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Tiramisú Tirha a la Mihaela

Tiramisú Tirha a la Mihaela

Una receta adaptada de la receta original de Tiramisú.

  • 1 caja de tarta de tiramisú Dr. Oetcker
  • galletas de champán (aproximadamente 20 galletas)
  • Leche
  • chocolate de guarnición triturado
  • Coco
  • sabores (usé almendras)

Porciones: 8

Tiempo de preparación: menos de 120 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Pastel de tiramisú de Mihaela:

Receta adaptada de la receta original de Tiramisú


Haga la parte superior de acuerdo con las instrucciones de la caja y hornee. Mientras tanto, prepara la crema de tiramisú para la caja.

Después de que la encimera se enfríe, corte en 2, coloque en el plato la primera mitad, extienda la crema, luego coloque las galletas de champán ligeramente almibaradas (agua + azúcar + esencia de almendra), luego una fila de crema, una fila de galletas de champán, la última hilera de nata, colocar la otra mitad sobre la encimera y extender una fina capa de nata sobre la que espolvorear chocolate triturado y coco. Déjelo enfriar unas horas. ¡Buen apetito!


  1. Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una crema espumosa en la que, luego, agregar el mascarpone y mezclar.
  2. Batir las claras y agregar suavemente.
  3. Pon la leche al fuego y, cuando se haya calentado, añade las cuatro cucharadas de cacao. Retirar del fuego, remojar las galletas, que luego se distribuyen en tazas, vasos, etc.
  4. Agrega la crema de mascarpone y las galletas pasadas por cacao con leche hasta que se terminen los ingredientes. La capa exterior debe ser de crema de mascarpone. Espolvorear con cacao y servir.

Aviso util:

✽ Si evita usar huevos crudos en este pastel, puede reemplazarlos con dos cucharadas de crema batida natural.

✽ En lugar de leche y cacao, puedes remojar las galletas en café natural, enriquecido con una gota de esencia de vainilla, para que sean lo más sabrosas posible. También puede agregar licor de café.


Receta italiana original de tiramisú

Receta italiana original de tiramisú con galletas de champagne (savoiardi), crema de mascarpone con huevos y café. La receta original está hecha con huevos crudos, yo la preparo con huevos al vapor. Receta escrita y video paso a paso.

Los italianos incluyen este manjar en la categoría de postres de restaurante, la sección "a cucchiaio". No hay restaurante en Italia sin Tiramisù.

Incluso algunos italianos saben que es un pastel originario de la ciudad de Siena (centro de Italia), aunque no tiene nada que ver con los otros productos famosos de la repostería "sienesa" (pan forte, pan pepato, ricciarelli, cavalucci). De hecho, en Toscana ni siquiera lo llamo Tiramisù (recógeme), sino Mascarpone. Te recomiendo que pruebes la receta de tiramisú sin huevos

Se consume en toda Italia (no es cuestión de saga qué cultura culinaria tengan), pero parece que la región con mayor consumo es Emilia-Romagna (la receta en la que está presente la crema batida es típica de esta región).

Dependiendo de la zona, se utilizan claras de huevo o, en el norte de Italia (Trentino Alto Adige), se utiliza urda de oveja (ricotta).

La característica de este bizcocho es el uso de yemas crudas. El hecho de que existan variantes con las yemas frotadas a baño María o más recientemente con el sistema Pate-à-bombe no es por cambiar el sabor, sino por miedo a las bacterias (aunque no desaparecen a temperaturas inferiores a 60ºC). ° Celsius, y en ninguno de los dos "sistemas" no supera este umbral). No se lo muestro a los niños (ya he visto suficiente).

Tengo una rica colección de auténticas recetas italianas , incluidas varias variantes de tiramisú. Viví durante 9 años en Italia, en la zona de Marche, en el centro de Italia y estudié cocina italiana intensivamente por regiones.


¡También celebramos 1000 artículos en el blog!

