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Receta de filetes de lenguado al horno con chalota y tomate

Receta de filetes de lenguado al horno con chalota y tomate


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Una manera fácil y elegante de preparar lenguado, horneado a la perfección con sabores mediterráneos de tomate, chalota, aceite de oliva y limón. Una pizca de perejil recién picado antes de servir también es excelente.

18 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 a 6 filetes de lenguado
  • sal y pimienta negra molida
  • 2 chalotas picadas
  • 4 tomates, cortados en rodajas
  • Jugo de 1 limón
  • 1 limón en rodajas

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 20min› Listo en: 25min

  1. Precalentar el horno a 200 C / Gas 6. Verter 1 cucharada de aceite de oliva en una bandeja de horno.
  2. Coloca los filetes de lenguado en la bandeja de horno. Condimentar con sal y pimienta. Espolvoree las chalotas uniformemente sobre el pescado y coloque las rodajas de tomate encima. Espolvorea con el jugo de limón y la cucharada restante de aceite de oliva.
  3. Hornee en el horno precalentado hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, unos 15 minutos. Adorne con rodajas de limón y sirva.

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Si los filetes son pequeños, no es necesario dividirlos. Use 2 palillos de dientes para asegurar cada filete y asegúrese de quitarlos antes de servir. Después de agregar el calabacín, considere agregar una pequeña cantidad de crema espesa a la sartén para hacer una salsa más rica y aterciopelada. Triplicamos esta receta recientemente y funcionó bien incluso con la reducción de la mantequilla.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1. Coloque los filetes de lenguado sobre una superficie plana. Una línea delgada corre a lo largo del centro de cada filete. Pasa un cuchillo afilado en el centro para dividir los filetes. Ahora tienes 8 filetes.

2. Cortar las puntas de los calabacines. Si tiene un dispositivo similar a una mandolina que hace tiras largas, haga piezas largas y delgadas como espaguetis, si no tiene tal dispositivo, simplemente corte el calabacín en rodajas finas.

3, Limpiar los mejillones y escurrir. Colócalos en una cacerola. Agrega el jengibre, el tomillo, el laurel y el vino. Cubra bien y deje hervir. Cocine 30 segundos o hasta que los mejillones se abran. Dejar enfriar. Retire la carne de las conchas y reserve. Colar el líquido y reservar.

4. Coloque las zanahorias en una cacerola con agua para cubrir y sal. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que estén tiernos. Drenar. Manténgase caliente.

4. Enrolle los filetes como si fueran pequeños rollos de gelatina. Inserte un palillo de dientes para mantenerlos juntos. Coloque 1 cucharada de mantequilla en una sartén lo suficientemente grande como para mantener los panecillos en una capa. Espolvoree las chalotas sobre el fondo de la sartén y agregue sal y pimienta.

5. Disponga los panecillos en una sartén. Sal y pimienta bien. Vierta el caldo de mejillones sobre el pescado. Cubra bien y deje hervir. Cocine a fuego lento durante unos 3 minutos. No cocine demasiado. Retirar los filetes y mantenerlos calientes. Colar el líquido de cocción.

6. Transfiera el líquido de cocción a una cacerola a fuego medio-alto. Reduzca el líquido a dos tercios. Agrega la mantequilla restante poco a poco a la cacerola, batiendo rápidamente con un batidor de varillas. Agregue el calabacín y cocine a fuego lento durante 10 segundos, revolviendo con un tenedor. Mantener muy caliente.

7. Para servir, dé a cada comensal 2 filetes de pescado (en un tazón de sopa poco profundo). A cada plato, agregue 3 rodajas de zanahorias y unos mejillones alrededor de los filetes. Vierta el caldo sobre ellos. Agrega el calabacín. Adorne con ramitas de cilantro. Servir caliente.


