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Receta de tagine de pollo y camote

Receta de tagine de pollo y camote


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En este tagine argelino, los muslos de pollo se cocinan sobre una cama de cebollas condimentadas y luego se asan con zanahorias y batatas. Se agregan pasas y ciruelas para darle un toque dulce.

11 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 2 o 3 cebollas en rodajas
  • 3 ramas de apio, finamente rebanadas
  • 1/2 manojo de cilantro fresco, finamente picado
  • 1/2 manojo de perejil, finamente picado
  • 1/4 de cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • sal y pimienta recién molida
  • 4 muslos o muslos de pollo
  • 150ml de caldo de pollo
  • chorrito de aceite de oliva
  • 3 zanahorias en rodajas
  • 1 camote grande, pelado y cortado en cubos
  • 1 puñado de pasas, remojadas en agua caliente
  • 1 puñado de ciruelas pasas

MétodoPreparación: 25min ›Cocción: 45min› Listo en: 1hr10min

  1. Coloque las cebollas, el apio, el cilantro y el perejil en una sartén. Agrega el jengibre, el comino, el pimentón, la pimienta de cayena, la cúrcuma, la sal y la pimienta. Coloque los muslos o muslos de pollo encima; vierta el caldo de pollo y rocíe con aceite de oliva. Cocine a fuego lento, tapado, a fuego lento durante 40 minutos.
  2. Precalentar el horno a 200 C / Gas 6.
  3. Transfiera el contenido de la sartén a un tagine o cazuela refractaria. Agrega las zanahorias y la batata; tape y cocine por 40 minutos, o hasta que las verduras estén blandas. Agregue las pasas y las ciruelas pasas escurridas; tape y cocine por otros 10 minutos. Sirva caliente directamente del tagine.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(4)

Reseñas en inglés (4)

por Lisa

Maravillosa combinación de sabores. Puse cebollas, papas, zanahorias y muslos deshuesados ​​en capas, luego vertí caldo con especias y perejil y horneé tapado por un total de 1 1/2 horas. Últimos 30 min con pasas. Fácil y delicioso con un poco de pan crujiente-05 dic 2018

por Kim

¡Realmente me gustó esto! En lugar de cocinarlo en la estufa y luego poner todo en el horno, simplemente puse todos los ingredientes en una fuente para asar, lo sazoné y lo horneé a 375ºC durante aproximadamente 1 1/2 horas; y añadimos las pasas al final. También agregué un poco de canela, ajo y omití el cilantro y las ciruelas pasas. La receta no decía cuándo poner el caldo de pollo, así que simplemente lo vertí sobre las verduras antes de hornear. Hay mucho sabor en este plato y es bastante fácil de preparar. ¡Gracias! -29 de enero de 2018


Tagine de pollo en olla de cocción lenta con camote

Colorido, condimentado con suaves especias marroquíes y fácil de preparar, este tagine de pollo de cocción lenta es ideal para comidas fáciles entre semana y también para entretener. Le irá bien a toda la familia.


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& # 8220Después de completar mi programa de 10 semanas, tenía una cita programada regularmente con mi médico. Debido a que mi colesterol siempre ha estado por encima del rango normal (229 el año pasado), le pedí que lo hiciera nuevamente este año. Estoy feliz de informar que mi colesterol total se redujo a 169, que está en el rango normal, y todos mis otros números también mejoraron. & # 8221
- Claire C.

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Instrucciones

Primero, prepara el tagine. Calentar el aceite en una sartén profunda de base pesada con tapa a fuego medio-bajo, agregar la cebolla y freír durante 4-6 minutos hasta que se ablande pero no tenga color. Agregue el ajo, el jengibre y la pimienta y cocine durante 2-3 minutos, luego agregue las especias y cocine durante 2-3 minutos más, revolviendo, hasta que esté fragante. Agregue la calabaza y la batata y revuelva bien para cubrir con las especias. Vierta el caldo, agregue las pasas y sazone generosamente. Aumente el fuego a medio y deje que hierva, luego cubra la sartén con la tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la calabaza esté tierna. Revuelva con la mitad del cilantro.

