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Tartas de calabaza y nueces

Tartas de calabaza y nueces


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Todo lo que necesitas son rebanadas delgadas y deliciosamente decadentes de estas pequeñas tartas, con crema batida o helado con sabor, por supuesto.

Ingredientes

Para las tartas:

  • Dos de 10 pulgadas cortezas de tarta caseras
  • 3 huevos grandes
  • Una lata de 15 onzas de puré de calabaza
  • ½ taza de azúcar
  • ¼ de taza de azúcar morena oscura bien compacta
  • ½ taza de jarabe de maíz oscuro
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • ¾ cucharadita de canela molida
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
  • ¼ de cucharadita de sal kosher
  • 1 taza de nueces, picadas en trozos grandes

Para el aderezo:

  • 1 taza de crema batida espesa
  • ¼ de taza de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de bourbon o ron oscuro

Instrumentos:

  • Seis moldes para tartas mini de 3 pulgadas

Direcciones

Para las tartas:

Precalienta el horno a 350 grados.

Enrolle la masa del pastel en seis círculos de 4 pulgadas y forre los moldes para tartas mini; rizar los bordes. Coloque las bandejas en las bandejas para hornear para sacar fácilmente las tartas del horno.

En un tazón mediano, bata los huevos, el puré de calabaza, los azúcares, el jarabe de maíz, la mantequilla, la harina, el extracto de vainilla, la canela, la nuez moscada y la sal hasta que estén bien combinados. Vierta la mezcla en las masas de pastel preparadas. Espolvorea las nueces por encima. Hornee en la rejilla del medio del horno durante 35-40 minutos hasta que el centro esté firme. Déjelo enfriar durante al menos 1 hora antes de cortarlo; Refrigere hasta que esté listo para servir.

Para el aderezo:

Batir la crema con azúcar glass, extracto de vainilla y bourbon o ron hasta que se formen picos rígidos. * Enfríe hasta que esté listo para servir.


Tartas de calabaza y nueces

Coloque todos los ingredientes del relleno en la licuadora o procesador de alimentos y mezcle durante 2 minutos.

Vierta en cáscaras de tarta y hornee a 425F durante 15 minutos.

Reduzca el fuego a 275F y hornee por 30 minutos más, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Para cubrir: Mezcle nueces y azúcar.

Agregue la mantequilla hasta que la mezcla esté uniformemente húmeda.

Espolvorear sobre las tartas. Ase a unas 5 pulgadas del fuego durante 1 a 2 minutos. Sirva con crema batida y mitades de nueces.


Resumen de la receta

  • ¾ taza de nueces pecanas
  • ¾ taza de copos de avena
  • ¾ taza de harina integral para pastelería
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 1 pizca de sal
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • 3 cucharadas de sirope de arce real
  • 1 taza de leche de soja
  • ¼ taza de polvo de arrurruz
  • 1 lata (15 onzas) de puré de calabaza
  • ½ taza de jarabe de arce real
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • ⅛ cucharadita de clavo molido

Coloque la rejilla en el medio del horno y precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrase ligeramente un molde para pastel de 9 pulgadas. Dejar de lado.

Extienda las nueces sobre una bandeja para hornear. Tuesta de 7 a 10 minutos, o hasta que el olor a nueces inunde la cocina. Reserva 16 mitades de nueces para decorar.

Combine la avena, la harina, las nueces restantes, 1/2 cucharadita de canela y una pizca de sal en un tazón de procesador de alimentos. Pulse hasta que la mezcla se convierta en una comida gruesa. Transfiera a un tazón para mezclar. Batir el aceite y 3 cucharadas de jarabe de arce y mezclar con los ingredientes secos para formar una masa suave. Presione la mezcla en un molde para pastel preparado. Engarce los bordes. Hornee por 10 minutos y deje enfriar.

Mezcle la leche de soja y el arrurruz en el procesador de alimentos hasta que el arrurruz esté completamente disuelto y la mezcla esté suave, aproximadamente 15 segundos. Agregue la calabaza, 1/2 taza de jarabe de arce, jengibre, 1 1/2 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de sal, nuez moscada y el proceso de clavo hasta que esté completamente mezclado. Vierta el relleno en la base horneada y alise la parte superior con una espátula.

