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Eataly finalmente viene a Los Ángeles

Eataly finalmente viene a Los Ángeles

Es casi oficial que la sucursal más nueva de la mega tienda / centro de restaurantes italiano, Eataly, abrirá en Los Ángeles

Nueva York, Chicago y ahora Los Ángeles. ¿A dónde se extenderá Eataly después?

Eataly, como muchos de ustedes saben, es Mario Batali, Joe Bastianich y Lidia Bastianich, la megastore / centro de restaurantes / paraíso de Nutella italiano que comenzó en Torino, se extendió al distrito Flatiron de Nueva York y luego abrió en Chicago. Bueno, ahora que la apoteosis de la cocina italiana está llegando a la costa oeste. Aunque no está escrito en piedra, es probable que se abra una ubicación de Eataly en Westfield Century City en Los Ángeles en algún momento de 2017. Según Racked, Westfield, el gigantesco mega centro comercial que está experimentando una gran renovación, firmó recientemente un contrato de arrendamiento con Eataly para construir la nueva ubicación para 2017.

"Actualmente estamos pensando en traer Eataly a Los Ángeles, pero aún no se ha decidido nada", dijo un representante a The Daily Meal. Estén atentos para más detalles.

Los Ángeles no es el único lugar al que la mega tienda italiana busca expandirse. Grub Street informó que Eataly también puede estar abriendo en 4 World Trade Center, aunque ese proyecto es más un rumor que la ubicación de Los Ángeles. Eataly ya tiene algunas ubicaciones en la propia Italia, pero abrirá "el Disneyland de la comida" llamado "Eataly World" en Bolonia en 2015.

Para conocer los últimos acontecimientos en el mundo de la comida y la bebida, visite nuestro Noticias de alimentos página.

Joanna Fantozzi es editora asociada de The Daily Meal. Síguela en twitter@JoannaFantozzi


¿Viene el gigante italiano Eataly a Atlanta?

El desarrollo de Colony Square de Midtown está en línea para un cambio de imagen, y podría atraer a algunos inquilinos de restaurantes importantes. El socio gerente de North American Properties, Mark Toro, está en conversaciones con el mercado italiano Eataly, informa el Atlanta Business Chronicle.

Toro reveló las discusiones en una reunión con "un grupo de residentes de Midtown", según ABC. Sin embargo, una potencial apertura de Atlanta para Eataly no llegaría pronto. Se espera que la palada inicial en el proyecto de reurbanización de Colony Square se realice en aproximadamente un año.

Eataly fue fundada por el empresario Oscar Farinetti en 2004, cuando se abrió el primer mercado en Turín, Italia. Ahora, el imperio de Farinetti se extiende por todo el mundo. La cadena cuenta con 28 ubicaciones: 16 en Italia, tres en Estados Unidos, tres en Japón, dos en Corea del Sur y una en Brasil, Emiratos Árabes Unidos, Alemania y Turquía. Se confirma que varias ubicaciones más en todo el mundo están en proceso.


El megamercado italiano Eataly comienza a contratar en Century City, y más A.M. Intel

La tan esperada ubicación de Eataly en Los Ángeles se está acercando. El mercado centrado en Italia y el concepto de restaurantes múltiples deberían estar listos para aterrizar en la renovada Westfield Century City a fines de este año, y para poner en marcha ese proceso, están comenzando a aumentar el personal.

Lo primero es lo primero, un administrador de instalaciones para supervisar toda la propiedad en expansión. Como muestra el anuncio de Craigslist para el trabajo, los solicitantes calificados sabrán tanto sobre el queso parmesano como sobre los conductos de aire y la refrigeración. Entre los beneficios: membresías con descuento en gimnasios, un plan 401K y comida familiar diaria.

Melisse mantiene feliz a la gente

Esta semana, el famoso restaurante de alta cocina Melisse celebra 18 años de éxito. Para retribuir a aquellos que han cenado allí durante tanto tiempo (oa cualquiera que nunca haya tenido la oportunidad), el restaurante de Santa Mónica está preparando un menú especial de cuatro platos a $ 99 lleno de opciones para risotto de trufa y carne wagyu estadounidense. La oferta se extiende desde ahora hasta el sábado 12 de agosto.

NoMad x Republique

El chef Walter Manzke es el último en colaborar con NoMad Truck en una hamburguesa mensual. Su versión se lanza el 3 de agosto frente a Republique en La Brea, y viene cubierta con pollo frito, aguacate, tomate y pequeñas gemas con aderezo de diosa verde. Las ganancias van a la organización benéfica Stu and the Kids.

Vuelve la pizza vieja

LA Weekly profundizó en la mitología de la pizza para descubrir la verdad sobre Regular Jons, un lugar que alguna vez fue popular y que se desvaneció hace años. Ahora está de vuelta como Regular Guy's Pizza (las mismas recetas, administradas por un ex empleado) y está disponible para entrega solo a través de opciones como Postmates y DoorDash.

Política de Weird Wave

Los problemas que rodean a Weird Wave Coffee continúan en los titulares, ya que los manifestantes todavía atascan la acera frente a la cafetería de Boyle Heights por temor a un vecindario cambiante. Ahora, el concejal José Huizar se ha lanzado a la refriega, denunciando los actos de violencia que rompieron cristales y asustaron a los propietarios en las últimas semanas.

Pez Cantina hora del tequila

Pez Cantina, en el centro de la ciudad, realizará una cena y una degustación de tequila con Clase Azul el 3 de agosto. El chef Bret Thompson está preparando un menú de mariscos en su mayoría mexicanos como langosta y pulpo, con boletos disponibles directamente en el restaurante por $ 65 por cabeza.

Rossoblu se vuelve aún más encantador

La plaza larga y en expansión frente al Rossoblu del centro de la ciudad finalmente está cobrando vida. Ahora hay más olivos y, a partir de hoy, el restaurante abre una hora antes para que los huéspedes disfruten de bocados baratos y spritzes bajo el sol resbaladizo. El nuevo menú completo de piazza se encuentra a continuación.


Lo que encontrará en Eataly Los Ángeles

& # 8220Un chilo di carne !! ¡No, por fette di pizza al taglio! Sbrigate coi spaghetti ar pomodoro !! ¡Maldita sea una mozzarella! & # 8221

Puede ser una pesadilla, tantos italianos en un solo lugar. Pero si te encanta la comida italiana, la cultura italiana y los modales italianos, esto no es una pesadilla. Esto es el cielo. Esto es Disneyland para los amantes de la comida italiana. Si alguna vez soñaste con estar rodeado de gente que se movía a 100 millas por hora, gritando, bulliciosa, pidiendo comida a gritos, haciendo cola para carne cruda (kru-daa), bomboloni, o panigacci (pae-na-gha-cci), no sueñes más. Eataly Los Ángeles está aquí.