Mientras tanto, prepara el cuscús. Colocar el cuscús en un bol y verter sobre el caldo de verduras caliente o agua hirviendo. Tapar y dejar actuar de 5 a 10 minutos hasta que se haya absorbido todo el líquido.

Esponja el cuscús con un tenedor para separar los granos y déjalo enfriar un poco antes de revolver con el jugo de limón, los pistachos y las hierbas frescas. Sazone al gusto y agregue un poco de aceite de oliva virgen extra, si es necesario.

Retire la tapa del tagine y esparza sobre las hojas de espinaca, cubra y deje que se marchite durante 1 minuto antes de revolver.

Sirve el tagine en tazones calientes con el cuscús a un lado, rociando ambos con el cilantro restante.


Receta de tagine de pollo y durazno africano

Un tajín de pollo afrutado con aceitunas y boniato. Reuben recomienda el uso de fruta sudafricana.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos pequeños
  • 1 cucharada de jengibre finamente rallado
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de canela
  • 0.5 cucharaditas de hojuelas de chile rojo
  • 4 melocotones, sin piel
  • 1 camote pequeño cortado en trozos pequeños
  • 400 g de tomates picados en lata
  • 125 ml de agua
  • 90 g de aceitunas Kalamate, sin hueso
  • 0,5 cucharaditas de sal
  • 50 g de pasas
  • 2 cucharadas de piñones tostados
  • 1 puñado de cilantro picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos pequeños
  • 1 cucharada de jengibre finamente rallado
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de canela
  • 0.5 cucharaditas de hojuelas de chile rojo
  • 4 melocotones, sin piel
  • 1 camote pequeño cortado en trozos pequeños
  • 14.1 oz de tomates picados en lata
  • 4,4 onzas líquidas de agua
  • 3.2 oz de aceitunas Kalamate, sin hueso
  • 0,5 cucharaditas de sal
  • 1.8 oz de pasas
  • 2 cucharadas de piñones tostados
  • 1 puñado de cilantro picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos pequeños
  • 1 cucharada de jengibre finamente rallado
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de canela
  • 0.5 cucharaditas de hojuelas de chile rojo
  • 4 melocotones, sin piel
  • 1 camote pequeño cortado en trozos pequeños
  • 14.1 oz de tomates picados en lata
  • 0.5 taza de agua
  • 3.2 oz de aceitunas Kalamate, sin hueso
  • 0,5 cucharaditas de sal
  • 1.8 oz de pasas
  • 2 cucharadas de piñones tostados
  • 1 puñado de cilantro picado

Detalles

  • Cocina: africano
  • Tipo de receta: Principal
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Sirve: 4

Paso a paso

  1. Calentar el aceite en una sartén grande y ancha a fuego medio y agregar la cebolla y el pollo.
  2. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo ya no esté rosado.
  3. Agregue el jengibre, el ajo y los condimentos.
  4. Agregue melocotones, batatas, tomates y su jugo, agua, aceitunas y sal.
  5. Revolver. Llevar a ebullición. Tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que la papa esté suave, de 15 a 20 minutos.
  6. Agregue las pasas, sal y pimienta al gusto. Sirva sobre cuscús o arroz, espolvoreado con piñones y cilantro.

Por Reuben Riffel para fruta sudafricana

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¿Qué es un Tagine ?:

Tagine es tanto un estilo de comida como una herramienta de cocina que se origina en el norte de África.. La cocina marroquí y tunecina se centra en el tagine. El plato lleva el nombre del instrumento en el que se prepara la comida.

Un tagine consiste en una sartén para saltear y comer con un sombrero de forma maravillosa, tradicionalmente utilizado para cocinar a fuego lento platos de carne y verduras a bajas temperaturas.

Puedes poner el tagine en el horno o usarlo en la estufa. Se forman unas hermosas olas de vapor increíblemente frescas mientras la comida se cocina y el sombrero que se usa para cubrir la sartén crea una especie de spa para la comida.

