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VIDEO: Consejos de viaje a Seattle

VIDEO: Consejos de viaje a Seattle

El chef Steven Ariel del restaurante TRACE comparte sus lugares favoritos en Seattle

Ali Rosen

Mercado de Pike Place

El chef Steven Ariel comparte con Ali Rosen Seattle de The Daily Meal los mejores lugares para comer, beber y divertirse durante un viaje a Seattle.

Un viaje a Seattle no está completo sin una parada en el icónico Mercado de Pike Place, donde los pescaderos arrojan pescado y se exhibe una gran cantidad de productos.

A Ariel le gusta llevar a los huéspedes de fuera de la ciudad a Ballard Locks, donde los barcos van entre Puget Sound y el Ship Canal, y a Leavenworth, una antigua ciudad bávara.

El lugar de nacimiento de Starbucks es el hogar de una variedad de excelentes cafés, como Café Fonte, Donuts de olla superior, y Caffé Vita, que Ariel sugiere que vale la pena detenerse para tomar un sorbo.

Para una comida memorable, Ariel sugiere Canlis. "Realmente no se puede superar la vista", dice.

Para una comida más íntima, Ariel recomienda Café Juanita, un restaurante italiano que elabora su propia pasta artesanal.


Las mejores recetas de todo el mundo

Cortesía de RecipeTin Eats

Es posible que no podamos reanudar los viajes por el mundo todavía, pero en el lado positivo, aún podemos disfrutar de una deliciosa cocina de todo el mundo. Si buscas expandir tus horizontes en la cocina, ¿qué mejor manera que probar nuevas recetas de diferentes culturas? Puede que descubra un nuevo plato favorito para llevar. Si no está seguro de por dónde empezar, lo tenemos cubierto. Aquí tiene 15 recetas increíbles de todo el mundo.


Duke & aposs premiado & # x201CChampion & # x201D Clam Chowder

Ingredientes:

  • 2 tazas de papas rojas cortadas en cubitos
  • 4 rebanadas de tocino sin nitrito
  • & # xBD taza de mantequilla
  • 2 tazas de cebolla picada
  • 2 tazas de apio cortado en cubitos
  • 1 cucharada de ajo fresco picado
  • & # xBD taza de harina & # xA0or Duke & # x2019s GF Flour Blend (ver pág.?)
  • 2 cucharadas de base de almeja y # xA0 (vea el consejo de compra a continuación)
  • 1 & # xBD tazas de jugo de almejas
  • 1 & # xBD tazas de leche
  • 2 & # xBD tazas de crema batida espesa
  • & # xBD cucharadita de hojas frescas de albahaca orgánica, cortadas en cubitos & # xA0small
  • 1 cucharadita de tomillo orgánico fresco, sin tallos y cortado en cubitos pequeños
  • & # xBD cucharadita de mejorana seca
  • & # xBD cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de perejil orgánico fresco, sin tallos y cortado en cubitos pequeños
  • 1 cucharada de eneldo orgánico fresco, sin tallos y cortado en cubitos pequeños
  • 1 libra de almejas de surf IQF (todas naturales)

Chef & # x201CWild & # x201D Bill tip: & # xA0Custom Culinary hace una base de almejas completamente natural desarrollada para Duke & # x2019s. Cómprelo en envases de 1 libra en Amazon.com bajo la marca Gold Label Clam.

Direcciones:

  • Escaldar las papas en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Dejar enfriar y reservar.
  • Cocine el tocino en una cacerola de fondo grueso hasta que esté crujiente.
  • Agregue la mantequilla, la cebolla, el apio y el ajo y saltee hasta que estén tiernos. Haga roux agregando harina. Revuelva bien para incorporar.
  • Continúe revolviendo y lleve la mezcla a 175 grados, luego cocine por exactamente 7 minutos. No dore roux.
  • En un recipiente aparte, mezcle la base de almeja con el jugo de almeja hasta que se disuelva.
  • Agregue al roux (agregarlo después de que el roux se haya cocinado evita que se formen bolas de roux).
  • Agrega la leche y la nata, luego las hierbas. Caliente hasta que esté casi hirviendo (185 grados), mezclando constantemente con un batidor de varillas.
  • Agregue las papas rojas escaldadas y las almejas. Cocine a fuego lento a 185 grados durante 2 a 3 minutos o, si es posible, varias horas.
    La sopa tendrá un sabor espectacularmente mejor después de un & # x201Ccure & # x201D o cuando las hierbas hayan florecido y los sabores se hayan emulsionado por completo.
  • Sirva a 165-175 grados.

