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No haga esto cuando coma en Italia

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¿Sueñas con un viaje a Italia? Probablemente no esté solo: según la Organización Mundial del Turismo de las Naciones Unidas estudio más reciente, Italia ocupa el quinto lugar en una lista de los destinos turísticos más populares del mundo. Y como el hogar de la pizza, la pasta y el excelente vino, Italia es claramente un objetivo principal, especialmente para los viajeros que buscan ver la comida del mundo primero.

Haga clic aquí para ver el No haga esto cuando coma en Italia (presentación de diapositivas)

Pero si bien la cocina italiana es popular en países de todo el mundo, cenar en Italia aún puede causar cierta confusión y malentendidos cuando se trata de qué y cómo pedir. Claramente, la barrera del idioma está ahí para cualquiera que no hable italiano, y aunque la mayoría de los lugareños en las ciudades más grandes pueden conversar en inglés, un conocimiento básico de algunos términos italianos simples, así como un diccionario de bolsillo, definitivamente vendrán. práctico.

Además de la barrera del idioma, acostumbrarse a la cultura italiana y las costumbres gastronómicas es una buena idea si desea evitar malentendidos vergonzosos o si busca encajar con los lugareños. Especialmente debido a que la comida italiana es tan comúnmente conocida en todo el mundo, podría ser fácil olvidar que la comida italiana y las costumbres gastronómicas en Italia pueden no ser las mismas que la comida italiana y las costumbres gastronómicas en Estados Unidos.

Por ejemplo, sentarse en un restaurante italiano en Italia y pedir el delicioso y cremoso fettuccine Alfredo puede hacer que su camarero le dé una mirada confusa o una sonrisa burlona. Este popular plato americano-italiano básicamente no existe en Italia, al menos no con el nombre "Alfredo", y si lo encuentra, probablemente no será tan cremoso como le gustaría. Hacer girar los espaguetis en una cuchara antes de comerlos o cortar la pasta con un cuchillo también son cosas que debes hacer. evitar si buscas encajar entre los lugareños. Y cuando se trata del desayuno, no espere una tortilla esponjosa o un montón de panqueques; en Italia, un espresso fuerte y un pastel dulce suelen ser la forma de comenzar el día. Y en cuanto al café, un trago negro y fuerte de espresso es lo que "un caffè" te proporcionará, y te acostumbrarás, ya que una de las principales pistas de que eres un turista en Italia es pedir un café con leche o capuchino, especialmente por la tarde o por la noche.

Para saber más sobre lo que debe y no debe hacer para cenar como un local durante su próximo viaje a Italia, haga clic en nuestra presentación de diapositivas con consejos sobre lo que no debe hacer al cenar en Italia.


¡Modales, Per Piacere! Etiqueta esencial en la comida italiana

Digamos que te has asegurado ese codiciado ressie en Osteria Francescana, has mejorado tu italiano y has empacado los atuendos más instagrameables. ¿Lo último que debes planificar para tu viaje a Italia? ¡Cómo encajar con los lugareños!

Hay dos tipos de viajeros: los que se esfuerzan por encajar en la cultura local y los que no dan AF. Por aquí, tratamos de encajar, especialmente cuando se trata de salir a comer en Italia y de etiqueta.

Es cierto que los estadounidenses podemos tener casi 150 años de la sabiduría de la etiqueta de Emily Post, pero los italianos nos han ganado. Su tomo definitivo sobre modales en la mesa, conocido como Il Galateo, se remonta al Renacimiento, cuando Italia era el punto cero de todo lo relacionado con la etiqueta.

Sí, hay una amplia gama de experiencias gastronómicas, por lo que puede mantener las cosas súper informales si está comiendo comida callejera, en una pizzería o en un café. Pero, si su lista de lugares para comer en Italia incluye un ressie en un restaurante con estrella michelin o se dirige a un clásico ristorante, necesitará saber algunas cosas sobre cenar en Italia.

Estos son nuestros principales consejos de etiqueta para cenar que debe seguir cuando viaje por Italia:

No cambie su cuchillo y tenedor

Algunos de los restaurantes italianos más clásicos todavía tienen un ambiente y un servicio realmente tradicionales: estamos hablando de manteles blancos, varios camareros e incluso varios utensilios.

En primer lugar, sepa que los italianos no cambian cuchillos y tenedores, es decir, durante todo el tiempo que comen, los italianos mantienen el cuchillo en la mano derecha y el tenedor en la izquierda.

Es posible que le den un tenedor y un cuchillo de pescado

Por cierto, si pides pescado en uno de esos restaurantes italianos tradicionales, es posible que lo sirvan con un tenedor y un cuchillo de pescado. Un tenedor de pescado parece un tenedor de tres puntas del tamaño de un tenedor de ensalada y el cuchillo es como un cuchillo de mantequilla más grande y puntiagudo. Utilice el cuchillo (con ayuda del tenedor) para quitar la piel del pescado y untar la salsa sobre el propio pescado.