Resumen de la receta

  • 1 cucharadita de base de langosta (como Better Than Bouillon ®), o al gusto
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 6 filetes de lenguado de Dover
  • 1 chalota picada
  • ½ pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 2 dientes de ajo pequeños, picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, o al gusto
  • 3 ramitas de perejil fresco
  • ½ cucharadita de zaatar libanés
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrase ligeramente la parrilla. Extienda un poco más de papel de aluminio de 1 pie. Repita con una segunda hoja y colóquela encima de la primera.

Coloque la base de langosta en el centro de la parte superior del papel de aluminio con mantequilla. Coloque el lenguado de Dover sobre la mantequilla y agregue la chalota, el pimiento rojo y el ajo. Rocíe aceite de oliva sobre la capa de ajo y cubra con perejil, zaatar, sal y pimienta. Enrolle suavemente el pescado para mezclar los ingredientes. Envuelva la mezcla con papel de aluminio y séllela herméticamente.

Coloque el paquete de papel de aluminio en el borde de la zona de calor directo en la parrilla precalentada y cocine hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, aproximadamente 20 minutos. Retire el paquete de la parrilla y deje que se cocine al vapor durante 5 minutos más.


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Puttanesca de fletán
Porciones fáciles:
4 porciones Ingredientes
1 1/2 tazas de salsa de tomate, comprada en la tienda o casera
4 dientes de ajo picados
1/2 taza de aceitunas verdes rellenas, picadas
3 cucharadas de alcaparras escurridas
1/2 taza de vino tinto
2 cucharaditas de pasta de anchoas
4 (5 onzas) filetes de fletán
Sal y pimienta negra molida
1/4 taza de hojas de albahaca fresca picadas

Direcciones
Agregue la salsa de tomate a una cacerola. Agregue el ajo, las aceitunas, las alcaparras, el vino y la pasta de anchoas y lleve la mezcla a fuego lento durante 5 minutos a fuego medio. Mientras tanto, sazone el fletán por ambos lados con sal y pimienta negra. Agregue los filetes de fletán a la salsa, cubra y cocine a fuego lento de 3 a 5 minutos, hasta que el pescado esté tierno con un tenedor.

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Como sabes cuánto amo el arce y tengo un buen salmón del lago Michigan, realmente me gusta esta receta:

SALMÓN AL HORNO DE ARCE CON ALMENDRAS

4 filetes de salmón sin piel (cada filete debe tener aproximadamente 3 onzas)
1/2 taza de almendras picadas en trozos grandes
1/4 taza de jarabe de arce
1/4 taza de jugo de naranja
2 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de salsa de soja light
2 dientes de ajo machacados
Precalienta el horno a 425ºF. Cubra un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas con papel pergamino.

Coloque los cuatro filetes de salmón en la sartén, dejando 1/2 pulgada entre las piezas.

Pica las almendras a mano o usa una licuadora o picadora de mano (solo toma unos segundos con una licuadora de mano). Distribuya las almendras picadas uniformemente sobre los filetes.

En un tazón pequeño, mezcle el jarabe de arce, el jugo de naranja, el jugo de limón, la salsa de soja y el ajo machacado.

Use una cuchara para rociar suavemente la marinada sobre cada filete.

Hornee el salmón durante unos 15 a 20 minutos o hasta que el pescado esté listo.

Mientras el pescado se hornea, rocíe la parte superior con la marinada al menos una o dos veces.

Cuando saque el pescado de la sartén, deje el adobo sobrante y deséchelo.

Sirva el pescado con arroz integral y una ensalada verde o verduras.

