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Esta destilería ha creado una ginebra hecha de hormigas

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The Cambridge Distillery creó Anty Gin, elaborado con "la esencia de las hormigas rojas de madera y los ingredientes botánicos"

Sabíamos que se suponía que debíamos consumir más proteínas en nuestras dietas, pero esto parece un poco descabellado.

Los científicos dicen que los insectos son el futuro de nuestras dietas. destilería de ginebra, ha creado "Anty Gin": ginebra hecha con hormigas. Cada botella de $ 310 de Anty Gin contiene la esencia 62 hormigas, según The Telegraph. El proceso implicó recolectar más de 6,000 hormigas rojas de madera (que, aparentemente, tienen un sabor cítrico natural) y crear un concentrado de hormigas mezclándolas con etanol, bayas de enebro, botánicos y ortiga.

"El resultado es una ginebra espectacular y única que está siendo muy bien recibida en todo el mundo", dijo el creador Miles Irving, un recolector profesional. "La gente está asombrada de lo bien que sabe. Es cara porque es muy laboriosa". intensivo - Anty Gin tardó casi un año en prepararse ".

Entonces, ¿a qué sabe la ginebra de hormigas? El sabor, que recuerda a los matices de limón, lima y pomelo que a menudo se prueban en ginebras de alta gama, es "espectacular". Pero es difícil de conseguir. El primer lote comercial de Anty Gin fue de solo 99 botellas. Sabemos que está cantando 99 botellas de ginebra de hormigas en la pared en este momento, pero es probable que este licor especial no permanezca en los estantes por mucho tiempo.


Medalla de oro otorgada a Australian Green Ant Gin

Un año después de su lanzamiento, el Australian Green Ant Gin ganó una medalla de oro en el San Francisco World Spirits Competition el mes pasado. La medalla de oro reconoce a la ginebra como un “licor excepcional” y “un producto que marca la pauta en su categoría”.

La ginebra refleja la sinergia entre Something Wild Beverage Company (la rama de propiedad indígena del proveedor de alimentos nativos, Something Wild) y Adelaide Hills Distillery, que se especializa en licores de lotes pequeños elaborados con ingredientes nativos.

Las hormigas verdes han sido tradicionalmente utilizadas por los australianos indígenas como medicina, pero Something Wild las cosechó por primera vez para el pop-up Noma Australia de René Redzepi en 2016. Desde entonces, la demanda de los restaurantes se ha disparado, con un kilo de hormigas verdes que ahora cuesta alrededor de $ 650.

"Tenemos un sistema de permisos para la cantidad que cosechamos, para la sostenibilidad", explica el propietario de Something Wild, Daniel Motlop, un hombre de Larrakia y ex jugador de la AFL (en la foto de arriba, a la derecha). “Descubrimos cómo sacar las hormigas de los nidos y volver a poner los nidos cuando terminamos. Los bebés y la reina se quedan en el nido. Los volvimos a poner en el monte y cuando regresamos unos días después, han comenzado a reagruparse y a hacer nuevos nidos ”. Las hormigas son recolectadas a mano por la gente de Larrakia en el Territorio del Norte.

“Tenemos tantos productos increíbles aquí en Australia, sabores hermosos a los que el resto del mundo realmente no tiene acceso. Para nosotros tenía sentido usarlos ”, le dice el fundador de la destilería, Sacha La Forgia (en la foto de arriba, a la izquierda), a SBS Food.

Something Wild no solo proporciona las hormigas verdes, sino también otros ingredientes para la ginebra, como chicle de fresa, lima, mirto de limón, baya de pimienta y boobialla. “Se están asegurando de que se pague adecuadamente a las personas que cultivan y cosechan los ingredientes. Y se hace de manera sostenible para que la comida esté ahí el próximo año, y el año siguiente, y dentro de 20 años ”, dice La Forgia.

¿A qué sabe la ginebra?

Las hormigas verdes se utilizan en el proceso de destilación, y algunas hormigas, que puedes comer, se agregan al fondo de cada botella, para darle un toque extra.

Las hormigas verdes tienen un sabor cítrico muy intenso de lima makrut y cilantro que brilla a través de la ginebra. La Forgia recomienda simplemente beberlo con tónica o en un martini.

Si bien la ginebra se creó inicialmente como un lanzamiento de edición limitada, su popularidad convenció a Adelaide Hills Distillery para seguir produciéndola.

Más espíritus por descubrir

El Australian Green Ant Gin no fue el único producto de la Destilería Adelaide Hills premiado en el San Francisco World Spirits Competition. El Bitter Orange Apéritif, 78˚Gin and Native Grain Project Wattleseed y Malt Whisky también recibieron medallas. (Puedes ver todos los ganadores aquí).

La próxima destilería de Adelaide Hills Distillery, una ginebra rosa, se lanzará el próximo mes. Incorporará su aperitivo de naranja amarga y manzanas silvestres.

A partir de agosto, podrá degustar todos los licores de la Destilería Adelaide Hills en una bodega nueva en Nairne.

¿Te encanta la historia? Siga al autor aquí: Twitter @audreybourget e Instagram @audreybourget.


Por $ 300, puedes beber ginebra elaborada con los cuerpos de las hormigas recolectadas

Enebro. Notas de pino. Un toque de cilantro. Y. hormigas?