Puede que tenga que servir la comida con una cuchara y un tenedor

¿Otro consejo relacionado con los utensilios? Si le sirven un plato para compartir, digamos una ensalada o un acompañamiento, y viene con dos cucharas o con una cuchara y un tenedor, se supone que debe juntarlos y usarlos como pinzas de la vieja escuela.

Probablemente hayas visto a alguien que te sirva pan como este en un restaurante más agradable, pero en Italia es posible que tengas que hacerlo tú mismo. En caso de apuro, por supuesto, podría simplemente sacar las cosas del plato con la cuchara, pero esta técnica de pinzas improvisadas es realmente muy útil y, seamos realistas, ¡impresionante!

Use sus utensilios para decir si está (o no) terminado

Al igual que en los Estados Unidos, puede usar sus utensilios para indicarle a su mesero que ha terminado con su comida. Para hacerlo, coloque el cuchillo y el tenedor paralelos entre sí a lo largo del lado derecho del plato, con las púas del tenedor hacia abajo. Además, si deja los utensilios en el plato durante un período de tiempo real, es una señal de que ha terminado y su plato puede estar vacío.

Puede (o no) haber un plato de pan

Tenga en cuenta que, si bien la mayoría de los restaurantes formales tienen un plato de pan, la mayoría de los cafés informales puede que no. Si no tiene un plato de pan, puede colocar el pan en su plato o directamente en su mesa (especialmente si está cubierto con papel de estraza) durante toda la comida. Ah, y solo para aclarar, tener aceite y vinagre con su pan es un invento estadounidense, por lo que no lo verá cuando viaje a Italia.

Siempre muestre sus manos

Nuestras madres dejaron muy claro que poner los codos sobre la mesa es un pecado de etiqueta. Pero el hecho de que sus codos no sean invitados a la cena no significa que sus manos puedan permanecer ocultas, dobladas sobre su regazo. Cuando esté en Italia, mantenga las manos a la vista mientras descansa las muñecas sobre la mesa para asegurarse de no ofender a nadie.

Y evitar la intoxicación pública

Estamos en una edad en la que la idea de estudiar en el extranjero es una mezcla de buenos recuerdos y algunas resacas bastante horribles. Sí, inevitablemente disfrutará de algunos de los vinos más exquisitos o cócteles aperitivos tradicionales mientras viaja por Italia, pero manténgase alerta. Dicho de otra manera, los italianos no beben para emborracharse, por lo que estar emborrachado no será un buen aspecto.

De hecho, el alcohol suele acompañar a la comida

En ese sentido, los italianos no tienen una cultura de beber cócteles o beber jarras de cerveza sin comida. Descubrirá que los lugareños beben cócteles durante una comida, como parte de aperitivo (como la hora feliz italiana), e incluso en un bar de cócteles, pero casi siempre habrá comida presente también.

Conozca sus supersticiones de tostado

La cultura italiana tiene algunas supersticiones importantes, e incluso extiende la forma en que brindan. Para esquivar la mala suerte, evite brindar en Italia con agua o cruzar vasos durante los "aplausos" de celebración. En su lugar, brinde con alcohol, mantenga el contacto visual y diga "¡Saludo!" o "Cin cin.”

Manténgase alejado de los condimentos

Los chefs se sienten muy ofendidos por el uso de condimentos en sus comidas, ya que se considera que enmascara el sabor original. Si bien está permitido para una hamburguesa o papas fritas, es mejor dejarlo así.

Párese cuando tome su café

Cuando vas a un "bar" (que, dicho sea de paso, suele ser más un café), puedes pagar de dos a tres veces más si decides descansar en una mesa. En cambio, ¡haz como los lugareños y párate en el mostrador!

A veces paga antes de comer

Para aquellos que deciden pararse en la barra, en realidad pagan antes de comes. Especialmente común en las cafeterías, por lo general le paga a un cajero lo que planea tener, luego lleva el recibo al bar y ordena. ¿Cómo saber qué proceso seguir? ¡Solo sigue el ejemplo de los lugareños o pregúntale al camarero!

Algunos restaurantes solo aceptan efectivo

Los italianos no están tan interesados ​​en sus tarjetas de crédito y débito como los estadounidenses, por lo que hay restaurantes que ni siquiera las aceptan. Algunos dicen que es para evitar las tarifas de transacción, otros dicen que es por razones más evasivas, pero a pesar de todo, deben verificar si un restaurante acepta tarjetas de crédito (o si tiene suficiente dinero en efectivo) antes de sentarse a cenar.

