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10 récords mundiales de vinos increíbles

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Que la gente esté dispuesta a gastar cantidades extraordinarias de dinero en vino no debería sorprendernos. Aún así, cuando el coleccionista privado Christian Vanneque compró recientemente una botella de Château d'Yquem de 1811 por £ 75,000 (eso es aproximadamente $ 123,231), no pasó desapercibido. Más precisamente, atrajo una ola de atención internacional como el vino blanco más caro del mundo vendido hasta la fecha.

Los fanáticos del vino se apresuran a explicar los muchos factores que contribuyen al elevado precio de la botella: proviene de uno de los productores más prestigiosos de vinos blancos dulces, ha obtenido calificaciones impecables, y fue producido en el año del Gran Cometa. Y no asuma que la botella cara permanecerá escondida en una gran bodega, intacta, durante otros 200 años. En un entrevista con Reuters, Vanneque reveló que planea exhibir la botella en su restaurante de Bali durante seis años antes de abrirla para celebrar un aniversario especial.

Naturalmente, este tipo de noticias inspira curiosidad sobre otros registros impresionantes que han sido noticia en el mundo del vino. A continuación se muestra una colección de hazañas récord que van desde lo absolutamente asombroso hasta lo verdaderamente impresionante.

1. Vino blanco más caro: 75.000 £ 1811 Castillo de Yquem

Observe y escuche cómo Vanneque compara la compra de la botella con "conocer a una dama que tiene unos 200 años". Al parecer, lo pone "bastante nervioso". Todavía está emocionado de que, como alguien con la altura de Napoleón, ahora tiene algo de la época de su reinado.

2. El vino más caro vendido en una subasta: 192.000 £ 1947 Cheval-Blanc francés

En noviembre del año pasado, una botella de vino tinto de tamaño imperial (unas ocho botellas de tamaño estándar) vendido por £ 192,000 (o $ 304,580) en una subasta de vinos de Christie's en Ginebra, Suiza. (Para los que hacen los números, eso es casi $ 51,000 por litro).

3. La mayoría de las botellas de champán conocidas en un minuto: 31

El arte de Se dice que el sable de champán está regresando, y tan impresionante como es verlo por sí solo, no hay nada como ver la práctica realizada a una velocidad récord. El récord actual para la mayoría de las botellas de champán sacado en un minuto está en manos de Zane Lamprey, quien logró abrir 31 botellas en solo 60 segundos durante el fin de semana del Super Bowl en Dallas el pasado mes de febrero. Mira el video a continuación para ver a Lamprey recortar (literalmente) el récord anterior de 27 botellas.

4. Torre de cristal de champán más alta: 63 historias

Uno solo puede imaginar la cantidad impecable de precisión, concentración y paciencia que requirió Luuk Broos de Holanda y su equipo para crear lo que es actualmente el mundial. fuente de vidrio para beber más alta registrada. Terminada en enero de 2008 en el Centro Comercial Wignegem, Bélgica, la asombrosa torre tenía una altura de 63 pisos y constaba de 43,680 vasos. (Haga clic aquí para ver las fotos).

5. Mosaico de corcho más grande: 988 pies cuadrados

Este récord mundial ciertamente extraño pertenece a los artistas albaneses Saimir Strati, quien en septiembre de 2008 completó un visualmente impresionante Mosaico de "temática mediterránea" compuesto por 229.675 tapones de botella de vino. La obra de arte de 988 pies cuadrados tardó 27 días en completarse y se exhibió en el Sheraton Tirana Hotel and Towers en Tirana, Albania.


Hungría & # x27s Tokaji: el vino más antiguo del Viejo Mundo

En el mundo del vino hablamos del viejo mundo y del nuevo mundo. El viejo mundo es básicamente Europa: Francia, Alemania, Italia, España, etc. El nuevo mundo está casi en todas partes: Estados Unidos, Australia, Sudamérica, Sudáfrica.

Tokaji es un sitio del Patrimonio Mundial de la UNESCO, nombrado en 1992.

En este día de mediados de octubre estoy visitando Disznókó con dos compañeros periodistas. Disznókó es una marca fundada en 1992 pero cuya historia se remonta a 1413, cuando apareció la primera mención escrita de los viñedos Disznókó. Disznókó significa "cerdo" en húngaro, para el jabalí que deambula por los viñedos de 104 hectáreas (256 acres), aunque no vi ninguno.

La cosecha de Tokaji está en pleno apogeo. Lo que hace que Tokaji sea dulce es un moho llamado botrytis cinerea que infecta las uvas cuando la humedad y las condiciones climáticas son adecuadas. Esta "podredumbre noble", llamada así debido a su efecto mágico sobre el sabor del jugo de uva y el vino, hace que las bayas se oscurezcan y se arruguen como pasas, concentrando el jugo de fruta en un delicioso néctar. Los racimos de uva son francamente feos, no querrás comértelos. Casi negro, arrugado y cubierto de moho. Estas bayas son lo que yo llamo jolie laide, un término francés que significa bastante feo. Lo fascinante es que hacen un vino embriagador.

Furmint es la principal variedad de uva de Tokaji y representa aproximadamente el 60% de la producción en Disznókó. Cuando Furmint se recolecta al principio de la temporada, antes de que la botrytis lo infecte, se obtiene un vino blanco seco fresco, ligero y fresco: un vino o aperitivo perfecto para climas cálidos. La otra variedad principal es Hárslevelü. Los enólogos elaborarán un Tokaji 100% Furmint, pero también lo mezclarán con Hárslevelü y otras variedades blancas de la región según la cosecha.

Tokaji es solo una región de vinos blancos, aunque hay vinos tintos elaborados en la región, simplemente no se llaman Tokaji. Me encanta el vino blanco, así que estar en una región que lo celebra me hace feliz.

Llegamos, hay contenedores de uvas Furmint recién recolectadas. Algunas son una combinación de uvas con podredumbre noble y otras uvas sin ella en el mismo racimo. Estos harán un vino de cosecha tardía o se usarán como vino base para extraer los azúcares y sabores de los vinos que harán el Tokaji Aszu. Aszu es un vino especial, elaborado con bayas recogidas una a una del racimo en el viñedo. Es un trabajo lento y laborioso recoger uvas para Aszu.

He visto uvas botrytizadas antes: Semillon en Far Niente, que entra en Dolce, el vino dulce estilo Sauternes de la bodega. Pero aunque he estudiado cómo se hace Tokaji Aszu, nunca había visto las uvas recogidas a mano de esta manera. Es genial.

Los viñedos más antiguos de Disznókó se plantaron en 1952. AXA Millésimes compró la propiedad en 1992 e inició un programa de renovación y replantación. Se construyó una nueva bodega, junto con el icónico "cobertizo del tractor" que parece un platillo volante, ambos diseñados por el galardonado arquitecto Dezsö Ekler. La bodega ofrece conciertos aquí en el cobertizo del tractor durante el verano y me han dicho que la acústica es excelente.

Algunos de los viñedos son muy empinados, y los subimos para llegar al sitio de un almuerzo campestre. En el camino se ve lo rocoso que es el suelo, con suelos volcánicos y arcillosos. Toda la roca para las paredes de la terraza proviene de la propiedad.

Las vistas son increíbles y el día es glorioso. Las cosechadoras están fuera y la recolección continúa todo el día porque lleva una eternidad recoger las uvas de una en una. Mañana aprenderemos lo difícil que es cuando vamos a recoger uvas por la mañana.

Nunca había visto tantas mariquitas en un viñedo, y mucho menos en un lugar antes. Están en todos lados. Aterrizan sobre todos nosotros, y parece que les encantan las uvas Tokaji.

Desde aquí podemos ver la colina de Tokaji, donde se encuentra el pueblo que da nombre a la región. La mayoría de los viñedos de la región están plantados en laderas para obtener la mejor exposición al sol y asegurar la madurez de las uvas.

Como mencioné, las uvas Tokaji Aszu se cosechan a mano, uva por uva. Esto se debe a que no todas las bayas de un racimo maduran o se infectan con botrytis al mismo tiempo. Así que tienes que entrar y hacer lo que se llama una selección de manos.

El director y enólogo de Disznókó, László Mészáros, nos da una lección rápida sobre qué uvas recoger y qué uvas dejar en la viña. ¿Alguna uva amarilla? Déjalos atrás. ¿Alguna uva súper desecada que parezca pasada de su mejor momento? Deja esos atrás también. Usted quiere las uvas arrugadas que son de color púrpura a negro y que probablemente tengan algo de moho.

Esto no es tan fácil como suena. Es un trabajo lento y delicado. Tira demasiado fuerte y un racimo se desprende fácilmente de tu mano. A medida que eliges cada baya, a menudo encuentras mariquitas que han encontrado un hogar feliz dentro del racimo. También hay arañas y otros insectos con los que lidiar. Las uvas están pegajosas, tus uñas se ensucian debajo de ellas. Te empiezan a doler las rodillas por doblarte tanto. No es de extrañar que Tokaji no sea un vino barato de hacer.

Laszlo nos dice que hemos recogido suficientes uvas para hacer una caja de vino de botellas de 500 ml. El vino no se lanzará hasta algún momento de 2017, un poco más de tres años después de esta fecha de cosecha.

Encontrarás vinos Tokaji en la tradicional botella de 500 ml, que se encuentra entre media botella (375 ml) y una botella completa (750 ml). Debido al alto contenido de azúcar, una vez que abres una botella, el vino se conservará durante al menos una semana, por lo que podrás disfrutarlo lentamente con el tiempo.

Cuando miras la etiqueta de un Tokaji Aszu, es posible que veas la designación 5 o 6 puttonyous. Los puttonyos son una medida del dulzor del vino y van de 3 a 6 para Aszu y más allá para Eszencia. Cuanto más azúcar residual haya en el vino, mayor será el número. Puttonyos hace referencia a la cantidad de cestas de uvas Aszu que se utilizaron para elaborar ese vino. Disznókó elabora solo 5 y 6 vinos Puttonyos.

Nos sentamos con Laszlo para hacer una cata vertical de los vinos 5 y 6 Puttonyos Aszu. Degustar una variedad de cosechas una al lado de la otra es una excelente manera de ver las variaciones de la vendimia: los efectos del clima en las uvas de un año caluroso o frío, o un año seco o lluvioso. También te da una buena idea de cómo envejecerá el vino. Una cosa es segura, Tokaji Aszu puede envejecer de 10 a 20 años o más y aún estar fresco y vivo.

Guau. Estos vinos son simplemente impresionantes. No demasiado dulce, porque todavía hay mucho ácido en el vino que evita que sean empalagosos.

La gama de colores es increíble, desde el dorado claro hasta el dorado medio y el ámbar. Los vinos se oscurecen a medida que envejecen.

En los vinos de 5 puttonyos probamos añadas desde 2010 hasta 2005. En vinos más jóvenes tienen aromas de piel de naranja amarga - piensa en neroli. También hay albaricoque seco, miel y un poco de caramelo que proviene de la crianza en barrica de roble. Los vinos más añejos tienen aromas más a fruta confitada, con membrillo y caramelo y tienen una textura más cremosa en boca. Es como beber néctar. A medida que degustamos cada vino, aprendemos que estos sabores y aromas son característicos de la botrytis.

"Para mí, el carácter de la botritis", dice Laszlo, es bastante cítrico, con ralladura de naranja, albaricoque, bastante cremosidad junto con estructura y ácido. "A todos nos resulta fascinante que incluso los vinos más viejos conserven ese toque de ácido, que evita que estos vinos sean empalagosos.

Luego pasamos a los 6 puttonyos vinos Azsu. Vaya, estos son vinos distintivos y nada que ver con nada que haya probado. Son vinos emocionantes, frescos y brillantes a pesar de que estábamos degustando vinos de 20 años.

Disznókó no hace un Azsu de 6 puttonyos cada año. Las condiciones deben ser las adecuadas: no hay lluvias importantes en la cosecha, incluso se debe producir una gran cantidad de bayas infectadas con botrytis. La última añada fue. que aún no se ha lanzado. El lanzamiento actual es el 2008, así que comenzamos con eso y nos remontamos hasta 1993.

Los vinos son de color ámbar más profundo y las notas son más como caramelo seco, té negro, caramelo, moka, toffee, higos secos, jengibre confitado, incluso café y coñac. ¡Tan complejo!

En general, los vinos son más ricos, más espesos y cubren tu boca más que los vinos de 5 puttonyos.

El Aszu de 6 puttonyos de 1999 es lo que Laszlo llamó una "gran cosecha clásica". Es de color ámbar oscuro, tiene una nariz etérea de flores silvestres secas, caramelo salado y coñac. Es un vino asombroso. Difícil de escupir este.

El vino más exótico es el Tokaji Eszencia. Cuando Laszlo Mészáros de Disznókó lo vierte, parece más un jarabe espeso y de color ámbar oscuro que un vino. Incluso parece un jarabe de arce oscuro. Este es caramelo líquido en un vaso. La nariz tiene flores inmortales, ciruelas pasas, membrillo, té negro, melaza y, para mí, miel de madera ácida que se encuentra en el sur de Estados Unidos.

