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Pollos asados ​​con salsa de pistacho, pimientos y receta de maíz

Pollos asados ​​con salsa de pistacho, pimientos y receta de maíz

Ingredientes

Pollos

  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • 3 dientes de ajo, picados, machacados hasta obtener una pasta con el dorso de un cuchillo
  • 3 cucharadas de hojas de tomillo frescas picadas más ramitas para relleno
  • 2 cucharadas de romero fresco picado
  • 1 cucharada de salvia fresca picada
  • 2 pollos enteros de 2 1/2 a 3 libras
  • 2 cucharadas de sal kosher
  • Pimienta negra recién molida

Pimientos y Maíz

  • 1/4 taza de alcaparras picadas más 1-2 cucharaditas de salmuera de alcaparras
  • 8 tazas de pimientos morrones amarillos, naranjas y rojos en rodajas finas (aproximadamente 5 pimientos grandes)
  • 4 chiles rojos Fresno, sin semillas y en rodajas finas
  • 3 tazas de granos de maíz frescos (de aproximadamente 4 mazorcas)
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

Salsa de pistacho

  • 1 taza de pistachos sin sal sin cáscara, picados en trozos grandes
  • 1/4 taza de cebollino fresco en rodajas finas
  • 2 cucharadas de ralladura de limón finamente rallada
  • 1 taza de aceite de oliva extra virgen

Preparación de recetas

Pollos

  • Batir el jugo de limón, el aceite, el ajo, 3 cucharadas. tomillo, romero y salvia en un tazón pequeño; dejar la marinada a un lado.

  • Sazone los pollos con sal y pimienta por dentro y por fuera. Coloque cada uno dentro de una bolsa de plástico con cierre; divida la marinada entre las bolsas. Extienda la marinada de manera uniforme para distribuir. Selle las bolsas y enfríe durante al menos 4 horas y hasta 24 horas.

  • Precaliente el horno a 450 °. Transfiera los pollos de las bolsas a una bandeja para asar pequeña; Seque suavemente el exceso de aceite de la marinada con toallas de papel, dejando las hierbas intactas en la piel del pollo. Rellena cada pollo con la mitad de un limón y varias ramitas de tomillo. Ate las piernas con hilo de cocina, si lo desea.

  • Ase hasta que esté bien dorado, de 30 a 35 minutos. Reduzca el fuego a 350 ° y continúe asando, rociando ocasionalmente pollos con los jugos de la sartén, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo registre 165 °, 20-30 minutos más. Transfiera los pollos a una tabla para tallar; déjelo reposar durante 20 minutos antes de cortarlo.

Pimientos y Maíz

  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue cebolla, alcaparras y hojuelas de pimiento rojo. Sazone con sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave pero no dorada, aproximadamente 5 minutos. Agrega los pimientos y los chiles; sazone con sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave, de 10 a 12 minutos. Agregue la salmuera de alcaparras, el maíz, el perejil y el vinagre justo antes de servir.

Salsa de pistacho

  • Combine los primeros 4 ingredientes en un tazón pequeño. Agrega el aceite. HACER POR ADELANTE Puede hacerse con 2 días de anticipación. Cubra y enfríe. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir. Sirve con pollo, pimientos y elote.

Contenido nutricional

7 porciones, 1 porción contiene: Calorías (kcal) 680 Grasas (g) 37 Grasas saturadas (g) 5 Colesterol (mg) 135 Carbohidratos (g) 31 Fibra dietética (g) 7 Azúcares totales (g) 12 Proteínas (g) 60 Sodio (mg) 1380 Sección de revisiones

Pollos asados ​​con salsa de pistacho, pimientos y receta de maíz - Recetas

Siempre que sea posible, compre el pollo de mejor calidad que pueda encontrar. La diferencia de sabor entre un pollo orgánico criado en pastos y un pollo de corral de engorde tradicional es enorme. Pollos grandes: a menudo los tostadores etiquetados (generalmente 6 libras) tienen un sabor más rico y complejo que los más pequeños. Los pollos jóvenes (también llamados asadores y freidoras de alrededor de 3 a 4 libras) se pueden asar, pero cuando la piel adquiere un color atractivo, la carne de la pechuga de las aves más pequeñas está seca. Sin embargo, un pollo asado se cocina de manera uniforme.

Sazone todo el pollo generosamente con sal y pimienta. No olvides la espalda, debajo de las alas, entre los muslos y dentro de la cavidad. Otras adiciones, como especias molidas y hierbas finamente picadas, agregan sabor al exterior. Rellenar el pollo con ingredientes aromáticos, como cuartos de cítricos, ramitas llenas de hierbas, ajo machacado y cebolla puede infundirle sabor desde el interior.

Algunas de mis combinaciones de sabores favoritas:

Mezcla seca multiusos para aves de corral

  • 1 1/2 cucharaditas de sal marina
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de romero seco triturado
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de mostaza seca en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco molido
  • 1/4 de cucharadita de semillas de apio
  • 1/4 de cucharadita de perejil seco
  • 1/8 cucharadita de comino molido
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena

Mezcle la sal, la albahaca, el romero, el ajo en polvo, la mostaza, el pimentón, la pimienta negra, el tomillo, la semilla de apio, el perejil, el comino y la pimienta de cayena hasta que se mezclen. Frote todo el pollo, por dentro y por fuera antes de asarlo.

