Recetas tradicionales

Receta de solomillo de ternera con tomate deshidratado y relleno de piñones

Receta de solomillo de ternera con tomate deshidratado y relleno de piñones


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Vale la pena el esfuerzo para una ocasión especial. Hace un cambio delicioso con respecto al rosbif estándar: muchos más sabores, por lo que no necesita guarniciones elegantes.

29 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 6 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 60g de piñones
  • 60g de chalotas picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 75g de tomates secos en aceite, escurridos y picados
  • 100 g de pan rallado
  • 1 cucharada de perejil recién picado
  • 1 pizca de sal y pimienta al gusto
  • 1,4 kg de solomillo de ternera

MétodoPreparación: 30 minutos ›Cocción: 40 minutos› Listo en: 1 hora y 10 minutos

  1. Precalentar el horno a 220 C / Gas 7.
  2. Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue los piñones y cocine hasta que estén dorados. Retirar con una espumadera y escurrir sobre papel de cocina. Coloque las chalotas en la sartén. Cocine y revuelva hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Mezcle el ajo y los tomates secados al sol y cocine 2 minutos. Retire la sartén del fuego, agregue los piñones, el pan rallado y el perejil. Sazone con sal y pimienta y deje enfriar.
  3. Corta el solomillo a lo largo por la parte superior aproximadamente 2/3 del camino a través de la carne para crear un bolsillo. Extienda el relleno en el bolsillo. Envuelva el solomillo con hilo de cocina para asegurar el relleno y transfiéralo a una fuente para asar. Frote el aceite de oliva restante sobre la superficie de la carne. Condimentar con sal y pimienta.
  4. Ase en el horno precalentado durante 15 minutos. Bajar la temperatura del horno a 180 C / Gas 4 y seguir cocinando durante 20 minutos, oa una temperatura interna mínima de 65 grados C. Retirar del horno y dejar reposar la carne durante 15 minutos antes de servir.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(27)

Reseñas en inglés (23)

por TERRYG1

¡Otra gran receta de George R! Lo único que omití fue el perejil que no me importa. Esta fue una receta fantástica que fue elegante y simple de hacer.-16 de abril de 2006

por GINAH1

¡Realmente bueno! El relleno es una mezcla deliciosa que realmente complementa la carne. Asé el mío a una temperatura más alta durante un poco más de lo que pedía la receta porque nos gusta el nuestro más medio.-18 de febrero de 2007

por kelcampbell

Hice esta carne la otra noche y estaba bastante buena. Teníamos un lomo entero que cortamos en bistecs y nos quedamos con un asado de aproximadamente 1 libra, así que escalé la receta para este asado. Seguí la receta exactamente a excepción de las migas de pan; lo que se pidió fue demasiado en mi opinión. Terminé usando aproximadamente 2 cucharadas, que creo que fue la cantidad perfecta; lo suficiente para mantener los ingredientes juntos, pero no demasiado para que el pan rallado sea todo lo que pueda probar. -20 de julio de 2008


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