La Eszcencia tiene una fuerza vital que las palabras simplemente no pueden describir. El final perdura una y otra vez. Cuando se le pregunta cuánto tiempo puede envejecer Eszencia, Laszlo responde que el potencial es el "envejecimiento eterno".

Me parece apropiado que el vino más raro de la región vinícola más antigua del mundo reconocida formalmente pueda envejecer por la eternidad.


Hungría & # x27s Tokaji: el vino más antiguo del Viejo Mundo

En el mundo del vino hablamos del viejo mundo y del nuevo mundo. El viejo mundo es básicamente Europa: Francia, Alemania, Italia, España, etc. El nuevo mundo está en casi todas partes: Estados Unidos, Australia, Sudamérica, Sudáfrica.

Tokaji es un sitio del Patrimonio Mundial de la UNESCO, nombrado en 1992.

En este día de mediados de octubre estoy visitando Disznókó con dos compañeros periodistas. Disznókó es una marca fundada en 1992 pero cuya historia se remonta a 1413, cuando apareció la primera mención escrita de los viñedos Disznókó. Disznókó significa "cerdo" en húngaro, para el jabalí que deambula por los viñedos de 104 hectáreas (256 acres), aunque no vi ninguno.

La cosecha de Tokaji está en pleno apogeo. Lo que hace que Tokaji sea dulce es un moho llamado botrytis cinerea que infecta las uvas cuando la humedad y las condiciones climáticas son adecuadas. Esta "podredumbre noble", llamada así debido a su efecto mágico sobre el sabor del jugo de uva y el vino, hace que las bayas se oscurezcan y se arruguen como pasas, concentrando el jugo de fruta en un delicioso néctar. Los racimos de uva son francamente feos, no querrás comértelos. Casi negro, arrugado y cubierto de moho. Estas bayas son lo que yo llamo jolie laide, un término francés que significa bastante feo. Lo fascinante es que hacen un vino embriagador.

Furmint es la principal variedad de uva de Tokaji y representa aproximadamente el 60% de la producción en Disznókó. Cuando Furmint se recolecta al principio de la temporada, antes de que la botrytis lo infecte, se obtiene un vino blanco seco fresco, ligero y fresco: un vino o aperitivo perfecto para climas cálidos. La otra variedad principal es Hárslevelü. Los enólogos harán un Tokaji que es 100% Furmint, pero también lo mezclarán con Hárslevelü y otras variedades blancas de la región dependiendo de la cosecha.

Tokaji es solo una región de vinos blancos, aunque hay vinos tintos elaborados en la región, simplemente no se llaman Tokaji. Me encanta el vino blanco, así que estar en una región que lo celebra me hace feliz.

Llegamos, hay contenedores de uvas Furmint recién recolectadas. Algunas son una combinación de uvas con podredumbre noble y otras uvas sin ella en el mismo racimo. Estos harán un vino de cosecha tardía o se usarán como vino base para extraer los azúcares y los sabores de los vinos que harán el Tokaji Aszu. Aszu es un vino especial, elaborado con bayas recogidas una a una del racimo en el viñedo. Es un trabajo lento y laborioso recoger uvas para Aszu.

He visto uvas botrytizadas antes: Semillon en Far Niente, que entra en Dolce, el vino dulce estilo Sauternes de la bodega. Pero aunque he estudiado cómo se hace Tokaji Aszu, nunca había visto las uvas recogidas a mano de esta manera. Es genial.

Los viñedos más antiguos de Disznókó se plantaron en 1952. AXA Millésimes compró la propiedad en 1992 e inició un programa de renovación y replantación. Se construyó una nueva bodega, junto con el icónico "cobertizo del tractor" que parece un platillo volante, ambos diseñados por el galardonado arquitecto Dezsö Ekler. La bodega ofrece conciertos aquí en el cobertizo del tractor durante el verano y me han dicho que la acústica es excelente.

Algunos de los viñedos son muy empinados, y los subimos para llegar al sitio de un almuerzo campestre. En el camino se ve lo rocoso que es el suelo, con suelos volcánicos y arcillosos. Toda la roca para las paredes de la terraza proviene de la propiedad.

Las vistas son increíbles y el día es glorioso. Las cosechadoras están fuera y la recolección continúa todo el día porque lleva una eternidad recolectar las uvas una a la vez. Mañana aprenderemos lo difícil que es cuando vamos a recoger uvas por la mañana.

Nunca había visto tantas mariquitas en un viñedo, y mucho menos en un lugar antes. Están en todos lados. Aterrizan sobre todos nosotros, y parece que les encantan las uvas Tokaji.

Desde aquí podemos ver la colina de Tokaji, donde se encuentra el pueblo que da nombre a la región. La mayoría de los viñedos de la región están plantados en laderas para obtener la mejor exposición al sol y asegurar la madurez de las uvas.

Como mencioné, las uvas Tokaji Aszu se cosechan a mano, uva por uva. Esto se debe a que no todas las bayas de un racimo maduran o se infectan con botrytis al mismo tiempo. Así que tienes que entrar y hacer lo que se llama una selección de manos.

El director y enólogo de Disznókó, László Mészáros, nos da una lección rápida sobre qué uvas recoger y qué uvas dejar en la viña. ¿Alguna uva amarilla? Déjalos atrás. ¿Alguna uva súper desecada que parezca pasada de su mejor momento? Dejadlos atrás también. Quieres las uvas arrugadas que son de color púrpura a negro y que probablemente tengan algo de moho.

Esto no es tan fácil como suena. Es un trabajo lento y delicado. Tira demasiado fuerte y un racimo se desprende fácilmente de tu mano. A medida que eliges cada baya, a menudo encuentras mariquitas que han encontrado un hogar feliz dentro del racimo. También hay arañas y otros insectos con los que lidiar. Las uvas están pegajosas, tus uñas se ensucian debajo de ellas. Te empiezan a doler las rodillas por doblarte tanto. No es de extrañar que Tokaji no sea un vino barato de hacer.

Laszlo nos dice que hemos recogido suficientes uvas para hacer una caja de vino de botellas de 500 ml. El vino no se lanzará hasta algún momento de 2017, un poco más de tres años después de esta fecha de cosecha.

Encontrarás vinos Tokaji en la botella tradicional de 500 ml, que se encuentra entre media botella (375 ml) y una botella completa (750 ml). Debido al alto contenido de azúcar, una vez que abres una botella, el vino se conservará durante al menos una semana, por lo que podrás disfrutarlo lentamente con el tiempo.

Cuando miras la etiqueta de un Tokaji Aszu, es posible que veas la designación 5 o 6 puttonyous. Los puttonyos son una medida del dulzor del vino y van de 3 a 6 para Aszu y más allá para Eszencia. Cuanto más azúcar residual haya en el vino, mayor será el número. Puttonyos hace referencia a la cantidad de cestas de uvas Aszu que se utilizaron para elaborar ese vino. Disznókó elabora solo 5 y 6 vinos Puttonyos.

Nos sentamos con Laszlo para hacer una cata vertical de los vinos 5 y 6 Puttonyos Aszu. Degustar una variedad de cosechas una al lado de la otra es una excelente manera de ver las variaciones de la vendimia: los efectos del clima en las uvas de un año caluroso o frío, o un año seco o lluvioso. También te da una buena idea de cómo envejecerá el vino. Una cosa es segura, Tokaji Aszu puede envejecer de 10 a 20 años o más y aún estar fresco y vivo.

Guau. Estos vinos son simplemente impresionantes.No demasiado dulce, porque todavía hay mucho ácido en el vino que evita que sean empalagosos.

La gama de colores es increíble, desde el dorado claro hasta el dorado medio y el ámbar. Los vinos se oscurecen a medida que envejecen.

En los vinos de 5 puttonyos probamos añadas desde 2010 hasta 2005. En vinos más jóvenes tienen aromas de piel de naranja amarga - piensa en neroli. También hay albaricoque seco, miel y un poco de caramelo que proviene de la crianza en barrica de roble. Los vinos más añejos tienen aromas más a fruta confitada, con membrillo y caramelo y tienen una textura más cremosa en boca. Es como beber néctar. A medida que degustamos cada vino, aprendemos que estos sabores y aromas son característicos de la botrytis.

"Para mí, el carácter de la botritis", dice Laszlo, es bastante cítrico, con ralladura de naranja, albaricoque, bastante cremosidad junto con estructura y ácido. "A todos nos resulta fascinante que incluso los vinos más viejos conserven ese toque de ácido, que evita que estos vinos sean empalagosos.

Luego pasamos a los 6 puttonyos vinos Azsu. Vaya, estos son vinos distintivos y nada que ver con nada que haya probado. Son vinos emocionantes, frescos y brillantes a pesar de que estábamos degustando vinos de 20 años.

Disznókó no hace un Azsu de 6 puttonyos cada año. Las condiciones deben ser las adecuadas: no hay lluvias importantes en la cosecha, incluso se debe producir una gran cantidad de bayas infectadas con botrytis. La última añada fue. que aún no se ha lanzado. El lanzamiento actual es el 2008, así que comenzamos con eso y nos remontamos hasta 1993.

Los vinos son de color ámbar más profundo y las notas son más como caramelo seco, té negro, caramelo, moka, toffee, higos secos, jengibre confitado, incluso café y coñac. ¡Tan complejo!

En general, los vinos son más ricos, más espesos y cubren tu boca más que los vinos de 5 puttonyos.

El Aszu de 6 puttonyos de 1999 es lo que Laszlo llamó una "gran cosecha clásica". Es de color ámbar oscuro, tiene una nariz etérea de flores silvestres secas, caramelo salado y coñac. Es un vino asombroso. Difícil de escupir este.

El vino más exótico es el Tokaji Eszencia. Cuando Laszlo Mészáros de Disznókó lo vierte, parece más un jarabe espeso y de color ámbar oscuro que un vino. Incluso parece un jarabe de arce oscuro. Este es caramelo líquido en un vaso. La nariz tiene flores inmortales, ciruelas pasas, membrillo, té negro, melaza y, para mí, miel de madera ácida que se encuentra en el sur de Estados Unidos.

La Eszcencia tiene una fuerza vital que las palabras simplemente no pueden describir. El final perdura una y otra vez. Cuando se le pregunta cuánto tiempo puede envejecer Eszencia, Laszlo responde que el potencial es el "envejecimiento eterno".

Me parece apropiado que el vino más raro de la región vinícola más antigua del mundo reconocida formalmente pueda envejecer por la eternidad.


Hungría & # x27s Tokaji: el vino más antiguo del Viejo Mundo

En el mundo del vino hablamos del viejo mundo y del nuevo mundo. El viejo mundo es básicamente Europa: Francia, Alemania, Italia, España, etc. El nuevo mundo está en casi todas partes: Estados Unidos, Australia, Sudamérica, Sudáfrica.

Tokaji es un sitio del Patrimonio Mundial de la UNESCO, nombrado en 1992.

En este día de mediados de octubre estoy visitando Disznókó con dos compañeros periodistas. Disznókó es una marca fundada en 1992 pero cuya historia se remonta a 1413, cuando apareció la primera mención escrita de los viñedos Disznókó. Disznókó significa "cerdo" en húngaro, para el jabalí que deambula por los viñedos de 104 hectáreas (256 acres), aunque no vi ninguno.

La cosecha de Tokaji está en pleno apogeo. Lo que hace que Tokaji sea dulce es un moho llamado botrytis cinerea que infecta las uvas cuando la humedad y las condiciones climáticas son adecuadas. Esta "podredumbre noble", llamada así debido a su efecto mágico sobre el sabor del jugo de uva y el vino, hace que las bayas se oscurezcan y se arruguen como pasas, concentrando el jugo de fruta en un delicioso néctar. Los racimos de uva son francamente feos, no querrás comértelos. Casi negro, arrugado y cubierto de moho. Estas bayas son lo que yo llamo jolie laide, un término francés que significa bastante feo. Lo fascinante es que hacen un vino embriagador.

Furmint es la principal variedad de uva de Tokaji y representa aproximadamente el 60% de la producción en Disznókó. Cuando Furmint se recolecta al principio de la temporada, antes de que la botrytis lo infecte, se obtiene un vino blanco seco fresco, ligero y fresco: un vino o aperitivo perfecto para climas cálidos. La otra variedad principal es Hárslevelü. Los enólogos harán un Tokaji que es 100% Furmint, pero también lo mezclarán con Hárslevelü y otras variedades blancas de la región dependiendo de la cosecha.

Tokaji es solo una región de vinos blancos, aunque hay vinos tintos elaborados en la región, simplemente no se llaman Tokaji. Me encanta el vino blanco, así que estar en una región que lo celebra me hace feliz.