Otros aromas que combinan bien con el pollo incluyen : jugo de limón y naranja, ajo, vino blanco, jengibre, pesto, miel, sirope de arce, pimentón ahumado, mostaza y chiles.

Antes de preparar el pollo para asarlo, déle tiempo para que alcance la temperatura ambiente, unos 45 minutos. Colocar el pollo directamente del refrigerador en el horno aumentará su tiempo de asado y el pollo se cocinará de manera desigual. Otro error común es no secar adecuadamente el pollo antes de asarlo. Un pollo húmedo deja la piel flácida y empapada. No es necesario enjuagar el pollo, simplemente retírelo y colóquelo en una bandeja de papel forrada con toallas de papel. Séquelo bien, por dentro y por fuera, luego continúe con su receta.

Si bien es probable que sea difícil romper el hábito, no lave el pollo crudo antes de cocinarlo, ya que los gérmenes se pueden propagar a través del agua salpicada en el mostrador o en el fregadero. Cocinar el pollo a la temperatura adecuada destruirá cualquier bacteria presente y debes asegurarte de que el pollo esté bien cocido, ya que los jugos deben salir claros y la carne no debe mostrar ningún signo de color rosa.

Hay dos formas comunes de asar un pollo: bajo y lento o caliente y rápido. Para tomar la decisión correcta, primero debe decidir cómo desea servir el pollo. Para obtener una piel pegajosa, tipo asador, con carne que se desmorona, cocínela a baja temperatura durante varias horas. Si lo que busca es una piel crujiente y crujiente, cocine el pollo rápidamente a una temperatura alta. Dorar el pollo en la estufa en una sartén (preferiblemente de hierro fundido). Una vez que la piel esté dorada, transfiera la sartén a un horno a 425˚F. El pollo se cocinará en solo 35 a 40 minutos, dependiendo de su tamaño.

Una vez que saques el pollo del horno, sácalo de la sartén y déjalo reposar por 15 minutos. Los jugos necesitan tiempo para redistribuirse por toda la carne o terminarán en la tabla de cortar. Después de 15 minutos, el pollo también estará lo suficientemente frío como para cortarlo.


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57 recetas e ideas de comidas fáciles de pechuga de pollo Paleo

No puede equivocarse con la pechuga de pollo mientras está en la dieta Paleo, siempre que elija variedades orgánicas. Va bien con la mayoría de las verduras y es fácil de cocinar de varias formas diferentes. Se puede asar, hornear e incluso freír. Eso es correcto, el pollo frito es aceptable en la dieta Paleo siempre que lo fríe en un aceite aprobado y lo empanice con algo que no sea harina para todo uso. Elija cualquiera de estas recetas de pechuga de pollo Paleo y estará establecido en cuanto a sus necesidades de carne para esa comida.


Filetes de pollo paleo con salsa de mostaza y miel

Los filetes de pollo caseros son un aperitivo divertido para un almuerzo o cena informal. Rebozadas en harina de almendras, hojuelas de coco y pimentón, estas tiras de pollo son tiernas y deliciosas. Para que los filetes de pollo paleo estén bien dorados, encienda el horno para asar durante los últimos minutos de horneado. Batir la miel y la mostaza mientras se cocina el pollo para obtener la salsa perfecta.

Ingredientes

1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras
1 taza de harina de almendras
3/4 taza de hojuelas de coco sin azúcar
1 huevo batido
1 cucharada de pimentón
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 taza de miel
2 cucharadas de mostaza paleo picante
2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
Sal y pimienta

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
En un tazón pequeño, combine la harina de almendras, las hojuelas de coco, el pimentón, el comino y el ajo en polvo.

2. Sazone ambos lados de las tiras de pollo con sal y pimienta. Tome un trozo de pollo, sumérjalo en el huevo y luego póngalo en la mezcla de harina de almendras. Coloque el pollo en la bandeja para hornear preparada y repita con las piezas restantes. Hornee durante 15-18 minutos hasta que esté bien cocido.

3. Mientras se hornean los filetes de pollo, mezcle la miel, la mostaza y el vinagre de sidra de manzana para la salsa. Sirva junto con los filetes de pollo.

Pastel de pollo

No muchos platos son tan reconfortantes como el delicioso pastel de pollo casero. Esta es una receta paleo simplificada del plato tradicional, destinada a hornear en moldes con corteza de pastel desmenuzada como cobertura. Es posible que también tenga restos de corteza, lo cual es excelente para hacer pasteles en miniatura.

Ingredientes

2 pechugas de pollo cocidas, desmenuzadas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en cubitos
2 tallos de apio, pelados y cortados en cubitos
1/2 cebolla pequeña, cortada en cubitos
4 tazas de espinaca fresca
6 onzas. champiñones picados
1 cucharada de tomillo fresco
3 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de polvo de arrurruz
Sal y pimienta para probar
1 masa de tarta Paleo

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra los moldes individuales con una capa delgada de masa para pastel, reservando un poco para la cobertura.

2. Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregue las zanahorias, el apio, la cebolla, los champiñones y el tomillo a la olla. Agregue media cucharadita de sal y cubra. Cocine durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento. Agregue las espinacas y cocine por 5 minutos.