Hornee durante unos 35 minutos, o hasta que la corteza esté ligeramente dorada y la pulgada exterior del relleno esté firme. No se preocupe si el centro aún está blando, se reafirma a medida que se enfría el pastel. Transfiera el pastel a un alambre de la rejilla. Presione suavemente las mitades de nueces tostadas en el relleno caliente en 2 círculos concéntricos. Deje enfriar a temperatura ambiente y luego enfríe hasta que cuaje, aproximadamente 3 horas. Sirva frío oa temperatura ambiente.


Tarta De Calabaza De Arándanos Y Nueces

Este año nuestro Día de Acción de Gracias fue bastante relajado.

Nos quedamos en casa, los cuatro solos.

Así que, aunque disfruto cocinar para una multitud, fue agradable no tener esa presión.

Y por eso, decidí tomarme algunas libertades con un par de recetas.

La cocina estaba un poco más tranquila, definitivamente menos concurrida y un poco más relajada.

Con los niños y Eric ocupados decorando el árbol de Navidad y rompiendo la decoración para las próximas vacaciones, decidí experimentar un poco.

Tomé mi pastel de calabaza favorito con cobertura de nuez y caramelo y lo cambié un poco.

Al principio solo lo iba a hornear como una tarta en lugar de un pastel, pero en el último minuto decidí agregue algunos arándanos frescos a la cobertura.

Aumenté la canela y un par de otras especias y también agregué un poco de cardamomo.

Me gusta este pastel (o tarta) incluso más que antes, lo cual no pensé que fuera posible.

Eric y yo estuvimos de acuerdo en que Esta versión no solo es aún más sabrosa, sino que también es hermosamente festiva..

Por trivial que parezca, esta tarta era, en una palabra, la perfección.

Apenas duró 24 horas completas en nuestra casa.

Y nada me impidió comer una rebanada para el desayuno al día siguiente.

Servido con una cucharada de crema batida de vainilla y canela, no sé cómo podría mejorar.

Es sencillo hacer la crema batida de vainilla y canela: Acabo de hacer crema batida como de costumbre, agregando un poco de extracto de vainilla y unas gotas de canela.

¡El hecho de que el Día de Acción de Gracias haya terminado no significa que hornear con calabaza también tenga que terminar!

Este es ciertamente un pastel que no me importaría tener otro trozo antes de que termine el invierno y el infierno y tenemos formas antes de que eso suceda.

¿Qué recetas de calabaza seguirás haciendo aunque el Día de Acción de Gracias haya terminado?

¿Tienes favoritos durante todo el año?

No olvides dirigirte a la publicación Recipe Exchange: Chocolate Gingerbread para votar por tu receta de chocolate favorita. ¿No pudiste enviar una receta de chocolate la semana pasada? ¡Este tema de miércoles y rsquos también es chocolate!

¿Buscas más recetas de calabaza?

Asegúrate de revisar estos 25 recetas de calabaza para probar este otoño & ndash Entonces, si como yo, tienes un problema de acaparamiento de calabazas, ahora tienes una muy buena excusa. Acabo de compartir mis recetas de calabaza favoritas para que pruebes este otoño.


Resumen de la receta

  • Harina para todo uso, para encimera
  • Masa de tarta hojaldrada para tarta de calabaza, nueces y praliné
  • 4 huevos grandes
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1/4 taza de azúcar moreno claro u oscuro
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/8 cucharadita de clavo molido
  • 1 libra de puré de calabaza para pastel de calabaza, nueces y praliné
  • 1 taza de crema espesa
  • Pecan-Praliné

En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda la mitad de la masa hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada. Con un cortador de galletas en forma de lágrima de 1 pulgada, corte 50 piezas de masa en forma de lágrima. Comenzando con el extremo puntiagudo, enrolle cada trozo de masa tres cuartos del camino hacia el extremo grueso de la lágrima, formando un rizo. Transfiera los rizos a una bandeja para hornear y refrigere 30 minutos.

Precaliente el horno a 375 grados. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda la masa restante en una ronda de 11 pulgadas. Con una brocha de repostería seca, quita el exceso de masa de harina en un molde para pastel de vidrio de 9 pulgadas, presionando los bordes. Recorte a un saliente de 1 pulgada alrededor. Dobla debajo del saliente para que se extienda un poco más allá del borde del molde para pastel.

