Nuevas recetas

Mini muffins de arándanos sin gluten

Mini muffins de arándanos sin gluten


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Si tiene enfermedad celíaca (o celíaca), es imprescindible evitar el gluten. Me diagnosticaron la enfermedad celíaca en la edad oscura de la vida sin gluten, pero hoy en día las cosas son diferentes; La comida sin gluten está en todas partes, e incluso se considera un poco de moda.

Si bien muchas personas creen que la dieta sin gluten es una opción dietética más saludable, no siempre es así. Muchos alimentos sin gluten en realidad están hechos con ingredientes que son más altos en carbohidratos que sus contrapartes llenas de gluten. Sin embargo, estos mini muffins de arándanos sin gluten son otra historia: están hechos principalmente con harina de coco y huevos.

Si no ha horneado con harina de coco antes, le espera un capricho. Esta harina crea delicias horneadas ligeras y esponjosas con una textura fantástica. Sin embargo, tome nota; La harina de coco es muy diferente a cualquier otra harina porque es muy absorbente y absorbe los ingredientes líquidos. Entonces, cuando mire hacia atrás en la receta y vea que contiene ¼ de taza de harina de coco y 4 huevos, ¡tenga la seguridad de que no es un error tipográfico!

Otro ingrediente que quizás no hayas usado antes es el azúcar de coco, que es una excelente alternativa al azúcar en polvo. Es de color marrón claro y tiene un delicioso sabor a caramelo.

Por último, es posible que se esté preguntando, "¿qué diablos está acortando la palma?" Utilizo este ingrediente como grasa para esta receta, lo que nos permite evitar la mantequilla. Esto se debe a que algunas personas con enfermedad celíaca no pueden tolerar la mantequilla ni otros productos lácteos. La manteca de palma tiene un sabor neutro y es una grasa rica con una sensación suave que le da a estos mini muffins una consistencia deliciosa.

Puede encontrar todos estos ingredientes en línea, que de hecho es donde compro la mayoría de mis ingredientes especiales, ya que a menudo encuentro que son más baratos.

Probé esta receta docenas de veces para hacerlo bien. Si desea hacer sustituciones o cambiar la receta para que se adapte a sus propias necesidades dietéticas (u otras), asegúrese de visitarnos y dejar un comentario para informarnos si sus experimentos funcionaron. Como siempre, la única forma de saber si una sustitución es viable es hornear, hornear, hornear.

Receta de mini muffins de arándanos sin gluten

Rinde 24

  • 4 huevos
  • ¼ de taza de manteca vegetal
  • ¼ taza de azúcar de coco
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • ¼ taza de harina de coco
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ taza de arándanos congelados

Precaliente el horno a 175 ° C / 350 ° F / gas 4. En un procesador de alimentos combine los huevos, la manteca vegetal, el azúcar de coco y la vainilla. Pulse la harina de coco, la sal y el bicarbonato de sodio, luego agregue los arándanos a mano. Coloque 1 cucharada de masa en cada taza de mini muffins. Hornee durante 12 a 14 minutos, o hasta que esté dorado y dorado.

Para obtener muchas más recetas sin gluten, consulte la sección de dietas especiales de Jamie; manténgase atento también, ¡porque pronto tendremos más recetas!


Muffins de arándanos sin gluten hechos con mezcla para hornear

Estas magdalenas clásicas de arándanos, hechas con nuestra mezcla para hornear multiusos sin gluten, son rápidas y fáciles cuando tienes prisa.

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas (177 g) de mezcla para hornear multiusos sin gluten
  • 1/2 taza (99 g) de azúcar
  • 4 cucharadas (57 g) de mantequilla derretida o 1/4 taza (50 g) de aceite vegetal
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 taza (113 g) de leche
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla sin gluten
  • 3/4 taza (128 g) de arándanos frescos o congelados, opcional para espolvorear encima

Instrucciones

Precalienta el horno a 350 ° F. Engrase 8 pocillos de un molde para muffins estándar o forre con papel.

Mezcle los ingredientes secos en un tazón mediano y reserve.

Batir la mantequilla o el aceite derretido, los huevos, la leche y la vainilla.