3. Coloque el polvo de arrurruz en un tazón pequeño y bata con una cucharada de agua para evitar que se formen grumos. Agregue el arrurruz y el pollo desmenuzado en la cacerola y revuelva. Reducir el fuego y cocinar hasta que la mezcla adquiera una textura cremosa para el relleno. Retírelo del calor.

4. Divida el relleno entre los moldes. Cubra con una masa de pastel extra desmenuzada. Hornee durante 13-15 minutos, hasta que burbujee y la parte superior esté dorada. Servir inmediatamente.

Pimientos Rellenos De Pollo Paleo Buffalo

Los pimientos rellenos proporcionan un buen equilibrio de verduras y proteínas en una comida abundante. Para esta versión, el pollo se hornea y luego se mezcla con salsa de alitas de búfalo para darle más sabor antes de rellenarlo con los pimientos morrones. Sirva con una guarnición de guacamole o salsa, con cilantro extra para decorar.

Ingredientes

4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1 cebolla mediana, finamente rebanada
2 cucharadas de ghee, derretido
1 cucharadita de perejil seco
1/2 cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta para probar
4 pimientos morrones
1/3 taza de salsa Paleo Buffalo Wing
2 cucharadas de cilantro fresco picado
Guacamole, para servir

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una bandeja para hornear con aceite de coco en aerosol. Coloque las pechugas de pollo y la cebolla en la bandeja para hornear. Rocíe el ghee sobre las pechugas de pollo. Espolvorea toda la sartén con perejil y ajo en polvo. Sazone generosamente con sal y pimienta. Hornee por 25 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.

2. Mientras tanto, hierva una olla grande con agua. Corta los tallos y la parte superior de los pimientos, quitando las semillas. Coloque en agua hirviendo durante 4-5 minutos. Retirar del agua y escurrir boca abajo sobre una toalla de papel.

3. Una vez que el pollo haya terminado de cocinarse, tritúrelo con un tenedor. Combine el pollo desmenuzado con la salsa picante y el cilantro en un tazón y revuelva bien para cubrir. Vierta la mezcla de pollo en los pimientos y colóquelos en una fuente para hornear engrasada. Hornee durante 20-25 minutos o hasta que los pimientos estén cocidos al punto deseado. Sirve con una guarnición de guacamole.

Pollo Salteado Y Col Rizada

Esta comida de pollo paleo saludable y completa es ideal para cenas entre semana. La receta solo requiere una olla para cocinar todos los ingredientes. Siéntase libre de agregar champiñones, pimientos o zanahorias si lo desea. La deliciosa salsa dulce y salada equilibra la col rizada generalmente amarga y agrega mucho sabor al pollo salteado.

Ingredientes

1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1 pulgada
1 manojo de col rizada
1/2 cebolla mediana, cortada en cubitos
1 cucharada de aceite de coco
1 cucharadita de semillas de sésamo
3 tazas de arroz de coliflor cocido, para servir

Para la salsa:

3 cucharadas de aminoácidos de coco
1 cucharada de miel
1 cucharada de aceite de sésamo
Jugo de 1/2 limón
2 dientes de ajo picados
Pizca de pimienta recién molida
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo

Instrucciones

1. En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes para la salsa. Coloque la mitad de la marinada en un plato poco profundo con todo el pollo.

2. Prepare la col rizada quitando los tallos centrales y rasgando o cortando las hojas.

3. Derrita el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante 4-5 minutos. Agregue el pollo y cocine por 3-4 minutos, hasta que ya no esté rosado. Agrega la col rizada y el resto de la salsa. Cocine durante 4-5 minutos hasta que la col rizada se ablande y el pollo esté bien cocido. Sirva sobre arroz de coliflor, cubierto con semillas de sésamo.

Pollo a la barbacoa con tocino y paleo en olla de cocción lenta

Hacer pollo en la olla de cocción lenta es una manera fácil de impartir mucho sabor a un plato que de otro modo sería simple. En esta receta, las pechugas de pollo se envuelven con tocino y luego se bañan con salsa barbacoa casera para crear un plato extremadamente delicioso. La receta proporciona pautas para hacer su propia salsa barbacoa, o puede usar la que tiene a mano. Esto se convertirá rápidamente en un favorito del hogar.

Ingredientes

15 oz. salsa de tomate
1 taza de agua
1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
1/3 taza de miel
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharaditas de cebolla en polvo
1 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 1/2 cucharadita de mostaza molida
1 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de sal
1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
2 manzanas, cortadas en cubitos
8 rebanadas de tocino
1 1/2 libras pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

Instrucciones

1. En un tazón mediano, mezcle la salsa de tomate, el agua, el vinagre, la miel, el jugo de limón, la cebolla en polvo, la pimienta, la mostaza, el pimentón y la sal. Revuelva bien para combinar.

2. Envuelva el pollo con las rodajas de tocino y colóquelo en el fondo de la olla de cocción lenta. Cubra con la cebolla picada y las manzanas. Vierta la salsa barbacoa sobre todo. Tape y cocine a fuego lento durante 6 horas. Sirva caliente.