Anty Gin, una nueva marca de licor producida en el Reino Unido, utiliza insectos para ayudar a darle sabor al licor. El proyecto culinario es una colaboración entre el Nordic Food Lab, una organización sin fines de lucro de investigación gastronómica, y The Cambridge Distillery, el primer "gin tailor" del mundo.

La característica más llamativa de la ginebra es su inclusión de hormigas rojas de madera recolectadas en los bosques de Kent, Inglaterra. Estas hormigas disparan ácido al aire cuando están amenazadas por la naturaleza, lo que algunas personas han dicho que huele "un poco a sal y vinagre", según The Telegraph. Anty Gin pensó que podría aprovechar estos aromas únicos para crear un sabor "distintivo".

"A través de la destilación de estas hormigas de madera, podemos explorar el sabroso universo de estas moléculas y reacciones naturales, capturando los sabores de esta fascinante especie", se lee en un comunicado de prensa.

Cada compra viene con una botella de 50 mililitros de "destilado puro de hormigas de madera" para dar un sabor impecable a las criaturas aromáticas: después de todo, "es difícil saber que una ginebra sabe a algo en particular si no tienes experiencia en probarlo. algo en particular ", escribió William Lowe, maestro destilador de The Cambridge Distillery, en un correo electrónico a The Huffington Post.

"Se puede usar para agregar aún más 'antyness' (¡palabra inventada!) A su ginebra, o para darle un poco de sabor a anty a otras bebidas mezcladas", dijo.

Solo se producirán 99 botellas de licor, cada una con la esencia de unas 62 hormigas de madera. Se venderán por alrededor de $ 310 cada uno.


Esta destilería ha creado una ginebra hecha de hormigas - Recetas

Las raíces de la ginebra moderna # 8217 se remontan al siglo XVI en lo que ahora llamamos los Países Bajos. Originalmente, el agua recreativa de bayas de enebro se derivaba de vino destilado en lugar de grano. Los expertos han teorizado que el inicio de la & # 8220Pequeña Edad de Hielo & # 8221 a mediados del siglo XVI puede haber causado este cambio. El clima más frío hizo que la recolección de plantas de uva fuera mucho más difícil para los agricultores en Europa. Por lo tanto, los holandeses no pudieron importar la cantidad de vino necesaria para crear agua de bayas de enebro. El resultado final fue cambiar a un espíritu a base de cereales.

Este predecesor de la ginebra London Dry Style que conocemos y amamos se llama & # 8216genever, & # 8217 y en realidad todavía se fabrica hoy. Generalmente, la ginebra tiene un perfil de sabor más a malta debido a que tiene un mayor contenido de vino de malta que las ginebras secas de hoy en día. Hay dos categorías básicas de genever. Oude y Jonge. & # 8216Oude & # 8217, el estilo más antiguo y tradicional de ginebra, tiene un contenido de vino de malta mucho más alto para su base (15% -50%), lo que da como resultado notas a malta y un perfil de sabor más pesado. Mientras que & # 8216Jonge & # 8217, el estilo más nuevo, utiliza menos contenido de vino de malta (hasta un 15%), lo que le da un perfil de sabor más ligero.

Introducido en Gran Bretaña

Genever y Gin se hicieron muy populares en Gran Bretaña en 1689, cuando Guillermo de Orange se convirtió en rey de Inglaterra. Provenía de los Países Bajos y, naturalmente, bebía genever. Esto tuvo una influencia en el resto de la sociedad en Inglaterra que emuló el comportamiento del Rey. Pronto, esta tendencia social junto con la legislación de William como King allanó el camino para que la ginebra se convirtiera en una bebida muy popular en Inglaterra. Prohibió la importación de brandy francés cuando declaró la guerra a Francia en mayo de 1689. También aprobó la & # 8216Act para fomentar la destilación de brandy y licores de maíz & # 8217, lo que la hace muy rentable para la gente común de Inglaterra para destilar su propia ginebra. ¿El resultado general? Un aumento del 400% en la producción de ginebra en Gran Bretaña.

Si nos adelantamos al siglo XIX, Genever todavía se consumía ampliamente en las tabernas de los Estados Unidos. No fue hasta la aparición del estilo London Dry, que la ginebra realmente prendió a la mayoría de los bebedores estadounidenses. Este nuevo estilo, junto con el advenimiento británico del cóctel, dio lugar a bebidas mixtas populares como Manhattan, Martini y Tom Collins.

Los días de la prohibición

Incluso con la creciente popularidad de los cócteles y bebidas mezcladas en todo el país, la enmienda 18, aprobada en 1919, prohibió la producción, venta y distribución de bebidas alcohólicas en los Estados Unidos. Aunque la prohibición nacional del alcohol terminó en 1933, el impacto de la legislación anterior se siente incluso en los últimos años. Solo en la última década ha habido un renacimiento de la destilación artesanal en los EE. UU.

Con más y más destiladores experimentando y creando su propio estilo de ginebra, nunca ha habido un mejor momento para el conocedor de cócteles de hoy en día.


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Hecho a mano en Irlanda

Hogar de la primera gama de Irlanda de rones artesanales 100% locales, ginebras y vodkas exclusivos. Lo que nos hace únicos es que en Íon Distilling producimos todas nuestras bebidas espirituosas desde cero en nuestra propia destilería en el condado de Tyrone. Todas nuestras bebidas espirituosas se elaboran con agua de nuestro propio pozo artesano, que se filtra a través de una antigua roca volcánica que se encuentra debajo de nuestra destilería.