Tamaño de la porción: 1 filete de salmón

Información nutricional
Calorías 260
Colesterol 54 mg
Grasa total 15 g
Saturadas 2,4 g
Monoinsaturados 6.6 g
Poliinsaturados 4.8 g
Carbohidratos 11 g
Proteína 21 g
Fibra 1,1 g
Calcio 45 mg
Magnesio 54 mg
Sodio 187 mg
Potasio 446 mg
Vitamina E 2,3 mg

Receta cortesía de Almond Board of California

A Elery le gusta este de Eating Well:

Bacalao Al Horno Con Chorizo
De comer bien

1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
1 chalota finamente picada
2 onzas de chorizo ​​español o kielbasa de pavo, cortado en cubitos
1 cucharadita de tomillo fresco picado
1 pinta de tomates uva, cortados por la mitad
1/2 taza de vino blanco seco, dividido
1 lata de 15 onzas de frijoles grandes del norte, enjuagados
1/2 cucharadita de sal, dividida
1 1/4 libras de bacalao del Pacífico, cortado en 4 trozos
Pimienta recién molida, al gusto

Precaliente el horno a 425 ° F. Cubra una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas con aceite en aerosol.

Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue la chalota, el chorizo ​​(o kielbasa) y el tomillo y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

Agregue los tomates y 1/4 de taza de vino. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se rompan y el vino esté casi evaporado, de 2 a 4 minutos. Agregue los frijoles y 1/4 de cucharadita de sal y retire del fuego.

Espolvoree el pescado con el 1/4 de cucharadita restante de sal y pimienta y colóquelo en la fuente para hornear preparada. Cubra cada pieza de pescado con cantidades iguales de la mezcla de tomate (aproximadamente 1/2 taza por filete). Vierta el 1/4 de taza de vino restante en la sartén y cubra la sartén con papel de aluminio.

Hornee hasta que el pescado esté bien cocido, de 15 a 20 minutos. Sirve el pescado con la salsa encima.

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1 libra de eglefino
1/2 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 taza de crema agria
1 cucharada de parmesano recién rallado
1/4 cucharadita de pimentón
1/8 cucharadita de estragón seco
3 cebollas verdes, en rodajas
1 tomate en rodajas

1. Precaliente el horno a 350F
2. Enrolle el pescado en pequeños rollos y colóquelo con la costura hacia abajo en una fuente para hornear sin engrasar. Espolvoree con sal y pimienta.
3. En un bol, mezcle la crema agria, el parmesano, el pimentón y el estragón. Repartir sobre el pescado y hornear 20 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente. Cubra con cebolla verde y tomate, sirva caliente.

Salmón al horno en papel de aluminio Fuente: Minneapolis Star Tribune 1 salmón entero, 6 -8 lb y limpio 1 taza de zanahorias en rodajas 1 taza de cebolla en rodajas 1 taza de apio en rodajas ½ cucharadita de tomillo fresco Sal al gusto 8 granos de pimienta, triturados 1 diente de ajo, triturado 1 laurel hoja 2 c vino blanco seco Precaliente el horno a 400F. Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio. En un tazón combine las zanahorias, la cebolla, el apio, el tomillo, la sal, los granos de pimienta, el ajo, la hoja de laurel y el vino. Coloque el salmón limpio en el centro de la bandeja para hornear, rellénelo con la mezcla de verduras y selle bien el salmón con papel de aluminio. Hornee 50 -60 minutos o hasta que el salmón esté opaco en la parte más gruesa. Retirar del horno y dejar enfriar. Una vez que esté frío, retire la piel del pescado y sírvalo tibio o frío con salsa holandesa o su elección de salsa. Rinde 8 -10 porciones.

Este es un poco más atractivo, pero aún así es realmente fácil y elegante. [

¿El asado cuenta? Tilapia a la parrilla con parmesano INGREDIENTES 1/2 taza de queso parmesano 1/4 taza de mantequilla ablandada 3 cucharadas de mayonesa 2 cucharadas de jugo de limón fresco 1/4 cucharadita de albahaca seca 1/4 cucharadita de pimienta negra molida 1/8 cucharadita de cebolla en polvo 1/8 cucharadita de sal de apio 2 libras de filetes de tilapia INSTRUCCIONES 1 . Precalienta la parrilla de tu horno. Engrase una sartén para asar o forre la sartén con papel de aluminio. 2 . En un tazón pequeño, mezcle el queso parmesano, la mantequilla, la mayonesa y el jugo de limón. Sazone con albahaca seca, pimienta, cebolla en polvo y sal de apio. Mezcle bien y deje reposar. 3 . Coloque los filetes en una sola capa en la sartén preparada. Ase a unos centímetros del fuego durante 2 a 3 minutos. Dale la vuelta a los filetes y ásalos a la parrilla durante un par de minutos más. Retire los filetes del horno y cúbralos con la mezcla de queso parmesano por la parte superior. Ase durante 2 minutos más o hasta que la cobertura esté dorada y el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el pescado. linda