Chef & # x201CWild & # x201D Bill consejo: si sirve esto al día siguiente, coloque la sopa en una sartén de 2 pulgadas de profundidad y refrigere. La sartén debe tener exactamente 2 pulgadas de profundidad o la mezcla no bajará de los 41 grados en el momento adecuado para una manipulación segura de los alimentos.


Recetas de pescado fresco y # 8211 Seattle Fish Company

Las tres cosas más importantes que debe recordar al cocinar pescado son "no cocinar demasiado", "no sazonar demasiado" y "mantenerlo húmedo". Como regla general, el pescado debe cocinarse a 12 minutos por pulgada de grosor, pero esto variará según el método de cocción. Un pescado está listo cuando la translucidez en el centro del filete casi ha desaparecido. Utilice un cuchillo de emparejamiento para probar. Además, no olvide que el pescado fresco debe cocinarse simplemente para que su sabor sea único. Un toque de mantequilla y limón puede ser todo lo que necesites. Por último, los diferentes tipos de pescado requieren diferentes técnicas de cocción. Utilice la técnica que mantendrá su filete húmedo y tierno. En general, un pescado más magro necesita calor húmedo, mientras que uno más graso no.

Consejos para asar pescado

Los filetes y filetes de pescado deben tener al menos ½ pulgada de grosor al asar a la parrilla y pueden necesitar o no un adobo, según la especie o el chef. Un pescado de carne firme es siempre una buena opción para la parrilla porque se mantiene bien unido. Siempre dore rápidamente ambos lados de un filete o filete de pescado sobre la parte más caliente de la parrilla y luego muévalo hacia los bordes para terminar la cocción. Una vez más, ¡cuanto más caliente y rápido, mejor!

Consejos para hornear pescado

En pocas palabras, el pescado debe hornearse en un horno a 425º F durante 12 minutos por pulgada de grosor. Los pescados más grasos, como el salmón o el bacalao negro, necesitan muy poca grasa adicional como el aceite o la mantequilla, mientras que los pescados más magros como el fletán, sí.

Consejos para asar pescado

Freír o dorar en sartén son dos de los métodos más fáciles para cocinar pescado. Simplemente agregue aceite o mantequilla a una sartén antiadherente, sazone ligeramente y cocine a fuego medio. En general, cuanto más fino sea el filete, mayor será el calor. Si un filete espeso se cocina a una temperatura demasiado alta, el exterior se quemará y el interior permanecerá crudo.


Comidas fáciles para acampar: ALMUERZO

Berty y yo nos dimos cuenta de que, si bien es fácil saltarse un almuerzo de campamento, era ESENCIAL que nos detuviéramos y comiéramos algo durante este tiempo.

Después de unos días de pasar por alto esta comida, terminamos hambrientos y cansados ​​por la falta de combustible. Para salvar nuestros cuerposy nuestro matrimonio jajaja) se nos ocurrieron algunas comidas rápidas y fáciles a la hora del almuerzo para darnos ese impulso por la tarde.

¡Escuche algunas ideas locas y simples para el almuerzo de campamento para que pueda volver a salir y explorar!

Tortillas PB & ampJ

Esta comida puede ser para esos días en los que solo quieres comer y seguir adelante con tu próxima aventura.

Saque el pan para hacer tortillas para empacarlo fácilmente y reducir las posibilidades de que sus carbohidratos se aplasten en el automóvil. ¡También puede ser creativo con diferentes recetas y mermeladas con sabor # 8211 y mantequilla de maní crujiente es solo el comienzo!

Fruta casera (naranjas, manzanas, plátanos ...)

Las frutas con su propia tripa (como naranjas, plátanos, etc.) durarán más que las frutas de lados blandos como las bayas. ¡También se puede empacar fácilmente si está planeando una caminata al mediodía!

También puede empacar algunas tazas de yogur y cortar frutas en ellas para obtener un parfait elegante para embolsar tierra. ¡Oh, la la!