Agrega la mezcla seca a los ingredientes húmedos. Raspe el fondo y los lados del tazón y continúe mezclando hasta que se mezclen; quedarán algunos grumos.

Llene los moldes para muffins casi llenos. Espolvorea con canela y azúcar.

Deje reposar las magdalenas durante 10 minutos, luego hornee durante 20 a 25 minutos, hasta que un probador de pasteles insertado en el centro de una magdalena salga limpio.

Retire las magdalenas del horno y, después de 5 minutos, transfiéralas a una rejilla para que se enfríen.

Consejos de nuestros panaderos

Tenga en cuenta: algunos de sus ingredientes para hornear pueden ser una fuente oculta de gluten. Obtenga más información en la publicación de nuestro blog: Para hornear sin gluten, piense más allá de la harina. Para obtener información adicional sobre los productos producidos por King Arthur, lea los detalles completos de nuestro programa de alérgenos, incluidas nuestras prácticas de prevención de contacto.


Mini muffins de arándanos sin gluten

En la ciudad de Nueva York funcionan con lo que me gusta llamar combustible pesado. Aprendí esto durante mi tiempo en la escuela culinaria. Solo hay dos tiempos reales en Manhattan: B.C. y A.C. B.C. — antes del café — la Gran Manzana es la gran gruñona. AC, después del café, todo el mundo está contento. Luego se duermen, porque normalmente se han bebido el café con un muffin enorme. Pero los muffins no tienen por qué hacerte eso. Estos mini muffins son fáciles de hacer. La clave es que están hechos con harina de almendras, por lo que son granos y sin gluten. Muchas personas no pueden tolerar el gluten, especialmente a medida que envejecen, crea una inflamación que afecta el intestino y la digestión. Aquí me he cubierto con almendras, huevos, arándanos, vainilla y miel para crear un estimulante en cada bocado.

2 tazas de harina de almendras (7 onzas)
1/4 taza de azúcar de arce
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal marina
3 huevos orgánicos, batidos
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de miel
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de extracto de almendras
1/2 taza de arándanos congelados, preferiblemente arándanos silvestres

Precalienta el horno a 375 ° F. Prepare un molde para mini muffins de 24 tazas engrasando generosamente cada taza para muffins, o forre cada taza con dos forros de papel para que sea más fácil de quitar.

Coloque la harina de almendras, el azúcar de arce, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande. Mezcle con los dedos hasta que esté completamente combinado y la mezcla esté libre de grumos.

Pon los huevos en un recipiente aparte. Agregue lentamente el aceite y la miel mientras bate constantemente. Agrega la vainilla y el extracto de almendras y bate hasta que estén bien combinados. Verter en la mezcla de harina de almendras y doblar con una espátula de goma. Incorpora suavemente los arándanos. Vierta la masa en los moldes para muffins preparados, dividiéndola uniformemente entre ellos, la masa debe llegar casi a la parte superior de cada taza.

Coloque el molde para muffins en una bandeja para hornear y hornee por unos 15 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y un palillo salga limpio al insertarlo en el centro.

Deje enfriar en la sartén sobre una rejilla. Si no usó revestimientos de papel, pase suavemente un cuchillo o una espátula pequeña alrededor de los bordes de los muffins para ayudar a liberarlos.

VARIACIÓN: Para una explosión de chocolate rico en antioxidantes, omita los arándanos y, antes de colocar la masa en el molde para muffins, transfiera 1/4 taza de la masa a un tazón pequeño. Agregue 2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar, luego agregue 2 cucharadas de chocolate negro picado. Ponga una cucharadita colmada de la mezcla de chocolate en el fondo de cada taza para muffins, luego llene las tazas con la masa restante. Hornee y enfríe según las instrucciones.

Reproducido con permiso de The Longevity Kitchen: satisfaciendo recetas de gran sabor con los 16 mejores alimentos energéticos antienvejecimiento Copyright © 2013 de Rebecca Katz con Mat Edelson, Ten Speed ​​Press, una división de Crown Publishing Group, Berkeley, CA.