Tazón de arroz con pollo paleo mexicano

Este tazón de arroz con coliflor y pollo paleo adictivo y que satisface el alma está inspirado en los tazones de pollo que puede obtener en un restaurante informal rápido, sin todas las calorías adicionales. Creados en capas, los ingredientes se pueden ajustar fácilmente según lo que haya en su despensa. También se pueden agregar cebollas y pimientos salteados para convertirlo en un tazón de arroz con fajita de pollo chisporroteante.

Ingredientes

1 cucharada de aceite de coco
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de chile en polvo
1/4 cucharadita de pimentón
1 taza de 4 oz. ¿Pueden los chiles verdes?
3 tazas de arroz de coliflor cocido
1/3 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
1 aguacate maduro, sin hueso y aplastado
1/4 taza de cilantro fresco, picado
1 lima, para servir

Instrucciones

1. Combine la sal, el comino, el chile en polvo y el pimentón en un tazón pequeño. Seque las pechugas de pollo con una toalla de papel y luego frótelas con la mezcla de especias.

2. Caliente el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agregue el pollo y cocine durante 6-7 minutos por lado, o hasta que ya no esté rosado. Triture con un tenedor mientras aún esté caliente.

3. Coloque los chiles verdes en la sartén y cocine durante 2-3 minutos. Agregue el pollo desmenuzado nuevamente a la sartén y revuelva para combinar. Retírelo del calor.

4. Para armar, coloque el arroz de coliflor y los tomates cortados en cubitos en el fondo de un bol. Cubra con la mezcla de pollo, el aguacate triturado y el cilantro fresco. Terminar con un chorrito de lima y servir.

Recetas de pollo Paleo fáciles y saludables

Quesadillas de pollo paleo con tortillas caseras

Ingredientes
1 pimiento amarillo grande, picado
1 pimiento rojo grande, picado
1 pimiento verde grande, picado
1 cebolla morada grande, picada
1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de ½ pulgada
1 ½ cucharada de aceite de oliva
1/4 taza de mayonesa paleo aprobada casera o comprada en la tienda
1 cucharada de cilantro picado
rodajas de lima, para servir

Para el condimento de fajita:
1 cucharada de pimentón dulce
2 cucharaditas de pimienta de cayena
1 ½ cucharadita de cebolla en polvo
1 ½ cucharadita de ajo en polvo
1 ½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de sal

Para tortillas:
½ taza de harina de almendras
½ taza de harina de arrurruz
1/3 taza de harina de coco
1 cucharada de ghee de animales alimentados con pastura o aceite de coco
¼ de cucharadita de sal
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
5 cucharadas de agua

Instrucciones

1. Coloque la harina de almendras, la harina de arrurruz, la harina de coco, la sal y el bicarbonato de sodio en un procesador de alimentos y presione varias veces para combinar. Con el procesador funcionando a fuego lento, agregue el ghee o el aceite de coco al procesador y procese hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas.

2. Vierta lentamente el agua, procesando hasta que se forme una masa espesa. Deje reposar durante 5 minutos. Envuelve la masa con film transparente y refrigérala durante una hora.

4. En un bol agregue el pollo, los pimientos morrones, la cebolla picada, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el comino, el pimentón, la sal, la pimienta de cayena y la pimienta negra. Mezcle para combinar. Extienda el pollo, los pimientos morrones y la cebolla en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear.

5. Hornee en horno precalentado durante 15-20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Retirar del horno y reservar.

6. Retirar la masa para el frigorífico y dividir la masa en 4 bolas iguales. Coloque una bola de masa entre dos pedazos de papel pergamino y, con un rodillo, extienda hasta formar una ronda plana de 6 pulgadas. Retire con cuidado la hoja superior de papel pergamino. Deja la hoja inferior de papel pergamino.

7. Precaliente una sartén antiadherente a fuego medio. Coloque la tortilla, con el pergamino hacia arriba, en la sartén caliente. Retire con cuidado la parte superior de papel pergamino y cocine durante 30 segundos. Voltee y cocine por otros 30 segundos. Envuelva la tortilla en un paño de cocina para mantenerla caliente. Repite el proceso con la masa restante.

8. Precaliente el horno a 350 ° F.

9. Coloque 1 tortilla en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Cubra con la mitad de la mezcla de pollo, rocíe con la mitad de mayonesa y cubra con otra tortilla. Repita con las tortillas restantes, la mezcla de pollo y la mayonesa.

10. Hornee en el horno precalentado durante 10 minutos. Retirar del horno y cortar las quesadillas en cuartos. Sirva caliente.

Sopa cremosa de pollo en olla de cocción lenta

Ingredientes

1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
4 tazas de caldo de pollo
2 dientes de ajo picados
1 cebolla picada
2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
2 tallos de apio, cortados en cubitos
1/2 cucharadita de tomillo seco
1 hoja de laurel
1/2 taza de leche de almendras
¼ taza de harina de arrurruz
1 ½ taza de floretes de brócoli
2 cucharadas de perejil fresco picado
sal, pimienta negra al gusto

Instrucciones

1. Coloque el pollo en una olla de cocción lenta. Agregue el caldo de pollo, la cebolla, el ajo, las zanahorias, el apio, el tomillo y la hoja de laurel. Se sazona con sal y pimienta negro al gusto. Tape y cocine a fuego lento durante 6 horas.