Pinche el fondo de la masa con un tenedor. Forre con papel pergamino, dejando al menos un saliente de 1 pulgada. Cubra con un molde para pastel de metal de 9 pulgadas. Hornea por 10 minutos. Transferencia a una rejilla de alambre. Retire el papel pergamino y deje enfriar las pesas.

Batir 1 huevo en un tazón pequeño. Cepille el borde de la base de la tarta con huevo. Comenzando con 1 rizo de masa, coloque el fondo plano en el borde lavado con huevo, con el rizo perpendicular al borde del molde para pastel. Trabajando en la misma dirección, continúe colocando rizos uno al lado del otro hasta que el borde de la base del pastel esté completamente cubierto de rizos. Transfiera la base de la tarta al refrigerador y déjela enfriar durante 1 hora. Cepille los rizos con el huevo batido restante.

En un tazón grande, mezcle ambos azúcares, sal, canela, jengibre, nuez moscada y clavo. Agregue el puré de calabaza y revuelva bien para combinar. Batir los 3 huevos restantes y la crema.

Vierta la mezcla de calabaza en la base para pastel preparada. Transfiera a un horno a 375 grados y hornee hasta que el relleno esté listo, aproximadamente 40 minutos. Deje que el pastel se enfríe completamente sobre una rejilla de alambre. Espolvoree el pastel con la cobertura de praliné justo antes de servir.


  • 1 ½ tazas de nueces tostadas
  • 1 ½ tazas de harina de avena (ver Consejo)
  • ⅓ taza de mantequilla sin sal derretida
  • 3 cucharadas de sirope de arce puro
  • ½ cucharadita de sal marina fina
  • 1 lata de 15 onzas de puré de calabaza
  • 2 huevos grandes
  • ¾ taza de yogur griego natural bajo en grasa
  • ⅔ taza de azúcar morena clara compacta
  • 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de sal marina fina
  • ½ taza de crema espesa
  • ⅓ taza de queso mascarpone
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Para preparar la masa: Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra un molde para tartas de 10 pulgadas con fondo removible con aceite en aerosol.

Procese las nueces en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas. Agregue la harina de avena, la mantequilla, el jarabe de arce y el pulso de sal hasta que estén combinados. Transfiera a la sartén preparada y presione firmemente hacia el fondo y hacia los lados.

Hornee la base hasta que cuaje pero no se dore, de 12 a 14 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla durante 15 minutos.

Para preparar el relleno: Licue el puré de calabaza, los huevos, el yogur, el azúcar morena, las especias para pastel de calabaza, 1 cucharadita de vainilla y sal en un procesador de alimentos o licuadora. Coloque la corteza en una bandeja para hornear y extienda el relleno uniformemente hasta los bordes.

Hornee la tarta hasta que el relleno esté listo (el centro aún puede parecer suave, pero se volverá más sólido a medida que se enfríe), aproximadamente 35 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente. Cubra sin apretar y refrigere hasta que esté frío, de 2 a 3 horas.

Para preparar la cobertura: Batir la crema batida, el mascarpone, el azúcar granulada y la vainilla en un tazón mediano hasta que se formen picos suaves.

Retire los lados de la sartén antes de cortar la tarta. Sirva cada rebanada cubierta con una cucharada de crema batida.

Nota del editor: después de los comentarios de los lectores y de volver a probar esta receta, hemos reducido la cantidad de especia de calabaza requerida en esta receta de 2 cucharadas a 2 cucharaditas.

Para adelantar: Cubra sin apretar y refrigere la tarta hasta por 1 día para hacer crema batida justo antes de servir.

Consejo: la harina de avena está hecha de avena integral finamente molida. Pruébelo en lugar de una porción de otra harina en panqueques o muffins. Búscalo con otras harinas integrales o sin gluten. Para hacer la suya propia, muele la avena en una licuadora o procesador de alimentos hasta que tenga la textura de la harina.

Reduzca los platos: una bandeja para hornear con borde es ideal para todo, desde asar hasta atrapar goteos y derrames accidentales. Para una limpieza sin esfuerzo y para mantener sus bandejas para hornear en la mejor forma, cúbralas con una capa de papel de aluminio antes de cada uso.