El camarero no se registra constantemente

En su mayor parte, el camarero tomará su pedido, le entregará la comida y luego lo dejará en paz. No es que sean perezosos, sino que quieren que disfrutes de tu comida sin distracciones. Eso significa que si quieres algo de tu mesero, tendrás que captar su atención y pedirlo específicamente.

En ese sentido, debe solicitar el cheque en Italia

En ese sentido, cuando haya terminado su comida y esté listo para partir, asegúrese de solicitar el cheque en italiano (digamos il conto (pronunciado "anguila en forma de cono"). Porque, a menos que sea mucho más allá de la hora de cierre, un camarero no pondrá una cuenta en su mesa hasta que se la solicite.

Por cierto, si desea una versión detallada de la factura, solicite il conto lungo de lo contrario, es posible que le den un recibo con un monto total en dólares escrito en él.

La persona que invita paga la factura

Clásicamente, en Italia, la persona que hace la invitación paga. Aun así, se considera estándar que el invitado o invitado se esfuerce por pagar.

Il Coperto no es una propina

Cuando reciba su factura, es posible que vea una línea de pedido listada como "coperto", que no es un alimento, sino un cargo estándar para cubrir el costo del negocio del restaurante (es decir, para los cubiertos, manteles, etc.). Tenga en cuenta que esto no es una propina, sino un cargo de unos pocos euros que es bastante estándar para agregar a la factura. Pero sepa que legalmente debe indicarse en el menú si el restaurante incluye coperto cargos.

Finalmente, sepa que en Lazio (la región donde tiene su sede Roma), el cargo de coperto es ilegal.

Pero Servizio es un consejo

Por otro lado, el término servizio significa de hecho una propina o un cargo por servicio. Si servizio ha sido agregado a su factura, no necesita dejar ninguna otra propina a menos que haya tenido el mejor servicio de su vida. Dicho esto, si todo lo que se agregó a su factura es pane e coperto y experimentó un buen servicio, entonces puede dejar algo más cercano al 10%.

Tenga en cuenta que a los camareros en Italia se les paga mejor que a los de Estados Unidos, no es costumbre dejar una propina del 15 al 20%.

Las propinas no son tan importantes en Italia

La conclusión es que las propinas no son obligatorias en Italia, pero se agradecen por su buen servicio. En un bar, puede dejar un pequeño cambio, en un hotel, una propina de 2 euros para su portero y, si servizio no está incluido en un restaurante, deje un 10% a un 15%. Ahora que sabe un poco sobre la etiqueta en la comida italiana, aquí están nuestros otros consejos principales que debe conocer antes de comer en Italia.

¿Algún otro consejo que haya aprendido mientras viajaba por Italia? ¡Déjalos abajo!


Cenar en Italia y el misterio de los platos de pan que faltan

Ese título de esta publicación suena un poco a Nancy Drew Mystery Story, ¿no es así? jajaja Para esta semana & rsquos Tablescape Thursday, pensé que yo & rsquod compartiría una de las cenas que nos sirvieron mientras viajábamos por Italia.

El tour / viaje que hice incluyó algunos almuerzos y la mayoría de las cenas. A veces, nuestros almuerzos no incluían carne y solo consistían en ensalada, un plato grande de pasta y postre. Por lo general, las bebidas ya estaban en la mesa cuando llegamos y consistían en agua y vino. No estaba acostumbrado a beber vino a la hora del almuerzo y, a menudo, me resultaba difícil permanecer despierto en el viaje en autobús que solía seguir.

El día que visitamos Asís, nuestro almuerzo se llevó a cabo dentro de un restaurante ubicado justo debajo y en el largo camino que conduce a la Basílica de San Francisco de Asís. Entonces, usted sabe cómo sugieren todas las guías cuando viaje a otros países que mantenga la mente abierta y no espere que las cosas sean como son en su país de origen. Entendí totalmente esa filosofía y sentí que me había preparado bastante bien. Lo único que me molestaba constantemente y a lo que nunca me acostumbraba era que me sirvieran pan, pero que no me proporcionaran un plato de pan.

En la mayoría de los restaurantes, nos sentábamos en una mesa vacía con vasos y vino / agua alineados en el centro de la mesa. Se sacaba una canasta de pan o, a veces, ya estaba sobre la mesa. Si tomaba un trozo de pan, se quedaba atrapado sosteniéndolo hasta que sacaban su plato de ensalada, entonces podía exprimir su pan en el borde de su plato de ensalada.

Siempre me resultaba incómodo sostener el pan mientras trataba de servir un vaso de agua. Si había roto o cortado el pan para untarlo con mantequilla, entonces tenía dos piezas de pan para sostener hasta que llegara el plato de ensalada. La única alternativa era colocar el pan directamente sobre la mesa o el mantel. Simplemente no pude ponerme el pan sobre la mesa o el mantel, especialmente cuando estaba untado con mantequilla, así que terminé sosteniéndolo hasta que llegó la ensalada. De vez en cuando, podía encontrar una pequeña servilleta de papel para colocarla.