Nuestros rones se elaboran con la mejor melaza de caña de azúcar, utilizando un alambique de columna de cobre "estilo Doubler" construido especialmente para este propósito, único en Irlanda y el Reino Unido. Usamos levaduras de ron auténticas y envejecemos parte de nuestro licor en barriles de bourbon para obtener un producto totalmente auténtico pero único.

Nuestros vodkas se elaboran en casa en un alambique elaborado a mano a partir de las mejores mezclas de trigo, centeno y cebada y se destilan hasta 10 veces para crear un espíritu excepcionalmente limpio y único, perfecto para beber o como una excelente base para cócteles.

Finalmente, nuestras ginebras, que utilizan nuestro propio espíritu base, cobran vida con la infusión de los mejores ingredientes botánicos procedentes de todo el mundo. Producida en un destilado de ginebra dedicado, con sutiles notas picantes y un final cítrico seco, nuestra ginebra personifica nuestro espíritu a la perfección:


Cambridge Distillery ofrece al mundo el primer servicio de sastrería de ginebra n. ° 8217

Haremos una afirmación audaz y diremos que la ginebra es uno de los licores blancos con más matices que se ofrecen en la actualidad. Su base de alcohol neutro minimiza la complejidad que proviene de numerosos estilos de ginebra y la combinación de ingredientes botánicos que pueden alterar drásticamente el sabor de una ginebra.

Mientras que los London Drys tradicionales contienen enebro en varias cantidades, las variedades new age, especialmente las provenientes de Asia, eliminan el enebro por completo y juegan con ingredientes nativos para darle sabor al espíritu. Existe un amplio campo de juego para los componentes de la ginebra. Eso, junto con los bebedores modernos que son más educados y exigentes, ha llevado a una microdestilería británica que ofrece un servicio de sastrería de ginebra.

Anty gin, creada en colaboración con Nordic Food Labs, elaborada con hormigas rojas picantes de leña.

Cambridge Distillery, dirigida por William Lowe, es la primera en el mundo que permite a los clientes crear su propia ginebra a medida. Elogiado por su creación de Watenashi, la ginebra más cara del mundo elaborada con un método de destilación de rendimiento extremadamente bajo, así como por la producción de una ginebra de hormiga de madera que se sirvió en Noma de René Redzepi, el esquema de sastrería de ginebra no es más que otra muesca en el mercado. poste de cama para una destilería que desafía las normas del espíritu.

Al igual que un servicio de perfumes de la misma persuasión, los bebedores pueden optar por tener una consulta con la destilería para elaborar mejor algo a su gusto. En la sesión individual, el cliente pasa por una cata a ciegas con numerosos vuelos de ginebra para determinar mejor sus preferencias de paladar y para confeccionar una ginebra que se adapte a la perfección.

Un ejemplo de ginebra a la medida.

Las tarifas comienzan en unas humildes £ 400 (S $ 735) y aumentan constantemente según los ingredientes botánicos requeridos. Es una botella estándar de una tarifa, pero se pueden producir hasta 60.

También existe un nivel premium para este servicio. Por un precio inicial de £ 5,000 (S $ 9,200), Lowe mismo puede venir y cuidar su jardín personal, buscando hierbas, flores y raíces que usted (o su ejército de jardineros) hayan cultivado. Con su botín llega una ginebra que lleva el concepto de bebida personal a otro nivel, ya que está aderezada con botánicos propios. ¿Pequeño precio a pagar? Tú decides.

La sastrería de ginebra está disponible actualmente solo en Londres, con cita previa. No se desespere todavía, ya que esta microdestilería es la primera, pero potencialmente no la última, en ingresar al mercado con un concepto tan único.


10 destilerías en funcionamiento más antiguas del mundo

Ya sea bourbon, ginebra o ginebra, la destilación ha existido durante siglos y su rendimiento atrae a millones de personas en todo el mundo. Su historia es indocumentada y vaga a veces, pero aquí está nuestra lista de las destilerías más antiguas para celebrar la herencia, la artesanía y la dedicación de la industria.

¡Lea hasta el final para descubrir el más antiguo!

Década de 1820 y mdash Destilería Kasauli, India

La tradición de destilar en el distrito de Himachal Pradesh en India comenzó a fines de la década de 1820. Más tarde, para iniciar la producción de whisky de malta e IPA, su fundador Edward Abraham Dyer trajo el equipo de destilación y elaboración de cerveza en barcos de vela desde Escocia e Inglaterra. Subieron el río Ganges lo más lejos posible y utilizaron carros tirados por bueyes para llevar el equipo al Himalaya.

Dyer eligió este lugar en particular para su destilería porque el clima a esta altitud se parecía al de Escocia y porque el mercado local compuesto por tropas británicas y civiles estaba listo para sus productos destilados. En 1855, la empresa se fusionó con Mohan Meakin Limited y sobrevive con este nombre hasta el día de hoy.

1812 & mdash La Roje & ntildea destilería, México

Ahora, la destilería activa más antigua de América Latina, la historia de la destilería que produce la marca de tequila más vendida en el mundo comenzó en 1758 cuando Don José y Antonio de Cuervo comenzaron a cultivar y cosechar la planta de agave azul con la que se elabora el tequila. La primera bebida de tequila se produjo con éxito aquí en 1795.

La destilería en sí fue fundada en 1812, pero no fue hasta 1873 que la compañía envió las primeras tres botellas de José Cuervo a través de la frontera hacia los Estados Unidos. Todavía hoy, todo el tequila José Cuervo se produce en la ciudad de Tequila en México.

