con bebidas antes del partido. Simplemente cubra las tortillas con sus favoritos: frijoles refritos, huevos fritos, chorizo ​​crujiente, queso, aguacate ... ¡lo que quiera! "

para 6

ingredientes

500 g de harina común, más extra para espolvorear
1 cucharada de levadura en polvo
125 ml de aceite de cacahuete, más extra para freír
2 dientes de ajo, finamente cortados
2 cebollas finamente picadas
1 cucharadita de comino
2 latas de 400g de frijoles, escurridos
2 cucharadas de crema agria
Un chorrito de vinagre de vino blanco
1-2 chiles rojos, sin semillas y finamente picados, para servir
Un manojo de cilantro, finamente picado, para servir
Rodajas de lima, para servir

Opciones de cobertura
220g de chorizo ​​en rodajas y frito
150 g de queso cheddar, rallado grueso
150 g de queso feta, partido en trozos
2-4 aguacates, rebanados y aderezados con jugo de limón
4-6 huevos fritos
Salsa de chile

método

Tamizar la harina, el polvo de hornear y 2 cucharaditas de sal en un bol y hacer un hueco en el centro. Vierte el aceite de cacahuete y unos 200ml de agua tibia, o tanto como necesites para formar una masa, mezclando con un cuchillo hasta que se junte. Luego, coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y amase durante 4-5 minutos, hasta que quede suave y elástica. Regresar al bol, cubrir con un paño de cocina y dejar reposar durante 1 hora.

Coloque una sartén grande antiadherente a fuego medio-bajo y vierta un chorrito de aceite. Agregue el ajo, la cebolla y el comino y saltee durante unos 10 minutos, hasta que estén suaves y pegajosos. Suba el fuego a medio, agregue los frijoles, la crema agria y el vinagre, sazone bien y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que los frijoles se ablanden. Tritura los frijoles refritos para obtener una textura gruesa o bátelos en una licuadora si los prefieres suaves. Regrese los frijoles a la sartén y déjelos a un lado para recalentar más tarde.

Cuando su masa haya subido, divídala en 12 partes iguales y enróllelas en bolas. Aplana cada uno con la mano, luego, sobre una superficie enharinada, extiéndelos en una tortilla de 2 mm de grosor y unos 18 cm de diámetro. Coloca una sartén antiadherente grande a fuego medio y, una vez caliente, fríe en seco cada tortilla durante 1 minuto por cada lado, hasta que estén coloreadas; quieres que estén lo suficientemente suaves para rodar. Cubre con papel de cocina para mantenerlos calientes mientras fríes el resto.

Cuando esté listo para servir, coloque los ingredientes elegidos. Coloque la sartén con la mezcla de frijoles a fuego medio-bajo durante 1 a 2 minutos, hasta que esté completamente caliente, luego esparza un par de cucharadas sobre cada tortilla. Esparcir sobre la guindilla y el cilantro, agregar los aderezos y servir con rodajas de lima a un lado, para exprimir.

Esta receta es cortesía de Jamie Magazine, nuestra magnífica revista mensual llena de recetas y escritos de viajes de Jamie y los mejores chefs y escritores del mundo. Para obtener un 50% de descuento en la suscripción de un año, haga clic aquí.

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La Baleada: una obra maestra de la comida callejera hondureña

Cocinar es como pintar o escribir una canción. Así como hay tantas notas o colores, solo hay tantos sabores & # 8211 & # 8217s es cómo los combinas lo que te distingue.

& # 8211 Wolfgang Puck

Sí, finalmente es hora de comer.

Las recetas más deliciosas de todo el mundo varían de simples a complejas. Para cada uno hay un proceso y una técnica con rigor y flexibilidad propios. A partir de miles de ingredientes, existen millones de posibilidades para brindarte la experiencia culinaria perfecta. El arte de cocinar radica en la combinación adecuada de todos estos elementos y, para empezar, hoy compartiré con ustedes un ejemplo distintivo pero poco conocido de eso: un plato casero simple y exquisito, una obra maestra hondureña.


Receta de la semana: Baleadas hondureñas

El sábado pasado descubrimos las delicias que Honduras tiene para ofrecer. Una cosa es hablar sobre la comida, leer sobre ella, admirar una fotografía de ella, pero otra es experimentarla y probarla por ti mismo. Esta semana le daremos a los hondureños baleadas un intento. Son auténticamente hondureños, fáciles de hacer y muy, muy sabrosos.

¿Pero que son? Es simple: tortillas de harina cubiertas con frijoles refritos. Hay muchas variaciones diferentes y, además de los frijoles, se pueden usar otros ingredientes. Las adiciones sugeridas incluyen: rallado queso duro (Queso blanco hondureño), rodajas de aguacate, queso crema (una sustancia fina parecida a una crema agria. Compra en la tienda crème fraiche puede ser lo más parecido que encontrará), huevos revueltos, cebollas en escabeche y pimientos picantes, chorizo, pollo o carne molida.