Para nuestro almuerzo de este día en Asís, cuando llegamos a nuestra mesa, el pan estaba directamente sobre el mantel al lado de nuestros cubiertos. Según recuerdo, esa fue la primera vez que vi el pan colocado al lado de nuestro servicio de mesa en lugar de en una canasta de pan sobre la mesa. Esto fue lo único que no pude entender del todo durante mi estadía en Italia. Fue algo menor, pero algo que me desconcertó durante mi tiempo viajando y cenando en Italia.

Recuerdo que hubo una comida en la que teníamos un plato de pan, por lo que aparentemente los platos de pan se usan en ocasiones. Tal vez cuando te sientes y haya una canasta de pan en la mesa, tal vez se supone que no debes comer el pan hasta que la comida haya sido traída. ¿Entonces tendrías un lugar para colocar tu pan y así es como funciona? Bueno, nadie de nuestro grupo esperó jamás. Siempre teníamos hambre y nos servimos el pan mientras esperábamos nuestras ensaladas.

¡Tuvimos lasaña como entrante este día y fue muy bueno!

Nuestra comida incluyó una carne este día. Teníamos pollo e infierno y también era muy bueno.

Ojalá pudiera recordar el nombre de este postre, no estoy seguro de si alguna vez lo supe. ¿Alguien lo reconoce? Gracias a Dawn por identificar el postre como & ldquoProfiteroles & hellip..o cream puffs. & Rdquo

¿Alguna vez ha viajado a Italia y, de ser así, el pan ya estaba en la mesa? ¿Se proporcionó un plato de pan? Si no es así, ¿esperó hasta que le sirvieron la comida para comer un trozo de pan?

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¿A qué hora cenan los italianos?

Muchos de ustedes se están preguntando en línea, ¿a qué hora cenan los italianos? bueno, generalmente después de las 8.30 pm, pero eso realmente depende de una familia a otra. Personalmente, me voy entre las 20.30 y las 21.30 horas. Eso es porque normalmente espero hasta que tengo hambre. Algunos de ustedes pueden pensar que las 8.30 es bastante tarde, pero tenga en cuenta que la hora del almuerzo suele ser a la 1.00 p. M. (Il Tocco) y a la 1.30 p. M., Y tal vez alrededor de las 4 o 5 tomarán un espresso con un poco de pasta hizo antes de actualizar esta publicación) para que no se muera de hambre cuando llegue la cena.


Nuestros entrantes italianos favoritos que son más que pan de ajo

Seamos realistas, los entrantes italianos son superiores a la mayoría de los otros tipos de aperitivos (lo siento, no lo siento). Hay muchas opciones, una mezcla de diferentes ingredientes y siempre son increíblemente deliciosos. Además, muchas veces son bastante simples de hacer en casa. Entonces, ya sea que se acerque una cena elegante o simplemente desee darse un capricho con una comida casera especial, eche un vistazo a algunos de nuestros entrantes italianos súper fáciles y deliciosos ahora.

Nada grita el verano como la bruschetta. El pan tostado se frota con ajo (no lo salte, es la mejor parte) y se cubre con tomates simplemente marinados. Cuanto más brillantes y jugosos sean tus tomates, mejor será tu bruschetta.

Esta ensalada es la personificación del verano en un cuenco.

Este es el aperitivo de buffet más fácil que siempre gana.

Esta receta es incluso maravillosa cuando los tomates no son de temporada. En el horno, las rodajas de aspecto triste adquieren un sabor más profundo, más dulce y más a tomate. Si no desea hacer su propio glaseado balsámico, puede encontrarlo embotellado en la mayoría de las tiendas de comestibles.

La ensalada Caprese es el mejor ejemplo de preparación simple con ingredientes frescos que hacen una comida increíble, no solo para comer sino para mirar. También es la mejor manera de mostrar cualquier tomate que haya visto en el mercado de agricultores o que tenga en su patio trasero.

El secreto para un pan de ajo realmente bueno es mantenerlo simple. ¡Y usar mucho ajo y mdash4 dientes para una barra!


Reglas de la comida italiana y # 8211 Sin queso en el pescado

Filet o & # 8217 Pescado con Queso

Excepto por pedir un capuchino o un caffellatte después de la cena, nada es más probable que provoque la ira de su camarero italiano que pedirle un poco de parmesano rallado para acompañar su comida. Espaguetis a la Boloñesa o pasta al baccala & # 8217.

Entonces, mientras conduce por la Interestatal 5 comiendo su Filet o & # 8217 Fish con queso adicional, recuerde la Regla de la comida italiana: Sin queso en pescado.

