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Receta de focaccia al estilo de Liguria

Receta de focaccia al estilo de Liguria

Engrase un tazón grande y déjelo a un lado. Vierta el agua en un recipiente mediano, disuelva la levadura en el agua y déjela reposar hasta que esté espumosa, aproximadamente 5 minutos. Agrega el aceite.

Mezcle la harina y 1 cucharadita de sal en un tazón grande y haga un hueco en el centro. Vierta la mezcla de levadura en el pozo, luego revuelva la mezcla de levadura en la harina con una cuchara de madera hasta que se forme una masa ligeramente pegajosa. Agregue un poco más de agua si es necesario para lograr la consistencia correcta.

Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada. Cubra sus manos con harina, luego amase la masa hasta que esté suave y elástica, 2-3 minutos. Forme una bola con la masa, colóquela en el recipiente engrasado y enróllela en el recipiente para cubrirla ligeramente con aceite por todos lados. Cubra el tazón con un paño de cocina y colóquelo en un lugar cálido hasta que la masa duplique aproximadamente su tamaño, aproximadamente 2 horas.

Engrase ligeramente un molde para hornear de 7 por 11 pulgadas. Coloca la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y dale forma de rectángulo para que quepa en la bandeja para hornear. Colóquelo en la sartén engrasada y golpee suavemente la parte superior hacia abajo para que quede uniforme. Con el extremo del mango de una cuchara de madera, haga filas regulares de hendiduras leves en toda la superficie, espaciando las hendiduras aproximadamente a 2 pulgadas de distancia. Cubre la sartén con un paño de cocina y deja que la masa suba durante una hora más a temperatura ambiente.

Precalienta el horno a 450 grados.

Cepille ligeramente la parte superior de la masa con aceite y luego espolvoree con sal. Hornee hasta que estén doradas, 20-25 minutos. (Si lo desea, espolvoree 2 cucharadas de hojas de romero o tomillo sobre la focaccia después de que haya estado en el horno durante unos 10 minutos).

Sirva tibio oa temperatura ambiente, cortado en gajos o cuadritos.


FOCACCIA GENOVESA

Cada región de Italia hace alguna forma de focaccia, pero si queremos ser quisquillosos, parece que la focaccia tuvo su comienzo en la tradición culinaria de Liguria. En Génova, la capital de Liguria, la focaccia recién horneada con hojas de albahaca realza casi todas las mesas. Pero a medida que viaja a las diferentes regiones de Italia, las hierbas y los aromas cambiarán del romero al orégano, a las aceitunas, la cebolla y los tomates. La variedad de coberturas de la focaccia italiana es infinita. No dude en cambiar esta receta utilizando la hierba que tiene en su refrigerador o la favorita de su familia.


Resumen de la receta

  • 1 paquete (.25 onzas) de levadura seca activa
  • 1 taza de agua tibia (105 grados F / 41 grados C)
  • 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • ¾ cucharadita de sal
  • ¼ de taza de harina de sémola
  • 2 cucharaditas de romero fresco picado (opcional)
  • 2 ¾ tazas de harina para pan, cantidad dividida
  • 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 2 cucharaditas de romero fresco picado (opcional)
  • 1 cucharadita de sal marina gruesa o al gusto

Batir la levadura con agua tibia en un tazón para mezclar y agregar 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, harina de sémola y 2 cucharaditas de romero hasta que esté bien combinado. Mezcle 2 1/2 tazas de harina de pan, con una cuchara de madera, hasta que la masa esté demasiado rígida y pegajosa para mezclar.

Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada. Amasar, espolvorear con 1/4 taza de harina de pan restante según sea necesario, hasta que la masa esté suave, tersa y ligeramente elástica, de 2 a 3 minutos.

Rocíe la masa con 1 cucharada de aceite de oliva, untando aceite sobre la masa. Amasar brevemente, unos 2 minutos, para incorporar el aceite de oliva. Repita con 1 cucharada más de aceite. Amasar 2 o 3 minutos más para incorporar el aceite de oliva. Rocíe la masa con 1 cucharada más de aceite y amase como antes. Si la masa parece demasiado pegajosa, amasar con un poco más de harina. Amasar hasta que la masa esté suave, lisa y elástica, de 1 a 2 minutos más (tiempo total de amasado de 7 a 8 minutos).