Y si alguna vez ha deseado encontrarse en medio de un auténtico mercato italiano, sus sentidos & # 8220 cálidamente & # 8221 manipulados por los productos en exhibición en el pescheria (pae-ske-rea), panetteria (pae-ne-tte-rea), y macelleria (lo tienes, ¿verdad?), no desees más. Tu EXPERIENCIA ITALIANA está aquí. Multitudes y patios de comida incluidos.

Ubicado en el renovado centro comercial Century City Westfield, la primera ubicación de la costa oeste de la cadena de megastore de comida italiana abrirá el 3 de noviembre. Esto es lo que vi (y comí) durante la vista previa para la prensa de Eataly Los Angeles.

Lidia Bastianich (con Mario Batali en la parte de atrás), sirviendo & # 8216bicerin & # 8217 en el nuevo Eataly LA

Eataly LA: Conectando Italia y California

“Muchas gracias por quedarte aquí y perdón por mi inglés…. Solo sé 100 palabras ... pero es perfecto. Sé que con 100 palabras en inglés es posible abrir 38 Eataly en el mundo, es posible que yo hable contigo, que me entiendas… & # 8221

Estas son las palabras de Oscar Farinetti, un desertor universitario con una visión, el hombre, el empresario que concibió la idea del primer Eataly en Turín, y todos los demás ubicados en los Estados Unidos y el mundo. Recibió a la prensa en medio de una plaza de cerámica bañada por el sol donde Lidia Bastianich y Mario Batali, sus socios en este emprendimiento gastronómico, nos preparaban & # 8230 el clásico bicerina, una bebida caliente tradicional, mitad expreso y mitad chocolate amargo, originario de Turín. ¡Habla de una alfombra de bienvenida!

Salir con el fundador de Eataly, Oscar Farinetti, en la nueva tienda de Los Ángeles

Inmediatamente después, Farinetti procedió a dibujar Italia en un tablero, enumerando números y cifras sobre uvas, aceitunas, verduras, datos agrícolas e históricos, todo lo cual luego comparó con California. & # 8220Excelencia italiana y excelencia de California & # 8221, explicó. & # 8220Cocinamos la excelencia californiana al estilo italiano ”.

De hecho, la conexión Italia-California está bien representada entre los pasillos, con una fuerte presencia de productos Kali, como leche, frutas, verduras e incluso aceite de oliva, sin mencionar pescado, carnes, panes y vinos.

& # 8220Eataly no es un supermercado, no es un restaurante…. sino una integración de tiendas, patios de comidas, mercados, aula de enseñanza y un lugar para aprender. En Italia, en una tienda es posible comprar lo que se come ... es posible comer lo que se compra ... incluso es posible estudiarlo todo. Eso es lo que quiero que sea Eataly. & # 8221

Pizza & # 8220al taglio & # 8221 en Eataly LA

Qué comer y qué hacer en Eataly Los Ángeles

Poco después, Batali nos llevó a un puesto de helados, donde todos disfrutamos de un helado. Fiordilatte, elaborado con leche orgánica de California. La siguiente parada fue la Scuola di Cucina, también conocida como Escuela de Cocina, un santuario comandado por Lidia donde ella y un grupo de chefs les enseñarán a USTEDES, CLIENTES AFORTUNADOS, algunos platos italianos que pueden comer en el lugar. Bañándolos con vinos italianos y californianos que puede comprar en el acto (¡esta es la primera vez!). La selección de vinos está comisariada por el propio Joe Bastianich, también socio de Eataly USA.

Cuando entramos, el chef Denis dello Stritto, anteriormente en Culina en Beverly Hills, nos preparó un poco de algas fritas. zeppoline. Honestamente, soy un hombre que come bien y come casi de todo, pero estas donas fritas de algas marinas eran algo nuevo para mí. Bravo Denis.

Además de los tres pisos de provisiones (67,000 pies cuadrados, lo que significa muchos, muchos lugares para comer, picar y beber), habrá muchos lugares para comer: 2 cafés, 9 mostradores de comida para llevar y 4 restaurantes, incluidos un patio en la azotea para aprovechar el clima templado de Los Ángeles.

& # 8216Macelleria & # 8217, es decir, carnicería, en Eataly LA

Después de eso, todo es un borrón para mí ... Me comí todo lo que estaba a la vista. Permítanme también mencionar: burrata tirada a mano por Di Stefano Cheese (el primero en hacer burrata aquí en Kali) carne cruda (carne cruda) servido al estilo piamontés muchas variedades de pizza al taglio, también conocida como pizza crujiente al estilo romano, ofrece los deliciosos bocados de pescado crudo que puedes saborear en Il Pesce Cucina, un restaurante de mariscos & # 8220dock-to-dish & # 8221 de Michael Cimarusti y Donato Poto.

Hablando de clásicos italianos & # 8230 No puede & # 8217t perderse las pizzas al estilo napolitano de Rosso Pomodoro, o los quesos y salami regionales. Si quieres pasta… la tienes, créeme, la tienes, solo pide en el restaurante Pasta Fresca di Gragnano, siéntate y disfruta.

Para terminar si se apaga, por favor, tambalee, tropiece y tambalee hacia el pasticceria (pea-sticce-rea), la pastelería / corte de dulces, donde encontrarás gianduiotti y cremini, bocados de chocolate pequeños, celestiales, también de Turín.

Ahora dejaré de escribir. Quiero ir a comer algo más ... Y me olvidé de contarte sobre los productos en los estantes ... Pero esa es otra historia, ¡así que estad atentos!


Es el mundo de Eataly

Solo comemos, bebemos y compramos en él. A medida que el megamercado italiano lanza aún más puestos de avanzada (¡incluido el Eataly Downtown de esta semana en Nueva York y luego un parque temático de 20 acres!), La escritora Lauren Collins visita la ciudad donde comenzó el fenómeno Eataly.

Francesco Farinetti es el hijo mayor de la familia que controla la principal multinacional minorista de comida italiana. Pero ahí estaba en Alba, Italia, sentado en un banco como un chico normal, con los botones en los oídos y la Republica en la mano. & # x201C Este es mi hermano Andrea que viene, & # x201D, dijo, mientras un BMW se deslizaba hacia un lugar de estacionamiento cercano. Tomé una nota mental: Francesco, 36, camisa azul celeste con botones, Ray-Ban, bufanda de algodón, dulce sonrisa Andrea, 26, un timbre muerto, pero con tirantes y cabello más desaliñado.

Los hermanos son la progenie de Oscar Farinetti, el ex magnate de la electrónica que fundó Eataly emporia en 2006. Oscar sigue siendo la cara pública de la empresa, pero, recientemente, & # x201Cthe boys, & # x201D como ellos & # x2019son conocidos en el familia, se han hecho cargo de gran parte de su gestión diaria. Francesco es el director ejecutivo de la empresa en Italia. Andrea se incorporó recientemente, fomentando las relaciones con los productores italianos. (El tercer miembro de la fraternidad, Nicola, de 32 años, es el jefe de Eataly en los Estados Unidos). Habían acordado llevarme de gira por Alba, la ciudad medieval piamontesa que, desde que se recuerde, ha servido como sede de la familia Farinetti. Parecía una buena forma de conocer el estado de la comida italiana y, quizás, mientras Eataly lanza una serie de ambiciosos proyectos, adivinar el futuro de la empresa desde sus raíces.