Llegamos, hay contenedores de uvas Furmint recién recolectadas. Algunas son una combinación de uvas con podredumbre noble y otras uvas sin ella en el mismo racimo. Estos harán un vino de cosecha tardía o se usarán como vino base para extraer los azúcares y los sabores de los vinos que harán el Tokaji Aszu. Aszu es un vino especial, elaborado con bayas recogidas una a una del racimo en el viñedo. Es un trabajo lento y laborioso recoger uvas para Aszu.

He visto uvas botrytizadas antes: Semillon en Far Niente, que entra en Dolce, el vino dulce estilo Sauternes de la bodega. Pero aunque he estudiado cómo se hace Tokaji Aszu, nunca había visto las uvas recogidas a mano de esta manera. Es genial.

Los viñedos más antiguos de Disznókó se plantaron en 1952. AXA Millésimes compró la propiedad en 1992 e inició un programa de renovación y replantación. Se construyó una nueva bodega, junto con el icónico "cobertizo del tractor" que parece un platillo volante, ambos diseñados por el galardonado arquitecto Dezsö Ekler. La bodega ofrece conciertos aquí en el cobertizo del tractor durante el verano y me han dicho que la acústica es excelente.

Algunos de los viñedos son muy empinados, y los subimos para llegar al sitio de un almuerzo campestre. En el camino se ve lo rocoso que es el suelo, con suelos volcánicos y arcillosos. Toda la roca para las paredes de la terraza proviene de la propiedad.

Las vistas son increíbles y el día es glorioso. Las cosechadoras están fuera y la recolección continúa todo el día porque lleva una eternidad recolectar las uvas una a la vez. Mañana aprenderemos lo difícil que es cuando vamos a recoger uvas por la mañana.

Nunca había visto tantas mariquitas en un viñedo, y mucho menos en un lugar antes. Están en todos lados. Aterrizan sobre todos nosotros, y parece que les encantan las uvas Tokaji.

Desde aquí podemos ver la colina de Tokaji, donde se encuentra el pueblo que da nombre a la región. La mayoría de los viñedos de la región están plantados en laderas para obtener la mejor exposición al sol y asegurar la madurez de las uvas.

Como mencioné, las uvas Tokaji Aszu se cosechan a mano, uva por uva. Esto se debe a que no todas las bayas de un racimo maduran o se infectan con botrytis al mismo tiempo. Así que tienes que entrar y hacer lo que se llama una selección de manos.

El director y enólogo de Disznókó, László Mészáros, nos da una lección rápida sobre qué uvas recoger y qué uvas dejar en la viña. ¿Alguna uva amarilla? Déjalos atrás. ¿Alguna uva súper desecada que parezca pasada de su mejor momento? Dejadlos atrás también. Quieres las uvas arrugadas que son de color púrpura a negro y que probablemente tengan algo de moho.

Esto no es tan fácil como suena. Es un trabajo lento y delicado. Tira demasiado fuerte y un racimo se desprende fácilmente de tu mano. A medida que eliges cada baya, a menudo encuentras mariquitas que han encontrado un hogar feliz dentro del racimo. También hay arañas y otros insectos con los que lidiar. Las uvas están pegajosas, tus uñas se ensucian debajo de ellas. Te empiezan a doler las rodillas por doblarte tanto. No es de extrañar que Tokaji no sea un vino barato de hacer.

Laszlo nos dice que hemos recogido suficientes uvas para hacer una caja de vino de botellas de 500 ml. El vino no se lanzará hasta algún momento de 2017, un poco más de tres años después de esta fecha de cosecha.

Encontrarás vinos Tokaji en la botella tradicional de 500 ml, que se encuentra entre media botella (375 ml) y una botella completa (750 ml). Debido al alto contenido de azúcar, una vez que abres una botella, el vino se conservará durante al menos una semana, por lo que podrás disfrutarlo lentamente con el tiempo.

Cuando miras la etiqueta de un Tokaji Aszu, es posible que veas la designación 5 o 6 puttonyous. Los puttonyos son una medida del dulzor del vino y van de 3 a 6 para Aszu y más allá para Eszencia. Cuanto más azúcar residual haya en el vino, mayor será el número. Puttonyos hace referencia a la cantidad de cestas de uvas Aszu que se utilizaron para elaborar ese vino. Disznókó elabora solo 5 y 6 vinos Puttonyos.

Nos sentamos con Laszlo para hacer una cata vertical de los vinos 5 y 6 Puttonyos Aszu. Degustar una variedad de cosechas una al lado de la otra es una excelente manera de ver las variaciones de la vendimia: los efectos del clima en las uvas de un año caluroso o frío, o un año seco o lluvioso. También te da una buena idea de cómo envejecerá el vino. Una cosa es segura, Tokaji Aszu puede envejecer de 10 a 20 años o más y aún estar fresco y vivo.

Guau. Estos vinos son simplemente impresionantes. No demasiado dulce, porque todavía hay mucho ácido en el vino que evita que sean empalagosos.

La gama de colores es increíble, desde el dorado claro hasta el dorado medio y el ámbar. Los vinos se oscurecen a medida que envejecen.

En los vinos de 5 puttonyos probamos añadas desde 2010 hasta 2005. En vinos más jóvenes tienen aromas de piel de naranja amarga - piensa en neroli. También hay albaricoque seco, miel y un poco de caramelo que proviene de la crianza en barrica de roble. Los vinos más añejos tienen aromas más a fruta confitada, con membrillo y caramelo y tienen una textura más cremosa en boca. Es como beber néctar. A medida que degustamos cada vino, aprendemos que estos sabores y aromas son característicos de la botrytis.

"Para mí, el carácter de la botritis", dice Laszlo, es bastante cítrico, con ralladura de naranja, albaricoque, bastante cremosidad junto con estructura y ácido. "A todos nos resulta fascinante que incluso los vinos más viejos conserven ese toque de ácido, que evita que estos vinos sean empalagosos.

Luego pasamos a los 6 puttonyos vinos Azsu. Vaya, estos son vinos distintivos y nada que ver con nada que haya probado. Son vinos emocionantes, frescos y brillantes a pesar de que estábamos degustando vinos de 20 años.

Disznókó no hace un Azsu de 6 puttonyos cada año. Las condiciones deben ser las adecuadas: no hay lluvias importantes en la cosecha, incluso se debe producir una gran cantidad de bayas infectadas con botrytis. La última añada fue. que aún no se ha lanzado. El lanzamiento actual es el 2008, así que comenzamos con eso y nos remontamos hasta 1993.

Los vinos son de color ámbar más profundo y las notas son más como caramelo seco, té negro, caramelo, moka, toffee, higos secos, jengibre confitado, incluso café y coñac. ¡Tan complejo!

En general, los vinos son más ricos, más espesos y cubren tu boca más que los vinos de 5 puttonyos.

El Aszu de 6 puttonyos de 1999 es lo que Laszlo llamó una "gran cosecha clásica". Es de color ámbar oscuro, tiene una nariz etérea de flores silvestres secas, caramelo salado y coñac. Es un vino asombroso. Difícil de escupir este.

El vino más exótico es el Tokaji Eszencia. Cuando Laszlo Mészáros de Disznókó lo vierte, parece más un jarabe espeso y de color ámbar oscuro que un vino. Incluso parece un jarabe de arce oscuro. Este es caramelo líquido en un vaso. La nariz tiene flores inmortales, ciruelas pasas, membrillo, té negro, melaza y, para mí, miel de madera ácida que se encuentra en el sur de Estados Unidos.

La Eszcencia tiene una fuerza vital que las palabras simplemente no pueden describir. El final perdura una y otra vez. Cuando se le pregunta cuánto tiempo puede envejecer Eszencia, Laszlo responde que el potencial es el "envejecimiento eterno".

Me parece apropiado que el vino más raro de la región vinícola más antigua del mundo reconocida formalmente pueda envejecer por la eternidad.


Hungría & # x27s Tokaji: el vino más antiguo del Viejo Mundo

En el mundo del vino hablamos del viejo mundo y del nuevo mundo. El viejo mundo es básicamente Europa: Francia, Alemania, Italia, España, etc. El nuevo mundo está en casi todas partes: Estados Unidos, Australia, Sudamérica, Sudáfrica.

Tokaji es un sitio del Patrimonio Mundial de la UNESCO, nombrado en 1992.

En este día de mediados de octubre estoy visitando Disznókó con dos compañeros periodistas. Disznókó es una marca fundada en 1992 pero cuya historia se remonta a 1413, cuando apareció la primera mención escrita de los viñedos Disznókó. Disznókó significa "cerdo" en húngaro, para el jabalí que deambula por los viñedos de 104 hectáreas (256 acres), aunque no vi ninguno.

La cosecha de Tokaji está en pleno apogeo. Lo que hace que Tokaji sea dulce es un moho llamado botrytis cinerea que infecta las uvas cuando la humedad y las condiciones climáticas son adecuadas. Esta "podredumbre noble", llamada así debido a su efecto mágico sobre el sabor del jugo de uva y el vino, hace que las bayas se oscurezcan y se arruguen como pasas, concentrando el jugo de fruta en un delicioso néctar. Los racimos de uva son francamente feos, no querrás comértelos. Casi negro, arrugado y cubierto de moho. Estas bayas son lo que yo llamo jolie laide, un término francés que significa bastante feo. Lo fascinante es que hacen un vino embriagador.

Furmint es la principal variedad de uva de Tokaji y representa aproximadamente el 60% de la producción en Disznókó. Cuando Furmint se recolecta al principio de la temporada, antes de que la botrytis lo infecte, se obtiene un vino blanco seco fresco, ligero y fresco: un vino o aperitivo perfecto para climas cálidos. La otra variedad principal es Hárslevelü. Los enólogos harán un Tokaji que es 100% Furmint, pero también lo mezclarán con Hárslevelü y otras variedades blancas de la región dependiendo de la cosecha.

Tokaji es solo una región de vinos blancos, aunque hay vinos tintos elaborados en la región, simplemente no se llaman Tokaji. Me encanta el vino blanco, así que estar en una región que lo celebra me hace feliz.

Llegamos, hay contenedores de uvas Furmint recién recolectadas. Algunas son una combinación de uvas con podredumbre noble y otras uvas sin ella en el mismo racimo. Estos harán un vino de cosecha tardía o se usarán como vino base para extraer los azúcares y los sabores de los vinos que harán el Tokaji Aszu. Aszu es un vino especial, elaborado con bayas recogidas una a una del racimo en el viñedo. Es un trabajo lento y laborioso recoger uvas para Aszu.

He visto uvas botrytizadas antes: Semillon en Far Niente, que entra en Dolce, el vino dulce estilo Sauternes de la bodega. Pero aunque he estudiado cómo se hace Tokaji Aszu, nunca había visto las uvas recogidas a mano de esta manera. Es genial.

Los viñedos más antiguos de Disznókó se plantaron en 1952. AXA Millésimes compró la propiedad en 1992 e inició un programa de renovación y replantación. Se construyó una nueva bodega, junto con el icónico "cobertizo del tractor" que parece un platillo volante, ambos diseñados por el galardonado arquitecto Dezsö Ekler. La bodega ofrece conciertos aquí en el cobertizo del tractor durante el verano y me han dicho que la acústica es excelente.

Algunos de los viñedos son muy empinados, y los subimos para llegar al sitio de un almuerzo campestre. En el camino se ve lo rocoso que es el suelo, con suelos volcánicos y arcillosos. Toda la roca para las paredes de la terraza proviene de la propiedad.

Las vistas son increíbles y el día es glorioso. Las cosechadoras están fuera y la recolección continúa todo el día porque lleva una eternidad recolectar las uvas una a la vez. Mañana aprenderemos lo difícil que es cuando vamos a recoger uvas por la mañana.

Nunca había visto tantas mariquitas en un viñedo, y mucho menos en un lugar antes. Están en todos lados. Aterrizan sobre todos nosotros, y parece que les encantan las uvas Tokaji.

Desde aquí podemos ver la colina de Tokaji, donde se encuentra el pueblo que da nombre a la región. La mayoría de los viñedos de la región están plantados en laderas para obtener la mejor exposición al sol y asegurar la madurez de las uvas.

Como mencioné, las uvas Tokaji Aszu se cosechan a mano, uva por uva. Esto se debe a que no todas las bayas de un racimo maduran o se infectan con botrytis al mismo tiempo. Así que tienes que entrar y hacer lo que se llama una selección de manos.

El director y enólogo de Disznókó, László Mészáros, nos da una lección rápida sobre qué uvas recoger y qué uvas dejar en la viña. ¿Alguna uva amarilla? Déjalos atrás. ¿Alguna uva súper desecada que parezca pasada de su mejor momento? Dejadlos atrás también. Quieres las uvas arrugadas que son de color púrpura a negro y que probablemente tengan algo de moho.

Esto no es tan fácil como suena. Es un trabajo lento y delicado. Tira demasiado fuerte y un racimo se desprende fácilmente de tu mano. A medida que eliges cada baya, a menudo encuentras mariquitas que han encontrado un hogar feliz dentro del racimo. También hay arañas y otros insectos con los que lidiar. Las uvas están pegajosas, tus uñas se ensucian debajo de ellas. Te empiezan a doler las rodillas por doblarte tanto. No es de extrañar que Tokaji no sea un vino barato de hacer.