Baleadas están disponibles en todo Honduras en pequeños restaurantes y en puestos de comida callejera, técnicamente son comida rápida y se comen a cualquier hora del día (en medio de la noche, ¡o incluso para el desayuno!).

Para hacerlas tú mismo, prueba esta receta de tortillas. Si prefiere no hacerlas, las tortillas compradas en la tienda funcionan bien.

Tortillas para Baleadas
Rinde de 6 a 12 tortillas

2 tazas de harina para todo uso
1 taza de agua
1 huevo
½ cucharadita de sal
½ taza de aceite vegetal

Coloque todos los ingredientes en un tazón grande y mezcle con las manos hasta que estén completamente combinados. Coloque sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que la masa esté suave y sin grumos. Divida en 6-12 porciones (dependiendo del tamaño que desee que tengan las tortillas), enrolle en bolas y colóquelas en un plato. Cúbrelos con una toalla y déjalos reposar media hora.

Usando una pieza a la vez (manteniendo las piezas restantes cubiertas por la toalla), coloque las bolas sobre una superficie plana y presione hacia abajo con la palma de su mano para aplanar. A partir de ahí, estire la masa con las manos empujando hacia afuera con los dedos o use un rodillo. Intenta que la tortilla quede lo más fina posible sin hacer agujeros. Deje a un lado las tortillas aplanadas y cúbralas con una toalla húmeda y tibia hasta que estén listas para usar.

Precalienta una sartén grande a fuego medio-alto. Una tortilla a la vez, cocine unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que se oscurezca un poco y se vea "pecosa". Coloque en un plato y cubra con una toalla seca hasta que todas las tortillas estén cocidas y listas para usar.

Armar baleadas, cubra las tortillas calientes con frijoles refritos. Si usa tortillas compradas en la tienda, caliente en una sartén durante unos 30 segundos o hasta que se caliente antes de armar. Agregue cualquier cantidad de ingredientes, como se menciona al principio de este artículo. ¡Dobla por la mitad y disfruta!

¿Interesado en ir a Honduras? Echa un vistazo a Lonely Planet & # 8217s Honduras and the Bay Islands (Country Guide), y obtén toda la información que necesitas para empezar a planificar un viaje.

¡El sábado nos dirigimos a El Salvador! ¿Tienes alguna comida salvadoreña favorita? No dude en compartirlos en la sección de comentarios a continuación. Y, por supuesto, para obtener más bondades gastronómicas, ¡echa un vistazo a Wanderfood Wednesday!


2. Tamales

Lissane Kafie

Tamales hondureños, también conocidos como nacatamales, se componen de una masa de maíz y se rellenan con pollo, cerdo o frijoles. Tienen forma y se envuelven en hojas de plátano. En Honduras, no hay Navidad sin auténtica nacatamales, pero también son buenos para cualquier momento o comida del día, una de las comidas hondureñas más tradicionales.


Sopa de Frijoles

fuente: Receta: El plato nacional de Honduras - Plato tipico.

Una sopa tradicional de la cocina hondureña. Para la preparación de esta sopa se hierven frijoles negros o rojos con ajo en agua hasta que estén blandos. Una vez que estén suaves, se licúan los frijoles y se agregan a una olla llena de agua y con huesos de cerdo para que sirvan como base de la sopa. Una vez que la base de la sopa ha tomado un color chocolate y ha hervido lo suficiente, se quitan los huesos y se agrega agua a la olla, junto con el resto de los ingredientes, que pueden ser, entre otros:

Luego, una vez cocido, se sirve junto con una ración de arroz, tortillas y se puede acompañar con crema agria, queso seco ahumado, aguacates y limones.


Qué es: Una tortilla gruesa hecha de cerdo a la parrilla, frijoles y queso.

A qué sabe esto: Aunque es muy similar a la tortilla tradicional, existen muchas variaciones en cuanto al relleno. La textura crujiente, suave y tersa de las pupusas hará que su experiencia sea fabulosa. Pruebe las pupusas de queso y las pupusas de frijoles refritos que se preparan con quesillo y frijoles, respectivamente, junto con queso y mozzarella.


Es hora de conocer el chorizo, la salchicha de cerdo curada picante que es un alimento básico en España y México. Comience con el arroz al horno con chorizo ​​y almejas que se muestra aquí. En este plato, el chorizo ​​seco se saltea y se condimenta con arroz arborio con almidón para formar la base de este toque discreto y agradable para la noche de la paella. La combinación de salchicha de cerdo y almejas es clásica. El chorizo ​​a menudo se combina con mariscos porque el sabor graso y picante de la salchicha complementa a menudo pescados y mariscos delicados y suaves como los mejillones y el bacalao.