Resulta que ver a Alba con los hermanos Farinetti es como visitar Queens con los Ramones o pasear por Illiers con Proust. & # x201C Aquí es donde Nonno Paolo, nuestro abuelo, recibió un disparo de un fascista, & # x201D Francesco, señalando una casa con columnas cerca de la catedral. Luego señaló Tartufi Morra, la tienda de trufas establecida por Giacomo Morra después de la Primera Guerra Mundial. Morra fundó la Feria de la Trufa de Alba en 1930, y el festival todavía atrae a medio millón de personas cada año. Fue el impulsor culinario original de la región, y envió muestras de su preciada cosecha a Churchill y Hitchcock en su búsqueda por dar glamour a un tubérculo que antes se consideraba antiestético. & # x201C La trufa era como una papa para los agricultores, & # x201D Francesco. & # x201CMorra es un héroe para nosotros porque inventó Alba como destino gastronómico. & # x201D

Giramos a la izquierda en Via Cavour, la calle principal de la ciudad. Así fue el Camino Farinettis & # x2019 Guermantes, el lugar de mil recuerdos, tanto vividos como heredados. Fue en Via Cavour donde Nonno Paolo vio por primera vez a Bianca Pranzi, que se convertiría en su novia, luego en su esposa y, finalmente, en la matriarca de la familia. Él estaba montando su bicicleta, ella tenía 15 años y se estaba preparando para convertirse en monja. Sus padres estaban tan descontentos con el matrimonio & # x2013Paolo era pobre y políticamente radical & # x2014 que se negaron a dar permiso para que la pareja se casara. Bianca fue la novia de Paolo hasta los 21 años. Cuando finalmente se casaron, todos sabían que ella no era virgen. De hecho, tuvo que usar un vestido negro para las nupcias.

Es difícil de creer, en medio de toda esta historia, que Eataly ha existido por menos de una década. La primera vez que los hijos de Farinetti se enteraron de la idea fue & # x2014¿en otro lugar? & # X2014 en el almuerzo del domingo de 2003. Estaban comiendo ñoquis de Bianca & # x2019 cuando Oscar, que había vendido recientemente su empresa de electrónica, UniEuro, a un conglomerado británico por 500 millones de euros, dio a conocer su último plan: & # x201C¿Qué piensas de & # x2018Eat Italy & # x2019? & # x201D

La sílaba extra se lijó, pero los chicos estaban entusiasmados. & # x201CI quería hacer un MBA en los EE. UU., pero mi padre dijo: & # x2018¡Estamos abriendo Eataly, ven ahora mismo! & # x2019 & # x201D, recordó Francesco. & # x201C Empezamos con 12 personas. & # x201D

El primer Eataly abrió en enero de 2007 en una antigua fábrica de vermú en Turín, a una hora en coche de Alba. Un millón y medio de personas lo visitaron durante los primeros seis meses y, para octubre, los Farinettis estaban planeando una tienda en Nueva York. Turin Lingotto sigue siendo el sitio insignia de la empresa & # x2019 & # x2014el laboratorio, como me explicó un empleado cuando lo visité, & # x201C, donde se elaboran y prueban todas las ideas. & # X201D Sus estantes de pasta son como pilas de bibliotecas. Ofrece helado San P & # xE9, elaborado con la leche y la fruta de una sola granja local.

Los críticos de Eataly & # x2019s lo descartan como un elegante patio de comidas, una bottega de caja grande que pretende venerar la comida lenta mientras la despoja de su idiosincrasia. & # x201C La gente dice, & # x2018¡Desde las lavadoras hasta el salami! & # x2019 & # x201D Francesco me dijo. Pero hay algo positivo en el optimismo de Farinettis & # x2019 world & # x2019s fair & # x2013ish, tenlo todo bajo un mismo techo en una era que se trata de reducir la escala. Eataly es una cadena en la que hay 27 tiendas en seis países, pero no es una cadena en que cada una refleja su entorno. Vaya a Eataly Istanbul y encontrará pizza biscuittata, con una corteza más dura favorecida localmente, así como la versión napolitana. (También encontrará una cortina negra que advierte que hay productos de cerdo más adelante). Vaya a Eataly Dubai y no encontrará carne de cerdo en su lugar, venden jamón de ganso. Este año, Farinettis y sus socios abrirán tiendas en Boston y Nueva York (la ciudad y la segunda ubicación de 2019, en el nuevo World Trade Center, el 11 de agosto). Está previsto un puesto de avanzada en Los Ángeles para 2017, seguido de incursiones en París, Londres y Copenhague.

Ese es el futuro. Pero ahora mismo estoy en un recorrido por la historia de la familia y # x2019, pasando la noche caff& # xE8 s y pasticcerias venta torta di nocciole, la región & # x2019s celebró el pastel de avellanas. (Alba también alberga la confitería Ferrero y, como explicaron los hermanos, cada mañana la parte del pueblo más cercana a la fábrica está impregnada del olor a Nutella).

& # x201C ¡Ésta es la casa de Oscar! & # x201D Dijo Francesco, deteniéndose frente al No. 5. Su padre y la familia de # x2019, explicó, habían operado un pastificio allí, vendiendo pasta en una pequeña tienda. Bianca dio a luz a Oscar en las instalaciones. Francesco y Andrea se quedaron momentáneamente callados, como si mentalmente se hubieran adentrado en los tramos más altos del árbol genealógico. Francesco miró el edificio con los ojos entrecerrados y agregó: & # x201CHe nació en la harina! & # X201D

Un hombre con bigote venía hacia los hermanos en la calle. Él era, en la forma en que la gente puede ser en pueblos pequeños, el dueño tanto de una floristería como de un club nocturno.

& # x201C Domingo, un concierto, & # x201D, dijo. & # x201C Trae a los niños. & # x201D

& # x201CI quiero dormir un poco el domingo, & # x201D Francesco dijo abrazándolo. & # x201C ¿No tan alto, si pudieras? & # x201D

Los Farinettis me llevaron por una calle adoquinada, a través del mercado al aire libre que inspiró el diseño contracéntrico de Eataly & # x2019, más allá de la tienda de dulces donde solían darse atracones de chocolates Kinder. Me tenían una sorpresa, dijeron. Francesco tocó el timbre de un edificio de apartamentos anodino y una voz apagada se escuchó por el intercomunicador. Caminamos hasta el primer piso, donde una mujer con una impecable falda beige y una blusa floral oscura salió de detrás de una puerta.

& # x201C ¡Nonna Bianca! & # x201D gritaron los hermanos.