Las razones de la regla son: lógica, ubicación y tradición. Pero, ¿puede haber cambios en el horizonte?

Lógica

Excepto el bacalao salado (baccala & # 8217), conservas de atún, sardinas curadas y anchoas (acciughe), Los italianos creen que el pescado debe comerse fresco, lo más cerca posible del lugar y la hora en que se pesca. El pescado de los mares y ríos de Italia tiene un sabor suave, delicado y debe tratarse con un toque ligero cuando se trata de condimentar. La sal lechosa del queso abrumará el sabor del pescado. Y el queso a pescado es difícil de contemplar, y mucho menos de tragar.

Difícil de imaginar, pero el almuerzo preferido es una combinación de palitos de pescado y queso.

Pero, podría argumentar, ¿qué pasa con todos esos sabores fuertes que son aceptables al cocinar pescado: alcaparras, limón, tomate, romero, hinojo, aceituna, ajo, etc.?

Localización

Encima de la pasta de pescado, todo cubierto con queso & # 8230

Las regiones productoras de queso italiano tienden a ser del interior y sin salida al mar: parmesano en el norte, pecorino en las colinas de la Toscana y mozzarella de búfala al este y al sur de Nápoles. Las ciudades costeras de Liguria, Siciliana, Adriático y Toscana son famosas por el pescado. Los italianos han estado viviendo el Slow Food, kilómetro cero estilo de vida durante siglos, no décadas. Las recetas celebran la ubicación y disponibilidad de ingredientes frescos: donde hay pescado no hay queso y viceversa.

Tradicion

Ubicación y tradición se encuentran en las recetas transmitidas de generación en generación. Los italianos no se mueven lejos de sus lugares de nacimiento y esos lugares eran ciudades-estado hace apenas 150 años. En Livorno, discuten sobre los tipos de mariscos y peces de agua salada que deberían entrar en cacciucco (el queso nunca entra en discusión). Hasta donde yo sé, en Bolonia todo el mundo se siente cómodo añadiendo más queso encima de una salsa cursi que cubre los ravioles rellenos de queso, pero a nadie se le ocurre rellenar sus ravioles con pescado.

Peces nadando en queso

Además, durante siglos, la tradición dictaba que la carne y los productos lácteos estaban prohibidos los viernes por motivos religiosos. El pescado era el sustituto simbólico y nutricional, pero el cielo prohibía un aderezo de queso.

Di que no es así

La regla de la comida italiana, sin queso en el pescado, genera animados debates en los EE. UU. Da Silvano, un famoso restaurante de la ciudad de Nueva York, ha escrito en el menú: "No se sirve queso con pescado en ningún momento". Hace un par de años, el chef Chuck Hughes fue criticado en Iron Chef America cuando combinó langosta con cuajada de queso en un poutine (por supuesto, eso es un plato francés y ¿qué saben?).

Pero luego está el chico de la Pensando con tu estómago blog al que se le ocurrió un sándwich de atún y queso derretido a la parrilla.

La única combinación aceptable de pescado y queso.

El año pasado, en Bra, Italia, sede del movimiento Slow Food, en su conferencia Cheese 2011, uno de mis chefs de marisco favoritos, Luciano Zazzeri de La Pineta (en una playa costera de la Toscana) presentó una clase sobre la combinación de queso con pescado.

El irónico Robert Trachtenberg, escribiendo Solo rallar en el Los Tiempos de la Ciudad Nueva York, encontró la receta siciliana más antigua que se conserva, de alrededor del 400 a. C. - para el pescado: "Tripa. Desechar la cabeza, enjuagar, cortar en rodajas y agregar queso y aceite ". También intimidó a chefs famosos en Roma y Venecia hasta que admitieron haber servido pastas de pescado con queso agregado en la cocina.

Trachtenberg cita a la famosa autora de libros de cocina Nancy Harmon Jenkins, quien dice la verdad cuando dijo: “Una de las mejores cosas de Italia es que les encanta hacer reglas. Y obedecen a muy pocos ".

Reglas de la comida italiana by Ann Reavis ya está disponible. Tu puedes comprar Reglas de la comida italiana utilizando estos enlaces:


Sin facturas divididas

Una vez que tenga su factura, no espere dividirla de siete maneras, un tercio en efectivo y el resto dividido entre cuatro tarjetas de crédito. Aunque los restaurantes más turísticos pueden estar preparados para un complicado reparto de facturas, la mayoría de los restaurantes italianos no lo estarán.

Muchos restaurantes tienen cajas registradoras bastante simples y las tarifas para cobrar tarjetas de crédito son altas, lo que significa que cobrar varias tarjetas reduce sus márgenes ya escasos. Además, cuando se trata de servicio al cliente, los italianos no siempre sienten la necesidad de atender solicitudes que les parecen poco razonables. En general, esté preparado para calcular la factura entre su grupo y luego pagarla, ya sea en efectivo o con una tarjeta de crédito. Algunos lugares mágicos hacen una excepción, pero considere que esta no es la norma cultural.