Cuando compre chorizo, encontrará que hay algunas variedades diferentes. El primero es el chorizo ​​mexicano, una salchicha fresca que debe cocinarse. Además del típico relleno de cerdo molido, se incorpora a la carne una mezcla de chiles, especias y ocasionalmente hierbas. Por lo general, encontrará chorizo ​​mexicano que se vende en tripas, pero muchas recetas requieren que se quiten las tripas antes de cocinar con él. Por otro lado, el chorizo ​​a la española se cura y se seca, y ocasionalmente se ahuma. Cada región dentro de España tiene su propio estilo de chorizo, algunos son súper picantes, mientras que otros son un poco más dulces, pero todos están completamente cocidos y listos para comer. Úselo como parte de una tabla de embutidos o córtelo en rodajas, saltee y córtelo rápidamente para obtener un ingrediente sabroso que puede agregar a tantos platos diferentes.

Nuestras recetas de chorizo ​​requieren chorizo ​​fresco al estilo mexicano o receta seca al estilo español, así que asegúrese de leer la lista de ingredientes con atención para asegurarse de que está usando el tipo de salchicha adecuada. Una vez que se haya abastecido, pruebe el chorizo ​​en nuestras recetas que incluyen tortillas y hashes de desayuno, paella, sopas y salteados, y mucho más.


La Baleada

Un plato cuyos orígenes han recorrido mares y océanos

Fue en 1492 cuando se descubrió América y en 1502 cuando Cristóbal Colón tocó territorio hondureño por primera vez. Avance rápido cuatro siglos y medio y encontrará un país con una mezcla de diferentes culturas. La gastronomía hondureña ha evolucionado constantemente desde entonces, donde la globalización ha jugado un papel importante en el desarrollo de nuestros platos locales.

Lo que ves en la imagen de arriba puede ser solo una tortilla rellena de frijoles, carne y otras verduras, pero lo que veo es una hermosa infusión de culturas y una representación del trabajo duro, la eficiencia, la convivencia y la creatividad.

FUENTE DE IMAGEN / Haga clic aquí para ver la receta - Chapatti

Antes de que Baleada tuviera la oportunidad de existir, su base de tortilla de harina de trigo se introdujo por primera vez después de la llegada de cocinas traídas de India y Pakistán para servir a los ejecutivos de las empresas bananeras recién establecidas. A través de los intentos de estos cocineros de recordar su hogar a través de la comida y compartir eso con sus compañeros de trabajo locales, naans y chapatis se popularizó entre los lugareños y se adoptó como la versión más práctica de las tortillas de maíz.

Cuando la creatividad y la iniciativa se hicieron cargo

La Baleada puede tener algunas influencias indio-pakistaníes, pero la idea y la integración de sus ingredientes se inspiran en la gastronomía local y se adaptan al paladar hondureño.

FUENTE DE IMAGEN

La Baleada suena un poco confusa para todos los hispanohablantes ya que significa el [que recibió] disparo. El origen real del nombre en sí no se declara oficialmente. Sin embargo, dos teorías han sobrevivido a lo largo de los años: la primera cuenta la historia de una mujer que tenía un puesto de comida y recibió un disparo durante un tiroteo cerca de su puesto. Se corrió la voz y después de su recuperación, los lugareños comenzaron a referirse a ella ya su posición como "la que recibió un disparo", de ahí la baleada. Esta es una teoría popular pero bastante falsa, que probablemente solo prueba el humor negro hondureño.

La segunda y más aceptada se basa en las historias del autoproclamado creador del plato y del propio nombre, a quien todavía hoy se hace referencia como "doña Tere" y se encuentra en el mismo lugar donde empezó todo: en La Ceiba. La Baleada nació del esfuerzo de una madre que intentaba mantener a su familia. Consciente de los trabajadores hambrientos de una empresa de frutas bananeras y de los asistentes nocturnos hambrientos, los eligió como el cebo perfecto para hacer crecer y popularizar su pequeña empresa. Misión cumplida, pero ¿de dónde viene el nombre? Nada menos que una interesante metáfora. La Baleada es como una pistola: "los frijoles son la bala, el queso es la pólvora y la tortilla es el cartucho".

Un favorito de la comida callejera y rápida

La Baleada se ha convertido en una de las mejores comidas callejeras y rápidas de Honduras. Puede encontrar cientos de puestos de Baleada en las ciudades y sus alrededores con clientes ansiosos haciendo cola durante el desayuno, el almuerzo y la cena. Además de ser un plato súper barato, es muy fácil y rápido de hacer, está lleno de muchos sabores y tiene una textura muy satisfactoria. Difícilmente encontrarás un hondureño al que no le guste una Baleada, tal vez porque puedes adaptar esta hermosa tortilla con frijoles para que tenga el sabor que estás buscando.