Los besó a ambos y luego me agarró por las mejillas.

Resultó que Nonna Bianca era un petardo: 84, el tronco del cotilleo local, directora financiera de Alba & # x2019s duomo. Cada año les da a sus nietos el mismo regalo de cumpleaños: membresía en la Asociación Nacional de Partisanos Italianos, una organización que conmemora a aquellos que, como su abuelo, lucharon por la Resistencia en la Segunda Guerra Mundial y un cartón de cigarrillos.

Mientras preparaba expresos, Andrea mencionó que habíamos estado en Via Cavour.

& # x201C Cuando vivíamos allí, éramos muy pobres pero muy felices, & # x201D, dijo, Francesco traduciendo su italiano. & # x201C Los únicos muebles que teníamos para la cocina eran dos cestas de manzanas y una estufa. & # x201D

Ella dijo algo más. Francesco y Andrea se echaron a reír.

Francesco, recobrándose, explicó: & # x201C Ella dijo, & # x2018¡Pero era suficiente tener el dormitorio! & # X2019 & # x201D

Pronto, salimos a tomar un aperitivo al mediodía en una plaza ventosa que albergaba el banco donde la madre de Farinettis & # x2019, Graziela, trabajaba cuando eran jóvenes. Bebimos un vino espumoso de Alta Langhe, a minutos de distancia, y después de una mañana con los Farinettis, sabía a humo de pólvora, trufas y novias comprometidas.

Escuché que Eataly planea salir a bolsa y, mientras comíamos jamón ahumado, les pregunté a los hermanos si eso era cierto. Francesco confirmó que sí, explicando que la familia sentía que la mejor forma de asegurar la longevidad de su visión y sus valores era, paradójicamente, no ser una empresa familiar. Los anales de los negocios, dijo, estaban llenos de cadáveres de negocios que se habían invertido demasiado en dramas intestinos. Por mucho que los Farinetis veneren sus raíces, la ambición triunfa sobre el sentimentalismo en su mentalidad colectiva. & # x201C Es muy importante que la empresa sea más que los fundadores & # x2019, & # x201D Francesco. En términos de escala, los Farinetis quieren que Eataly sea un Costco o Carrefour, que se haga grande y global, pero en nombre de lo pequeño y local. & # x201C La OPI es importante para construir un negocio sostenible, & # x201D Francesco. & # x201C En Italia, la gastronomía es nuestro aceite. & # x201D

El otro gran proyecto de Farinettis & # x2019 es Eataly World, una empresa que, como para burlarse de la marca y de los críticos con suavidad, en realidad es un parque temático. Abrirá, según Francesco, en 20 acres cerca de Bolonia en algún momento de 2017, con 25 restaurantes y 40 laboratorios de alimentos, que producirán de todo, desde focaccia hasta salchichas. Los visitantes podrán pasear por el complejo en triciclos equipados con cestas para sus compras. Cuando compren una bola de mozzarella, podrán ver no solo a la persona que la hizo, sino también al animal del que salió la leche. La artificialidad del esquema, por supuesto, ha reactivado a los que odian a Eataly & # x2019s. Pero la familia está orgullosa de que el parque hará que la cultura gastronómica artesanal de Italia sea accesible para la población en general. & # x201C¿Qué decimos cuando la gente dice que & # x2019s no es auténtico? & # x201D, reflexionó Francesco. & # x201C Decimos, & # x2018¡Es & # x2019 es cierto! & # x2019 Es & # x2019 es mejor ver La última cena en Milán, pero si hay una colección de cuadros de Leonardo todos juntos en algún lugar & # x2014wow, ¡voy allí! & # x201D

Caminamos hasta su restaurante favorito, Arca, donde bebimos un Barolo marrón almibarado y comimos carne cruda (exquisita ternera piamontesa, servida cruda), tajarin (fideos de huevo como Silly String) y conejo con romero.

& # x201CPanna cotta? & # x201D Francesco preguntó cuando llegó el menú de postres.

& # x201CPanna cotta, & # x201D Andrea respondió.

& # x201CPanna cotta, & # x201D le dijeron al camarero.

Los hermanos tenían una cosa más que mostrarme, así que nos subimos al auto de Andrea y comenzamos a caminar por las colinas. Hierbas de la carretera a la altura de las casas, campos de amapolas, cultivos incrustando la tierra como mechones en una almohada: era el tipo de paisaje que te obliga a tomar fotografías a través de la ventana, aunque sabes que las fotos serán espantosas. Al cabo de 30 minutos llegamos al pueblo de La Morra, donde un paseo marítimo domina todo el Valle del Po. Fue hermoso. Esperaba que alguien lo recordara de esta manera: aquí estaba el lugar donde Francesco fumaba un cigarrillo mientras Andrea le decía a un visitante, inspeccionando el mosaico, que los campos eran Barolo y el bosque trufas.

Lauren Collins es redactora de El neoyorquino y el autor del nuevo libro Cuando en francés.


Mostrador: mucha pasta y, finalmente, el hogar y el sabueso

Feliz diciembre, lo que significa otro gran fin de semana de fútbol, ​​una explosión repentina de decoraciones navideñas y un buen horneado de galletas. (Recuerde que los resultados de nuestro Cookie Bake-off llegarán pronto). Esta semana, Jonathan Gold continúa su relato de la escena actual de la pasta en Los Ángeles con una revisión de Uovo, dígalo algunas veces rápido. La pasta en el restaurante informal de Santa Mónica no se hace allí, pero en Bolonia, Italia, aunque está bastante contento con sus platos de todos modos, el tonnarelli all’Amatriciana en particular.

Recibo noticias de April Bloomfield y Ken Friedman, las personas que trajeron a Nueva York Spotted Pig, y que tal vez recuerdes están abriendo su primer restaurante aquí. Ha pasado mucho tiempo desde que comenzamos a escuchar sobre eso, por lo que el informe que finalmente se está abriendo probablemente sea tan bienvenido para ellos como para nosotros.

También es, por supuesto, un buen momento para ir a los mercados de agricultores (brócoli), para preparar comida reconfortante (tenemos muchas recetas de pastel de café, pastel de carne e incluso estofado). También recibimos una receta de galletas SOS de un café de Berkeley y una actualización sobre Eataly, otra apertura muy esperada, cuya escuela de cocina está en funcionamiento.

Jonathan se siente un poco angustiado al admitir que el mejor Amatriciana en este momento está en Uovo, el tema de la revisión de esta semana. Es un mostrador de pasta cerca del paseo marítimo de Santa Mónica que sirve excelentes tonnarelli, tortellini y ravioles, mucha pasta, y vino.

Los socios de The Hearth & amp Hound, la chef April Bloomfield y Ken Friedman.

La gente de Los Ángeles que se preocupa por la comida ha estado esperando lo que parece una eternidad para que la chef April Bloomfield y su socio Ken Friedman abran el Hearth & amp Hound en Hollywood. El restaurante Sunset Boulevard está programado para abrir el viernes. Me senté con Bloomfield y Friedman para hablar sobre comida, vino y si comerías una de las famosas hamburguesas del chef.