Esta receta de cena vegana se compone de calabaza, batata, cebolla, garbanzos y una variedad de especias calientes. ¡Este plato aromático hace que su hogar huela increíble durante el proceso de cocción!

Una vez que las verduras y las especias se cuecen juntas, el resultado es una comida abundante y rica que llena, reconforta y agrada el estómago.


¿Puedes hacer pasta de Harissa en casa?

Utilizo mucho la pasta de harissa, aparece en todo, desde mi conejo Tagine hasta mis langostinos al ajillo Harissa.

Como resultado de esto, le he dado una buena oportunidad a hacer pasta harissa. ¡Tengo que decir que mis resultados han sido decepcionantes!

He intentado todo, desde mi propia experimentación hasta TODOS los 10 resultados principales en Google y mucho más.

Nada se ha acercado a la complejidad picante que obtienes de una pasta de harissa de buena calidad comprada en la tienda.

En resumen, sí, puedes hacerlo en casa. No lo hago porque en lo que a mí respecta, comprar en la tienda es mejor.

Esto viene de un tipo que insiste en todo, desde salsa de tomate hasta pastas de curry desde cero.


Tagine para niños pequeños (imagen principal)

Este tagine, la base suave, es popular entre los más pequeños gracias a las notas dulces naturales de los orejones. He sugerido usar un poco de sal aquí durante el proceso de cocción; para los niños pequeños, lo dejaría fuera. Para los niños mayores, intente servir el plato con el complemento opcional: un aplastamiento de hierbas con ajo. También pueden disfrutar ayudándote a aplastar las semillas de la granada, pero no lo hagas cerca de una pared blanca.

Sirve a 2 adultos y 2 niños hambrientos
Para el tagine
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 dientes de ajo machacados
½ cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de cilantro molido
1 rama de canela
3 batatas, cortadas en trozos pequeños
2 zanahorias, cortadas en trozos pequeños
400g de garbanzos en conserva
400g de tomates picados en lata
100g de albaricoques
Sal marina escamosa

Para el aplastamiento de hierbas (opcional)
Un pequeño manojo de cilantro fresco.
Un manojo pequeño de perejil fresco de hoja plana
2 dientes de ajo pelados
Un puñado de aceitunas verdes deshuesadas
1 limón en conserva
2 cucharadas de aceite de oliva

Para el cuscús
200g de cuscús gigante de trigo integral
Aceite de oliva virgen extra
1 granada, sin semillas

1 Caliente el aceite de oliva en una cacerola o cacerola grande de base pesada. Agregue la cebolla y cocine hasta que se vuelva transparente. Agregue el ajo y las especias y revuelva hasta que realmente pueda oler su aroma, luego agregue las batatas y las zanahorias.

2 Revuelva para cubrir los tubérculos con las especias, luego agregue los garbanzos, los tomates picados, los albaricoques y agregue hasta 400 ml de agua, lo suficiente para cubrir las verduras. Sazone con sal al gusto, si lo desea, y cocine hasta que los tubérculos estén tiernos, lo que toma alrededor de 25 minutos.

3 Mientras se cocina el tagine, prepare el macerado de hierbas. Pique finamente las hierbas y el ajo (puede usar un procesador de alimentos si lo desea). Picar las aceitunas y el limón en conserva y agregar a la mezcla de hierbas. Agregue el aceite de oliva y pruebe: puede que desee agregar un poco de sal, pero tenga cuidado ya que las aceitunas y el limón en conserva quedarán bastante salados.

4 Cuando esté casi listo para comer, cocine el cuscús. Hierva una olla grande con agua con sal y luego agregue el cuscús en un chorro constante. Cocine a fuego lento durante 6-8 minutos, hasta que estén tiernos. Escurrir muy bien y rociar con un poco de aceite de oliva. Revuelva con las semillas de granada.