Mezcla de frutos secos caseros

Trail Mix es el refrigerio perfecto para aumentar la energía a mitad de una caminata, o incluso como refrigerio alrededor de una fogata crepitante. Sea creativo y agregue sus nueces favoritas, chocolate (mucho, mucho), frutas secas y cualquier otra cosa que desee.

¡Es tu mezcla de frutos secos! Este tipo de bocadillos son perfectos para empacar en un paquete de día para que me recojan en los senderos también. ¡Haga clic en este enlace para obtener una idea de receta súper saludable y fácil de Neighbor Food Blog!

Barritas proteicas

Haga sus propias barras de proteína (como estas deliciosas caseras de Fresh Off The Grid) con anticipación o cómprelas en el camino, pero estas comidas / refrigerios fáciles mantendrán su energía en medio de la aventura.

Estas son algunas de nuestras marcas favoritas de barras de proteínas:

    Vienen en toneladas de sabores, ¡y los encontramos increíblemente sabrosos y abundantes! ¡Ingredientes sencillos, sabores deliciosos!

Carne seca

Beef Jerky puede ser un poco caro, por lo que solo recogimos algunos paquetes en nuestro viaje. Excelente para picar o agregar a una mezcla de frutos secos (extraño, pero en realidad súper bueno).

Otras comidas para acampar súper fáciles (¡y bocadillos!) Para empacar y comer sin ensuciar:

  • Nachos o Quesadillas
  • Bollos o pan de maíz en una sartén de hierro fundido
  • Brochetas
  • Sándwiches de desayuno (¡tueste panecillos ingleses y derrita un poco de queso!)
  • Sándwiches y wraps
  • Frutos secos y nueces


1 cucharada de mantequilla o aceite

1 cebolla pequeña finamente picada

1/2 pimiento rojo finamente picado

2 dientes de ajo finamente picados

1 bolsita de arroz para microondas

Salsa de soja y salsa de chile dulce para servir

  1. Calentar la grasa y sofreír la cebolla hasta que se ablande.
  2. Agrega la pimienta y el ajo y cocina por un par de minutos.
  3. Agregue el arroz y las especias y revuelva bien.
  4. Empuje el arroz a los lados de la sartén y rompa los huevos. Revuélvalos y luego revuelva con el arroz, mezclando bien.
  5. Sirve con salsa de soja y chile dulce. Suficiente para 2 personas.

Fuera del carrito: Receta de hot dog al estilo Seattle

Dale a tu tubesteak un poco de estilo & # 8230 o una tonelada, con el escritor gastronómico Russell van Kraayenburg & # 8217s último libro de hot dogs, Perros Haute. De donde sea que vengas, hay & # 8217 un hot dog que te habla. No literalmente, eso sería terrible. Pero créanos, estos francos tienen un alma seria. Es posible que no esté familiarizado con el perro de Seattle. Permítanos presentarle.

Esta extraña creación de Seattle probablemente surgió en los años 1980 & # 8217 o 90 & # 8217 cuando las variaciones modernas y la idea de los perros haute comenzaron a influir en las recetas. Estos perros no solo son casi imposibles de encontrar fuera de Seattle, sino que también pueden ser difíciles de encontrar dentro de Seattle. Eso no ha impedido que este perro deliciosamente picante y cremoso acumule seguidores de culto. Cargados de verduras, jalapeños, sriracha y queso crema, a estos perros les gusta pensar más allá del pan.

Fuera del carrito: Receta de hot dog al estilo Seattle

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 20 minutos
  • Nivel de dificultad: Fácil
  • Tamaño de la porción: 1

Ingredientes

  • aceite, para saltear
  • cebollas blancas finamente picadas
  • jalapeños, en rodajas
  • repollo picado
  • bollo clásico para perros calientes
  • salchicha polaca o perrito caliente
  • queso crema, temperatura ambiente
  • Sriracha

Direcciones

  1. Calentar un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio.
  2. Agregue las cebollas, los jalapeños y el repollo y cocine, revolviendo, hasta que comiencen a ablandarse y dorarse, aproximadamente 10 minutos.
  3. Saca un bollo clásico.
  4. Corta una salchicha polaca o un hot dog por la mitad y ásala a la parrilla.
  5. Unte suficiente queso crema en el interior del panecillo para cubrirlo y coloque la salchicha encima.
  6. Cubra con un puñado de cebollas, jalapeños y repollo.
  7. Agrega unas gotas de sriracha encima.