¿Te gusta publicar en Instagram tu comida? Entonces probablemente querrá dirigirse a Corporation Food Hall en el centro de Los Ángeles, que abrió sus puertas en septiembre. La editora adjunta de alimentos Jenn Harris tiene la primicia sobre cuatro razones para visitar, incluidos tacos de aguacate fritos, papas fritas cubiertas con Flamin ’Hot Cheetos y más comida que parece que fue creada para las redes sociales.

Si desea aprender a preparar su comida italiana favorita, la escuela de cocina en el nuevo Eataly en Century City ya está abierta. Jenn tiene todos los detalles, además de más noticias sobre restaurantes, incluido un pop-up de comida callejera israelí en Santa Mónica y un pop-up de cockail en Koreatown del equipo Nomad.

En su informe de mercado semanal, Noelle considera el brócoli, generalmente en temporada desde finales del otoño hasta el invierno. Noelle tiene muchas sugerencias sobre cómo usar múltiples variaciones de brócoli, incluido el brócoli y el brócoli rabe. Ella comparte recetas sobre cómo hacer sopa de brócoli, ensalada, pasta y más.

Los 101 mejores restaurantes de Jonathan Gold, la guía anual autorizada de comidas locales, está en línea para los suscriptores y ahora presenta sus Mejores restaurantes de 2017. Si no recibió una copia del folleto, puede solicitar uno en línea aquí.

Goldbot: ahora puedes hablar con Jonathan Gold cuando quieras, o al menos con la versión robot de él que ahora vive en Facebook Messenger. Puede pedirle a Goldbot una recomendación de restaurante personal según la ubicación, el tipo de comida o el precio. El bot también enviará las últimas reseñas de Jonathan Gold directamente a su dispositivo.

La comida diaria, el sitio web de alimentos y bebidas bajo la dirección editorial de Colman Andrews, es uno de nuestros socios. Vea sus historias, recetas y videos.


Los 17 restaurantes más populares para probar esta semana

Esta semana en noticias de apertura de restaurantes, D.C. está en llamas, el distrito financiero de Nueva York y rsquos finalmente obtiene sus propias tierras de Eataly y Calexico en Detroit.

Nueva York
Eataly: La segunda ubicación del destino de supertienda y restaurante italiano ha estado en proceso por un tiempo y agrega un sabor de Italia a la escena gastronómica de FiDi. Hay un lugar dedicado al desayuno llamado Orto e Mare, un restaurante separado del concurrido mercado llamado Osteria della Pace, un bar de jugos y un bar de mozzarella.

Casa Neta: Mescal ha salido de la oscuridad en la escena de los cócteles durante los últimos años. Nuevo en la fiesta es este lugar centrado en el mezcal, que también ofrece un menú de comida para ayudar a alimentar toda esa bebida. Piensa en tacos como al pastor y costilla con poblanos, crema manchego y aguacate-tomatillo nopales ensalada y un ceviche diario.

LaRina Pastificio & amp Vino: El equipo detrás de Aita ahora está haciendo pasta fresca en Fort Greene en su proyecto más reciente. Ese trabajo útil se aplica a platos como espaguetis ahumados con ajo, chile de Calabria, perejil y avellanas, y tazones de trigo sarraceno. conchiglie con & lsquonduja, queso caprino y berenjena ahumada. Cuando haga buen tiempo, pida un asiento en el hermoso patio trasero.

los Angeles
Hervidor negro: El equipo que abrió el animado Sawyer tiene un nuevo proyecto justo al lado. Kettle Black es espacioso y parece sacado directamente de una revista de diseño, incluido el muro verde. Sydney Hunter, veterinaria de Petit Trois, está a cargo de la cocina, sacando pizzas del horno de leña, sándwiches de albóndigas y ñoquis con cordero estofado.

Boca de caballo y rsquos: Koreatown & rsquos Iota Brewing Cafe se ha convertido en este lugar centrado en los mariscos con la ayuda de Charlie Yusta. El menú va desde mejillones con albahaca, coco, curry y naan hasta una ensalada de sashimi con yuzu, espárragos y rúcula. Por supuesto, hay cerveza y sake para acompañarlo todo.

San Francisco
Teoría del búfalo: Según su sitio web, este restaurante de vanguardia opera con la hipótesis de que beber cerveza te hace más inteligente. Tal vez, tal vez no, pero tienes que ser bastante tonto para no ver sus camarones Kauai de frente, alitas de adobo crujientes y arroz pegajoso frito, además de la impresionante lista de cervezas artesanales, por supuesto.

Gato negro: Con sus noches de jazz en vivo y banquetas de terciopelo, este elegante lugar encaja perfectamente en el Tenderloin. El ambiente del club de la cena es profundo, y con un chef que trabajó en Zuni Caf & eacute y Chez Panisse, la calidad de la comida puede respaldarlo. Opte por los latkes con higos a la parrilla o los huevos rellenos que se enrollan en hierbas fritas.

Chicago
La jarra: La línea es deliciosamente borrosa entre el bar de deportes y la nueva cava de moda, por lo que puede comer un plato de tater tots envueltos en tocino y aún sentirse como un adulto mayor. Siéntese en una silla alta que dé a los grandes ventanales a Milwaukee Avenue para disfrutar de una hora feliz llena de gente excelente y una copa de buen vino.

Washington DC.
Bindaas: Ashok Bajaj, el chef ganador del premio James Beard que dirige las cocinas en Rasika y Rasika West End, se centra en la comida callejera india aquí con algunos toques muy modernos. Piense en tocino, chile y queso naan, salado chaat y cangrejo idiyappam. Busque el arte callejero en las paredes.


Reren Lamen
: El equipo detrás del camión de comida de Arlington Hot People Food (olvide el nombre y siga con él) ahora está operando una tienda de fideos en Chinatown que se especializa en fideos hechos a mano que se colocan en tazones llenos de caldo de cerdo y cubiertos con bolas de pescado y carne picante. caldo con té de huevo, cebollín y verduras.

Osteria Al Volo: Daniele Catalani (de Cucina Al Volo en Union Market) y su sobrino, Matteo, están cocinando muchas pastas frescas aquí como ravioles rellenos de costilla, preparan burrata en casa y sirven platos de una ciudad fuera de Florencia donde Daniele creció. También planea agregar clases de cocina más adelante.

Austin
Picnik: El menú en este lugar de todo el día es completamente Paleo, es decir, sin gluten, maíz ni maní. Antes de poner los ojos en blanco, pruébalo. Una pila de sus panqueques es tan agradable como la contraparte llena de gluten, especialmente cuando se cubre con huevos escalfados de pastoreo.