Laszlo nos dice que hemos recogido suficientes uvas para hacer una caja de vino de botellas de 500 ml. El vino no se lanzará hasta algún momento de 2017, un poco más de tres años después de esta fecha de cosecha.

Encontrarás vinos Tokaji en la botella tradicional de 500 ml, que se encuentra entre media botella (375 ml) y una botella completa (750 ml). Debido al alto contenido de azúcar, una vez que abres una botella, el vino se conservará durante al menos una semana, por lo que podrás disfrutarlo lentamente con el tiempo.

Cuando miras la etiqueta de un Tokaji Aszu, es posible que veas la designación 5 o 6 puttonyous. Los puttonyos son una medida del dulzor del vino y van de 3 a 6 para Aszu y más allá para Eszencia. Cuanto más azúcar residual haya en el vino, mayor será el número. Puttonyos hace referencia a la cantidad de cestas de uvas Aszu que se utilizaron para elaborar ese vino. Disznókó elabora solo 5 y 6 vinos Puttonyos.

Nos sentamos con Laszlo para hacer una cata vertical de los vinos 5 y 6 Puttonyos Aszu. Degustar una variedad de cosechas una al lado de la otra es una excelente manera de ver las variaciones de la vendimia: los efectos del clima en las uvas de un año caluroso o frío, o un año seco o lluvioso. También te da una buena idea de cómo envejecerá el vino. Una cosa es segura, Tokaji Aszu puede envejecer de 10 a 20 años o más y aún estar fresco y vivo.

Guau. Estos vinos son simplemente impresionantes. No demasiado dulce, porque todavía hay mucho ácido en el vino que evita que sean empalagosos.

La gama de colores es increíble, desde el dorado claro hasta el dorado medio y el ámbar. Los vinos se oscurecen a medida que envejecen.

En los vinos de 5 puttonyos probamos añadas desde 2010 hasta 2005. En vinos más jóvenes tienen aromas de piel de naranja amarga - piensa en neroli. También hay albaricoque seco, miel y un poco de caramelo que proviene de la crianza en barrica de roble. Los vinos más añejos tienen aromas más a fruta confitada, con membrillo y caramelo y tienen una textura más cremosa en boca. Es como beber néctar. A medida que degustamos cada vino, aprendemos que estos sabores y aromas son característicos de la botrytis.

"Para mí, el carácter de la botritis", dice Laszlo, es bastante cítrico, con ralladura de naranja, albaricoque, bastante cremosidad junto con estructura y ácido. "A todos nos resulta fascinante que incluso los vinos más viejos conserven ese toque de ácido, que evita que estos vinos sean empalagosos.

Luego pasamos a los 6 puttonyos vinos Azsu. Vaya, estos son vinos distintivos y nada que ver con nada que haya probado. Son vinos emocionantes, frescos y brillantes a pesar de que estábamos degustando vinos de 20 años.

Disznókó no hace un Azsu de 6 puttonyos cada año. Las condiciones deben ser las adecuadas: no hay lluvias importantes en la cosecha, incluso se debe producir una gran cantidad de bayas infectadas con botrytis. La última añada fue. que aún no se ha lanzado. El lanzamiento actual es el 2008, así que comenzamos con eso y nos remontamos hasta 1993.

Los vinos son de color ámbar más profundo y las notas son más como caramelo seco, té negro, caramelo, moka, toffee, higos secos, jengibre confitado, incluso café y coñac. ¡Tan complejo!

En general, los vinos son más ricos, más espesos y cubren tu boca más que los vinos de 5 puttonyos.

El Aszu de 6 puttonyos de 1999 es lo que Laszlo llamó una "gran cosecha clásica". Es de color ámbar oscuro, tiene una nariz etérea de flores silvestres secas, caramelo salado y coñac. Es un vino asombroso. Difícil de escupir este.

El vino más exótico es el Tokaji Eszencia. Cuando Laszlo Mészáros de Disznókó lo vierte, parece más un jarabe espeso y de color ámbar oscuro que un vino. Incluso parece un jarabe de arce oscuro. Este es caramelo líquido en un vaso. La nariz tiene flores inmortales, ciruelas pasas, membrillo, té negro, melaza y, para mí, miel de madera ácida que se encuentra en el sur de Estados Unidos.

La Eszcencia tiene una fuerza vital que las palabras simplemente no pueden describir. El final perdura una y otra vez. Cuando se le pregunta cuánto tiempo puede envejecer Eszencia, Laszlo responde que el potencial es el "envejecimiento eterno".

Me parece apropiado que el vino más raro de la región vinícola más antigua del mundo reconocida formalmente pueda envejecer por la eternidad.


Hungría & # x27s Tokaji: el vino más antiguo del Viejo Mundo

En el mundo del vino hablamos del viejo mundo y del nuevo mundo. El viejo mundo es básicamente Europa: Francia, Alemania, Italia, España, etc. El nuevo mundo está en casi todas partes: Estados Unidos, Australia, Sudamérica, Sudáfrica.

Tokaji es un sitio del Patrimonio Mundial de la UNESCO, nombrado en 1992.

En este día de mediados de octubre estoy visitando Disznókó con dos compañeros periodistas. Disznókó es una marca fundada en 1992 pero cuya historia se remonta a 1413, cuando apareció la primera mención escrita de los viñedos Disznókó. Disznókó significa "cerdo" en húngaro, para el jabalí que deambula por los viñedos de 104 hectáreas (256 acres), aunque no vi ninguno.

La cosecha de Tokaji está en pleno apogeo. Lo que hace que Tokaji sea dulce es un moho llamado botrytis cinerea que infecta las uvas cuando la humedad y las condiciones climáticas son adecuadas. Esta "podredumbre noble", llamada así debido a su efecto mágico sobre el sabor del jugo de uva y el vino, hace que las bayas se oscurezcan y se arruguen como pasas, concentrando el jugo de fruta en un delicioso néctar. Los racimos de uva son francamente feos, no querrás comértelos. Casi negro, arrugado y cubierto de moho. Estas bayas son lo que yo llamo jolie laide, un término francés que significa bastante feo. Lo fascinante es que hacen un vino embriagador.

Furmint es la principal variedad de uva de Tokaji y representa aproximadamente el 60% de la producción en Disznókó. Cuando Furmint se recolecta al principio de la temporada, antes de que la botrytis lo infecte, se obtiene un vino blanco seco fresco, ligero y fresco: un vino o aperitivo perfecto para climas cálidos. La otra variedad principal es Hárslevelü. Los enólogos harán un Tokaji que es 100% Furmint, pero también lo mezclarán con Hárslevelü y otras variedades blancas de la región dependiendo de la cosecha.

Tokaji es solo una región de vinos blancos, aunque hay vinos tintos elaborados en la región, simplemente no se llaman Tokaji. Me encanta el vino blanco, así que estar en una región que lo celebra me hace feliz.

Llegamos, hay contenedores de uvas Furmint recién recolectadas. Algunas son una combinación de uvas con podredumbre noble y otras uvas sin ella en el mismo racimo. Estos harán un vino de cosecha tardía o se usarán como vino base para extraer los azúcares y los sabores de los vinos que harán el Tokaji Aszu. Aszu es un vino especial, elaborado con bayas recogidas una a una del racimo en el viñedo. Es un trabajo lento y laborioso recoger uvas para Aszu.

He visto uvas botrytizadas antes: Semillon en Far Niente, que entra en Dolce, el vino dulce estilo Sauternes de la bodega. Pero aunque he estudiado cómo se hace Tokaji Aszu, nunca había visto las uvas recogidas a mano de esta manera. Es genial.

Los viñedos más antiguos de Disznókó se plantaron en 1952. AXA Millésimes compró la propiedad en 1992 e inició un programa de renovación y replantación. Se construyó una nueva bodega, junto con el icónico "cobertizo del tractor" que parece un platillo volante, ambos diseñados por el galardonado arquitecto Dezsö Ekler. La bodega ofrece conciertos aquí en el cobertizo del tractor durante el verano y me han dicho que la acústica es excelente.

Algunos de los viñedos son muy empinados, y los subimos para llegar al sitio de un almuerzo campestre. En el camino se ve lo rocoso que es el suelo, con suelos volcánicos y arcillosos. Toda la roca para las paredes de la terraza proviene de la propiedad.

Las vistas son increíbles y el día es glorioso. Las cosechadoras están fuera y la recolección continúa todo el día porque lleva una eternidad recolectar las uvas una a la vez. Mañana aprenderemos lo difícil que es cuando vamos a recoger uvas por la mañana.

Nunca había visto tantas mariquitas en un viñedo, y mucho menos en un lugar antes. Están en todos lados. Aterrizan sobre todos nosotros, y parece que les encantan las uvas Tokaji.

Desde aquí podemos ver la colina de Tokaji, donde se encuentra el pueblo que da nombre a la región. La mayoría de los viñedos de la región están plantados en laderas para obtener la mejor exposición al sol y asegurar la madurez de las uvas.

Como mencioné, las uvas Tokaji Aszu se cosechan a mano, uva por uva. Esto se debe a que no todas las bayas de un racimo maduran o se infectan con botrytis al mismo tiempo. Así que tienes que entrar y hacer lo que se llama una selección de manos.

El director y enólogo de Disznókó, László Mészáros, nos da una lección rápida sobre qué uvas recoger y qué uvas dejar en la viña. ¿Alguna uva amarilla? Déjalos atrás. ¿Alguna uva súper desecada que parezca pasada de su mejor momento? Dejadlos atrás también. Quieres las uvas arrugadas que son de color púrpura a negro y que probablemente tengan algo de moho.

Esto no es tan fácil como suena. Es un trabajo lento y delicado. Tira demasiado fuerte y un racimo se desprende fácilmente de tu mano. A medida que eliges cada baya, a menudo encuentras mariquitas que han encontrado un hogar feliz dentro del racimo. También hay arañas y otros insectos con los que lidiar. Las uvas están pegajosas, tus uñas se ensucian debajo de ellas. Te empiezan a doler las rodillas por doblarte tanto. No es de extrañar que Tokaji no sea un vino barato de hacer.

Laszlo nos dice que hemos recogido suficientes uvas para hacer una caja de vino de botellas de 500 ml. El vino no se lanzará hasta algún momento de 2017, un poco más de tres años después de esta fecha de cosecha.

Encontrarás vinos Tokaji en la botella tradicional de 500 ml, que se encuentra entre media botella (375 ml) y una botella completa (750 ml). Debido al alto contenido de azúcar, una vez que abres una botella, el vino se conservará durante al menos una semana, por lo que podrás disfrutarlo lentamente con el tiempo.

Cuando miras la etiqueta de un Tokaji Aszu, es posible que veas la designación 5 o 6 puttonyous. Los puttonyos son una medida del dulzor del vino y van de 3 a 6 para Aszu y más allá para Eszencia. Cuanto más azúcar residual haya en el vino, mayor será el número. Puttonyos hace referencia a la cantidad de cestas de uvas Aszu que se utilizaron para elaborar ese vino. Disznókó elabora solo 5 y 6 vinos Puttonyos.

Nos sentamos con Laszlo para hacer una cata vertical de los vinos 5 y 6 Puttonyos Aszu. Degustar una variedad de cosechas una al lado de la otra es una excelente manera de ver las variaciones de la vendimia: los efectos del clima en las uvas de un año caluroso o frío, o un año seco o lluvioso. También te da una buena idea de cómo envejecerá el vino. Una cosa es segura, Tokaji Aszu puede envejecer de 10 a 20 años o más y aún estar fresco y vivo.

Guau. Estos vinos son simplemente impresionantes. No demasiado dulce, porque todavía hay mucho ácido en el vino que evita que sean empalagosos.

La gama de colores es increíble, desde el dorado claro hasta el dorado medio y el ámbar. Los vinos se oscurecen a medida que envejecen.

En los vinos de 5 puttonyos probamos añadas desde 2010 hasta 2005. En vinos más jóvenes tienen aromas de piel de naranja amarga - piensa en neroli. También hay albaricoque seco, miel y un poco de caramelo que proviene de la crianza en barrica de roble. Los vinos más añejos tienen aromas más a fruta confitada, con membrillo y caramelo y tienen una textura más cremosa en boca. Es como beber néctar. A medida que degustamos cada vino, aprendemos que estos sabores y aromas son característicos de la botrytis.

"Para mí, el carácter de la botritis", dice Laszlo, es bastante cítrico, con ralladura de naranja, albaricoque, bastante cremosidad junto con estructura y ácido. "A todos nos resulta fascinante que incluso los vinos más viejos conserven ese toque de ácido, que evita que estos vinos sean empalagosos.

Luego pasamos a los 6 puttonyos vinos Azsu. Vaya, estos son vinos distintivos y nada que ver con nada que haya probado. Son vinos emocionantes, frescos y brillantes a pesar de que estábamos degustando vinos de 20 años.