Decimos en español, "para todos los gustos, hay un color". Prefiero mi Baleada con 'carne asada' (carne a la parrilla) o chorizo, plátanos dulces, aguacate y 'chismol' [chij'mol] (ensalada de cebolla en escabeche, tomate y pimiento morrón) o picante 'encurtido' (cebollas en escabeche y jalapeños), o incluso ambos, ¡por qué no!

Las mejores baleadas que he probado en toda mi vida provienen de los puestos de comida nocturnos cerca de mi vecindario. ¡De alguna manera, la comida sabe aún mejor después de la medianoche! Después de mudarme a Alemania, he tratado constantemente de imitar ese sabor, traer ese recuerdo, tener ese sentimiento y esa sonrisa que tenía cada vez que comía allí. Esa es la versión que siempre trato de presentarles a mis amigos y ellos terminan amándola.

Me importa siempre explicar cómo se suelen consumir las Baleadas, cuál es la versión clásica y cuál es la popular. El clásico está compuesto por cuatro ingredientes: tortilla de harina de trigo, frijoles refritos, crema agria hondureña y queso seco hondureño. Ya es asombroso. Sin embargo, a los hondureños nos encanta darle cada vez más sabor a todo lo posible, así que se nos ocurrió la "Baleada con todo", que significa baleada con todo: una baleada clásica más huevos revueltos, carnes rojas o blancas (res, cerdo, chorizo ​​o pollo), aguacates, 'chismol' o 'encurtido'.

Con el tiempo he mejorado mis habilidades para hacer Baleada. Vengo de preparar una Baleada dos veces al año a prepararla al menos una vez al mes. Entonces, después de una práctica constante y clientes bastante satisfechos (también conocidos como amigos), les traigo mi receta para preparar la Baleada en su Cocina en el extranjero!

La receta puede parecer extensa, pero solo es específica. Para cualquiera que cocine algo diferente por primera vez, los detalles son esenciales, lo sé por experiencia. Esta receta debería hacer que sea muy fácil para ti preparar una Baleada (es, después de todo, muy fácil), pero lo más importante es que esta receta debería llevarte un bocado lejos de Honduras, un bocado lejos de una pequeña parte de la historia, un bocado. lejos de la integración de diferentes culturas, y un poco lejos del amor de una madre trabajadora.

La comida no solo es esencial para la supervivencia, es esencial honrar y disfrutar la vida misma.


Contenido

Los hondureños suelen tener un desayuno abundante y abundante. Por lo general, consiste en huevos fritos (enteros o revueltos), frijoles refritos, crema agria salada hondureña (crema), queso fresco, aguacate, plátanos fritos dulces y tortillas. Es común que la mayoría de los hogares primero preparen tortillas, un alimento básico para casi todos los platos, que se usan durante el resto del día.

Otros favoritos del desayuno incluyen carne asada (carne asada) y salchichas picantes hondureñas (chorizo). Un buen desayuno irá acompañado de café caliente y oscuro, en este caso de origen hondureño. El café hondureño es reconocido por sus delicadas cualidades, ya que se cultiva en las laderas de las montañas hondureñas en suelos ricos de origen volcánico. Una marca específica famosa por su sabor proviene de la región hondureña de Marcala, otras son el café Copán y el café cultivado en Ocotepeque. [ cita necesaria ]

Los vendedores ambulantes suelen vender baleadas de desayuno hechas de tortillas de harina, frijoles refritos y crema o queso fresco. Los ingredientes adicionales incluyen huevos, carne e incluso cebollas en escabeche. Los vendedores venden tamales pequeños hechos de masa dulce de maíz amarillo, llamados tamalitos de eloteTambién es común comerlo con crema agria, horchata fresca y pozole.

Otro alimento que se puede tomar en el desayuno como postre son las rosquillas. Las rosquillas se pueden considerar como una rosquilla hondureña y están hechas de maíz (masa, queso y levadura).

Sopa de caracol (sopa de caracol) es uno de los platos más representativos de la cocina hondureña. Esta sopa se hizo famosa en toda América Latina debido a una canción pegadiza de Banda Blanca llamada "Sopa de Caracol". El caracol se cuece en leche de coco y caldo de caracol, con especias, yuca (mandioca), cilantro y plátanos verdes conocidos como guineo verde. Otras variedades que incluyen cangrejo, pescado o camarón se conocen como sopa marinera.

Esta sopa tradicional se hace hirviendo frijoles negros o rojos con ajo en agua hasta que se ablanden. Una vez que estén suaves, se licúan los frijoles y se agregan a una olla llena de agua y con huesos de cerdo para que sirvan como base de la sopa. Una vez que la base de la sopa ha tomado un color chocolate y ha hervido lo suficiente, se quitan los huesos y se agrega agua a la olla, junto con el resto de los ingredientes, que pueden incluir yuca, plátanos verdes, huevos y muchos otros ingredientes. La sopa se sirve con arroz y tortillas, y se puede acompañar con crema agria, queso seco ahumado, aguacates y limones.