2. Retirar el pollo de la olla de cocción lenta y desmenuzarlo con dos tenedores. Regrese el pollo desmenuzado a la olla de cocción lenta.

3. En un bol, combine la leche de almendras y la harina de arrurruz. Revuelva la mezcla de leche de almendras y el brócoli en la olla de cocción lenta. Tape y cocine a fuego lento durante 30 a 60 minutos más, o hasta que el brócoli esté tierno y la sopa esté ligeramente espesa.

4. Sirva inmediatamente, adornado con perejil.

Cazuela de pollo paleo fácil y reconfortante

Ingredientes

3 tazas de floretes de coliflor
3 tazas de floretes de brócoli
1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
1 taza de leche de almendras
1 taza de caldo de pollo casero
3 cucharadas de mayonesa aprobada por paleo
1 cucharada de perejil fresco picado
½ cucharadita de tomillo seco
½ cucharadita de cebolla en polvo
¼ de cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
3 cucharadas de harina de arrurruz
1 cucharada de aceite de oliva
sal, pimienta negra al gusto

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400 ° F. Coloca el pollo en una olla y cúbrelo con agua. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Escurre el pollo y córtalo en trozos pequeños. Dejar de lado.

2. Coloque los floretes de coliflor en un procesador de alimentos y presione hasta que la mezcla tenga la textura de arroz o cuscús.

3. En una fuente para hornear, coloque el arroz con coliflor, el brócoli y el pollo y mezcle para combinar.
Se sazona con sal y pimienta negro al gusto. Dejar de lado.

4. En una cacerola calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la harina de arrurruz y revuelva hasta que esté dorado. Agregue el caldo y la leche de almendras y mezcle para combinar. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese. Retirar del fuego.

5. Agregue la cebolla en polvo, el ajo en polvo, las hojuelas de pimiento rojo, el tomillo seco y el perejil fresco y mezcle para combinar. Vierta la salsa sobre la mezcla de arroz con coliflor y mezcle para combinar.

6. Hornee en horno precalentado durante 40 minutos o hasta que se doren.

Tacos de pollo Paleo sin complicaciones

Ingredientes

1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
Jugo de 1 naranja
Jugo de 1 lima
2 dientes de ajo picados
1 cebolla morada pequeña, picada
1 cucharadita de chile en polvo
½ cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de pimienta de cayena
1 ½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra

Servir:
Paleo tortillas o tazas de lechuga, cebolla morada picada, aguacate, cilantro o cualquier otra de tus coberturas favoritas.

Instrucciones

1. Coloque todos los ingredientes en una olla de cocción lenta y mezcle para combinar. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 6 horas.

2. Retirar el pollo de la olla de cocción lenta y desmenuzarlo con dos tenedores. Coloque el pollo en una bandeja para hornear, rocíe con 4 cucharadas de líquido de cocción y revuelva para cubrir. Ase el pollo durante 10-12 minutos para que la carne quede más crujiente.

Pastel de pollo paleo casero

Ingredientes

Para la corteza:
2 tazas de harina de almendras
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
¼ de taza de ghee frío de animales alimentados con pastura
1 huevo

Para el llenado:
1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1 taza de ejotes, picados
½ taza de apio cortado en cubitos
½ taza de zanahoria picada
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de ghee de animales alimentados con pastura
1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
3 cucharadas de harina de arrurruz
1 taza de caldo de pollo (* ver nota)
1 taza de leche de almendras
½ cucharadita de tomillo seco
1 cucharada de perejil fresco
sal, pimienta negra al gusto

Para el huevo batido (opcional):
1 huevo batido
1 cucharada de agua

Instrucciones

1. Para hacer la base, coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos y pulsa hasta que se forme una masa. Dividir la masa en 4 discos, cubrir con film transparente y refrigerar durante una hora antes de extender la masa.

2. Para hacer el relleno, coloque las pechugas de pollo en una olla y cúbralas con agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

3. Agregue las judías verdes, la zanahoria y el apio y cocine por 10 minutos. Si es necesario, agregue más agua caliente para cubrir las verduras y el pollo. Escurre el pollo y las verduras. Reserve 1 ½ taza de agua de cocción si la usa en lugar de caldo de pollo. Corta el pollo en trozos pequeños. Dejar de lado.

4. En una sartén, caliente el aceite de oliva y el ghee a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina por 5 minutos. Espolvorea la harina de arrurruz sobre la cebolla y revuelve hasta que se dore. Agregue el caldo y la leche de almendras y mezcle para combinar. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese. Retirar del fuego.

5. Agregue el pollo, las verduras cocidas, el tomillo seco y el perejil fresco y mezcle para combinar. Sazone al gusto con sal y pimienta negra.

6. Precaliente el horno a 350 ° F. Llene 4 bandejas individuales para pasteles o moldes con relleno casi hasta el borde. (** ver nota). Enrolle cada disco entre dos pedazos de papel pergamino hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 ”. Coloque con cuidado la corteza sobre el relleno y selle los bordes. Con un cuchillo fino, haga 3 o 4 cortes en la corteza superior. Cepille con huevo batido.

7. Hornee en horno precalentado durante 30 minutos o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee. Sirva caliente.