Más de 20 recetas para los mejores muffins sin gluten

Has estado horneando sin gluten por un tiempo y te has dado cuenta de algo y ndash una buena receta de muffins sin gluten a veces es difícil de encontrar.

¿Suena familiar? Bueno, no te preocupes, ¡he recuperado tu espalda de amante de la repostería!

¡He reunido una lista grande, gigantesca y sabrosa de las mejores magdalenas sin gluten que necesita para un delicioso desayuno sin gluten!

Hay y rsquos literalmente algo para todos aquí y ndash arándano, chocolate, limón, plátano, y tengo planeado más recetas de muffins. En mi opinión, nunca puedes tener suficientes opciones cuando se trata de muffins & # 128588 & # 127996

Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican.

Equipo necesario para hacer muffins sin gluten

  • Muffin Pan y ndash Mis recetas hacen 12 muffins de tamaño regular, ¡así que todo lo que necesitas es una bandeja estándar! & ndash Yo uso esta cucharada para porcionar masa para muffins, masa para magdalenas, masa para panqueques y galletas. Es una de mis herramientas más utilizadas en mi cocina.
  • Revestimientos de papel o spray antiadherente para evitar que las magdalenas se peguen a la sartén. : Tazones para mezclar, un batidor, una cuchara para mezclar y una buena espátula de silicona resistente. ¡Los muffins son una de esas recetas fáciles que requieren muy pocos utensilios y equipos de cocina!

¿Cuál & rsquos es la mejor harina sin gluten para muffins sin gluten?

Mi mezcla de harina sin gluten favorita para muffins es mi mezcla de harina sin gluten sin sombra nocturna. Si usa una mezcla de harina 1: 1 que contiene goma xantana, omita lo que pido en las recetas. Demasiada goma de xantano hará que los muffins se vuelvan duros y pegajosos.

¿Son estos muffins sin gluten sin lácteos?

Casi todas estas recetas de muffins tienen notas sobre cómo hacer que los muffins no contengan lácteos. Algunos son naturalmente libres de lácteos e incluso hay algunas opciones veganas. Si ve uno que no tiene escrita una opción sin lácteos, simplemente pregunte. ¡Me complacerá ofrecerle los subs!

¿Los muffins son aptos para congelar?

¡Sí! Los muffins, incluso los sin gluten, son increíblemente aptos para el congelador.

Los esmaltes de PS no son siempre aptos para el congelador, pero lo hago de todos modos & # 128521

Solo asegúrese de que los muffins glaseados estén congelados antes de ponerlos en una bolsa segura para el congelador. Descongele sin tapar a temperatura ambiente.


¿Se pueden congelar muffins de arándanos sin gluten?

La respuesta es sí, ¡puedes! Puede hornear estos muffins, dejar que alcancen la temperatura ambiente, luego meterlos en una bolsa con cierre y congelarlos hasta por 2 meses. Simplemente déjelos descongelar en el refrigerador durante la noche y estarán listos para usar por la mañana.

Untelos con un poco de mantequilla mientras todavía están calientes y cómelos sobre el fregadero. Es mucho más satisfactorio de esta manera. ¡Espero que estos muffins de arándanos sin gluten se conviertan también en un elemento básico de los domingos por la mañana en su casa!


¿Por qué las magdalenas se ponen pegajosas en la parte superior?

¿Alguna vez ha notado que cuando hornea muffins y los coloca en un recipiente, la parte superior se pone un poco pegajosa? Esto se debe a que cuando coloca los muffins en un recipiente hermético, la humedad dentro del muffin subirá naturalmente a la superficie a medida que comienza a envejecer.

La buena noticia es que si hornea en casa, entonces ya sabe que su comida no está cargada de conservantes. El uso de conservantes es realmente la única forma de evitar que esto suceda, ya que las magdalenas de proteínas saludables comienzan a envejecer y nadie quiere eso.

Lo que hacemos es que la solución más fácil es envolver los muffins ricos en proteínas individualmente y luego colocarlos en un recipiente hermético en el congelador. Luego, puede tomar lo que necesita y ya no tendrá que preocuparse de que las tapas estén pegajosas.