La carneada es considerada uno de los platos nacionales de Honduras, conocido como plato típico cuando se sirve en restaurantes hondureños. Si bien es un tipo de plato, un carneada o carne asada, al igual que su contraparte mexicana, suele ser más un evento social con bebidas y música centrado en un festín de carne a la parrilla. Los cortes de ternera se marinan generalmente en jugo de naranja agria, sal, pimienta y especias y luego se asan a la parrilla.

La carne suele ir acompañada de chimol salsa (hecha de tomates picados, cebolla y cilantro con limón y especias), plátanos asados, chorizos picantes, queso olanchano, tortillas y puré de frijoles refritos.

El arroz y los frijoles es una guarnición popular en la costa caribeña hondureña. A menudo se le llama Casamiento (similar a El Salvador). Cada país tiene su propio frijol característico y en Honduras son los frijoles rojos (frijoles cheles). Por lo general, en Honduras los frijoles se refríen y se sirven con plátanos verdes fritos (tajadas).

El pescado frito Yojoa es un platillo hondureño famoso que se sirve en todo el país. El pescado a menudo tiene un sabor más sabroso en comparación con otros tipos de pescado que se sirven en la región. El pescado Yojoa se sala, se condimenta y luego se fríe. Luego, a menudo se sirve con repollo morado en escabeche, cebollas en escabeche y plátanos en rodajas fritos llamados tajaditas.

La baleada es una de las comidas callejeras más comunes en El Salvador y Honduras. El estilo básico está hecho de una tortilla de harina que se dobla y se rellena con frijoles refritos, y su elección de queso fresco o crema agriacrema). Muchas personas también agregan carne asada, aguacate, plátanos o huevos revueltos. Hay cadenas de comida rápida hondureñas que sirven diferentes tipos de Baleadas.

Maíz, o maíz, es un alimento básico en la cocina hondureña. Comer maíz llega a los hondureños como una herencia de sus antepasados ​​mayas-lencas; los mayas creían que el maíz era sagrado y que los dioses padres crearon a los hombres a partir de él.

Algunos platos a base de tortilla incluyen: Tacos Fritos: Las tortillas se rellenan con carne molida o pollo y se enrollan en una flauta. Los tacos enrollados se fríen y se sirven con repollo crudo, salsa de tomate picante, queso y crema agria como aderezos.

Catrachitas: Un refrigerio simple común, hecho de chips de tortilla fritos cubiertos con puré de frijoles refritos, queso y salsa picante. Una variante de este snack son de Chilindrinas, tiras de tortilla fritas con salsa de tomate picante y queso. Es común en los restaurantes hondureños servir un Anafre, una olla de barro con queso derretido o crema agria, puré de frijoles y, a veces, chorizo ​​picado (salchicha hondureña) calentado encima de un recipiente de barro con carbón ardiendo y chips de tortilla fritos para sumergir. Similar a la fondue suiza.

Enchiladas: Toda la tortilla se fríe y se sirve con una variedad de aderezos. Primero se coloca carne de cerdo molida, luego repollo o lechuga cruda picada, luego salsa de tomate picante y una rodaja de huevo cocido.

chilaquiles: Las tortillas se cubren con huevo y se fríen. Luego se coloca en un recipiente ancho para formar una capa de tortilla como base. Luego se agrega queso, pollo cocido y salsa de tomate picante con especias. Vuelva a colocar otra capa de tortillas y continúe haciéndolo para hacer algo como una Tortilla Lasaña. Coloca en el horno y deja cocinar hasta que el queso se derrita y las tortillas estén blandas. Servido con crema agria espesa.

Tortilla con Quesillo: Dos tortillas con quesillo, un queso derretido, en el medio y luego fritas servidas con salsa de tomate. A veces también se agregan puré de frijoles como relleno con el queso.


Cocina Hondureña

Cocina hondureña se describe mejor como una mezcla de varias cocinas. Estos incluyen las cocinas de España, África, las islas del Caribe, el pueblo indígena Lenca, así como recetas originales del pueblo garífuna. Los favoritos regionales son las baleadas, la carne asada, los tamales y el pescado frito. Tanto los platos salados como los dulces a menudo incluyen coco y leche de coco como ingredientes destacados.