Nota del chef: Deje que el queso crema alcance la temperatura ambiente antes de esparcirlo para que se deslice suavemente sobre el pan.


Si desea un cóctel antes de la cena en la comodidad de su habitación, puede traer su propia bebida. Pídale a su asistente de habitación una taza con hielo. O puede comprar cerveza, vino y licores en el vagón cafetería. No puede traer su propio alcohol al vagón restaurante, pero puede pedirlo.

Nunca se sabe el frío o las corrientes de aire que puede hacer durante la noche. Las nuevas mantas son más delgadas y cada una se limpia y se sella en plástico. No abra la segunda manta a menos que la necesite. Manténgalo limpio para el próximo pasajero. Si está en entrenador, es aconsejable traer una manta pequeña y cálida.


Aquí hay algunos consejos sobre cómo aprovechar al máximo estas recetas de sopa en un frasco:

Consejos para hacer sopa en un frasco:

  • Para obtener ese aspecto bonito en capas, necesitará saber qué tamaño de frasco usar. Comience con algunas recetas prefabricadas (tenemos algunas a continuación) y luego podrá tener una idea de cómo funcionan los ingredientes en un frasco y adaptar las recetas de su familia más adelante.
  • Los frascos para conservas de boca ancha suelen ser los más fáciles de usar y los más asequibles (y sellados herméticamente), pero también hay otras opciones herméticas.
  • Use un embudo de enlatado para obtener una apariencia agradable en capas (esto le ayudará a que los elementos se asienten en cada capa más fácilmente).
  • Golpea suavemente el frasco sobre la encimera para ayudar a asentar las capas después de cada capa.
  • Funciona mejor si agrega los ingredientes más pequeños o en polvo en la parte inferior en general, y avanza hacia la parte superior con los ingredientes más grandes.

Consejos para guardar recetas de sopa en un frasco:

  • Los artículos con una vida útil más larga funcionan mejor. Cosas como frijoles y fideos, condimentos y alimentos liofilizados.
  • Puede calcular la vida útil de su sopa, pero conociendo las fechas de vencimiento de los elementos que coloca en el frasco. El artículo con la fecha de vencimiento más corta debe determinar su vida útil (por ejemplo, si ha agregado fideos con una vida útil de 6 meses y los otros ingredientes tienen una vida útil de 9 meses, 6 meses es la vida útil de esa receta ).
  • Asegúrese de utilizar recipientes herméticos. Si usa frascos de sellador de alimentos para eliminar el aire, obtendrá la mejor vida útil de esa receta.
  • Almacene en un lugar fresco

Consejos para mostrar sus recetas de sopa (especialmente si son regalos):

  • Puede cortar un círculo aproximadamente una pulgada más grande en circunferencia que la tapa y usarlo como una cubierta decorativa (puede sujetarlo con una banda elástica o un cordel).
  • Haga una etiqueta para anotar lo que hay en el frasco, la vida útil y las instrucciones sobre cómo prepararlo. Puede usar una etiqueta adhesiva y pegarla directamente al frasco, o usar una etiqueta de cartulina y pegarla con una cuerda
  • Si está utilizando frascos de conservas, puede agregar pegatinas en la pieza de metal interior antes de atornillar el anillo exterior de metal final para la parte superior.
  • Puede atar un utensilio como una pequeña cuchara) para sacar los ingredientes del frasco cuando esté abierto.

La Junior League of Seattle ha relanzado recientemente (debido a la demanda popular) nuestro Seattle Classic Cookbook. Impreso originalmente en 1983, este libro de cocina es divertido de leer y seguramente traerá buenos recuerdos de platos clásicos de los 80. Por supuesto, ningún libro de cocina de los 80 estaría completo con gelatina, o en este caso, gelatina. Si está interesado Continuar leyendo & # 8220Blast from the Past - Tarta de pelusa de limón & # 8221

¿Organizas un brunch por el Día de la Madre este año y estás perplejo por ideas de recetas? El libro de cocina Celebrate the Rain de la Junior League of Seattle tiene muchas ideas geniales para tratar a las mejores mujeres de tu vida. ¡La miembro de la Junior League, Stacy Loya Harris, ha compartido algunas de sus recetas y consejos favoritos para hacer todo esto! ¡Con suerte, seguir leyendo & # 8220Madre & # 8217s Recetas de brunch del día! & # 8221