INSTRUCCIONES

Coloque todos los ingredientes del relleno en la licuadora o procesador de alimentos y mezcle durante 2 minutos. Vierta en cáscaras de tarta y hornee a 425F durante 15 minutos. Reduzca el fuego a 275F y hornee por 30 minutos más, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar las tartas. Para cubrir: Mezcle nueces y azúcar. Agregue la mantequilla hasta que la mezcla esté uniformemente húmeda. Espolvorear sobre las tartas. Ase a unas 5 pulgadas del fuego durante 1 a 2 minutos. Sirva con crema batida y mitades de nueces. Fuente: Libro de cocina de Harrowsmith, volumen tres -

- WM v3.10 / 91-0126 * Origen: Doctor a bordo: Niagaras Medical Host 905-937-1907 (1: 247/101) ================== ===================================== ============= ====== BBS: DomTech OS / 2 Fecha: 12-05-93 (15:11) Número: 232 De: HELEN FLEISCHER Ref. #: NINGUNO Para: EARL SHELSBY Recvd: NO Asunto: Re: Huevos marrones vs. Conf blanco: (6) Cocinar


Ingredientes

Para el llenado

  • 1 taza de puré puro de calabaza
  • 1/2 taza de jarabe de arce puro (preferiblemente grado B)
  • 3/4 cucharadita canela molida
  • 1/4 cucharadita Nuez de tierra
  • 1/4 cucharadita Jengibre molido
  • Pizca de clavo molido
  • Pizca de sal de mesa
  • 1 huevo grande
  • 1/2 cucharadita extracto puro de vainilla

Para las costras

Para el streusel de nueces tostadas

  • 1/2 taza (2 oz) de nueces pecanas tostadas, picadas
  • 2 cucharadas azúcar morena clara bien compacta
  • 1/2 cucharadita canela molida

Mini tartas de calabaza y pacana con arce y jarabe de bourbon

Sirva con helado y almíbar extra para un postre exquisito.

  1. Precalienta el horno a 180 °.
  2. Batir el puré de calabaza, las especias, el azúcar morena y los huevos hasta que estén bien combinados. Coloque las cáscaras de tartaleta en una bandeja para hornear forrada y vierta el relleno de calabaza con una cuchara (no llene demasiado).
  3. Hornee durante 10-15 minutos, o hasta que la masa comience a colorear y el relleno se haya endurecido.
  4. Mientras tanto, cocine a fuego lento el bourbon y el jarabe de arce durante unos minutos, reduciendo ligeramente para hacer un glaseado pegajoso. Rocíe las tartas calientes con el jarabe de arce y bourbon.

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Cómo hacer pastel de calabaza con praliné Ahead + Freeze

El pastel de calabaza con praliné de nueces es perfecto para entretener porque (¡convenientemente!) Debe enfriarse por completo antes de servir. Siempre preparo el pastel de calabaza con anticipación, lo dejo enfriar, lo cubro con papel de aluminio y lo refrigero durante la noche. Puede llevar a temperatura ambiente antes de servir o servir frío.

Congelación: También puede congelar el pastel horneado y enfriado. Si se congela, recomiendo hornear su pastel en un molde para pastel de aluminio desechable porque su peso delgado ayudará a evitar que se formen cristales de hielo en su pastel. Enfríe la tarta horneada por completo, luego envuelva todo & # 8211 molde incluido & # 8211 en una envoltura de plástico o Press & amp Seal, seguido de una capa de papel de aluminio. Así es como congelar pasteles también. Congele por hasta 3 meses, luego guarde el pastel en el envoltorio y descongele en el refrigerador antes de cubrir con crema batida y servir.

  • También puede congelar el pastel semicorneado antes de agregar la cobertura de praliné. Para mantener la textura crujiente de la cobertura de praliné, esto es lo que recomiendo. Siga la receta a continuación hasta el paso 7, enfríe el pastel, siga las instrucciones de congelación y descongelación anteriores, luego lleve el pastel a temperatura ambiente. Continúe con el paso 8 de la receta a continuación. ¡De esta manera, tu cobertura de praliné estará fresca!

Honestamente, no sé cuál es la mejor: la cobertura crujiente dulce / salada, el relleno cremoso de calabaza o la corteza de pastel escamosa. Pero, ¿quién tiene que elegir favoritos? VAMOS A COMERLO TODO.


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