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Un plato de ternera sencillo pero delicioso. Sirva con arroz, puré de papas o pasta.
31 personas hicieron esto
IngredientesPara 6
- Medallones de ternera deshuesados de 900 g, machacados a 5 mm de grosor
- 125 g de harina común
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 450g de queso mozzarella rallado
- 125 ml de vino de Jerez
- 110 g de mantequilla
- 3 cucharadas de harina común
- 3 cucharadas de vino de Jerez
- sal y pimienta para probar
MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 30min› Listo en: 1 hora
- Precalentar el horno a 180 C / Gas 4.
- Mezcle los 125 g de harina, la sal y la pimienta blanca en un plato poco profundo. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Untar los medallones de ternera con la mezcla de harina y sacudir el exceso. Freír durante aproximadamente 1 minuto por cada lado, solo para dorar, pero sin cocinar.
- Colocar la ternera en una fuente para horno de 23x33cm o similar. Espolvorea el queso mozzarella por encima. Limpiar la sartén de la ternera y derretir la mantequilla con 125ml de jerez a fuego lento. En un tazón pequeño, mezcle las 3 cucharadas de harina con 3 cucharadas de jerez y mezcle en la sartén. Continúe batiendo a fuego lento hasta que la mezcla espese. Sazone con sal y pimienta al gusto. Vierta la salsa de jerez sobre la ternera y el queso.
- Hornee durante 20 a 30 minutos en el horno precalentado, hasta que el queso se derrita y quede pegajoso. La salsa estará líquida. ¡Empápate de pan!
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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(33)
Reseñas en inglés (28)
por LINDA MCLEAN
No cocinaré ternera, así que usé pollo en su lugar. Agregó ajo y cebolla en polvo a la harina y usó más jerez de lo sugerido. Este es un delicioso platillo digno de compañía que le encantó a toda mi familia. ¡Muchas gracias Patti! -24 de febrero de 2007
por Patti Weiss
Si bien realmente no debería haber ningún aceite extra después de saltear las 2 libras de ternera ... si lo hay, ciertamente puede quitarlo antes de continuar. También lo preparo con frecuencia con pechugas de pollo en rodajas finas o machacadas.-27 de enero de 2006
por lindseyerin
Mi receta de ternera favorita !! ... tienes que condimentar bien la carne antes de poner la mezcla de harina, de lo contrario la ternera no tiene mucho sabor - ¡Una especia para todo uso funciona muy bien! -27 abr 2007
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Valiente, la excelente respuesta.
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