Canarybird01

En el momento en que tomé estas fotos, no pude conseguir mero, así que usé otro pescado blanco similar, pero desde entonces he usado mero y a los dos nos encanta la forma en que resultó.

4-6 lonchas o filetes gruesos y redondos de mero, perca, merluza u otro pescado blanco suave y carnoso
2 puñados de espinacas o acelgas, picadas en trozos grandes
1 puñado de perejil italiano en hojuelas, picado en trozos grandes
3 tomates maduros, sin piel y cortados en cubos grandes
1 tomate maduro en rodajas
1 puñado de cebolleta o 1 puerro, finamente picado, incluidas todas las partes verdes
2 libras de papas, peladas y cortadas en rodajas
3 dientes de ajo grasos, en rodajas
1/3 taza de piñones
1/3 taza de pasas
aceite de oliva, sal y pimienta
harina para dragar

Utensilios necesarios: Cacerola grande de barro poco profunda, Pyrex o Corningware para horno, cacerola grande para freír.

1. Precaliente el horno a 350F. Cortar las espinas del pescado, sazonar ambos lados con sal y pimienta y escurrir en harina.

2. Caliente alrededor de 3 cucharadas de aceite en una sartén grande en la estufa. Cuando el aceite esté caliente, cocine el pescado en una sartén hasta que esté casi listo, volteándolo una vez.
Dependiendo del grosor, debería ser de unos 3 o 4 minutos por lado. Retirar el pescado y reservar en un plato.

3. Agregue un poco más de aceite a la sartén y, cuando esté caliente, coloque las papas en rodajas para cubrir el fondo de la sartén.
Probablemente tendrá que hacer esto 2 o 3 porciones a la vez.
Sofría las patatas y cuando estén doradas voltee cada rebanada con dos tenedores o espátulas.
Mientras se cocinan las papas, retírelas y colóquelas en el fondo de una cacerola.

4. Cuando hayas sacado todas las papas de la sartén, dora rápidamente las rodajas de ajo y las piñas en el mismo aceite, eso solo toma unos segundos. Retirarlos y poner en un plato pequeño.

5. Coloque los tres tomates cortados en cubitos en la sartén y sofríelos durante 3 a 4 minutos.

8. Cubra la cazuela con una hoja de papel de aluminio y colóquela en el horno caliente durante unos 15 minutos.


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Filete de Pescado a la Sartén con Tomate, Vino Blanco y Alcaparras

Si tiene la suerte de conseguir pescado blanco fresco como Fluke, Flounder, Halibut, etc., esta receta fácil de sartén es imprescindible. ¡Tarda menos de 10 minutos en prepararse y sabe tan bien!

La semana pasada fui a pescar aquí en Long Island con algunos viejos amigos de la escuela secundaria. Sabían exactamente lo que estaban haciendo porque todos estábamos pescando todo el día: lubina rayada, porgies y trematodos (además de una tonelada de petirrojos).

Sammie y Paul fueron geniales con los niños e incluso nos dejaron llevar a casa a los porteros. Para la lubina rayada utilicé mi receta de mi libro de cocina (¡qué bueno!) Y para la Fluke la preparé en la sartén con un poco de mantequilla, vino blanco, marinara y alcaparras. Tan simple y delicioso, ¡a mi esposo Tommy le encantó! Lo serví con un poco de orzo al lado, pero algunos espárragos o verduras a la parrilla también serían geniales.