Rocíe 1 cucharada más de aceite de oliva en un tazón grande, coloque la masa en el tazón y dé vuelta la masa en el tazón varias veces para cubrir con aceite. Cubra el tazón con papel de aluminio y déjelo crecer en un lugar cálido hasta que se duplique, de 1 a 2 horas.

Cubra una sartén ligeramente con 1 cucharadita de aceite de oliva. Convierta la masa en una sartén y presione suavemente con los dedos para obtener una forma rectangular rugosa, presionando las burbujas de aire. Cubra la sartén sin apretar con una envoltura de plástico y deje reposar de 15 a 20 minutos para relajar el gluten.

Rocíe 1 cucharada más de aceite de oliva sobre la masa, esparza aceite sobre la masa y meta 3 o 4 dedos cubiertos de aceite profundamente en la masa para hacer hoyuelos en toda la superficie. Haz agujeros hasta el fondo de la sartén. Rellene los espacios con agujeros hasta que toda la superficie esté cubierta con hoyuelos. Deje crecer hasta que casi se duplique, aproximadamente 45 minutos.

Precaliente el horno a 475 grados F (245 grados C).

Espolvoree 2 cucharaditas de romero picado sobre la masa. Rocíe 1 cucharada más de aceite de oliva sobre la superficie de la masa y cepille muy ligeramente para evitar que el romero se mueva. Espolvorea con sal marina.

Hornee en el horno precalentado hasta que la focaccia esté ligeramente dorada, aproximadamente 15 minutos. Unte 1 última cucharada de aceite de oliva sobre el pan. Transfiera a una rejilla y deje enfriar antes de cortar.


Focaccia con cebollas caramelizadas y hierbas aromáticas

Para la masa de focaccia

  • 6¼ tazas (1 lb 9 oz / 710 g) de harina para pan
  • 2½ tazas (600 ml) de agua a temperatura ambiente (70 ° –74 ° F / 21 ° –23 ° C)
  • 3 cucharaditas azúcar
  • ½ taza (120 ml) de agua tibia (95 ° F / 35 ° C)
  • 1 paquete (2¼ cucharaditas) de levadura seca activa
  • 1 cucharada. más 1½ cucharaditas de sal kosher
  • ½ taza (120 ml) de aceite de oliva extra virgen, y más según sea necesario
  • Sal marina en escamas, para espolvorear
  • 2 cucharadas. aceite de aguacate o mantequilla sin sal
  • 2 cebollas amarillas, cortadas a la mitad a lo largo y luego en rodajas finas a lo largo
  • Sal marina en escamas, para espolvorear
  • 4 cucharadas aceite de oliva, y más para rociar
  • 3 dientes de ajo, en rodajas finas
  • Hojas de 1 ramita de romero fresco
  • Hojas frescas de albahaca, orégano, romero u otras hierbas, para decorar

En el tazón de una batidora de pie equipada con el gancho para masa, bata la harina, el agua a temperatura ambiente y 1 1/2 cucharaditas de azúcar a velocidad baja hasta que se forme una masa peluda, 2-3 minutos. Cubre el bol con un paño de cocina y déjalo reposar mientras preparas la mezcla de levadura.

En un tazón pequeño, mezcle el agua tibia, la levadura y la 1 1/2 cucharadita de azúcar restante. Deje reposar hasta que esté espumoso, aproximadamente de 5 a 10 minutos.

Retire la toalla del tazón de la batidora. Con la batidora a baja velocidad, agregue la mezcla de levadura poco a poco y bata hasta que se absorba el líquido, 1-2 minutos. Si es necesario, detenga la batidora, retire el tazón y amase el agua restante en la masa a mano. Agregue la sal kosher, aumente la velocidad a media y bata hasta que la masa esté muy elástica y pegajosa, y se separe de los lados del tazón, de 3 a 5 minutos.

Cubra el interior de un tazón grande con 3 cucharadas de aceite. Vierta la masa en el bol, girándola para cubrir la masa con el aceite. Cubra el tazón sin apretar con una envoltura de plástico y deje que la masa se eleve en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 2 1/2 horas.

Cubra una bandeja para hornear con borde con 2 cucharadas de aceite.