Los italianos son excelentes para tomar algo simple y complicarlo con pasos, reglas y variaciones adicionales. Esto es malo cuando se trata de burocracia y genial cuando se trata de pasta. Es fácil entender por qué es mejor familiarizarse con la cultura italiana en la mesa de la cena, no en la oficina de correos. Con estas reglas, un poco de paciencia y un gran apetito, ¡estás listo para sumergirte y enamorarte de la comida italiana!


8 cosas en Olive Garden que los verdaderos italianos nunca harían

Con docenas de posibilidades de pasta para mezclar y combinar (o, deberíamos decir, pastabilidad), es el tazón grande y cremoso de Chicken Alfredo de Olive Garden el que continúa encabezando la lista de platos principales más populares del restaurante. El pollo a la parrilla en rodajas se sirve sobre tierna pasta fettuccine y se rocía con la salsa Alfredo casera exclusiva de OG, que se prepara desde cero todos los días. Creemos que para eso son exactamente los palitos de pan icónicos del restaurante: limpiar toda esa rica salsa de crema.

Ah, Olive Garden. Hogar de lasaña frita, pasta interminable y sopa, ensalada y palitos de pan ilimitados. Esta cadena de culto favorita es conocida por su cocina de inspiración italiana, pero ¿qué tan auténtica es realmente? Siga leyendo para descubrir las GRANDES diferencias entre Olive Garden y un auténtico restaurante italiano.

Empecemos por la ensalada. OG es conocido por su ensalada de la casa, también conocida como el tazón de verduras sin fondo que se coloca sobre la mesa al comienzo de cada comida. Está rematado con el aderezo italiano exclusivo de Olive Garden, y aunque puede que & quot; italiano & quot; esté en el nombre, NO es 100% auténtico. El aderezo italiano de Olive Garden está repleto de toneladas de ingredientes, que incluyen una variedad de aceites, vinagre, huevos, sal, queso y ajo. En Italia, sin embargo, la mayoría de las ensaladas son relativamente simples y se cubren solo con sal, pimienta, aceite y vinagre.

Los palitos de pan de Olive Garden son icónicos. No los estamos atacando. Esas barras de masa tibias y esponjosas son de lo que están hechos los sueños. Desafortunadamente, a pesar de su delicia, estos palitos de pan no son italianos. Los palitos de pan italianos reales, llamados & quotgrissini & quot; son más largos, más delgados y lo suficientemente duros como para partirse por la mitad.

Simplemente no. Un italiano NUNCA sería sorprendido comiendo un plato de Fettuccini Alfredo. Este elemento del menú de Olive Garden fue creado por Americans for Americans. El plato italiano auténtico más cercano a Fettuccini Alfredo es Pasta in Bianco (pasta blanca). Esta comida consiste en pasta mezclada con mantequilla, aceite de oliva y queso, y generalmente se sirve como alimento reconfortante para niños con malestar estomacal y mujeres embarazadas que experimentan náuseas matutinas.

¿Sabes cuándo llega tu pasta con una cucharada de salsa encima que aún no se ha mezclado? Resulta que ese pequeño adorno de salsa marinara o Alfredo debería haberse mezclado antes de que llegue el plato. En un auténtico restaurante italiano, el chef no solo arrojará su pasta con la salsa, sino que también salpicará un poco de agua de pasta sobrante encima, lo que garantiza que cada pieza de pasta quede perfectamente cubierta de salsa.

5. Sobrecarga de queso parmesano

No nos malinterpretes: la pasta cubierta con queso parmesano es INCREÍBLE. Sabemos de primera mano que es casi imposible decir & quotstop & quot mientras el mesero de Olive Garden ralla queso fresco sobre su comida. Sin embargo, los italianos a veces pasarán el Parm por completo, ya que en realidad enmascara el sabor de la pasta. En lugar de parmesano, se sabe que los italianos espolvorean un poco de queso Pecorino Romano en su pasta para darle un toque de bondad salada.

Se cree que las albóndigas se originaron en varios lugares, incluidos Suecia, Turquía y, por supuesto, Italia. Y aunque las albóndigas son un alimento básico en la cocina italiana, las que se ven en Olive Garden están muy lejos. Las auténticas albóndigas italianas suelen ser pequeñas y se sirven solas, en lugar de sobre una cama de pasta. Las monstruosas albóndigas de Olive Garden tienen, bueno, demasiada carne.