Comas de comida

Después de una cena maravillosa en Barmarché, No podía dejar de desear sus increíbles crujientes taquitos de lubina en tortillas de harina de cáscara blanda con guacamole, pico de gallo y ensalada de sidra de manzana. he hecho Tacos de camarones con salsa de mango antes y pensé & # 8230 ¿por qué no probar el pescado? Entonces, cuando estaba haciendo mis compras habituales, vi que algunos filetes de bacalao estaban a la venta y decidí que intentaría replicar el plato de Barmarché en casa. Como puede que sepas o no, mis intentos de comer sano me obligan a encontrar alternativas para freír. Así que, tan tentado como estaba de probar los tacos de pescado rebozados con cerveza, decidí optar por una versión horneada.

Decidí seguir Bobby Flay & # 8217s consejo marinar primero el pescado en jugo de lima, jalapeño, chile en polvo, brebaje de cilantro. Para la mitad de los filetes, intenté hornear el pescado marinado solo y ¡fue bastante delicioso y sabroso por sí solo! Sin embargo, para la otra mitad de los filetes, decidí cubrirlos con pan rallado ESA versión fue la ganadora para mis tacos de pescado. Realmente no necesitaba usar harina o huevo, ya que el pan rallado se mantuvo perfectamente bien después de que el pescado se hubiera marinado decentemente. ¡Estaba súper delicioso incluso sin una capa crujiente de masa de cerveza!

Para completar el plato, hice algunos Guacamole, Pico de gallo, y Ensalada de sidra de manzana para rematar mis tacos de pescado. Fue muy divertido hacer esto, ¡y bastante simple también!

Tacos de pescado al horno (adaptado de recetas de Bobby Flay y Jen Schall)

Ingredientes:

  • 1 libra de pescado blanco escamoso (bacalao, lubina, tilapia, mahi mahi)
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • Jugo de 1 lima
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo (o 1 chile jalapeño, picado grueso)
  • 1/4 taza de cilantro fresco, picado en trozos grandes
  • Una pizca de sal y pimienta negra molida
  • 1 taza de pan rallado
  • 8 tortillas de harina (usé maíz porque eso fue todo lo que pude encontrar en un tamaño más pequeño en mi tienda, pero prefiero usar harina)
  • Sugerencias de cobertura:
  • cCrea agria

Precalienta el horno a 425 ° F. Cubra una bandeja para hornear grande con un trozo de papel de aluminio y rocíe con aceite en aerosol. Dejar de lado.

Batir el aceite, el jugo de limón, el chile en polvo, el jalapeño y el cilantro.

Vierta la mezcla sobre el pescado y deje macerar durante 15-20 minutos. Espolvoree un poco de sal y pimienta negra molida.

Opción 1) Transfiera el pescado marinado a la bandeja para hornear y hornee como está durante 15 minutos. (¡Sabe delicioso por sí solo!)

Opción 2) Cortar el pescado marinado en porciones individuales. Vierta un poco de pan rallado en un tazón pequeño. Coloque un trozo de pescado en el pan rallado y cubra uniformemente. Repita con cada pieza hasta que todo el pescado esté empanizado.

Hornee por 15 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Mientras se hornea el pescado, prepare deliciosos aderezos para los tacos, como Guacamole, Guacamole de Mango y Granada, Salsa de mango, Pico de gallo, o Ensalada de sidra de manzana. Creo que alguna forma de ensalada es un complemento perfecto para los tacos de pescado, y el guacamole + crema agria es solo una necesidad. Yo fui con Guacamole, Pico de gallo, y Ensalada de sidra de manzana para mis Tacos de pescado al horno. ¡Sabía muy bien y se sentía súper saludable!