Disznókó no hace un Azsu de 6 puttonyos cada año. Las condiciones deben ser las adecuadas: no hay lluvias importantes en la cosecha, incluso se debe producir una gran cantidad de bayas infectadas con botrytis. La última añada fue. que aún no se ha lanzado. El lanzamiento actual es el 2008, así que comenzamos con eso y nos remontamos hasta 1993.

Los vinos son de color ámbar más profundo y las notas son más como caramelo seco, té negro, caramelo, moka, toffee, higos secos, jengibre confitado, incluso café y coñac. ¡Tan complejo!

En general, los vinos son más ricos, más espesos y cubren tu boca más que los vinos de 5 puttonyos.

El Aszu de 6 puttonyos de 1999 es lo que Laszlo llamó una "gran cosecha clásica". Es de color ámbar oscuro, tiene una nariz etérea de flores silvestres secas, caramelo salado y coñac. Es un vino asombroso. Difícil de escupir este.

El vino más exótico es el Tokaji Eszencia. Cuando Laszlo Mészáros de Disznókó lo vierte, parece más un jarabe espeso y de color ámbar oscuro que un vino. Incluso parece un jarabe de arce oscuro. Este es caramelo líquido en un vaso. La nariz tiene flores inmortales, ciruelas pasas, membrillo, té negro, melaza y, para mí, miel de madera ácida que se encuentra en el sur de Estados Unidos.

La Eszcencia tiene una fuerza vital que las palabras simplemente no pueden describir. El final perdura una y otra vez. Cuando se le pregunta cuánto tiempo puede envejecer Eszencia, Laszlo responde que el potencial es el "envejecimiento eterno".

Me parece apropiado que el vino más raro de la región vinícola más antigua del mundo reconocida formalmente pueda envejecer por la eternidad.


Hungría & # x27s Tokaji: el vino más antiguo del Viejo Mundo

En el mundo del vino hablamos del viejo mundo y del nuevo mundo. El viejo mundo es básicamente Europa: Francia, Alemania, Italia, España, etc. El nuevo mundo está en casi todas partes: Estados Unidos, Australia, Sudamérica, Sudáfrica.

Tokaji es un sitio del Patrimonio Mundial de la UNESCO, nombrado en 1992.

En este día de mediados de octubre estoy visitando Disznókó con dos compañeros periodistas. Disznókó es una marca fundada en 1992 pero cuya historia se remonta a 1413, cuando apareció la primera mención escrita de los viñedos Disznókó. Disznókó significa "cerdo" en húngaro, para el jabalí que deambula por los viñedos de 104 hectáreas (256 acres), aunque no vi ninguno.

La cosecha de Tokaji está en pleno apogeo. Lo que hace que Tokaji sea dulce es un moho llamado botrytis cinerea que infecta las uvas cuando la humedad y las condiciones climáticas son adecuadas. Esta "podredumbre noble", llamada así debido a su efecto mágico sobre el sabor del jugo de uva y el vino, hace que las bayas se oscurezcan y se arruguen como pasas, concentrando el jugo de fruta en un delicioso néctar. Los racimos de uva son francamente feos, no querrás comértelos. Casi negro, arrugado y cubierto de moho. Estas bayas son lo que yo llamo jolie laide, un término francés que significa bastante feo. Lo fascinante es que hacen un vino embriagador.

Furmint es la principal variedad de uva de Tokaji y representa aproximadamente el 60% de la producción en Disznókó. Cuando Furmint se recolecta al principio de la temporada, antes de que la botrytis lo infecte, se obtiene un vino blanco seco fresco, ligero y fresco: un vino o aperitivo perfecto para climas cálidos. La otra variedad principal es Hárslevelü. Los enólogos harán un Tokaji que es 100% Furmint, pero también lo mezclarán con Hárslevelü y otras variedades blancas de la región dependiendo de la cosecha.

Tokaji es solo una región de vinos blancos, aunque hay vinos tintos elaborados en la región, simplemente no se llaman Tokaji. Me encanta el vino blanco, así que estar en una región que lo celebra me hace feliz.

Llegamos, hay contenedores de uvas Furmint recién recolectadas. Algunas son una combinación de uvas con podredumbre noble y otras uvas sin ella en el mismo racimo. Estos harán un vino de cosecha tardía o se usarán como vino base para extraer los azúcares y los sabores de los vinos que harán el Tokaji Aszu. Aszu es un vino especial, elaborado con bayas recogidas una a una del racimo en el viñedo. Es un trabajo lento y laborioso recoger uvas para Aszu.

He visto uvas botrytizadas antes: Semillon en Far Niente, que entra en Dolce, el vino dulce estilo Sauternes de la bodega. Pero aunque he estudiado cómo se hace Tokaji Aszu, nunca había visto las uvas recogidas a mano de esta manera. Es genial.

Los viñedos más antiguos de Disznókó se plantaron en 1952. AXA Millésimes compró la propiedad en 1992 e inició un programa de renovación y replantación. Se construyó una nueva bodega, junto con el icónico "cobertizo del tractor" que parece un platillo volante, ambos diseñados por el galardonado arquitecto Dezsö Ekler. La bodega ofrece conciertos aquí en el cobertizo del tractor durante el verano y me han dicho que la acústica es excelente.

Algunos de los viñedos son muy empinados, y los subimos para llegar al sitio de un almuerzo campestre. En el camino se ve lo rocoso que es el suelo, con suelos volcánicos y arcillosos. Toda la roca para las paredes de la terraza proviene de la propiedad.

Las vistas son increíbles y el día es glorioso. Las cosechadoras están fuera y la recolección continúa todo el día porque lleva una eternidad recolectar las uvas una a la vez. Mañana aprenderemos lo difícil que es cuando vamos a recoger uvas por la mañana.

Nunca había visto tantas mariquitas en un viñedo, y mucho menos en un lugar antes. Están en todos lados. Aterrizan sobre todos nosotros, y parece que les encantan las uvas Tokaji.

Desde aquí podemos ver la colina de Tokaji, donde se encuentra el pueblo que da nombre a la región. La mayoría de los viñedos de la región están plantados en laderas para obtener la mejor exposición al sol y asegurar la madurez de las uvas.

Como mencioné, las uvas Tokaji Aszu se cosechan a mano, uva por uva. Esto se debe a que no todas las bayas de un racimo maduran o se infectan con botrytis al mismo tiempo. Así que tienes que entrar y hacer lo que se llama una selección de manos.

El director y enólogo de Disznókó, László Mészáros, nos da una lección rápida sobre qué uvas recoger y qué uvas dejar en la viña. ¿Alguna uva amarilla? Déjalos atrás. ¿Alguna uva súper desecada que parezca pasada de su mejor momento? Dejadlos atrás también. Quieres las uvas arrugadas que son de color púrpura a negro y que probablemente tengan algo de moho.

Esto no es tan fácil como suena. Es un trabajo lento y delicado. Tira demasiado fuerte y un racimo se desprende fácilmente de tu mano. A medida que eliges cada baya, a menudo encuentras mariquitas que han encontrado un hogar feliz dentro del racimo. También hay arañas y otros insectos con los que lidiar. Las uvas están pegajosas, tus uñas se ensucian debajo de ellas. Te empiezan a doler las rodillas por doblarte tanto. No es de extrañar que Tokaji no sea un vino barato de hacer.

Laszlo nos dice que hemos recogido suficientes uvas para hacer una caja de vino de botellas de 500 ml. El vino no se lanzará hasta algún momento de 2017, un poco más de tres años después de esta fecha de cosecha.

Encontrarás vinos Tokaji en la botella tradicional de 500 ml, que se encuentra entre media botella (375 ml) y una botella completa (750 ml). Debido al alto contenido de azúcar, una vez que abres una botella, el vino se conservará durante al menos una semana, por lo que podrás disfrutarlo lentamente con el tiempo.

Cuando miras la etiqueta de un Tokaji Aszu, es posible que veas la designación 5 o 6 puttonyous. Los puttonyos son una medida del dulzor del vino y van de 3 a 6 para Aszu y más allá para Eszencia. Cuanto más azúcar residual haya en el vino, mayor será el número. Puttonyos hace referencia a la cantidad de cestas de uvas Aszu que se utilizaron para elaborar ese vino. Disznókó elabora solo 5 y 6 vinos Puttonyos.

Nos sentamos con Laszlo para hacer una cata vertical de los vinos 5 y 6 Puttonyos Aszu. Degustar una variedad de cosechas una al lado de la otra es una excelente manera de ver las variaciones de la vendimia: los efectos del clima en las uvas de un año caluroso o frío, o un año seco o lluvioso. También te da una buena idea de cómo envejecerá el vino. Una cosa es segura, Tokaji Aszu puede envejecer de 10 a 20 años o más y aún estar fresco y vivo.

Guau. Estos vinos son simplemente impresionantes. No demasiado dulce, porque todavía hay mucho ácido en el vino que evita que sean empalagosos.

La gama de colores es increíble, desde el dorado claro hasta el dorado medio y el ámbar. Los vinos se oscurecen a medida que envejecen.

En los vinos de 5 puttonyos probamos añadas desde 2010 hasta 2005. En vinos más jóvenes tienen aromas de piel de naranja amarga - piensa en neroli. También hay albaricoque seco, miel y un poco de caramelo que proviene de la crianza en barrica de roble. Los vinos más añejos tienen aromas más a fruta confitada, con membrillo y caramelo y tienen una textura más cremosa en boca. Es como beber néctar. A medida que degustamos cada vino, aprendemos que estos sabores y aromas son característicos de la botrytis.

"Para mí, el carácter de la botritis", dice Laszlo, es bastante cítrico, con ralladura de naranja, albaricoque, bastante cremosidad junto con estructura y ácido. "A todos nos resulta fascinante que incluso los vinos más viejos conserven ese toque de ácido, que evita que estos vinos sean empalagosos.

Luego pasamos a los 6 puttonyos vinos Azsu. Vaya, estos son vinos distintivos y nada que ver con nada que haya probado. Son vinos emocionantes, frescos y brillantes a pesar de que estábamos degustando vinos de 20 años.

Disznókó no hace un Azsu de 6 puttonyos cada año. Las condiciones deben ser las adecuadas: no hay lluvias importantes en la cosecha, incluso se debe producir una gran cantidad de bayas infectadas con botrytis. La última añada fue. que aún no se ha lanzado. El lanzamiento actual es el 2008, así que comenzamos con eso y nos remontamos hasta 1993.

Los vinos son de color ámbar más profundo y las notas son más como caramelo seco, té negro, caramelo, moka, toffee, higos secos, jengibre confitado, incluso café y coñac. ¡Tan complejo!

En general, los vinos son más ricos, más espesos y cubren tu boca más que los vinos de 5 puttonyos.

El Aszu de 6 puttonyos de 1999 es lo que Laszlo llamó una "gran cosecha clásica". Es de color ámbar oscuro, tiene una nariz etérea de flores silvestres secas, caramelo salado y coñac. Es un vino asombroso. Difícil de escupir este.

El vino más exótico es el Tokaji Eszencia. Cuando Laszlo Mészáros de Disznókó lo vierte, parece más un jarabe espeso y de color ámbar oscuro que un vino. Incluso parece un jarabe de arce oscuro. Este es caramelo líquido en un vaso. La nariz tiene flores inmortales, ciruelas pasas, membrillo, té negro, melaza y, para mí, miel de madera ácida que se encuentra en el sur de Estados Unidos.

La Eszcencia tiene una fuerza vital que las palabras simplemente no pueden describir. El final perdura una y otra vez. Cuando se le pregunta cuánto tiempo puede envejecer Eszencia, Laszlo responde que el potencial es el "envejecimiento eterno".

Me parece apropiado que el vino más raro de la región vinícola más antigua del mundo reconocida formalmente pueda envejecer por la eternidad.


Hungría & # x27s Tokaji: el vino más antiguo del Viejo Mundo

En el mundo del vino hablamos del viejo mundo y del nuevo mundo. El viejo mundo es básicamente Europa: Francia, Alemania, Italia, España, etc. El nuevo mundo está en casi todas partes: Estados Unidos, Australia, Sudamérica, Sudáfrica.

Tokaji es un sitio del Patrimonio Mundial de la UNESCO, nombrado en 1992.

En este día de mediados de octubre estoy visitando Disznókó con dos compañeros periodistas. Disznókó es una marca fundada en 1992 pero cuya historia se remonta a 1413, cuando apareció la primera mención escrita de los viñedos Disznókó. Disznókó significa "cerdo" en húngaro, para el jabalí que deambula por los viñedos de 104 hectáreas (256 acres), aunque no vi ninguno.

La cosecha de Tokaji está en pleno apogeo. Lo que hace que Tokaji sea dulce es un moho llamado botrytis cinerea que infecta las uvas cuando la humedad y las condiciones climáticas son adecuadas. Esta "podredumbre noble", llamada así debido a su efecto mágico sobre el sabor del jugo de uva y el vino, hace que las bayas se oscurezcan y se arruguen como pasas, concentrando el jugo de fruta en un delicioso néctar. Los racimos de uva son francamente feos, no querrás comértelos. Casi negro, arrugado y cubierto de moho. Estas bayas son lo que yo llamo jolie laide, un término francés que significa bastante feo. Lo fascinante es que hacen un vino embriagador.