7. Pollo servido con pasta

Puede que no suene como un gran paso en falso, pero el pollo servido en un plato de pasta es prácticamente desconocido en Italia. Chicken Carbonara y Chicken Scampi de Olive Garden rompen una de las Reglas de Oro de la comida italiana: solo comerás pollo en el segundo plato. ¿La razón por la cual? Los italianos se tambalean en la forma en que comen. Primero viene la ensalada, luego la pasta o el risotto, luego la carne o el pescado. Esto mantiene la paleta limpia y los sabores y texturas separados.

8. Bebidas distintas del agua o el vino

¿Coca Cola? Nunca había oído hablar de ella. Olive Garden cuenta con una amplia selección de bebidas en su menú, desde cerveza y cócteles hasta batidos y limonada. Pero los italianos * probablemente * nunca beberían nada más que agua o vino durante la cena. Los chefs italianos dedican mucho tiempo y consideración a la elección de ingredientes de primera para sus platos, por lo que no querrás dominar esos sabores con una bebida gaseosa. Los italianos prefieren el agua embotellada o un vino que complemente la comida.


Mitos de la cocina italiana: no usamos mucho ajo y no nos lleva todo el día cocinar una buena salsa

Ser chef puede no ser genético, pero tal vez se necesite más investigación al respecto.

Para Victoria Caruso, cocinar es un derecho de nacimiento, heredado de su madre, Anna Alaimo, que nació y se crió en Sicilia.

"Vengo de una familia de chefs", dice Caruso, que opera el molino rojo La Bella Italia de Anna con su madre y su hermano, Marco Scaramellino.

El hermano Andrea DiCarlo es dueño y opera La Bella de Andrea de Norfolk en Gante.

"Mi mamá es una gran chef. También recuerdo pasar mis veranos en Sicilia cuando era pequeña, donde mi tía cocinaba de la granja a la mesa en el desayuno, el almuerzo y la cena. La ayudé a hacer pasta de tomate fresca, salsa de tomate discordante, conservando aceitunas frescas. No hay nada mejor que eso ".

Caruso se mudó a Virginia Beach en 1990 con su familia de Brooklyn, y Alaimo abrió la primera La Bella Italia (desde que se vendió pero aún está abierta) en Laskin Road, cerca de Oceanfront. La tienda Red Mill ha estado abierta desde 2003.

"He cocinado desde los 8 años, pero profesionalmente desde los 16. Siempre he cocinado en los restaurantes de mi madre".

No es de extrañar, entonces, que Caruso dice que es su inspiración en la cocina.

"Mi madre es mi inspiración. Ella estableció un estándar y siempre nos ha enseñado a cada uno de nosotros a nunca comprometer el precio. Los ingredientes de calidad son lo más importante. Debes amar lo que haces y se verá en tu cocina".

¿Qué es lo que más te gusta de ser chef? Me encanta la satisfacción inmediata de saber lo felices que he hecho a mis clientes. También me encanta enseñar e inspirar a otros a hacer lo mismo.

¿Dónde encuentras inspiración para los platos? Primero pienso en lo que hay de nuevo para esa semana. Una vez que conozco mis proteínas, empiezo a pensar en otros ingredientes frescos que funcionen bien con cada proteína. Luego creo algunos platos para probar y, a partir de ahí, modifico hasta que mi madre está satisfecha con el plato final.

¿Cuál es tu plato estrella? El Pescado de Roca del Mediterráneo el pescado se recubre ligeramente con aceite virgen extra, sal marina y luego se asa perfectamente. Se sirve sobre espárragos a la parrilla, luego se cubre con una ensalada de tomates uva, ajo en rodajas finas, menta fresca y perejil y se rocía con balsámico añejo extra virgen y una pizca de queso feta griego.

¿Cuáles son algunos conceptos erróneos sobre la comida italiana? Que usamos mucho ajo y que nuestra salsa tarda todo el día en cocerse. Siendo realistas, nuestra salsa de tomate se cocina en menos de una hora.

¿Algún consejo para los aspirantes a chef? Ame lo que hace, esté dispuesto a trabajar duro y nunca transigir.

¿Cuáles son algunos de los ingredientes favoritos para cocinar? Pasta fresca, pescado fresco y aceite de oliva virgen extra.

¿Qué cocinas en tu noche libre? En casa, por lo general, algo simple me encanta hacer una salsa marinara simple y rápida con albahaca fresca y freír un poco de berenjena fresca y luego mezclar con espaguetis y pecorino romano.

¿Cuáles son algunos consejos para el chef casero? El condimento es clave. No le tema a la sal, el mayor error que cometen la mayoría de los chefs es no condimentar su comida. Pruebe cada plato para asegurarse de que sepa lo suficientemente bien para usted. Gaste los pocos dólares extra y compre un mejor aceite, el aceite de oliva extra virgen debería ser su opción. Además, menos es más, no use demasiada salsa ni use demasiados ingredientes diferentes. Mantenga las cosas frescas y vibrantes.