¡Este es el artículo número 1000! Ya estás familiarizado con nuestro estilo de cocina, con el hecho de que respetamos la comida y elegimos siempre los ingredientes naturales y sus correctas técnicas de cocción. Lista alfabética de nuestras recetas se puede encontrar aquí.

Aquí que, en tan solo 3 años, logramos publicar 1000 recetas en las que destacamos su veracidad, investigando su origen así como explicaciones e imágenes intermedias, para que te sea lo más fácil posible reproducirlas. 1000 recetas tras las cuales cocinaste con nosotros, probándolas y enviándonos imágenes de tus aciertos, escribiendo comentarios y pidiéndonos apoyo si no tenías claro con algo.

¡Esperamos deleitarte con aún más recetas!

Volviendo al pastel de tiramisú

Intentamos encontrar una fórmula de preparación fría, lo más rápido posible. Por eso saqué los huevos de la ecuación. Aquí encontrará la receta italiana original de Tiramisú - mira aquí.

En el caso de este bizcocho hice una crema de mascarpone extrafina con nata montada y café (+ ness), cuya crema Puedes encontrar la receta aqui.

El pastel de tiramisú no es para niños porque contiene café y alcohol. Seguro que encontrarás una receta apta para los más pequeños navegando nuestra colección de pasteles. Por lo tanto, no recomendamos reemplazar el café y la bebida con capuchino en un sobre o alcohol de jarabe de cacao instantáneo. La receta cambia.

Las galletas comerciales son útiles porque acortan el tiempo de preparación de la torta. Si aún quieres hacerlos en casa, aquí está la receta francesa (después de Alain Ducasse).

De los ingredientes a continuación obtuvimos un Pastel de Tiramisú de aprox. 25-26 cm de diámetro. Corté desde la altura de las galletas porque las tortas "tipo valla de pozo" son horribles, es decir, aquellas en las que las galletas son 3 dedos más altas que la crema.


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Ingredientes para jarabe de café

  1. Haz espresso (idealmente en una máquina de espresso), déjalo enfriar y mézclalo con crema de whisky, esencia de vainilla y azúcar. Refrigera la mezcla.
  2. Separar los huevos con mucho cuidado, para que no caiga ninguna gota de yema en las claras. Batir las claras de huevo hasta que se pongan muy firmes y esponjosas (cuando mueva el recipiente, la clara de huevo debe permanecer en su lugar, no moverse con el bol).
  3. Batir las yemas con el azúcar por separado, hasta que se aclaren de color y aumenten un poco su volumen. Agrega el mascarpone y bate a velocidad media con las yemas durante 5-6 minutos. Incorpora gradualmente la clara de huevo a la mezcla de yemas usando una espátula, moviendo de abajo hacia arriba.
  4. En una bandeja con paredes altas (idealmente presentable, porque de ella servirás postre), pon una capa de

0,5 cm de nata. Pasar las galletas por el café una a una durante 1-2 segundos, luego colocarlas sobre la nata.

  • Nivele otra capa de crema, aproximadamente la mitad de la cantidad restante, y repita la parte superior de las galletas, esta vez en la dirección opuesta a como dispuso las primeras (en longitud si la primera capa era ancha, o viceversa).
  • Coloca la última capa de crema, espolvorea toda la superficie con abundante cacao y deja enfriar el bizcocho durante al menos 3-4 horas antes de servir.

  • Pastel de tiramisú con galletas

    Cocine durante 15-20 minutos a baño María o hasta que la crema espese, revolviendo constantemente.

    Dejar a un lado hasta que se enfríe por completo.
    Mezclar mascarpone con crema líquida.

    Agregue la crema de yema y mezcle hasta que quede suave.

    Deja la nata fría en la nevera.
    Haga jarabe de galleta mezclando café, almíbar de azúcar y licor de café.

    Remojar las galletas en almíbar y formar la torta en forma de 28 cm, alternando las galletas con la nata.

    Decora con rodajas de fresa y cobertura de fresa.

    Dejar enfriar toda la noche.

    Receta en video Pastel de tiramisú con galletas aquí:


    Video: Тирамису по русски (Diciembre 2021).