Furmint es la principal variedad de uva de Tokaji y representa aproximadamente el 60% de la producción en Disznókó. Cuando Furmint se recolecta al principio de la temporada, antes de que la botrytis lo infecte, se obtiene un vino blanco seco fresco, ligero y fresco: un vino o aperitivo perfecto para climas cálidos. La otra variedad principal es Hárslevelü. Los enólogos harán un Tokaji que es 100% Furmint, pero también lo mezclarán con Hárslevelü y otras variedades blancas de la región dependiendo de la cosecha.

Tokaji es solo una región de vinos blancos, aunque hay vinos tintos elaborados en la región, simplemente no se llaman Tokaji. Me encanta el vino blanco, así que estar en una región que lo celebra me hace feliz.

Llegamos, hay contenedores de uvas Furmint recién recolectadas. Algunas son una combinación de uvas con podredumbre noble y otras uvas sin ella en el mismo racimo. Estos harán un vino de cosecha tardía o se usarán como vino base para extraer los azúcares y los sabores de los vinos que harán el Tokaji Aszu. Aszu es un vino especial, elaborado con bayas recogidas una a una del racimo en el viñedo. Es un trabajo lento y laborioso recoger uvas para Aszu.

He visto uvas botrytizadas antes: Semillon en Far Niente, que entra en Dolce, el vino dulce estilo Sauternes de la bodega. Pero aunque he estudiado cómo se hace Tokaji Aszu, nunca había visto las uvas recogidas a mano de esta manera. Es genial.

Los viñedos más antiguos de Disznókó se plantaron en 1952. AXA Millésimes compró la propiedad en 1992 e inició un programa de renovación y replantación. Se construyó una nueva bodega, junto con el icónico "cobertizo del tractor" que parece un platillo volante, ambos diseñados por el galardonado arquitecto Dezsö Ekler. La bodega ofrece conciertos aquí en el cobertizo del tractor durante el verano y me han dicho que la acústica es excelente.

Algunos de los viñedos son muy empinados, y los subimos para llegar al sitio de un almuerzo campestre. En el camino se ve lo rocoso que es el suelo, con suelos volcánicos y arcillosos. Toda la roca para las paredes de la terraza proviene de la propiedad.

Las vistas son increíbles y el día es glorioso. Las cosechadoras están fuera y la recolección continúa todo el día porque lleva una eternidad recolectar las uvas una a la vez. Mañana aprenderemos lo difícil que es cuando vamos a recoger uvas por la mañana.

Nunca había visto tantas mariquitas en un viñedo, y mucho menos en un lugar antes. Están en todos lados. Aterrizan sobre todos nosotros, y parece que les encantan las uvas Tokaji.

Desde aquí podemos ver la colina de Tokaji, donde se encuentra el pueblo que da nombre a la región. La mayoría de los viñedos de la región están plantados en laderas para obtener la mejor exposición al sol y asegurar la madurez de las uvas.

Como mencioné, las uvas Tokaji Aszu se cosechan a mano, uva por uva. Esto se debe a que no todas las bayas de un racimo maduran o se infectan con botrytis al mismo tiempo. Así que tienes que entrar y hacer lo que se llama una selección de manos.

El director y enólogo de Disznókó, László Mészáros, nos da una lección rápida sobre qué uvas recoger y qué uvas dejar en la viña. ¿Alguna uva amarilla? Déjalos atrás. ¿Alguna uva súper desecada que parezca pasada de su mejor momento? Dejadlos atrás también. Quieres las uvas arrugadas que son de color púrpura a negro y que probablemente tengan algo de moho.

Esto no es tan fácil como suena. Es un trabajo lento y delicado. Tira demasiado fuerte y un racimo se desprende fácilmente de tu mano. A medida que eliges cada baya, a menudo encuentras mariquitas que han encontrado un hogar feliz dentro del racimo. También hay arañas y otros insectos con los que lidiar. Las uvas están pegajosas, tus uñas se ensucian debajo de ellas. Te empiezan a doler las rodillas por doblarte tanto. No es de extrañar que Tokaji no sea un vino barato de hacer.

Laszlo nos dice que hemos recogido suficientes uvas para hacer una caja de vino de botellas de 500 ml. El vino no se lanzará hasta algún momento de 2017, un poco más de tres años después de esta fecha de cosecha.

Encontrarás vinos Tokaji en la botella tradicional de 500 ml, que se encuentra entre media botella (375 ml) y una botella completa (750 ml). Debido al alto contenido de azúcar, una vez que abres una botella, el vino se conservará durante al menos una semana, por lo que podrás disfrutarlo lentamente con el tiempo.

Cuando miras la etiqueta de un Tokaji Aszu, es posible que veas la designación 5 o 6 puttonyous. Los puttonyos son una medida del dulzor del vino y van de 3 a 6 para Aszu y más allá para Eszencia. Cuanto más azúcar residual haya en el vino, mayor será el número. Puttonyos hace referencia a la cantidad de cestas de uvas Aszu que se utilizaron para elaborar ese vino. Disznókó elabora solo 5 y 6 vinos Puttonyos.

Nos sentamos con Laszlo para hacer una cata vertical de los vinos 5 y 6 Puttonyos Aszu. Degustar una variedad de cosechas una al lado de la otra es una excelente manera de ver las variaciones de la vendimia: los efectos del clima en las uvas de un año caluroso o frío, o un año seco o lluvioso. También te da una buena idea de cómo envejecerá el vino. Una cosa es segura, Tokaji Aszu puede envejecer de 10 a 20 años o más y aún estar fresco y vivo.

Guau. Estos vinos son simplemente impresionantes. No demasiado dulce, porque todavía hay mucho ácido en el vino que evita que sean empalagosos.

La gama de colores es increíble, desde el dorado claro hasta el dorado medio y el ámbar. Los vinos se oscurecen a medida que envejecen.

En los vinos de 5 puttonyos probamos añadas desde 2010 hasta 2005. En vinos más jóvenes tienen aromas de piel de naranja amarga - piensa en neroli. También hay albaricoque seco, miel y un poco de caramelo que proviene de la crianza en barrica de roble. Los vinos más añejos tienen aromas más a fruta confitada, con membrillo y caramelo y tienen una textura más cremosa en boca. Es como beber néctar. A medida que degustamos cada vino, aprendemos que estos sabores y aromas son característicos de la botrytis.

"Para mí, el carácter de la botritis", dice Laszlo, es bastante cítrico, con ralladura de naranja, albaricoque, bastante cremosidad junto con estructura y ácido. "A todos nos resulta fascinante que incluso los vinos más viejos conserven ese toque de ácido, que evita que estos vinos sean empalagosos.

Luego pasamos a los 6 puttonyos vinos Azsu. Vaya, estos son vinos distintivos y nada que ver con nada que haya probado. Son vinos emocionantes, frescos y brillantes a pesar de que estábamos degustando vinos de 20 años.

Disznókó no hace un Azsu de 6 puttonyos cada año. Las condiciones deben ser las adecuadas: no hay lluvias importantes en la cosecha, incluso se debe producir una gran cantidad de bayas infectadas con botrytis. La última añada fue. que aún no se ha lanzado. El lanzamiento actual es el 2008, así que comenzamos con eso y nos remontamos hasta 1993.

Los vinos son de color ámbar más profundo y las notas son más como caramelo seco, té negro, caramelo, moka, toffee, higos secos, jengibre confitado, incluso café y coñac. ¡Tan complejo!

En general, los vinos son más ricos, más espesos y cubren tu boca más que los vinos de 5 puttonyos.

El Aszu de 6 puttonyos de 1999 es lo que Laszlo llamó una "gran cosecha clásica". Es de color ámbar oscuro, tiene una nariz etérea de flores silvestres secas, caramelo salado y coñac. Es un vino asombroso. Difícil de escupir este.

El vino más exótico es el Tokaji Eszencia. Cuando Laszlo Mészáros de Disznókó lo vierte, parece más un jarabe espeso y de color ámbar oscuro que un vino. Incluso parece un jarabe de arce oscuro. Este es caramelo líquido en un vaso. La nariz tiene flores inmortales, ciruelas pasas, membrillo, té negro, melaza y, para mí, miel de madera ácida que se encuentra en el sur de Estados Unidos.

La Eszcencia tiene una fuerza vital que las palabras simplemente no pueden describir. El final perdura una y otra vez. Cuando se le pregunta cuánto tiempo puede envejecer Eszencia, Laszlo responde que el potencial es el "envejecimiento eterno".

Me parece apropiado que el vino más raro de la región vinícola más antigua del mundo reconocida formalmente pueda envejecer por la eternidad.


Hungría & # x27s Tokaji: el vino más antiguo del Viejo Mundo

En el mundo del vino hablamos del viejo mundo y del nuevo mundo. El viejo mundo es básicamente Europa: Francia, Alemania, Italia, España, etc. El nuevo mundo está en casi todas partes: Estados Unidos, Australia, Sudamérica, Sudáfrica.

Tokaji es un sitio del Patrimonio Mundial de la UNESCO, nombrado en 1992.

En este día de mediados de octubre estoy visitando Disznókó con dos compañeros periodistas. Disznókó es una marca fundada en 1992 pero cuya historia se remonta a 1413, cuando apareció la primera mención escrita de los viñedos Disznókó. Disznókó significa "cerdo" en húngaro, para el jabalí que deambula por los viñedos de 104 hectáreas (256 acres), aunque no vi ninguno.

La cosecha de Tokaji está en pleno apogeo. Lo que hace que Tokaji sea dulce es un moho llamado botrytis cinerea que infecta las uvas cuando la humedad y las condiciones climáticas son adecuadas. Esta "podredumbre noble", llamada así debido a su efecto mágico sobre el sabor del jugo de uva y el vino, hace que las bayas se oscurezcan y se arruguen como pasas, concentrando el jugo de fruta en un delicioso néctar. Los racimos de uva son francamente feos, no querrás comértelos. Casi negro, arrugado y cubierto de moho. Estas bayas son lo que yo llamo jolie laide, un término francés que significa bastante feo. Lo fascinante es que hacen un vino embriagador.

Furmint es la principal variedad de uva de Tokaji y representa aproximadamente el 60% de la producción en Disznókó. Cuando Furmint se recolecta al principio de la temporada, antes de que la botrytis lo infecte, se obtiene un vino blanco seco fresco, ligero y fresco: un vino o aperitivo perfecto para climas cálidos. La otra variedad principal es Hárslevelü. Los enólogos harán un Tokaji que es 100% Furmint, pero también lo mezclarán con Hárslevelü y otras variedades blancas de la región dependiendo de la cosecha.

Tokaji es solo una región de vinos blancos, aunque hay vinos tintos elaborados en la región, simplemente no se llaman Tokaji. Me encanta el vino blanco, así que estar en una región que lo celebra me hace feliz.

Llegamos, hay contenedores de uvas Furmint recién recolectadas. Algunas son una combinación de uvas con podredumbre noble y otras uvas sin ella en el mismo racimo. Estos harán un vino de cosecha tardía o se usarán como vino base para extraer los azúcares y los sabores de los vinos que harán el Tokaji Aszu. Aszu es un vino especial, elaborado con bayas recogidas una a una del racimo en el viñedo. Es un trabajo lento y laborioso recoger uvas para Aszu.

He visto uvas botrytizadas antes: Semillon en Far Niente, que entra en Dolce, el vino dulce estilo Sauternes de la bodega. Pero aunque he estudiado cómo se hace Tokaji Aszu, nunca había visto las uvas recogidas a mano de esta manera. Es genial.

Los viñedos más antiguos de Disznókó se plantaron en 1952. AXA Millésimes compró la propiedad en 1992 e inició un programa de renovación y replantación. Se construyó una nueva bodega, junto con el icónico "cobertizo del tractor" que parece un platillo volante, ambos diseñados por el galardonado arquitecto Dezsö Ekler. La bodega ofrece conciertos aquí en el cobertizo del tractor durante el verano y me han dicho que la acústica es excelente.

Algunos de los viñedos son muy empinados, y los subimos para llegar al sitio de un almuerzo campestre. En el camino se ve lo rocoso que es el suelo, con suelos volcánicos y arcillosos. Toda la roca para las paredes de la terraza proviene de la propiedad.

Las vistas son increíbles y el día es glorioso. Las cosechadoras están fuera y la recolección continúa todo el día porque lleva una eternidad recolectar las uvas una a la vez. Mañana aprenderemos lo difícil que es cuando vamos a recoger uvas por la mañana.

Nunca había visto tantas mariquitas en un viñedo, y mucho menos en un lugar antes. Están en todos lados. Aterrizan sobre todos nosotros, y parece que les encantan las uvas Tokaji.

