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Receta de cerdo peruano

Receta de cerdo peruano


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Carne de cerdo suculenta y picante elaborada al marinar la paleta de cerdo en vinagre, comino, cúrcuma, ajo, jugo de naranja y cebolla. Delicioso servido con arroz.

37 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1,1 kg de paleta de cerdo deshuesada, en cubos
  • 125 ml de vinagre
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de cúrcuma molida
  • 1/2 cucharadita de ajo en gránulos
  • 1 cucharadita de sal o al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida o al gusto
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 250 ml de zumo de naranja
  • 125 ml de agua
  • 1 cucharada de cebolla seca en polvo
  • 1 cucharada de harina común
  • 2 cucharadas de agua

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 40min› Tiempo extra: 1 hora de marinado ›Listo en: 1 hora y 45 minutos

  1. Coloque la carne de cerdo en un tazón grande. En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, el comino, la cúrcuma, los gránulos de ajo, la sal y la pimienta. Vierta sobre la carne de cerdo y revuelva para cubrir. Cubra y refrigere por 1 hora.
  2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Retirar la carne de cerdo de la marinada, reservar la marinada y colocar en la sartén caliente. Cocine hasta que esté bien dorado por fuera. Agregue jugo de naranja, 125 ml de agua, cebolla en polvo y el adobo reservado. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que la carne de cerdo esté tierna.
  3. En una taza pequeña, mezcle la harina y 2 cucharadas de agua. Revuelva en la sartén y cocine a fuego lento sin tapar hasta que espese, de 2 a 4 minutos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(35)

Reseñas en inglés (27)

por crcowley

¡Esto estaba tan delicioso! Un amigo mío de Sudamérica también se entusiasmó. Hice algunos cambios. Después de dorar el cerdo en la estufa, lo puse en la olla de cocción lenta. Desglasé la sartén con los líquidos, incluido un chorrito de vino blanco, y lo vertí en la olla de cocción lenta. Agregué jugo extra para cubrir la carne. 45 minutos antes de servir, agregué papa en cubos, cebolla en rodajas y tomate picado (20 minutos antes de servir). Pensé que esto hacía que el plato fuera más auténtico en comparación con nuestro restaurante peruano local.-19 de noviembre de 2006

por Kristine Lopez

Mi familia pensó que esto era maravilloso para variar. Aproveché otro crítico y agregué papas y zanahorias. También agregué pimienta de cayena para condimentarlo. Habría pensado que esto es lo que se llama plato de curry. Definitivamente un portero.-29 de enero de 2007

por AmaraJ1

He hecho esto dos veces ahora, y la segunda es el encanto. Primero, ahórrese el trabajo: en lugar de cortar la carne en cubos, córtela en trozos más grandes y déjela marinada todo el día. Los trozos más grandes hacen que dorar la carne sea más rápido. Ni siquiera estoy seguro de que el dorado agregue tanto. En segundo lugar, usé vinagre de sidra y reduje el jugo de naranja en un tercio la segunda vez que lo cociné, dándole un sabor más suave y ácido. Tercero, y esto fue especial: Esta última vez, cuando la carne estaba tierna (y antes de espesar la salsa) saqué la carne de la sartén, puse el líquido por un separador de grasas, agregué suficiente agua para llevarla a 4 tazas, traje hervir, agregue 2 tazas de arroz basmati bien enjuagado, cocine el arroz hasta que esté casi listo y regrese la carne a la sartén para recalentar. El arroz tenía un hermoso color y un gran sabor, con una sartén menos para limpiar. Sirva con yogur natural, si lo desea. El brócoli o la coliflor son buenas guarniciones.-19 de mayo de 2010


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