Nota: * En lugar de caldo, puede usar agua coquizable de pollo y verduras. ** Puede hacer un pastel en un molde para pastel de 9 pulgadas o 2 pasteles más pequeños en dos platos para pastel de 6 pulgadas o puede hacer 4 pasteles de tamaño personal en moldes o platos pequeños para pastel.

Pechugas De Pollo Rellenas

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 6 oz cada una)
8 rebanadas de prosciutto
3 oz de aceitunas verdes rellenas de pimiento, finamente picadas
½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
sal, pimienta negra al gusto

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 ° F. Coloca el pollo en una tabla de cortar. Corte una hendidura horizontal a través de la porción más gruesa de cada mitad de pechuga de pollo para formar un bolsillo, asegurándose de no cortar completamente. Seque bien el pollo con toallas de papel. Sazone con sal y pimienta negra por todos lados y dentro del bolsillo.

2. En un tazón pequeño, coloque las aceitunas verdes y las hojuelas de pimiento rojo y mezcle para combinar. Rellena las pechugas de pollo con el relleno de aceitunas verdes. Envuelva cada pechuga de pollo en dos rebanadas de jamón y coloque el pollo envuelto con la costura hacia abajo en la bandeja para hornear preparada. Si es necesario, asegúrelo con un palillo.

3. Hornee en el horno durante 30 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Sirva caliente.

Recetas de pollo Paleo (Lista de debe probar 2019)

Antiguos favoritos

Pollo al horno paleo caribeño Jerk
No siempre es fácil conseguir la combinación correcta de especias y condimentos para hacer un delicioso pollo jerk. Así que aquí hay una receta que lo hace todo mucho más fácil y produce una comida de calidad en todo momento. Este pollo tiene un buen glaseado que significa que obtienes un delicioso sabor en cada bocado. También hay un toque caribeño en el plato, con sabores distintos que no se obtienen en algunas recetas de pollo jerk.

Chickwich hawaiano
Aquí tienes una forma de comer un sándwich sin usar pan, porque el pollo sirve como pan. En el interior lo tienen cargado con tocino y piña, lo que le da el sabor instantáneo hawaiano que es de donde toma su nombre. En Paleo no tienes que preocuparte por renunciar a tus cosas favoritas, como los sándwiches, solo tienes que usar sustitutos o reemplazos como lo hace esta receta para que puedas disfrutar de los sabores que te encantan sin tener que consumir cosas que no son buenas. para tu cuerpo.

Pechuga De Pollo Al Limón Al Ajo
Esta receta nos recuerda que no es necesario montar un circo de tres pistas para hacer una comida deliciosa, y que si simplemente agrega los ingredientes correctos, obtendrá un ganador. Aquí han elegido el ajo y el limón, un clásico atemporal que funciona con pollo y pescado. Usan el pollo para sentarse encima de una ensalada, lo que demuestra que están en sintonía con la forma Paleo de comer, y el pollo siempre es un excelente adorno para ensaladas. Recomendamos espinacas o col rizada como ensalada, especialmente las versiones para bebés de cada una para obtener el máximo sabor.

Pollo Parmesano Sin Cereales
¿Te apetece el parm de pollo pero no puedes comerlo debido a los ingredientes que no son Paleo? Esta receta le muestra cómo hacer pollo a la parmesana sin usar harina ni pan rallado. En su lugar, están usando harina de coco, lo que le dará una capa exterior ligera y agradable, que será crujiente y deliciosa. Cocínelo en un poco de manteca y listo. Si bien la mayoría de los programas dietéticos le darían el visto bueno a esta comida porque se fríe y se fríe en manteca de cerdo, la dieta Paleo no tiene ningún problema con ella y la considera una comida saludable.

Pechuga de pollo con limón, ajo y romero
Regrese las cosas a lo básico con esta receta de pechuga de pollo con limón, ajo y romero. Incluye lo que contiene en su título, por lo que obtienes el sabor cítrico de los limones mezclado con los sabores robustos del ajo y el romero. Esto es bueno porque la pechuga de pollo en sí no aporta mucho sabor, por lo que necesita un buen médico antes de querer comerla. Con una receta como esta, no se trata solo de saber qué ingredientes usar, sino de cómo prepararla correctamente, así que asegúrese de familiarizarse con las instrucciones antes de comenzar a prepararla.

Puttanesca de pollo
There’s really not much in traditional chicken puttanesca that you can’t have on Paleo, except for the noodles. The recipe generally calls for tomatoes, olive oil, olives, capers and garlic, all of which are Paleo friendly, but pouring them over a pile of spaghetti just doesn’t fly. This chicken puttanesca recipe does away with the pasta but includes the other necessary ingredients so you’re getting all of the flavor without having to use ingredients that violate Paleo guidelines. The end result is that you’re left with a spicy and tangy dish that you won’t soon forget.

Spice Roasted Chicken Breast
These chicken breasts are roasted and then topped with lemon slices so you’re getting a bit of spice to them, but also a tangy citrus flavor as well. Cumin, oregano, and paprika combine to form a trio of spices that will wake up your taste buds for sure, and the presentation is kept simple with four lemon slices placed on top of each chicken breast. This would pair well with a side of broccoli, or a vegetable skewer, or any other veggie. Eating a split portion of meat and vegetables is the most essential aspect of Paleo dieting.