Mini muffins de almendras y arándanos sin harina

Ya que me divertí mucho con la salsa de tomate el mes pasado, estoy participando en el Desafío de cocina loca de Moms Crazy Cooking nuevamente este mes, y estoy emocionada de compartir esta receta con ustedes. Verá, esta receta tardó mucho tiempo en prepararse. Encontré una receta de muffins de avena y frambuesa con arándanos, pero no siendo una para dejarlo lo suficientemente bien, pensé en cambiarlo un poco & # 8211 fresas por las frambuesas, ya que las fresas son tan hermosas en este momento, puré de plátano para los huevos para intentar que sea vegano. Bueno, sabían bien, pero eran un poco densos, probablemente debido al plátano. Y dado que el desafío de este mes fueron los muffins de arándanos, no el pan de plátano, al que se parecían más estos muffins, no quería usar esa receta. Pensé en rehacerlos con puré de manzana en lugar de plátano, pero el tiempo se me escapó. Probablemente publique la receta eventualmente, tal vez después de probar una variación diferente, pero no para este desafío.

Luego recibí el correo electrónico de Tina recordándonos el día de publicación & # 8211 5 de abril. Por alguna razón, pensé que era el 15 de abril. ¡Aaack, no hay tiempo! Pero el mismo día, me topé con estos mini muffins de mantequilla de anacardo sin gluten de The Sweet Spot. Aquellos de ustedes que han estado leyendo mi blog saben que tengo un poco de intolerancia al trigo. Pero dudo un poco en adentrarme en el mundo de la repostería sin gluten, con todas las harinas, almidones y gomas que deben combinarse para obtener el sabor y la textura adecuados. Bueno, esta receta no requería nada de eso. Solo ingredientes regulares que ya tenía en mi cocina.

Estos eran deliciosos bocados. La textura era ligera y un poco esponjosa, con solo un toque de almendra y plátano, y ráfagas de arándano. No son demasiado dulces y el glaseado de queso crema de arce lo equilibra muy bien. De hecho, usaría un poco más de glaseado que cuando puse originalmente, así que amplié las cantidades en la receta. Y podría probar plátanos que estén un poco más maduros y, por lo tanto, más dulces. De hecho, había usado todos mis plátanos maduros para batidos, así que tuve que usar los más maduros que pude encontrar en el supermercado. Pero esta receta es un guardián, y creo que hay muchas variaciones que podrías hacer.

Y tuve que compartir contigo mi pequeño y adorable panecillo alienígena. ¡¿No es lindo ?!

Espero que los pruebe, especialmente si está buscando una receta sin gluten sin complicaciones, o incluso si solo quiere probar algo diferente. Déjame saber lo que piensas.

¿Cuál es tu tipo de muffin favorito? ¿Suele hacer recetas tal como están escritas o las mezcla un poco?


Consejos para hacer muffins de arándanos sin gluten

  • Cuando trabaje con o mida harina sin gluten, vierta la harina en la taza medidora y nivele. No coloque su taza medidora en la harina sin gluten. El mejor método es pesar la harina sin gluten, pero todavía no tengo los pesos de los ingredientes para todas mis recetas.
  • Puede usar arándanos frescos o congelados en esta receta de muffins de arándanos sin gluten.
  • Puede usar su aceite de elección en esta receta, o mantequilla.
  • A menos que se indique una sustitución, siga la receta y use los ingredientes indicados.
  • Comience siempre con el tiempo de cocción más bajo recomendado y observe que esté listo a partir de ahí.

Si te gusta hacer muffins sin gluten, mira mis Muffins con chispas de chocolate Paleo.

Si preparas estos muffins de arándanos sin gluten, pasa por aquí y cuéntame lo que piensas. Si tiene alguna pregunta, deje un comentario a continuación y me pondré en contacto con usted.


  • 1 ½ tazas de copos de avena (ver consejo)
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ½ taza de puré de manzana sin azúcar
  • ⅓ taza de azúcar morena clara compacta
  • 3 cucharadas de aceite de canola
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de harina de lino
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¾ taza de arándanos, cortados por la mitad si son grandes

Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra un molde para mini muffins de 24 tazas con aceite en aerosol.

