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Pato con aceitunas

Pato con aceitunas


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Calentar una sartén, poner un poco de aceite, luego una vez que se haya calentado poner la carne de pato, freírla un poco de un lado, darle la vuelta al otro lado, taparla y ponerla a fuego lento. Cuando la carne salga del agua, poner la cebolla picada y dejar hervir a fuego lento.

Durante 20 minutos poner el vino y el agua y dejar hervir. Cuando la carne esté casi lista, agregue las aceitunas, el tomillo y el caldo. Déjalo hervir hasta que la carne esté lista.

Servir con guarnición de arroz, patatas.


Preparación Fideos con pato, champiñones y espárragos

Extraje 3 muslos de pato de la cazuela con confit (aquí está la receta de confit de pato). Si no tiene tal cosa a mano, no hay problema. Puede utilizar cualquier resto de filete Cold & # 8211 es básicamente un tipo de receta RECICLAR.

Deshuesé y dividí la carne de pato. Descongelé las judías verdes.

Arreglé los espárragos (rompí sus colas de madera y pele los espárragos blancos en una capa delgada y los espárragos verdes no necesitan pelarlos). Coloqué las hebras de espárragos en una cacerola con agua fría y jugo de limón (antioxidante). Pele las patatas moradas y preparé los champiñones.

Corté los champiñones en trozos pequeños. Preparé el ajo, lo pele y corté 3 cachorros en rodajas finas. Pele la cebolla verde y la corté en trozos más grandes, en diagonal.

Herví agua con sal y un poco de jugo de limón en una cacerola más grande y escalde los espárragos durante 5 minutos. No quería que se hiciera hasta el final porque se cocinará en un wok. Para un espárrago completamente cocido puedes consultar esta receta.

Después de 4-5 minutos escurrí bien los espárragos y les di un chorro de agua fría. Lo dejé en un colador.

Pele las patatas moradas y las corté en rodajas finas.

Con la comida asiática, el mise-en-place te mata. Hasta que prepares todo lo que necesitas a mano, te apetece :)). Estaba bromeando. ¿Cómo superarlo? Vamos con el wok caliente. Finalmente cocinamos algo. Puse una cucharada de aceite al fuego y endurecí un poco las rodajas de ajo (traté de no quemarlo porque se vuelve amargo).

Inmediatamente arrojé los champiñones al wok y los salteé. Mezclé ligeramente con una espátula para asegurarme de que se doren por todos lados. Los champiñones salen del agua y comienza a formarse una salsa wok.


Pato con aceitunas

ingredientes
1 dosis, 300 gr. aceitunas, 1 vaso de aceite, 1 vaso de vino blanco, 1 limón, ½ kg de cebollino, media zanahoria, perejil y perejil, 7-8 cebollas, 1 cucharada de caldo, 1 cucharada de caldo, 1 cucharadita de harina, sal, pimienta, media hoja de laurel

Dificultad: elevado | Tiempo: 2 h


Método de preparación

Ciulama de pollo con champiñones

Cortar la pechuga en cubos, sazonar y sofreír hasta que cambie de color. Apartado

Guiso de hígado de ave

Hígado lavado, meter en el frigorífico, en un bol con leche durante 30 '. Picar la cebolla, el ajo


Recetas Buti

Para 10 porciones: 2 kg de carne de pato, 500 g de mazapán, 200 ml de vino, 200 ml de aceite, 50 g de pasta de tomate, 50 g de fam3, 50 g de cebolla, 50 g de zanahorias, 50 g de apio, pimienta en grano, tomillo, laurel, sal, al gusto, 100 g de limón.

El pato salvaje se limpia de plumas, se pasa a través de la llama, luego se frota con maicena y se lava ligeramente por encima. Retirar las entrañas, deteniendo solo el corazón y el hígado, desechar el resto. Corta el pato en cuartos y colócalo en una cacerola. Por separado, preparar hirviendo 100 ml de vinagre diluido con 300 ml de agua y 20 ml de vino tinto, unas rodajas de zanahoria, cebolla, apio, raíz de perejil, laurel, pimienta en grano, tomillo, ajo, sal al gusto. Hervir en una olla tapada durante unos 10 minutos, luego verter caliente sobre el pato y tapar la olla. Si no se precocina el mismo día, la marinada se enfría y luego se vierte sobre la carne de pato y se mantiene en un lugar fresco durante unos 2-3 días, volteando la carne durante la maceración al menos una vez al día. Cuando se retira del adobo, se limpia la carne, se pone en una bandeja esmaltada, se engrasa la manteca, se vierte un poco de agua y se mete al horno caliente.

Elaboración: una vez adobado, se limpia el pato, se raciona y se pone a hervir en un bol con aceite hasta que penetre bien, en la grasa restante se ahoga la verdura limpia, lavada y picada finamente. Durante la cocción a fuego lento, agregue la harina disuelta en un poco de agua fría, la pasta de tomate disuelta y el agua caliente necesaria para hervir durante unos 20-30 minutos. Cuando la carne esté lista, colar la salsa y pasar todas las verduras, añadir los granos de pimienta, el tomillo, el laurel, la piel de limón en rodajas, las aceitunas escaldadas, el vino y dejar hervir. La preparación se sirve fría. El pato salvaje se puede preparar con setas y repollo, en forma de ostropel, etc.


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