Bacon Wrapped Chicken Breast
Since bacon is not off limits on Paleo you’ll often see it being used to make the ordinary extraordinary. This bacon wrapped chicken breast recipe takes a chicken breast and fully encases it in bacon, then bakes it all up. That means you’ll get a crispy outer coating of bacon, and tender and most inner chicken breast. She’s even taken the extra step of stuffing the chicken that’s been wrapped, so it’s almost like opening a present and finding a surprise on the inside. She used artichoke hearts for the stuffing, so it’s going to add plenty of flavor as well as nutrients and fiber.

World’s Moistest Chicken
You’d better be ready to back up your claim if you say you’ve got the world’s moistest chicken. There are so many things you can do to make sure that a breast of chicken comes out moist and delicious, and here they’re basically walking you through the steps for how to make it come out right. There isn’t much in the way of ingredients, but one of them might catch your eye: sriracha. This is one of the trendiest hot sauces going, and it may be one reason why this comes out so tender and juicy and tasting good.

Smoked Crusted Orange Chicken
Getting Orange Chicken from the local Chinese chain is not allowed while on Paleo for a number of different reasons, but mostly quality control. This Orange Chicken recipe brings things back to square one so that you can quickly and clearly see that there isn’t anything being used that will make you fat, clog your arteries, or muck up your digestive system. Orange juice provides the orange flavor, and soy sauce gives it a great color. You can also give it a rub with your favorite spice rub so there is a bit of customization to this.

Chicken Cordon-Bacon
You’ve heard of chicken cordon bleu, but how about chicken cordon bacon? This chicken breast recipe takes the traditional way of making chicken cordon bleu and makes it easier and some would argue tastier. The inside of the chicken is filled with cheese, something you may or may not end up eating on Paleo, it’s really your call. They’re using cheddar, which could be replaced with a harder cheese like parmesan, or a goat cheese like feta for similar results. It’s the outer coating of bacon that really drives home the taste on this one.

Double-Pork Stuffed Chicken Breasts
This chicken features pork two ways, with ground pork stuffed right into it, and bacon wrapped all around it. You’d be hard-pressed to find a porkier piece of chicken on the planet, and this is definitely not a dish you’d see on any other diet program out there. But bacon and pork are fair game on Paleo, and as long as you’re countering all of that meat with a bunch of vegetables you’re well within the realm of sticking to your Paleo eating.

Smoked Fruit & Pistachio Stuffed Chicken
You don’t hear much about fruit on the Paleo diet because it takes a back seat to vegetables and meat, but this recipe has you stuffing the chicken with fruit and pistachios and then smoking the whole lot together. The result is a taste sensation that you’ll want to have again thanks to the flavor that comes from pineapple, oranges, and papaya. The pistachios add a nice bit of crunch for your teeth to keep busy on, as well as plenty of nutrition and flavor. Ginger and white wine help make a wonderful marinade to extra tasty chicken.

Almond Strawberry Stuffed Chicken Breast
Strawberries are a great fruit to eat while on Paleo, as you can almost see our early ancestors happening upon a strawberry plant growing in the wild and helping themselves to the red bounty. Of course you’ll want to buy organic strawberries to try to replicate the kind they had back then, even though it will won’t be the same. They’ve combined these strawberries with almonds, so you’ve got two superfoods hard at work to make this a very healthy Paleo meal. It’s a meal because there’s also baby spinach stuffed into the chicken, giving you a serving of vegetables to go with your fruit, meat, and nuts.

Stuffed Apple Cherry Chicken Breast
The cherries in this chicken breast will provide a nice tart pop to the meal, and since they’re combined with apples the sweetness from those apples will help with the tart flavor. These fruits are mixed together with two different types of nuts, so you’re really getting a feast for the taste buds here, and this is one chicken breast you’ll want to slow down so you can savor. There’s even a marinade made from red wine and a cherry apple concentrate, so that flavor will permeate through the chicken, and gives it a nice flavor base to work from.

Sun Dried Tomato Stuffed Chicken Breast
Sun dried tomatoes have plenty of healthy benefits, so it’s no wonder that they decided to use them here as the inside of a sort of chicken breast sandwich. The bacon they’re using is free of nitrates, and it’s important to choose these types of high quality ingredients that break with convention and exclude things that are known to be bad for you. Uncured bacon is also recommended, and you should choose organic whenever you can. This will help cut down on all the nasty things used in conventional raising of livestock. While it’s not a perfect solution, it gets us back to a more pure form of the food that we’re eating.

Paleo Chicken and Sweet Potato Bake
When you bake up this chicken and sweet potato dish you’ll have everything you need for a complete meal, all in one dish. It comes from a chef that specializes in Italian cooking, so you know that there’s authentic ingredients. Linda always cooks in a way that gives you the feeling like you’re having a meal that’s worthy of your time, and this one is no different. At the same time you’ll remark at how easy it was to get everything ready for the oven.

Chicken Cacciatore
In this chicken cacciatore recipe you’ll be getting all of the flavor from a traditional Italian kitchen right in your own home, and without worrying about gaining weight from it. Much of the flavor has been kept intact while at the same time using ingredients that are all Paleo approved. She’s done a good job of keeping things healthy as well, with old world spices that make you feel as if you’re at a fancy Italian restaurant, and a simplicity to the recipe that makes it all approachable and easy to follow.