(Foto atribuida al autor: Juancbg2015)

Las sopas favoritas en la cocina hondureña incluyen mondago (sopa de callos), sopas de carne, sopas de frijoles y sopas de mariscos. Una de las sopas de mariscos más populares es la Sopa Catratcha De Mariscos Con Un, que incluye mariscos con maíz y coco. La mayoría de las veces, las sopas tradicionales tendrán yuca, repollo y plátanos como ingredientes & # 8211 o alguna combinación de ellos. Cualquiera que sea la sopa que se sirva, habrá tortillas de maíz en la mesa con ellos.

Otros platos favoritos de la cocina hondureña son la carne asada, carne asada con chismol (una salsa de vegetales frescos), pescado frito con jalapeños y cebollas en escabeche y pollo con maíz y arroz.

Los tamales son, como en todos los países centroamericanos, un favorito nacional, preparados de muchas formas diferentes. Hay montucas (tamal de maíz), tortillas rellenas y tamales envueltos en hojas de plátano & # 8211 entre otros. También es parte integral de la cocina hondureña el uso liberal de muchas frutas tropicales, como ciruela, zapote, maracuyá, papaya, piña y plátanos. Los plátanos se preparan de muchas maneras diferentes, incluidas recetas que requieren plátanos verdes y sin madurar.

Los hondureños tradicionalmente disfrutan de un desayuno abundante y abundante. En la mesa a menudo encontrará huevos, preparados de diversas formas, crema agria salada hondureña (mantequilla), frijoles refritos, aguacate, queso olancho duro, tortillas y plátanos fritos dulces.

Si eres un turista en Honduras, puedes comprar maravillosos y abundantes desayunos en los vendedores ambulantes. Venden desayunos que incluirán huevos, preparados de la manera que desee, varias carnes a la parrilla o cocidas, y tamales pequeños (llamados tamalitos de Elote) que están hechos de masa dulce de maíz amarillo y se comen con crema agria. También puede obtener baleadas hechas de tortillas de harina, horchata fresca y posole y cebollas encurtidas.

El pescado de Yojoa es un platillo famoso en todo Honduras, originario de la región del Lago de Yojoa. El pescado se sala y se condimenta y luego se fríe. Se sirve tradicionalmente con acompañamiento de fritos tajaditas (plátanos en rodajas), col roja en escabeche y cebollas en escabeche.

Otro plato nacional famoso en la cocina hondureña es Carneada & # 8211 conocido con más frecuencia en restaurantes como Plato Tipico. Carneada es más un evento social que cualquier plato o entrada. Es un evento festivo, con muchas bebidas y un festín de ternera a la parrilla. Los cortes de carne selectos se marinan en sal, pimienta y especias, y con jugo de naranja agria, y luego se asan a la parrilla.

En la región costera del Caribe hondureño, una guarnición muy popular es una preparación especial de frijoles y arroz. Cocinan el plato en leche de coco, junto con varias especias y cilantro.


Comida tradicional hondureña

La cocina de Honduras es diferente a la de sus vecinos de Centroamérica.

Se pueden ver las influencias de la colonización española, los inmigrantes africanos, los países vecinos del Caribe y la población indígena Lenca, que existe en Honduras y El Salvador.

Al igual que en México, las tortillas están presentes en casi todas las comidas en Honduras. Es tan común como comer pan para canadienses y estadounidenses.

Sin embargo, en Honduras encontrará tortillas de maíz con más frecuencia que harina. Comer maíz, según la herencia maya lenca, es divino, por lo que la comida hondureña a menudo incluye tortillas de maíz.

Es tan importante que los antepasados ​​también creyeron. los humanos fueron creados a partir del maíz.

Viajar y comer en Honduras es una ganga. Si bien los viajeros pueden derrochar en un paquete de buceo, es posible comer bien con alimentos tradicionales hondureños.

Los mochileros pueden reducir los costos a menos de $ 10 por día para comer en Honduras y, sin embargo, comer tres comidas completas al día.

Recetas Catracho

Muchas recetas hondureñas son similares a las de sus vecinos, prácticamente todos los países latinoamericanos tienen flan o tres leches.

Las recetas específicas de Honduras se describen a menudo como Hondureño o catracho, que significa estilo hondureño para diferenciarse de otras recetas latinoamericanas.

Catracho es el apodo de los hondureños, que les fue dado por los nicaragüenses a mediados del siglo XIX, ya que ambos países luchaban conjuntamente contra expediciones militares estadounidenses.

Los hermanos Florencio y Pedro Xatruch lideraron la lucha hondureña. Los nicaragüenses llamaron a los hondureños inicialmente los & # 8220Xatruches & # 8221 que con los años se convirtieron en catrachos. Más sobre eso aquí.

Sí, lo sé, dije que la mayoría de las tortillas son de maíz, pero las baleadas en realidad están hechas de tortillas de harina.

Y si bien no son la comida oficial de Honduras pero deberían ser como se encuentran en todas partes.

Las tortillas de harina comienzan con puré de frijoles fritos, repollo y queso salado, se agregan una variedad de otros ingredientes y luego se doblan y se arrojan a la parrilla.