1787 y mdash Buffalo Trace, Kentucky, EE. UU.

Buffalo Trace es la destilería en funcionamiento continuo más antigua de los Estados Unidos y sus raíces se remontan a principios de la década de 1770. Su nombre deriva del hecho de que la destilería y la ubicación de rsquos alguna vez fueron un lugar de cruce de búfalos en el río Kentucky.

La casa más antigua del sitio es la Old Taylor House de 1792, a pesar de que la destilería comenzó oficialmente la producción antes de esta época. A diferencia de otros, sobrevivió al período de Prohibición entre los años 1920 y 1933, ya que se convirtió en uno de los pocos en recibir un permiso para hacer el llamado whisky medicinal.

1786 y destilería mdash Strathisla, Escocia

Originalmente una pequeña finca que suministraba whisky en el noreste de Escocia, se dice que la destilería del siglo XVIII es la destilería más antigua de Escocia en funcionamiento continuo. Inicialmente fue conocida como Destilería Milton por su proximidad a las ruinas cercanas del Castillo de Milton.

La destilería perdió su gloria durante los tiempos de la Segunda Guerra Mundial mientras era mal utilizada por los comerciantes negros de Londres y no fue hasta más tarde que fue restaurada nuevamente. Afortunadamente, en 1950 fue comprado en una subasta por & pound71,000 por Chivas Brothers, quienes lo convirtieron en el hogar del legendario Chivas Regal.

Su apariencia ha cambiado un poco desde el principio y los visitantes de hoy pueden pasear por el patio adoquinado original o deleitarse con las distintivas pagodas dobles.

1775 & mdash Glenturret Distillery, Escocia

Establecido oficialmente en 1775, la tradición de destilación de Glenturret se remonta a 1717 con destiladores ilegales que buscan evitar pagar impuestos a Inglaterra. Es más antigua que Strathisla, pero no ha permanecido operativa en todo momento a lo largo de su historia, pero la destilería guardó silencio durante más de tres décadas durante la Primera Guerra Mundial y el Movimiento de Prohibición de EE. UU. Y solo reabrió en 1957.

En los años 1963 y 1987, fue el hogar de Towser, una gata concha de tortuga y una ratona activa en la finca. Contada por los auditores de Guinness World Records, en su carrera de 24 años logró atrapar una cifra récord de 28,899 ratones. Después de su muerte, la destilería colocó una estatua de bronce para conmemorar sus éxitos.

1757 & mdash Kilbeggan Distillery, República de Irlanda

A pesar de que la destilería de Kilbeggan estuvo cerrada durante varias décadas en el siglo XX, seguramente merece estar en nuestra lista por la perseverancia de los ciudadanos que lograron revivirla.

La producción de whisky irlandés allí comienza oficialmente después de recibir una licencia en 1757, pero algunos dicen que va incluso antes. Sin embargo, la destilería ha experimentado altibajos a lo largo de la historia.

En la década de 1830, la mitad de la población de Irlanda y los rsquos se comprometió a abstenerse de consumir alcohol durante el movimiento de la Sociedad de Abstinencia Total de Cork, que asesta un golpe a la producción de whisky del país y los rsquos. Si eso no fuera suficiente, a finales de siglo la destilería fue alcanzada por un incendio que destruyó una parte de la instalación.

Con el Movimiento de la Prohibición en su mercado de exportación clave y luego con un aumento de impuestos en Irlanda, la destilería fue cerrada. En la década de 1960, se convirtió brevemente en una pocilga con pisos de concreto hechos de miles de botellas vacías. Recientemente, la destilería ha vuelto a estar operativa, utilizando métodos tradicionales y alambiques de cobre.


Las 20 ginebras más caras del mundo

Solo el 3% de las personas han probado más de dos & # 8230 ¿cuántos has probado?

El mercado de la ginebra ha estado en auge en los últimos años y ahora ¡hay más ginebras de las que podemos esperar probar en todo un año! Los destiladores se volvieron creativos y crearon todo tipo de brebajes, siendo la ginebra rosa una de las favoritas de todos y # 8217 recientemente. La mayoría de las deliciosas ginebras artesanales le costarán entre £ 30 y £ 40 y nos gusta usarlas para nuestras ginebras y tónicas habituales. Pero, ¿qué pasa con los extra premium? Como el buen vino, pueden ser muy caros & # 8230 Hemos elaborado una lista de esas ginebras que desea abrir en ocasiones especiales, ¡todas tienen algo especial y único en ellas! ¿Puedes adivinar cuánto cuesta la ginebra más cara del mundo? ¡Lea hasta el final para descubrirlo! Que & # 8217s comience fácil & # 8230

20. Nelson & # 8217s Navy Strength Gin £65

Los botánicos para hacer esta ginebra provienen de todo el mundo, donde se encuentran en su mejor forma. Las hojas de limoncillo y lima kaffir proceden de Tailandia, la vainilla de Madagascar y la canela de Sri Lanka. Navy Strength utiliza los mismos ingredientes botánicos que la London Dry Nelson’s Gin, pero cantidades mayores para lograr el equilibrio adecuado para una ginebra al 57% para permitir un acabado suave, fresco y limpio.

Sabor y aroma limpio y fresco que es al mismo tiempo profunda y sorprendentemente complejo.