Salón Oliver & # 8217s

1. Comience con un vaso mezclador de Martini vacío y helado
2. Cubra ligeramente el vaso mezclador con Campari
3. Gire para cubrir el interior del vaso mezclador deseche el exceso de Campari
4. Llena el vaso con hielo
5. Exprima el jugo de toronja en un vaso.
6. Agregue frambuesa, limón y lima agria.
7. Agregue vodka y ginebra.
8. Tape y agite el vaso vigorosamente.
9. Cuele la mezcla en una copa de martini congelada.
10. Decore con una rodaja de toronja congelada y frambuesa recién congelada.

Cambio de paradigma

• 1/8 onza de Campari
• ½ onza de jugo de toronja roja rubí de Texas recién exprimido
• ½ onza de frambuesa, limón y lima agria
• 2 onzas de vodka Kettle One
• 3/4 de onza de Bombay Gin

1. Comience con un vaso mezclador de Martini vacío y helado
2. Cubra ligeramente el vaso mezclador con Campari
3. Gire para cubrir el interior del vaso mezclador deseche el exceso de Campari
4. Llena el vaso con hielo
5. Exprima el jugo de toronja en un vaso.
6. Agregue frambuesa, limón y lima agria.
7. Agregue vodka y ginebra.
8. Tape y agite el vaso vigorosamente.
9. Cuele la mezcla en una copa de martini congelada.
10. Decore con una rodaja de toronja congelada y frambuesa recién congelada.

Martini clásico de Oliver

• 2 ½ oz. Bombay Sapphire Gin o Skyy Vodka
• ¼ de oz. Vermú seco Martini y Rossi
• 2 aceitunas italianas grandes marinadas en vermú

1. Comience con un vaso mezclador de Martini vacío.
2. Vierta ¼ de oz. Vermú seco Cinzano en el vaso mezclador vacío
3. Gire para cubrir el interior del vaso mezclador con el Vermú deseche el exceso de Vermú
4. Llene el vaso mezclador recubierto con hielo. Vierta 2 ½ oz. Bombay Sapphire Gin o Skyy Vodka sobre hielo en el vaso mezclador
5. Tape y agite vigorosamente
6. Deje reposar la mezcla aproximadamente 20 segundos.
7. Coloque un juego de aceitunas italianas grandes marinadas en vermú en el borde de un vaso helado
8. Cuele la mezcla en el vaso sobre las aceitunas.

Martini clásico de Oliver

• 2 ½ oz. Bombay Sapphire Gin o Skyy Vodka
• ¼ de oz. Vermú seco Martini y Rossi
• 2 aceitunas italianas grandes marinadas en vermú

1. Empiece con un vaso mezclador de Martini vacío.
2. Vierta ¼ de oz. Vermú seco Cinzano en el vaso mezclador vacío
3. Gire para cubrir el interior del vaso mezclador con el Vermú deseche el exceso de Vermú
4. Llene el vaso mezclador recubierto con hielo. Vierta 2 ½ oz. Bombay Sapphire Gin o Skyy Vodka sobre el hielo en el vaso mezclador
5. Tape y agite vigorosamente
6. Deje reposar la mezcla aproximadamente 20 segundos.
7. Coloque un juego de aceitunas italianas grandes marinadas en vermú en el borde de un vaso helado
8. Cuele la mezcla en el vaso sobre las aceitunas.

La Bella Plateada

• ½ onza de jugo de limón recién exprimido
• 1 onza de licor de flor de saúco St-Germain
• 1 onza de vodka Grey Goose

1. Llene el vaso mezclador con hielo
2. Agregue los ingredientes
3. Agite y cuele en una copa de martini fría.
4. Cubra con 1 onza de champán o vino espumoso.
5. Decore con un toque de limón.

La Bella Plateada

• ½ onza de jugo de limón recién exprimido
• 1 onza de licor de flor de saúco St-Germain
• 1 onza de vodka Grey Goose

1. Llene el vaso mezclador con hielo.
2. Agregue los ingredientes
3. Agite y cuele en una copa de martini fría
4. Cubra con 1 onza de champán o vino espumoso.
5. Decore con un toque de limón.