Desde aquí podemos ver la colina de Tokaji, donde se encuentra el pueblo que da nombre a la región. La mayoría de los viñedos de la región están plantados en laderas para obtener la mejor exposición al sol y asegurar la madurez de las uvas.

Como mencioné, las uvas Tokaji Aszu se cosechan a mano, uva por uva. Esto se debe a que no todas las bayas de un racimo maduran o se infectan con botrytis al mismo tiempo. Así que tienes que entrar y hacer lo que se llama una selección de manos.

El director y enólogo de Disznókó, László Mészáros, nos da una lección rápida sobre qué uvas recoger y qué uvas dejar en la viña. ¿Alguna uva amarilla? Déjalos atrás. ¿Alguna uva súper desecada que parezca pasada de su mejor momento? Dejadlos atrás también. Quieres las uvas arrugadas que son de color púrpura a negro y que probablemente tengan algo de moho.

Esto no es tan fácil como suena. Es un trabajo lento y delicado. Tira demasiado fuerte y un racimo se desprende fácilmente de tu mano. A medida que eliges cada baya, a menudo encuentras mariquitas que han encontrado un hogar feliz dentro del racimo. También hay arañas y otros insectos con los que lidiar. Las uvas están pegajosas, tus uñas se ensucian debajo de ellas. Te empiezan a doler las rodillas por doblarte tanto. No es de extrañar que Tokaji no sea un vino barato de hacer.

Laszlo nos dice que hemos recogido suficientes uvas para hacer una caja de vino de botellas de 500 ml. El vino no se lanzará hasta algún momento de 2017, un poco más de tres años después de esta fecha de cosecha.

Encontrarás vinos Tokaji en la botella tradicional de 500 ml, que se encuentra entre media botella (375 ml) y una botella completa (750 ml). Debido al alto contenido de azúcar, una vez que abres una botella, el vino se conservará durante al menos una semana, por lo que podrás disfrutarlo lentamente con el tiempo.

Cuando miras la etiqueta de un Tokaji Aszu, es posible que veas la designación 5 o 6 puttonyous. Los puttonyos son una medida del dulzor del vino y van de 3 a 6 para Aszu y más allá para Eszencia. Cuanto más azúcar residual haya en el vino, mayor será el número. Puttonyos hace referencia a la cantidad de cestas de uvas Aszu que se utilizaron para elaborar ese vino. Disznókó elabora solo 5 y 6 vinos Puttonyos.

Nos sentamos con Laszlo para hacer una cata vertical de los vinos 5 y 6 Puttonyos Aszu. Degustar una variedad de cosechas una al lado de la otra es una excelente manera de ver las variaciones de la vendimia: los efectos del clima en las uvas de un año caluroso o frío, o un año seco o lluvioso. También te da una buena idea de cómo envejecerá el vino. Una cosa es segura, Tokaji Aszu puede envejecer de 10 a 20 años o más y aún estar fresco y vivo.

Guau. Estos vinos son simplemente impresionantes. No demasiado dulce, porque todavía hay mucho ácido en el vino que evita que sean empalagosos.

La gama de colores es increíble, desde el dorado claro hasta el dorado medio y el ámbar. Los vinos se oscurecen a medida que envejecen.

En los vinos de 5 puttonyos probamos añadas desde 2010 hasta 2005. En vinos más jóvenes tienen aromas de piel de naranja amarga - piensa en neroli. También hay albaricoque seco, miel y un poco de caramelo que proviene de la crianza en barrica de roble. Los vinos más añejos tienen aromas más a fruta confitada, con membrillo y caramelo y tienen una textura más cremosa en boca. Es como beber néctar. A medida que degustamos cada vino, aprendemos que estos sabores y aromas son característicos de la botrytis.

"Para mí, el carácter de la botritis", dice Laszlo, es bastante cítrico, con ralladura de naranja, albaricoque, bastante cremosidad junto con estructura y ácido. "A todos nos resulta fascinante que incluso los vinos más viejos conserven ese toque de ácido, que evita que estos vinos sean empalagosos.

Luego pasamos a los 6 puttonyos vinos Azsu. Vaya, estos son vinos distintivos y nada que ver con nada que haya probado. Son vinos emocionantes, frescos y brillantes a pesar de que estábamos degustando vinos de 20 años.

Disznókó no hace un Azsu de 6 puttonyos cada año. Las condiciones deben ser las adecuadas: no hay lluvias importantes en la cosecha, incluso se debe producir una gran cantidad de bayas infectadas con botrytis. La última añada fue. que aún no se ha lanzado. El lanzamiento actual es el 2008, así que comenzamos con eso y nos remontamos hasta 1993.

Los vinos son de color ámbar más profundo y las notas son más como caramelo seco, té negro, caramelo, moka, toffee, higos secos, jengibre confitado, incluso café y coñac. ¡Tan complejo!

En general, los vinos son más ricos, más espesos y cubren tu boca más que los vinos de 5 puttonyos.

El Aszu de 6 puttonyos de 1999 es lo que Laszlo llamó una "gran cosecha clásica". Es de color ámbar oscuro, tiene una nariz etérea de flores silvestres secas, caramelo salado y coñac. Es un vino asombroso. Difícil de escupir este.

El vino más exótico es el Tokaji Eszencia. Cuando Laszlo Mészáros de Disznókó lo vierte, parece más un jarabe espeso y de color ámbar oscuro que un vino. Incluso parece un jarabe de arce oscuro. Este es caramelo líquido en un vaso. La nariz tiene flores inmortales, ciruelas pasas, membrillo, té negro, melaza y, para mí, miel de madera ácida que se encuentra en el sur de Estados Unidos.

La Eszcencia tiene una fuerza vital que las palabras simplemente no pueden describir. El final perdura una y otra vez. Cuando se le pregunta cuánto tiempo puede envejecer Eszencia, Laszlo responde que el potencial es el "envejecimiento eterno".

Me parece apropiado que el vino más raro de la región vinícola más antigua del mundo reconocida formalmente pueda envejecer por la eternidad.


Hungría & # x27s Tokaji: el vino más antiguo del Viejo Mundo

En el mundo del vino hablamos del viejo mundo y del nuevo mundo. El viejo mundo es básicamente Europa: Francia, Alemania, Italia, España, etc. El nuevo mundo está en casi todas partes: Estados Unidos, Australia, Sudamérica, Sudáfrica.

Tokaji es un sitio del Patrimonio Mundial de la UNESCO, nombrado en 1992.

En este día de mediados de octubre estoy visitando Disznókó con dos compañeros periodistas. Disznókó es una marca fundada en 1992 pero cuya historia se remonta a 1413, cuando apareció la primera mención escrita de los viñedos Disznókó. Disznókó significa "cerdo" en húngaro, para el jabalí que deambula por los viñedos de 104 hectáreas (256 acres), aunque no vi ninguno.

La cosecha de Tokaji está en pleno apogeo. Lo que hace que Tokaji sea dulce es un moho llamado botrytis cinerea que infecta las uvas cuando la humedad y las condiciones climáticas son adecuadas. Esta "podredumbre noble", llamada así debido a su efecto mágico sobre el sabor del jugo de uva y el vino, hace que las bayas se oscurezcan y se arruguen como pasas, concentrando el jugo de fruta en un delicioso néctar. Los racimos de uva son francamente feos, no querrás comértelos. Casi negro, arrugado y cubierto de moho. Estas bayas son lo que yo llamo jolie laide, un término francés que significa bastante feo. Lo fascinante es que hacen un vino embriagador.

Furmint es la principal variedad de uva de Tokaji y representa aproximadamente el 60% de la producción en Disznókó. Cuando Furmint se recolecta al principio de la temporada, antes de que la botrytis lo infecte, se obtiene un vino blanco seco fresco, ligero y fresco: un vino o aperitivo perfecto para climas cálidos. La otra variedad principal es Hárslevelü. Los enólogos harán un Tokaji que es 100% Furmint, pero también lo mezclarán con Hárslevelü y otras variedades blancas de la región dependiendo de la cosecha.

Tokaji es solo una región de vinos blancos, aunque hay vinos tintos elaborados en la región, simplemente no se llaman Tokaji. Me encanta el vino blanco, así que estar en una región que lo celebra me hace feliz.

Llegamos, hay contenedores de uvas Furmint recién recolectadas. Algunas son una combinación de uvas con podredumbre noble y otras uvas sin ella en el mismo racimo. Estos harán un vino de cosecha tardía o se usarán como vino base para extraer los azúcares y los sabores de los vinos que harán el Tokaji Aszu. Aszu es un vino especial, elaborado con bayas recogidas una a una del racimo en el viñedo. Es un trabajo lento y laborioso recoger uvas para Aszu.

He visto uvas botrytizadas antes: Semillon en Far Niente, que entra en Dolce, el vino dulce estilo Sauternes de la bodega. Pero aunque he estudiado cómo se hace Tokaji Aszu, nunca había visto las uvas recogidas a mano de esta manera. Es genial.

Los viñedos más antiguos de Disznókó se plantaron en 1952. AXA Millésimes compró la propiedad en 1992 e inició un programa de renovación y replantación. Se construyó una nueva bodega, junto con el icónico "cobertizo del tractor" que parece un platillo volante, ambos diseñados por el galardonado arquitecto Dezsö Ekler. La bodega ofrece conciertos aquí en el cobertizo del tractor durante el verano y me han dicho que la acústica es excelente.

Algunos de los viñedos son muy empinados, y los subimos para llegar al sitio de un almuerzo campestre. En el camino se ve lo rocoso que es el suelo, con suelos volcánicos y arcillosos. Toda la roca para las paredes de la terraza proviene de la propiedad.

Las vistas son increíbles y el día es glorioso. Las cosechadoras están fuera y la recolección continúa todo el día porque lleva una eternidad recolectar las uvas una a la vez. Mañana aprenderemos lo difícil que es cuando vamos a recoger uvas por la mañana.

Nunca había visto tantas mariquitas en un viñedo, y mucho menos en un lugar antes. Están en todos lados. Aterrizan sobre todos nosotros, y parece que les encantan las uvas Tokaji.

Desde aquí podemos ver la colina de Tokaji, donde se encuentra el pueblo que da nombre a la región. La mayoría de los viñedos de la región están plantados en laderas para obtener la mejor exposición al sol y asegurar la madurez de las uvas.

Como mencioné, las uvas Tokaji Aszu se cosechan a mano, uva por uva. Esto se debe a que no todas las bayas de un racimo maduran o se infectan con botrytis al mismo tiempo. Así que tienes que entrar y hacer lo que se llama una selección de manos.

El director y enólogo de Disznókó, László Mészáros, nos da una lección rápida sobre qué uvas recoger y qué uvas dejar en la viña. ¿Alguna uva amarilla? Déjalos atrás. ¿Alguna uva súper desecada que parezca pasada de su mejor momento? Dejadlos atrás también. Quieres las uvas arrugadas que son de color púrpura a negro y que probablemente tengan algo de moho.

Esto no es tan fácil como suena. Es un trabajo lento y delicado. Tira demasiado fuerte y un racimo se desprende fácilmente de tu mano. A medida que eliges cada baya, a menudo encuentras mariquitas que han encontrado un hogar feliz dentro del racimo. También hay arañas y otros insectos con los que lidiar. Las uvas están pegajosas, tus uñas se ensucian debajo de ellas. Te empiezan a doler las rodillas por doblarte tanto. No es de extrañar que Tokaji no sea un vino barato de hacer.

Laszlo nos dice que hemos recogido suficientes uvas para hacer una caja de vino de botellas de 500 ml. El vino no se lanzará hasta algún momento de 2017, un poco más de tres años después de esta fecha de cosecha.

Encontrarás vinos Tokaji en la botella tradicional de 500 ml, que se encuentra entre media botella (375 ml) y una botella completa (750 ml). Debido al alto contenido de azúcar, una vez que abres una botella, el vino se conservará durante al menos una semana, por lo que podrás disfrutarlo lentamente con el tiempo.

Cuando miras la etiqueta de un Tokaji Aszu, es posible que veas la designación 5 o 6 puttonyous. Los puttonyos son una medida del dulzor del vino y van de 3 a 6 para Aszu y más allá para Eszencia. Cuanto más azúcar residual haya en el vino, mayor será el número. Puttonyos hace referencia a la cantidad de cestas de uvas Aszu que se utilizaron para elaborar ese vino. Disznókó elabora solo 5 y 6 vinos Puttonyos.

Nos sentamos con Laszlo para hacer una cata vertical de los vinos 5 y 6 Puttonyos Aszu. Degustar una variedad de cosechas una al lado de la otra es una excelente manera de ver las variaciones de la vendimia: los efectos del clima en las uvas de un año caluroso o frío, o un año seco o lluvioso. También te da una buena idea de cómo envejecerá el vino. Una cosa es segura, Tokaji Aszu puede envejecer de 10 a 20 años o más y aún estar fresco y vivo.

Guau. Estos vinos son simplemente impresionantes. No demasiado dulce, porque todavía hay mucho ácido en el vino que evita que sean empalagosos.