19. Cambridge Japanese Gin £65

Esta es la primera ginebra del mundo # 8217 que se centra únicamente en los productos botánicos japoneses, el Master Distiller se enamoró de estos sabores emocionantes e inusuales, a los que solo se podía acceder gracias a los procesos de destilación a baja temperatura de Cambridge Distillery # 8217.

La ginebra japonesa se elabora con seis ingredientes botánicos: enebro, hoja de shiso, semillas de sésamo, pepino, sansho y yuzu: cada uno se destila individualmente al vacío y luego se mezcla para obtener una pureza de sabor excepcional. Sirva mucho tiempo con un tónico igualmente delicado y decore con un abanico de manzana verde crujiente.

18. Nolet & # 8217s Silver Dry Gin £67.32

Cada lote de NOLET’S Silver (47,6% vol.) Se destila y embotella en la destilería Nolet en Schiedam, Holanda, utilizando una receta creada por Carolus Nolet, Sr. en colaboración con sus hijos. La base de ginebra de NOLET’S Silver se destila con ingredientes botánicos de ginebra seleccionados utilizando alambiques de cobre pequeños. Sus ingredientes botánicos característicos (rosa turca, melocotón y frambuesa) se maceran individualmente y luego se destilan para producir la mayor concentración y pureza de sabores y aromas naturales.

La tradición de la destilación familiar ha ido por un la friolera de 325 años.

17. Skin Gin Cask Aged Overproof Edition £68

Esta Skin Gin ha sido envejecida durante 12 meses en una barrica de vino blanco dulce para crear un producto sensacional. A pesar del fuerte 51% abv. esta ginebra tiene un sabor mucho más suave. ¡Debe probarlo todo amante de la ginebra!

La botella hecha a mano de 0,5 l tiene un aspecto de cuero verde con estampado dorado en todos los lados, lo que la hace súper elegante, elegante y única. Solo hay 400 botellas disponibles para comprar, ¡así que consigue una de estas ediciones limitadas lo antes posible! En el paladar obtendrá cardamomo verde, miel y pino aceitoso y el final es enebro, tal como nos gusta & # 8230

16. Hobart No.4 Gin £70

Hobart No.4 es una ginebra de malta única de Tasmania enriquecida con cuatro ingredientes botánicos nativos de Australia: mirto de limón, mirto de anís, alpaca y baya de Tasmania. Durante la época colonial en Hobart, las ginebras se elaboraban con alcohol de cebada malteada, pero esta práctica se perdió a medida que se desarrollaron métodos de destilación más eficientes. Esta ginebra se remonta a este estilo antiguo, hecha exactamente con el mismo licor de malta único que la destilería utiliza para sus galardonados whiskies, doble destilado de cebada 100% de Tasmania. Esto le da a Hobart No. 4 Single Malt Gin un peso, cuerpo y carácter a malta que apreciarás desde el primer sorbo.

Esta ginebra es diferente, con una textura y un sabor a malta que no encontrarás en un estilo London Dry. Prueba Hobart No. 4 en las rocas, a la antigua, o para un Negroni ultra texturizado.

15. ¡Nginious! Acabado en barrica de vermú £76

Bueno, bueno, esta botella se ve tan hermosa que nos sentiríamos mal al abrirla para beberla.

Para crear nginious! Vermouth Cask Finished Gin, la destilería utiliza nuestra Swiss Blended Gin como base para la variante terminada en barrica, que contiene 43% vol. La maduración en la barrica de vermú agrega notas de naranja amarga y especias orientales, ¡pero la nota herbal que es típica de nginious! Swiss Blended Gin no se pierde.
¡Esta ginebra permanece unos 5 meses en barricas de Vermouth di Torino!

14. Wa Gin £76

¡Otra ginebra japonesa está en la lista! El espíritu base de Wa Gin es shochu destilado del sake japonés y luego añejado durante 10 años. Se utilizan siete botánicos que incluyen enebro, cáscara de naranja, cáscara de limón y canela. Fuertemente cítrico con una textura increíblemente suave que proviene de la base del sake. En la primera impresión recuerda a naranja cremosa y chocolateada. El perfil es estrecho, exótico con un acabado suave y aterciopelado.

13. Spring Gin Gentleman & # 8217s Cut £78

Spring Gin destila su ginebra cuatro veces, lo que permite que los botánicos liberen sus complejos aromáticos característicos. Las primeras tres veces la ginebra se destila con grano. En la cuarta destilación incluimos trece botánicos de ginebra: cilantro, cáscara de limón y naranja, anís estrellado, pimienta negra, cardamomo, raíz de jengibre, delicada flor de naranjo, canela para el picante, angélica para la sequedad ... y aumenta estos con dos botánicos nativos, siendo raíz de ruibarbo y cogollos de pino: nace una ginebra suave y muy distintiva con un final maravillosamente fresco.

Embotellada al 48,8% vol., Esta ginebra no es para los débiles de corazón. Aunque la sensación en boca es rica, el final es suave. Extrema claridad de sabor, frescura cítrica: el corte de caballero excita las papilas gustativas y le permite experimentar una salva de sabores a medida que estallan en el paladar.

12. Cambridge Truffle Gin £80

La trufa es una de mis cosas favoritas, ¡así que me muero por probar esta! Definitivamente es una combinación inusual, ¿crees que funciona?