Houston
Le Colonial: Hay dos pisos en este puesto avanzado de Texas del original de Nueva York de 20 años, donde hay más cosas que los rollitos de primavera y el pho que esperas en un restaurante vietnamita. Claro, esos también están ahí, pero pruebe los camarones y la piña en caldo de tamarindo picante para algo más allá de su pedido de sopa habitual.

#lecolonial

Una foto publicada por 7ate9 (@ 7ateninefirst) el 8 de agosto de 2016 a la 1:01 pm PDT


El público general
: Entre la tarta de tamal y la ensalada de pollo hay un ligero descaro de bienvenida (consulte la aplicación & ldquowana bone & rdquo tuétano y setas confitadas como prueba). Todos saludan al especial de & ldquoros & eacute all day & rdquo, donde ros & eacute tiene un costo de $ 4 antes de las 5 p.m. y mdashso adelante, comience temprano. Quédese al menos hasta la puesta del sol, cuando hay un brindis diario en todo el restaurante.

Miami
Ocio: El nombre es español (que significa & ldquoleisure & rdquo), pero la comida es italiana y los vinos son de todas partes. Pero todas las piezas de este rompecabezas parecen tener perfecto sentido una vez que das tu primer bocado de ravioles de langosta o carpaccio de pulpo fino como el papel.

Watr: No es ningún secreto que poke está en todas partes estos días, y ahora puede agregar el techo del 1 Hotel South Beach a esa lista. El espacio de la azotea también tiene tartar de atún, camarones crujientes y cócteles artesanales que, cuando se combinan con el sonido de las olas, crean un oasis tropical de noche.

Detroit
Calexico: El nombre mash-up lo explica todo en la cadena New York-gone-Midwest. Cuenta con comida callejera mexicana como elotes y favoritos del sur de California como los tacos de pescado al estilo de Baja California. Además, hay suficiente guacamole y papas fritas con chile y cilantro para que te olvides de ti y de que te olvides en Detroit, y no rondando cerca de la frontera con México.


Eataly, el épico mercado de comida italiana, podría llegar a Vancouver

Eataly Toronto / Facebook

Después de años de planificación, construcción y espera no tan paciente, Toronto finalmente está obteniendo su puesto de avanzada de Eataly, el épico mercado de comida italiana.

Lanzado en Turín, Italia en 2007, una docena de años más tarde encuentra a Eataly con casi 40 ubicaciones en todo el mundo, incluidas las muy promocionadas en la ciudad de Nueva York y Los Ángeles, pero su lanzamiento en Toronto marca la primera incursión de la marca en Canadá.

Para los no iniciados, Eataly no es un salón de comidas o un patio de comidas, sino más bien una "experiencia" de comida italiana, que incluye comestibles, comidas preparadas, restaurantes, bares, cafeterías, vinotecas, mostradores y más, todo bajo un mismo techo.

Verdaderamente para los obsesivos con la comida, Eataly se guía por su manifiesto de "comer mejor, vivir mejor" y su pasión por la comida y la fe en sus poderes unificadores. Además, la gente se entusiasma mucho con eso.

La presidenta ejecutiva de Eataly, Andrea Guerra, dice que Toronto sería un lugar ideal para una segunda ubicación de Eataly, en una entrevista reciente con Financial Post. Guerra también señaló que la sensibilidad europea de Canadá hace que el país sea un buen lugar para otro Eataly o dos, específicamente en Montreal y Vancouver, o en ambos.

Los rumores de que Eataly tiene el ojo puesto en Vancouver se remontan al menos a cinco años, y Retail Insider informó sobre la entrada planificada de la marca en el mercado canadiense con la asociación de Galen Weston de Toronto (Loblaw, Shoppers Drug Mark, Holt Renfrew) en 2014.

¿A dónde iría un Eataly en Vancouver? El centro de la ciudad parece el objetivo probable, particularmente si la marca opta por ingresar al mercado de Vancouver a través de Holt Renfrew, aunque una cosa clave sobre un Eataly es siempre su tamaño, el buque insignia de Toronto tiene la friolera de 50,000 pies cuadrados en tres pisos ubicados en el Centro Manulife en Yorkville.

Por ahora, todo es solo una ilusión, pero podemos deleitarnos con el hecho de que nuestros amigos (o enemigos) en Toronto tienen un Eataly propio.


Las 15 inauguraciones de restaurantes más esperadas en Los Ángeles, otoño de 2017

La escena de restaurantes de Los Ángeles se está calentando este otoño después de una tremenda primera mitad del año que trajo tres notables restaurantes italianos y una gran cantidad de otros lugares atractivos como The Exchange, Rosaline, Vespertine y Verlaine. Ahora que el verano llega a su fin y da paso al otoño, se avecina una invasión total de la ciudad de Nueva York a Los Ángeles, gracias a operadores y chefs notables que buscan expandir sus marcas y traer un estado de ánimo de imperio a la ciudad de Ángeles. Aquí ahora, las 15 inauguraciones más esperadas en Los Ángeles para el otoño de 2017.

La primavera del norte de Momofuku

Localización: 1725 Naud St., Los Ángeles

David Chang Momofuku oficial

Principales actores: David Chang

La situación: El célebre imperio de restaurantes de David Chang, Momofuku, finalmente llegará a Los Ángeles y llegará a una zona industrial al norte del centro de Los Ángeles. El restaurante se llama North Spring e incorporará más de 5,000 pies cuadrados de espacio. Chang no dice qué tipo de cocina prepararán, pero reflejará un menú y un enfoque completamente nuevos de los otros restaurantes del repertorio de la empresa. ¿Busca más pistas sobre lo que Chang y compañía podrían estar preparando en North Spring? Siempre está la cuenta de Instagram. Pero la línea oficial es que Momofuku se inspirará en la recompensa de temporada de Los Ángeles.

Apertura proyectada: Finales de noviembre de 2017

Nómada

Localización: Olive & amp 7th Street, centro de Los Ángeles

Principales actores: Will Guidara, Daniel Humm

La situación: El célebre restaurante de la ciudad de Nueva York, The NoMad, está abriendo su primera expansión en el corazón del floreciente distrito hotelero del centro, en el extremo sur de Historic Core. Al igual que el restaurante de Nueva York, esta ubicación de DTLA en la esquina de Olive y 7th St lucirá techos altos y un hotel boutique completo encima. El restaurante es conocido por sus platos clásicos de Nueva América con un estilo descarado de Manhattan, que incluye un pollo asado épico cargado de trufa negra para dos. El camión NoMad ha estado funcionando durante la mayor parte del año, obteniendo buena voluntad y reconocimiento de marca, y trayendo chefs invitados para cocinar una hamburguesa de pollo especial cada mes.