Spiced Ginger Chicken
The spiciness is what you’ll taste first when you have this spiced ginger chicken. Then the flavor of the ginger will come through. It’s all in an effort to doctor up this chicken into something really special and make it a dish you’ll want to make again and again. It is pretty much just a well-cooked chicken breast, so you’ll want to serve it with a side of vegetables to help round things out and make it a complete meal.


Peruvian Grilled Chicken

This is my second time making this recipe and couldn’t wait to try it out for Memorial Day and I loved it even more.

I’ve never been to Peru but I know if we were there we would be eating this Peruvian Pollo a la Brasa (blackened chicken) probably at some little cafe in the heart of the city. Maybe we will have to go there and try this dish first hand.

This recipe comes from Great Lakes Better Food website. I have no idea how I happened upon it maybe when I was looking for chicken recipes to do in our new outdoor kitchen that is in the process of being built.

The spices in this recipe took a little tracking down I found the Aji Amarillo paste at Whole Foods, the achiote seasoning at a small Mexican grocery (although I later found at our HEB) and the huacatay paste (black mint) on Amazon. (All of these can be bought on Amazon.) Believe me, this recipe is worth all that trouble. And besides, my husband did the hard work of cooking the chickens.

The prep work on this is simple, mix all the spices/paste and rub down the bird and grill on a rotisserie. Evidently the huacatay is the mystery herb in this whole recipe. If you don’t have a rotisserie to your grill, don’t worry, just cut the chicken down the back, cut out the backbone, if you wish, and flatten it out and grill. This is so simple to make once you track down all your spices.

The recipe for green sauce comes from Andrea Lynn at Seariouseats.com and she says it is a must for serving with this grilled chicken.

BLAST FROM THE PAST: This Spicy Honey Glazed Chicken is another recipe that would work on the grill for your summer parties. If you give it a try, let me know and leave a comment.

All of the spices are a must. If you cannot find them in your grocery they can be ordered off of Amazon (it’s worth it, believe me.).

Aren’t these beautiful spices, except for the black mint but evidently that is the key ingredient in this recipe.

This looks pretty sloppy at this point. But the spices need to be rubbed in the night before you plan on grilling this chicken.

This chicken was split up the back. The second time we did this, we left whole and cooked on the rotisserie.


Roast Chicken with Herb Butter

I suggested P.S. buy a large chicken for roasting on a lazy Sunday afternoon. It was super windy (we’re always windy here) so grilling would have been a challenge. Best to tuck a chicken into the oven for roasting. We had plenty of leftover salad from a weekend party and roasting a chicken would be a quick dinner.

We like to use regionally grown chickens

My P.S. returned from the grocery store with not one, but two chickens. He said they didn’t have large ones so two medium ones would have to do. We’d have quick leftovers for a couple of nights, which was a good thing. Chicken dishes are ultra fast once the chicken is already cooked.

I had leftover herb butter from making potato skins for the party. It would be excellent tucked under the skins and rubbed all over the chickens. I’d never done that before but the chefs on TV are always sticking their hands up the chicken and seasoning it with herbs and butter. Having herb butter already made gave me a head start.

Arrange chicken(s) in a foil covered pan

I prepared a 9吉 pan by lining it with foil so that clean up after dinner would be easy. Scrubbing out big roasters on a lazy Sunday is on my “avoid” list. I tucked the chickens into the pan and loosened the top skins so that my hand could smear the butter all over inside the breasts. I also buttered the outside of the chicken, getting it on all limbs as well.

Loosen the skin over the breasts and push butter up under the skin with your fingers. Rub it all over the outside as well

The oven was preheated to 375°F and I slid the pan onto a rack in the center of the oven. I set the timer for an hour to check the temperature. I wanted to be about 165°. It would rise the final 5 degrees as it set covered with foil after being removed from the oven.

Roast until the thermometer registers 165 degrees internally

The chicken smelled wonderful roasting in the oven. We don’t often roast a whole chicken. We usually buy it already cut up into pieces and in summer my P.S. grills it, often with different marinades.

The chicken turned out very moist and SO flavorful. I can’t describe how adding the herb butter elevated the chicken to a whole new level! We had slices of breast and a drumstick and leg each. I’m a “sticking your hand up a chicken with butter and herbs” convert for sure. It always sounded too fussy for me, but I was wrong. Mark that on your calendars.

The leftovers were excellent for cold sandwiches the next night, and by the weekend I made a pasta dish that was super delicious as well. I’ll post that at another time.

Herb Butter

1 teaspoon Mexican oregano
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 teaspoon cumin
Large pinch cayenne


Resumen de la receta

  • 4 skinless, boneless chicken breast halves
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 2 tablespoons Italian-style seasoning
  • 1 ½ teaspoons garlic powder
  • 3 teaspoons salt
  • 1 teaspoon ground black pepper

Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C).

Place chicken in a lightly greased 9x13 inch baking dish. Sprinkle evenly with ground cinnamon, seasoning, garlic powder, salt and pepper. (Note: You can be liberal with the seasoning, garlic powder, salt and pepper however, the cinnamon should only be a dusting and not clumped.)

Bake at 350 degrees F (175 degrees C) for about 30 minutes or until chicken is cooked through and juices run clear.


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