Doblar la masa sobre sí misma dos veces en el bol para desinflar un poco. Transfiera la masa a la bandeja para hornear preparada. Con las manos engrasadas, estire suavemente la masa hacia los bordes y las esquinas de la sartén. Si la masa vuelve hacia el centro, cúbrala con una envoltura de plástico y déjela reposar durante 10 minutos, luego repita para estirar la masa. Cubra la sartén con una envoltura de plástico engrasada y refrigere durante al menos 2 horas o hasta toda la noche.

Retire la focaccia del refrigerador y déjela reposar en un lugar cálido 1 hora antes de hornear, hasta que la masa haya subido a la parte superior de la sartén.

Mientras tanto, prepare las cebollas caramelizadas y el aceite de ajo y romero (puede hacerlo unos días antes). En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite de aguacate o derrita la mantequilla hasta que chisporrotee. Agregue las cebollas y una pizca de sal kosher y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén transparentes, aproximadamente de 5 a 10 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo cada pocos minutos, hasta que las cebollas estén de color marrón oscuro y caramelizadas, aproximadamente 40 minutos. De vez en cuando, desglasa la sartén con 1/4 de taza (60 ml) de agua, revolviendo para raspar los trozos dorados. Transfiera las cebollas a un tazón y reserve.

Mientras las cebollas se caramelizan, en una sartén pequeña a fuego lento, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregue el ajo y el romero y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté fragante, de 1 a 2 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Retire la focaccia del refrigerador y déjela reposar en un lugar cálido 1 hora antes de hornear, hasta que la masa haya subido a la parte superior de la sartén.

Precalienta el horno a 450 ° F (230 ° C).

Retire la envoltura de plástico de la sartén. Agregue 1 cucharada más de aceite de oliva al aceite de romero y ajo y rocíe sobre la masa, distribuyéndola suavemente de la manera más uniforme posible. Con los dedos engrasados, presione las yemas de los dedos firmemente en la masa para hacer hoyuelos profundos en toda la superficie. Coloca las cebollas caramelizadas encima. Espolvorea generosamente con sal marina.

Hornee hasta que la focaccia esté completamente dorada, de 20 a 25 minutos a la mitad del horneado, rocíe toda la masa con aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva para ayudar a que la corteza se dore bien.

Transfiera la bandeja para hornear a una rejilla y deje enfriar durante 10 minutos. Rocíe la focaccia con más aceite de oliva, espolvoree con más sal marina y decore con hierbas. Cortar en rodajas y servir tibio oa temperatura ambiente. Hace un rectángulo de 45 por 33 cm (18 por 13 pulgadas) Para 8 personas.


Tipos típicos italianos de focaccia

Focaccia genovese no es la única que debes probar. A continuación se muestran algunas focaccias típicas de varias regiones de Italia en las que puede inspirarse para su próximo aderezo de focaccia.

Focaccia Barese

Esta focaccia está en el centro de una competencia entre la ciudad de Bari y la provincia de Altamura, que se disputan su denominación IGP. Debido a esto, también se le conoce como focaccia pugliese.

Para hacer su tradicional aderezo, solo hay que esperar a que suba la masa. Luego presione unos tomates cherry cortados por la mitad sobre su superficie. Agregue un poco de sal, orégano y un poco de aceite de oliva virgen extra, luego hornee a 220 ° C (430 ° F) durante unos 30 minutos.

Sfincione Palermitano

Sfincione palermitano es la comida callejera de Palermo que debes probar.

Esta focaccia está cubierta con los sabores típicos de Sicilia: cebollas, tomates, pan rallado, anchoas, orégano, queso pecorino y (lo más importante) queso caciocavallo.

Para hacer el aderezo tradicional para sfincione palermitano, comience cocinando rodajas de cebolla en una emulsión de aceite y agua durante 10 minutos. Después de eso, agregue la salsa de tomate y cocine por 30 minutos, sazonando con sal y pimienta.

Deja la salsa a un lado y, mientras se enfría, coloca la masa de focaccia en una fuente de horno, unta tus dedos con aceite y aplástala para darle un aspecto uniforme. Déjelo reposar durante 30 minutos, luego extienda los filetes de pecorino rallado, caciocavallo y anchoas por encima. Finalmente verter sobre la salsa de tomate, espolvorear con pan rallado tostado y hornear durante 50 minutos en el horno a 200 ° C.