Apertura proyectada: Mediados de noviembre de 2017

The Hearth & amp Hound

Localización: 6530 Sunset Blvd, Hollywood

Principales actores: April Bloomfield, Ken Friedman, Chris Lim, Mike D, Sara Jester, Taylor Parsons, Maxfield Schnee

La situación: La inauguración más importante de Hollywood del año es The Hearth & amp Hound, la tan esperada remodelación del antiguo espacio Cat & amp Fiddle que ahora será el anfitrión de los peces gordos de la ciudad de Nueva York April Bloomfield y Ken Friedman. La propia Bloomfield se mudará a Los Ángeles por un tiempo para lanzar el proyecto (y posiblemente otros), y la lista de talentos reunidos para la propiedad, desde el director de vinos Maxfield Schnee y el sommelier Taylor Parsons hasta el chef de cocina Chris Lim, es más que impresionante. Lo único que queda ahora es la fiesta de apertura repleta de celebridades.

Apertura proyectada: Mediados de septiembre de 2017

Diálogo

Localización: 1315 3rd Street Promenade, Santa Mónica

Actor principal: Dave Beran

La situación: el ex chef de Alinea y Next, Dave Beran, llegó a Los Ángeles, y su ambicioso menú de degustación, el restaurante Dialogue, ya vendió su primer lote de boletos en Resy. El lugar ciertamente tiene una ubicación inesperada, en lo profundo de un patio de comidas a lo largo de Third Street Promenade de Santa Mónica. Pero con ese espacio inesperado viene una experiencia íntima, en su mayoría en la encimera, que invitará a los comensales a una experiencia de alta gama, casi teatral, que uno podría ver en un lugar como Trois Mec. Pero Beran tiene el pedigrí de dos de los restaurantes más ambiciosos del país en Chicago. Es una mirada emocionante al futuro de la buena mesa de Los Ángeles.

Apertura proyectada: 5 de septiembre

Tacos Guerrilla

Localización: 2000 E. 7th St., Distrito de las Artes

Actor principal: Wes Avila

La situación: La primera ubicación física de Wes Avila para Guerrilla Tacos ha tardado en llegar. Primero operando como un carro y luego como uno de dos camiones, Guerrilla se ha convertido en uno de los destinos gastronómicos mexicanos modernos más importantes en Los Ángeles, y pronto los comensales que no aman la comida callejera podrán disfrutarlo todo desde el interior de un nuevo espacio en la esquina. en el distrito de las artes, a solo unos pasos de lugares como Bestia y Everson Royce Bar.

Apertura proyectada: Principios de diciembre de 2017

189 de Dominque Ansel

Localización: 189 El Grove Drive

Panadería Dominique Ansel en la ciudad de Nueva York Facebook

Actor principal: Dominique Ansel

La situación: El creador de Cronut, Dominique Ansel, finalmente se está mudando hacia el oeste, y de una manera importante. El experto en pastelería abrirá en The Grove en un espacio de varios pisos que será mucho más que una simple panadería, con un restaurante completo en las obras en el antiguo espacio de Morel. El nombre se remonta a la pastelería Soho original de Ansel ubicada en 189 Spring Street y, por suerte, la dirección de la nueva ubicación es 189 The Grove Drive, que parece ser una señal tan buena como cualquier otra de que la nueva ubicación estaba seriamente destinado a ser.

Apertura proyectada: Finales de noviembre de 2017

Simone

Localización: 447 S. Hewitt, Distrito de las Artes

Actor principal: Jessica Largey, Bruno Bagbeni (Fraiche, Bastide), Joe Russo

La situación: La ex chef de cocina de Manresa y ganadora del premio James Beard, la chef estrella en ascenso, Jessica Largey, está llevando su talento del restaurante Los Gatos al Distrito de las Artes, donde dirigirá su propio restaurante llamado Simone. El próximo restaurante junto a Urth Café comerá de todo, desde una carnicería en el lugar y un jardín en la azotea para complementar la cocina de temporada de Largey.

Apertura proyectada: Octubre de 2017

Eataly

Localización: Westfield Century City

Actor principal: Mario Batali, Lydia Bastianich, Joe Bastianich

La situación: Ha sido un camino largo, muy largo para la tan esperada ubicación de Mario Batali en Los Ángeles, el paraíso de la comida italiana, Eataly. El concepto de mercado y de múltiples restaurantes en la renovada Westfield Century City ha estado en proceso durante muchos años y será una gran ayuda para el área que se ha convertido en una especie de desierto gastronómico mientras el centro comercial de lujo continúa en construcción.

Apertura proyectada: Principios de diciembre de 2017

Coctelera rota

Localización: 416 W 8th St, centro de Los Ángeles

Principales actores: Gabriel Orta y Elad Zvi

La situación: El famoso bar Broken Shaker de Miami llega a Los Ángeles en cuestión de semanas. La entidad de la azotea se hace cargo de algunas propiedades inmobiliarias de primera en el Freehand Hotel del centro y ofrece a los bebedores la oportunidad de disfrutar de cócteles galardonados con una vista de los rascacielos cercanos y una piscina al alcance de la mano.

Apertura proyectada: Septiembre de 2017

El poderoso

Localización: 108 W. 2nd St. # 105, centro de Los Ángeles

Principales actores: Quinn y Karen Hatfield

La situación: Quinn y Karen Hatfield tienen grandes planes para el centro, después de abrir un exitoso dúo de restaurantes a lo largo de La Brea. The Mighty será una especie de jugador de todo el día, con opciones de café y pasteles de Stumptown por la mañana antes de pasar a la comida informal de California por la noche. Eso significa todo, desde pollo rostizado hasta pastas, con un enfoque en ingredientes de temporada y, por supuesto, grandes sabores.

Apertura proyectada: Octubre de 2017

Tesse

Localización: La Cienega y Sunset, West Hollywood

Principales actores: Bill Chait, Raphael Francois, Sally Camacho

La situación: El restaurador en serie Bill Chait, quien ayudó a fundar todo, desde Bestia hasta Republique, está abriendo un restaurante completo en West Hollywood llamado Tesse. Raphael Francois trae una mentalidad clásica altamente capacitada a la cocina, con experiencia con estrellas Michelin en Europa y reciente paso por Restaurant LeDesales en Washington D.C. Sally Camacho es una veterana de Wolfgang Puck desde hace mucho tiempo, con experiencia en WP24 y The Hotel Bel-Air. Francois planea servir sus platos de autor, incluido un cangrejo simple, servido con estragón y papas. Chait también se está preparando para abrir Tartine Manufactory, con una gran contribución de Chris Bianco, en el ROW DTLA en algún momento a finales de 2017 / principios de 2018.

Apertura proyectada: Noviembre de 2017

Hotel Figueroa

Localización: 939 S Figueroa St

Principales actores: Dushan Zaric, Casey Lane

La situación: El Hotel Figueroa, en el centro de la ciudad, se encuentra a pocos pasos de L.A. Live, un destino turístico que atrae a millones de personas al año. La propiedad con tintes marroquíes se renovó desde el patio hasta la azotea, que incluye una gran cantidad de nuevas opciones de bebidas y comidas a cargo de Dushan Zaric y el chef Casey Lane, respectivamente. Busque sabores casuales español / francés / italiano y un bar de cócteles estilo omakase en el segundo piso, entre otras cosas.