Se consideran un refrigerio, pero son lo suficientemente grandes para una comida ligera. Mi desayuno hondureño favorito fue una baleada con huevos revueltos, frijoles y salsa de tomate con un poco de queso salado.

Tengo un lugar especial en mi corazón para las baleadas porque al principio no era un gran admirador de Honduras.

Llegué a La Ceiba de noche y buscaba una cena rápida en Honduras. El dueño de nuestro albergue nos dijo que no fuéramos al Carnaval porque probablemente nos robarían.

¡La comida hace que todo sea mejor!

Las calles estaban oscuras y había gente desmayada en el césped y otras que deberían haberse desmayado hace mucho tiempo.

La Ceiba se sentía ominosa y me pesaba. Pero el estado de ánimo cambió rápidamente cuando pasé por Burger King y Pizza Hut y encontré mujeres vendiendo comida en una fila de puestos callejeros a lo largo de las vías del tren abandonadas.

Por supuesto que mi primera baleada fue de cerdo. y amigo eligió una baleada vegetariana con aguacate. Me encantó el ahumado de la parrilla al aire libre impregnando las crujientes tortillas.

Estaban a un dólar cada uno, así que compramos otro para el camino.

Tajadas

Los plátanos son un alimento básico de los platos en Honduras, y esta maravillosa delicia es una capa de plátanos fritos cubiertos con repollo y carne molida para hacer una comida abundante y sabrosa.

Las tajadas son plátanos fritos y los platos tradicionales hondureños requieren que estés en sintonía con tu lado carnívoro y quedaron perfectos después de bucear en Utila.

Últimamente he estado tratando de comer menos carne, pero no podía dejar de lado el plato local que cubría los plátanos fritos con carne molida y repollo.

La mezcla de almidón y carne me recordó a la comida reconfortante como el pastel de pastor.

Uno de los platos más pesados, sería una opción sólida para las resacas y el sabor carnoso / salado era una combinación justa para la dulzura del ron local y las coques.

Desayuno Tipico

Esto se traduce como desayuno tipico en inglés y se puede encontrar en toda Centroamérica. Este desayuno hondureño hizo que me volviera a amar el desayuno.

No me gusta la comida dulce, por lo que el desayuno y el brunch nunca han sido lo mío. No quiero comer panqueques o waffles.

Pero en la cocina hondureña el desayuno incluye huevos revueltos con puré de frijoles, plátanos fritos, tortillas, aguacate y una rebanada de queso salado. Es un comienzo del día maravillosamente satisfactorio.

Tortilla con Quesillo

Aunque Nicaragua limita con Honduras, el quesillo es muy diferente en los dos países. En ambos los bocadillos llevan el nombre del queso quesillo.

En Nicaragua, el queso se coloca en una tortilla tibia y se agrega cebolla en escabeche, crema agria y sal por encima.

Sin embargo, en Honduras el queso se coloca entre dos tortillas y se fríe. It’s served with tomato salsa.

Carneada

Roasted meat meals are found across Latin America and the most famous are the carne asada in Mexico and the Argentinean asado.

Similar to the Yucatacean grilled pork dish poc chuc, in Honduras cuisine the meat is marinated in spices and sour orange before grilling.

Carneada is unofficially an official dish of Honduras and while it is usually associated with special occasions and parties at someone’s house, you can find it in many Honduran restaurants.

Come hungry as it’s usually served with salsa, sweet platains, salty cheese, beans and of course, tortillas.

Grilled Corn

Finally, no food vacation would be complete without evening snacks. Grilled corn isn’t unique to Honduras. It can be found in most country fairs or rib fests in Canada.

Yet it is never with the combination of mayonnaise and salty cheese. I know the mayonnaise sounds a bit suspect to eat on the street.

But you too can double fist corn on the cob for less than a dollar. So it’s worth just trying it.

While most places will have one variety or another of grilled corn, the amazing thing about the food in Honduras is the mix of mayonnaise and salty cheese on the corn itself, which is a flavor worth trying.

Sopa de Caracol

Honduras is the home for soup lovers. In fact, I could write an entire post on Honduran soups. It was difficult to limit this post to a few, but I chose the best ones.

This dish is so famous that one of the country’s most famous pop songs has been written about it. Sopa de caracol is a culinary treat. It is a conch chowder cooked in a large pot with vegetables and a dash of hot pepper sauce.

While you can find different versions of conch soup in Central America and the Caribbean, conch soup in Honduras usually has coconut milk, green plantains and often yucca.

I am always hesitant to eat conch because while it’s delicious in many countries it is not sustainable. But good news!

According to Seafood Watch, the most sustainable conch is in Honduras so go ahead and order the soup.