Un lote de prueba de solo 36 botellas recibió una respuesta tan fenomenal que Cambridge Distillery tuvo que llevarlo al mercado ahora para la venta general. Con amor y esmero, destilada solo un litro a la vez, han basado esta ginebra en la trufa blanca más increíble de Alba, Italia. Truffle Gin hace un digestivo espectacular, que Cambridge Distillery recomienda que disfrutes simplemente con hielo.

11. Crossbill Special Edition Dry Gin £85

Esta ginebra es muy, muy especial debido a un ingrediente clave que se utiliza en ella: ¡el enebro # 8230! Crossbill es uno de los pocos productores en Gran Bretaña que puede recolectar enebro localmente, precisamente en la puerta de su casa. ¡Un día descubrieron que una planta en particular de la que estaban recolectando bayas es un espécimen de 200 años! Como es bastante raro encontrarlo en Escocia, decidieron honrar esta baya añeja y hacer una ginebra con ella. A un 59,8% vol. esta ginebra es de enebro, tiene notas frescas de pino, controladas por la rosa mosqueta más dulce y ligeramente afrutada.

10. Cambridge Seasonal Gin £90

¡No hay más artesanía y lotes pequeños que esto! Esta Cambridge Seasonal Gin de edición estrictamente limitada se ha destilado con productos botánicos de la zona, que se han cultivado o recolectado en la primera parte del año. La ginebra Primavera-Verano contiene destilados de flor de magnolia, melisa picante y miel local galardonada.

9. Edición limitada Monkey 47 Distiller & # 8217s Cut 2018 £110.00

Cada año, Monkey 47 lanza una nueva versión de la ginebra regular para la alegría de los entusiastas de la ginebra y los bartenders. En la versión 2018 se agregaron hojas de berro mostaza roja al macerado de los 47 & # 8220tradicional & # 8221 ingredientes de Monkey 47. Luego se destilaron nuevamente en un segundo procedimiento de extracción, se dejaron madurar durante tres meses en recipientes de barro, y finalmente combinado con agua de manantial local suave. Esta ginebra es picante pero elegante, con delicadas notas de salida verdes que le otorgan una complejidad única y una densidad inigualable.

8. Forragers Clogau Reserve Gin £130

¡El lanzamiento de esta expresión de barril único muy especial, creada para celebrar la boda real en mayo de 2018, ha visto solo 440 botellas elaboradas, con 250 botellas muy limitadas disponibles para el público! Y lamentablemente ahora están todas agotadas & # 8230

Esta ginebra está delicadamente elaborada a mano con ingredientes botánicos seleccionados autóctonos de las montañas y la costa de Gales, que incluyen enebro, espino amarillo, manzana, saúco, flor de aulaga y brezo. Lo especial es el uso de una única barrica de roble seleccionada a mano de una de las mejores bodegas del norte de España, combinada con aguas puras de las montañas de Gales del esquisto Clogau en Snowdonia, filtradas naturalmente a través de vetas de oro. ¡Estamos muy celosos de los afortunados que han tenido la oportunidad de probarlo!

7. Ferdinand & # 8217s Saar Dry Gin Goldcap £132

Creado solo una vez al año, el exclusivo lote pequeño Saar Dry Gin Goldcap de Ferdinand se elabora con uvas Riesling secas, mirabelles (una ciruela tan deliciosamente deliciosa que son ilegales en Estados Unidos), granos de cacao, brotes de acacia y peras. Está impregnado del vino más premiado producido por Weingut Forstmeister Geltz Zilliken's, de 275 años, que se compra a un alto precio en una subasta por el trabajo.

El resultado es una concentración casi coñac y una ginebra espectacular. Suave y mezclado con frutas melosas, agujas de pino, hierbas leñosas, piña menta, piel de naranja caramelizada, jengibre y enebro picante. ¿Y podemos hablar de lo bonito que es el embalaje? ¡Puedes conseguir el tuyo de Harvey Nicholls!

6. Nota de embotellado de los años 60 de Ramazzotti Dry Gin £144

Esta es una botella rara vendida por un coleccionista en Master of Malt, por lo que una vez que se haya ido & # 8211 se & # 8217 se haya ido. Se cree que esta Ramazzaotti Dry Gin B.B se produjo en la década de 1960. No tenemos idea de cómo sabrá esto, ¡pero se verá muy elegante en su ginebra!

5. Cambridge Anty Gin £200

Formica rufa, la hormiga de madera roja, se encuentran en los bosques del hemisferio norte y son criaturas increíblemente sofisticadas. El ácido fórmico que producen es un compuesto muy reactivo en el alcohol, que sirve como agente para producir varios ésteres aromáticos. Y muchas de sus feromonas químicas son las mismas moléculas volátiles que percibimos como aroma. A través de la destilación de estas hormigas de madera, es posible explorar el sabroso universo de estas moléculas y reacciones naturales, capturando los sabores de esta fascinante especie. ¡Cada botella de Anty Gin contendrá la esencia de aproximadamente sesenta y dos hormigas de madera!

4. Gin HMS Victory Oak Barrel Aged Navy Strength £355

Una rara oportunidad de poseer y degustar un trozo de historia. En asociación con el Museo Nacional de la Royal Navy, la Destilería Isle of Wight ha recreado el tipo y estilo de ginebra que bebían los oficiales navales durante el siglo XIX. La ginebra se almacenaba a bordo del barco en barricas de roble que a menudo se habían utilizado anteriormente para almacenar vino. Al igual que con el whisky, gran parte del color, el sabor y el carácter provienen del propio roble.