Pulse la avena en una licuadora hasta que esté finamente molida. Agregue polvo de hornear, bicarbonato de sodio y pulso de sal una o dos veces para combinar. Agregue puré de manzana, azúcar morena, aceite, agua, harina de lino y puré de vainilla hasta que quede suave. Agrega los arándanos. Divida la masa entre los moldes para muffins.

Hornea los muffins hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, de 25 a 28 minutos. Deje enfriar en la sartén sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos, luego deje enfriar por completo.

Consejo: las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten deben usar avena etiquetada como "sin gluten", ya que la avena a menudo está contaminada de forma cruzada con el trigo y la cebada.


Estos mini muffins de arándanos de 3 ingredientes te harán sentir como un niño otra vez

Puede tener muffins de arándanos fáciles en menos de 20 minutos y sin tener que correr a la tienda.

¿Alguna vez anhelaste algo tibio y recién salido del horno & # x2014 pero don & apost quieren hacer un tornado por tu cocina sacando 20 ingredientes, haciendo un gran desastre y esperando una hora para que se hornee algo, solo para que desaparezca en solo unas horas?

También plantea la pregunta: ¿Realmente necesita todos esos ingredientes al hacer productos horneados? Después de un poco de pensamiento creativo, me di cuenta de que don & apost necesita los tradicionales de ocho a 10 ingredientes & # x2014, de hecho, apenas necesita cinco.

Así es como se me ocurrieron estos mini muffins de avena con arándanos simplificados. Las recetas están en mi nuevo libro de cocina, El mejor libro de cocina de 3 ingredientes, que se trata de hacer recetas fáciles y rápidas & # x2014 y, a menudo, más saludables que sus contrapartes tradicionales. Esto es especialmente cierto para los productos horneados. En lugar de usar harina para estas recetas, hice la mía usando copos de avena a la antigua. Simplemente ponga la avena en la licuadora y la avena adquiere consistencia de harina. Entonces puedes usar esta harina de avena casera de varias maneras. (Por ejemplo, también se incluye en esta receta de bocaditos de avena de almendras sin hornear de 3 ingredientes).

Los tres ingredientes principales de esta receta son los siguientes:

  • Avena a la antigua: Pulsado hasta obtener una consistencia de harina en la licuadora, se mezcla maravillosamente con puré de frutas o verduras, como el puré de manzana de esta receta. También proporciona fibra soluble, que es importante porque ayuda a reducir la velocidad a la que los azúcares y las grasas ingresan al torrente sanguíneo, brindándole un suministro constante de energía.
  • Salsa de manzana sin azúcar: La compota de manzana es dulce por sí sola, por lo que no es necesario comprar una versión endulzada. La compota de manzana sin azúcar proporciona un toque de azúcar natural a estas tazas de avena. También es el ingrediente húmedo (junto con el aceite de oliva) que se combina con la avena seca en polvo.
  • Arándanos: Ya sea que use frescas o congeladas y descongeladas, estas bayas de magníficos tonos agregan más dulzura y sensación en la boca. También son una excelente fuente de vitamina K, la vitamina C antioxidante y el mineral manganeso. También están llenos de antioxidantes llamados antocianidinas, que se encuentran en los alimentos que son de color azul o rojo. (Lea sobre todos los demás beneficios de los arándanos).

Además de los tres ingredientes anteriores, esta receta incluye dos ingredientes de despensa fáciles de encontrar que probablemente ya tenga en casa: sal y aceite de oliva. Estos mini muffins de avena usan un toque de aceite de oliva en la masa para agregar un poco de grasa saludable y una pizca de sal para equilibrar la dulzura de la fruta.



Comentarios:

  1. Nezahualcoyotl

    Me gusta este tema

  2. Carney

    Gracias por la ayuda en esta pregunta. Todo ingenioso es simple.

  3. Mounafes

    Escucha, no pasemos más tiempo para ello.

  4. Silverio

    Excusa para eso interfiero ... para mí esta situación es familiar. Invito a la discusión. Escribe aquí o en PM.



Escribe un mensaje