La gama de colores es increíble, desde el dorado claro hasta el dorado medio y el ámbar. Los vinos se oscurecen a medida que envejecen.

En los vinos de 5 puttonyos probamos añadas desde 2010 hasta 2005. En vinos más jóvenes tienen aromas de piel de naranja amarga - piensa en neroli. También hay albaricoque seco, miel y un poco de caramelo que proviene de la crianza en barrica de roble. Los vinos más añejos tienen aromas más a fruta confitada, con membrillo y caramelo y tienen una textura más cremosa en boca. Es como beber néctar. A medida que degustamos cada vino, aprendemos que estos sabores y aromas son característicos de la botrytis.

"Para mí, el carácter de la botritis", dice Laszlo, es bastante cítrico, con ralladura de naranja, albaricoque, bastante cremosidad junto con estructura y ácido. "A todos nos resulta fascinante que incluso los vinos más viejos conserven ese toque de ácido, que evita que estos vinos sean empalagosos.

Luego pasamos a los 6 puttonyos vinos Azsu. Vaya, estos son vinos distintivos y nada que ver con nada que haya probado. Son vinos emocionantes, frescos y brillantes a pesar de que estábamos degustando vinos de 20 años.

Disznókó no hace un Azsu de 6 puttonyos cada año. Las condiciones deben ser las adecuadas: no hay lluvias importantes en la cosecha, incluso se debe producir una gran cantidad de bayas infectadas con botrytis. La última añada fue. que aún no se ha lanzado. El lanzamiento actual es el 2008, así que comenzamos con eso y nos remontamos hasta 1993.

Los vinos son de color ámbar más profundo y las notas son más como caramelo seco, té negro, caramelo, moka, toffee, higos secos, jengibre confitado, incluso café y coñac. ¡Tan complejo!

En general, los vinos son más ricos, más espesos y cubren tu boca más que los vinos de 5 puttonyos.

El Aszu de 6 puttonyos de 1999 es lo que Laszlo llamó una "gran cosecha clásica". Es de color ámbar oscuro, tiene una nariz etérea de flores silvestres secas, caramelo salado y coñac. Es un vino asombroso. Difícil de escupir este.

El vino más exótico es el Tokaji Eszencia. Cuando Laszlo Mészáros de Disznókó lo vierte, parece más un jarabe espeso y de color ámbar oscuro que un vino. Incluso parece un jarabe de arce oscuro. Este es caramelo líquido en un vaso. La nariz tiene flores inmortales, ciruelas pasas, membrillo, té negro, melaza y, para mí, miel de madera ácida que se encuentra en el sur de Estados Unidos.

La Eszcencia tiene una fuerza vital que las palabras simplemente no pueden describir. El final perdura una y otra vez. Cuando se le pregunta cuánto tiempo puede envejecer Eszencia, Laszlo responde que el potencial es el "envejecimiento eterno".

Me parece apropiado que el vino más raro de la región vinícola más antigua del mundo reconocida formalmente pueda envejecer por la eternidad.


Hungría & # x27s Tokaji: el vino más antiguo del Viejo Mundo

En el mundo del vino hablamos del viejo mundo y del nuevo mundo. El viejo mundo es básicamente Europa: Francia, Alemania, Italia, España, etc. El nuevo mundo está en casi todas partes: Estados Unidos, Australia, Sudamérica, Sudáfrica.

Tokaji es un sitio del Patrimonio Mundial de la UNESCO, nombrado en 1992.

En este día de mediados de octubre estoy visitando Disznókó con dos compañeros periodistas. Disznókó es una marca fundada en 1992 pero cuya historia se remonta a 1413, cuando apareció la primera mención escrita de los viñedos Disznókó. Disznókó significa "cerdo" en húngaro, para el jabalí que deambula por los viñedos de 104 hectáreas (256 acres), aunque no vi ninguno.

La cosecha de Tokaji está en pleno apogeo. Lo que hace que Tokaji sea dulce es un moho llamado botrytis cinerea que infecta las uvas cuando la humedad y las condiciones climáticas son adecuadas. Esta "podredumbre noble", llamada así debido a su efecto mágico sobre el sabor del jugo de uva y el vino, hace que las bayas se oscurezcan y se arruguen como pasas, concentrando el jugo de fruta en un delicioso néctar. Los racimos de uva son francamente feos, no querrás comértelos. Casi negro, arrugado y cubierto de moho. Estas bayas son lo que yo llamo jolie laide, un término francés que significa bastante feo. Lo fascinante es que hacen un vino embriagador.

Furmint es la principal variedad de uva de Tokaji y representa aproximadamente el 60% de la producción en Disznókó. Cuando Furmint se recolecta al principio de la temporada, antes de que la botrytis lo infecte, se obtiene un vino blanco seco fresco, ligero y fresco: un vino o aperitivo perfecto para climas cálidos. La otra variedad principal es Hárslevelü. Los enólogos harán un Tokaji que es 100% Furmint, pero también lo mezclarán con Hárslevelü y otras variedades blancas de la región dependiendo de la cosecha.

Tokaji es solo una región de vinos blancos, aunque hay vinos tintos elaborados en la región, simplemente no se llaman Tokaji. Me encanta el vino blanco, así que estar en una región que lo celebra me hace feliz.

Llegamos, hay contenedores de uvas Furmint recién recolectadas. Algunas son una combinación de uvas con podredumbre noble y otras uvas sin ella en el mismo racimo. Estos harán un vino de cosecha tardía o se usarán como vino base para extraer los azúcares y los sabores de los vinos que harán el Tokaji Aszu. Aszu es un vino especial, elaborado con bayas recogidas una a una del racimo en el viñedo. Es un trabajo lento y laborioso recoger uvas para Aszu.

He visto uvas botrytizadas antes: Semillon en Far Niente, que entra en Dolce, el vino dulce estilo Sauternes de la bodega. Pero aunque he estudiado cómo se hace Tokaji Aszu, nunca había visto las uvas recogidas a mano de esta manera. Es genial.

Los viñedos más antiguos de Disznókó se plantaron en 1952. AXA Millésimes compró la propiedad en 1992 e inició un programa de renovación y replantación. Se construyó una nueva bodega, junto con el icónico "cobertizo del tractor" que parece un platillo volante, ambos diseñados por el galardonado arquitecto Dezsö Ekler. La bodega ofrece conciertos aquí en el cobertizo del tractor durante el verano y me han dicho que la acústica es excelente.

Algunos de los viñedos son muy empinados, y los subimos para llegar al sitio de un almuerzo campestre. En el camino se ve lo rocoso que es el suelo, con suelos volcánicos y arcillosos. Toda la roca para las paredes de la terraza proviene de la propiedad.

Las vistas son increíbles y el día es glorioso. Las cosechadoras están fuera y la recolección continúa todo el día porque lleva una eternidad recolectar las uvas una a la vez. Mañana aprenderemos lo difícil que es cuando vamos a recoger uvas por la mañana.

Nunca había visto tantas mariquitas en un viñedo, y mucho menos en un lugar antes. Están en todos lados. Aterrizan sobre todos nosotros, y parece que les encantan las uvas Tokaji.

Desde aquí podemos ver la colina de Tokaji, donde se encuentra el pueblo que da nombre a la región. La mayoría de los viñedos de la región están plantados en laderas para obtener la mejor exposición al sol y asegurar la madurez de las uvas.

Como mencioné, las uvas Tokaji Aszu se cosechan a mano, uva por uva. Esto se debe a que no todas las bayas de un racimo maduran o se infectan con botrytis al mismo tiempo. Así que tienes que entrar y hacer lo que se llama una selección de manos.

El director y enólogo de Disznókó, László Mészáros, nos da una lección rápida sobre qué uvas recoger y qué uvas dejar en la viña. ¿Alguna uva amarilla? Déjalos atrás. ¿Alguna uva súper desecada que parezca pasada de su mejor momento? Dejadlos atrás también. Quieres las uvas arrugadas que son de color púrpura a negro y que probablemente tengan algo de moho.

Esto no es tan fácil como suena. Es un trabajo lento y delicado. Tira demasiado fuerte y un racimo se desprende fácilmente de tu mano. A medida que eliges cada baya, a menudo encuentras mariquitas que han encontrado un hogar feliz dentro del racimo. También hay arañas y otros insectos con los que lidiar. Las uvas están pegajosas, tus uñas se ensucian debajo de ellas. Te empiezan a doler las rodillas por doblarte tanto. No es de extrañar que Tokaji no sea un vino barato de hacer.

Laszlo nos dice que hemos recogido suficientes uvas para hacer una caja de vino de botellas de 500 ml. El vino no se lanzará hasta algún momento de 2017, un poco más de tres años después de esta fecha de cosecha.

Encontrarás vinos Tokaji en la botella tradicional de 500 ml, que se encuentra entre media botella (375 ml) y una botella completa (750 ml). Debido al alto contenido de azúcar, una vez que abres una botella, el vino se conservará durante al menos una semana, por lo que podrás disfrutarlo lentamente con el tiempo.

Cuando miras la etiqueta de un Tokaji Aszu, es posible que veas la designación 5 o 6 puttonyous. Los puttonyos son una medida del dulzor del vino y van de 3 a 6 para Aszu y más allá para Eszencia. Cuanto más azúcar residual haya en el vino, mayor será el número. Puttonyos hace referencia a la cantidad de cestas de uvas Aszu que se utilizaron para elaborar ese vino. Disznókó elabora solo 5 y 6 vinos Puttonyos.

Nos sentamos con Laszlo para hacer una cata vertical de los vinos 5 y 6 Puttonyos Aszu. Degustar una variedad de cosechas una al lado de la otra es una excelente manera de ver las variaciones de la vendimia: los efectos del clima en las uvas de un año caluroso o frío, o un año seco o lluvioso. También te da una buena idea de cómo envejecerá el vino. Una cosa es segura, Tokaji Aszu puede envejecer de 10 a 20 años o más y aún estar fresco y vivo.

Guau. Estos vinos son simplemente impresionantes. No demasiado dulce, porque todavía hay mucho ácido en el vino que evita que sean empalagosos.

La gama de colores es increíble, desde el dorado claro hasta el dorado medio y el ámbar. Los vinos se oscurecen a medida que envejecen.

En los vinos de 5 puttonyos probamos añadas desde 2010 hasta 2005. En vinos más jóvenes tienen aromas de piel de naranja amarga - piensa en neroli. También hay albaricoque seco, miel y un poco de caramelo que proviene de la crianza en barrica de roble. Los vinos más añejos tienen aromas más a fruta confitada, con membrillo y caramelo y tienen una textura más cremosa en boca. Es como beber néctar. A medida que degustamos cada vino, aprendemos que estos sabores y aromas son característicos de la botrytis.

"Para mí, el carácter de la botritis", dice Laszlo, es bastante cítrico, con ralladura de naranja, albaricoque, bastante cremosidad junto con estructura y ácido. "A todos nos resulta fascinante que incluso los vinos más viejos conserven ese toque de ácido, que evita que estos vinos sean empalagosos.

Luego pasamos a los 6 puttonyos vinos Azsu. Vaya, estos son vinos distintivos y nada que ver con nada que haya probado. Son vinos emocionantes, frescos y brillantes a pesar de que estábamos degustando vinos de 20 años.

Disznókó no hace un Azsu de 6 puttonyos cada año. Las condiciones deben ser las adecuadas: no hay lluvias importantes en la cosecha, incluso se debe producir una gran cantidad de bayas infectadas con botrytis. La última añada fue. que aún no se ha lanzado. El lanzamiento actual es el 2008, así que comenzamos con eso y nos remontamos hasta 1993.

Los vinos son de color ámbar más profundo y las notas son más como caramelo seco, té negro, caramelo, moka, toffee, higos secos, jengibre confitado, incluso café y coñac. ¡Tan complejo!

En general, los vinos son más ricos, más espesos y cubren tu boca más que los vinos de 5 puttonyos.

El Aszu de 6 puttonyos de 1999 es lo que Laszlo llamó una "gran cosecha clásica". Es de color ámbar oscuro, tiene una nariz etérea de flores silvestres secas, caramelo salado y coñac. Es un vino asombroso. Difícil de escupir este.

El vino más exótico es el Tokaji Eszencia. Cuando Laszlo Mészáros de Disznókó lo vierte, parece más un jarabe espeso y de color ámbar oscuro que un vino. Incluso parece un jarabe de arce oscuro. Este es caramelo líquido en un vaso. La nariz tiene flores inmortales, ciruelas pasas, membrillo, té negro, melaza y, para mí, miel de madera ácida que se encuentra en el sur de Estados Unidos.

La Eszcencia tiene una fuerza vital que las palabras simplemente no pueden describir. El final perdura una y otra vez. Cuando se le pregunta cuánto tiempo puede envejecer Eszencia, Laszlo responde que el potencial es el "envejecimiento eterno".

Me parece apropiado que el vino más raro de la región vinícola más antigua del mundo reconocida formalmente pueda envejecer por la eternidad.