Focaccia de Messina

Esta es otra focaccia siciliana súper sabrosa hecha con ingredientes locales. Al igual que con el sfincione parlermitano, su cobertura incluye anchoas y quesos locales. Sin embargo, el proceso es un poco diferente.

Primero, hay que cortar las anchoas en trozos pequeños y presionarlas sobre la superficie de la masa de focaccia. Después de eso, cubra con una capa de queso tuma, escarola y tomates. Finalmente, agregue sal, pimienta y orégano, luego hornee a 180 ° C durante 20 minutos.

Schiacciata all & rsquouva & ndash Grape Focaccia

Receta y crédito de foto: Imapastando A Quattro Mani

Finalmente, nos trasladamos a la Toscana para una focaccia de otoño especial.

Para hacer la cobertura de este, es necesario lavar unas uvas, mezclarlas con un poco de azúcar y semillas de hinojo en un bol, dejarlas reposar una hora y finalmente verter todo en la parte superior de la focaccia.

Deje que la masa suba durante otros diez minutos y luego hornee a 430F o 220C durante 12-14 minutos.

Dulces focaccias

Focaccia no tiene que ser salada. En algunas regiones, es un postre tradicional. A continuación se muestran dos ejemplos.

Fug & agravessa & ndash Focaccia Veneta

Fug & agravessa (o fugass & igraven) es una focaccia dulce típica de la región de Veneto. Es un pastel de Pascua muy antiguo, y algunos creen que ya se estaba preparando durante las primeras fiestas cristianas. Su masa se elabora con: harina, mantequilla, azúcar, levadura, almendras, 5 huevos, sabores venecianos y un vasito de grappa. La cobertura está hecha simplemente de una pila de granos de azúcar presionados sobre la masa antes de hornear.

Focaccia di Susa

Esta es una focaccia dulce del Val di Susa (Valle de Susa) en Piamonte. Su masa está hecha con huevos, mantequilla, azúcar y levadura. Como fug & agravessa, esta focaccia no tiene una cobertura real. Simplemente agregue azúcar en la parte superior antes de hornear. Posteriormente, se pueden tallar decoraciones según la época del año: cruces, estrellas, pero también herraduras y palomas.


Una historia femenina

Detrás del mostrador, Emanuela Demarchi sonríe. Ella es el miembro de tercera generación de una herencia de mujeres en la familia que tiene “focaccia haciendo ”en su sangre. Como periodista con un pasado como reconocida consultora y reportera local, lo dejó todo hace apenas unos años para tomar las riendas de la panadería familiar de manos de su madre, y transmitir el secreto de la perfección. focaccia a sus dos hijas. La panadería familiar sobrevivió a tres inundaciones, dos destruyeron el local y una se llevó a una parte de la familia. ¿Pero ceder ante las vicisitudes de la vida? Emanuela simplemente no tenía ganas. Para defender la panadería de un daño mayor, Demarchi armó todo con puertas submarinas para que pudieran continuar con la tradición familiar. El nombre de la tienda, Marinetta, se lo debe a la abuela de Emanuela, su padre, Cesare, todavía está en la panadería, amasando a la madura edad de ochenta años y su madre actúa como una "degustación" profesional en sus visitas.

No hay necesidad de estrategias de marketing o comunicación en Marinetta the focaccia habla por si mismo. Los clientes acuden en masa a la tienda e incluso hay una lista de VIP que nadie podría contratar por ningún precio: Fabrizio de Andrè, Gino Paoli, Renzo Piano y su estudio ... y luego está el arzobispo Tettamanzi, el presidente Pertini y, se dice , incluso el conductor de Agnelli, que vino desde Turín para traer el precioso focaccia genovese a su jefe. También había un hombre que vino de los Estados Unidos, trajo una maleta con él a la panadería y estaba listo para llenarla de focaccia, para llevarla a casa con él en su vuelo. Incluso soy culpable de meter un poco en mi bolso, aunque fue transportado en tren a Milán, congelado y descongelado en una sartén.


Recetas de Liguria

El norte de Italia es donde tiende a encontrar ejemplos más robustos, ricos y abundantes de la cocina italiana, gracias a su proximidad a los Alpes y a las grandes ciudades ricas como Turín y Milán. Sin embargo, Liguria es un poco anómala, ya que se siente mucho más al sur gracias a su océano turquesa, sus hermosas ciudades costeras y su campo verde y exuberante. También tiene su parte de montañas, pero la mayoría de la gente asocia Liguria con un estilo de vida relajado y soleados balnearios.