¿Cuáles son algunos de los elementos imprescindibles de la despensa para el chef casero? Una batidora KitchenAid, una buena tabla de cortar, sartenes para saltear de varios tamaños, un procesador de alimentos y un ablandador de carne para el equipo. Para los ingredientes, un buen aceite de oliva, sal kosher, latas de tomates enteros San Marzano, hierbas secas y cajas de pasta seca.

¿Qué es un cuchillo favorito? El cuchillo de chef Henkel de 8 pulgadas es lo que uso a diario, pero también invierto en un buen cuchillo para pan dentado como Wusthof.

¿Cuál es un plato favorito para el verano? Como hacemos nuestra mozzarella casera todos los días, una simple ensalada caprese es perfecta para el verano. El queso se cubre con tomates maduros y albahaca fresca en nuestro aderezo de vinagreta casera.


8 costumbres gastronómicas estadounidenses que ganó & # 8217t Encuentra en Italia

Restaurante Oberrichter en Malborghetti, Val Canale, Udine (Foto de Johann Jaritz a través de Wikimedia Commons)

Hay ciertas costumbres culturales que no siempre se traducen en un país extranjero. A lo que está acostumbrado en casa no siempre se acepta en el lugar que está visitando. En Italia, puede estar seguro de que la mayoría de las personas se toman muy en serio sus comida y, por extensión, los lugares donde lo comen. Aquí hay algunos consejos para evitar un paso en falso vergonzoso mientras cenas en Italia:

1. Sandalias y pantalones cortos en la cena

Las comidas son eventos para los italianos y una forma de reunirse y socializar, por lo que verse bien es siempre una prioridad. Si bien a veces puede ver a los italianos en la playa comiendo en pantalones cortos y chanclas, el código de vestimenta preferido es decididamente más elegante y elegante. Piense en un vestido elegante, pantalones largos y una mejor sandalia o un zapato cerrado.

2. Queso parmesano en una pizza

Los gustos individuales siempre varían, pero en general los italianos no comen queso parmesano en la pizza. En algunos casos, solicitar tal modificación incluso molestará al chef. Esto no se debe a que los chefs italianos sean como Seinfeld& # 8216s Sopa Nazi. Es solo que muchos de ellos preparan alimentos con ciertos ingredientes para lograr un sabor y presentación final exactos. Alterarlo mata la ejecución exacta del plato. No se trata de ser estirado, sino de estar orgulloso del producto que ofrece a sus clientes.

3. Queso parmesano sobre mariscos

Una vez más, simplemente no lo hagas. Or at least not while you’re in Italy. Even when pasta is involved. Some people may not be aware, but Italians don’t eat cheese on all types of pastas, rather only on the ones that will be enhanced by the taste of the cheese.

4. Iced Water

Generally water in Italy is served cool but without ice. In fact, most drinks are served straight up. Once again this is a custom that is in place to preserve the integrity and taste of the drink. Taste to Italians is more important than temperature and ice waters down a drink. If, however, you have a craving for a few ice cubes simply ask politely and they will likely be provided.

5. All Meals All Day Long

The majority of Italian restaurants close after lunch (between 3 and 7pm) and are usually closed for breakfast. Hungry in the morning? Most Italians take their coffee (espresso) or cappuccino at a bar, often standing, along with a light breakfast like a croissant. If it’s an American-style breakfast you crave, make sure to eat at your hotel. Usually, downtown and in tourist areas, restaurants are open most of the day but this isn’t always the case, especially for traditional, family-owned establishments. Don’t fret, though. If you get a snack attack at an inopportune moment there is always fast food.

6. Eating Quick, Getting Your Bill Delivered Unrequested and Set-In-Stone Closing Times

Have you ever been finishing up your meal and had a server set down your bill, basically you shooing you out the door? This rarely–if ever–happens in Italy. The culture is all about having slow, leisurely meals and enjoying the time around the dinner table with family and friends. In Italian restaurants the bill comes when you ask for it. Servers don’t work for tips so they’re not in a rush to ensure they get a high turnover. And most restaurants will stay open until the last customer is ready to leave. Just remember to be courteous. If it’s late ask for your bill and head out.

Italy does not have a big tipping culture. If the service is outstanding, and the restaurant is rather exclusive, then leave the customary 10%. It is also a nice idea to leave whatever is left from the change of your bill or a small amount of money. If you pay by credit card you can skip the tip or leave a small amount of cash behind. Most credit card receipts in Italy don’t give the option of leaving a tip as they do in North America.

8. Bill Splitting

Many restaurants are still reluctant to provide separate bills for a group dining out. In Italy it’s customary to divide the amount by the number of people rather than by exactly what everyone ate. If one person had a small amount or food or drink the others will usually pick it up for them.