Suela Dover con Champiñones Fairy-Ring

El lenguado de Dover es para mí el colmo de la delicia marina. Se cocine como se cocine, siempre queda maravilloso, pero combinado con el delicado champiñón aro de hadas, se convierte en un plato digno de servir en la mesa más exigente. Para retener cada bocado de sabor, prefiero cocinar el pescado con el hueso y luego filetearlo antes de servirlo.

Limpiar y pelar el pescado (o pedirle al pescadero que lo haga por usted), luego espolvorear con harina. Freír el lenguado de cada lado en la mantequilla hasta que esté crujiente. Puede que tenga que utilizar 2 sartenes grandes porque las suelas Dover suelen ser bastante grandes. Mientras prepara la salsa, mantenga las plantas de los pies calientes en un horno bajo.

Limpiar bien los champiñones. Freír la chalota en la mantequilla hasta que esté blanda. Agrega los champiñones y sofríe unos minutos. Agrega el vino y el jugo de limón y revuelve por un minuto más. Agrega las hierbas y finalmente un poco de sal y pimienta. Mezcle bien y deje reposar.

Filetear la suela con cuidado haciendo una incisión en el medio de la columna a lo largo. Luego corte y deseche los bordes, las aletas, la cola y la cabeza. Levante con cuidado uno de los filetes superiores, comenzando por el centro. Si el lenguado está bien cocido, este debe desprenderse fácilmente del hueso. Haz lo mismo con el otro. Cuando ambos filetes superiores estén apagados, retire el hueso principal dejando intacta la parte inferior de la suela. Repita con los 4 pescados. Para servir, coloque el filete inferior en un plato caliente, coloque un poco de la mezcla de champiñones a lo largo de este y coloque los 2 filetes superiores encima. Decore con un poco de perejil, si lo usa, y sirva acompañado de papas hervidas.


Lenguado de tomillo y limón al horno con ensalada de calabacín, espárragos y guisantes

Crédito de la foto: Summer Rayne Oakes

Esta receta proviene del libro llamado SugarDetoxMe (consulte la reseña al final) y es una de esas cenas saludables que son fáciles y rápidas de preparar. Me encanta comer pescado una o dos veces por semana, pero siempre suelo hacerlo de la misma manera (mira esta receta de cena de salmón al horno), así que siempre es bueno probar algo diferente.

He preparado esta cena de lenguado horneado varias veces hasta ahora y me encanta. Los filetes de lenguado no tardan mucho en cocinarse, solo 15 minutos en el horno, lo que es más rápido que los filetes de salmón. Si tiene tiempo, puede marinar el pescado durante 20-30 minutos, pero me salto este paso para ahorrar tiempo. El pescado se sirve con verduras que también se cocinan muy rápido: guisantes, espárragos y calabacines.

Esta cena por sí sola puede hacer que te sientas un poco hambriento, así que te sugiero que la tomes con un plato de acompañamiento como arroz integral, quinua o batatas fritas al horno. Sé que esto podría aumentar el tiempo de cocción y preparación de la comida, por lo que, alternativamente, podría comprar una de esas bolsas con arroz integral listo para usar, como el del tío Ben.

Así que ahora pasemos a la receta.

El lenguado es un pescado muy agradable, porque su deliciosa carne blanca es tan suave que incluso mis amigos no amantes del pescado devorarán el lenguado al limón. También es un pescado particularmente fino, por lo que se cocina en un abrir y cerrar de ojos y adquiere el sabor de lo que le pongas, en este caso, un poco de limón y ralladura de limón, que son muy útiles.


Ver el vídeo: Merluza a la Napolitana al Horno. Filetes de Pescado Napolitano al Horno. recetas. Pescado al horno (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Kigalmaran

    ya lo tengo

  2. Ketaur

    que en resultado.

  3. Boc

    Me disculpo por interrumpirte.

  4. Zolosida

    Pido disculpas, pero no se me ocurre. ¿Pueden existir las variantes?

  5. Darroch

    una respuesta importante :)

  6. Sinh

    Igual una urbanización cualquiera



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