Nuestra colección de recetas de Liguria demuestra que esta pequeña media luna en el noroeste de Italia alberga algunas de las mejores comidas del país. Limitar con Niza en Francia significa que la región comparte muchos platos similares: Farinata, un panqueque de garbanzos y romero, se llama socca en Niza, y Condiglione es casi idéntica a la más famosa ensalada Niçoise. La exportación culinaria más famosa de Liguria es, por supuesto, el pesto de albahaca, que se utiliza a menudo para crear Pasta alla Genovese, con judías verdes y patatas. También es el hogar de la focaccia: quédese con lo clásico y hornee una hogaza de Focaccia Genovese, o pruebe algo nuevo con lo inusual Focaccia di Recco. Y asegúrate de intentarlo Pansotti, la variedad local de ravioles, usualmente aderezado con una hermosa salsa Salsa di noci.

La comida de Liguria tiene que ver con verduras fantásticas, sabores del sol de verano y mariscos fantásticos, lo que la hace bastante diferente al resto del norte de Italia. Sin duda, merece la pena una visita para cualquiera que esté interesado en comer bien.


Focaccia de grano entero estilo ligur


Esta focaccia está hecha en la tradición de Liguria & # 8220schiacciata & # 8221 con hoyuelos. Se puede cubrir con cualquier cosa, incluido queso, aceitunas y toques de pesto. La masa se baña con agua salada y aceite, sellando la humedad y creando una costra crujiente y salada. La ex chef pastelera de Oliveto, Jenny Raven, usó levadura instantánea aquí porque es cada vez más frecuente en las tiendas y porque acorta el tiempo de preparación con los mismos resultados que la levadura seca activa. ¡Disfrutar!

Focaccia de grano entero estilo ligur
Rinde 1 hogaza grande
Creado para el Oliveto Café en Oakland, CA

Ingredientes

2¾ tazas de agua tibia
1¾ tazas de harina integral de trigo de invierno rojo duro de granos comunitarios
2 cucharaditas + 1½ sal marina
2 cucharaditas de levadura instantánea
¼ de taza + ¼ de taza de aceite de oliva
8 oz. queso de cabra o ricotta
Pequeño manojo de cebolletas
¾ taza de agua tibia

Vierta la primera cantidad (2¾ tazas) de agua en el recipiente de una batidora eléctrica. Agregue la harina, la levadura, 2 cucharaditas de sal y 1/4 de aceite de oliva. Mezclar con el gancho para masa hasta que la masa se una. Cubra el recipiente con un paño húmedo y colóquelo en un lugar cálido. Deje que la masa suba hasta que se duplique.

Mientras tanto, prepara tu relleno. Corta la mitad superior de las cebollas, hasta donde la cebolla (aunque todavía verde) es un poco más robusta. Cortar el bies en medallones de ¼ de pulgada de grosor y cubrir con agua fría en un tazón grande. Mezcle para limpiar la suciedad y escurra. Calentar un poco de aceite y sofreír las cebollas hasta que estén tiernas, echando una pizca de sal para terminar.

Cuando la masa haya subido al doble, colóquela uniformemente en una bandeja para hornear de 30 cm. Bien engrasada y haga un hoyuelo con los dedos. Mezcle ¾ tazas de agua tibia y 1½ cucharadita de sal marina, revolviendo para disolver. Vierta el agua con sal sobre la losa y rocíe generosamente con la segunda cantidad de aceite. Salpique la parte superior de la masa con trocitos de queso fresco del tamaño de una cucharadita y distribuya las cebolletas salteadas uniformemente por encima. Presione suavemente el queso y la cebolla en la masa.

Precaliente el horno a 425 grados mientras espera que la masa vuelva a subir y se duplique por completo. Hornee hasta que la parte superior de la focaccia esté dorada y la masa esté firme, lo que durará aproximadamente ½ hora en la mayoría de los hornos domésticos.