Cada lanzamiento está limitado a 251 botellas, ya que 2016 fue el 251 aniversario del lanzamiento de HMS Victory en 1765. Cada botella se presentará en una caja de roble de fabricación local con asa de cuero y posavasos grabados junto con una miniatura de la edición limitada envejecida en roble. ginebra al gusto, en caso de que no desee abrir su botella. Cada lanzamiento incluye una presentación y recepción a bordo del HMS Victory con el orador invitado David T Smith, el destacado historiador y autor de la ginebra. ¡Este es un verdadero imprescindible para alguien que ama la ginebra y es un apasionado de la historia!

3. Nolet's Reserve Gin Modern £530

Inspirada para crear una ginebra como ninguna otra, NOLET’S Reserve es la creación personal de Carolus Nolet, Sr., propietario de la destilería de décima generación. Las botellas se asignan anualmente, se numeran individualmente a mano y se presentan en una prestigiosa caja de regalo. Esta ginebra de edición limitada se embotella al 52,3% Vol. Para lograr el sabor complejo e inolvidable de NOLET’S Reserve Gin y la impresión final seca y duradera, Carolus Nolet Sr. elaboró ​​una receta que destaca dos ingredientes botánicos distintivos: azafrán picante cálido y verbena sutil y delicada. ¡Para disfrutarlo en gran compañía sobre hielo!

2. Cambridge Watenshi Gin £2,000

Venerado por los coleccionistas de ginebra como el pináculo absoluto de la producción moderna de bebidas espirituosas, Watenshi es la "parte del ángel" de la Cambridge Distillery & # 8217s Japanese Gin, que normalmente se pierde por evaporación pero se conserva mediante nuevos procesos de destilación pioneros, que producen solo 15 ml de licor por destilación, menos que un tiro. The result is a gin of unparalleled intensity and complexity, an expression of refined elegance which has previously only been attainable by the finest single malts and significantly aged cognacs.

Only six bottles of Watenshi are produced in each batch: presented in a hand-blown decanter bottle and finished with silver elements by a jeweller whose other clients include Chanel, Tom Ford and De Beers. Pretty luxurious! The liquid inside is just as exquisite, with notes of sweet citrus and spice, supported by bitter juniper and an incredibly long, complex finish.

1. Morus LXIV Gin £4,000

Distilled from the leaves of a single, ancient Mulberry tree, a single batch of this exquisite cask-strength (64% Abv.) gin takes more than two years of careful work to produce. Hand-harvested and individually dried Mulberry (Morus Nigra) leaves take the lead in this very rare, finely crafted gin. Botanicals grown for generations, their soil nourished by the same age old, underground stream.

Smokey, long and deceptively smooth. Very Bloody Marvellous.

So which ones of these super premium gins would you want to try? I am very curious to taste the Watenshi Gin, it sounds very different from all the ones I have had so far and perhaps will be a pleasant surprise! The choice of tonic is key to complement the botanicals used in the gin so I’d pair it with Merchant’s Heart Tonic which I love in every flavour 😉

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This Utah Distillery Allows You To Make Your Own Gin

At Alpine Distilling, you can make your own gin, and you can take it home that night.

At Alpine Distilling craft distillery, you can do the usual tour and tasting, or you can make your own gin.

The gin experience gives you a complete education on gin – and you actually walk out of the distillery with a gin you made yourself, a gin that’s unlike any other gin anywhere. Since the distillery began offering this dinner and event, people from across the country have flown in to Park City, Utah, to make own gins. “We have made thousands and thousands of gins with people,” says Sara Sergent, who co-owns the distillery with her husband Rob.

“What it includes is you come in, you have a cocktail and discussion to learn about distilling, and we pull all our botanicals out, and you touch them, feel them, and smell them, and we lead you on a successful path to make your own gin,” Sergent says. “By the time dinner is served, your gin’s being made, and by the time dessert comes around, we’re bottling your gin.”

The cost of the gin experience runs $175 per person, and you can join a group, or you can book out the entire event for a private experience. From eight to 16 people can do the experience, as they make only eight different gins per event, and each person can walk out with a 750 ml bottle of their gin or two people can each walk out with 375 ml bottles of their gin.

Both local groups – and corporate groups – from across the country have booked events, and some people have come back several times. “There are people who have flown back into town to do it, and we’ve had people who did it for a date night, and now, they’re bringing back their work team or bringing their parents,” Sergent says. “It’s an experience, and they leave with something they can’t get anywhere else.”

At Alpine, 20 different botanicals are presented to guests, and people get to choose as many or as few of them as they so desire. Everything from lavender to birds of paradise to chamomile and other botanicals is offered. “We break it down to our roots and our binders, and we have them all lined out – it allows people to feel that they can draw from these different groups and take them on to successful path to their own bottle,” she says. “We’ve gotten texts at 2 a.m. from people saying ‘Our gin is amazing, and we want to come back.’”

Many times, people like their own, personal gins so much that they want to come back and make that exact same gin, but that doesn’t quite happen. Sometimes, they write down their ingredients, but they don't write out the proportions. “We’ve had that happen, but if they didn’t write down their exact recipe, we won’t make it again because we don’t write their recipes down,” Sergent says. “We had a couple come in, and they made a very cinnamon-heavy gin, and they wanted to make it again, but it wasn’t written down.”

Sergent says they’ve even had people come in with the last bit of gin in their bottle that they made to try and recreate it. “We can try and re-create a gin, but it’s still different,” she says. “One of the best parts is your time commitment is only two hours. It’s a fun evening, and then you can go out and do something fun and wander in Park City.”