5 Sirva el tajín sobre una pila de cuscús de granada con una cucharada de machacado de hierbas encima para que los adultos y los niños aventureros puedan probarlo.


  • 8 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel (aproximadamente 2 libras), cortados por la mitad
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 cebollas, cortadas por la mitad y en rodajas finas transversales
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 2 cucharaditas de jengibre recién rallado
  • 1/4 de cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 de cucharadita de cayena molida
  • 1 hoja de laurel
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de mermelada de albaricoque o mermelada
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 libra de batatas, cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • 1/2 taza de albaricoques secos gruesos, cortados por la mitad
  • Cuscús preparado, para servir
  • Harissa, para servir (ver notas)

Paso 1: En un tazón grande, mezcle 8 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel que hayan sido cortados por la mitad (aproximadamente 2 libras) con 1 cucharadita de sal kosher y 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida. Dejar de lado.

Paso 2: Si tiene un tagine de estufa real, úselo. De lo contrario, un horno holandés u otra olla grande y pesada servirá. En tagine (o horno holandés), caliente 1/4 taza de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agregue 2 cebollas cortadas a la mitad y en rodajas finas y cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén muy suaves y ligeramente bronceadas, aproximadamente 20 minutos. Agregue 2 dientes de ajo picados y 2 cucharaditas de jengibre recién rallado y revuelva durante 1 minuto.

Paso 3: Agregue 1/4 de cucharadita de canela molida, 1/4 de cucharadita de cayena molida, 1 hoja de laurel, 3 cucharadas de pasta de tomate, 2 cucharadas de mermelada de albaricoque y 2 tazas de caldo de pollo. Llevar a hervir.

Paso 4: Colóquelo en el pollo reservado, 1 libra de batatas (cortadas en trozos de 2 pulgadas) y 1/2 taza de albaricoques secos gruesos (cortados por la mitad), asegurándose de que todo esté sumergido. Baje a fuego lento, cubra y deje cocinar, aproximadamente 45 minutos (¡sin mirar!).

Paso 5: Destape, pinche el pollo y las patatas con un tenedor para asegurarse de que estén tiernos (si no, tape y cocine un poco más). Saque y deseche la hoja de laurel. Coloque el cuscús preparado en tazones para servir y viértalo con un cucharón sobre el estofado. Sirva con harissa, para darle un toque picante.


  • 2 cucharadas de mostaza integral o de Dijon
  • 2 cucharadas de tomillo fresco picado o 2 cucharaditas deshidratadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • ½ cucharadita de sal, dividida
  • ½ cucharadita de pimienta recién molida, cantidad dividida
  • 1 1 / 2-2 libras de muslos de pollo con hueso, sin piel
  • 2 batatas medianas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 1 cebolla morada grande, cortada en gajos de 1 pulgada

Coloque la rejilla en el tercio inferior del horno para precalentar a 450 grados F. Coloque una bandeja para hornear con borde grande en el horno para precalentar.

Combine la mostaza, el tomillo, 1 cucharada de aceite y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta en un tazón pequeño y esparza la mezcla de manera uniforme sobre el pollo.

Mezcle las batatas y la cebolla en un tazón con la 1 cucharada de aceite restante y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. Retire con cuidado la bandeja para hornear del horno y extienda las verduras sobre ella. Coloque el pollo encima de las verduras.

Regrese la sartén al horno y ase, revolviendo las verduras una vez a la mitad, hasta que las verduras estén tiernas y comiencen a dorarse y un termómetro de lectura instantánea insertado en un muslo de pollo registre 165 grados F, de 30 a 35 minutos.

Reduzca los platos: una bandeja para hornear con borde es ideal para todo, desde asar hasta atrapar goteos y derrames accidentales. Para una limpieza sin esfuerzo y para mantener sus bandejas para hornear en la mejor forma, cúbralas con una capa de papel de aluminio antes de cada uso.


Ver el vídeo: Harissa Chicken Tray-bake. Jamie Oliver. #QuickandEasyFood (Mayo 2022).