Ingredientes

  • ¾ taza de aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida
  • 1 libra de masa de pizza fresca
  • 1 recipiente (15 oz) de queso ricotta de leche entera
  • 2 cucharaditas de ajo rallado (de 3 dientes de ajo pequeños)
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ⅓ taza de hojas frescas de perejil de hoja plana, sin apretar
  • ⅓ taza de hojas de albahaca fresca, sueltas, compactas
  • ⅓ taza de hojas de menta fresca empaquetadas sin apretar
  • ¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado

Vierta 2 cucharadas de aceite en una bandeja para hornear con borde de 13 x 9 pulgadas y extiéndalo por todo el fondo y los lados para cubrir uniformemente. Coloque la masa en la sartén, volteándola y volteándola para cubrirla completamente en aceite. Cubra con una toalla limpia y deje reposar a temperatura ambiente hasta que la masa se relaje y sea más fácil de moldear, de 1 a 1 ½ horas.

Mientras tanto, mezcle la ricota, el ajo, la sal y la pimienta negra en un tazón. Deje reposar a temperatura ambiente hasta por 1 hora.

Precaliente el horno a 425 ° F. Con las manos, extienda suavemente la masa para cubrir el fondo de la bandeja para hornear. (Si la masa se tira hacia atrás, cúbrala de nuevo y déjela reposar otros 15 minutos). Con un tenedor, pinche cada lado de la masa de 10 a 12 veces. Rocíe 1 lado de la masa con otras 2 cucharadas de aceite.

Hornee en horno precalentado hasta que esté dorado y ligeramente inflado, de 12 a 13 minutos. Retirar del horno y enfriar 15 minutos.

Caliente la ½ taza de aceite restante a 325 ° F en una sartén pequeña a fuego medio. Trabajando en pequeños lotes de 4 a 6 hojas de hierbas, agregue las hojas al aceite para freír hasta que estén crujientes y fragantes, de 5 a 10 segundos por lote. (Asegúrese de que las hierbas estén secas para evitar que salpiquen con el aceite). Con una espumadera, transfiera las hojas a un plato forrado con toallas de papel para que escurran.

Unte la mezcla de ricotta sobre el pan enfriado. Coloque las hierbas crujientes sobre ricotta y espolvoree con pimiento rojo triturado.


Focaccia de hierbas y aceite de oliva

Con sus sabores mediterráneos y su textura ligera y aireada, esta focaccia no necesita mucho para acompañarla. Nos gusta compartirlo como aperitivo tal cual o como mucho, quizás junto con un cremoso queso de cabra.

Ingredientes

  • 4 1/2 a 5 tazas (478 ga 532 g) de harina estilo italiano King Arthur *
  • 1 1/4 cucharaditas (8 g) de sal
  • 2 cucharaditas de levadura instantánea
  • 2 cucharadas (25 g) de aceite de oliva
  • 1 1/4 tazas (283 g) de agua tibia
  • 2 a 3 cucharadas (25 a 35 g) de aceite de oliva, dividido
  • 2 cucharaditas de hierbas de Provenza o condimento para pizza
  • 3/4 de cucharadita de sal marina

Instrucciones

Mezcle todos los ingredientes de la masa y amase durante 5 a 6 minutos en una batidora de pie. Comience con la menor cantidad de harina y agregue más, una cucharada a la vez, hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa.

Cubra ligeramente un tazón con aceite de oliva y enrolle la masa para que tenga una capa uniforme de aceite en su superficie. Coloque la masa en el bol, cubra y déjela crecer durante 60 a 90 minutos.

Rocíe un trozo de pergamino con 1 cucharada de aceite de oliva.

Coloque la masa sobre el pergamino y déle golpecitos en un rectángulo áspero de 9 "x 12".

Espolvoree las hierbas de Provenza y la sal marina sobre la superficie de la masa. Cubra la focaccia y déjela crecer durante unos 30 a 45 minutos, hasta que esté hinchada.

Coloque una piedra para hornear en el medio del horno y precaliente el horno a 425 ° F.

Justo antes de hornear la focaccia, use sus dedos para hacer hoyuelos en la masa cada 2 "aproximadamente.

Transfiera la focaccia del pergamino a la piedra caliente. Hornee durante 18 a 22 minutos, hasta que estén ligeramente dorados en la parte superior.

Saca la focaccia del horno, sácala del pergamino y colócala sobre una rejilla. Cepille el aceite de oliva restante sobre la superficie. Deje que la focaccia se enfríe durante 10 a 15 minutos antes de cortarla en rectángulos de 2 "x 3 ½".