Sopa Marinera

This soup is one of the most popular in coastal areas of the country. It is filled with plenty of shrimp and often other fish too, with cassava, peppers and onion, along with coconut milk for a creamy taste.

Chilaquiles

Most people know chilaquiles from Mexico but they are also a typical Honduran food.

Fried tortillas are softened in a spicy tomato sauce and then topped with layers include chicken, cheese and hot sauce. There can be several layers added before and sour cream is often added to the top.

Enchiladas

Honduran enchiladas are very different from Mexican enchiladas. Instead of stuffing meat, beans and cheese in a soft tortilla and covering it with sauce, Honduran enchiladas are more similar to the Mexican tostada you’ll see in places like Playa del Carmen.

A tortilla is deep fried and then used as the base for a variety of toppings including ground pork meat, raw cabbage, a slice of boiled egg and finally tomato sauce.

Catrachitas

Another snack resembling the Mexican tostada, tortillas are deep fried then topped with refried beans, cheese and sometimes meat, such as chorizo.

In Honduran restaurants it is similar to a cheese fondue as melted cheese is served in a clay pot.

Atol Chuco

This Honduran food is a specialty of the western region of the country, and particularly in the area around the Mayan site of Copan, and this warming cornflour soup is perfect for the cold mornings found in the area.

Machuca

Machuca is a fish soup from the Afro-Latino Garifuna culture, which is found throughout Honduras, Guatemala and Belize.

It is a simple but delicious soup combining coconut milk, fish and peppers. Sometimes it may also include conch or shrimp.

Olla

A typical Honduran soup made with beef broth, squash, yucca and common Central American vegetables. Any combination of meet can be used to it’s common to see beef olla or pork olla.

Mondongo Soup

A variation on the tripe soup enjoyed across the region, this makes full use of the cow with tripe and cow’s hooves for a really meaty taste, which goes well with the onions, tomatoes and green peppers in the soup.

You can find this tripe soup throughout Latin American and the Caribbean. Each country makes it slightly differently.

In Mexico it is more commonly known as menudo and is considered a hangover cure.

Sopa de Frijoles

This deep brown brothy soup may look fairly unappetizing to some, but it is so delicious.

A red bean soup that is made by soaking and boiling the beans with boiled with peppers, pork ribs and onions to make a wonderfully hearty broth.

Tapado

This Honduran food is an amazing fish stew dish is used for celebrations in the Garifuna culture.

It is most common to include conch but often includes several different types of fish and shellfish, plantains and coconut.

Pastelitos

In Spanish “ito” means little and so it’s not surprising that pastelitos are a smaller version of the Brazilian pastel.

Pockets of corn tortillas stuffed with ground meat or vegetables are a tasty snack, and they are a popular treat and are usually served with a salad and grated cheese.

They are also known as empanadas in Ecuador and other South American countries.

Tamales

Traditionally eaten during the Christmas period in Honduras, tamales are similar to those found across Mexico and South America.

These tamales use a masa dough and may be combined meat, potatoes and other vegetables, and occasionally served with a spicy sauce.

Yojoa And Tajadas

Yojoa Lake is one of the most popular destinations in Honduras, the native fish in the lake is tilapia.

Here it is very common to get the Honduran version of fish and chips, which are fried yojoa fish caught fresh from the lake, served with with tajadas plantain chips.

Ceviche

Hondurans prepare ceviche with plenty of lime juice and coconut milk, similar to Filipino kinilaw, but less common in a traditional ceviche recipe.

The Honduran ceviche recipe traditionally doesn’t call for chili peppers so if you prefer a bit of spice ask for some hot sauce.

It is often accompanied by salty crackers, avocado and sweet potato.

Pan de Coco

A typical Honduran food, coconut bread is common in many Latin American coastal culturals, including Brazil.

This is literally a delicious bread flavoured with coconut, and is a beautiful golden brown colour that has an amazing aroma, and is best eaten fresh out of the oven.

Pinchos Americanos

Skewers of meat and vegetable chunks that are usually cooked over the barbecue.

Pinchos americanos are little bites often enjoyed at parties or social gatherings.

They are originally known from the Basque region in Spain and are best known in Latin America in Honduras.

In Peru they are called anticuchos and often use animal off-cuts or organs known as offal, such as grilled heart.

Tacos Fritos

Tacos fritos are very similar to flautas or tacos dorados in Mexico. Tortillas are simply prepared, stuffed with beef or chicken, and then rolled into a tube and deep fried.

They are usually served with a sour cream and ‘salad’ which is usually just a handful of shredded cabbage and maybe a slice of tomato.

Arroz con Pollo

A simple dish of chicken and rice that you can find throughout Latin America. In Honduras you will usually find that the rice is mixed with a variety of diced vegetables.

And the chicken is usually cooked with cilantro in Honduras, which is different from other countries.


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