Apertura proyectada: Octubre de 2017

BBQ de la perla

Localización: 444 Violet St., Distrito de las Artes

Actor principal: Dana Blanchard

La situación: Una de las nuevas operaciones de barbacoa más esperadas que se dirigirá a Los Ángeles este año es Pearl's, un jugador del Distrito de las Artes que tiene como objetivo ahumar carne al aire libre y mantener a la gente feliz con grandes mesas de picnic, luces de cuerda y bebidas. El humilde recién llegado tiene una inclinación particular de Austin y debería llegar justo a tiempo para el clima más fresco de mediados de otoño.

Apertura proyectada: Octubre de 2017

Salón de alimentos de la corporación

Localización: 724 S. Spring St.

Actor principal: Inversión pacífica

La situación: Un gran patio de comidas nuevo se dirige al corazón del centro de Los Ángeles, y aunque los restaurantes que abren en el interior no son necesariamente impulsados ​​por chefs, es probable que atraigan multitudes masivas durante el día que vienen de oficinas y residencias en el bullicioso distrito. . Restaurants slated to come into the nine-stall food hall include Buddha Belly, Bardonna, Poke2Go, Soom Soom, The Sixth Nickel from the On the Thirty Group, Pig Pen Delicacy, Funculo for pastas, and Tacos tu Madre. The place will open on Spring Street between 7th and 8th Streets.


The Coming Food Hall-ization Of L.A.

If you've ever been to downtown's Grand Central Market, you know how much Angelenos love a good food hall. The one-hundred-year-old market has seen new life in the last few years as a wave of higher-end food stalls opened up shop. Whatever your thoughts on the transition, there is no denying that patrons flock here in droves. Grand Central has already launched the careers of Alvin Cailan, whose Eggslut has locations as far away as Manhattan Sara Kramer and Sarah Hymanson, who followed up GCM's Madcapra with the renowned Kismet and Kyle Glanville and Charles Babinski, whose G&B Coffee has been growing iterations all across L.A. under the moniker Go Get 'Em Tiger.

Last June, Brooklyn's uber-popular Smorgasburg made its L.A. debut. Smorgasburg L.A. is essentially a weekly pop-up food hall, with some 60-plus food stall setting up shop at the Alameda Produce Market on the edge of the Arts District. A testament to its success? For nearly every Sunday since its opening, Smorgasburg L.A. has seen several thousand attendees.

So that's it, right? L.A. has tripled-down on the food hall/food-cubator model (we haven't even mentioned Chinatown's Far East Plaza!), and we should expect to see GCM, Far East Plaza, and the Smorg chugging along merrily into the foreseeable future? No tan rapido. The next year is slated to see not one, not two, not five, but Siete new food halls opening across the city.

And the food hall trend isn't limited to Los Angeles if anything, L.A.'s food hall explosion is indicative of a national trend moving west. Though food halls are technically nothing new (especially in Europe and Southeast Asia, where it's common to find a cornucopia of food vendors in one place), the roots of their current stateside renaissance can likely be traced to New York City, where the Turin-based Eataly opened to great acclaim in 2010. By 2016, food halls were "opening faster than nail salons" in the Big Apple, "and each with its own personality," according to the New York Times. And the appeal of the food hall goes beyond the consumer desire for a diverse array of tastes under one roof they also offer chefs and restaurateurs the freedom and safety to experiment. Roughly 60% of restaurants fail during their first year, which makes the lower overhead and built-in foot traffic of a food hall especially attractive to culinary entrepreneurs.

“This food-hall movement is something that just will pick up steam,” restaurant analytics expert Damian Mogavero told Marketwatch earlier this year. “Every secondary city will have one and every major urban center will have a few. Think of food courts and think of this as the next Macy’s or Bloomingdale’s. Instead of Macy’s or Bloomingdale’s anchoring real-estate projects, it’s going to be food that is the future anchor, because that is the way we want to eat.”

Even Plano, Texas—a Dallas suburb with a total population that would fill out less than half of the seats in the Los Angeles Unified School District system—is slated to get its own food hall this fall. But let's get back to Los Angeles, where we are quickly accelerating toward peak food hall-ization. Ladies and gentlemen, fasten your seat belts, because here's what's to come:

Echo Park Village
Last summer, word of a forthcoming food hall along Glendale Boulevard south of the 101 (Historic Filipinotown by our standards, Westlake by Google's, and Echo Park by realtors') was announced. Details are scant on the project [South Park Group was not available for immediate comment on the project], and an opening date is still a hazy "coming soon", but one major tenant seems to be known: Clark Street Bread (of Grand Central Market, if you're keeping score at home).

Echo Park Village is located at 311 Glendale Boulevard in Los Angeles.

The Apiary
A hop, skip, and a jump from Echo Park Village is the forthcoming The Apiary food hall in Chinatown. The project, just a block south of Far East Plaza, will open by late summer in the Jia Apartments on Broadway, Bobby Navarro, a spokesman for the project, told LAist. Expect to see a Mama Musubi stall there, as well as OC favorites Hatch and The Iron Press. The Apiary is located at 639 North Broadway Boulevard in Los Angeles.


(Rendering by Corporation Food Hall via Loop Net)

Corporation Food Hall
In downtown, not far from Grand Central Market, Corporation Food Hall has been under construction for some time now. As Eater LA notes, the space should be opening by mid-July, and will include nearly a dozen full-kitchen stalls. However, no word on any vendors, yet. Corporation Food Hall is located at 724 South Spring Street in Los Angeles.

Billie Bird Marketplace
All the way on the Eastside, York Boulevard, to be exact, Billie Bird Marketplace is readying itself for Highland Park's "newly discovered" cool continued rise in culinary prominence.

Billie Bird Marketplace is located at 5317 York Boulevard in Los Angeles.

Still want more? Good, there's more.


Edin Park (Rendering by DLR Group via Urbanize LA)

The Beverly Center y Edin Park
The Beverly Center is mid-way through its renovation plans that will see it's own food hall open for late 2018, and down the street, Edin Park will no doubt become a major foodie destination in mid-city (and beyond). The two-story project will hold 32 restaurants, according to its website, have a roof deck, and will hold some 600 people.The Beverly Center is located at 8500 Beverly Boulevard in Los Angeles and Edin Park is located at 8001 Beverly Boulevard in Los Angeles.

El Pájaro Orgulloso
And finally (almost there), work has already commenced on The Proud Bird—a food hall near LAX. "The reimagined space will have an open-air feel and industrial accents to celebrate the power of flight with floor-to-ceiling windows that provide panoramic views of LAX’s approach runways," explains Proud Bird's website. The space will have six full kitchens and should be open by July. The Proud Bird is located at 11022 Aviation Boulevard in Los Angeles.


Ver el vídeo: Inside Eataly Los Angeles Grand Opening (Enero 2022).