Four of the best new drinks that use Indigenous ingredients

Native elements and a respect for local culture set apart a crop of seriously impressive, thoughtful beverages from the flood of fresh gins and other spirits entering the market in Australia.

Seven Seasons Bush Apple Gin is one of a range of spirits that focus on using seven seasonal ingredients from the Top End.

“Sometimes,” says Rob Sowter, “when I drink it I feel a bit overwhelmed. The flavour reminds me asi que much of hot, tricky days out in the paddock, the red dirt and sun. It’s a visceral reaction.”

I’m talking to Sowter about Lantana Gin, a fabulously unconventional spirit made on his family’s farm in Redridge, near Childers in Queensland. When I mention how I love the rich, rustic flavour from the wild-fermented sugar cane juice (a very non-traditional base for a gin), and how the use of lantana as a botanical in the distillation creates such a heady, evocative aroma, Sowter enthusiastically agrees.

“Exactly!” él dice. “We wanted to make a spirit with a sense of terroir, and from what you’re telling me it sounds like we’ve succeeded. The taste of it takes you to where it’s from.”

Willd-fermented sugar cane juice from Queensland is a key component of Lantana Gin, as the invasive weed from which the spirit takes its name is used as a botanical.

New gins – and other Australian craft spirits – continue to flood the market at a startling rate. While many of these new products are merely jumping on the gin wagon and are pretty ho-hum, a few, like Lantana, are seriously impressive – thoughtful, high-quality spirits that focus on the local and are well worth recommending.

In Darwin, bar owner Rebecca Bullen has set up a still in a corner of her new venue, Charlie’s, and is making small batches of delicious Darwin Gin, for sale mostly through her businesses (I wrote about her first Darwin bar, Stone House, a couple of years ago).

In developing the recipe, she says, it was important to focus on locally sourced native ingredients such as Kakadu plum and native lemongrass that not only expressed the character of the country around Darwin but also connected with the culture of the people.

Darwin Gin, seen here being bottled at the distillery, is flavoured with Kakadu plum and native lemongrass.

“It would be much easier to just go to a commercial bush-foods supplier and get the botanicals I need,” she says. “But I think customers are really looking for a sense of provenance in what they eat and drink. And what better way for me to provide that than to work directly with people?

“I source the Kakadu plum from local Larrakia communities, and make sure there is respect and acknowledgement. And I get my native lemongrass from a refugee who escaped war in Laos and is growing it in their backyard.”

In collaboration with the Adelaide Hills Distillery in 2017, Larrakia man Daniel Motlop launched Something Wild Green Ant Gin, featuring ants harvested by people in his Top End community.

“It was a dream of mine to create a company that celebrated the learning, culture and ingredients from the Top End,” says Larrakia man Daniel Motlop of Seven Seasons, which produces Bush Yam Vodka, Green Ant Gin and Bush Apple Gin.

Last year, Motlop sold the majority of the business to drinks industry accelerator Mighty Craft (whose portfolio includes Jetty Road Brewery, King Island Spirits and Sparrke Change Beverage Co) and changed the name of the brand to Seven Seasons.

With this new backing, he is expanding the range of spirits, focusing on seven seasonal ingredients from the Top End, starting with the release this month of a Bush Apple Gin and next month a Native Yam Vodka.

Plans also include the establishment of a distillery and cellar door in the Barossa Valley, where the spirits are being made under contract.

“It was a dream of mine to create a company that celebrated the learning, culture and ingredients from the Top End,” says Motlop. “After the success of Green Ant Gin, it’s a natural progression to develop new flavours and showcase what else my people have to offer.”

Native botanicals feature heavily in the range of spirits made by Headlands Distilling Co, but there is also a community aspect that has developed as a result of deciding to use Indigenous ingredients.

Founded in Wollongong in 2015, Headlands is a joint venture between four mates who wanted to make whisky. As the whiskies were maturing in barrel (the first releases were last year), the four turned their hands to faster-turnover white spirits – vodka and gin – and liqueurs. And they decided to focus on Indigenous ingredients such as boobialla (native juniper) and the local Illawarra plum.

“The four of us always had a passion for Australian-made products,” says co-founder Dean Martelozzo. “So, when we started producing spirits we looked for Indigenous ingredients that could differentiate us from the other craft distillers appearing at the time, and pay our respects to Indigenous community and acknowledge their use of these ingredients for thousands of years.”

“When we started producing spirits we looked for Indigenous ingredients that could differentiate us from the other craft distillers,” says Dean Martelozzo of Headlands Distilling Company.

They read about the Illawarra plum trees that grew across the region, and had the idea of using the fruit to make a local version of sloe gin.

“We were fortunate in that one of our friends had a large tree growing on his farm,” says Martelozzo. “So we started using the fruit and, pretty soon, when people in the area heard about what we were doing, they contacted us offering us access to trees in their yards. We’ve planted thousands of trees ourselves since then and it won’t be long before we can source fruit from an orchard of our own. But we have been lucky to have such great community support to get where we are.”


Ver el vídeo: Destilería Siderit, ginebra con toque autóctono (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Ody

    Una respuesta importante y oportuna

  2. Queran

    No voy a empezar a hablar sobre este tema.

  3. Mutaxe

    Pequeño zhzhot))))

  4. Teran

    Me gusta tu idea. Propongo mencionarlo para la discusión general.



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